September 2009 als pdf herunterladen - Israelitische ...

JÜDISCHE WELT • INLAND
Länderebene unterschiedlich geregelt
gewesen) auch eine Regelung fürs
Schächten zu finden. Die Frei heit li -
chen nutzten hier unter dem Deck -
man tel des Tierschutzes einmal mehr
die möglichkeit, antisemitische, aber
auch islam-feindliche Ressentiments
zu bedienen.
Das österreichische Parlament einigte
sich schließlich auf die heute in Österreich
gültige Regelung, dass ohne vor -
herige Betäubung koscher (jüdisch)
beziehungsweise halal (muslimisch)
ge schlachtet werden darf, dies aber in
einem Schlachthof zu erfolgen hat und
dass sofort nach dem Schächtschnitt
eine Betäubung vorzunehmen ist
(„post cut stunning“).
An diesem Status Quo wird sich auch
nach der nun in der EU geltenden
„Verordnung über den Schutz von Tie -
ren zum Zeitpunkt ihrer Tötung“
nichts ändern, versichert Peter-Vitus
Stangl, der im Gesundheitsminis te ri -
um für die Lebensmittelsicherheit bei
der Fleischerzeugung verantwortlich
zeichnet. „Es bleibt alles wie gehabt“,
betont der Beamte.
Von Rabbinerseite hatte man nach der
spektakulären Entscheidung des EU-
Parlaments im mai, wonach das
Schäch ten in der gesamten EU erlaubt
sein müsse, große Hoffnungen ge habt,
dass damit die Jahre langen Dis kus -
sio nen um ein Schächtverbot in manchen
EU-Staaten ein Ende haben. Hier
machte nun allerdings der Rat einen
Strich durch die Rechnung. Die EU
gibt zwar den politischen Willen vor,
das Schlachten ohne vorherige Be täu -
bung aus religiösen Gründen zu er -
lau ben, räumt aber eben auch den
einzelnen mitgliedstaaten ein, sich
hier für eine strengere Handhabung
zu entscheiden.
innerhalb der EU gibt es derzeit ein
Land, in dem das Schächten verboten
ist, erläutert der Religions rechtsex -
per t e Wolfgang Wieshaider von der
Universität Wien: Schweden. in dem
skandinavischen Land ist das koschere
Schlachten allerdings bereits seit 1937
untersagt. Weitere europäische Staa ten,
die jedoch nicht der EU angehören, in
denen das Schächten verboten ist, sind
norwegen und die Schweiz. Zu den
Ländern, die wie Österreich auf einer
sofortigen Betäubung nach dem
Schächtschnitt bestehen, gehören laut
Wieshaider Dänemark, Estland und
Finnland.
Außerhalb Europas gibt es sogar Län -
der, in denen heute koscheres Fleisch
auch zunehmend von nichtjuden
nachgefragt wird – weil es als qualitativ
hochwertig gilt, erzählt Rabbiner
Schlomo Hofmeister, selbst ausgebildeter
Schochet (also Schlachter) und Bo -
dek (Fleischbeschauer). Als Beispiel
nennt er den nordamerikanischen
Raum. Woher aber kommt die hohe
Qualität?
„Um als koscher zu gelten, muss ein Tier
vor der Schlachtung gesund sein“, so
Hofmeister. Das schließt lange Tier -
trans porte aus. Wenn sich beispielsweise
ein Rind in einem zu engen
Transportwagen Knochenbrücke zu -
zieht oder auf Grund zu langer Fahrt
in einem schlechten Zustand ist,
kommt es für das Schächten nicht
mehr in Frage. nach der erfolgten
Schlachtung wiederum gibt es eine
Fleischbeschau durch einen Bodek,
der sich – etwa an Hand der Lunge -
ansieht, ob das Tier gesundheitliche
Probleme gehabt habe. ist dies der
Fall, scheidet es für die koschere
Fleisch produktion aus.
in der Auslegung des Bodeks, was als
gesund, was als krank gilt, liegt übrigens
auch der Unterschied zwischen
aschkenasischer und sefardischer Aus -
legung, wann ein Tier als koscher gilt.
Als Beispiel nennt Hofmeister „Ver-
wach sungen zwischen Lungenlap pen“.
Hier haben Aschkenasen in be stimm -
ten Fällen ein strikteres Regel werk als
Sefarden, welche Verwach sung okay
ist und welche nicht. Um gekehrt ist es
Aschkenasen erlaubt, zu versuchen,
Verwachsungen mit Was ser zu lösen,
um zu sehen, ob es sich tatsächlich
um Verwachsungen oder nur um
unbedeutende Schleimschlie ren handelt
– Sefarden dürfen dies nicht.
Wer in Europa oder Amerika koscheres
Fleisch kauft beziehungsweise
kon sumiert, braucht allerdings nicht
extra nach aschkenasischem oder se -
fardischem Ritus zu fragen, denn alle
Tiere müssen so bewertet werden, dass
sie beiden mindeststandards entsprechen.
Anders ist das in israel: Hier
muss man sich genau erkundigen,
nach welchem Ritus vorgegangen -
wur de.
Rasierscharfes Messer
für den Schnitt
Schechita (Schlachtung) einer Kuh:
Der jüdische Schochet benutzt ein spezielles,
rasierklingenscharfes Messer
(genannt: Chalef), das mit einem Schnitt
die Luftröhre, die Spei seröhre, sowie die
Karotiden und die beiden Jugularis Venen
durchtrennt. Da durch wird nicht nur die
Blut- und somit die Sauer stoff zufuhr zum
Hirn unterbrochen, sondern es kommt zu -
sätzlich zum augenblicklichen Blut druck -
abfall im Hirn, und somit zur so for tigen
Bewusstlosigkeit des Tieres. D. h. das Tier
wird bewusstlos, bevor Schmerz das Hirn
erriechen kann.
Dies ist einer anatomischen Besonderheit
von koscheren Tierarten zu verdanken:
Während bei allen nicht-koscheren Tieren
das Hirn für einige Sekunden nach der
Schechita durch die Vertebral Arterien,
die nicht durchschnitten werden, noch
weiterhin mit Blut und Sauerstoff versorgt
werden könnte, was dazu führen
würde, dass das Tier noch einige Zeit bei
Bewusstsein bleibt und Schmerz empfinden
kann, sind bei allen koscheren
Tierarten die Vertebral Arterien mit den
beiden Karotiden unterhalb des Hirns
durch eine besondere Brückenver bin dung,
die sogenannte Rete Mirabilis miteinander
verbunden. Dies hat den Effekt, daß
sich die Vertebralaterien durch die durchtrennten
Karotiden entleeren, das Hirn
nicht weiter versorgen können und somit
die gesamte Blutzufuhr zum Hirn ohne
Verzögerung vollständig unterbrochen
wird. Das sich im Augenblick der Sche chi -
ta noch im Hirn befindliche Blut entleert
sich durch die durchtrennten Jugelaris
Venen, und dieser sofortige Blutdruck ab -
fall sowie der Abfall des zur Funktion des
Hirnes nötigen Dru ckes der Cereospinal -
flüs sigkeit führt zur sofortigen Bewusst lo -
sigkeit des Tieres. Der gesamte Vor gang,
vom Ansetzen des Schechita Mes sers bis
zur Bewusstlosigkeit des Tieres dauert we -
niger als 2 Sekunden.
September 2009 - Elul/Tischri 5770 35