DER OENOLOGE DER OENOLOGE - Bund Deutscher Oenologen eV
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<strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong><br />
40. 41. Jahrgang • 9/2013 1/2012<br />
Zeitschrift für Führungskräfte des Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie und der Weinwirtschaft<br />
Mitglied im Internationalen <strong>Oenologen</strong>verband UIOE, Paris und im Deutschen Weinbauverband, Bonn<br />
EDITORIAL<br />
Betriebsleitertagung<br />
Forschung & Lehre<br />
Forschung & Lehre<br />
Prof. M. Stoll u.<br />
Prof. R. Jung 66<br />
Bedeutender Preis für<br />
Spezialkulturen 69<br />
BDO-Gruppe Pfalz:<br />
traditionelles Vorherbstgespräch68
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
INtERN<br />
Editorial<br />
Betriebsleitertagung "Weinbau<br />
& Kellerwirtschaft 2013"<br />
Zur 64. Betriebsleitertagung unter gemeinsamer<br />
Leitung der Institute Oenologie<br />
sowie des allgemeinen und ökologischen<br />
Weinbaus lud die hochschule<br />
Geisenheim Branchenspezialisten aus<br />
der Weinwirtschaft ein. Die<br />
vielseitigen Informationen<br />
zu themen der unterschiedlichsten<br />
Forschungsdisziplinen<br />
in Geisenheim war auch<br />
in diesem Jahr Grundlage<br />
der tagung. Mit 15 Kurzvorträgen<br />
und Diskussionsbeiträgen<br />
konnte sich die<br />
Betriebsleitertagung Weinbau & Kellerwirtschaft<br />
einmal mehr von vergleichbaren<br />
Veranstaltungen abgrenzen. Auch<br />
die Verleihung des „<strong>Oenologen</strong> Nachwuchspreises“<br />
des <strong>Bund</strong>es <strong>Deutscher</strong><br />
<strong>Oenologen</strong> mit Kurzpräsentation über<br />
die ausgezeichneten Projekte, war ein<br />
Novum. Die professionell vorgetragenen<br />
Impulsreferate der Preisträger wurden<br />
gut angenommen.<br />
Die im Rahmen der Betriebsleitertagung<br />
2013 vorgestellten<br />
Schwerpunkte<br />
verdeutlichten wiederholt<br />
und anschaulich die Aktualität<br />
und Praxisrelevanz der<br />
in Geisenheim bearbeiteten<br />
Forschungsthemen. Auch<br />
für das Jahr 2014 ist die<br />
Betriebsleitertagung Weinbau & Kellerwirtschaft,<br />
voraussichtlich für den 2.<br />
September fest im terminkalender des<br />
campus eingeplant!<br />
Wie bereits in den vergangenen Jahren<br />
besteht für diejenigen, die nicht an der<br />
tagung teilnehmen konnten das Angebot,<br />
den tagungsband per Postversand<br />
zum Preis von 10 Euro inkl. Versandkosten<br />
anzufordern:<br />
hochschule Geisenheim, Institut für<br />
allgemeinen und ökologischen Weinbau<br />
(+ 49 6722 502 141 oder per E-mail:<br />
weinbau@hs-gm.de) oder Institut für<br />
Oenologie (+ 49 6722 502 171 oder per<br />
E-mail: oenologie@hs-gm.de).<br />
Professor Dr. Manfred Stoll<br />
und Professor Dr. Rainer Jung<br />
BDO-Mitgliederversammlung<br />
Engagement junger Mitglieder hervorgehoben / Präsident Edmund<br />
Diesler im Amt bestätigt<br />
Im Anschluss an die Betriebsleitertagung<br />
im Gerd-Erbslöh-hörsaal der hochschule<br />
Geisenheim Anfang September, trafen sich<br />
zahlreiche Mitglieder des BDO, so auch<br />
der Ehrenpräsident Wolfgang heeß, zur<br />
jährlichen Mitgliederversammlung.<br />
Präsident<br />
Edmund Diesler<br />
fasste in prägnanten<br />
Worten<br />
das zurückliegende<br />
Jahr<br />
zusammen,<br />
indem er<br />
unter anderem<br />
den<br />
Weingütern<br />
dankte, die<br />
die Gründungsfeier<br />
der<br />
hochschule Geisenheim<br />
university<br />
mit mehr als 300 Weinen<br />
bereicherten.<br />
Prof. Dr. Otmar Löhnertz und Prof.<br />
Dr. Ruth Fleuchaus berichteten aus den<br />
hochschulen Geisenheim und heilbronn.<br />
Otmar Löhnertz verwies auf eine ständig<br />
zunehmende Studierendenanzahl in den<br />
weinbaulichen Studiengängen. Im Wintersemester<br />
2012/2013 wurden hierfür insgesamt<br />
200 Erstsemester begrüßt. Ruth<br />
Fleuchaus sprach sich deutlich für ein gemeinsames<br />
Miteinander der hochschulen<br />
aus, um so auch den Markt für die kommenden<br />
Absolventen fit zu machen.<br />
Rolf Stocké, BDO Vizepräsident und zuständig<br />
für die BDO-Regionalgruppen, fasste im<br />
Weiteren die Arbeit der acht BDO Gruppen<br />
zusammen und berichtete von einer sehr<br />
positiven Entwicklung. trotz einiger beruflicher<br />
und familiärer Veränderungen in<br />
einigen Gruppenvorständen konnte die Organisation<br />
von regionalen Veranstaltungen<br />
durch das Engagement junger Mitglieder<br />
aufrechterhalten und weiterentwickelt werden.<br />
Spontan erklärten sich während der<br />
Mitgliederversammlung die anwesenden<br />
luxemburgischen BDO-Mitglieder unter der<br />
Federführung von Doris Wagner-Goethert<br />
bereit, eine regionale BDO-Gruppe in Luxemburg<br />
zu installieren.<br />
Jährlich finden zwischen 20 und 25 Veranstaltungen<br />
statt, organisiert durch die Ansprechpartner<br />
der BDO Gruppen.<br />
Alle termine sollen in der Geschäftsstelle<br />
bekannt gegeben werden, sodass diese<br />
öffentlichkeitswirksam und auch über das<br />
Weinanbaugebiet hinaus beworben werden<br />
können.<br />
Die Organisationsarbeit wird<br />
in Zukunft durch die<br />
weitergehende Adressenumstellung<br />
auf<br />
E-Mail und die stärkere<br />
Einbindung<br />
des VEG-Büros<br />
erleichtert.<br />
Die Verleihung<br />
des Deutschen<br />
<strong>Oenologen</strong> Nachwuchspreises<br />
des<br />
BDO im Rahmen<br />
der Betriebsleitertagung<br />
fand großen<br />
Zuspruch, da sich die<br />
Preisträger mit einer kurzen<br />
Darstellung der thesis dem Fachpublikum<br />
sehr gut präsentieren konnten.<br />
Der positive Geschäfts- und Kassenbericht<br />
wurde vom Vizepräsidenten Robert Lönarz<br />
vorgestellt. Ebenfalls präsentierte er die<br />
neue Webseite des BDO – zu finden unter<br />
www.oenologie.de.<br />
Bei den Vorstandswahlen wurde Edmund<br />
Diesler in seinem Amt des Präsidenten<br />
bestätigt, ebenso Susanne Bürkle für den<br />
Bereich Int. Weinwirtschaft. Neu gewählte<br />
Beiratsvorsitzende für den Bereich Oenologie<br />
sind Manuel Brixius und für Internationale<br />
Beziehungen Peter Nilles.<br />
Aktueller terminhinweis<br />
Die Gruppe Sachsen / Saale-unstrut<br />
trifft sich am 12. November 2013. Es<br />
werden u.a. zwei Fachvorträge von Jakob<br />
Feltes und Matthias Porten (beide<br />
DLR Mosel) zu den themen "optische<br />
traubensortierung" und "Steillagenmechanisierung"<br />
vorgetragen. Veranstaltungsort:<br />
Schloss Wackerbarth/Sachsen.<br />
Weitere Informationen und Anmeldung<br />
unter: bdo-sachsensaaleunstrut@<br />
oenologie.de<br />
66 <strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
INtERN<br />
Verleihung des Deutschen <strong>Oenologen</strong> nachwuchspreises<br />
Der <strong>Bund</strong> <strong>Deutscher</strong> <strong>Oenologen</strong> verlieh in den vier Bereichen, Oenologie, Weinbau, Internationale Weinwirtschaft<br />
und Getränketechnologie Preise für hervorragende Thesen<br />
Die Preisverleihung des Deutschen <strong>Oenologen</strong> Nachwuchspreises<br />
des BDO fand zum ersten Mal während der Betriebsleitertagung in<br />
Geisenheim statt. Die Art und Weise der Präsentation und der professionelle<br />
Auftritt der Preisträger stießen bei dem Fachpublikum<br />
auf große Resonanz.<br />
Die Verleihung fand im Gerd-Erbslöh-hörsaal statt und wurde vom<br />
Vorsitzenden des BDO, Edmund Diesler eröffnet. Die urkunden<br />
und Dekanter wurden an folgende Preisträger verliehen:<br />
OEnOLOGIE<br />
Aus der hand von BDO-Vizepräsident Rolf Stocké nahm cordula<br />
Junker urkunde und Dekanter entgegen. Sie wurde ausgezeichnet<br />
für ihre thesis: "untersuchungen zur mikrobiellen Belastung in<br />
holzfässern", die von ihr und ihrem Referenten Dr. christian von<br />
Wallbrunn vorgestellt wurde.<br />
WEInBAU<br />
Für seine thesis: "Einfluss von R110 und 125AA bei unterschiedlichem<br />
Wasserangebot auf Phenole in Spätburgunderbeeren und<br />
deren Extraktion im Wein" wurde christian Braunewell ausgezeichnet.<br />
Preisträger und thesis wurden von Magali Lafontaine<br />
vorgestellt. Stellvertretend für seinen Bruder nahm Stefan Braunewell<br />
urkunde und Dekanter durch BDO-Vorstandsmitglied Jürgen<br />
Wagenitz entgegen.<br />
InTErnATIOnALE WEInWIrTschAFT<br />
Sarah Schmitt wurde für ihre thesis "Marketingkonzeption für die<br />
Einführung einer deutsch-französischen Weinlinie" ausgezeichnet.<br />
Vorgestellt wurden thesis und Preisträgerin von Prof. Dr. Ruth<br />
Fleuchaus (im Bild zu sehen mit BDO-Vorstandsmitglied Simone<br />
Renth-Queins), welche stellvertretend für Sarah Schmitt vor Ort<br />
war, die den Preis zu einem späteren Zeitpunkt übergeben bekommt.<br />
GETrÄnKETEchnOLOGIE<br />
Die thesis von Anna-Lena Jehn: "untersuchungen an Fetten und<br />
Ölen bezüglich der mikrobiellen und mikrobiziden Wirksamkeit"<br />
im Bereich der Getränketechnologie wurde ebenfalls ausgezeichnet.<br />
Person und thesis wurden von Prof. Dr. Doris Rauhut vorgestellt.<br />
Michael Ludwig überreichte den Preis.<br />
<strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19<br />
67
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
BDO INtERN<br />
BDO-Gruppe Pfalz<br />
riesling Burgweg "in Topform": BDO-Mitglieder trafen sich zum traditionellen Vorherbstgespräch im<br />
Weingut neiss in Kindenheim<br />
(Fotos: Schandelmeier)<br />
Die Lese 2013 lag noch in weiter Ferne, als<br />
sich Anfang September die Pfälzer <strong>Oenologen</strong><br />
zum traditionellen Vorherbstgespräch<br />
im Weingut Neiss in Kindenheim trafen.<br />
Fast 60 BDO-Mitglieder waren gekommen<br />
und folgten mit großem Interesse den Ausführungen<br />
von Axel Neiß vom Weingut Neiß,<br />
der zusammen mit der federführenden<br />
Architektin Jennifer Bessai das neue Produktionsgebäude<br />
des Weingutes vorstellte.<br />
ungestört vom Weinverkauf wurden hier<br />
räumliche und technische Kapazitäten geschaffen,<br />
die dem Weingut langfristig alle<br />
Optionen offenhalten.<br />
Mit geschickten technischen Lösungen<br />
wurde der vorhandene Bestand an tanks<br />
und Maschinen in das neue Gebäude integriert.<br />
Als besonderes Bonbon für den Betriebsleiter<br />
wurde durch großzügige Glasflächen<br />
ein Arbeiten unter nahezu tageslichtbedingungen<br />
realisiert.<br />
Nach einem informativen Betriebsrundgang<br />
der die verschieden Betriebsbereiche<br />
des großzügigen Baus ausführlich erläuterte,<br />
wurde bei guten Weinen des hauses<br />
über die Erwartungen zum neuen Jahrgang<br />
spekuliert. Mit viel Potenzial zeigte sich der<br />
2011er Syrah, in topform der Riesling 2011<br />
vom "Burgweg".<br />
Für Verdienste um die hochschule<br />
Geisenheim gewürdigt<br />
Verlegerfamilie Meininger aus neustadt an der Weinstraße mit dem<br />
Professor Müller Thurgau-Preis ausgezeichnet<br />
Im Rahmen des Open campus, den tagen<br />
der offenen tür an der hochschule Geisenheim<br />
wurde jetzt der Professor-Müller-thurgau-Preis<br />
an die Neustadter Verlegerfamilie<br />
Andrea Meininger-Apfel und christoph<br />
Meininger verliehen.<br />
Der Professor Müller-thurgau Preis wird als<br />
Dank und Anerkennung an Persönlichkeiten<br />
verliehen, die sich um die hochschule<br />
Geisenheim, insbesondere durch die<br />
Erhaltung und Förderung von Lehre oder<br />
Forschung und um die Belange ihrer Studenten<br />
außergewöhnlich verdient gemacht<br />
haben. Die VEG-Geisenheim Alumni Association<br />
e.V. verleiht seit 1972 den Professor-<br />
Müller-thurgau-Preis. Mit der Verlegerfamilie<br />
Meininger wurde jetzt der 24. Preisträger<br />
geehrt. "Für die hervorragende Arbeit des<br />
Verlages Meininger und der Familie Meininger<br />
für den deutschen Weinbau, aber<br />
insbesondere die Verdienste für den Wissenschafts-<br />
und Studienort Geisenheim",<br />
so Laudator Prof. Dr. Otmar Löhnertz, Vize-<br />
Präsident der hochschule.<br />
Löhnertz stellte die vielen Kontakte und<br />
Verdienste der Familie Meininger rund um<br />
die hochschule Geisenheim in den Mittelpunkt<br />
seiner Ansprache.<br />
Das tochterunternehmen des Verlages,<br />
"MuNDuS VINI", führt seit Jahren einen der<br />
führenden und bedeutenden Weinwettbewerbe<br />
durch. Daraus und aus anderen<br />
Aktionen werden der hochschule Geisenheim<br />
Weine zur Verfügung gestellt, die im<br />
Rahmen des Wiesbadener Ostermarktes<br />
versteigert werden. Diese Aktion "Wein für<br />
Bildung" erbringt einen jährlichen Erlös von<br />
rund 12.000 Euro und soll begabten Studierenden<br />
der hochschule Geisenheim university<br />
zu Gute kommen, um sich im Ausland<br />
weiterzubilden.<br />
"Ein weiterer Baustein der Zusammenarbeit<br />
mit Geisenheim, mit der VEG, ist "Der<br />
Oenologe", die Zeitschrift des <strong>Bund</strong>es<br />
<strong>Deutscher</strong> <strong>Oenologen</strong> (BDO). Diese Plattform<br />
ist seit vielen Jahren ein besonderes<br />
Forum für Geisenheim", schloss Prof. Dr.<br />
Otmar Löhnertz.<br />
68 <strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
FORSchuNG & LEhRE<br />
Bedeutender Preis für spezialkulturen<br />
Drei Wissenschaftler ausgezeichnet/Festvortrag über Biosphärenregion<br />
im rheingau Taunus<br />
Ausgezeichnet: Während des Open campus<br />
an der hochschule Geisenheim wurden jetzt<br />
drei Wissenschaftler mit dem Preis der Rudolf<br />
hermanns Stiftung geehrt. Das Ziel dieser<br />
Stiftung es ist, wissenschaftliche Leistungen<br />
aus dem Bereich des Garten- und<br />
Weinbaues zu honorieren, die sich speziell<br />
um die Weiterentwicklung dieser Disziplinen<br />
verdient gemacht haben. Insbesondere<br />
sollen die praktischen Aspekte solcher Arbeiten<br />
eine Würdigung erfahren.<br />
Jeweils 2.500 Euro erhielten Johannes hadersdorfer<br />
für seine Arbeit "Entwicklung<br />
(v.l.n.r.): RA Hans-Georg<br />
Muckermann, Vorstandsvorsitzender<br />
der Stiftung,<br />
Dr. Armin Schüttler,<br />
Dr. Grégory Pasquier,<br />
Dr. Johannes Hadersdorfer<br />
und Prof. Dr. Klaus Schaller,<br />
Kuratoriumsvorsitzender<br />
der Stiftung<br />
eines isothermalen Amplifikationsprotokoll<br />
zum hochdurchsatzmonitoring des Plum<br />
pox virus in der Steinobstproduktion", Dr.<br />
Grégory Pasquier für die Arbeit "untersuchungen<br />
zum Einfluss von EScA auf die<br />
traubenqualität mit Verfahren der Proteomik"<br />
und Armin Schüttler für seine Arbeit<br />
"Beeinflussende Faktoren auf die aromatische<br />
typizität von Weinen der Rebsorte Vitis<br />
vinifera L.cv. Riesling".<br />
Die Stiftung versteht sich auch als eine<br />
Institution, die sich im Sinne Rudolf hermanns<br />
europäisch betätigt. "Die herkunft<br />
Betriebsleitertagung Geisenheim<br />
Über aktuelle Entwicklungen informiert: "GEIsI" und anwendungsbezogene<br />
Forschung<br />
Ein Überblick über technische Neu- und<br />
Weiterentwicklungen des "GEISI", ein in<br />
Geisenheim konzipiertes, selbstfahrendes<br />
transport- und Antriebsfahrzeug eröffnete<br />
die Reihe an Kurzvorträgen auf der 67. Betriebsleitertagung<br />
in Geisenheim. Aus dem<br />
themenumfeld der anwendungsbezogenen<br />
Forschung im Bereich Weinbau und Pflanzenernährung<br />
wurden erste Ergebnisse zum<br />
Einsatz eines Bodenbearbeitungsgerätes<br />
zur tiefenlockerung und tiefenbelüftung<br />
(terra Spike ® ) vorgestellt. Der Beitrag über<br />
Zum ersten Mal wurde der<br />
Deutsche <strong>Oenologen</strong><br />
Nachwuchspreis des<br />
BDO bei einer Betriebsleitertagung<br />
verliehen.<br />
Ein Novum, das auf gute<br />
Resonanz stieß<br />
unterlagen und deren Einfluss auf die Weinqualität<br />
zeigte, dass dieses themengebiet<br />
auch zukünftig ein spannendes Arbeitsfeld<br />
bleiben wird. Die Bedeutung des Mikroklimas,<br />
insbesondere im hinblick auf die Bildung<br />
sekundärer Beereninhaltsstoffe, bot<br />
eine interessante Diskussion hinsichtlich<br />
der terminierung und Intensität weinbaulicher<br />
Entblätterungsstrategien. Die Erfahrungen<br />
über Einsatzmöglichkeiten von insektenpathogenen<br />
Pilzen sind zwar derzeit<br />
im Weinbau noch begrenzt, liefern aber<br />
der bisherigen Preisträger der Rudolf hermanns<br />
Stiftung reicht vom westlichen Ende<br />
Europas bis an den ural", machte auch der<br />
Kuratoriumsvorsitzende der Stiftung, Prof.<br />
Dr. Klaus Schaller, bei der Preisverleihung<br />
deutlich und betonte, dass die Rudolf hermanns<br />
Stiftung einer der bedeutendsten<br />
Stiftungen im Bereich der Spezialkulturen<br />
sei. Den Festvortrag hielt Prof. Klaus Werk<br />
zu "Optionen für eine Biosphärenregion im<br />
Rheingau taunus". In Deutschland sind bis<br />
jetzt 15 Regionen anerkannt. Biosphärenregionen<br />
umfassen Landschaften mit außerordentlich<br />
hoher Bedeutung für das nationale<br />
Erbe. Sie sind besonders qualitätsvoll und<br />
in ihrer Struktur bewahrenswert. Bei den<br />
Biosphärenregionen geht es auch um die<br />
Etablierung einer Region in der ersten Liga<br />
internationaler Großschutzgebiete analog<br />
zu Nationalparken oder Welterbegebieten.<br />
Naturpark, Rheingau, der Rheinstrom mit<br />
den Auenbereichen und Wiesbaden sowie<br />
der westliche teil des Landkreises Maintaunus<br />
(hochheim, Flörsheim, hattersheim,<br />
hofheim) wären Kernbestandteil dieser Region.<br />
Musikalisch umrahmt wurde die Verleihung,<br />
die durch den Vorstandsvorsitzenden<br />
der Stiftung, hans-Georg Muckermann eröffnet<br />
wurde, vom Duo "Zwangsanomalie".<br />
vielleicht in der Zukunft ein wirtschaftlich<br />
interessantes Potential. Gerade in der Vorbereitung<br />
der anstehenden Lese, die wie<br />
jedes Jahr mit einer umfassenden Übersicht<br />
aus den Anbauregionen dargestellt wurde,<br />
war auch das thema zu den Reifeindikatoren<br />
NOPA und Stickstoff passend. Die<br />
traubenversorgung mit Stickstoff kann auf<br />
unterschiedlichste Weise bestimmt werden.<br />
Im Bereich der Mikrobiologie, Oenologie<br />
und Weinanalytik konnten sich die tagungsteilnehmer<br />
zunächst über untersuchungen<br />
zur Nutzung immobilisierter Nicht-Saccharomyceten<br />
und charakterisierung inaktiver<br />
hefepräparate informieren.<br />
Mit dem thema "Zusatz von Weinbehandlungsmitteln<br />
und deren Nachweis" am Beispiel<br />
der Metaweinsäure beschäftigt sich<br />
das Institut für Weinanalytik und Getränkeforschung.<br />
Kritisch wurde hierbei die Notwendigkeit<br />
von Zusatzstoffen insbesondere<br />
aber auch die Forderung nach eindeutigen<br />
Nachweismöglichkeiten vor deren Zulassung<br />
vorgetragen und diskutiert. Zwei Vorträge<br />
aus dem Bereich des Marketings und<br />
der Betriebswirtschaft rundeten das Programm<br />
der tagung ab.<br />
<strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19<br />
69
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
FORSchuNG & LEhRE<br />
Open campus<br />
Gut besuchter Open campus der<br />
hochschule Geisenheim<br />
Die hochschule Geisenheim lud Open<br />
campus, den tagen der offenen tür ein.<br />
Das Engagement wurde mit reichlich interessierten<br />
Besuchern belohnt, die sich ein<br />
Bild davon machen konnten, was hier im<br />
Alltag an der Von-Lade-Straße und im Freiland<br />
in Bildung, Forschung und Praxis passiert.<br />
Gut angenommen wurden Führungen<br />
durch die Institute und über den campus.<br />
Der Weinstand des hochschuleigenen<br />
Weingutes war gern genutzter treffpunkt<br />
und "chillzone", musikalisch umrahmt von<br />
unterschiedlichen Gruppen und Bands. Im<br />
Park am Verwaltungsgebäude trafen sich<br />
die Ehemaligen in der Lounge der Vereinigung<br />
Ehemaliger Geisenheimer (VEG) bei<br />
entspannter Atmosphäre und konnten dort<br />
auch gleich die neueste Erfindung ihrer früheren<br />
Ausbildungsstätte, den Geisenheimer<br />
Mehrfruchttrüffel und die Bierpraline<br />
"Fleur de bière" verkosten.<br />
Neben unterhaltung war vor allem Information<br />
an diesen beiden tagen wichtig.<br />
Die Mensa hatte sich in ein Studienberatungszentrum<br />
verwandelt. Dort konnten<br />
sich Studieninteressierte über die an der<br />
hochschule angebotenen grünen Disziplinen<br />
von Weinbau über Gartenbau, Getränketechnologie<br />
und Landschaftsarchitektur<br />
informieren.<br />
Das Klimawandelfolgenprojekt FAcE2FAcE,<br />
weltweit einzigartig, das Einflüsse der weiter<br />
steigenden cO 2<br />
-Konzentrationen auf<br />
Spezialkulturen erforscht, konnte den Besuchern<br />
ebenso nahe gebracht werden wie<br />
die uVc-"Lichtdusche" gegen Rebkrankheiten<br />
im Pflanzenschutz.<br />
Sonntag ging es um das thema Energie<br />
beim 2. Energietag in Kooperation mit der<br />
Lokalen Agenda 21 der Stadt Geisenheim.<br />
Bei einer von Präsident Prof. Dr. hans Reiner<br />
Schultz geführten VIP-Runde konnten<br />
sich auch die Vertreter der Politik, der Verbände<br />
sowie der Kommune ein Bild von den<br />
Aktivitäten der im Januar neu gegründeten<br />
hochschule machen. Präsident Schultz<br />
resümierte zum Ausklang: "Die tage der<br />
offenen tür konnten wieder mit viel Engagement<br />
und Einsatz stattfinden. Die hochschule<br />
hat sich mit all ihren Bereichen von<br />
ihrer besten Seite gezeigt. Die Rückmeldungen<br />
der Besucher über die Veranstaltung<br />
waren absolut positiv und das ist das<br />
Verdienst der hochschulangehörigen".<br />
neustadt: "Weinreicher hochgenuss"<br />
Exkursionen nach Portugal oder ein rezept zur Weiterbildung à la<br />
Portugal. Ein reisebericht von Julia Glaser und sina Mertz<br />
Exkursion Portugal: Wissensdurstige Studenten zogen mit ihren engagierten Dozenten aus, um das<br />
Weinland Portugal zu entdecken und lernten einen "weinreichen Hochgenuss" kennen<br />
Im curriculum des dualen Studiengangs<br />
Weinbau und Oenologie am Weincampus<br />
Neustadt ist nach dem zweiten Semester<br />
eine einwöchige Exkursion in internationale<br />
Anbaugebiete vorgesehen, um neue<br />
Weinstile und -kulturen kennenzulernen.<br />
Dieses Jahr ging die Reise für einen teil der<br />
Studierenden Mitte August nach Portugal.<br />
Zuerst nehme man zwei Dutzend wissensdurstige<br />
Studenten und zwei junggebliebene<br />
Dozenten. Diese setzt man am 11. August<br />
2013 nach einem höhenflug ab Frankfurt in<br />
Porto in einen klimatisierten, portugiesischen<br />
Reisebus.<br />
Anschließend geht es sieben tage durch<br />
die Weinregionen Portugals, jeder halt mit<br />
wertvollen "Zutaten" gespickt. Eine ausgezeichnete<br />
Grundlage für das Gelingen der<br />
"Kochanleitung" stellen die Besichtigungen<br />
samt Portwein-Kostproben der häuser<br />
"Graham’s" und "Ramos Pinto" in Vila Nova<br />
de Gaia dar. Bisher unbekannte Qualitätskategorien<br />
wie Ruby, tawny oder Vintage<br />
erweitern bereits den Bildungshorizont.<br />
Der Genuss dieser aufwendig hergestellten<br />
Klassiker erfreut sich in dieser Rezeptur<br />
ständiger Präsenz, da er sofort alle weinbegeisterten<br />
herzen höher schlagen lässt.<br />
Die Portweine entführen die Verkoster in<br />
eine andere Welt des Weinmachens. Riesige<br />
Betriebsgrößen und Portweinfässer<br />
soweit das Auge reicht hinterlassen bleibenden<br />
Eindruck.<br />
Auch der Besuch bei "Vini Portugal", der<br />
Interprofessionellen Vereinigung der Portugiesischen<br />
Weinindustrie, stellt eine<br />
wichtige Zutat dieser Rezeptur dar..<br />
Für notwendige Spritzigkeit sorgt der Mix<br />
aus großen, investorengeführten Weingütern<br />
und kleinen Familienbetrieben. Besonders<br />
prickelnd wird die Studienreise<br />
durch den Aufenthalt im Weingut "Quinta<br />
das Bágeiras" im Anbaugebiet Barraida.<br />
Diese mit herzblut geführte Manufaktur<br />
ist bemüht, regionale traditionen aufrecht<br />
zu erhalten. Ein weiteres geschmackliches<br />
highlight ist die persönliche Führung von<br />
Dirk Niepoort durch seine Quinta im Dourotal.<br />
Der renommierte Weinmacher sorgt mit<br />
seinen Ansichten zu Innovation und seiner<br />
begeisternden, charaktervollen Art für eine<br />
umfassende Kruste. Er öffnet gleichzeitig<br />
den studentischen Geist und schwebt über<br />
Weinsphären und Visionen: "Das Wichtigste<br />
sind träume! habt immer eure träume<br />
und versucht diese zu verwirklichen!"<br />
Ebenso entscheidend für den späteren<br />
hochgenuss ist ein Abendessen mit dem<br />
berühmten Vater-Sohn-Gespann Domingos<br />
und tiago Alves de Sousa, ebenfalls aus<br />
dem Dourotal. Ihre Weine werden in fünf<br />
Betrieben mit insgesamt 110 hektar angebaut.<br />
Für Romantikfans wird das Rezept mit<br />
einer Führung durch das Weingut "Aveleda"<br />
im Vinhos Verdes Gebiet abgerundet.<br />
Auf dem Weingutsanwesen befindet sich<br />
dank des feuchten, vom atlantischen Ozean<br />
beeinflussten Klimas ein märchenhafter<br />
Bilderbuchgarten: moosbewachsene<br />
Steinhäuschen, jahrhundertealte Bäume,<br />
plätschernde Bachläufe, singende Vögel<br />
und farbenprächtige Pfaue. Das Resultat:<br />
eine Exkursion der Spitzenklasse voll weinreichen<br />
hochgenusses.<br />
70 <strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19
BuND DEutSchER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
FORSchuNG & LEhRE<br />
Schneider, Karl<br />
Rainer<br />
Ref.: B. Gruber –<br />
M. Stoll<br />
Einfluss von Belichtung und Bewässerung<br />
auf die Inhaltsstoffbildung der Rebsorte<br />
Riesling<br />
Die Zielsetzung dieser Arbeit bestand einerseits<br />
darin, unterschiede in der Einflussnahme<br />
von Licht und Wasser auf die<br />
lnhaltsstoffbildung bei der Rebsorte Riesling<br />
herauszustellen und andererseits die<br />
Entblätterung der traubenzone als weinbauliche<br />
Maßnahme unter extremen Anbaubedingungen<br />
zu bewerten. Der Versuch<br />
bestand aus sieben verschiedenen Varianten,<br />
von denen vier unter standardisierter<br />
Vorgehensweise vinifiziert und in einer<br />
späteren Weinsensorik verglichen wurden.<br />
Die Entblätterung der traubenzone<br />
wurde ausschließlich an bewässerten Reben<br />
durchgeführt. In der Versuchsparzelle<br />
fanden neben frühmorgendlichen Wasserpotentialmessungen,<br />
Bestimmungen der<br />
Bodenfeuchte, Bonituren und Messungen<br />
der trauben, der Blattfläche sowie der<br />
Laubwandbeschaffenheit statt. Es wurden<br />
Beerenproben zur Reifemessung genommen,<br />
zur Bestimmung der Farbanteile in<br />
der Beerenhaut, als auch zur Ermittlung<br />
glycosidisch gebundener Aromastoffe. Des<br />
Weiteren wurden die Phenolgehalte der<br />
unterschiedlichen Varianten mit hilfe der<br />
hPLc-Analyse untersucht. Als Ergebnis<br />
kann festgehalten werden, dass Wasserstress<br />
bei Reben über eine hemmung des<br />
vegetativen Wachstums und einer früher<br />
einsetzenden Senezenz zu einer stärkeren<br />
Belichtung der trauben führt. Es konnte bestätigt<br />
werden, dass der Wasserstress alleine,<br />
entkoppelt von der Einflußnahme der<br />
Belichtung, zu geringeren Mostgewichten<br />
und kleineren Beeren führt, womit indirekt<br />
über das Verhältnis von Beerenschale zu<br />
Beerenfleisch die lnhaltsstoffbildung beeinflusst<br />
wird. hinsichtlich des Einflusses<br />
der Belichtung auf die lnhaltsstoffbildung,<br />
konnten vom Einfluss der Wasserversorgung<br />
entkoppelte unterschiede zwischen<br />
den verschiedenen Varianten im Gesamtphenolgehalt,<br />
im Aromapotential und im<br />
NOPA-Gehalt der Beeren festgestellt werden.<br />
Die Entblätterung der traubenzone,<br />
sowohl zur Blüte als auch zum Reifebeginn,<br />
konnte sich in diesem Versuch nicht als<br />
qualitätssteigernde Maßnahme an einem<br />
weinbaulichen Extremstandort profilieren.<br />
Spieß, Johannes<br />
Ref.: R. Keicher –<br />
J. Schmid<br />
GIS-gestützte Analyse zur Unterlagenfindung<br />
am Standort Bechtheim<br />
Eine GIS-gestützte Analyse zur unterlagenfindung<br />
ist eine technologie, die zu<br />
Precision Viticulture gehört. Mit hilfe einer<br />
GIS-Software werden wichtige Daten zur<br />
unterlagenfindung sortiert, bearbeitet und<br />
visualisiert. Dazu gehört u.a. der carbonatgehalt,<br />
Angaben über Staunässe, Anteil<br />
des Grobbodens und nutzbare Feldkapazität.<br />
Bevor man jedoch alle Faktoren für die<br />
Analyse verwenden kann, müssen diese<br />
tw. erst aufbereitet werden. Die Werte der<br />
nutzbaren Feldkapazität waren nur für einen<br />
Meter angegeben, für die Bewertung<br />
der passenden unteralge wurden jedoch<br />
zwei Meter benötigt. So musste zuerst, mit<br />
dem nFK-Wert der Bodenart und dem Grobbodenanteil,<br />
die nutzbare Feldkapazität für<br />
zwei Meter mit hilfe einer Formel berechnet<br />
werden.<br />
Die Notwendigkeit einer an den Boden<br />
angepassten unterlage sollte man nicht<br />
unterschätzen. Bei Verwendung nicht geeigneter<br />
unterlagen kann es zu Problemen<br />
kommen. Wenn die Kalkverträglichkeit<br />
der unterlage zu niedrig ist und zusätzlich<br />
Staunässe aufkommt, kann dies zu einer<br />
schweren chlorose mit qualitativen und<br />
quantitativen Verlusten führen. Edelreis<br />
und unterlage sollten kombiniert eine mittlere<br />
Wuchskraft besitzen. Ist die unterlage<br />
zu starkwüchsig kann dies zum Verrieseln<br />
der trauben führen und bei zu schwachwüchsigen<br />
ist ein ungünstiges Blatt-Frucht-<br />
Verhältnis möglich.<br />
Das GIS hilft dem Verantwortlichen schnell<br />
und übersichtlich zu erkennen, welche<br />
Werte der benötigten Faktoren vorliegen<br />
und ermöglicht so eine optimierte unterlagenwahl.<br />
Trümpler, Lydia<br />
Ref.: M. Christmann –<br />
J. Seckler<br />
Einfluss unterschiedlicher Befallsstärken<br />
von Botrytis auf das Weinaroma bei<br />
Riesling des Jahrgangs 2010<br />
Für einige bringt die Edelfäule den gewünschten<br />
Körper und Schmelz mit, für<br />
andere leidet der sortentypische charakter<br />
eines Weines. Die Zielsetzung dieser<br />
thesis war es herauszufinden, wie sich<br />
der Befall von Botrytis auf das Weinaroma<br />
von Riesling auswirkt und ob man Grenzen<br />
für den maximalen Anteil von Botrytis<br />
in einem Wein festlegen kann. Grundlage<br />
für diese thesis waren vor allem Versuche<br />
aus den 1970ern und 1980ern sowie neuere<br />
Erkenntnisse aus dem Jahr 2009. Neben<br />
verschiedenen Analysen wurde vor allem<br />
auf die Aromaausprägung Wert gelegt. Wie<br />
unterschiedlich sich Botrytis cinerea auf<br />
den Wein auswirken kann, konnte beim<br />
Vergleich der Jahrgänge 2009 und 2010<br />
festgestellt werden. Waren die Weine vom<br />
Jahrgang 2009 säure- und fruchtbetont,<br />
zeigten die 2010er Weine eher unreife,<br />
vegetative Noten mit stark wahrnehmbarer<br />
Adstringenz. Die Versuchsweine aus<br />
100 % botrytisbelasteten trauben wiesen<br />
zum einen süße Noten von honig und Karamell<br />
auf (2009er), zum anderen süße<br />
Zwiebelnoten und Kandis (2010er). In den<br />
Verkostungen wurden jeweils die Varianten<br />
mit 10 und 20 % Botrytisanteil am positivsten<br />
bewertet. Die durch die Analysen<br />
erworbenen Ergebnisse, sowie die Auswertungen<br />
des Sensorikteils zeigten eindeutig<br />
eine Veränderung der Inhaltsstoffe und<br />
auch der Weinaromatik.<br />
sie wünschen – wir<br />
schreiben<br />
Interessiert Sie eine der hier abgedruckten<br />
Kurzfassungen besonders?<br />
Nennen Sie uns Ihren Favoriten per<br />
E-Mail: ddw@meininger.de oder Fax:<br />
06321 89 08 21. Der Beitrag mit den<br />
meisten Nennungen wird in einer der<br />
nächsten Ausgaben von <strong>DER</strong> DEutSchE<br />
WEINBAu ausführlicher veröffentlicht.<br />
<strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 20.9.2013 · NR. 19<br />
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