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NUTZTIERE
Heute sind es 160 Milchziegen
DER BETRIEB MAYER hat sich auf die Ziegenmilchproduktion spezialisiert. Mit
den Jahren konnte ein reicher Schatz an Erfahrungen gesammelt werden. Zu Gunsten
des Tierwohls wird auf Hornlos-Zucht gesetzt. Weitere Selektionskriterien sind gut
aufgehängte Euter und schöne Zitzen. Um das Potenzial der Aufzuchtgitzi auszuschöpfen,
wird bereits ab der zweiten Lebenswoche nährstoffreiches Festfutter angeboten.
Blick auf den Ziegenstall,
der gemeinsam
mit dem Nachbarn
genutzt wird. Rundum
ist’s ziemlich steil.
Vor bald 20 Jahren haben Ernst und
Rita Mayer mit vier Milchziegen begonnen.
Der Bestand wuchs und
wuchs. 2007 wurde gemeinsam mit
dem Nachbarn ein neuer Laufstall gebaut,
der Platz für zwei Herden bietet.
Heute halten Mayers 160 Bündner
Strahlenziegen.
Innovative Käserei Das Wachstum
ist dank der erfolgreichen Entwicklung
der «Che Chaschöl» in Tschlin
möglich geworden. «So ein Käse» heisst
diese Käserei, frei aus dem Rätoromanischen
übersetzt. Eine breite Produktpalette
aus Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch
wird an Hotels, unter anderem in
St. Moritz, und auf Märkten verkauft.
Das Engagement und die Innovationskraft
der Käserin Chatrina Mair-Denoth
und ihres Teams werden sehr geschätzt.
Mit der Bio-Nischenproduktion ist es
für Milchproduzenten in Tschlin möglich,
eine angemessene Wertschöpfung
zu erzielen.
Betriebsspiegel
Ernst und Rita Mayer, 7559 Tschlin
Nutzfläche: 37 ha (davon 25 ha Eigen -
land), Bergzone 4, 1534 m über Meer
Tiere: 160 Bündner Strahlenziegen
inklusive 20 bis 30 Aufzuchtund
30 Mastgitzi, 30 Mutterschafe
Arbeitskräfte: Betriebsleiter-Ehepaar
Spezielles: Direktverkauf von Trockenwürsten,
Bio-Betrieb
«Vo nüt chunt nüt» In den letzten
Jahren sank der Ziegenmilchpreis zwar
etwas, weil ein gewisser Marktdruck
entstanden ist. Im Schnitt gibt es in
Tschlin 1.12 Fr. je Kilogramm Ziegenmilch
– im Sommer etwas weniger, im
Winter etwas mehr. Reicht das für eine
wirtschaftliche Produktion?
«Vo nüt chunt nüt», stellt Ernst Mayer
fest. Insbesondere im Februar und
März, wenn ein Grossteil der Ziegen ablammt,
sei der Arbeitsaufwand gross.
Für eine gewisse Entlastung sorgen die
Ziegen höchstpersönlich: «Interessant,
dass sie bei uns immer zwischen 5 und
20 Uhr und nie in der Nacht ablammen»,
wundern sich Rita und Ernst.
In Spitzenzeiten dauert das Melken
im 24-plätzigen Melkstand mit 12 Aggregaten
eineinhalb Stunden. Tagesbeginn
ist dann um 4 Uhr, Feierabend ab
18 Uhr. Viel zu tun gibt es auch während
der Dürrfutterernte in den steilen Berghängen
und während der Alpzeit.
Hornlos-Zucht Vier bis fünf Böcke
sind auf dem Herdebuchbetrieb für das
Besamungsmanagement zuständig. Seit
einiger Zeit setzen Mayers nur noch Böcke
ein, die Hornlosigkeit vererben, um
Verletzungen zu vermeiden. Bereits sind
zwei Drittel des Bestandes genetisch
hornlos. Kleiner Nachteil: Die Gefahr,
dass Zwitter zur Welt kommen, ist in der
Hornlos-Zucht leicht erhöht.
Bei der Selektion wird ausserdem auf
gute Euter, nicht zu lange Zitzen und
stabile Fundamente geschaut. Ziegen
mit Hängeeuter sind besonders auf der
Alp einem höheren Verletzungsrisiko
ausgesetzt.
Gelegentlich werden Nutzziegen verkauft,
letzthin grad nach Innsbruck.
Dank Abtrennungen zwischen den
Fressplätzen können die Ziegen
das Futter im Melkstand in Ruhe
aufnehmen.
80 10 2013 · UFA-REVUE

NUTZTIERE
Tränkeautomat Letztes Jahr gab es
so viele Drillinge wie nie: Gleich 60 Ziegen
brachten drei Gitzi auf einmal zur
Welt. Nach der Kolostrumgabe werden
die Gitzi an den Förster-Automaten gewöhnt.
Masttiere verlassen den Betrieb
nach rund zehn Tagen. Sie gehen ins St.
Gallische, wo sie durch verschiedene
Rentner, die noch über ältere Ställe verfügen,
gemästet und bei einem spezialisierten
Metzger geschlachtet werden.
Aus Altziegen lassen Mayers Trockenwürste
herstellen, die sie direkt vermarkten.
Aufzuchttiere erhalten bereits ab der
zweiten Lebenswoche UFA-Biofutter,
damit sie früh viel Festfutter aufnehmen
und das Absetzen der Milch ohne
Wachstumsknick überstehen.
Wählerisch Im Gegensatz zu Rindern
oder Schafen mögen Ziegen fast alle
Pflanzen ein bisschen. Sie naschen an
Gräsern, Kräutern, Büschen, Bäumen
und decken so ihren Bedarf aus vielen
verschiedenen Nährstoffquellen. Allerdings
sind Ziegen wählerisch. Stimmt
die Futterqualität nicht, lassen sie viele
Futterreste zurück (siehe auch Kasten).
Auf dem Betrieb Mayer werden neben
Ziegen deshalb auch Mutterschafe gehalten,
damit diese die Futterresten verwerten.
Tabelle 1: Nährstoffbedarf
der Milchziegen
Gehalt pro Kilogramm MJ g
Trockensubstanz NEL APD
Erhaltung 5.8 50
4. Trächtigkeitsmonat 6.3 79
5. Trächtigkeitsmonat 7.1 107
Erhaltung plus 1 kg Milch 7.6 95
Erhaltung plus 2 kg Milch 9.4 140
Erhaltung plus 3 kg Milch 11.2 163
Erhaltung plus 4 kg Milch 13 208
Erhaltung plus 5 kg Milch 15.7 241
Quelle: Agroscope
Tabelle 2: UFA Ziegen- und
Schaffutter-Sortiment
Gehalt pro Kilogramm MJ g
Trockensubstanz NEL APD
UFA 772 ProRumin,
Startphase 6.8 115
UFA 766, Leistungsfutter 7 110
UFA 765, energiereich 7 85
UFA 767, proteinreich 7 125
UFA 763 ProRumin,
für Aufzuchtund
Mastlämmer 7 110
UFA 864 Bio,
für Bio-Betriebe 7 103
Rabatt Fr. 4.–/100 kg bis 9.11.2013
Milchleistung über den Winter 2013/14 sichern
Erste Raufutteranalysen zeigen, dass Gehalte und Verdaulichkeit des
Dürrfutters wegen dem späten ersten Schnitt schlechter sind als in den
Vorjahren. Ziegen reagieren stark auf die Heuqualität. Nehmen sie von
jung geschnittenem Heu etwa 2.5 kg pro Tag auf, sind es von Ende
Blüte geschnittenem Heu oder durch Regen beeinträchtigtem Heu noch
etwa 1.3 kg. Wichtig ist, folgende Fütterungstipps einzuhalten:
• Raufutteranalyse durchführen.
• Energie und Protein leistungsgerecht ergänzen.
• 20 bis 30 g Rohprotein pro MJ NEL in der Trockensubstanz (TS)
führen zu einer optimalen Verwertung der Nährstoffe.
• Ein Rohfasergehalt von über 18% der TS schränkt die Verdaulichkeit ein.
• Zuerst Raufutter, dann Kraftfutter verabreichen.
• Ad libitum füttern.
• Nicht über 300 g Kraftfutter pro Gabe (Gefahr Pansenübersäuerung).
• Futterumstellungen über zwei Wochen
schrittweise vornehmen, damit sich die
Pansenbakterien anpassen können.
• Faustregel: pro Tier und Tag 40 g
Mineralsalz (UFA 998) und rund 10 g
Viehsalz füttern.
• Nichts zu suchen hat schimmliges Futter
im Trog der Milchziegen. Schimmelgifte
(Mykotoxine) können zu Störungen und
Abgängen bei den Ziegen führen.
• Laktierende Ziegen benötigen
mindestens 3.5 l Wasser je
Kilogramm TS, bei Hitze
deutlich mehr.
Eugen Signer,
Fütterungsberater
im UFA-Beratungsdienst
Wil
Rita und Ernst Mayer mit ihren
zutraulichen Bündner Strahlenziegen.
Melkanreiz Gefüttert wird im Winterhalbjahr
mit Heu und Emd. Als Ergänzung
kommen UFA-Kombifutter, Müeslimix,
Mineralstoffe und Viehsalz zum
Einsatz. «Das Kraftfutter dient als Anreiz,
damit die Ziegen in den Melkstand
kommen», erklärt Ernst Mayer. «Würden
wir es in der Krippe anbieten, gäbe
es Auseinandersetzungen und ein Gedränge,
denn Ziegen mögen das UFA-
Futter sehr.» Leistungsmässig gehen
Mayers – dem Bio-Gedanken getreu –
bewusst nicht ans Limit. Dennoch geben
ihre Strahlenziegen 650 kg Milch
pro Laktation.
Drei bis vier Mal entwurmen
Für eine stabile Tiergesundheit ist es nötig,
drei bis vier Mal im Jahr zu entwurmen.
Dies auch bei ausgewachsenen
Tieren. Die Wahl des Entwurmungsmittels
wird gezielt auf die vorhandenen
Parasiten abgestimmt, um Resistenzen
vorzubeugen. Welche Parasiten vorherrschen,
stellt der Tierarzt anhand regelmässiger
Kotproben fest.
Autor Matthias Roggli,
UFA-Revue,
3360 Herzogenbuchsee
Che Chaschöl Mehr
zu dieser inno vativen
Käserei, die unter
anderem Ricotta, Halb -
hartkäse, geräucherten
Käse und Camembert
aus Ziegenmilch
herstellt, steht unter
www.chechaschöl.ch
www.ufarevue.ch 10 · 13
UFA-REVUE · 10 2013 81