Globale Entwicklung - Bildung für nachhaltige Entwicklung ...

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nachvollziehen oder modellieren sollen. Handlungskompetenzen zur Umsetzung des
Global Compact in Unternehmen bedingen die Einbeziehung (welt-) wirtschaftlicher,
sozialer und ökologischer Faktoren im Sinne der Agenda 21 in betriebliche Entscheidungsfindungsprozesse.
Hier bietet auch die Zusammenarbeit zwischen
Nichtregierungsorganisationen und Schulen eine hervorragende Möglichkeit, am
Beispiel von Projekten der wirtschaftlichen Zusammenarbeit aufzuzeigen, wie
Prozesse von der Leistungserstellung bis zum Verkauf sozial und ökologisch
vertretbar gestaltet werden können.
Im Jahr 2005 wurde von der UNO die Dekade der Bildung für nachhaltige Entwicklung
ausgerufen. Den damit verbundenen Bildungszielen ist auch die Berufliche Bildung
verpflichtet.
Einsatz eines Hörspiels im Unterricht
Das unten skizzierte Hörspiel macht auf die in den folgenden Zielen benannten Zusammenhänge
aufmerksam und kann zu einer ersten Auseinandersetzung mit Elementen
eines auf Nachhaltigkeit und die Mitgestaltung globaler Entwicklung ausgerichteten
Hotelkonzepts genutzt werden. Davon ausgehend sind weiterführende Aufträge
denkbar, die sich vertieft mit Einzelaspekten befassen, wie z.B.
- Elemente kulturspezifischer Gästebetreuung und Wissenserwerb über Lebens- und
Konsumgewohnheiten bestimmter Gästegruppen
- Ausstattung von Gasträumen in anderen Kulturen unter Nachhaltigkeitsaspekten
- Kosten und Nutzen fair gehandelter Produkte
- Multikulturelle Belegschaft und Personalentwicklung
Angeknüpft werden kann an Lernfelder wie: „Nachspeisen“, „Aktionswochen“, „Regionale
in- und ausländische Küche“, „Arbeiten im Service“ in der Grundstufe oder in der Fachstufe
bei „Beratung und Verkauf im Restaurant“, „Marketing“, „Wirtschaftsdienst“ oder „Warendienst“.
Vertieft werden die Kenntnisse und Fertigkeiten dann in der besonderen beruflichen
Fachbildung im dritten Ausbildungsjahr, beispielsweise in den Lernfeldern „Arbeiten
im Empfangsbereich“, „Führungsdienste im Wirtschaftsdienst“, „Führen einer Station“ oder
„Veranstaltungsorganisation“.
Unter anderen können bei der Auseinandersetzung mit dem Hörspiel folgende Kompetenzen
des Lernbereichs Globale Entwicklung gezielt gefördert werden 86 :
Die Auszubildenden
1. lernen alternative Konzepte und Handlungsmöglichkeiten bei der Gestaltung und Vermarktung
gastgewerblicher Produkte und Dienstleistungen kennen (Marketingpolitik)
(2),
2. bewerten die Verwendung von Naturprodukten für die Ausstattung der Gasträume
(2,6),
3. erkennen und positionieren sich zu Gründen für die Ausstattung von Gasträumen mit
Ausrichtung auf die Kultur der Herkunftsländer der Gäste (2,6),
4. erkennen und bewerten die Bedeutung von sparsamer Nutzung von Energie im Kontext
von nachhaltiger Entwicklung (2,3,6),
86 Der Bezug zu den Kernkompetenzen des Lernbereichs „Globale Entwicklung“ und den Berufsbildungsbezogenen
Kompetenzen ist in Klammern angegeben (s. Kap. 3.12.7.4).