Sachsen-Anhalt Barleben - In Form

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Lokale Initiative Barleben Abschlussbericht „Besser essen. Mehr bewegen.“ - 40 - Februar 2011 _________________________________________________________________________________________________________ Insgesamt haben sich die Verkostungsbuffets als Instrument zur Kommunikation des vollwertigen Ernährungskonzeptes und niedrigschwelliger Zugangsweg, insbesondere zur Ansprache der Eltern, absolut bewährt. Vielfältige Sinneserfahrungen konnten so vermittelt und die Zielgruppen nicht nur kognitiv, sondern auch emotional angesprochen werden. Durch Begleitinformationen wurde die Herkunft der Ausgangsprodukte sowie der Herstellungs- / Verarbeitungsprozess transparent gemacht. Rezepte konnten zuhause selbst ausprobiert werden. Gestaltungsbeispiel für verschiedene, kindgerechte Obst- und Gemüsevariationen (z.B. Gemüselollys, Obstspieße, Radieschenmäuse) gaben darüber hinaus Anregung zum Nachmachen. Maßnahme 1.5: Gesunde „Mitgebsel“ Gesunde „Mitgebsel“ in Form von Gemüseknabbertüten wurden den Piloteinrichtungen als Impulsangebot aus der Vollwertküche über den Angebotskatalog zur fakultativen Nutzung angeboten und kamen im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit der LIBa auf Festen und Veranstaltungen zum Einsatz. Für die Knabbertüten, die jeweils mit einem LIBa-Aufkleber versehen waren, wurde vorzugsweise saisonales Gemüse (Möhre, Kohlrabi, Gurke, Paprika, Partytomaten, im Juni/ Juli auch Erbsen in Hülse) in bunter Mischung verarbeitet. Die Idee war, eine Alternative zu den allseits präsenten Gummibärchentüten zu schaffen und damit auch eine Belohnungsalternative zur Verfügung zu stellen, die nicht mit Süßigkeiten assoziiert ist. Das Konzept ging auf: Die bunten LIBa-Gemüseknabbertüten wurden von den Kindern mit Begeisterung angenommen. Insgesamt war es das von den Piloteinrichtungen am häufigsten genutzte Impulsangebot aus der Vollwertküche, welches oft gekoppelt mit anderen Angeboten, wie Projekttagen, Wildnistouren, Festen, genutzt wurde. Später orderten auch Vereine die gesunden Mitgebsel, z.B. der Reitverein für seine Pferdegala. Die LIBa-Gemüseknabbertüten haben sich als sehr gutes, kindgerechtes Instrument zur Akzeptanzförderung von Gemüse bzw. zur Erhöhung der Verzehrmenge an rohem Gemüse erwiesen und sind hervorragend zur Kommunikation des saisonalen Gemüseangebots geeignet. Im weiteren Maßnahmeverlauf wurden Menge / Tütengröße altersentsprechend angepasst und die Tüte mittels Klipp wiederverschließbar gestaltet. Mit der Biozertifizierung der Vollwertküche, in welcher die Gemüseknabbertüten hergestellt wurden, konnte dann auch das BIO-Logo als Aufkleber für die Tütchen verwendet werden. Da der Herstellungsaufwand für die Gemüse-Knabbertüten recht hoch bzw. die Haltbarkeit beschränkt ist (Tüten müssen zeitnah, d.h. frisch am Tag des Verzehrs vorbereitet werden), wurden zusätzlich haltbare Varianten entwickelt, die keine so lange Vorbereitungszeit erforderten. Nach dem Vorbild der Kinderlebensmittel / -Süßigkeiten wurden die Tüten teilweise mit Stickern / kleinen Give-Aways „aufgewertet“. Im Rahmen der Aufklärungskampagne „Verführer“ kamen die gesunden Mitgebsel auch in folgenden Varianten zum Einsatz:
Lokale Initiative Barleben Abschlussbericht „Besser essen. Mehr bewegen.“ - 41 - Februar 2011 _________________________________________________________________________________________________________ Abb. 6: LIBa-Knabbertüte → Gemüseknabbertüten mit klein geschnittenem Gemüse der Saison in bunter Mischung sowie eine kleinere Tüte mit Nüssen, Rosinen und einem Sticker, welche mit der größeren Tüte mittels Schleifenband als Geschenk für jeweils ein Kind zusammengebunden wurde. → Bio-Apfelchipstüten (20 g, verschweißt), die über einen Versandkatalog geordert wurden und mit einem individuellen Etikett versehen gleichzeitig als LIBa-Werbeträger dienten → LIBa-Trockenobsttüten mit selbst getrockneten Äpfeln und Pflaumen von den NABU-Streuobstwiesen → Rosinen-Nuss-Tütchen Kinder, die an LIBa-Angeboten teilnahmen, z.B. an den Familiensportgruppen, erhielten zu Weihnachten LIBa-Tüten mit Vollkornplätzchen, die wiederum Kinder der Schüler-AG „Clever essen und trinken“ gebacken hatten. Als weitere Variante eines gesunden Mitgebsels erhielten die Barleber Grundschüler jeweils beim letzten Frühstücksbuffet vor Weihnachten eine LIBa-Tüte mit einer ungeschälten Mandarine, ganzen Haselnüssen, Erdnüssen und Walnüssen sowie einem Sticker. Diese einfache und zu Weihnachten passende Variante wurde auch für weitere Veranstaltungen, z.B. Silvesterlauf des SG „Motor“ Barleben, eingesetzt. Maßnahme 1.6: Kinder- und Familienküche (initiale Vollwertküche) Im Februar 2007 stellte die Gemeinde Barleben eine ehemalige Lehrküche / Hauswirtschaftsküche im Keller einer freien Schule zur Nutzung im Rahmen des Modellprojektes zur Verfügung, welche für die bildungsbezogenen Maßnahmen sowie für die Herstellung erster vollwertiger Ernährungsangebote genutzt werden konnte. Hier waren zeitweise bis zu 4 Bürgerarbeiter für die Herstellung gesunder Ernährungsangebote, insbesondere für die Umsetzung des Leitprojektes „Frühstücksbar“, welches im Herbst 2007 startet, eingesetzt. Bis zur Fertigstellung des Familienzentrums erfüllte die Küche auch Funktionen des Leitprojektes Begegnungsstätte. Erst mit der Fertigstellung des Familienzentrums im Dezember 2008 wurden u. a. die folgenden bildungsbezogenen Angebote aus der Kinder- und Familienküche ausgegliedert: • Kinderkochaktionen/ Geschmacksschulungen (M 3.18) • Schüler-AG’s (M 3.7) Die Kinder- und Familienküche sollte sich im Anschluss mit nunmehr wieder freien Kapazitäten als kleine Produktionsküche weiterentwickeln und den Weg für eine Vollwertgemeinschaftsküche ebnen.
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