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Mit
Der Senioren-Ratgeber
Ambulante Pflege
Koller-Team
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Essen auf Rädern
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Häusliche Pflege
Betreutes Reisen
Kinder, ich
will nicht
ins Heim.
Wir haben Respekt vor diesem Standpunkt
und bieten Ihnen an, Sie und Ihre Familie von
den Alltagsaufgaben zu entlasten. Unsere
netten und zuverlässigen Damen aus den
osteuropäischen EU-Ländern betreuen Sie
rund um die Uhr in Ihren eigenen vier Wänden.
Ganz legal und günstiger, als Sie denken.
Von Mensch zu Mensch
Spaziergang im Freien. Aber auch Nahrungsmittel
können ordentlich Vitamin
D enthalten, insbesondere Fisch. Beispielsweise
enthält eine Portion Forelle
33 µg, eine Portion Lachs 24 µg, eine
Portion Hering 15 µg.
Tipps für den Alltag: Bewegen Sie
sich, denn jede Bewegung stärkt die
Knochen. Gehen Sie täglich spazieren,
und wenn es eine halbe Stunde auf
dem Balkon ist. Essen Sie regelmäßig
fettreichen Seefisch in kleinen Mengen.
Auch Vitamin-D-Nahrungsergänzungsmittel,
idealerweise kombiniert
mit Kalzium, helfen weiter.
FOLSÄURE
Folsäure gehört zu den B-Vitaminen
und steht in engem Zusammenhang
mit Vitamin B12. Verfügen wir nicht
über genug Folsäure, steigt der
Homocystein-Pegel im Blut. Zu viel
Homocystein aber hat eine Schädigung
der Blutgefäße zur Folge, erhöht also
letztlich das Herzinfarktrisiko, und
steht im Zusammenhang mit Vergesslichkeit
und Demenz. Jede Körperzelle,
die neu gebildet wird - und das sind
Millionen täglich - kann ohne Folsäure
nicht entstehen. Dennoch ist eine
Unterversorgung an Folsäure weit
verbreitet, obwohl unsere Leber, wenn
möglich, Vorräte für schlechte Zeiten
anlegt. Ein Mangel ist bei älteren Menschen,
die weniger essen, besonders
wahrscheinlich. Auch manche Medikamente
verringern die Folsäure-Aufnahmefähigkeit
des Körpers. Darüber sollte
man mit seinem Arzt oder Apotheker
sprechen. Folsäuremängel äußern sich
in Blutarmut, Müdigkeit und verminderter
Leistungsfähigkeit.
Empfohlene Verzehrmenge für Ältere
pro Tag: 400 µg (Mikrogramm). Gute
Folsäure-Lieferanten sind Weizenkeime
(520 µg/100 g), Rinderleber (592
µg/100 g), frischer Spinat (145 µg/100
g), Feldsalat (145 µg/100 g), Sojabohnen
(240 µg/100 g) oder Kichererbsen
(340 µg/100 g), aber auch Tomaten
und Vollkornprodukte. Folsäureweltmeister
ist getrocknete Bierhefe mit
3.200 µg/100 g.
Tipps für den Alltag: Folsäurereiche
Lebensmittel wie Gemüse, Kartoffeln
und Vollkornprodukte sind ballaststoff-,
vitamin- und mineralstoffreich, zugleich
aber kalorienarm und deshalb
ideal für die Ernährung älterer Menschen.
Doch ist Folsäure nicht hitzestabil,
so dass es durch langes Erhitzen
bzw. Warmhalten zu hohen Verlusten
kommt. Folat ist auch wasserlöslich,
weshalb mit dem Kochwasser viel
verloren geht. Gemüse sollte deshalb
gedünstet, Kochwasser für Suppen
weiterverwendet werden.
VITAMIN B12
Nur Mikroorganismen können Vitamin
B12 bilden und erledigen dies bei Tieren
im Darm. Auch im menschlichen
Darm wird Vitamin B12 gebildet, doch
kann dieses nicht ausreichend genutzt
werden, so dass wir es zusätzlich über
Fortsetzung von Seite 49:
Vitamine wie „vital
die Nahrung aufnehmen müssen. Vitamin
B12 braucht der Körper für die
Bildung der roten Blutkörperchen, zum
Schutz des Nervengewebes sowie zur
Kommunikation zwischen den Nerven
und zur Speicherung von Erbinformationen.
Da das Vitamin eminent wichtig
ist, legt die Leber in guten Versorgungszeiten
große Vorräte an. Das bedeutet
aber auch: Ein B12-Mangel fällt
lange nicht auf. Wegen seiner guten
Speichermöglichkeit kommt es auch
bei Senioren meist nur bei einer chronischen
Magenschleimhautentzündung
zu Mangelerscheinungen, weil
im Magen eine spezielle Eiweißverbindung
entsteht, die hilft, das Vitamin
B12 im Darm
zu verdauen.
Mediziner
vermuten, dass
ca. ein Drittel
aller Menschen
über 65
Jahre an einer
chronischen
Magenschleimhautentzündung
leiden könnte.
Erst kürzlich
entdeckt
wurde eine
unerwartete
Folgeerscheinung
von
Vitamin-B12-
Mangel:
Schwerhörigkeit
und
Mineralstoffverlust im Knochengewebe
bei Seniorinnen.
Empfohlene Verzehrmenge für Ältere
pro Tag: 3,0 µg (Mikrogramm). Vitamin-B12-Weltmeister
ist die Schweineleber.
Eine Portion enthält 50 µg, eine
Portion Leberwurst immerhin 4,2 µg.
Weitere gute Quellen: Seelachs (4 µg),
Ei (1,2 µg), Schweinefleisch (1,2 µg).
Tipps für den Alltag: Eine gelegentliche
Portion Schweineleber, idealerweise
aus ökologischer Erzeugung,
schafft Vorrat für 14 Tage. Außerdem
kann man mit einer gelegentlichen
Fleisch- oder Fischportion seinen
Vitamin-B12-Speicher gut auffüllen. Ein
Glas Milch genügt für die Tagesmenge,
100 Gramm Miesmuscheln enthalten
gut das Doppelte, 150 Gramm Hering
gleich das Vierfache des Notwendigen.
VITAMIN B1
Ohne Vitamin B1 würden wir vermutlich
verrückt werden und unser Herz
stellte ziemlich rasch seinen Dienst
ein. Denn sowohl Nerven- wie auch
Muskelzellen brauchen Glukose; die
aber kann unser Organismus nur mit
Hilfe von Vitamin B1 aus den Kohlenhydraten
unserer Nahrung heraus-
50 Juli 2013