Sachsen-Anhalt Barleben - In Form

Lokale Initiative Barleben
Abschlussbericht
„Besser essen. Mehr bewegen.“ - 35 - Februar 2011
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Die Sanierungsplanung sowie die Küchenplanung liegen jeweils in mehreren Varianten vor.
Das Gebäude ist nach wie vor ungenutzt.
In den nächsten Jahren wurden folgende weitere Standortvarianten in Abstimmung mit der
Gemeindeverwaltung bzw. mit dem Schulträger ECOLE e.V. geprüft, die aber alle nicht zum Tragen
kamen:
Variante B:
Variante C:
Variante D:
Wirtschaftsgebäude des in Planung befindlichen Kindergartens eines freien Trägers
(Küchenplanung liegt vor; Herstellung von max. 200 Portionen/ Tag)
weiteres Nebengebäude des o. g. Kindergartens (Planung und Machbarkeitsprüfung;
500 Portionen / Tag)
Integriert in den Neubau eines Gymnasiums des ECOLE e.V. (als Free-Flow-Mensa)
Insbesondere die Variante D hätte sehr viele Vorteile auch für die Schule: Ein Mensakonzept wäre
gerade für ältere Schüler attraktiv, weil es eine Teilnahme am Essen ohne Voranmeldung und ein
bequemes Bezahlen über Chipkarte ermöglicht. Erfahrungen andernorts zeigen, dass darüber hinaus bei
einem Free-Flow-System, bei dem sich die Schüler selbstständig ihre Essensportion aus verschiedenen
Komponenten und Menübausteinen zusammenstellen können, eine deutliche Erhöhung der
Essensteilnehmerzahlen gerade bei der schwer zu erreichenden Zielgruppe der Jugendlichen zu
verzeichnen ist. Da das Gymnasium zukünftig auch ein Internat in Barleben plant, ist eine Küche/ Mensa
langfristig ohnehin sinnvoll. Die Option einer eigenen Küche am derzeit im Bau befindlichen Gymnasium,
die andere Barleber Einrichtungen mit beliefert, bleibt deshalb weiter in der Diskussion, auch, wenn im
Modellprojektzeitraum keine entsprechende Lösung erreicht werden konnte.
Über die gesamte Projektlaufzeit wurde intensive Lobbyarbeit für eine Vollwertgemeinschaftsküche in
Barleben geleistet, die von Präsentationen und Verkostungsaktionen in politischen Gremien bis hin zu
Konzeptvorstellungen bei Schulträger und Unterschriftensammlungen /Bedarfsabfragen in der
Elternschaft reichte.
Ein wichtiger Baustein, um die relevanten Entscheider und Zielgruppen zu überzeugen, waren die
vielfältigen vollwertigen Impulsangebote aus der initialen Vollwertküche, die maßgeblich dazu
beigetragen haben, Vorurteile abzubauen und zu zeigen, dass vollwertiges Essen schmeckt. Mit den
2007 erschienenen „Qualitätsstandards für die Schulverpflegung“ der DGE, die viele Aspekte des LIBa-
Konzeptes enthalten, stand eine weitere wichtige Argumentationshilfe von offizieller Stelle zur Verfügung.
Frühzeitig gingen Bestrebungen auch in die Richtung, einen Praktiker, d. h. einen geeigneten
Küchenleiter für das Projekt zu binden, der sowohl bereit war, das besondere Ernährungskonzept mit zu
tragen, also frisch zu kochen und auf Zusatzstoffe zu verzichten, als auch Ambitionen und das Potenzial
gehabt hätte, die geplante Küche mit aufzubauen. 2009 wurde dahingehend ein junger Koch - zunächst
ehrenamtlich – als Anleiter in der initialen Vollwertküche mit in das Projekt eingebunden und fachlich
aufgebaut (Praktikas in der Vollwertküche Dresden sowie in der „Biotafel“ Berlin). Später erfolgte dann
mit Unterstützung der Agentur für Arbeit die Schulung zum Vollwertkoch beim UGB und die
Festanstellung in Teilzeit beim NABU Barleben e.V.. Da jedoch keine langfristige Perspektive für ihn
geschaffen werden konnte (ein entsprechender Antrag bei der Gemeinde Barleben wurde abgelehnt),
verließ der nunmehr umfassend qualifizierte Koch das Projekt Ende 2009.