FITN ESS - Die Heftmacher

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Brot backen mit Mehl aus
Haben Sie schon versucht, selbst
ein Brot aus KraichgauKorn Mehl zu
backen? Die meisten Leute vertrauen
ihrer nahe gelegenen KraichgauKorn
Bäckerei, weil sie dort jeden Tag frisches
Brot aus ungespritztem, regionalem und
ohne Gentechnik angebautem KraichgauKorn
kaufen und genießen können.
Wenn es in Ihrer Nähe aber keinen
KraichgauKorn Bäcker gibt, dann können
Sie auch zu Hause ein herrlich duftendes
Brot mit einer knackigen Kruste
backen.
Wir haben eine Bäuerin besucht, die
schon seit 45 Jahren ihr Brot selbst
bäckt. Sie hat uns ihr Geheimnis der
langen Teigführung verraten. Die Zeit,
die man dem Teig zum „Gehen“ gibt,
bringt den Geschmack in das Brot. Außer
Mehl, Hefe, Salz und Wasser kommt
nichts in den Teig. Wir haben uns für
eine Mischung aus Weizen-, Roggenund
Einkornmehl entschieden. Nach nur
wenigen Minuten ist der Teig auch schon
fertig.
Aber jetzt braucht der Teig Zeit, um aufzugehen.
Nach ca. 1 Stunde ist der Teig
beachtlich gewachsen und wird nun von
Hand kurz wieder hinuntergeknetet.
Dieser Vorgang der Teigruhe und des
Hinunterknetens wird 3-4 mal wiederholt,
bevor der Teig durch einen mehlbestäubten
Brotkorb geformt wird.
Hier wird ihm ebenfalls nochmals eine
halbe Stunde Zeit gegeben, bevor er bei
220 Grad in den Ofen kommt. Nach einer
weiteren halben Stunde duftet das
ganze Haus bereits wundervoll nach leckerem
Brot.
Da werden Kindheitserinnerungen
wach, als man bei Oma das frische Brot
angeknabbert und dafür sogar Schelte
in Kauf genommen hat…
Das Brot wird natürlich nach einer kurzen
Abkühlphase sofort angeschnitten.
Außen eine knackige Kruste, innen das
warme, weiche und duftende Brot. Die
erste Scheibe genießen wir pur. Man
schmeckt die Naturbelassenheit, die
Reinheit und die Handarbeit und vor allem
weiß man, was drin ist und wo es
herkommt.
Wir sind erstaunt darüber, dass es doch
relativ wenig Aufwand ist, ein eigenes
Brot herzustellen. Man muss lediglich
etwas Zeit für die Teigruhe aufbringen.
Das Mehl bekommen wir in der Störrmühle
in 75438 Knittlingen sogar in
Kleinpackungen von einem Kilogramm.
Ab Oktober können wir das Brot über
die Homepage von KraichgauKorn unter
www.kraichgaukorn.de bestellen. Brotbacken
ist wieder „in“. Auch moderne
gesundheitsbewusste Menschen backen
ihr Brot wieder selbst.
Probieren Sie es aus!
Stefanie Dehn
Heilbronner Str. 1 Tel. 07045 3424
Ittersbacher Straße 5
75334 Straubenhardt
Tel. 07082/40747
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Wir backen in Einklang
mit der Natur
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