Köchin / Koch - BBS Walter Gropius
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Lernfeld: Regionale in- und ausländische Küche<br />
Themenschwerpunkt Nr. 4: Spezialitäten in aller Welt<br />
mögl.<br />
Handlungsprodukt<br />
Fachtheorie<br />
Inhalte<br />
BWL<br />
Mathematik<br />
Präsentation<br />
eines Büffets mit regional- /<br />
ländertypischen Akzenten<br />
Selbstständige Planung, Erarbeitung eines/einer<br />
- Organisationsplans<br />
- Warenanforderung<br />
- Arbeitsablaufplans<br />
- Berechnung von Einkaufspreisen<br />
- Touristik
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