September 2009 als pdf herunterladen - Israelitische ...

JÜDISCHE WELT • INLAND
Kontrolle der Lungenlappen
Bedika (Untersuchung der Lunge); auf
Photo: Der Bodek bläst jede Lunge auf,
um sie auf Verwachsungen und kleine
Löcher zu untersuchen welche die Kuh
eine Traifa, d. h. das Fleisch nicht koscher
machen würde.)
Wenn man höre, dass beim Schächten
die Kehle durchgeschnitten werde,
dann höre sich das zunächst einmal
zwar archaisch an, räumt Hofmeister
ein. „Weil andere mit moderneren Me -
thoden schlachten, heißt das aber nicht,
dass es humaner ist“, so der Rab biner.
Er unterstreicht die Hand ar beit des
Schächters: mit stets perfekt ge schlif -
fenem Schächtmesser, das schäfer als
eine Rasierklinge ist, setzt er den
Schächt schnitt an. Dieser durchtrennt
Luft- und Speiseröhre und damit
auch die meisten Blutgefäße, die zu
und vom Gehirn führen.
„Damit kommt es zu einem sofortigen
Blut druckabfall und zu sofortiger Be -
wusst losigkeit – schneller als ein Schmerz
einsetzen könnte“, betont Hofmeister.
Die Schechita, also das Schächten, sei
da her „an sich schmerzfrei“. Untersu -
chun gen hätten auch gezeigt, dass
koscher ge schlachtetes Fleisch we sent -
licher niedrigere Adrenalinwerte aufweise
als anders hergestelltes. Der
Rabbiner und Tierarzt I. M. Levinger
schreibt in seinem Buch „Schechita
im Lichte des Jahres 2000“: „Das Tier
leidet psychologisch vor, während und
nach dem Schächt schnitt nicht.“ Des wei -
teren hält Levinger fest: „Im Ver gleich
zu anderen Schlachtmethoden ist das jüdische
Schäch ten mindestens so gut wie
jede andere Schlachtmethode.“
Warum aber besteht das Judentum
auf dem Schächten? natürlich gebe es
auch rationale Gründe, wie das völlige
Ausbluten des Fleisches oder der
bewusste und schonende Umgang mit
dem Tier, der wiederum für qualitativ
hochwertiges und gesundes Fleisch
sorge, sagt Hofmeister. Vor allem aber
stehe es in der Tora. Konkret ist in der
Tora (Deut. 12:21) festgehalten: „Du
sollst von Deinem Großvieh und Klein -
vieh schlachten, so wie ich Dir befohlen
habe …“. Da die Anweisung „wie ich
Dir befohlen habe“ allerdings in der
schriftlichen Tora nicht weiter ausgeführt
wird, muss hier auf die mündliche
Lehre zurückgegriffen werden.
Die spezifischen Gesetze, die das
Schäch ten betreffen finden sich im
Talmud (Traktat Chullin), in den
Kodizes der Halacha, im Kodex von
maimonides (mischne Tora) – sowie
im Gesetzbuch von Josef Karo (Schul-
chan Aruch, im Teil Jore De’a).
Übrigens: muslimisches Schächten ist
nicht mit jüdischem Schächten gleichzusetzen.
Beide Religionsgruppen
schächten hier zu Lande zwar in den
selben Schlachthöfen und zeitlich an
jeweils einem Tag der Woche hintereinander
(die muslimen schlachten
laut Auskunft eines rituellen Aufse hers
in Österreich pro Woche an die 80
Rin der), dennoch unterscheidet sich
die Vorgangsweise. So wird im islam
der Schnitt anders angesetzt, es geht
nur darum, die Halsschlagader zu
durchtrennen. Aus jüdischer Sicht
reicht das nicht aus – hier ist es nötig,
sowohl Luft- als auch Speiseröhre zu
durchschneiden. Wer also, weil es viel -
leicht billiger ist, auf muslimisch ge -
schächtetes Fleisch zurückgreifen will,
dem sei gesagt: es ist nicht ko scher.
im Gegenzug entspricht koscher ge -
schlachtetes Fleisch allerdings den
muslimischen Vorgaben, betont Hof -
meister, der in israel auch als Scho -
chet tätig gewesen ist. Geschlachtet
habe er dort Tiere von islamischen
Be duinen und diese hätten jene Tiere,
die von ihm nach der Fleischbeschau
als trejfe, also nicht koscher, eingestuft
worden waren, gerne für den
eigenen Verzehr genommen.
Das EU-Recht
Der EU-Rat hat sich Ende Juni auf
eine „Verordnung von Tieren zum Zeit -
punkt der Tötung“ geeinigt. Sie ersetzt
eine Richtline aus dem Jahr 1993.
Darin heißt es im Artikel 4 (in der
eng lischen Fassung, die deutsche
Übersetzung lag zu Redak tions -
schluss noch nicht vor):
„In the case of animals subject to
par ticular methods of slaughter pre -
scribed by religious rites, the requirements
of paragraph 1 shall not apply
provides that the slaughter takes
place in a slaughterhouse.“ In Para -
graph 1 wird festgehalten, dass Tiere
nur nach vorheriger Betäubung oder
so geschlachtet werden müssen, dass
sie sofort tot sind.
Allerdings fügte der EU-Rat im Schluss -
teil der Verordnung allgemeine For -
mu lierungen über die Möglichkeit
strengerer nationaler Be stimmungen
ein:
„(Article 22a)
Stricter National rules
This Regulation shall not prevent
Member states from maintaining any
national rules aimed at ensuring
more extensive protection of animals
at the time of killing in force at the
time of entry into force of this
Regulation.
(…)
Member States may adopt national
rules aimed at ensuring more extensive
protection of animals at the time
of killing than those contained in this
Regulation in relation to the following
fields:
(….)
(c) the slaughtering and related operations
of animals in accordance with
Article 4(2).“
BuchtiPP
Buchtipp
i. m. levinger
„Schechita im Lichte des Jahres
2000. Kritische Betrachtung der
wissenschaftlichen Aspekte der
Schlachtmethoden und des Schächtens“,
herausgegeben durch den Zentralrat
der Juden in Deutschland und machon
mASKiL L’DAViD (Forschungsinstitut
für Kaschrutfragen in Jerusalem),
Jerusalem 1996
36 September 2009 - Elul/Tischri 5770