Modulhandbuch BA TO 1 Studinanfänger bis WS 2010/2011
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<strong>Modulhandbuch</strong> Tourismus-Management Seite 61<br />
S PEZIALISIERUNGSMODUL 7.2: I NTERNATIONALES H OSPITALITY<br />
M ANAGEMENT<br />
Name der<br />
Lehrveranstaltung<br />
Lehrender<br />
Fachverantwortlicher<br />
Modul-Nr. 7.2.1<br />
Veranstaltungstyp<br />
Leistungspunkte<br />
Zeitlicher Umfang<br />
Allgemeine Angaben<br />
Hospitality Management<br />
(bestehend aus International Hospitality Management und Foodund<br />
Beverage Management)<br />
Prof. Dr. Marco A. Gardini, Arne Kubecka<br />
Prof. Dr. Marco A. Gardini<br />
V/ SU<br />
6 Credit-Points<br />
4 S<strong>WS</strong><br />
Semester<br />
Sprache<br />
Angebotsturnus<br />
Ziel<br />
Vertiefungsstudium<br />
Deutsch<br />
Jedes Semester mit Ausnahme vorbestimmter Freisemester<br />
Beschreibung<br />
Teil: International Hospitality Management (2 S<strong>WS</strong>)<br />
Den Studenten soll ein Grundverständnis für die Besonderheiten,<br />
Möglichkeiten und Grenzen internationaler Unternehmenstätigkeit im<br />
globalen Wettbewerbsumfeld der Hotellerie vermitteln werden. Im<br />
Anschluss an die Veranstaltung sollen die Studenten in der Lage sein<br />
• ... den globalen Orientierungsrahmen und das globale<br />
Marktumfeld international operierender Hotelunternehmen zu<br />
verstehen<br />
• ... die strategischen Chancen und Risiken des „Going und Being<br />
International” von Hotelunternehmen zu analysieren und zu<br />
verstehen<br />
• … die wesentlichen Determinanten und Einflussfaktoren der<br />
Organisationsgestaltung internationaler Hotelunternehmen zu<br />
verstehen<br />
• … die wesentlichen Herausforderungen des Management<br />
ausgewählter Wertschöpfungsfunktionen internationaler<br />
Hotelunternehmen zu verstehen<br />
Die Veranstaltung befähigt die Studenten die grundlegenden<br />
Besonderheiten und Strukturen der internationalen Hotellerie einordnen<br />
zu können und die Kernprobleme und Anforderungen des<br />
internationalen Managements von Hotelunternehmen zu verstehen.<br />
Diese Kenntnisse ermöglichen es den Studenten, mit den im<br />
internationalen Umfeld verbundenen interkulturellen<br />
Adaptionsleistungen, auf der Ebene der Fach-, Methoden- und<br />
Sozialkompetenz im hotelspezifischen Berufskontext besser umgehen zu<br />
können.<br />
Teil: Food- and Beverage Management (2 S<strong>WS</strong>)<br />
Nach dem Besuch der dem Modul zugrundeliegenden Lehrveranstaltung<br />
sollen die Studenten<br />
• Die Gastronomie als Wirtschaftszweig und Leistungsbereich<br />
kennengelernt und gastronomisches F&B Basiswissen erworben<br />
haben.<br />
• die Grundlagen und Kernbereiche des F&B Management in der<br />
Hotellerie erläutern können.<br />
• Die wesentlichen Managementaufgaben im F&B Bereich eines<br />
Hotelunternehmens verstehen und erläutern können.<br />
• Verschiedene Betriebstypen und Organisationsformen im F&B<br />
Management kennengelernt haben.<br />
• Beschaffungs- und Logistikprozesse im F&B Management
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