Wirtschafts- und Sozialwissenschaften - Walter de Gruyter

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Wirtschafts- und Sozialwissenschaften Spezielle Betriebswirtschaftslehre Tourismus und Freizeit U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg Hotelmanagement Edition Dienstleistungsmanagement geplant für Juli 2013 4., aktualisierte und erweiterte Auflage ca. 500 Seiten broschiert ISBN 978-3-486-72122-5 ca. € 39,80 Peter Posluschny Kostenrechnung für die Gastronomie mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung Managementwissen für Studium und Praxis geplant für Juli 2013 4., erweiterte und überarbeitete Auflage IX, 273 Seiten broschiert ISBN 978-3-486-71875-1 ca. € 34,80 Der Klassiker zum Hotelmanagement In diesem Lehrbuch werden Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. Der Hotelbetrieb, seine Leistungen und die Organisation werden ebenso dargestellt wie die Unternehmenspolitik und Planung. Qualitäts-, Personal-, Kostenmanagement sowie Investition und Finanzierung sind weitere Schwerpunkte. In dieser Auflage neu sind das Food and Beverage Management und im Rahmen des Hotelmarketing über den bisherigen klassischen Marketingansatz hinausgehend auch Aussagen zur Personal-, Prozess- und Einrichtungspolitik. Ebenso neu aufgenommen wurden die Besonderheiten des Online und Social Media Marketing im Hotel. Das Werk richtet sich an Studierende, die sich mit Fragen des Hotelmanagements beschäftigen, aber auch an Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe. Praktische Anwendung der Kostenrechnung Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung an, sowie deren Anwendung. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Dipl.-Volksw. Peter Posluschny beschäftigt sich insbesondere mit Fragen der Existenzgründung, der Kostenrechnung und des Controllings in mittelständischen Unternehmen. Das Buch richtet sich an Gastronomen sowie an Studierende der Gastronomie und Tourismuswirtschaft. 10
Oldenbourg Verlag Herbst 2013 Axel Schulz, Waldemar Berg, Marco A. Gardini, Torsten Kirstges, Bernd Eisenstein Grundlagen des Tourismus Lehrbuch in 5 Modulen geplant für Oktober 2014 2., überarbeitete Auflage ca. 720 Seiten broschiert ISBN 978-3-486-72504-9 ca. € 49,80 Konsequent umgesetzt in Lernmodulen Dieses Buch besteht aus diesen fünf Modulen: 99 99 99 99 99 Einführung Tourismus von Waldemar Berg Grundlagen Verkehr im Tourismus von Axel Schulz Grundlagen der Hotellerie und des Hotelmanagements im Tourismus von Marco A. Gardini Grundlagen des Reisemittler- und Reiseveranstaltermanagements von Torsten Kirstges Grundlagen des Destinationsmanagements von Bernd Eisenstein Dieses Buch richtet sich an Studierende und Praktiker der Tourismuswirtschaft. Waldemar Berg Einführung Tourismus Überblick und Management geplant für September 2013 2., überarbeitete Auflage ca. 145 Seiten broschiert ISBN 978-3-486-72506-3 ca. € 19,80 Axel Schulz Grundlagen Verkehr im Tourismus Fluggesellschaften, Kreuzfahrten, Bahnen, Busse und Mietwagen Wirkungsweisen und Charakteristika verständlich erklärt In diesem Werk werden die Wirkungsweisen und Charakteristika im Tourismus sowie deren komplexe volkswirtschaftlichen Effekte aufgezeigt. Darüber hinaus wird auf die Vernetzung mit anderen Wirtschafts- und Industriezweigen, die Notwendigkeit einer gezielten Tourismuspolitik und die unterschiedlichsten Interessensvertretungen eingegangen. Auch werden die im Tourismus relevanten Managementtechniken (z.B. Krisen-, Lean-, Projektmanagement) sowie alle Akteuren, die in den einzelnen Segmenten des Tourismus tätig sind, dargestellt. Waldemar Berg lehrt Tourismusmanagement an der Hochschule Deggendorf. Dieses Buch richtet sich an Studierende und Praktiker der Tourismuswirtschaft. Alle wesentlichen Aspekte strukturiert erklärt Das Werk gibt eine strukturierte Einführung in alle wesentlichen Aspekte des Luft-, Schiffs-, Bahn- und Straßenverkehr. Hierbei werden die wichtigsten operativen Bereiche und Managementaufgaben der Verkehrsbetriebe vorgestellt, so dass der Verkehr in der Luft, auf der Straße, auf der Schiene und auf dem Wasser aus touristischer Perspektive in einem Werk hinreichend behandelt wird. Tourismus und Freizeit geplant für September 2013 2., überarbeitete Auflage ca. 145 Seiten broschiert ISBN 978-3-486-72505-6 ca. € 19,80 Prof. Dr. Axel Schulz lehrt Tourismus- und Informationsmanagement an der Hochschule Kempten. Dieses Buch richtet sich an Studierende und Praktiker der Tourismuswirtschaft. www.degruyter.com/oldenbourg 11
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