Monatsbrief - Manufactum

Herdplatten ­
betriebene
Dampf maschine.
Elektromechanische
Bauteile
oder
Pumpen sucht man hier
vergebens – diese Espressomaschine
funktioniert
allein mit Dampfdruck. In
der unteren der beiden
Wasserkammern im Boden
des Geräts wird wenig
Wasser auf eine Temperatur
von mehr als 140 °C
erhitzt. Der entstehende
Dampfdruck (etwa 3 bar)
bewegt einen Kolben nach
oben, der den Druck auf
die im Kaffeewasserbehälter
befindliche Flüssigkeit
auf etwa 9 bar erhöht
– exakt der zur
Bereitung eines
„richtigen“ Espresso
nötige Wasserdruck.
Durch die
Wärmeleitung wird
das Kaffeewasser zugleich
auf eine Temperatur
von nicht mehr als 94 °C erhitzt
– der ideale Wert. Ein Pfeifton signalisiert,
daß der Espresso fertig ist; zuvor
gibt die Maschine auch schon einige
zischende Geräusche von sich.
Die Caffettiera kommt selbstredend
aus Italien. Ersonnen hat sie der Konstrukteur
Andrea Bacchi, hergestellt
wird sie in der Nähe von Triest. Wie
jede gute Espressomaschine verlangt
sie ein wenig Übung, bringt dann aber
sehr guten Espresso hervor.
BACCHI ESPRESSOMASCHINE
Für 1–2 Tassen. Korpus aus Aluminium,
Drehregler aus Kunststoff. Höhe 24 cm,
Breite 17,5 cm, Tiefe 15 cm, Boden
Ø 11,5 cm. Gewicht 2,3 kg. Mit ausführlicher
Anleitung. Lieferung ohne Tasse.
Bestell-Nr. 8772 4565 € 326,00
Hinweis: Für alle Herdarten (außer
Induktionsherde) geeignet.
ESPRESSOKOCHER GIANNINA
INDUKTION
Carlo Gian ninis „Giannina“ aus Edelstahl
18/10, seit mehr als vier Jahrzehnten
in Italien produziert, bieten wir mit
einem auch für Induktionsherde geeigneten
Boden an. Massiv und angenehm
zu fassen ist ihr Griff, der zugleich als
Verschlußbügel dient. Der Filtereinsatz
kann in zwei Höhen eingesetzt werden,
um auch einmal eine kleinere Menge
Espresso zuzubereiten.
Für 1 oder 3 Tassen. Volumen 170 ml.
Höhe 15,5 cm, Boden Ø 6,5 cm.
Gewicht 730 g.
Bestell-Nr. 2734 6565 € 91,00
Für 3 oder 6 Tassen. Volumen 300 ml.
Höhe 18,5 cm, Boden Ø 8 cm.
Gewicht 990 g.
Bestell-Nr. 2734 7565 € 108,00
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