Zutaten - HVB BKK

MUFFIN-NUDELNESTER MIT
MOZZARELLA
Zutaten für 2 Muffinbleche
Je 200 g Bandnudeln grün und normal
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
300 – 400 g Dosentomaten/Pizzatomaten
2 TL Oregano
Pfeffer, Salz,
2 Eier
Butter für die Formen oder Olivenöl
50 g Creme fraiche
12 kleine Mozzarella-Kugeln, ersatzweise Mozzarella als Rolle
½ Bund Basilikum
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und im Olivenöl andünsten.
Tomatenmark unterrühren und die Dosentomaten mit Saft zufügen. Mit Salz,
schwarzem Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce etwas einkochen lassen lassen.
Mit dem Pürierstab alles durchmixen und noch einmal abschmecken.
Die Sauce abkühlen lassen. Die beiden Nudelsorten getrennt bissfest garen und kalt
abschrecken, Muffinsbleche ausbuttern. Die Nudeln werden je nach Farben in die
Muffinsvertiefungen gegeben. Eier und Creme fraiche verquirlen zur und zur kalten
Tomatensauce geben. Die Sauce über den Nudel-Muffins verteilen und eine halbe
Mozzarella-Kugel oder eine Scheibe Mozzarella obenauf setzen. Die Nudelnester in der
Muffinsform etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken.
Die Nudelnesternester aus den Vertiefungen der Muffins-Form lösen und mit frischem
Basilikum garnieren.
Man kann die Zutaten auch in eine gebutterte Auflaufform geben: Nudeln,
Tomatensauce und obenauf den Mozzarella-Käse. Im Backofen überbacken.
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