Zutaten - HVB BKK
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PFANNKUCHEN ANDERS<br />
<strong>Zutaten</strong><br />
Für den Teig:<br />
3 Eier<br />
1 Prise Salz und Zucker<br />
125 g Mehl<br />
250 ml Milch,<br />
ca. 50 ml Mineralwasser<br />
Für die Soße:<br />
1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, Öl für Pfanne,<br />
2 EL Tomatenmark,<br />
Paprikapulver (edelsüss), ca. 400 ml Gemüsebrühe<br />
Für die Füllung:<br />
150 g Schinken (in Würfel)<br />
1 kleine Dose Mais<br />
ca. 150 g Ricotta oder Frischkäse<br />
ca. 100 g Bergkäse (oder Parmesan) gerieben<br />
Zubereitung<br />
Alles bis auf Milch und Wasser verquirlen, dann Milch und Wasser unterrühren. Zur<br />
Seite stellen und quellen lassen.<br />
Für die Soße Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Öl in<br />
Pfanne erhitzen und Gemüse samt Knoblauch anbraten, Tomatenmark dazu und<br />
anschwitzen lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen, mit<br />
Brühe ablöschen und ca. 20 min. köcheln lassen. Anschließend pürieren.<br />
Für die Füllung Schinken in Öl anbraten, Mais dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Pfannkuchen (ca. 6 Stück) in Pfanne heraus backen, mit Ricotta bestreichen und<br />
Füllung darauf verteilen. Aufrollen und in ca. 5 ca. große Stücke schneiden.<br />
Soße in Auflaufform geben, die Pfannkuchen hineinsetzen und mit Käse bestreuen.<br />
Bei 150°C im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. überbacken.<br />
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