Zutaten - HVB BKK

PFANNKUCHEN ANDERS
Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
1 Prise Salz und Zucker
125 g Mehl
250 ml Milch,
ca. 50 ml Mineralwasser
Für die Soße:
1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, Öl für Pfanne,
2 EL Tomatenmark,
Paprikapulver (edelsüss), ca. 400 ml Gemüsebrühe
Für die Füllung:
150 g Schinken (in Würfel)
1 kleine Dose Mais
ca. 150 g Ricotta oder Frischkäse
ca. 100 g Bergkäse (oder Parmesan) gerieben
Zubereitung
Alles bis auf Milch und Wasser verquirlen, dann Milch und Wasser unterrühren. Zur
Seite stellen und quellen lassen.
Für die Soße Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Öl in
Pfanne erhitzen und Gemüse samt Knoblauch anbraten, Tomatenmark dazu und
anschwitzen lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen, mit
Brühe ablöschen und ca. 20 min. köcheln lassen. Anschließend pürieren.
Für die Füllung Schinken in Öl anbraten, Mais dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfannkuchen (ca. 6 Stück) in Pfanne heraus backen, mit Ricotta bestreichen und
Füllung darauf verteilen. Aufrollen und in ca. 5 ca. große Stücke schneiden.
Soße in Auflaufform geben, die Pfannkuchen hineinsetzen und mit Käse bestreuen.
Bei 150°C im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. überbacken.
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