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WISSENSCHAFT • ISRAEL Gesundheit-Zum Wohl-Le chaim! Rotwein ist gesund israelische Forscher haben nachgewiesen, dass bei der Kör per - auf nahme von Rot - wein die darin enthal tenen Antioxi - dan tien erst im magen wirksam werden. Bis lang war unklar, wie die Antioxidanten vom Körper aufgenom men werden, mel det die Online aus gabe der Ta ges zei tung ‘Die Welt’. Anhand von Versu chen mit La bor - ratten haben israelische Forscher nachgewiesen, dass Rot wein die Ent - ste hung giftiger neben pro dukte bei der Fettverdau ung bremst. Bei den Versuchstieren bildeten sich weniger Zellgifte, als ihnen neben rotem Fleisch zusätzlich ein Rotweinextrakt verabreicht wurde. Rotwein enthält sogenannte Polyphe nole (wirksame Anti - oxi dantien), die bei den Versuchen zu einer Verringe rung der Zellgifte in den mägen führten. Außerdem wurde durch die Rotwein-Verbindungen die Aufnah me von Zellgiften über den Ver dauungs trakt ins Blut gehemmt. Der Auslöser der Versuche war die Unklarheit, wie die Antioxidantien im Körper aufgenommen werden. israelische Forscher um Joseph Kanner vom Forschungszentrum des israelischen Landwirtschaftsministeriums „Volcani Center“ in Bet Dagan bei Tel Aviv konnten dabei nachweisen, dass der günstige Effekt erst im magen auf - trat. Das Ergebnis der Versuche wur - de nun im ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ vorab im inter - net veröffentlicht. Bereits 2004 vermuteten Forscher um Janet L. Stan ford vom ‘Fred Hut - chin sons Cancer Research Center’ in Seattle, dass Antioxi dan ti en vor bösartigen Ge schwulsten bewahren. Außerdem würden dadurch beson - ders aggressive Sub stan zen im Kör - per entschärft, „die unter anderem das Erbgut schädigen und so Krebs auslösen können“, meldete die On li ne aus gabe von ‘Fo cus’. Weißwein wird „gesund“ hergestellt israelischen Wis sen schaftler ist es gelungen, ei nen Weißwein her - zustellen, der ähnlich vie le An tioxi - dan ti en wie Rotwein enthält. Der Wein wurde an der Tech ni schen Universität in Haifa entwickelt. Einem Bericht der Tageszei tung ‘Je- ru salem Post’ zufolge lag der Schlüs sel zum Erfolg in der Haut der Trau ben. Diese ent - hält die höchste Kon - zen tra tion an An - ti oxi dan ti en, die unter an de - rem ent zündungsh e m - mend wir - ken so wie freie Radi ka le bekämpfen und da durch die Zell al te - rung verlangsamen. Während bei der Rotwein - her stel lung der Traubensaft samt Bee - ren haut und Stielen vergoren wird, wird die Haut bei der Weißwein her - stellung vor der Vergärung ent fernt. Dadurch ge lan gen wesentlich weniger Anti oxi dan ti en in den Wein. Die Wissenschaftler haben bei ihren Versuchen gequetschte Trau ben für bis zu 18 Stunden in Alkohol gelagert, be - vor sie die Beerenhaut entfernten. Der anschließend hergestellte Weiß wein habe sechs mal mehr mengen an An ti - oxidantien enthalten als bei der herkömmlichen Herstellung. Wie es in dem Bericht weiter heißt, habe der Weinhersteller Binjamina be - reits damit begonnen, Weißwein nach dem neuen Verfahren herzustellen. Der Wein unterscheide sich weder im Geschmack oder im Aroma noch in der Farbe von „normalem“ Weiß wein. Bis Ende 2008 soll er in den USA auf den markt kommen. inn Hebräische Universität erstmals mit Rektorin Die Arabistin Sarah Stroumsa wird neue Rektorin der Hebräischen Uni - versität Jerusalem. Erstmals in der Geschichte der Universität ist damit eine Frau in dieses Amt gewählt worden. Stroumsa, die am 1. Oktober die nach folge von Chaim D. Rabinowitch antreten wird, studierte in Jerusalem und Paris und promovierte 1984 an der Hebräischen Universität, wo sie heute Professorin in den Abteilungen für Arabische Sprache und Literatur und Jüdische Philosophie und Geis - tes geschichte ist. ihr Forschungs - schwer punkt sind Philosophie und religiöses Denken der islamischen Welt im mittelalter, v. a. der intellektuelle Austausch zwischen jüdischen und muslimischen Denkern. Zwischen 2003 und 2006 amtierte sie als stellvertretende Rektorin. Sie ist verheiratet und hat zwei Kinder. nach ihrer Wahl sagte sie: „In meiner Rolle als Rektorin werde ich danach streben, die Stellung der Hebräischen Universität als führende akademische Einrichtung in Is ra - el aufrecht zu erhalten und ihre Stellung in der Welt zu stärken, wo sie zu den führenden Universitäten gezählt werden sollte. Angesichts wachsenden wirtschaftli - chen Drucks müssen wir das akademische Ansehen der Hebräischen Universität als Elite-Universität stärken. Dies ist unsere Verpflichtung und unsere Verant wor tung gegenüber der Gesellschaft.“ HUJ/red Israelische Wassermelone auf dem Weg ins Guinness Buch der Rekorde © Anna Kaplan / Flash90 Ein Landwirt aus Ramat HaSharon in der nähe von Tel Aviv hat eine 29 Ki lo - gramm schwere Wassermelone ge - züchtet, die ins Guinness Buch der Re - korde aufgenommen werden könnte. Der Boden, auf dem die Wasserme - lone angebaut wurde, ist als einer der reichsten des Landes bekannt. 32 August 2008/Aw 5768
Schwerpunkt 1938/2008 1938 2008 In den Augen jüdischer Kinder von Michaela Lehner Kindertransport-Memorial von Frank Meisler vor der Liverpool Street Statio in London © Paul Dean Die Emigration aus dem Dritten Reich, amerikanische Erfolge und versteckte Traumata jüdischer Kinder und Jugendlicher August 2008/Aw 5768 33
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