August 2008 als pdf herunterladen - Israelitische Kultusgemeinde ...
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WISSENSCHAFT • ISRAEL<br />
Gesundheit-Zum Wohl-Le chaim!<br />
Rotwein<br />
ist gesund<br />
israelische Forscher<br />
haben nachgewiesen,<br />
dass bei der Kör per -<br />
auf nahme von Rot -<br />
wein die darin<br />
enthal tenen Antioxi -<br />
dan tien erst im<br />
magen wirksam werden.<br />
Bis lang war<br />
unklar, wie die<br />
Antioxidanten vom<br />
Körper aufgenom men<br />
werden, mel det die<br />
Online aus gabe der<br />
Ta ges zei tung ‘Die<br />
Welt’.<br />
Anhand von Versu chen mit La bor -<br />
ratten haben israelische Forscher<br />
nachgewiesen, dass Rot wein die Ent -<br />
ste hung giftiger neben pro dukte bei<br />
der Fettverdau ung bremst. Bei den<br />
Versuchstieren bildeten sich weniger<br />
Zellgifte, <strong>als</strong> ihnen neben rotem Fleisch<br />
zusätzlich ein Rotweinextrakt verabreicht<br />
wurde. Rotwein enthält sogenannte<br />
Polyphe nole (wirksame Anti -<br />
oxi dantien), die bei den Versuchen zu<br />
einer Verringe rung der Zellgifte in den<br />
mägen führten. Außerdem wurde<br />
durch die Rotwein-Verbindungen die<br />
Aufnah me von Zellgiften über den<br />
Ver dauungs trakt ins Blut gehemmt.<br />
Der Auslöser der Versuche war die<br />
Unklarheit, wie die Antioxidantien im<br />
Körper aufgenommen werden.<br />
israelische Forscher um Joseph Kanner<br />
vom Forschungszentrum des israelischen<br />
Landwirtschaftsministeriums<br />
„Volcani Center“ in Bet Dagan bei Tel<br />
Aviv konnten dabei nachweisen, dass<br />
der günstige Effekt erst im magen auf -<br />
trat. Das Ergebnis der Versuche wur -<br />
de nun im ‘Journal of Agricultural<br />
and Food Chemistry’ vorab im inter -<br />
net veröffentlicht.<br />
Bereits 2004 vermuteten Forscher<br />
um Janet L. Stan ford vom ‘Fred Hut -<br />
chin sons Cancer Research Center’ in<br />
Seattle, dass Antioxi dan ti en vor bösartigen<br />
Ge schwulsten bewahren.<br />
Außerdem würden dadurch beson -<br />
ders aggressive Sub stan zen im Kör -<br />
per entschärft, „die unter anderem das<br />
Erbgut schädigen und so Krebs auslösen<br />
können“, meldete die On li ne aus gabe<br />
von ‘Fo cus’.<br />
Weißwein wird<br />
„gesund“ hergestellt<br />
israelischen Wis sen schaftler ist es<br />
gelungen, ei nen Weißwein her -<br />
zustellen, der ähnlich vie le An tioxi -<br />
dan ti en wie Rotwein enthält. Der<br />
Wein wurde an der Tech ni schen<br />
Universität in Haifa entwickelt.<br />
Einem Bericht der Tageszei tung ‘Je-<br />
ru salem Post’ zufolge lag der<br />
Schlüs sel zum Erfolg in der<br />
Haut der Trau ben. Diese ent -<br />
hält die höchste Kon -<br />
zen tra tion an An -<br />
ti oxi dan ti en, die<br />
unter an de -<br />
rem ent zündungsh<br />
e m -<br />
mend wir -<br />
ken so wie<br />
freie Radi ka le<br />
bekämpfen und<br />
da durch die Zell al te -<br />
rung verlangsamen.<br />
Während bei der Rotwein -<br />
her stel lung der Traubensaft samt Bee -<br />
ren haut und Stielen vergoren wird,<br />
wird die Haut bei der Weißwein her -<br />
stellung vor der Vergärung ent fernt.<br />
Dadurch ge lan gen wesentlich weniger<br />
Anti oxi dan ti en in den Wein.<br />
Die Wissenschaftler haben bei ihren<br />
Versuchen gequetschte Trau ben für bis<br />
zu 18 Stunden in Alkohol gelagert, be -<br />
vor sie die Beerenhaut entfernten. Der<br />
anschließend hergestellte Weiß wein<br />
habe sechs mal mehr mengen an An ti -<br />
oxidantien enthalten <strong>als</strong> bei der herkömmlichen<br />
Herstellung.<br />
Wie es in dem Bericht weiter heißt,<br />
habe der Weinhersteller Binjamina be -<br />
reits damit begonnen, Weißwein nach<br />
dem neuen Verfahren herzustellen.<br />
Der Wein unterscheide sich weder im<br />
Geschmack oder im Aroma noch in der<br />
Farbe von „normalem“ Weiß wein. Bis<br />
Ende <strong>2008</strong> soll er in den USA auf den<br />
markt kommen.<br />
inn<br />
Hebräische Universität<br />
erstm<strong>als</strong> mit Rektorin<br />
Die Arabistin Sarah Stroumsa wird<br />
neue Rektorin der Hebräischen Uni -<br />
versität Jerusalem. Erstm<strong>als</strong> in der<br />
Geschichte der Universität ist damit<br />
eine Frau in dieses Amt gewählt worden.<br />
Stroumsa, die am 1. Oktober die<br />
nach folge von Chaim D. Rabinowitch<br />
antreten wird, studierte in Jerusalem<br />
und Paris und promovierte 1984 an<br />
der Hebräischen Universität, wo sie<br />
heute Professorin in den Abteilungen<br />
für Arabische Sprache und Literatur<br />
und Jüdische Philosophie und Geis -<br />
tes geschichte ist. ihr Forschungs -<br />
schwer punkt sind Philosophie und<br />
religiöses Denken der islamischen<br />
Welt im mittelalter, v. a. der intellektuelle<br />
Austausch zwischen jüdischen<br />
und muslimischen Denkern.<br />
Zwischen 2003 und 2006 amtierte<br />
sie <strong>als</strong> stellvertretende Rektorin. Sie ist<br />
verheiratet und hat zwei Kinder. nach<br />
ihrer Wahl sagte sie: „In meiner Rolle<br />
<strong>als</strong> Rektorin werde ich danach streben, die<br />
Stellung der Hebräischen Universität <strong>als</strong><br />
führende akademische Einrichtung in Is ra -<br />
el aufrecht zu erhalten und ihre Stellung<br />
in der Welt zu stärken, wo sie zu den führenden<br />
Universitäten gezählt werden sollte.<br />
Angesichts wachsenden wirtschaftli -<br />
chen Drucks müssen wir das akademische<br />
Ansehen der Hebräischen Universität <strong>als</strong><br />
Elite-Universität stärken. Dies ist unsere<br />
Verpflichtung und unsere Verant wor tung<br />
gegenüber der Gesellschaft.“ HUJ/red<br />
Israelische Wassermelone<br />
auf dem Weg ins Guinness<br />
Buch der Rekorde<br />
© Anna Kaplan / Flash90<br />
Ein Landwirt aus Ramat HaSharon in<br />
der nähe von Tel Aviv hat eine 29 Ki lo -<br />
gramm schwere Wassermelone ge -<br />
züchtet, die ins Guinness Buch der Re -<br />
korde aufgenommen werden könnte.<br />
Der Boden, auf dem die Wasserme -<br />
lone angebaut wurde, ist <strong>als</strong> einer der<br />
reichsten des Landes bekannt.<br />
32 <strong>August</strong> <strong>2008</strong>/Aw 5768