Wirtschafts- und Sozialwissenschaften - Walter de Gruyter

Wirtschafts- und Sozialwissenschaften
Spezielle Betriebswirtschaftslehre
Tourismus und Freizeit
U. Karla Henschel, Axel Gruner, Burkhard von Freyberg
Hotelmanagement
Edition Dienstleistungsmanagement
geplant für Juli
2013
4., aktualisierte und erweiterte Auflage
ca. 500 Seiten
broschiert
ISBN 978-3-486-72122-5
ca. € 39,80
Peter Posluschny
Kostenrechnung für die
Gastronomie
mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung
Managementwissen für Studium und Praxis
geplant für Juli
2013
4., erweiterte und überarbeitete Auflage
IX, 273 Seiten
broschiert
ISBN 978-3-486-71875-1
ca. € 34,80
Der Klassiker zum Hotelmanagement
In diesem Lehrbuch werden Strukturmerkmale der Hotellerie und
Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. Der Hotelbetrieb,
seine Leistungen und die Organisation werden ebenso dargestellt
wie die Unternehmenspolitik und Planung. Qualitäts-, Personal-,
Kostenmanagement sowie Investition und Finanzierung sind weitere
Schwerpunkte. In dieser Auflage neu sind das Food and Beverage
Management und im Rahmen des Hotelmarketing über den bisherigen
klassischen Marketingansatz hinausgehend auch Aussagen
zur Personal-, Prozess- und Einrichtungspolitik. Ebenso neu aufgenommen
wurden die Besonderheiten des Online und Social Media
Marketing im Hotel.
Das Werk richtet sich an Studierende, die sich mit Fragen
des Hotelmanagements beschäftigen, aber auch an
Führungskräfte und Unternehmer im Hotel- und Gaststättengewerbe.
Praktische Anwendung der Kostenrechnung
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements
in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der
Kostenrechnung an, sowie deren Anwendung. Die Kostenrechnung
wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem
Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und
Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich
ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben
und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess.
Dipl.-Volksw. Peter Posluschny beschäftigt sich insbesondere
mit Fragen der Existenzgründung, der Kostenrechnung und des
Controllings in mittelständischen Unternehmen.
Das Buch richtet sich an Gastronomen sowie an Studierende
der Gastronomie und Tourismuswirtschaft.
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