Chemische Essays.

Bezüglich der Ester hatte er schon 1853 begonnen,
seine Aufmerksamkeit den Verbindungen des Glyzerins
zuzuwenden. Im gleichen Jahre gelang ihm die Synthese
einiger tierischer Fette, wobei er ihre Analogie mit den
Estern nachwies, wie bereits erwähnt wurde, andere Ester
des Glyzerins stellte er durch Einwirkung von Säuren
her. Durch Jodwasserstoff erhielt er indessen zwei Stoffe
von anderer Klasse, nämlich Isopropyljodid und Allyljodid;
aus dem letzteren stellte er zuerst künstliches Senföl
her. Die Ähnlichkeit der Zucker mit Glyzerin führte
ihn auf die Einwirkung der Säuren auf Zucker und er
stellte dabei viele ihrer Ester dar. 1857 und 58 wurde
die Gärung des Mannits und anderer vielwertiger Alkohole
studiert, ebenso die Umwandlung von Mannit und
Glyzerin in eigentliche Zucker. Die Ester des Pinits und
anderer Stoffe mit Weinsäure wurden untersucht, auch
wurde 1858 Trehalose und Melizitose entdeckt. 1859 erklärte
Berthelot, daß die Wirkung der Hefe nicht ein
vitaler, sondern ein chemischer Vorgang sei; auf das
Studium der Gärung kam er wieder und wieder zurück.
Diese und ähnliche Untersuchungen brachten ihn auf
den Gedanken, den zeitlichen Verlauf dieser Vorgänge
gemeinsam mit Péan de St. Gilles zu untersuchen. Es
wurde aus diesen 1861 begonnenen Versuchen eine sehr lange
Arbeit über das chemische Gleichgewicht und die „Verwandtschaft".
1869 versuchte er, ob sich die Einwirkung
der Salzsäure auf Zink durch Druck hemmen läßt, doch
geschah dies nicht; im gleichen Jahre erforschte er das
Gleichgewicht zwischen Kohlenstoff und Wasserstoff, indem
er Azetylen unter Druck dem elektrischen Funken aussetzte.
Im gleichen Jahre gab er die Gesetze an, nach
denen sich ein Stoff zwischen zwei nicht mischbaren
Lösungsmitteln verteilt und untersuchte den Gleichgewichtszustand
in Lösungen. Im gleichen Jahre begannen seine
ausgedehnten Arbeiten aus der Thermochemie. 1875 kam
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