Sachsen-Anhalt Barleben - In Form

Lokale Initiative Barleben
Abschlussbericht
„Besser essen. Mehr bewegen.“ - 42 - Februar 2011
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In diesem Sinne wurde sie nachfolgend als „Übergangs“-Vollwertküche oder initiale Vollwertküche
bezeichnet. Hier erfolgte die Herstellung gesunder Ernährungsangebote als Impulsangebote zunächst für
die Piloteinrichtungen: Neben vollwertiger Frühstücks- und Vesperversorgung wurden gesunde
„Mitgebsel“ (LIBa-Gemüseknabbertüten) und vollwertige Buffets für Feste und Veranstaltungen sowie die
Belieferung mit regionalen Bioprodukten und die Durchführung von Bio-Brotdosenaktionen für
Erstklässler angeboten, die sowohl Kindern als auch Pädagogen und Eltern Appetit auf mehr vollwertiges
Essen machen sollten.
Anreize, wie die einfache Bestellung über den Angebotskatalog und die
Preisstützung, förderten die Inanspruchnahme. Bei Kindern, Eltern und Pädagogen ist es so im ersten
Schritt gelungen, Vorurteile abzubauen und zu zeigen, dass frisches, vollwertiges Essen sehr wohl auch
schmeckt. Weiterhin wurde mit den Impulsangeboten im Sinne der Nachhaltigkeit die Intention verfolgt,
MitarbeiterInnen in Kindereinrichtungen und Schulen sowie Eltern zum Nachmachen zu animieren, um
gesunde Ernährungsangebote so Schritt für Schritt in den Alltag der Kinder zu integrieren. 2008 wurde
die Vollwertküche im Vorfeld der Biobrotdosenaktion biozertifiziert.
Angebote zur Mittagsverpflegung durften seitens des Vermieters/ der Gemeinde in der Küche nicht
hergestellt werden. Angestrebt war deshalb vor allem die Ausweitung der Kaltverpflegungsangebote
Frühstück- und Vesper auf andere Kindereinrichtungen und Schulen sowie der gleichzeitige Aufbau eines
qualifizierten Personalbestandes.
Da bis zum Ende der regulären Modellphase 2009 leider kein kommunales Subventionsmodell für die
Angebote aus der Vollwertküche zustande kam, gleichzeitig aber auch die Verfügbarkeit von Hilfskräften
über das Bürgerarbeitsmodell stark reduziert wurde, mussten die regelmäßigen Angebote, wie das
vollwertige Frühstück für die Grundschule Barleben, eingestellt bzw. vorerst „auf Eis“ gelegt werden. Im
Juni 2010 mussten die Räume der Küche dann komplett aufgegeben werden. Seither läuft die initiale
Vollwertküche unter dem Dach des Familienzentrums so gut es geht mit folgenden Funktionen weiter:
Funktionen der initialen Vollwertküche als „Werkstatt für gesundes Essen“:
In der Vollwertküche werden weiterhin modellhaft gesunde, vollwertige Ernährungsangebote auf Anfrage,
insbesondere für Kindereinrichtungen und Schulen hergestellt, die Impulse und praktische Anregungen
für eine gesunde Ernährung geben sowie zum Nachahmen anregen sollen:
- LIBa-Knabbertüten mit Gemüsesticks, Nüssen oder Trockenobst als „gesunde Mitgebsel“ und
alternative Belohnung
- vollwertige Buffet für Veranstaltungen und Kinderfeste
- vollwertiges Frühstück oder Vesper
- Belieferung mit regionalen Produkten vom Landwirt um die Ecke zur eigenständigen
Verarbeitung in den Kindereinrichtungen/ Schulen
Die initiale Vollwertküche sichert darüber hinaus die Versorgung sämtlicher Angebote im Familienzentrum
mit vollwertigen Ernährungsangeboten im Sinne der Projektziele ab.