Zutaten - HVB BKK
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HÄHNCHENBRUST MIT BROKKOLI<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 Personen<br />
400 g Hähnchenbrustfilet<br />
2 TL Speisestärke<br />
4 EL Sojasauce<br />
6 EL Öl<br />
300 g Brokkoli<br />
200 g kleine braune Champignons<br />
4 Frühlingszwiebeln<br />
150 ml Geflügelfond<br />
2 EL trockener Sherry<br />
1 EL Zitronensaft<br />
100 g ungesalzene Cashewkerne<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Die Hähnchenbrust in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. 1 TL Speisestärke mit 2 EL<br />
Sojasauce und 1 EL Öl verquirlen. Die Fleischscheiben damit vermengen und 30<br />
Minuten ziehen lassen.<br />
Inzwischen den Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Stiele schälen und<br />
in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und halbieren, Frühlingszwiebeln<br />
waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Geflügelfond, Sherry, übrige<br />
Sojasauce und Zitronensaft mit der restlichen Speisestärke glattrühren. Den Wok und<br />
dann 2 EL Öl darin erhitzen und die Nüsse unter Rühren hellbraun braten,<br />
herausheben. Das Fleisch im heißen Öl anbraten und dann herauszunehmen.<br />
Das übrige Öl im Wok erhitzen. Erst die Brokkolistiele 2 Minuten braten, dann die<br />
Röschen 2 Minuten unterrühren und mitbraten. Pilze und Frühlingszwiebeln<br />
dazugeben, alles noch 4 Minuten im Wok mitbraten.<br />
Die Würzsauce angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch und die Nüsse<br />
hinzufügen. Alles bei starker Hitze eine weitere Minute unter ständigem Rühren<br />
vermischen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
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