Zutaten - HVB BKK
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GEMÜSEREIS AUS DEM BACKOFEN<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 Personen<br />
200 g Risottoreis<br />
1 mittelgroße Zucchini<br />
1 große rote Paprikaschote<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei)<br />
500 g geschälte, gehackte Tomaten<br />
80 ml hochwertiges Olivenöl<br />
¼ l Wasser<br />
2 EL Gemüsebrühepulver<br />
Salz und Pfeffer<br />
frisch geriebener Käse (Parmesan passt sehr gut) zum Überbacken<br />
Zubereitung<br />
Reis in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zucchini, Schote und Zwiebel in grobe<br />
Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Kräuter fein hacken. Gemüse und Kräuter zum<br />
Reis geben. Die restlichen <strong>Zutaten</strong> (bis auf den Käse) ebenfalls in die Auflaufform<br />
geben und alles gut vermischen.<br />
Backofen auf 170 – 180 °C vorheizen. Gemüsereis 40 Minuten auf mittlerer Schiene<br />
backen. Die Form kurz herausnehmen und geriebenen Käse auf dem Gemüsereis<br />
verteilen. Für ca. weitere 10 Minuten in den Backofen.<br />
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