August 2008 als pdf herunterladen - Israelitische Kultusgemeinde ...

WISSENSCHAFT • ISRAEL
Gesundheit-Zum Wohl-Le chaim!
Rotwein
ist gesund
israelische Forscher
haben nachgewiesen,
dass bei der Kör per -
auf nahme von Rot -
wein die darin
enthal tenen Antioxi -
dan tien erst im
magen wirksam werden.
Bis lang war
unklar, wie die
Antioxidanten vom
Körper aufgenom men
werden, mel det die
Online aus gabe der
Ta ges zei tung ‘Die
Welt’.
Anhand von Versu chen mit La bor -
ratten haben israelische Forscher
nachgewiesen, dass Rot wein die Ent -
ste hung giftiger neben pro dukte bei
der Fettverdau ung bremst. Bei den
Versuchstieren bildeten sich weniger
Zellgifte, als ihnen neben rotem Fleisch
zusätzlich ein Rotweinextrakt verabreicht
wurde. Rotwein enthält sogenannte
Polyphe nole (wirksame Anti -
oxi dantien), die bei den Versuchen zu
einer Verringe rung der Zellgifte in den
mägen führten. Außerdem wurde
durch die Rotwein-Verbindungen die
Aufnah me von Zellgiften über den
Ver dauungs trakt ins Blut gehemmt.
Der Auslöser der Versuche war die
Unklarheit, wie die Antioxidantien im
Körper aufgenommen werden.
israelische Forscher um Joseph Kanner
vom Forschungszentrum des israelischen
Landwirtschaftsministeriums
„Volcani Center“ in Bet Dagan bei Tel
Aviv konnten dabei nachweisen, dass
der günstige Effekt erst im magen auf -
trat. Das Ergebnis der Versuche wur -
de nun im ‘Journal of Agricultural
and Food Chemistry’ vorab im inter -
net veröffentlicht.
Bereits 2004 vermuteten Forscher
um Janet L. Stan ford vom ‘Fred Hut -
chin sons Cancer Research Center’ in
Seattle, dass Antioxi dan ti en vor bösartigen
Ge schwulsten bewahren.
Außerdem würden dadurch beson -
ders aggressive Sub stan zen im Kör -
per entschärft, „die unter anderem das
Erbgut schädigen und so Krebs auslösen
können“, meldete die On li ne aus gabe
von ‘Fo cus’.
Weißwein wird
„gesund“ hergestellt
israelischen Wis sen schaftler ist es
gelungen, ei nen Weißwein her -
zustellen, der ähnlich vie le An tioxi -
dan ti en wie Rotwein enthält. Der
Wein wurde an der Tech ni schen
Universität in Haifa entwickelt.
Einem Bericht der Tageszei tung ‘Je-
ru salem Post’ zufolge lag der
Schlüs sel zum Erfolg in der
Haut der Trau ben. Diese ent -
hält die höchste Kon -
zen tra tion an An -
ti oxi dan ti en, die
unter an de -
rem ent zündungsh
e m -
mend wir -
ken so wie
freie Radi ka le
bekämpfen und
da durch die Zell al te -
rung verlangsamen.
Während bei der Rotwein -
her stel lung der Traubensaft samt Bee -
ren haut und Stielen vergoren wird,
wird die Haut bei der Weißwein her -
stellung vor der Vergärung ent fernt.
Dadurch ge lan gen wesentlich weniger
Anti oxi dan ti en in den Wein.
Die Wissenschaftler haben bei ihren
Versuchen gequetschte Trau ben für bis
zu 18 Stunden in Alkohol gelagert, be -
vor sie die Beerenhaut entfernten. Der
anschließend hergestellte Weiß wein
habe sechs mal mehr mengen an An ti -
oxidantien enthalten als bei der herkömmlichen
Herstellung.
Wie es in dem Bericht weiter heißt,
habe der Weinhersteller Binjamina be -
reits damit begonnen, Weißwein nach
dem neuen Verfahren herzustellen.
Der Wein unterscheide sich weder im
Geschmack oder im Aroma noch in der
Farbe von „normalem“ Weiß wein. Bis
Ende 2008 soll er in den USA auf den
markt kommen.
inn
Hebräische Universität
erstmals mit Rektorin
Die Arabistin Sarah Stroumsa wird
neue Rektorin der Hebräischen Uni -
versität Jerusalem. Erstmals in der
Geschichte der Universität ist damit
eine Frau in dieses Amt gewählt worden.
Stroumsa, die am 1. Oktober die
nach folge von Chaim D. Rabinowitch
antreten wird, studierte in Jerusalem
und Paris und promovierte 1984 an
der Hebräischen Universität, wo sie
heute Professorin in den Abteilungen
für Arabische Sprache und Literatur
und Jüdische Philosophie und Geis -
tes geschichte ist. ihr Forschungs -
schwer punkt sind Philosophie und
religiöses Denken der islamischen
Welt im mittelalter, v. a. der intellektuelle
Austausch zwischen jüdischen
und muslimischen Denkern.
Zwischen 2003 und 2006 amtierte
sie als stellvertretende Rektorin. Sie ist
verheiratet und hat zwei Kinder. nach
ihrer Wahl sagte sie: „In meiner Rolle
als Rektorin werde ich danach streben, die
Stellung der Hebräischen Universität als
führende akademische Einrichtung in Is ra -
el aufrecht zu erhalten und ihre Stellung
in der Welt zu stärken, wo sie zu den führenden
Universitäten gezählt werden sollte.
Angesichts wachsenden wirtschaftli -
chen Drucks müssen wir das akademische
Ansehen der Hebräischen Universität als
Elite-Universität stärken. Dies ist unsere
Verpflichtung und unsere Verant wor tung
gegenüber der Gesellschaft.“ HUJ/red
Israelische Wassermelone
auf dem Weg ins Guinness
Buch der Rekorde
© Anna Kaplan / Flash90
Ein Landwirt aus Ramat HaSharon in
der nähe von Tel Aviv hat eine 29 Ki lo -
gramm schwere Wassermelone ge -
züchtet, die ins Guinness Buch der Re -
korde aufgenommen werden könnte.
Der Boden, auf dem die Wasserme -
lone angebaut wurde, ist als einer der
reichsten des Landes bekannt.
32 August 2008/Aw 5768