Igeho 2013 - Hotel & Gastro Union

IGEHO
2013
30 aussteller
LUZERN, den 14. November 2013
et
H GZ
N o
36
SaisonaleWelt
Pastanova, die Pasta aus
Bischofszell mit dem «hausgemacht»-Effekt,
bietet einen
klaren Mehrwert.
Bei der neuen Pastalinie Pastanova
geraten anspruchsvollste
Gäste ins Schwärmen. Feiner
Teig umgibt raffinierte Füllungen.
Nur beste Rohstoffe
machen das Pasta-Sortiment
mit Fleisch, Fisch aber auch
mit diversem Gemüse und
Pilzen so besonders. Für jeden
Geschmack ist sicherlich ein
Favorit dabei und die Möglichkeiten
in der Veredelung sind
unbegrenzt. Das Pastanova-
Angebot besteht zurzeit aus
vier verschiedenen Formen in
diversen Geschmacksrichtungen.
Neben den klassischen
Variationen, die das ganze
Jahr über erhältlich sind, gibt
es jeweils acht Produkte zu
saisonalen Highlights wie Kürbis,
Wild, Spargel, Bärlauch
oder Fondue und Poulet mit
Rosmarin.
Halle 1.2, Stand C74 + B68
www.pastanova.ch
Sous-vide-Garer
Es klingt wie ein Zauberwort:
«Sous-vide»- oder auch Vakuumgaren.
Mit «Emily» oder
«Ariane» ists ein Kinderspiel.
Fisch, Fleisch, Gemüse oder
Obst wird vakuumiert und
dann bei niedrigerTemperatur
schonend undproblemlos auf
den Punkt gegart – teilweise
über mehrere Stunden. Die gegarten
Lebensmittel behalten
unvergleichlich ihre Aromen
und Texturen. Das Ergebnis
sind Produkte in einer Qualität,
die mit anderen Kochtechniken
nicht zu erreichen ist.
Die beiden Sous-vide-Garer
Emily (GN 1/3) und Ariane
(GN 2/3) von Domnick sind
perfekt für den professionellen
Einsatz. Die Gartemperatur
kann in 0,1-Grad-Schritten
von 25 bis 85 Grad Celsius
eingestellt werden. Komplett
aus Edelstahl mit digitaler
Zeitsteuerung. Es ist die volle
Nutzbarkeit des Behälters
möglich, da die Geräte von aussenbeheizt
werden. Ebenfalls
ist ein umfangreiches Zubehörprogramm
erhältlich.
Halle 1.1, Stand A83
www.victor-meyer.ch
Schaumschläger
Franke FM800 steht für perfekten
Schaum. Sei es bei klassischem
Kaffee oder bei kalten
und warmen Milchgetränken.
Aufgepasst:Schaum ist nicht
gleich Schaum. Diese Herausforderung
nimmt Franke
Coffee Systems mit dem Foam
Master locker an. Denn für
jede Art von Milchschaumgetränken
bereitet er den perfekten
Schaum in der gewünschten
Konsistenz zu. Und dies
alles mit einem leichten Touch
auf dem Bildschirm. Denn mit
der intuitiven Touchscreen-
Technologie revolutioniert
Franke Coffee Systems die
Welt der Kaffeemaschinen. Die
Integration des grosszügigen
10,4-Zoll-Touchscreens macht
die Bedienung des FM800 zur
Leichtigkeit – im Service und
der Selbstbedienung. Sortimente
können durch insgesamt
vier verschiedene Bedienmodi
dargestellt werden,
die individuelle Darstellungswünsche
bei den Menükarten
und Getränkebildern, hier sind
auch Kundenbilder möglich,
sowie den Tassengrössen und
denAromen zulassen. Das
Angebot kann so zu jeder Jahreszeit
perfekt auf die Bedürfnisse
der Gäste abgestimmt
und durch die Berührung des
Displays bequem ausgewählt
werden.
Halle 1.1, Stand F121
www.franke.com
anzeige
Haecky wächst
Die Haecky Gruppe bietet viel
Genuss unter einem Dach. Seit
Januar gehört auch der Backwarenspezialist
Deliciel dazu.
Die Haecky Gruppe steht für
Haecky Import, Haecky DistriFresh,
Sandro Vanini und
Deliciel. Sie vereint mit Haecky
Import Genuss mit erstklassigenFood-Spezialitäten
und
hochwertigen Spirituosen,
Champagner und Schaumweinen.
Die Haecky DistriFresh
präsentiert Pilz-Spezialitäten
und Delikatessen im Tiefkühlbereich.
Die Sandro Vanini
stellt Tessiner Spezialitäten
her, und erstmals präsentiert
Deliciel, die seit Januar 2013
zur Haecky Gruppe gehört,
ihre Back-und Konditoreiartikel
am Haecky-Stand. Interessierte
Besucher erhalten die
Möglichkeit, das vielfältige
Sortiment sowie die Neuheiten
aus der ganzen Gruppe kennen
zu lernen und zu degustieren.
Halle 1.2, Stand D11
www.haecky.ch
Neue Buffetwelt
Mit Revol will Vetrag, Anbieter
von innovativen Produkten
für die Gastronomie, die
Buffetweltrevolutionieren.
Ein Blickfangauf dem Stand
der Vetrag wird ohne Zweifel
die Hochleistungskeramik von
Revol sein. Diese macht das
Leben in der Buffetwelt einfacher.
Die breite Palette von
Formen, Grössen und Farben
kann allen Bedürfnissen angepasst
werden. Somit erhalten
Buffet-Präsentationen unter
Aufrechterhaltung der Temperatur
eine tolle undspannende
Inszenierung. Passend zum
Porzellan für das Buffet
präsentiert Vetrag schnörkelloses
Gastronomiegeschirr
derdeutschen Manufaktur
Schönwald.
Halle 1.1, Stand F43
www.vetrag.ch
Sonne Mexikos
El Sol, der Mexiko-Spezialist,
bietet als Neuheit Guacamole
im «Easy Squeeze» Dressierbeutel
mit Spritztülle an.
Bei El Sol finden Gastronomen
alles, was sie für die
Tex-Mex-Küche benötigen.
Tortillas, fein gewürzte
Guacamole, rassige Salsa,
Jalapeños, Würzmischungen
und Marinadensowie Nopales
oder Tamales sind nur einige
Beispiele. Dazu bietet El Sol
Küchenutensilien,Geschirr
und Dekorationsmaterial an.
Als vegetarische Köstlichkeit
empfiehlt El SolNopal-Burger
und -Nuggets. Hergestellt
aus gewürfelten Kaktusblättern,
geriebenen Karotten,
Maiskörnern und Zwiebelwürfeln.
Und wieder im Sortiment
führt El Sol die als originelle
Apéro-Häppchen beliebten,
panierten Kaktusblätter.
Halle 1.2, Stand A31
www.elsol.ch
Kaiserbrötchen
Seit 90 Jahren stellt die
Brezelbäckerei Ditsch, in
der Schweiz als Brezelkönig
bekannt, Laugengebäck her.
Die Brezelbäckerei Ditsch aus
Mainz (D), mit mehr als 500
Mitarbeitern, ist Spezialist
für tiefgefrorene eiglinge
sowie fertig gebackene, tiefgefrorene
Backwaren. Ander
Igeho präsentiertDitsch drei
Neuheiten: süsse Brezel, ein
«Zwei in einem»-Produkt aus
salziger Laugenbrezel mit
süssem Schokoladeüberzug
und knusprigen Cornflakes für
ein «crunchy» Mundgefühl.
Bei den Butter-Laugenspitzen
triffttourierter Teig, für den
locker-luftigen «Croissant-
Effekt», auf eine ansprechende
Dreiecksform. Und
dieLaugen-Kaiserbrötchen
mittypischer Stüpfelung
sind eine aufmerksamkeitsstarke
Ergänzung für jedes
Brötchensortiment.
Die süssen Brezeln und die
Kaiserbrötchen sind bereits
fertig gebacken und daher
nach kurzer Auftauzeit
verzehrfertig. Die Laugenspitzenwerden
alsTeiglinge
ausgeliefert.
Halle 1.2, Stand B22
www.ditsch.de
Kochjacken
Bragard, Spezialist für Berufsbekleidung,
präsentiert
die neue Kochjackenlinie
«Chef on the Move».
Moderner Stil, optimierter
Komfort in Bi-Stretch-Qualität
und ausgewählte Stoffe aus
Polyester, Baumwolle und Eol
kennzeichnen die neue «Chef
on the Move»-Linie. Die weiss/
grauen Kochjacken mit seidigemGriff
sind feuchtigkeitsabweisend
und pflegeleicht.
Der Schnitt garantiert maximale
Bewegungsfreiheit im
Rückenteil. Die Druckknopfleiste
ist verdeckt. Mit diesem
Programm begleitet Bragard
täglich den jungen, leistungsorientierten
Berufskoch.
Halle 1.1, Stand D83
www.bragard.ch
Glace Masters
Unter Aufsicht von Rolf Mürner
wetteifern am 25. November
drei Kandidaten um den
Titel «Glacier des Jahres».
Christina Brüniger bot vor
zwei Jahren die beste Leistung
und vermochte mit ihren
Kreationen die Jury für sich zu
gewinnen. Für die diesjährige
fünfte Ausgabe des von Nestlé
Frisco Findus organisierten
Glace-Wettbewerbs, die
Frisco Imperial Glace Masters,
werden am 25. November drei
Kandidaten um den Titel «Glacier
des Jahres 2013» kämpfen.
Und das wird dieses Jahr
besonders spannend.Denn
aufgrund des grossen Interesses
wird vor dem grossen Final
zunächst ein Halbfinal durchgeführt.
Somit bietet sich also
sechs Kandidaten die Chance,
ihr Können zu zeigen.
Halle 1.2, Stand B44
www.frisco-fi ndus.ch
Auseiner Hand
Als Geschäftsbereich der
Saviva bietet Scana alle Vorteile
einer stark aufgestellten
Food-Service-Allianz.
Scana bietet, zusammen mit
ihrenMarkenpartnern, eine
geballte Ladung Gastro-Kompetenz
an. Neben der Sortimentsvielfalt
weist Scana eine
hohe Dienstleistungsstärke
aus. Diese zeigt sich im Service
und Support, die über die
persönliche Beratung durch
den Aussendienst hinausgehen.
So etwa mit der eigenen
internetbasierten Bestell- und
Informationsplattform, mit
der Scana Integrale innovative
Wege zum Kunden beschreitet.
Weiter steht Scana für
Nachhaltigkeit, handelt aus
Prinzip verantwortungsvoll
und verfügt über alle relevanten
ISO-Zertifikate sowie das
Green-Logistic-Zertifi kat.
Im original Scana-Casino im
zweiten Stock des Standes
können dieBesucher ihr Glück
herausfordernund tolle Preise
gewinnen.
Halle 1.2, Stand B68
www.scana.ch
Old StyleAle
Schützengarten, die älteste
Brauerei der Schweiz, schenkt
Kostproben ihres Old Style Ale
Gallus 612 aus.
Die Brauerei Schützengarten
wurde 1779 in St. Gallen
gegründet und ist damit die
älteste und gleichzeitig eine
der modernsten und innovativsten
Brauereien der Schweiz.
Seit der Gründung ist Schützengarten
eigenständig und
tief in der Ostschweiz verwurzelt.
Die Spezialitäten-Biere
der Brauerei Schützengarten
werden aber immerhäufiger
auch in der restlichen Schweiz
getrunken. Ein Beispiel dafür
ist das Gallus 612. Es wurde
im Jahr 2012 zum 1.400-Jahr-
Jubiläum der Gründung des
Klosters St. Gallen durch den
irischen Mönch Gallus kreiert
und versteht sich als Hommage
an den Biergenuss zu St.
GallensGründungszeit. Das
Gallus 612 wird mit feinstem
Smaragd-Aromahopfen gebraut,
mitWacholder gewürzt
und mit original obergäriger
Ale-Hefe vergoren. Die Reifung
auf Eichenholz vollendet den
einzigartigen Trinkgenuss.
Halle 1.2, Stand A55
www.schuetzengarten.ch
Messerscharf
Die Shun Kochmesser-Serie
von Kai findet grossen Anklang
bei der Kochelite und
ambitionierten Hobbyköchen.
Der Spezialist rund ums
Schneiden, CeCo – Welt der
Messer, präsentiert Hightech
Keramikmesser von
Kyocera, Microplane-Reiben
sowie Horn- und Avantgarde-
Produkte wie das Champagnermesser
der italienischen
Manufaktur Del Ben. Mit
Kai Damaststahlmessern ist
CeCo Partner und Ausrüster
der Schweizer Junioren- und