Zutaten - HVB BKK
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APFEL-MUFFINS<br />
<strong>Zutaten</strong><br />
Für den Teig 1: Für den Teig 2:<br />
150 g Weizenmehl 5 Pick up Chock & Schoko-Riegel (je 28 g)<br />
1 gestr. TL Backpulver 1 Prise Zimt<br />
75 g Zucker 50 g stichfeste sauere Sahne (10% F.)<br />
1 Packung Vanille-Zucker 2 kleine Äpfel (200 g)<br />
2 Eier (Größe M) 1 EL Zitronensaft<br />
100 g weiche Butter 1 EL Apfelgelee<br />
100 g stichfeste sauere Sahne<br />
1 kleiner Apfel (ca. 100 g)<br />
1 TL Zitronensaft<br />
Zubereitung<br />
Als Vorbereitung eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen.<br />
Die Pick up-Riegel zu feinen Bröseln zerkleinern. Den Backofen vorheizen: Ober-/<br />
Unterhitze 180° Celsius oder Heißluft 160° Celsius. Für den Teig 1 Mehl mit<br />
Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanille-Zucker mischen.<br />
Eier und Butter und saure Sahne hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit<br />
Rührbesen etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren.<br />
Unter eine Teighälfte einen klein geschnittenen geschälten Apfel und Zitronensaft<br />
unterrühren. Für den Teig 2 die Pick up-Brösel unter den restlichen Teig geben und mit<br />
Zimt und der sauren Sahne verrühren und in die Muffinform verteilen. Den Apfelteig<br />
darauf geben. Zum Belegen die Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem<br />
Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel in jeweils 6 Scheiben schneiden, mit<br />
Zitronensaft bestreichen und auf den Apfelteig legen.<br />
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit 30 Minuten. Die Muffins nach<br />
dem Backen sofort mit Apfelgelee bestreichen und nach 5 Minuten aus der Form<br />
nehmen und auf dem Rost erkalten lassen. Mit Sahne oder kalter Vanillesoße<br />
servieren.<br />
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