Zutaten - HVB BKK

APFEL-MUFFINS
Zutaten
Für den Teig 1: Für den Teig 2:
150 g Weizenmehl 5 Pick up Chock & Schoko-Riegel (je 28 g)
1 gestr. TL Backpulver 1 Prise Zimt
75 g Zucker 50 g stichfeste sauere Sahne (10% F.)
1 Packung Vanille-Zucker 2 kleine Äpfel (200 g)
2 Eier (Größe M) 1 EL Zitronensaft
100 g weiche Butter 1 EL Apfelgelee
100 g stichfeste sauere Sahne
1 kleiner Apfel (ca. 100 g)
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Als Vorbereitung eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen.
Die Pick up-Riegel zu feinen Bröseln zerkleinern. Den Backofen vorheizen: Ober-/
Unterhitze 180° Celsius oder Heißluft 160° Celsius. Für den Teig 1 Mehl mit
Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanille-Zucker mischen.
Eier und Butter und saure Sahne hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit
Rührbesen etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren.
Unter eine Teighälfte einen klein geschnittenen geschälten Apfel und Zitronensaft
unterrühren. Für den Teig 2 die Pick up-Brösel unter den restlichen Teig geben und mit
Zimt und der sauren Sahne verrühren und in die Muffinform verteilen. Den Apfelteig
darauf geben. Zum Belegen die Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem
Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel in jeweils 6 Scheiben schneiden, mit
Zitronensaft bestreichen und auf den Apfelteig legen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit 30 Minuten. Die Muffins nach
dem Backen sofort mit Apfelgelee bestreichen und nach 5 Minuten aus der Form
nehmen und auf dem Rost erkalten lassen. Mit Sahne oder kalter Vanillesoße
servieren.
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