Zutaten - HVB BKK
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GEMÜSE-MUFFINS MIT<br />
FRISCHKÄSE-CREME<br />
<strong>Zutaten</strong> für 6 Muffins<br />
160g Weizen-Vollkornmehl<br />
2 Päckchen Backpulver<br />
50g Haferflocken<br />
4 TL Salz<br />
2 Eier<br />
4 EL Milch<br />
80 g Butter<br />
Gemüse: 1 Möhre, 2 EL Erbsen, 100 g Mais (Dose)<br />
Fett und Sesam für die Förmchen<br />
Sonnenblumenkerne zum Bestreuen<br />
Für die Füllung:<br />
400g Doppelrahmfrischkäse<br />
1 EL Schnittlauch, geschnitten<br />
2 EL Petersilie, gehackt<br />
Salz, Pfeffer<br />
2-3 Tomaten<br />
Zubereitung<br />
Mehl und Backpulver mischen. Haferflocken, Salz, Eier und Milch unterrühren. Butter<br />
erwärmen, bis sie flüssig wird, etwas abkühlen lassen und unterrühren. Möhre fein<br />
raspeln. Mit Erbsen und Mais unter den Teig heben. Teig in gefettete, mit Sesam<br />
ausgestreute Förmchen füllen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 30 Minuten bei<br />
180 °C backen. Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.<br />
Ausgekühlte Muffins aufschneiden. Mit der Käsecreme und einer Scheibe Tomate<br />
füllen. Zubereitungszeit 20 bis 30 Minuten und Backzeit 30 Minuten<br />
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