Zutaten - HVB BKK
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SPINATKNÖDEL<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 Personen<br />
Für die Knödel:<br />
Für die Soße:<br />
400 g Blattspinat 40 g Butter<br />
2 Zehen Knoblauch 40 g Olivenöl<br />
2 Eier 40 g getrocknete Tomaten<br />
200 g Topfen oder Ricotta 4 Knoblauchzehen<br />
200 g Mehl 8 Salbeiblätter<br />
130 g frisch geriebener Parmesan 300 g Kirschtomaten<br />
Salz, Pfeffer, Muskat<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Knödeln:<br />
Den Blattspinat säubern, blanchieren (2 Minuten im Dampfgarer), gut ausdrücken und<br />
mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und Eiern vermischen. Salz,<br />
Pfeffer und Muskat hinzugeben und mit Topfen (muss evtl. vorher entwässert werden)<br />
oder Ricotta in einer Schüssel verrühren. Das Mehl und den Parmesan nach und nach<br />
einrühren. Den Teig mit Klarsichtfolie bedecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank<br />
stellen. Man kann den Teig auch schon am Abend machen, dann fest verschließen und<br />
über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Knödel gehen dann am nächsten Tag ganz<br />
schnell.<br />
Mit dem Eisportionierer Knödel formen und diese 15 min bei 100 Grad und 100%<br />
Feuchte im Dampfgarer garen. Man kann die Knödel natürlich auch im siedenden<br />
Wasser ziehen lassen, aber ich finde es so praktischer, denn sie können nicht<br />
zerfallen. Bei mir werden es genau 16 Stück.<br />
Soße:<br />
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die in<br />
Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Den Knoblauch und die<br />
Salbeiblätter dazugeben und ca. zwei Minuten dünsten. Kirschtomaten hinzugeben<br />
und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Danach die fertigen Knödel in die Pfanne geben, durchmischen und servieren.<br />
Wer möchte kann dieses leckere Gericht mit etwas Tomatensoße verfeinern.<br />
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