Zutaten - HVB BKK
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GEMÜSE-MUFFINS MIT QUARK<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 Personen<br />
150 g Bio-Vollkornmehl<br />
1/2 Päckchen Backpulver<br />
50 g Bio-Haferflocken<br />
3 EL Bio-Milch<br />
2 Bio-Eier<br />
1 Prise Meersalz<br />
100 g Bio-Margarine (weich)<br />
2 Bio-Karotten, geraspelt<br />
100 g Bio-Zucchinistifte<br />
90 g Bio-Mais<br />
Bio-Sonnenblumenkerne<br />
350 g Bio-Magerquark<br />
3 EL frische, saisonale Kräuter, gehackt<br />
frischer Pfeffer<br />
4 Bio-Kirschtomaten<br />
4 Muffin-Förmchen<br />
Zubereitung<br />
Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen. Haferflocken, Milch und Eier<br />
unterrühren.<br />
Mit Meersalz abschmecken. 90 g Margarine verflüssigen und unterrühren.<br />
Gemüse unter den Teig heben und in die mit Margarine gefetteten Förmchen füllen.<br />
Sonnenblumenkernen einstreuen. Ca. 35 Minuten bei 170 °C backen.<br />
Magerquark mit den Kräutern verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.<br />
Gemüse-Muffins aufschneiden mit Quark-Creme und jeweils einer Kirschtomate<br />
füllen.<br />
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