Zutaten - HVB BKK
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ZUCCHINI-FRIKADELLEN II<br />
<strong>Zutaten</strong> für 4 bis 6 Personen<br />
750 g Zucchini<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
3 Eier<br />
2 EL frischer Dill, fein gehackt<br />
1 TL Paprikapulver, süß<br />
Jodsalz, Pfeffer<br />
250 g Feta (Schafskäse)<br />
125 g Mehl<br />
etwa 300 ml Oliven- oder Rapsöl<br />
Zubereitung<br />
Zucchini waschen, putzen und raspeln. Mit Jodsalz bestreuen und etwa 15 Minuten<br />
ziehen lassen, Das austretende Wasser abgießen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen<br />
und in dünne Streifen schneiden.<br />
Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln, Eier, Dill, Paprikapulver, Jodsalz und Pfeffer<br />
verrühren. Fetakäse zerbröseln und mit dem Mehl nach und nach unter die<br />
Zucchinimasse mengen.<br />
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Zucchiniteig löffelweise vorsichtig in das heiße Öl<br />
geben und von beiden Seiten goldgelb braten (ca. 5 Minuten). Die Zuchchini-<br />
Frikadellen auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen und gleich servieren.<br />
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