Residentenkurier Nr. 9, Juli/August 2009

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P á g i n a 1 0 W e i n - s p e z i a l Die besonderen Weine aus der Gegend um Jerez Vielfältige Formen von Sherry Sherry ist mehr als nur ein Getränk. Jahrzehntelang kannte man ihn nur als Aperitif. Doch mittlerweile hat Sherry auch einen guten Ruf als passender Wein zum Essen. Dennoch geht der Absatz kontinuierlich zurück, so dass man die Weinkultur mehr als touristische Spezialität entdeckt hat und in der gesamten Region eine Ruta del Vino angelegt hat. In Seminaren mit Weinproben werden Besucher in die Geheimnisse dieser Weine eingeweiht. Carmen Aumesquet beim Vortrag in Puerto Real Text und Fotos: Beatrice Hohler Fotos auf der rechten Seite: Consejo Regulador, Jerez, und Integra-Agentur HH 13.000 Hektar Anbaufläche, 300 Sonnenstunden im Jahr, sanfte Winter, kalkhaltige Böden: das sind ideale Bedingungen für den Weinanbau. So wundert es nicht, dass alle Zivilisationen, die je in dieser Gegend lebten, hier Wein produziert haben. C a r m e n A u m e s q u e t , zuständig für Public Relations beim Consejo R e g u l a d o r d e l a s Denominaciones de origen “Jerez”, “Manzanilla de Salcúcar” und “Vinagre de Jerez” hat in Puerto Real c h a r m a n t ü b e r d i e Geschichte, Herstellung und Sortenvielfalt referiert. „Unsere Weine sind einzigartig. Sie sind ein Teil unserer Identität, unserer Kultur, und haben h e u t e e i n e n h o h e n touristischen Wert.“ Geschichte: Vor über 3000 Jahren haben die Phönizier bereits Rebstöcke in das heutige Anbaugebiet gebracht, das sie Xera nannten. Sie hatten eine Methode gefunden, wie man aus Trauben Wein machen kann. Im Gebiet von Doña Blanca (zwischen Jerez und El Puerto de Santa Maria) hat man bei Ausgrabungen Amphoren aus dieser Zeit gefunden, ebenso wie angelegte Gruben, die zum Traubentreten dienten. Die Phönizier haben den Wein im gesamten Mittelmeerraum vertrieben. Besonders beliebt waren diese Weine im alten Rom. Ab 711 stand Spanien unter arabischer Herrschaft. Die Moslems durften zwar keinen Wein trinken, aber sie fanden Möglichkeiten, Rosinen daraus zu machen für köstliche Nachspeisen, und sie haben es geschafft, den Alkohol von Wein zu trennen, und nutzten ihn für medizinische Zwecke. So hatten sie einen guten Grund, die Weinproduktion in der Gegend, die sie Sherish nannten, aufrecht zu erhalten. 1263 eroberte Alfons der Weise die Stadt und bescherte den Weinen eine radikale Wende. Er besaß selbst Weinberge in Xeres, die er höchstpersönlich versorgte. Der Handel nahm regen Aufschwung, vor allem nach der Entdeckung von Amerika. Vor seiner Weltumseglung kaufte Magellan für die Reise 417 Schläuche und 253 Fässer Sherry. Damit war dieser Wein der erste, der die Welt umsegelte. Auf dem Seeweg nach Amerika fiel Sherry häufig Seeräubern in die Hände. Die Flotte von Sir Francis Drake, die im Jahre 1587 Cadiz angriff, erbeutete die größte Ladung: 3000 Schäuche. So wurde der Sherry auch am englischen Hofe bekannt und ist seither in England nach wie vor sehr beliebt. Früher war es verboten, W e i n e v e r s c h i e d e n e r Jahrgänge zu lagern. Damit konnten sie nicht richtig reifen. Im 19. Jahrhundert erreichte der Absatz von Sherry Rekordzahlen, so dass sich englische, irische und französische Händler direkt im Anbaugebiet niederließen und eigenen Bodegas gründeten. Im Jahre 1933 wurde ein Kontrollrat g e g r ü n d e t ( c o n s e j o Regulador), der bis heute die Interessen eines der weltweit bedeutendsten historischen Weine vertritt: den Sherry.
J a h r g a n g 1 , A u s g a b e 9 S e i t e 1 1 Anbaugebiet und besondere Traubenarten Das Anbaugebiet W e i n e m i t d e r U r s p r u n g s b e z e i c h n u n g „Jererz — Xéres — Sherry“ oder „manzanilla — Sanlucar de Barrameda“ dürfen sich nu r Wein e au s d e m bestimmten Anbaugebiet nennen. Das sogenannte „Dreieck von Jerez“ liegt am s üd li ch sten Te i l der Iberischen Halbinsel und umfasst die Städte Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria sowie Sanlucar de Barrameda. Desweiteren fallen auch Ländereien aus den Bereichen von Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real und Chiclana sowie Teile von Lebrija darunter. (Der Consejo Regulador hat dazu ein Video angefertigt, das in Puerto Real vorgeführt wurde). Diese Regionen verfügen über eine besonders kalkhaltige weiße Erde, die sogenannte „Albariza“. Dieses Gestein speichert b e s o n d e r s g u t d i e Feuchtigkeit und das Regenwasser im Winter für die Ernährung der Rebstöcke in der trockenen Jahreszeit. Warmes, mildes Klima mit einer Durchschnittstemperatur von 17,5°C läßt die Pflanzen bestens gedeihen. Großen Einfluss hat auch der Atlantische Ozean. Die Rebstöcke profitieren vom W e s t w i n d , d e r d i e Meeresfeuchtigkeit bringt. Dadurch wird eine Kühlung der Blätter erreicht, die das Austrocknen verhindert. Die Weine aus der Region um Jerez sind Weißweine und sind laut Kontrollrat auf drei Traubensorten festgelegt: Palomino, Pedro Jimenez und Moscatel. Hauptanteil bei der Sherry-Produktion hat die Traube Palomino. Sie ist die wichtigste Traube für alle trockenen Weine. Pedro-Jimenez ergibt süße Weine mit fruchtigem Geschmack und einem besonderen Aroma. Dazu setzt man diese Trauben zur Trocknung der Sonne aus. Die Moscatel-Traube wird für die gleichnamigen Weine verwendet. Auch sie ist sehr süß und stammt vorwiegend aus Chipiona bzw. Lagen nahe am Meer. Fortsetzung im nächsten Heft: Ernte und Reifung der Weine Consejo Regulador Avd. Alvaro Domecq, 2 11402 Jerez Tel: 0034/ 956 33 20 50 www.sherry.org Samstag vormittag Weinproben verschiedener Sherry- Produzentenl. Anmeldung erforderlich.
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