Zutaten - HVB BKK
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GEMÜSEFRIKADELLEN<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 Personen<br />
500 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln)<br />
1 Zitrone<br />
1 Würfel Gemüsebrühe<br />
2 Eier<br />
2 EL Haferflocken<br />
gemischte Kräuter, klein gehackt (Petersilie, Schnittlauch etc.)<br />
Olivenöl<br />
Zubereitung<br />
Das Gemüse mit der Reibe grob raspeln. Zucchini und Paprika mit ein paar<br />
Zitronenspritzern würzen. Den Gemüsewürfel zerkleinern, angießen und das Gemüse<br />
zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Anschließend die Eier mit den Haferflocken, den<br />
Kräutern und dem gekochten Gemüse gut vermengen.<br />
Mit den Händen (am besten leicht bemehlt) Frikadellen formen und im heißen Olivenöl<br />
herausbraten.<br />
Dazu schmeckt lecker ein Kräuterquark und Pellkartoffeln.<br />
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