Igeho 2013 - Hotel & Gastro Union

LUZERN, den 14. November 2013
mefa
lefatec
Halle 1.1
IGEHO
a40_ruBriKtitel_X01 23
2013 Igeho
Halle 1.0 / 1.1 / 1.2
Die grosse Messevorschau
der H et GZ
Igeho
Halle 2.1 / 2.2
Küchentechnik
und Cleaning |
Halle 1 0
World of Coffee |
Halle 1 1
Salon Culinaire Mondial
Event Halle
Mefa und Lefatec |
Halle 1 1
Salon Culinaire
Mondial | Event Halle
IGEHO 2013
WHO IS WHO
IN NEUEN HALLEN
Eingang Sperrstrasse
Eingang Foyer /
City Lounge Nord und Süd
Restaurant- und
Hotelausstattung |
Halle 1 1
Organisation und
Informatik | Halle 1 1
Nahrungsmittel und
Getränke | Halle 1 2
Spezialitäten, Delikatessen,
Weine |
Halle 2 1
World of Interiors |
Halle 2 2
Die Architekten Herzog & de Meuron haben der Messe Basel mit der City Lounge
und dem neuen Hallenkomplex eine exklusive Visitenkarte verpasst.
zvg
Verbindung zur Halle 1
via Passerelle
Eingang Messeplatz
restauraNt CH
Der Branchennachwuchs
spielt eine aktive Rolle.
Koch- und Servicelehrlinge
aus der ganzen
Schweiz verwöhnen
im Restaurant CH
die Gäste mit regionalen
Spezialitäten. Dabei
lassen die Nachwuchsprofis
alte, teils vergessene
Rezepte aufleben und
zeigen, dass Tradition
und Innovation bestens
harmonieren.
Alle, die 2011 die Igeho besuchten, erinnern sich an die gewaltige
Baustelle. Jetzt sind die von Herzog & de Meuron entwickelten
Messehallen fertig und bereit, 680 Aussteller und erwartete
80.000 Besucher zu empfangen. Parallel zur Igeho finden im
neuen Hallenkomplex die Mefa, Fachmesse der Fleischwirtschaft,
und die neu lancierte Lefatec, Fachmesse der Lebensmittelproduktion,
statt. Der Veranstaltungskalender ist dicht gedrängt. So
beginnt die Messe am Samstag, 23. November, mit einem musikalischen
Auftakt der Gastregion Appenzellerland und endet am
Mittwoch, 27. November, mit der Siegerehrung im Salon Culinaire
Mondial. Die Besucher erwarten viele Höhepunkte. So trifft
sich in der Halle 1.0 die internationale Kochelite zum Salon Culinaire
Mondial. Zusammen mit der Olympiade und den Weltmeiterschaften
der Köche gehört er zu den wichtigsten Teamkochwettbewerben
der Welt. Die Schweizer Kochnationalmannschaft
ist am Samstag mit dem Showtisch für die kalte Kochkunst und
am Montag mit der warmen Küche an der Reihe. Neben den Nationalmannschaften
nehmen zahlreiche Regionalteams und Einzelaussteller
teil. In der Halle 1.1 treffen sich Kaffeeliebhaber mit
Röstern, Händlern und Herstellern von Kaffeemaschinen. Mitten
in dieser duftenden Welt steht der Infopoint von Procafé und der
SCAE Schweiz. Dort gibt es eine Menge Wissenswertes. So kann
der Weg der Kaffeebohne von ihrer Herkunft bis zur Giesstechnik
eines perfekten Cappuccino bestaunt werden. In der neuen
«World of Interiors» in der Halle 2.2 begegnen die Fachbesucher
aus Gastronomie, Hotellerie und Innendesign architektonischen
Trends: vom Fernsehgerät über den Weinschrank, vom Lichtkonzept
bis zum Stuhl, der Sauna oder dem komplett eingerichteten
Hotelzimmer. Auf den folgenden Seiten werden zahlreiche Neuheiten
aus den Bereichen Food, Beverage und Non Food präsentiert.
GabrielTinguely
www.igeho.ch

IGEHO
2013
24 aussteller
LUZERN, den 14. November 2013
et
H GZ
N o
36
Brot und Olivenöl
Brot, Pasta, Olivenöl und
Backwaren. Delitrade bietet
ihr erweitertes Sortiment auf
zwei Ständen an.
Delitrade, eine führende Anbieterin
von Brot- und Backwaren
in der Schweiz, profiliert
sich mit handgemachten und
einzigartigen Produkten. Sie
lässt die Produkte bei über 25
gewerblich-mittelständischen
Bäckereien/Konditoreien in
der Schweiz, nach den Regeln
des traditionellen Bäckerhandwerks,
herstellen. Zusätzlich
zum vielfältigen Sortiment
an Tiefkühlbackwaren und
Desserts bietet Delitrade neu
auch gefüllte, tiefgekühlte
Premium-Pasta und 100
Prozent italienisches Olivenöl
in schönen, glasierten
Terracotta-Flaschen an.
Halle 1.2, Stand D21 (Backwaren)
und C38 (Pasta/Öl)
www.delitrade.ch
Chocolat Frey
Wer möchte sich wie im Schokoland
fühlen und einmal die
hochwertigen Produkte von
Frey hautnah miterleben?
Eine halbe Million Schokoladentafeln
verlassen jeden
Tag das Werk von Chocolat
Frey. Mit Sorgfalt, Liebe und
der originalen Schweizer
Rezeptur hat sich das traditionsreiche
Unternehmen als
Nummer eins im Schweizer
Schokoladenmarkt etabliert.
Der Bereich Industrie
und Food Service zählt seit
Jahren zu den wichtigsten
Geschäftspfeilern. Aus der
grossen Auswahl an feinen
Rezepturen und verschiedenenVerpackungseinheiten
für
den Food-Service-Bereich wie
Konditoreien, Confiserien, Cafés,
Gastronomie, Hotelküchen
oder Kantinen lassen sich alle
Bedürfnisse optimal abdecken.
Ob damit Pralinen, Ganache,
Kuchen, Gebäck oder feine
Dessertkreationen hergestellt
werden,Frey-Schokolade ist
auf jeden Fall die richtige. An
der Igeho zeigt derPâtisserie-
Chef von Chocolat Frey, wie
aus hochwertigen Frey-Produkten
für den Food-Service-
Bereich exklusive und feine
Dessert-Kreation entstehen.
Beim Scana-Stand können
Messebesucher die einmalige
Qualität der professionellen
Produkte von Frey hautnah
miterleben.
Halle 1.2, Stand B68
www.chocolatfrey.ch
Die tolle Knolle
Movie-Time. Die Swisspatat
präsentiert ihren neuen Film.
Die Hauptdarstellerin in dem
Film spielt die Kartoffel.
anzeige
Der Stand von Swisspatat steht
ganz im Zeichen des Films.
Während einesJahres wurde
gedreht. Entstanden ist ein
Standardwerk über den Tausendsassa
Kartoffel. Der Film
interessiert Fachlehrer, Köche
in Ausbildung und Profis gleichermassen.
Vom Kartoffelanbaubis
zur Grundzubereitung
von Kartoffelgerichten wird
alles erklärt, was spannend
und lehrreich ist. Ander Igeho
wird mit einem Wettbewerb
und vielen tollen Preisen
aufgewartet. Swisspatat zeigt
Kartoffelliebhabern die momentan
aktuellen Sorten der
Schweiz, und das fachkundige
Team gibt Auskunft über die
tolle Knolle und deren Verwendung
in der Küche. Swisspatat
ist als Branchenorganisation
die Diskussionsplattform der
gesamten Kartoffelwirtschaft.
Sie vertritt die legitimen Interessender
Branche gegen innen
und aussen. Die Mitglieder von
Swisspatat sind die Organisationen
der verschiedenen
Marktstufen, von der Produktion
über den Handel und der
Verarbeitung bis hin zu den
Konsumenten.
Halle 1.2, Stand B84
www.kartoff el.ch
Welt des Kaffees
Blasercafé, das Berner Familienunternehmen
verbindet
Traditionen mit Trends und
stellt Kaffeeraritäten vor.
Ein Kaffeetrend, den Gastronomen
bei Blasercafé erleben,
sind dieKaffeeraritäten der
neuen Terroir Linie. Sie entfalten
ihre komplexen Aromen
als Filteraufguss besonders
intensiv. Neue Wege in der
Schweizer Kaffeebranche geht
Blasercafé als Vertriebspartnerder
Kultkaffeemaschinen
vom italienischen Hersteller
La Marzocco. Mit Maschinen,
Direktmahlmühlen, Röstkaffee
und intensivem Baristatraining
bietet Blasercafé
Kaffeedienstleistungen auf
höchstem Niveau und aus
einer Hand an. Mit diesem
Paket vermittelt Blasercafé
Betrieben mit bisher traditionellem
Konzept die aktuell
angesagte Kaffeekompetenz.
Individualisten und Selbstverwirklicher
unterstützt
Blasercafé dabei, ihre eigene
La-Marzocco-Maschine zu
designen. Auf hohe Kompetenz
und regionale Herkunft setzt
Blasercafé bei seinen zwei
weiteren neuenPartnern. Mit
der Sélection Grand Hotel hat
das erfolgreiche Familienunternehmen
Länggass-Tee ein
Novum entwickelt: Teebeutel,
die an keineZiehzeit gebunden
sind. Die hohe Qualität und die
einfache Handhabung der 14
Sorten machen die neue Linie
besonders für die Gastronomie
mitAnspruch attraktiv. Und
vier natürliche Sirups des
bekannten Sirupier de Berne
verfeinern Kaffee und Tee.
Halle 1.2, Stand D47
www.blasercafe.ch
Schweizweitregional
Besuchen Sie das Appenzeller Bier in Basel an der Igeho oder weltweit unter www.appenzellerbier.ch
Mobil bezahlen
Mit Aduno Payment Services
können Gäste und Kunden
ihre Rechnung diskret und bequem
am Tisch bezahlen.
Kunden möchten heute bargeldlos
bezahlen können.
Nicht nur im Take-away,
im Restaurant oder im Hotel,
sondern auch online. Überall
bietet Aduno die passende
Bezahllösung – zuverlässig,
schnell und sicher. Aduno
unterstützt Unternehmen
bei der Akzeptanz von Kredit-
und Debitkarten, wickelt
bargeldlose Zahlungen ab
undbietetmassgeschneiderte
Lösungen für das Präsenz- (vor
Ort) und Distanzgeschäft
(Internet-/Telefonverkauf).
Zusätzlich verkauft und vermietet
Aduno innovative Zahlterminals,
die standardmässig
für das kontaktlose Zahlen
ausgerüstet sind. AmStand
werden die neuesten Dienstleistungen,
Produkttrends
und Marktentwicklungen
wie das kontaktlose Bezahlen
präsentiert. Die Aduno-Mitarbeiter
beraten kompetentbei
Kaffee und frischen Tessiner
Amaretti.
Halle 1.1, Stand A33
www.aduno.ch
«Iisfee»
Laut, leise und still kommt es
daher, das Mineralwasser aus
Appenzell. Und immer klingt
etwas Poesie mit.
Die Erfrischung ist gewiss und
Freude ist mit dabei, wenn
regionale Spezialitäten der Mineralquelle
Goba auf den Tisch
kommen. Eines der innovativen
Produkte heisst «Iisfee».
Innert kurzer Zeit verzauberte
sie als erfrischende Sensation
die Getränkewelt. Es ist ein
Bio-Eistee ausAppenzell, ein
neuer Flauder-Zauber, der die
bunte Palette von leichten Limonaden
wunderbar ergänzt.
Neu ist die Goba auch eine
Manufaktur. Sonnengereifte
Kräuter vomBiohof bilden die
Essenz der neuen Produkte:
Sirup, Punsch, Konfitüre
und Tee werden aufbereitet,
abgefüllt und in Geschenkverpackungen
angeboten. In
der Manufaktur werden auch
handgefertigte Bitter, allen
voran der Klassiker Alpsteinbitter
und neu der fruchtige
Sennar sowie die Vielfalt
vontraditionellen Likören
produziert. Bei der Mineralquelle
Goba steht der Mensch
im Mittelpunkt der Unternehmung.
Mit viel Innovationsfreude,
liebevoller Sorgfalt
und Respekt im Umgang mit
natürlichen Ressourcen steht
Gabriela Manser, zusammen
mitdem überdurchschnittlichen
persönlichen Einsatz der
38 Mitarbeitenden, für Qualität
und somit für den Erfolg
des Unternehmens.
Halle 1.2, Stand D39
www.mineralquelle.ch
Kochsysteme
Hugentobler bietet höchste
Qualität, eine ordentliche Portion
Innovation und präsentiert
Zukunftsweisendes.
Seit über 40 Jahren erfindet
und baut die Hugentobler
Schweizer Kochsysteme AG
Kochtechnik und Küchensysteme,
die sowohl Köche
als auch Gastronomen in
Gewinnerposition bringen.
Dabei strebt Hugentobler nach
Lösungen für einen einfacheren
und erfolgreicheren
Kochalltag. Stets mit dem Ziel
vor Augen, aus Lebensmitteln
beste Speisen herzustellen.
Auch dieses Jahr präsentiert
der Schweizer Küchenbauer
neue Wege, wie man mit der
Hugentobler-Produktpalette
Profiküchen rentabler machen
kann. Einige Beispiele sind
die Compactküche, in der
mitdurchdachter Geräteanordnung
die Arbeitsabläufe
optimiert sind, das multifunktionelle
Gargerät FlexiChef,
ein Bratkipper oder das mobile
undmontageunabhängige
Regeneriergerät Reg-o-mat
sowie das CSC Sous-vide-Bad
zum sanften Garen im Temperaturbereich
zwischen 50 und
98 Grad.
Halle 1.0, Stand D04
www.hugentobler.ch
Tischläufer
Aufwändiges Wäschehandling
kann man sich ab sofort
sparen. Evolin von Duni bietet
dazu neue Dimensionen.
Evolin von Duni ist ein revolutionäres
Material, das alle
Vorzüge einer flexiblen Einweglösung
bietet und gleichzeitig
in Eleganz und Stil nicht
von textiler Tischwäsche zu
unterscheiden ist. Evolin, die
«Evolution of linen», überzeugt
durch elegante Stoff-Optik, absolut
gerade Linien und Brüche,
authentischen Faltenwurf und
eine luxuriöse weiche Oberfläche.
Nun präsentiert Duni
dieses neue Material auch als
tieffarbige Tischwäschesowie
als Tête-à-Tête-Tischläufer.
«Endlich keine verzogenen
Läufer mit Querfalten mehr,
das Kontrollieren dergereinigten
Tischwäsche entfällt»,
bestätigt Jens-Peter Fiene vom
Restaurant Funky Kitchen in
Hannover (D). «Evolin ist perforiert,
auf Rollen und dadurch
platzsparend sowie faltenfrei
zu lagern. Wir decken in einigenBereichen
des Restaurants
mitEvolin-Tischdecken und
in anderen mit Tête-à-Tête-
Läufern ein. Das sorgt optisch
für Abwechslung und sieht toll
aus, sagen unsere Gäste.»
Halle 1.1, Stand C83
www.duni.com
Die Textur der Natur
Leichter Traum
Träume sind Schäume. Für
die leichte Küche präsentiert
Basic Textur einen neuen
innovativen Texturgeber.
Die Gäste verwöhnen und
gleichzeitig Geld sparen. Wie
das geht, zeigt Basic Textur
mit dem vielseitig einsetzbaren
Texturgeber. Diesereignet sich
zur farb- und geschmacksneutralen
Konsistenzgebung. Die
Verarbeitung ist einfach und
führt zu besten Ergebnissen.
Der Texturgeber eignet sich als
Basis für Saucen, Emulsionen
oder Schäume. Mit Stabilität,
Leichtigkeit und Individualität
bringt das Produkt Schwung
in jede Küche. Es eignet sich
für kalte, gefrorene und warme
Zubereitungen. Der Texturgeber
von Basic Textur ist glutenund
laktosefrei, ohne E-Nummern
und mit dem Clean Label
ausgezeichnet.
Halle 1.0, Stand C10
www.basic-textur.de
Mehr Frische
Die Rösterei Illycafé in Thalwil
lanciert eine Verpackungslinie,
die neben mehr Farbe
auch mehr Frische bietet.
Ein Jahr vor dem 75. Geburtstag
gibt die Kaffeerösterei
Illycafé in Thalwil/ZH ihren
Espresso-Produkten ein neues
Gesicht. Die Premiummischungen
Bel Etage, Red Label
und Gourmet präsentieren
sich jetzt in neuer Optik mit
dezent mehr Farbe und einem
einheitlichen Auftritt über
die gesamte Linie. Dabei wird
die Dachmarke Illy stärker in
denMittelpunkt gerückt. Die
Bezeichnungen der Linien
erscheinen in kleinerer und
unscheinbarerer Typographie.
Durch die Farbverstärkung
soll der Relaunch gleichzeitig
mehr Frische symbolisieren.
Unverändert beibehalten
wurde beim neuen Design der
aromasicherenStehbeutel das
Einwegventil. Auch am vorzüglichen
Inhalt hat sich laut
Illycafé nichts geändert.
Halle 1.1, Stand E101
www.illycafe.ch

LUZERN, den 14. November 2013
aussteller
et
H GZ
36
IGEHO
2013
25
Eine Idee besser
«i gelati» präsentiert mit
ihrem Dessertkonzept erfrischende
Ideen, um die Gäste
zu verwöhnen.
Mit «i gelati» können Gastronomen
ihren Gästen erfrischende
Glaceideen servieren.
Denn «i gelati» ist die beliebte,
innovative Glacemarke für den
Schweizer Grosshandelsmarkt
– in der Schweiz und mit Liebe
hergestellt. «i gelati» achtet
aufhöchste Produktqualität,
verwendet nur beste Zutaten
undbietetdennoch ein hervorragendes
Preis-Leistungs-
Verhältnis. So gewinnen
Gastronomen und deren Gäste
gleichermassen. Ander Igeho
gibt es einige Neuheiten aus
demBidon-Angebot zu probieren.
Zudem wird das Dessertkonzept
«Dolce Novità»
präsentiert.
Halle 1.2, Stand B70
www.igelati.ch
Bier mit Zukunft
Mit dem Programm «Brewing
a Better Future» setzt Heineken
auf nachhaltiges, Ressourcen
schonendes Bierbrauen.
Heineken Switzerland ist
überzeugt, dass ein nachhaltiges
Verhalten mitunter der
Schlüssel zum Erfolg ist. Deshalb
setzt der Bierproduzent
für 2014 den Fokus auf vier
Schwerpunktthemen: Wasser,
CO2, lokale Beschaffung
und verantwortungsvolles
Geniessen. Das Programm
setzt dort an, wo Heineken für
Gesellschaft und Umwelt längerfristig
einen nachweisbaren
Mehrwert schaffen kann.
Halle 1.2, Stand D50
www.heinekenswitzerland.com
Balsthal. Diese werden ohne
jegliche Maschinen filetiert,
trocken mit wertvollem Meersalz
bestreut und danach traditionell
im Holzofen veredelt
– wie es seit hunderten von
Jahren in nordischen Ländern
und Russland praktiziert wird.
Mit ihrem neuen, im modernen
und zeitgemässen Look, ist die
Manufaktur Dyhrberg seit der
Geburtsstunde der Igeho mit
dabei. Neben Rauchlachs in
der bekannten Premiumqualität
«Made in Switzerland» hat
Dyhrberg auch Neuheiten mit
dabei. Zum Beispiel im Bereich
Nachhaltigkeit wird Dyhrberg
immer wieder ihrer Pionierrolle
gerecht. Ob Bio, WWF,
MSC, FOS oder ASC, Dyhrberg
gehört immer zu den Ersten,
welche sich den neuen Zertifizierungen
stellen. Im Weiteren
wird an der Igeho die neue Verpackungslinie
für den Retail
präsentiert.
Halle 1.2, Stand A87
www.dyhrberg.ch
Polsterbank
Banksysteme von Go In sind
Blickfang, flexible Raumteiler
und trendige Sitzmöbel für
Lounges und Restaurants.
Im neuen C-Line-Banksystem
von Go In trifft trendiges
Design auf neuen funktionalen
Komfort. Die Polsterelemente
sind nicht auf einem Sockel befestigt,
sondern auffiligranen
Kufen. Die bieten den Gästen
mehrBeinfreiheit und ermöglichen
eine leichte Reinigung
des Bodens. Besonderer Vorteil
des im sportlichen Design
auftretenden C-Line-Banksystems:
Die dynamischen
Sitzlandschaften lassen sich
immerwieder neu arrangieren
und passen sich so problemlos
jeder Location an. Die Wahl
der Bezugsmaterialien und
der Farben überlässt Go In mit
einer Auswahl an 270 Stoffen
seinen Kunden. Rückenlehnen
mit Stoffen in attraktiven
Mustern sind kombinierbar
mit Sitzflächen aus strapazierfähigem
Kunstleder. Die
Umsetzung ganz individueller
Gastronomie-Konzepte ist so
kein Problem mehr.
Halle 1.1, Stand A02
www.goin-3d.com
neue Welt entführen. Heute
ist das Boxspringbett das
Bett in Luxushotels und auf
Kreuzfahrtschiffen. Dieses
Gefühl, wie ein König oder
eine Königin gebettet zu
schlafen, kann man sich nun
auch in das eigene Schlafzimmerholen.Ein
Boxspringbett
besteht aus einem Rahmen
und zwei Matratzen in unterschiedlichenHärtegraden.
Die
Untermatratze ist aus einem
Bonnell- beziehungsweise
Taschenfederkern gefertigt.
Die Obermatratzen können
in verschiedenen Komfortstufen
gewählt werden. Den
Abschluss machen Topper in
diversen Ausführungen.
Halle 1.1, Stand A45
www.kyburz-bfb.ch
MelittaCafina
Unter dem Motto: «Für das
Beste in der Tasse» präsentiert
Cafina neuste Technik in
ansprechendem Design.
Cafina steht für Perfektion bei
der Herstellung von Kaffeemaschinen.
Dafür garantiert
nicht zuletzt der langjährige
Know-how-Transfer mitdem
Mutterhaus: Das Hunzenschwiler
Unternehmen gehört
seit 25 Jahren zur Melitta-
Gruppe. Zum Jubiläum «25
Jahre Vollautomaten-Kompetenz
unter einem Dach» lancieren
Melitta und Cafina mit
der XT6 das erste Modell einer
komplett neuen Vollautomaten-Generation.
Diese garantiert
maximalen Kaffeegenuss
bei maximaler Wirtschaftlichkeit.
Zu den Vorzügen gehören
unter anderem das neu
entwickelte, aromaschonende
Mahlwerk und das neue Milchsystem
für die produktbezogene
Ausgabe von Warm- und
Kaltmilchschaumvarianten.
Halle 1.1, Stand F101
www.cafina.ch
Treffen derProfis
nahmen die Umweltbelastung
reduziert werden kann.
Zudem profitieren Besucher
von aussergewöhnlichen
Preisen, die nur an der Messe
gelten. Und mit etwas Glück
treffen die Besucher die Sieger
der Swiss-SVG-Trophy. Das
Team aus Glarus vertritt die
Schweiz im November 2014 an
der Koch-Weltmeisterschaft
in Luxemburg in der Kategorie
«Gemeinschaftsverpflegung».
Halle 1.2, Stand A39
www.pistor.ch
Schnittstelle
Moderne Programme im Kassenbereich
sind heute flexible
Schnittstellen zwischen Gast
und Küche.
Die Gastroprogramme RS-soft
und OM3000 von Otto Mathys
Cash Tec wurden in vielen
Punkten weiterentwickelt und
bieten heute eine umfassende
undbegeisternde Vielfalt an
Programm-Modulen. So ist
OM3000 sowohl mit Touch-
Bildschirm wie auch mit einer
Tablet- oder Smartphone-Lösung
erhältlich. Die vier neuen
Module Küchenmonitor, Easy-
Menu, Tisch-Reservationund
Zeitmiete wurden in Zusammenarbeit
mit Gastronomen
entwickelt und bieten eine
gewohnt hohe Effizienz. Ausser
bei der Lösung mit Smartphones
ist auch der Einsatz von Orderman
Funkbestellsystemen
möglich. Neben modernsten
Bildschirmgeräten sind bei
Otto Mathys Cash Tec weiterhin
auch konventionelle Kassensysteme
erhältlich, die in
vielen Fällen aus Preisgründen
genau die richtige Lösung bieten.
Eine kurze Demo erklärt
die einfache Handhabung von
Hard-und Software.
Halle 1.1, Stand B35
www.cashtec.ch
Kaffeehimmel
Der neue Stern am Kaffeehimmel
heisst CaffèLattesso und
ist ein 100 Prozent natürliches
Lifestyle-Getränk.
Frisch gebrühter Espresso
und erstklassige Schweizer
Milch vereinen sich zu einem
leichten, unverfälschten und
vollen Genuss. Caffè Lattesso
kommt ohne marktübliche
Bindemittel, Stabilisatoren
oder Emulgatoren aus. Das
geschieht wie in einer Manufaktur:
handwerklich, sauber,
ehrlich. Diese Sorgfalt zahlt
anzeige
sich aus. Denn das Ergebnis ist
natürliche Frische. Neu gibt
es Caffè Lattesso auch in der
Version Fit, mit 40 Prozent
weniger Kalorien und mit laktosefreier
Milch zubereitet.
Halle 1.1, Stand E123
www.lattesso.ch
Milchprodukte
Tiramisu-Glace, hier in Kombination
mit Nougatmousse
und Mango, ist nur eines von
Emmis feinen Milchprodukten.
Emmi ist die grösste Milchverarbeiterin
der Schweiz und
eine der führenden Premium-
Molkereien in Europa. Genau
wiedie Igeho bietet auch Emmi
beste Qualität, vollen Genuss
und innovative Produkte auf
höchstem Niveau. Emmi Food
Service ist schweizweit der
führende Kompetenzpartner
im Bereich Milchprodukte
für die Gastronomie. Standbesucher
tauchen ein in die
genussvolleEmmi-Welt und
entdecken erfrischende Glace-
Kreationen, ein feines Gerber
Fondue und viele weitere kulinarische
Köstlichkeiten.
Halle 1.2, Stand D51
www.emmi-food-service.ch
Auf zur IGEHO.
Auf zu Pitec.
Handarbeit
Genuss braucht Zeit. Die Manufaktur
Dyhrberg räuchert
seit bald 50 Jahren traditionell
im Holzofen.
Bei Dyhrberg, der ersten
Lachsräucherei der Schweiz,
garantieren pure Handarbeit
und viel Zeit für wahre Gaumenfreuden.
Nur ausgesuchte
Lachse aus dem Pazifik und
Atlantik finden den Weg nach
Gut gebettet
Schlafen mit System tönt nicht
nach Romantik. Doch das System
der Kyburz Bettwarenfabrik
bietet bezahlbaren Luxus.
Träume werden wahr. Mit
dem Boxspringsystemder
Kyburz Bettwarenfabrik
lassen sich Schlafende in eine
Die Gastronomie lebt von
der Kommunikation. Pistor
bietet eine Plattform,
um Trends und Meinungen
auszutauschen.
Die Begegnung von Produzenten
und Fachbesuchern
steht im Zentrum des Messeauftritts
von Pistor. Der
Treffpunkt auf dem Stand des
Belieferungs-Grosshändlers
bietet die ideale Möglichkeit,
um Neues zu erfahren und mit
der Zeit Schritt zu halten. Das
vielfältige Angebot lässt Platz
für zahlreiche Inspirationen.
Pistor zeigt, in welche umweltverträglichen
Labels investiert
wird und mit welchen Mass-
Pitec an der Igeho Basel
23.–27. November 2013
Halle 1.0 /Stand D34
Weitere Informationen unter www.pitec.ch

IGEHO
2013
26 aussteller
LUZERN, den 14. November 2013
et
H GZ
N o
36
Perfekt gekleidet
Funktionale Berufsbekleidung
ist das Fach von Jobeline
aus dem Hause Hotelwäsche
Erwin Müller.
Der Umgang mit offenen
Flammen, heissem Wasser
oder Saucenspritzern stellt
besondere Anforderungen
an die Berufsbekleidung.
Wie beim Leistungssport
braucht es eine Ausrüstung,
die mithalten kann, um hier
Spitzenleistungen zu vollbringen.
Die Jobeline «J1
Revolution»-Kochjacke nimmt
diese Herausforderung an und
meistert anspruchsvollste
Aufgaben mühelos. So kommt
der Einsatz von High-Tech-
Materialien schweisstreibenden
Arbeiten mit atmungsaktiven
Eigenschaften und einer
optimalen Passform entgegen.
Über elf Funktionen sorgen für
optimalen Tragekomfort und
Sicherheit. ModischeBekleidung
bietet Jobeline auch für
Mitarbeiter im Service oder an
der Réception an.
Halle 1.1, Stand F73
www.jobeline.ch
Mundgeblasen
Luigi Bormioli präsentiert
extravagante, mundgeblasene
Weinkaraffen als Schweizer
Premiere.
Der Weinfachmann Jean-
Paul Hausammann wird den
Besuchern des Standes von
Luigi Bormioli mit einer Weindegustation
die Vorteile der
Gläserserie Vinotheque erläutern.
Als Schweizer Premiere
präsentierter zudem die neuen
Divinis Weinkaraffen. Luigi
Bormioli stellt neben Gläsern
die vielteilige, handgearbeitete
Geschirrkollektion Insieme
vor. Diese verrät ihre italienische
Herkunft und versprüht
Lebensfreude. Im Vintage-Design
mit abgerundeten Kanten
verleiht sie zusammen mit
klassischer Ästhetik jeder Tafel
einen Hauch von Raffinesse.
Halle 1.1, Stand E86
www.trendsense.ch
Heiss gerührt
Mit dem «HotWhip» von
Kisag kann man eine warme
Sauce rühren und hat dennoch
beide Hände frei.
Eine Béchamelsauce in einem
Arbeitsgang produzieren und
temperaturgerecht bereithalten,
ist eine Einsatzmöglichkeit
des neuen «HotWhip» von
Kisag. Das Gerät entlastet die
Küche und durch das schonende
Rühren beigleichzeitigemWärmen
werden Saucen
und andere Köstlichkeiten
besonders luftig und leicht. Auf
dem Stand von Kisag präsentieren
Cornelia Lutiger, Marco
Diolaiuti, Benjamin Zimmermann
und Urs Brüngger diese
und viele weitere Neuheiten.
Halle 1.0, Stand C60
www.kisag.ch
10 JahreFredyˇs
Auf rund 200 Quadratmetern
Festwiese präsentiert Fredyˇs
«unser täglich Brot» und
andere feine Leckerbissen.
Mit dem Neubau des Basler
Messegebäudes bietet
sich «Fredyˇs – the fine art
of bread» die Chance, sich
optimal in Szene zu setzen.
Dabei kommt nicht nur der
bekannte Bauernhof erneut
zum Einsatz. Im Neuheiten-
Rucksack finden sich beispielsweise
die «Gottlieber Brioche»,
eine Koproduktion mit der
gleichnamigen, weltbekannten
Hüppen-Manufaktur am
Bodensee. Eine weitere süsse
Versuchung ist der «Ramseier
Apfelstrudel», der eine geballte
Füllung frischer Schweizer
Äpfel und original Ramseier
Apfelsaft enthält. Das erlaubt
es Fredyˇs, auf einen Grossteil
des zuvor eingesetzten Zuckers
verzichten zu können. Werdie
salzige Version bevorzugt, ist
bei Fredyˇs genauso richtig. Die
jüngste Kreation ist das «Salt
in Bocca Gipfeli» – perfekt für
jedenApéro.
Halle 1.2, Stand A01
www.fredys.ch
Glutenfrei
Damit alle Gäste sorgenfrei
zugreifen können, bietet Jowa
glutenfreies Brot in backfesten
Sicherheitsbeuteln an.
Die Jowa ist führend in der
Herstellung von Brot, Backund
Teigwaren in der Schweiz.
Über 80 Jahre Tradition haben
die Sinne für feines Handwerk,
reineZutaten und unverfälschten
Geschmack von Jowa und
deren Partner geschärft. So ist
Gipfelglück eine Snackbäckerei,
die von süss bis herzhaft mit
einem innovativen Sortiment
an Hot Snacks und Sandwiches
überzeugt. Huttwiler ist
der Spezialist für glutenfreie
Backwaren. Die einzeln im
backfesten Beutel verpackten
Produkte sind zudem ei-, nussund
lactosefrei. Sie garantiereneinfaches
Handling und
100-prozentige Sicherheit
bis zum Konsumenten. Für
Jowa ist es selbstverständlich,
verantwortungsvoll und
nachhaltig mit den Ressourcen
umzugehen. 97 Prozent der
verwendeten Zutaten kommen
aus der Schweiz und traditionsgemäss
setzt sich Jowa für
eine einheimische Landwirtschaft
und Produktion ein.
Halle 1.2, Stand A70 und D75
www.jowa.ch
VonNeuem …
Am niegelnagelneuen Stand
wird Hero aus der Gastro-Küche
schöpfen und Häppchen
von Parmadoro anbieten.
Die neuesten Mitglieder der
Parmadoro-Familie werden
am Stand eine Hauptrolle
spielen. Dazu gehören «Mini»-
Teigwaren, das erweiterte
Reis-Sortiment, dieTomaten-
Basisprodukte–jetzt im
praktischen Beutel erhältlich
– sowie neue Gnocchi. Erstmals
in der Schweizer Gastronomie
erhältlich ist das Tomaten-
Confit «Tomato frito». Besucher
werden mit ausgewählten
Gaumenfreuden verwöhnt.
Das umfassende Parmadoro-
Sortiment mit Tomatenprodukten,
Teigwaren, Reis,
Olivenöl, Pasta- und Pestosaucen
sowie schmackhaften
Antipasti und Würzpasten ist
so vielfältig wie die italienischeKüche.
Halle 1.2, Stand D83
www.gastro.hero.ch
Sanft und rein
Das Dusch-WC aus der Linie
Aqua Clean Sela von Geberit
setzt in Sachen Sauberkeit
neue Dimensionen.
Nach dem grossen Geschäft am
stillen Örtchen ist die Reinigung
mit Wasser besonders
sanft und gründlich. Sie vermittelt
zudem das Gefühl von
Frische und Sauberkeit. Mit
Aqua Clean Sela präsentiert
Geberit ein neues Dusch-WC,
das sich mit seinem modernen,
schlichten Design dezent in
jede Badumgebung einfügen
lässt. Die Dusch-WC-Komplettanlage
wurde vom Designer
und Architekten Matteo Thun
entworfen und hat bereits
mehrere Design-Preise gewonnen.
Die intelligente Technik
für die Duschfunktion sowie
die Anschlüsse für die Stromund
Wasserversorgung sind
unsichtbar in die Keramik
integriert. Der Duschstrahl
fühlt sich sanft-luftig an und
sorgt bei minimalem Wasserverbrauch
für volle Sauberkeit.
Halle 1.1, Stand D85
www.geberit-aquaclean.ch
Bodenbelag
Auf Silikal-Böden finden
Keime und Bakterien dank
Reaktionsharz-Beschichtung
keine «Verstecke» mehr.
In allen Nutzbereichen der
Lebensmittelindustrie, in
Küchen, Produktions-, Lagerund
Verkaufsräumen sowie
Metzgereien und Schlachthöfen
bewähren sich die robusten,
hochstrapazierfähigen Silikal-
Reaktionsharzböden. Sie
sind porendicht und fugenlos.
Keime und Bakterien finden
hier keine «Verstecke». Reinigung
und Desinfektion funktionieren
schnell undgründlich.
Blut und Fette sowie Säuren,
Laugen, Salze und andere
aggressive Stoffe lassen sich
einfach und rückstandsfrei
entfernen. Äusserst schnell
ist der Belag in Produktionsräumen,
in Lager- oder auch
Tiefkühlbereichen verlegt:
Zumeist ohne Unterbrechung
für den laufenden Kühlbetrieb
lassen sich die fugenlosen
Beläge aufbringen oder schadhafte
Stellen reparieren. Und
das beiTemperaturen von bis
zu minus 25 Grad Celsius. Nur
etwa eine Stunde benötigen
die Methacrylaltharze vom
Aufbringen bis zur Aushärtung
und damit zur vollen Belastbarkeit.
Silikal-Böden halten
sehr grossen Belastungen
Stand und selbst bei kleinen
Aufstandsflächen wie schweren
Maschinen, Arbeitstischen
und Rollwagen bereiten sie
keine Probleme.
Halle 1.1, Stand E170
www.silikal.com
Räucherzubehör
Der VarioSmoker von Rational
ergänzt die Produktpalette
des Weltmarktführers im
Bereich Combidämpfer.
Jeder Besitzer eines Rational-
Geräts kann mit der flexiblen
Räucherbox Fleisch, Fisch oder
Gemüse eine natürliche und
aromatische Räuchernote
geben. Neu ist auch die «Suisse
Edition» des SelfCooking-
Centers. Damit ist es Rational
gelungen, auf die Bedürfnisse
der Schweizer Gastronomie
einzugehen. Neben Schweizer
Garverläufen und einem
individuellen Dienstleistungspaket
bietet die Sonderausführung
auch vielseitig einsetzbares
Zubehör für landestypische
Gerichte an. Mit den neuen
Brat- und Backpfannen könnenPfannengerichte
wie Rösti,
Quiche, Pfannkuchen und Tortillas,
aber auch kleine Pizzen
und Kuchen in nur wenigen
Minuten zubereitet werden.
Halle 1.0, Stand D44
www.rational-online.com
Meisterweine
Die aussergewöhnliche Weinkarte
als Teil der Einzigartigkeit
eines Gasthauses wird
zunehmend erkannt.
Als Ausdruck der Persönlichkeit
des Gastgebers sind
italienische Meisterweine
längst nicht mehr nur das
Geheimnis eingeweihter
Kenner. Siesind wiegeschaffen,
um die persönlichen Noten
der Gastgeber zu unterstreichen
und dieRaffinessen der
Küche hervorzuheben. Das
St. Galler Weinhaus Caratello
präsentiert Gewächse aus
italienischen Manufakturen
anzeige
Hier können Sie
etwas erleben!
Herzlich willkommen in der Halle 1.2 amStand B68
www.scana.ch

LUZERN, den 14. November 2013
aussteller
et
H GZ
36
IGEHO
2013
27
auf einem grosszügigen Stand,
der viel grösser ist, als man es
bei einem kleinen Unternehmen
erwarten würde. Dies
zeigt, wie wichtig für Caratello
Weine die Zusammenarbeit
mit der Gastronomie ist. Ein
Besuch, nicht nur des tollen
Degustationsprogramms wegen,
lohnt sich.
Halle 2.2, Stand D48
Gastregion
und Kopplung der Kaffeemaschinen
mit einer zentralen
Datenbank. Aufgrund aktuell
übermittelter Zustandsdaten
lässt sich der Serviceeinsatz
deutlich besser planen, was
zusätzliche Einsparungen
verspricht.
Halle 1.1, Stand A111
www.schaerer.com
Westschweizer
www.caratello.ch
Im Pavillon der Gastregion
lassen sich Appenzeller-Atmosphäre
hautnah erleben und
originale Spezialitäten kosten.
Die Herkunft von Aligro kann
man am Stand fühlen: Der
Westschweizer Charme ist
facettenreich erlebbar.
Korn derKörner
Mars Schweiz zeigt, wie viel
sich hinter den Reiskörnern
verbirgt. Eine grosse Überraschung
wird garantiert.
Reis ist mehr als ein Nahrungsmittel
auf der Basis von
Kohlenhydraten. Reis enthält
Eiweiss und liefert Magnesium
sowie die Vitamine B1, B3 und
B5. Und Reis lässt sich von der
Vorspeise über Hauptgerichte
bis zu Desserts vielfältig zubereiten.
Seit über 50 Jahren
beliefert Mars Foodservice
Gastroprofis mit hervorragenden
Produkten und einer
Vielzahl von Dienstleistungen
für mehr Genuss und zufriedene
Gäste. Zur Palette gehören
Uncle Benˇs Reis, Uncle
Benˇs Saucen und Ebly sowie
innovative Reismischungen
wie Equilinia. Eine Attraktion
bei Uncle Benˇs wird die neue
Public Vending Maschine im
Bereich Snackfood sein.
Halle 1.2, Stand B98
www.mars-foodservice.ch
Farbe fürs Buffet
Fruchtig und farbig gibt sich
Hug diesen Herbst und präsentiert
Mini-Desserts und
Snack-Cones.
Lange hat Hug entwickelt, bis
sie mit der Innovation «Mini
Dessert» zufrieden war. Das
Ergebnis ist fein und vielfältig.
Zwei verschiedene Assortierungen
werden angeboten:
Mini Dessert Framboise/
Citron 5 cm und Mini Dessert
Chocolat/Fruit Passion 5 cm.
Die zweite Neuheit Snack-
Cones assortiert 7.5 cm
überzeugt mit den Farben
Schwarz (Sepia), Rot (Tomate),
Grün (Spinat) und Hellbraun
(nature). Die Snack-Cones sind
neu in Silberpapierchen gewickelt
und differenzieren sich
so klar von den süssen Cones.
Alle Cones können direkt im
Blister gefüllt werden, und für
die Präsentation wird ein Kartonständer
mitgeliefert. Ein
Konzept, das funktioniert.
Halle 1.2, Stand D13
www.hug-familie.ch
Das Appenzellerlandmit
seinen gelebten Traditionen,
derintakten Landschaft und
vielfältigen Kulinarik ist
auf jeden Fall einen Besuch
wert. Amschönsten ist eine
Erkundungstour des Appenzellerlands
an der frischen
Luft, egal ob zu Fuss auf den
1.200 Kilometer markierten
Tal- und Bergwanderwegen
des Alpsteins oder mit dem
Elektrobike über die verträumte
Hügellandschaft.Vier
Seilbahnen – Säntis, Hoher
Kasten, Ebenalp und Kronberg
– transportieren aussichtsbegeisterte
Geniesser ins Gebirge.
Die Verpflegung kann im ganzen
Appenzellerlandgetrost zu
Hausegelassen werden: Über
600 Restaurants finden sich
in den zwei Kantonen, alleine
28 davon sind Berggasthäuser
im Alpstein. In fast jedem Restaurant
können die köstlichen
AppenzellerSpezialitäten genossen
werden. Ob Siedwürste
mit«Chääsmageroone», Biber
oder Mostbröckli: Appenzeller
Produkte sind in Schweizer
Küchen nicht mehr wegzudenken.
Die Appenzellerland
Regionalmarketing AG freut
sich, an der diesjährigen Igeho
als Gastregion zusammen mit
ihren Partnern Appenzeller
Bier, Appenzeller Alpenbitter,
Goba, Appenzeller Käse, Hotel
Hof Weissbad und Appenzellerland
Tourismus AI präsent
zu sein. Die Gastfreundschaft
hautnah erleben und sich von
derhohen Qualität der Produkte
zu überzeugen, ist ein
Muss. «Chönd zonis»!
Halle 1.2, Stand D39
www.appenzeller-produkte.ch
Genusseffizienz
Die Symbiose aus Genuss und
Effizienz hat der Schweizer
Kaffeemaschinenhersteller
Schaerer technisch umgesetzt.
Ein Höhepunkt im Herbst 2013
ist der Flavour Point für die
Schaerer Coffee Art. Dieses
moderne Sirupsystem kann
bis zu vier verschiedene Geschmacksrichtungen
verarbeiten.
Der Kreation aromatisierter,
kaffeebasierter Heiss- und
Kaltmilchgetränke sind somit
keine Grenzen gesetzt. Die
Ausgabe erfolgt auf Knopfdruck,
wobei Anwender zu
jeder Zeit auf gleich bleibende
Qualität vertrauen können.
Eine klare Genusssteigerung
für den Gast. Für mehr Effizienzsorgt
die neue Technologie
«Schaerer M2M CoffeeLink».
Sie basiert auf der Vernetzung
Werbeartikel
Kleine Geschenke erhalten die
Freundschaft. Passende Werbeartikel
von A bis Zündhölzer
gibt es bei der AbZ AG.
AbZ Werbeartikel ist ein
führendes Unternehmen für
Promotions- und Werbeartikel
in der Hotellerie und
Gastronomie. Als Einzige in
der Schweiz bietet die AbZ die
besten, aus Japan stammendenWerbezündhölzer
mit
individueller Gestaltung der
Schachtel an. Wer andere personalisierte
Give-aways wie
Kugelschreiber, Handtaschenhalter,
Schirme, Weinausgiesser
sowie Malstifte-Sets
oder USB-Sticks sucht, ist bei
AbZ an der richtigen Adresse.
Bereits jetzt im Angebot sind
Fan-Artikel für die Fussball-
WMim kommenden Jahr. Und
noch ein Tipp: Wer rechtzeitig
disponiert, profitiert bei AbZ
vom günstigsten Preis.
Halle 2.1, Stand B58
www.abzag.ch
Goldbohnen
Die familiengeführte Tessiner
Kaffeerösterei Chicco dˇOro
ist ein Begriff für anspruchsvolle
Kaffeekonsumenten.
Seit der Gründung durch Rino
Valsangiacomo im Jahr 1949
hat sich Caffè Chicco dˇOro
bestem Kaffee verschrieben.
Die über all die Jahre gleich
bleibend gute Qualität wird
durch eine strenge Auswahl,
Verarbeitung und Kontrollen
durch kompetente, erfahrene
Rohkaffee-Experten gewährleistet.
Alle Arbeitsgänge
werden in modernen Fabrikationsanlagen
am Hauptsitz
in Balerna/TI durchgeführt
und von qualifizierten Mitarbeitern
überwacht. Die
Verpackung aus Mehrschichtmaterial
gewährleistet einen
wirksamen Schutz der frisch
gerösteten Kaffeebohnen und
eine optimale Produktpräsentation.
Caffè Chicco dˇOro erfreut
sich in der Gastronomie
einer ebenso grossen Beliebtheit
wie im Detailhandel.
Halle 1.2, Stand D87
www.chiccodoro.com
Das familiengeführte Unternehmen
Aligro ist der Westschweizer
CC-Marktleader.
Seit 2012 ist Aligro mit einem
Markt in Schlieren/ZH präsent
und bietet Kunden aus
der Gastronomie und dem
Gewerbe ein Vollsortiment
an. Auch auf dem Stand wird
viel geboten. So laden rezentes
Walliser Raclette und Schweizer
Grillwürste in die Welt
der Sinne ein. Thailändische
Wokköstlichkeiten sind ebenso
präsent wie knusprige Frühlingsrollen
und Dim Sums. Bei
Aligro bleibt auch kein Gaumen
trocken. Verschiedene
Weinsorten können degustiert
werden. Für Unterhaltung sorgenAligroˇs
Standmoderator
Marco Mordasini, Freestyle-
Fussball und Breakdance sowie
Flamencotänzerin Bettina
Castano mit Gitarrist El Spina.
Halle 1.2, Stand D98
www.aligro.ch
Salatsaucen
Hugo Reitzel hat die Rezepturen
seiner Salatdressings verfeinert
und um eine neue charaktervolle
Rezeptur ergänzt.
Julie Berthouzoz, Leiterin
der Abteilung Forschung und
Entwicklung bei Hugo Reitzel
in Aigle/VD, hat neue Salatsaucen-Rezepte
kreiert und dabei
die kulinarischen Kulturen
aus verschiedenen Regionen
der Schweiz einfliessen lassen.
So wurden dieSalatsaucen
French und Balsamico neu
rezeptiert und die Variationen
French aux herbes und Italian
mit einer Mischung aus fünf
aromatischen Gartenkräutern
ergänzt. Ganz neu rundet
French Tradition das Sortiment
ab. Sie erinnert mit ihrer
cremigen Textur und ihrem
Geschmack an hausgemachte
Saucen. Angewendet wird sie
gebrauchsfertig, direkt aus
demGebinde. Gastronomen
steht es natürlich frei, ihre
persönliche Note einzubringen.
Das Familienunternehmen
Reitzel ist ein führender
Kondimenten-Hersteller und
wurde 1909 von Hugo Reitzel
in Aigle gegründet, wo es heute
noch seinen internationalen
Hauptsitz hat. Zum Sortiment
gehören nebenSalatsaucen
in Essig eingelegte Produkte
wieCornichons, Oliven und
Kapern, Senf und Essig sowie
Mayonnaise und Ketchup.
Halle 1.2, Stand A47
www.reitzel.ch
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MIT BRITA
MACHE ICH
DEN BESTEN
ESPRESSO
DER STADT
PURITY Finest –
Erfahrung und
Leidenschaft für
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Basel vom 23. –27. November 2013:
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IGEHO
2013
28 aussteller
LUZERN, den 14. November 2013
et
H GZ
N o
36
Mediterranità
Antipasti, Tapas, Mezze
oder Cepositas: Egal, welche
Namen die Vorspeisen haben,
die Ceposa bietet fast alles an.
Was 1998 als Experiment
begann, entwickelte sich zu
einem hoch professionellen
Produktionsbetrieb: Damals
stellte Hanspeter Baer, Gründer
und Inhaber der Ceposa,
wöchentlich ein paar Kilo
frisch marinierter Oliven her.
Heutewerden durchschnittlich
fünf Tonnen Oliven und
Antipasti produziert. Die
Produkte eignen sich ganz
besonders fürdie Verwendung
in der Gastronomie, sei es
zum Apéro, als Garnitur oder
Beilage, auf Buffets oder als
ideale Ergänzung in der vegetarischen
Küche. Diefrischen,
mediterranen Spezialitäten
von Ceposa überzeugen mit
bester Premiumqualität. Das
Kreuzlinger Unternehmen
hat sich gegen die industrielle
Konkurrenzdurchgesetzt und
beliefert heute den gesamten
Schweizer Fach- und Detailhandel.
Fast täglich steht Ceposa
in direktem Kontakt mit
ihren Produzenten aus dem
Mittelmeerraum und aus der
Schweiz. So kann Ceposa für
jedes Produkt und für dessen
Qualität einstehen. Nach traditionellen
und eigenen Rezepturen
werden dieRohprodukte
im Thurgau in schonender
Handarbeit mariniert und
veredelt – ohne zugesetzte
Geschmacksverstärker, Farbstoffe
und Aromen. Die über
50 Produkte werden nur mit
hochwertigem Rapsöl und
«nat(UR)salz» verfeinert.
Halle 1.2, Stand B68
www.ceposa.com
Veltliner & Co
15 Winzer aus Österreich
kommen nach Basel und
bringen Grünen Veltliner,
Blaufränkisch und Co mit.
Als starke Nummer zwei im
österreichischen Weinexportranking
zeigen sich die
Schweizer seit vielen Jahren
als treue österreichische
Weinliebhaber. Die Eidgenossen
mögen und schätzen
Österreichs Weinvielfalt, die
vonspritzig-leichten und
kraftvollen Weissweinen über
fruchtige, gehaltvolle sowie
langlebige Rotweine bis zu einzigartigen
Süssweinen reicht.
Für alle Österreichliebhaber
undjene, die es noch werden
wollen, empfiehlt sich deshalb
ein Besuch beim Österreich-
Pavillon,der Weinbaubetriebe
anzeige
Caratello in der «World of Interiors»
IGEHO Halle 2.2, Stand D48
23.bis 27. November 2013
Sehr geehrte Gastgeber
Erstmals sind wir diesen Herbst mit unserem Stand in der
«World of Interiors», ein Standort auf den wir seit langem hingearbeitet
haben, denn die Wahl des Sortiments und die Gestaltung
des Angebots ist für jeden guten Gastronomen eine
Frage des Stils, eine wunderbare Möglichkeit, das eigene
Unternehmen in seiner ganzen Einzigartigkeit nachvollziehbar
und sichtbar zu machen.
Wenn es darum geht, auch über die Sprache des Weins die
eigene Glaubwürdigkeit zu stärken, sie also nach dem Wunschbild
des Gastronomieunternehmens zu gestalten, sind wir in
der «World ofInteriors» genau richtig. Heute geht es schon
lange nicht mehr allein darum, ein paar gute Weine zu kaufen
und diese dem Gast anzubieten. Es geht um Passung, um
die eigene Anbieterautorität, umAttraktivität und das Gesamtbild,
mit dem sich ein Gastronom positionieren möchte.
Kommen Sie vorbei, wir haben die Möglichkeit, Sie bei dieser
Aufgabe zuunterstützen.
Mit freundlichen Grüssen
Ueli Schiess
Caratello Weine AG
Zürcher Strasse 204E, CH-9014 St.Gallen, T+41 71 244 88 55
F+41 71 244 63 80, info@caratello.ch, www.caratello.ch
aus verschiedensten österreichischen
Weinbaugebieten
wie dem Kremstal, Wagram,
Thermenregion, Burgenland
und der Südsteiermark
vorstellt. Einen allgemeinen
Überblick über die Weinbaugebiete
gestattet die Themenverkostung
«So schmeckt
Österreich». Der Stand der
Österreich Wein Marketing
(ÖWM) wird vom Weinakademiker,
Exil-Österreicher und
nun«Wahlschweizer» Hans
Babits betreut. Weinakademikerin
und Diplom-Sommelière
Susanne Staggl von der ÖWM
wird am 23. und 24. November
vor Ort sein.
Halle 2.1, Stand A25
www.oesterreichwein.at
Partygeschirr
Edel, robust, langlebig und
biologisch abbaubar sind die
von Berndorf präsentierten
«8panadas»-Design-Produkte.
Bambus, Reishülsen und Farbstoffe
aus natürlichen Pflanzenextrakten
sind die Basis
für das Eco-Design-Geschirr
«8panadas». Obwohl alle Teller
und Schalen biologisch abbaubar
sind und zu 100 Prozent
aus nachwachsenden Rohstoffenbestehen,
weisen sieeine
hohe Ästhetik und Funktionalität
auf. Das Endprodukt ist
robust, langlebig, attraktiv und
verfügt über einen schönen,
warmen, natürlichen Touch.
Einzelne Geschirrteile können
auf vielfältige Art und Weise
miteinander kombiniert
werden. So lassen sich die
Teller auch als Unterteller oder
Deckel verwenden. Die bruchresistenten
Teile sind ideal für
Caterings, Flying Buffets, den
Einsatz in Wellness- und Gartenbereichen
und bieten einen
grossen Spielraum für warme
und kalte Speisen. Gebrauchte
Geschirrteile können ohne
Bedenken in der Spülmaschine
abgewaschen werden.
Halle 1.1, Stand E51
www.berndorf.ch
Frische Ideen
Unter dem Motto «Frische
pur» stellt Hilcona Foodservice
einen neu aufgestellten
Geschäftsbereich vor.
Bei «Hilcona Gastro Fresh»,
dem neuen Geschäftsbereich,
dreht sich alles um Frische und
Qualität sowie hervorragende
Produkte undDienstleistungenimProfi-Koch-Bereich.
Dazu gehören Frische-Lösungen
in den fünf Produktkategorien
Salate, Salatsaucen und
Dips, Pasta und Pizza, Snacks
sowie Menükomponenten
und Menügerichte. Hilcona
lädt alle Messebesucher
ein, die neuen Produkte zu
kosten und freut sich auf deren
Reaktionen.
Halle 1.2, Stand A43
www.gastro-fresh.ch
Schoko-Show
Läderach Professional bietet
Live-Shows und lässt die
Profis den Profis über die
Schulter schauen.
Der Schweizer Chocolatier
Läderach Professional aus
Ennenda/GL lädt an der
Igeho alle Besucher ein, ihren
Confiseuren über die Schulter
zu schauen und hautnah
mitzuerleben, wieköstliche
Kreationen entstehen. Als Gast
wird Thomas Kappis, Development
Pastry Chef von Gate
Gourmet, am Sonntag und
Montag exklusiv seine persönliche
Rezeptsammlung öffnen
undseine liebsten Kreationen
zeigen – zubereitet aus Halbund
Fertigfabrikaten aus dem
Hause Läderach. Süsse Inspirationen,
die auf keinen Fall
verpasst werden sollten.
Halle 2.1, Stand B32
www.laederachprofessional.com
1.000 x Tische
Vienna Design zeigt nicht
ganz alle Tische, dafür mit
passenden, ergonomischen
Stühlen in hoher Qualität.
Der österreichische Spezialist
für Objekteinrichtungen
undAusstattungslösungen ist
weltweit tätig. Zu seinen Kunden
zählen auch Betriebe in
der Schweizer Top-Hotellerie
und-Gastronomie. Das riesige
Sortiment an beweglichem
Mobiliar in hochwertiger Qualität
ist das Markenzeichen
von «1.000 x Tische + Stühle».
Die Produktpalette richtet
sich nach aktuellen Interieur-
Trends und beinhaltet Werke
internationaler Möbeldesigner
sowie eigene Kreationen.
Darüber hinaus werden Tische,
Stühle und Bänke nach Mass
für eine optimale Raumnutzung
in der hauseigenen Werkstatt
produziert.
Halle 1.1, Stand 23
www.1000tische.at
Kultmaschine
Seit 100 Jahren ist «La Cimbali»
Kult. Nun präsentiert
der Schweizer Importeur sein
neues Flaggschiff.
Seit 1961 vertreibt Vassalli
Service mit Sitz in Zürich und
Préverenges/VD alsLa-Cimbali-Generalvertretung
für die
Schweiz erfolgreichhalb- und
vollautomatische Kaffeemaschinen
und Kaffeemühlen.
Anlässlich des Jubiläums
präsentiert Vassalli die «M-
100 Anniversary Edition», das
neue Flaggschiff von La Cimbali,
ein Meisterwerk zwischen
Tradition und Zukunft.
Halle 1.1, Stand A101
www.vassalliag.ch
Appenzeller Gin
Auf der 111-jährigen Erfolgsgeschichte
des Alpenbitters
wollte man sich nicht ausruhen
und kreierte einen Gin.
Der Appenzeller Alpenbitter
gehört zum Schweizer Kulturgut.
Auf diesen Lorbeeren
will sich die heutige Unternehmergeneration
jedoch nicht
ausruhen und hat vor Kurzem
ihren brandneuen Gin namens
Gin 27 lanciert. Ein authentischer,
charakterstarker Gin,
der seinem berühmten Bruder,
dem Appenzeller Alpenbitter,
in nichts nachsteht. Das
Besondere am Gin 27 sind
nicht nur seine Ingredienzien,
sondern auch die Entstehungsgeschichte.
Appenzeller
Alpenbitter hat für dessen Kreation
nämlich drei bekannte
Barkeeper ins Boot geholt,
welche den Gin in verschiedenen
Degustationsphasen
getestet und mit ihrer grossen
Erfahrung die Feinabstimmung
beeinflusst haben. Dies
hat sich gelohnt, wie auch die
gewonnene Silbermedaille an
der DistiSuisse zeigt.
Halle 1.2, Stand D39
www.appenzeller.com
Welt der Salze
Mit ihrer Erfahrung als Salz-
Experten haben die Schweizer
Rheinsalinen die besten Salze
der Welt ausgewählt.
Die Qualität eines Salzes zeigt
sich an seiner Herkunft,Natürlichkeit
sowie Farbe, Form oder
Geschmack. Zum Sortiment
zählen: Himalaya Salz – rosa
Kristalle aus Punjab, Sel Gris –
das Meersalz für Kenner, Blaue
Saphire – natürlich blaue
Kristalle aus Persien, Fleur de
Sel de Guérande und Pyramiden-Salz
– schwarze und weisse
Kristalle aus Zypern, sowie Oro
Bianco di Sicilia – Weisses Gold
aus Sizilien. Angeboten werden
sie je nach Sorte in Dosen, in
Paketen oder hochwertigen,
wieder befüllbaren Salzmühlen,
deren Keramikmahlwerk für
ein leichtes Mahlen mit optimalem
Ergebnis sorgt. Neu sind
alle Sorten auch in Grossgebinden
erhältlich.
Halle 2.1, Stand B13
www.saline.ch
Konfimat
Das Dispenser-System für
Konfitüre, Honig und Nuss-
Nougat sorgt für Sauberkeit
auf dem Frühstücksbuffet.
Das von Gastro News Products
GNP vertriebene Dispenser-
System zeichnet sich durch
einfaches Handling, den tropffreien
Betrieb und sparsamen
Verbrauch aus. Vor allem ist es
eine hygienische Lösung mit
einem minimalen Reinigungsaufwand.
So wird der Honey-
Mat, Dispenser für Honig, mit
700-Gramm-Quetschflaschen
bestückt. Mit bis zu fünf
Modulen hilft der ProfiMat,
der Gastronomie Kosten zu
sparen, ohne Kompromisse bei
der Qualität einzugehen. Das
Befüllen der Geräte ist einfach.
Die Kosteneinsparungen in
Bezug auf das Produkt, das

LUZERN, den 14. November 2013
aussteller
et
H GZ
36
IGEHO
2013
29
Handling unddie Abfallentsorgung
sind beachtlich. Sowohl
denHoneyMat als auch den
ProfiMat gibt es in verschiedenen
Designs, damit sie zur
Ausstattung des Frühstücksbuffets
passen.
Halle 1.1, Stand F110
www.goeken-dispenser.de
Weltneuheit
Pitec zeigt in praxisorientierten
Live-Vorführungen neue
Maschinen, Gerätschaften
und eine absolute Premiere.
Pitec, die grösste Anbieterin
von Bäckerei- und Gastrotechnik,
präsentiert die Weltneuheit
«Unifiller Elf 400», ein
kleines Einsteigermodell aus
dem Hause Unifiller. Zudem
zeigt Pitec in der Schweiz den
Highspeed Snackofen«Atollspeed»
mit neuer Touchscreen-Steuerung,
die neuestenDemarle-Flexipanmatten
sowie viele interessante Maschinen
und Gerätschaften zu
günstigen Preisen.
Halle 1.0, Stand D34
www.pitec.ch
Menükalkulation
EGS Enggist und Grandjean
Software entwickelt ihr Calcmenu
stets weiter und integriert
für 2014 neue Lösungen.
Das einstige Programm zur
Menüberechnung ist heute
ein umfassendes Kalkulationsinstrument.
Neben der
klassischen Rezeptverwaltung
und Preisberechnung können
mit Calcmenu Verkaufsstatistiken
geführt, Produktionspläne
geschrieben und
Personaleinsätze kontrolliert
werden. Wichtig für die
Lebensmittelproduktion und
das Take-away-Geschäft sind
die Features, mit denen sich
die Zusammensetzung von
Gerichten sowie dieKennzeichnung
von Allergenen auf
Etiketten drucken lassen. Somit
ist Calcmenu in Sachen gesetzlicher
Deklarationspflicht
aufdem neuesten Stand. Noch
in Arbeit ist das Programm zur
Berechnung der CO2-Belastung
eines jeden Gerichts.
Halle 1.0, Stand V12
www.eg-software.com
Frisch & knackig
Unter dem Motto «Sehen was
möglich ist!» präsentiert die
Beck Konzept AG Einrichtungsideen
für die Zukunft.
Im Premiumbereich «World
of Interiors» inszenieren
Aussteller ihre hochwertigen
Produkte undDienstleistungen.
Beck Konzept hat
Ideen für Veränderungen und
unterstützt Gastronomen
von A bis Z mit kreativen und
innovativen Gestaltungs- und
Gesamtraumkonzepten. Beck
Konzept ist der zuverlässige
Partner für Restaurants, Hotels
oder Shops. Von der Projektidee
über die Produktion
bis zur Fertigmontage hat der
Kunde einenAnsprechpartner.
Bei Beck Konzepterhält der
Besucher Antworten auf alle
brennenden Fragen.
Halle 2.2, Stand B26
www.beck-konzept.ch
Bringt neueGäste
Die Online-Plattform von
Local.ch verbindet Restaurants
und Gäste – einfach,
schnell und treffsicher.
Von unkomplizierten Lösungen
für Restaurant-Websites,
über einen der grössten Restaurant-Guides
der Schweiz
oder mobilen Werbemöglichkeiten,
Local.ch bietet für jedes
Bedürfnis eine massgeschneiderte
Lösung. Zudem kann
mit dem innovativen Reservationssystem
Localina von
Local.ch mehr Effizienz bei der
Verwaltung von Reservationen
erreicht werden. Mit Localina
lassen sich Online-Reservationen
ohne Aufwand empfangen
und Reservations- sowie
Kundendaten bis ins Detail
auswerten.
Halle 1.1, Stand C93
http://localina.local.ch
Kampfpreise
Wer sich mit CCA Angehrn
einlässt, kann nur gewinnen.
Mit ein bisschen Glück den
exklusiven VWAmarok.
Ander Igeho läutet CCA die
letzte undalles entscheidende
Runde der Roadshow ein: Am
27. November findet die Verlosung
des VWAmarok statt.
Bis dahin können Besucher
der Messe täglich einen Lucky
Punch an der Boxbirne landen
und CCA-Einkaufsgutscheine
im Wert von über 50.000 Franken
gewinnen. CCA Angehrn
kämpft für starke Preise und
setzt sich für den Gastronomienachwuchs
ein. Noemi Kessler
und Julia Scheuber werden
am CCA-Stand mitwirken und
allen Interessierten Rede und
Antwort stehen. Anden World
Skills 2013 hat Noemi Kessler
die Goldmedaille im Bereich
Restauration gewonnen. Julia
Scheuber holte sich die Bronzemedaille
im Kochen. Am
Sonntagnachmittag wird der
Experte und Berufsschullehrer
Martin Erlacher sein «Skills –
Training Book» für den
Restaurant-Service» vorstellen.
Das Buch gilt schon jetzt
als Basiswerk für den Beruf
und wird für Prüfungen und
Wettbewerbe, auch auf internationaler
Ebne verwendet.
Halle 1.2, Stand A73
www.cca-angehrn.ch
Reise der Pasta
Kurt Röösli weiss, wie viele
Arbeitsschritte notwendig
sind, bis der Gast ein Tortelloni
oder Ravioli geniessen
kann.
Diese Frage beantwortet der
Pasta-Spezialist Buitoni. Er
führt die Messebesucher dieses
Jahr in die Welt der Pastaherstellung
ein. Ein interessanter
Pasta-Parcours wird die Reise
eines einzelnen Tortellonis von
den Zutaten bis auf den Teller
aufzeigen und im Detail erläutern.
Die Reise der Pasta endet
mitder Präsentation derneuen
Jahrespasta 2014. Kurt Röösli,
derGewinner des Grande Concorso
Pasta und Kreateur der
neuen Pasta, wird die Standbesucher
mit einzigartigen
Pastagerichten beglücken.
Halle 1.2, Stand B44
www.concorso-buitoni.ch
Gut geschlafen?
Nur ein Hotelgast, der gut geschlafen
hat, ist ein zufriedener
Gast. Deshalb setzen Hotels
auf Kissen von Billerbeck.
Jeder Mensch hat besondere
Ansprüche – auch beim
Schlafen. Der eine brauchtviel
Wärme, der andere weniger.
Der eine hat eine sensible Haut,
der andere entwickelt viel
Feuchtigkeit. Die Schweizer
MarkeBillerbeck erfüllt unterschiedlichste
Ansprüche und
Bedürfnisse. Die beiden Objektlinien
Billerbeck Proguest
und Dauny Five Star richten
sich an Hotels und Residenzen,
die Wert auf das Wohlbefinden
ihrer Gäste legen. Denn die
mit grosser Sorgfalt hergestellten
Duvets und Kissen –
ausgerüstet für eine dauerhaft
problemlose Waschbarkeit –
verbessern massgeblich den
Schlafkomfort.
Halle 1.1, Stand D144
www.billerbeck.ch
Kasse im Dialog
TCPOS präsentiert eine
Weltneuheit: die erste Self-
Service-Kasse, die auf Sprachbefehle
der Kunden reagiert.
Sprachanwendungen in Gerätenverbreiten
sich zunehmend,
weil sie mühseliges Eintippen
überflüssig machen und selbst
mit vollen Händen zu bedienen
sind. TCPOS präsentiert jetzt
erstmalig eine Self-Service-
Kasse mit Spracherkennung
fürdie Gastronomie. Der Gast
steuert an der «sprechenden
Kasse» den Kassiervorgang
komplett mit seiner Stimme,
ohne jeglichen Tastendruck.
Ähnlich wie beim Checkin-Terminal
am Flughafen
wird der Kunde durch den
Registrierungs- und Zahlungsvorgang
geführt – jedoch mit
Sprachbefehlen, dieder Kunde
ausspricht und die von der
Kasse bestätigt werden. Das
völlig neue Kassierenüber die
Stimme wird möglich durch
die Kombination der Kassensoftware
von TCPOS mit
der Spracherkennungstechnologie
von Dawin. Die sprachgesteuerte
Kasse ergänzt die
klassische Kassensituation um
eine innovative Self-Service-
Variante, die Gastronomen
gerade zu Stosszeiten entlastet.
Halle 1.1, Stand E35
www.tcpos.com
Vegetarisch
Oleificio Sabo produziert
neben hochwertigen Speiseölen
vegetarische Gerichte aus
Schweizer Sojabohnen.
Das Schweizer Familienunternehmen
Oleificio Sabo aus
Manno/TI präsentiertneue
Produkte ausgentechnisch
unveränderten Schweizer Sojabohnen.
Diese zeichnen sich
aus durch ihre Naturbelassenheit
und hohen Gehalt an
Proteinen und Ballaststoffen.
In der vegetarischen Küche
gelten sie als innovative Alternative
zu Fleisch. Das Soja-Gehackte
und Soja-Geschnetzelte
eignen sich für dieHerstellung
von vegetarischem Zürcher
Geschnetzeltem, fleischloser
Sauce Bolognese oder einem
Hacksteak für Veganer.
Halle 1.2, Stand D05
www.sabo-oil.com
anzeige
Neu!
Jetztals
Tischläufer
Evolin ®
Evolin ® endlich auch als Tischläufer
Endlich keine verzogenen Läufer mit Querfalten mehr, das lästige Kontrollieren der gereinigten Tischwäsche entfällt. Evolin ® ist perforiert auf der Rolle
und dadurch platzsparend und faltenfrei zu lagern. Der Läufer lässt sich bequem und schnell verarbeiten. Decken Sie einige Bereiche des Restaurants mit
Evolin ® -Tischdecken und in anderen Bereichen mit Tête-à-Tête-Läufern ein. Das sorgt optisch für Abwechslung und sieht einfach toll aus.
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IGEHO
2013
30 aussteller
LUZERN, den 14. November 2013
et
H GZ
N o
36
SaisonaleWelt
Pastanova, die Pasta aus
Bischofszell mit dem «hausgemacht»-Effekt,
bietet einen
klaren Mehrwert.
Bei der neuen Pastalinie Pastanova
geraten anspruchsvollste
Gäste ins Schwärmen. Feiner
Teig umgibt raffinierte Füllungen.
Nur beste Rohstoffe
machen das Pasta-Sortiment
mit Fleisch, Fisch aber auch
mit diversem Gemüse und
Pilzen so besonders. Für jeden
Geschmack ist sicherlich ein
Favorit dabei und die Möglichkeiten
in der Veredelung sind
unbegrenzt. Das Pastanova-
Angebot besteht zurzeit aus
vier verschiedenen Formen in
diversen Geschmacksrichtungen.
Neben den klassischen
Variationen, die das ganze
Jahr über erhältlich sind, gibt
es jeweils acht Produkte zu
saisonalen Highlights wie Kürbis,
Wild, Spargel, Bärlauch
oder Fondue und Poulet mit
Rosmarin.
Halle 1.2, Stand C74 + B68
www.pastanova.ch
Sous-vide-Garer
Es klingt wie ein Zauberwort:
«Sous-vide»- oder auch Vakuumgaren.
Mit «Emily» oder
«Ariane» ists ein Kinderspiel.
Fisch, Fleisch, Gemüse oder
Obst wird vakuumiert und
dann bei niedrigerTemperatur
schonend undproblemlos auf
den Punkt gegart – teilweise
über mehrere Stunden. Die gegarten
Lebensmittel behalten
unvergleichlich ihre Aromen
und Texturen. Das Ergebnis
sind Produkte in einer Qualität,
die mit anderen Kochtechniken
nicht zu erreichen ist.
Die beiden Sous-vide-Garer
Emily (GN 1/3) und Ariane
(GN 2/3) von Domnick sind
perfekt für den professionellen
Einsatz. Die Gartemperatur
kann in 0,1-Grad-Schritten
von 25 bis 85 Grad Celsius
eingestellt werden. Komplett
aus Edelstahl mit digitaler
Zeitsteuerung. Es ist die volle
Nutzbarkeit des Behälters
möglich, da die Geräte von aussenbeheizt
werden. Ebenfalls
ist ein umfangreiches Zubehörprogramm
erhältlich.
Halle 1.1, Stand A83
www.victor-meyer.ch
Schaumschläger
Franke FM800 steht für perfekten
Schaum. Sei es bei klassischem
Kaffee oder bei kalten
und warmen Milchgetränken.
Aufgepasst:Schaum ist nicht
gleich Schaum. Diese Herausforderung
nimmt Franke
Coffee Systems mit dem Foam
Master locker an. Denn für
jede Art von Milchschaumgetränken
bereitet er den perfekten
Schaum in der gewünschten
Konsistenz zu. Und dies
alles mit einem leichten Touch
auf dem Bildschirm. Denn mit
der intuitiven Touchscreen-
Technologie revolutioniert
Franke Coffee Systems die
Welt der Kaffeemaschinen. Die
Integration des grosszügigen
10,4-Zoll-Touchscreens macht
die Bedienung des FM800 zur
Leichtigkeit – im Service und
der Selbstbedienung. Sortimente
können durch insgesamt
vier verschiedene Bedienmodi
dargestellt werden,
die individuelle Darstellungswünsche
bei den Menükarten
und Getränkebildern, hier sind
auch Kundenbilder möglich,
sowie den Tassengrössen und
denAromen zulassen. Das
Angebot kann so zu jeder Jahreszeit
perfekt auf die Bedürfnisse
der Gäste abgestimmt
und durch die Berührung des
Displays bequem ausgewählt
werden.
Halle 1.1, Stand F121
www.franke.com
anzeige
Haecky wächst
Die Haecky Gruppe bietet viel
Genuss unter einem Dach. Seit
Januar gehört auch der Backwarenspezialist
Deliciel dazu.
Die Haecky Gruppe steht für
Haecky Import, Haecky DistriFresh,
Sandro Vanini und
Deliciel. Sie vereint mit Haecky
Import Genuss mit erstklassigenFood-Spezialitäten
und
hochwertigen Spirituosen,
Champagner und Schaumweinen.
Die Haecky DistriFresh
präsentiert Pilz-Spezialitäten
und Delikatessen im Tiefkühlbereich.
Die Sandro Vanini
stellt Tessiner Spezialitäten
her, und erstmals präsentiert
Deliciel, die seit Januar 2013
zur Haecky Gruppe gehört,
ihre Back-und Konditoreiartikel
am Haecky-Stand. Interessierte
Besucher erhalten die
Möglichkeit, das vielfältige
Sortiment sowie die Neuheiten
aus der ganzen Gruppe kennen
zu lernen und zu degustieren.
Halle 1.2, Stand D11
www.haecky.ch
Neue Buffetwelt
Mit Revol will Vetrag, Anbieter
von innovativen Produkten
für die Gastronomie, die
Buffetweltrevolutionieren.
Ein Blickfangauf dem Stand
der Vetrag wird ohne Zweifel
die Hochleistungskeramik von
Revol sein. Diese macht das
Leben in der Buffetwelt einfacher.
Die breite Palette von
Formen, Grössen und Farben
kann allen Bedürfnissen angepasst
werden. Somit erhalten
Buffet-Präsentationen unter
Aufrechterhaltung der Temperatur
eine tolle undspannende
Inszenierung. Passend zum
Porzellan für das Buffet
präsentiert Vetrag schnörkelloses
Gastronomiegeschirr
derdeutschen Manufaktur
Schönwald.
Halle 1.1, Stand F43
www.vetrag.ch
Sonne Mexikos
El Sol, der Mexiko-Spezialist,
bietet als Neuheit Guacamole
im «Easy Squeeze» Dressierbeutel
mit Spritztülle an.
Bei El Sol finden Gastronomen
alles, was sie für die
Tex-Mex-Küche benötigen.
Tortillas, fein gewürzte
Guacamole, rassige Salsa,
Jalapeños, Würzmischungen
und Marinadensowie Nopales
oder Tamales sind nur einige
Beispiele. Dazu bietet El Sol
Küchenutensilien,Geschirr
und Dekorationsmaterial an.
Als vegetarische Köstlichkeit
empfiehlt El SolNopal-Burger
und -Nuggets. Hergestellt
aus gewürfelten Kaktusblättern,
geriebenen Karotten,
Maiskörnern und Zwiebelwürfeln.
Und wieder im Sortiment
führt El Sol die als originelle
Apéro-Häppchen beliebten,
panierten Kaktusblätter.
Halle 1.2, Stand A31
www.elsol.ch
Kaiserbrötchen
Seit 90 Jahren stellt die
Brezelbäckerei Ditsch, in
der Schweiz als Brezelkönig
bekannt, Laugengebäck her.
Die Brezelbäckerei Ditsch aus
Mainz (D), mit mehr als 500
Mitarbeitern, ist Spezialist
für tiefgefrorene eiglinge
sowie fertig gebackene, tiefgefrorene
Backwaren. Ander
Igeho präsentiertDitsch drei
Neuheiten: süsse Brezel, ein
«Zwei in einem»-Produkt aus
salziger Laugenbrezel mit
süssem Schokoladeüberzug
und knusprigen Cornflakes für
ein «crunchy» Mundgefühl.
Bei den Butter-Laugenspitzen
triffttourierter Teig, für den
locker-luftigen «Croissant-
Effekt», auf eine ansprechende
Dreiecksform. Und
dieLaugen-Kaiserbrötchen
mittypischer Stüpfelung
sind eine aufmerksamkeitsstarke
Ergänzung für jedes
Brötchensortiment.
Die süssen Brezeln und die
Kaiserbrötchen sind bereits
fertig gebacken und daher
nach kurzer Auftauzeit
verzehrfertig. Die Laugenspitzenwerden
alsTeiglinge
ausgeliefert.
Halle 1.2, Stand B22
www.ditsch.de
Kochjacken
Bragard, Spezialist für Berufsbekleidung,
präsentiert
die neue Kochjackenlinie
«Chef on the Move».
Moderner Stil, optimierter
Komfort in Bi-Stretch-Qualität
und ausgewählte Stoffe aus
Polyester, Baumwolle und Eol
kennzeichnen die neue «Chef
on the Move»-Linie. Die weiss/
grauen Kochjacken mit seidigemGriff
sind feuchtigkeitsabweisend
und pflegeleicht.
Der Schnitt garantiert maximale
Bewegungsfreiheit im
Rückenteil. Die Druckknopfleiste
ist verdeckt. Mit diesem
Programm begleitet Bragard
täglich den jungen, leistungsorientierten
Berufskoch.
Halle 1.1, Stand D83
www.bragard.ch
Glace Masters
Unter Aufsicht von Rolf Mürner
wetteifern am 25. November
drei Kandidaten um den
Titel «Glacier des Jahres».
Christina Brüniger bot vor
zwei Jahren die beste Leistung
und vermochte mit ihren
Kreationen die Jury für sich zu
gewinnen. Für die diesjährige
fünfte Ausgabe des von Nestlé
Frisco Findus organisierten
Glace-Wettbewerbs, die
Frisco Imperial Glace Masters,
werden am 25. November drei
Kandidaten um den Titel «Glacier
des Jahres 2013» kämpfen.
Und das wird dieses Jahr
besonders spannend.Denn
aufgrund des grossen Interesses
wird vor dem grossen Final
zunächst ein Halbfinal durchgeführt.
Somit bietet sich also
sechs Kandidaten die Chance,
ihr Können zu zeigen.
Halle 1.2, Stand B44
www.frisco-fi ndus.ch
Auseiner Hand
Als Geschäftsbereich der
Saviva bietet Scana alle Vorteile
einer stark aufgestellten
Food-Service-Allianz.
Scana bietet, zusammen mit
ihrenMarkenpartnern, eine
geballte Ladung Gastro-Kompetenz
an. Neben der Sortimentsvielfalt
weist Scana eine
hohe Dienstleistungsstärke
aus. Diese zeigt sich im Service
und Support, die über die
persönliche Beratung durch
den Aussendienst hinausgehen.
So etwa mit der eigenen
internetbasierten Bestell- und
Informationsplattform, mit
der Scana Integrale innovative
Wege zum Kunden beschreitet.
Weiter steht Scana für
Nachhaltigkeit, handelt aus
Prinzip verantwortungsvoll
und verfügt über alle relevanten
ISO-Zertifikate sowie das
Green-Logistic-Zertifi kat.
Im original Scana-Casino im
zweiten Stock des Standes
können dieBesucher ihr Glück
herausfordernund tolle Preise
gewinnen.
Halle 1.2, Stand B68
www.scana.ch
Old StyleAle
Schützengarten, die älteste
Brauerei der Schweiz, schenkt
Kostproben ihres Old Style Ale
Gallus 612 aus.
Die Brauerei Schützengarten
wurde 1779 in St. Gallen
gegründet und ist damit die
älteste und gleichzeitig eine
der modernsten und innovativsten
Brauereien der Schweiz.
Seit der Gründung ist Schützengarten
eigenständig und
tief in der Ostschweiz verwurzelt.
Die Spezialitäten-Biere
der Brauerei Schützengarten
werden aber immerhäufiger
auch in der restlichen Schweiz
getrunken. Ein Beispiel dafür
ist das Gallus 612. Es wurde
im Jahr 2012 zum 1.400-Jahr-
Jubiläum der Gründung des
Klosters St. Gallen durch den
irischen Mönch Gallus kreiert
und versteht sich als Hommage
an den Biergenuss zu St.
GallensGründungszeit. Das
Gallus 612 wird mit feinstem
Smaragd-Aromahopfen gebraut,
mitWacholder gewürzt
und mit original obergäriger
Ale-Hefe vergoren. Die Reifung
auf Eichenholz vollendet den
einzigartigen Trinkgenuss.
Halle 1.2, Stand A55
www.schuetzengarten.ch
Messerscharf
Die Shun Kochmesser-Serie
von Kai findet grossen Anklang
bei der Kochelite und
ambitionierten Hobbyköchen.
Der Spezialist rund ums
Schneiden, CeCo – Welt der
Messer, präsentiert Hightech
Keramikmesser von
Kyocera, Microplane-Reiben
sowie Horn- und Avantgarde-
Produkte wie das Champagnermesser
der italienischen
Manufaktur Del Ben. Mit
Kai Damaststahlmessern ist
CeCo Partner und Ausrüster
der Schweizer Junioren- und

LUZERN, den 14. November 2013
aussteller
et
H GZ
36
IGEHO
2013
31
Kochnationalteams. Mit auf
demStand hat CeCo auch
handgefertigte Produkte der
Manufaktur Güde – inklusive
der Neuheit Caminada.
Spitzenkoch Andreas Caminada
hatte die Idee, seine
bevorzugten Messer aus einem
einzigen Stück Solinger Stahl
zu schmieden. Entstanden ist
eine Messerserie mit edlen
Griffen aus Walnussholz.
Halle 1.0, Stand D51 + S28
www.welt-der-messer.ch
Falkenbier
Die Brauerei Falken AG steht
seit 1799 für Unabhängigkeit,
Freiheit und den Stolz auf
wirklich gute Biere.
Im Rahmen des Standes der
Interessengemeinschaft der
unabhängigen Klein- und
Mittelbrauereien präsentiert
die Brauerei Falken den
Messebesuchern eine Auswahl
an Spezialbieren wie das
Eidgenoss, ein naturtrübes
Amberbier, Das Weizen, ein
besonderes Weizenbier – mit
und ohne Alkohol – oder ein
Schwarzbier.
Halle 2.1, Stand A69
www.falken.ch
Prodega+Howeg
Nach dem Zusammenschluss
der operativen Einheiten, treten
Prodega/Growa und
Howeg gemeinsam auf.
Der Marktführer im SchweizerAbhol-
und Belieferungsgrosshandel,
Prodega/Growa/
Howeg, ist seit dem Zusammenschluss
dieses Jahres erstmals
mit einem gemeinsamen
Stand an derIgeho vertreten.
Prodega/Growa/Howeg nutzt
diese Gelegenheit, um ihre
neue Eigenmarke Quality
vorzustellen. Neu ist der Name
und das Design der Verpackung.
Denn die hervorragende
Qualität zu attraktiven
Preisen wurde bis vor Kurzem
unter der Bezeichnung Excellency
angeboten.Das Grundsortiment,
Inhalte, Preise und
auch die Qualität sind gleich
geblieben wie bis anhin. Und
das bei allen der über 500 bisherigen
Excellency-Produkten.
Auch das einzigartige und
vielseitige Frischprodukte-
Sortiment überzeugt mit
seiner Vielfalt. Je nach Saison
finden sich hier bis zu 1.000
Artikel. Dabei wird besonderer
Wert auf Frische, Regionalität
und Saisonalität gelegt. Pluspunkt
für Kunden: Dasselbe
Sortiment kann einerseits via
Howeg Webshop bestellt und
in den Betrieb ausgeliefert
oder direkt in den 28 Prodega/
Growa-Märkten eingekauft
werden. Prodega/Growa/
Howeg ist zudem Presenting
Partner derJournée romande
vom 26. November 2013.
Halle 1.2, Stand A91
www.prodega.ch
www.howeg.ch
Black & White
Technik im Dienst von Genuss
– dieses Leitmotiv steht bei
Thermoplan für alle «Black &
White»-Kaffeemaschinen.
Die leistungsstarken, vielseitigen
Kaffeeautomaten von
Thermoplan sind richtungsweisend,
funktionell und
konsequent auf den Einsatz in
der professionellen Gastronomie,
Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
ausgerichtet.
Mit der Black & White One
setzt Thermoplan im Segment
der kompakten Kaffeevollautomaten
neue Massstäbe.
Die energieeffiziente Kaffeemaschinebesticht
durch
hochwertige Komponenten
undclevere Detaillösungen. So
ist sie mit dem einzigartigen
Milchsystem
für anregend heisse oder
erfrischend kühle Kaffeespezialitäten
ausgestattet. Mit
dem grossen Touchscreen geht
auch die Bedienung spielerisch
von der Hand und die interaktive
Menüführung erschliesst
sich ganz intuitiv. Das POD-
System ermöglicht es, das
Gerät mit allen Kaffee-Pads
zu betreiben.
Halle 1.1, Stand C111
www.thermoplan.ch
Rekordzeit
Der Kaffeevollautomat Giga
X8c Professional ist das Gerät
für stark frequentierte Orte
wie das Foyer an Events.
In den letzten 20 Jahren
wurden über 3.000.000 Jura-
Vollautomaten produziert.
Diese langjährige Erfahrung
macht Jura zum Spezialisten
für Grossserien. Höchste
Kaffeequalität durch den
Einsatz modernster Elektronik
und innovativer
Schlüsseltechnologien, ein
einzigartiges Design, einfache
Bedienbarkeit, Nachhaltigkeit
und Öko-Intelligenz,
hervorragende Serviceleistungen
sowie ein exzellentes
Preis-Leistungs-Verhältnis
zählen zu den bewährten
Erfolgsfaktoren von Jura. Am
diesjährigen Messestandsetzt
Jura den Fokus ganz auf den
neuen Vollautomaten Giga X8c
Professional. Die herausragenden
Merkmale der bisherigen
Giga-Professional-Linie wurden
neu vereint und durch eine
Speed-Funktion ergänzt. Dank
eines dritten Thermoblocks
gelangtHeisswasser in den
frisch gebrühten Kaffee und
vermischtsich im Geräteinneren
damit. Die Speedfunktion
garantiertdadurch Kaffeequalitätin
Spitzengeschwindigkeit
– und dies ohne Aromaverlust.
Denn wird der Kaffee überextrahiert,steigt
der Anteil an
unbekömm-lichen Säuren und
Bitterstoffen steil an.
Halle 1.1, Stand C104
www.jura.com
Bio-Limonaden
Ob die Erfolgstees Chaya oder
die fruchtigen Limonaden
Lima – Fresh Drink bietet
Frische zum Trinken.
Chaya Eistees und Lima Limonaden
sind absolut natürlich,
tragen stolz die Bio-Knospe
und überzeugen ganz ohne
Konservierungsmittel oder
künstliche Aromen.Frische
Teekräuter, frischer Fruchtsaft,
wenig Zucker, keine
Kohlensäure – so lautet das
Geheimnis der Getränke. An
der Igeho präsentiert Fresh
Drink eine Apfel- und eine
Birnenschorle mit Aroniabeeren.
Beide Produkte basieren
auf frischem Fruchtsaft, sind
zertifiziert mit der Knospe von
Bio-Suisse, ohne Zuckerzusatz
und mit weniger Kohlensäure
produziert.
Halle 1.2, Stand B02
www.freshdrink.ch
Tongefässe
Trinkgefässe und Tafelgeschirr
aus rotbrennender Keramik
können mit Einprägungen
individuell gestaltet
werden.
Akru-Keramik ist Hersteller
von Tafelgeschirr aus in
Deutschland vorkommenden
Tonsorten. In Handarbeit
geformt ist jedes Stück ein Unikat.
Gebrannt bei 1.080 Grad
sind alle Teile wasserdicht und
spülmaschinenfest.
Halle 1.1, Stand G37
www.akru-keramik.de
anzeige
Die neue Welt
des Kaffees.
IGEHO Halle 1.2 /Stand D47
DEIN NAME.DEINREZEPT.
DEINEPASTA.
Unsere neuen Partner:
www.blasercafe.ch
KREIEREDIE
«PASTA DESJAHRES2015»
BUITONI lanciert 2014 den «Grande Concorso Pasta»
für eine gefüllte Pasta. Details und Unterlagen zum Wettbewerb
unter www.concorso-buitoni.ch.

32
IGEHO
2013
PuBlirePOrtage
et
H GZ
N o
36
LUZERN, den 14. November 2013
«Die Natur
füttert uNsere
riNDer»
Das sagtder Schweizer Cowboy Dr. Christoph Weder.
Er und seine Frau Erika präsentieren an der Igeho
ihre «Tomahawk Steaks» am Stand
von Mérat – Viandes & Comestibles.
zvg
Die Familie Weder ist im September auf ihre
neue Ranch bei Hudson’s Hope/BC gezogen.
Auf der Suche nach bestem Rindfleisch
traf Mérat – Viandes & Comestibles auf
Christoph Weder. Der Schweizer ist
Rancher in der kanadischen Provinz British Columbia
und hat mit Gleichgesinnten das Projekt
Heritage Angus Beef initiiert.
Für Mérat – Viandes & Comestibles, seit
kurzem Importeur von Heritage Angus Beef,
zählen neben der konstant hohen Qualität des
Fleisches die Authentizität der Produkte und
das nachhaltige Arbeiten der Produzenten.
Mérat bietet Entrecôte, Filet, den als Ribeye bekannten
Hohrücken und Weders Spezialität,
die «Tomahawk Steaks», an. Diese Steaks sind
Rindskoteletts mit einem längeren Knochen
als bei uns üblich. Der Name Tomahawk Steak
ist von der Axt der Indianer abgeleitet. Ein solches
Steak wiegt zwischen 900 Gramm und 1,1
Kilo. Am Stück gebraten, wird es am Tisch tranchiert
und reicht für zwei bis vier Personen.
«Das Fleisch hat einen sehr aromatischen Geschmack.
Diesen mit einer Sauce zu überdecken,
wäre eine Sünde», rät Christoph Weder allen
Fleischliebhabern.
Wem bei dieser Schilderung das Wasser im
Munde zusammenläuft, muss nicht mehr lange
warten, bis er ein Stück vom zarten, saftigen
und schmackhaften Tomahawk Steak probieren
kann. Dr. Christoph Weder und seine Frau Erika
werden an der Igeho am Stand von Mérat – Viandes
& Comestibles präsent sein, ihr Fleisch braten
und es zur Degustation anbieten. Dabei werden
sie mit Sicherheit erzählen, was sie bewogen
hat, von ihrer Spirit View Ranch in Rycroft/Alberta
– am Rand der grossen Prärie – 300 Kilometer
weiter westlich auf die neue Ranch zu
ziehen. Diese liegt bei Hudons’s Hope/British
Columbia am Fuss der Rocky Mountains.
Der Schweizer Cowboy
Wie der Schweizer Cowboy nach Kanada kam
und bestes Rindfleisch produziert, kann hier bereits
erzählt werden. Christoph Weder war vier
Jahre alt, als seine Elternihren Bauernhof in der
Schweiz mit einer Farm in der Nähe von Camrose
in Alberta/Kanada tauschten. «Bereits als
kleiner Junge träumte ich von einer Ranch mit
eigener Rinderherde», sagt er. Damals wollte er
alles wissen über Landwirtschaft, Rinderzucht
und wirtschaftliche Fleischproduktion. Christoph
Weder studierte Agronomie, erlangte an
der Oregon State University den Mastertitel
und schrieb eine Doktorarbeit über den Zeitpunkt
der Trennung von Kalb und Mutterkuh
und dessen Einfluss auf die spätere Fleischqualität.
Seine Karriere begann er als Vieh-Spezialist
beider Regierungvon Alberta. Produzieren,
produzieren und nochmals produzieren galt als
oberstes Gebot.
Mit Theorien, wie Rinder schneller und effizienter
wachsen oder wie die Produktion verbilligt
werden kann, damit die Landwirtschaft
rentiert, hat er nichts mehr am Hut. Heute
macht Christoph Weder mit seinem Zuchtprogramm
Heritage Angus Beef nämlich genau das
Gegenteil.
«Im Frühjahr 2003 verwirklichte ich meinen
Bubentraum», sagt Christoph Weder. Verheiratet
mit der Schweizerin Erika Büschi bezog
er die Spirit View Ranch im Norden Albertas.
Ihre Philosophie: «Die Natur füttert unsere
Rinder und wir kümmern uns im Gegenzug um
die Natur» lebten sie vom ersten Tag an. Weders
begannen klein und hatten das Glück, mit einer
Supermarktkette einen ersten Abnehmer für
ihr Fleisch zu finden. «In einem Markt, in dem
99 Prozent der Rinder mit Hormonen und Antibiotika
behandelt werden, stiess unser ‹all natural
beef› auf grosses Interesse», sagt Christoph
Weder. Die Nachfrage danach stieg. Zusammen
mit gleichgesinnten, nachhaltig wirtschaftenden
Farmern begannen Christoph und Erika
Weder, die Vereinigung Heritage Angus Beef
aufzubauen. «Mittlerweile zählt unsere Vereinigung
18 beteiligte Familien und an die 12.000
Die Rinder weiden auf der Prärie und
ernähren sich von Muttermilch und Gras.
Mutterkühe.» Alle Rancher halten ihre Tiere
nach denselben Richtlinien.
Was ist Heritage Angus Beef
Die Jungtiere bleiben 14 bis 18 Monate auf der
Geburtsranch. Sie ernähren sich ausschliesslich
von Muttermilch und Gras. Mit einem Gewicht
von 400 bis 450 Kilo werden die Rinder zum
Mastbetrieb transportiert, wo sie für 100 bis
120 Tage mit Getreide und Gerstensilage – ohne
Mais und ohne gentechnisch veränderte Organismen
–gefüttertwerden bissie «reif» sind. Mit
einem Schlachtalter von 18 bis 30 Monaten sind
die Rinder doppelt so alt wie in anderen Programmen.
Das Fleisch ist langsamer gewachsen,
schmackhafter und stärker marmoriert. Das
Fett ist weisser und neutraler im Geschmack als
bei Rindern mit Maisfütterung. GabrielTinguely
Halle 1.2, Stand D73
www.merat.ch
www.heritageangus.ca
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