Mei Kaffee... - Hotel Hochschober

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Mitarbeiterzeitung
Mei Kaffee...
Susanna Hochsteiner erzählte schon mehrmals im Bergboten über den perfekten Kaffee.
Nun unternahm sie mit zwei Kolleginnen eine Reise nach Italien – um sich bei der Firma
Hausbrandt genauer umzusehen. Zu lesen auf den Seiten 5 bis 8.
Ausgabe 42 November 2011
Gibt es einen artigen Wiesn-Besuch? Es gibt –
Karin Leeb war mit ihrem Mann dieses Jahr
wieder auf dem Oktoberfest in München und
berichtet auf den Seiten 3 und 4 darüber.
Tipps, wie wir fit durch den Winter
kommen, gibt es von unseren F.N.L. Experten
Georg Stückelberger. Mehr zu lesen auf der
Seite 9.
Damit wir unser Team für den Winter
komplett machen können, gibt es in jeder
Ausgabe der Rolling-Pin eine Anzeige. Wie
sie aussehen? Auf der Seite 12 zeigen wir
diesmal die letzten zwei Annoncen.
Wer hat im November Geburtstag und welche
neuen Gesichter gibt es im Hochschober? Auf
der Seite 2 können Sie alles genau
nachlesen…
Der Hochschober übernimmt ab Dezember 2011 die
AlmZeitHütte bei der Bergstation der Panoramabahn.
Herr Klein berichtet exklusiv für den Bergboten über das
geplante Vorhaben und zeigt auch einen Einblick in die
Umbaupläne… Mehr darüber auf den Seiten 10 und 11.

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Mitarbeiterzeitung
Alles, alles Gute und an Hauf'n Gsundheit!
Unsere Geburtstagskinder im November…
Datum Name Gratuliert?
02.11. Martina Edlinger
03.11. Bianca Krenn
06.11. Bernhard Wallner
13.11. Raphael Bacher
15.11. Lukas Wirnsberger
16.11. Lukas Taurer
27.11. Dominique Samberger
what's new – what's hot – what's supernew
Ich heiße: Annamaria Toth
Ich komme:aus Székesfehérvár (haben eine sehr
bekannte Eishockeymannschaft! )
Mein Geburtstag: ist der 16. Oktober 1978
Im Hotho: arbeite ich als Zimmerfee
Hobbys: lesen und wandern
Lieblingsessen: Dafür gibt es keinen deutschen
Namen. Es ist ein ungarischer
Erbseneintopf, der mit Faschiertem
gekocht wird – sehr lecker!
Lieblingsgetränk: Almdudler
Ich heiße: Zsanett Tanner
Ich komme: auch aus Ungarn – aus Szeged (die
Heimat des bekannten Szegediner
Gulasch!)
Geboren: bin ich am 23.02.1979
Im HotHo: trefft ihr mich auf der Etage als
Zimmerfee
Hobbys: Fahrrad fahren, und ich liebe Blumen
Lieblingsessen: Käse, am liebsten gebacken und alle
Variationen davon…
Lieblingsgetränk: dazu gehört für mich ein guter
Rotwein

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Mitarbeiterzeitung
Die Hände zum Himmel…
Bericht vom artigen Wiesn-Besuch 2011
von Karin Leeb
Damit Sie es gleich wissen: Wir haben unsere
Marketing-Agentur GFB in München nur
deshalb gewählt, weil wir seitdem a) regelmäßig
private Spesen-Rechnungen von München-
Besuchen über die Firma abrechnen können
(Hallo, Herr Inthal, sind Sie da?) und b) jedes
Jahr eine Einladung zur exklusiven GFB-Wiesn
bekommen. Nachdem ich drei Jahre ausgesetzt
hatte war es heuer wieder einmal soweit:
Ausgerüstet mit dem möglichst dekolletierten
Dirndl habe ich mich mit meinem feschen
Wiesn-Bua nach München aufgemacht. Gerne
hätten wir ein paar weitere Hochschober-
Trachtenpärchen mitgenommen, aber die haben
sich alle standhaft gewehrt. Ist schon klar, ich
wüsste mir auch was Besseres als mit „Cheeef“
und „Cheefin“ privat durch die Weltgeschichte
zu kurven…
Karin Leeb mit ihrem feschen „Wiesn-Bua“
Martin Klein, einer Wiesn-Bekanntschaft und
unserem GFB-Ansprechpartner Stephan Kalinka
(der Herr mit der coolen Brille ;-)).
habe, seit ich zehn Jahre in München gelebt
habe.
Damals…. Ja, das waren noch andere Zeiten. Als
ich NICHT im Rahmen einer exklusiven Firmen-
Einladung in der feinen Boxe (das ist wie eine
Loge) residieren durfte sondern mich mitten
hinein ins Getümmel gestürzt habe. Wo die
Leute schon spätestens um 16.00 Uhr auf den
Bänken tanzen (auf den Tischen zu tanzen ist ein
No-go und außerdem verboten) und die
Kellnerin keine Bestellungen aufnimmt sondern
einfach nur ihre Bierkrüge verteilt. Aber zurück
zur artigen GFB-Wiesn 2011… Dresscode
Tracht ist eh klar – aber bitte keine schwarzweiß-leinene
Landhausmode (damit outet sich
die Landbevölkerung mit Autokennzeichen
DAH, ERD und FFB). Ein Wiesn Dirndl darf
sexy aber nicht billig sein, Mini-Dirndl sind
peinlich und wenn man schon Ballerinas dazu
trägt, dann doch bitte, bitte nicht mit weißen
Trachten-Stutzen. Die machen nämlich auch aus
den Beinen einer Gazelle einen Elefanten. Was
ich heuer wieder an modischen Faux-pas (das
sind falsche Schritte ;-)) gesehen habe, würde
den Bergboten füllen. Teilweise laufen Dirndln
(mit den dazu gehörigen Trägerinnen) herum, die
ganz sicher nicht mehr als 30 Euro wert sind.
Darin stecken aber meist auch Touristinnen, die
dieses Kleidungsstück zu Einmal- und
Wegwerfzwecken im Tal oder in der Sendlinger
Straße gekauft haben.
Was muss man vor der Fahrt auf die
Theresienwiese wissen? Die Fotos und
Reportagen, die Sie (vielleicht) von Boulevard-
Medien kennen (halbnackte, besoffene
Neuseeländer und lull-und-lall-grölende
Italiener), sind eine Momentaufnahme von
Schauplätzen, die es AUCH gibt. Aber
hauptsächlich ist dieses größte Volksfest der
Welt eine einziges Marketing- und Event-
Phänomen, das ich enorm ins Herz geschlossen

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Wir treffen am vereinbarten Tor des Paulaner-
Festzelts zur gewünschten Zeit ein und werden
von den netten GFB-Buam und –Dirndlan
empfangen. Drinnen kocht die Stimmung, die
Luft wabert vor sich hin (trotz absoluten
Rauchverbots – wie war das bloß früher…) und
wir werden am Volk vorbei in unsere Boxe
geführt. Dort hat Stephan Kalinka und sein Büro
für uns und die anderen Kunden (meist aus
Österreich) wunderbare Brotzeitbretteln für den
ersten Hunger bereit gestellt. Und hier kommt
auch schon die nächste wichtige Verhaltensregel:
Auch wenn Sie absolut keinen Hunger haben,
essen Sie was geht – spätestens nach der ersten
Maß (mit dunklem a wie bei Vastl gesprochen)
wissen Sie warum. Viele Wiesn-Neulinge
machen den Fehler erst zu essen, wenn sie
hungrig sind… Man muss grad so essen, damit
man möglichst viel trinken kann, um trotz
Alkohol im Blut den Abend (der lange ist)
durchzuhalten und trotzdem noch vernünftige
Gespräche führen zu können. Oder bei den
Wiesn-Hits mitsingen und ohne Absturz auf den
Bänken tanzen zu können.
An unserem Tisch erwarteten uns neben den
üppigen Brotzeitbretteln auch acht hungrige
Augenpaare von vier feschen Wiesn-Buam der
Firma „Incert“ (die unser Gutschein-Tool
gebastelt haben). Denen war nämlich
versprochen worden, dass nicht nur (die
langweiligen) Hochschober-Eigentümer kommen
würden sondern zwei oder drei fesche, knackige
Kärntner-Madeln. Die aber leider vorzogen,
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daheim nüchtern und ohne Wiesn-Flirt die
Stellung zu halten.
In geselliger Runde auf der Wiesn…
Schade, schade, liebe Gisi, Sonja und Brigitte!
Vielleicht hat ja auch „der Freind“ ein Wörtchen
mitzureden gehabt? Mit den Incert-Mitarbeitern
aus Oberösterreich unterhielten wir uns übrigens
den Abend über angeregt – wobei es mehr ein
Sich-gegenseitig-ins-Ohr-Brüllen ist und man ab
18.00 Uhr lieber ganz auf das Sprechen
verzichtet. Fragen Sie sich vielleicht, welches
heuer der „Wiesn-Hit 2011“ war? Richtig – das
österreichische Aushängeschild in Sachen
Waschbrettbauch und Bleamle-Gilet, Andreas
Gabalier mit „I sing a Liad füa di“… Von der
Lürzer Alm direkt aufs Oktoberfest. Aber das ist
eine andere Geschichte. Und die müssen Ihnen
die neuen Hüttenwirte Tomtom und Bernie
erzählen…
Die Redaktion der 42. Ausgabe der Hochschober Mitarbeiterzeitung:
Karin Leeb, Thomas Jenul, Georg Stückelberger, Susanna Hochsteiner,
Martin Klein, Monika Stille sowie Andrea Scherer.
E-Mail: derbergbote@hochschober.at
powerd by: Hotel Hochschober GmbH - Familie Leeb und Klein
9565 Turracher Höhe 5, Kärnten
www.hochschober.com und auf Facebook zu finden unter: Der Bergbote

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Mei Kaffee
Mitarbeiterzeitung
Teil 3 – zu Besuch bei Freunden in Italien…
von Susanna Hochsteiner
Ja wo soll ich nur beginnen?
Mit Herrn Martin Klein, der so wie all meine
Mitarbeiter in der Kaffeebar „Bohne und Blatt“
eingeschult wurde, natürlich von der Pike auf.
Herr Klein war leicht irritiert, aber letztlich
dennoch geschmackvoll beeindruckt, als er mit
ansehen musste, welches Prozedere zu
veranstalten ist, ehe man zum Höchstgenuss
„Cappuccino“ gelangt. Herrn Kleins
Begeisterung war so groß, dass wir noch am
selben Abend gefragt wurden, was wir von einer
Kaffeereise in den Süden halten. Und so ging’s
auf nach Italien…
Das Dreimädel-Haus: Martina, Susanna und Silke
machten sich auf den Weg nach Italien…
…dort angekommen, hießen uns Mitarbeiter der
Firma Hausbrandt willkommen. Der Name
Hausbrandt übernimmt nicht nur die
Unternehmensbezeichnung, sondern stellt
zugleich den Markennamen des Kaffees dar.
Während unserer Führung mussten wir
überraschenderweise feststellen, dass die Firma
Hausbrandt nicht nur auf dem Standbein
„Kaffee“ steht, sondern dass sich darunter auch
noch erwähnenswerte Begriffe wie ein eigenes
Wein- beziehungsweise Prosecco-Gut und eine
Brauerei verbergen. „Kaffee, Wein, Prosecco,
Bier, was rätst du mir?“, fragte ich Herrn
Lionello, welcher mit uns die Führung machte.
„Case Bianche“, wird das Weinbeiziehungsweise
Prosecco-Gut, und
„Theresianer“ die hauseigene Brauerei genannt.
Martino Zanetti, der Eigentümer, steht und bürgt
für Qualität all seiner Produkte. Ebenso
erwähnenswert ist, dass dem Bruder von Herrn
Zanettis der wohlbekannte „Segafredo“-Kaffee
zuzuschreiben ist, für all jene, die sich das
nächste Mal eine Segafredo-Packung ansehen,
einfach umdrehen und den Familiennamen
Zanetti lesen.
Nun aber alles schön recht und gut, aber was
steckt hinter der Qualität und Philosophie der
Hausbrandt-Produktpalette wirklich, denn wie
schafft man es, qualitativ hochwertig zu bleiben?
Dahinter steckt eine Prise Ehrgeiz, ein Esslöffel
Mut, eine Packung Mitgift, guter Boden und
letztlich, aber nicht weniger wichtig wie die
genannten Zutaten ein Team, das wie der
Eigentümer denkt und handeln würde, als wäre
jeder Einzelne selbst stolzer Eigentümer.
Der Wiedererkennungswert Hausbrandt steckt in
jedem Produkt, man muss sich nur einmal davon
selbst überzeugen.
Ein kurzer Einblick in die Rösterei…
Schon der Eintritt roch so umwerfend nach frisch
gemahlenem
Kaffee, dass
man gleich einen
Espresso trinken
wollte. Unser
erster Blick fiel
aber sofort auf
die vielen
bunten
Verpackungen -
und davon gab
es reichlich
viele.

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Mitarbeiterzeitung
Der Kaffee vor dem Rösten…
Was unser Auge aber dann erfasste war
gigantisch. Der eine und einzige Behälter, der all
die Rohbohnen umgab. Arabica oder Robusta,
aus Columbien oder Brasilien. Die Bohnen
kommen aus der ganzen Welt und werden hier
eingefasst, um dann geröstet zu werden.
Dann geht es den Bohnen an den Kragen. Zwei
Röstkessel färben die Bohnen in ein dunkles
braun, so wie sie jeder von euch beim Öffnen
einer Packung kennt. Hausbrandt röstet etwas
dunkler, was dazu beiträgt, einen perfekten
Geschmack später in der Tasse zu haben.
Auch eine kleine Profi-Verkostung war mit im
Programm. Im Raum zur Überprüfung des
Geschmacks und der Qualität trafen wir auf die
Dame, die das ganze Jahr über Proben aus der
ganzen Welt kontrolliert. Erst dann wird
entschieden, was Hausbrandt bestellt. Ja, ich sag
Euch - nach zähligen Espressos wurde uns ganz
schön wuddelig!
… und nach der Röstung – perfekt für die
weitere Verwendung!
Ab zum Bier…
Die Entstehung dieser Brauerei verdankt man der
Ungarisch-Böhmischen Königin Maria Theresia.
Leider kann man nicht mehr nachverfolgen,
wann diese Brauerei in der Geschichte
verschwand. Jedoch ließ Herr Zanetti die
Geschichte wieder aufleben und aktivierte diese
alte und wunderschöne Brauerei von neuem.
Nach einer interessanten Führung durch die alten
Gewölbe ging es natürlich und endlich an das
Verkosten. Ich kann euch nur sagen, abgesehen
davon, dass wir danach leicht angeheitert waren,
es hat uns geschmeckt. Die verschiedenen
Biersorten hatten es in sich. Als Besonderheit

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erwies sich aber das Kaffeebier, welches
tatsächlich mit Kaffee eng verbunden war. Es ist
ein streng behütetes Geheimnis, wie der Kaffee
ins Bier reinkommt. Martina konnte trotz aller
Verkostungen einem Bierbrand nicht
wiederstehen. Weitere Details unterliegen
strengster Geheimhaltung!
Ein Spaziergang…
Mitarbeiterzeitung
Was wir schon immer wissen wollten und auch
herausgefunden haben: Wie machen es denn die
Italiener??? Eine so entzückende und freundliche
Altstadt die wir da betraten. Das erste Haus war
ein von Hausbrandt gestaltetes Kaffee. Alte
Bilder an den Wänden, eigens entwickelte
Spezialitäten wie ein Kaffee-Frappé oder
Tiramisu - selbst, schnell und frisch gemacht in
einem Glas serviert.
Für alle die schon immer hinter das große
Geheimnis, des VIEL-KAFFEE-TRINKENS der
Italiener kommen wollten….: Trommelwirbel….
die Tasse kostet ganze 0,70 bis maximal 0,90
Cent! Na dann…
Der Bierbrand hatte es Martina angetan
Im kleinen feinen Kaffee
Das Kaffeebier war ausgezeichnet…
Schlaf drüber, mit einem Glas Wildbacher… Das
gönnten wir uns bei einem guten Essen – und
danach träumten wir von Kaffee, Bier, Kaffee,
Bier, Kaffffeee - szzzz
Allein schon an der Farbe unterscheiden sich die
Biersorten – und geschmacklich sowieso…

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Ohne Worte….
Guten Morgen mitten in den Reben…
Mitarbeiterzeitung
Gut zu wissen ist, dass es hier eine neue
Qualitätsbezeichnung für Prosecco gibt.
Früher als DOC bekannt ist es heute das DOCG
Qualitätssiegel, dass für besten Prosecco steht.
Tagwache um 8 Uhr und der Start begann mit
einem Frühstück „Italienischer“ Art.
Denn der Anbau von Proseccotrauben ist für
jeden möglich der ein kleines Stück Land besitzt.
Jedoch noch lange nicht einen guten Boden und
die besten Klimabedingungen hat.
Wir Mädels, als nur wenig Proseccotrinkerinnen,
können euch nur so viel sagen: man schmeckt
den Unterschied .
Auf geht’s zur Prosecco Herstellung
ins Case Bianche“…
Mit Lionello an der
Seite starteten wir in
die Herstellungsräume
des Case
Bianche. Hier wird
der Prosecco erzeugt.
Große Edelstahltanks
und die ganzen
Maschinen welche
dann das prickelnde
Getränk in die
Flaschen füllen,
waren zu sehen. Auch
hier gibt es eine
erfrischende und geschmackliche Verkostung
ihres Proseccos.
Und so bleibt mir an dieser Stelle nur noch zu
sagen – dass die Tage sehr schön und interessant
waren. Wir sind mit vielen Eindrücken
zurückgekehrt und ein Stück weit auch als
Botschafter der Marke Hausbrandt, die sehr gut
zum Hochschober passt – denn wir beide lieben
die Qualität…

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Fit durch den Winter
Mitarbeiterzeitung
von Georg Stückelberger
Es kommt wieder die Zeit, wo die Tage kürzer
werden und die Nächte länger. Wenn die Tage
voller Nebel und Schnee sind, da kann es schon
einmal passieren, dass man ein bisschen in
Winterschlafstimmung verfällt, die sich dann
mitunter durch die ganzen Wintermonate zieht.
Man ist verschnupft oder gar schlimmer - man
hat Grippe und wenn es dann ganz ungünstig
kommt, hat man sehr viel Stress und kann sich
nicht richtig auskurieren.
Damit das nicht passiert habe ich wieder ein
paar kleine Überlebenstipps für euch, damit man
gar nicht erst schwach wird:
Am späten Abend nichts mehr essen,
damit man nicht mit vollem Magen
schlafen geht, das stört die regenerative
Phase und ihr fühlt euch am Morgen wie
vorm Schlafen gehen. Denkt lieber an ein
schönes Frühstück - das macht das ganze
leichter!
Solltet ihr einmal frei haben (weder
Arbeit, noch Familie noch Freunde
brauchen euch) und ihr wisst nicht was
tun: RAUS mit euch an die frische Luft!
Ein kleiner Spaziergang bringt Sauerstoff
ins Gehirn und hat noch nie geschadet,
ganz im Gegenteil.
Trinkt ausreichend
Wasser, aber bitte
nicht zu kalt. Bei zu
viel Limonade muss
der Organismus
körpereigene Stoffe
opfern um sie zu
verarbeiten!
Zu viele Zigaretten beeinträchtigen die
Sauerstoffversorgung und somit die
Muskeln. Auch das kann auf Dauer müde
machen.
Abwehrkräfte, da der
Blütenhonig viele
Pollen enthält die
einen natürlichen
Anteil von
Antibiotika enthalten,
die dem Körper nicht schaden.
Zu guter Letzt habe
ich noch ein
Teerezept
das besonders gut für
die kühlere Jahreszeit
geeignet ist:
WinterTee
(aus alten Kräuterbüchern)
1 Teil Zitronenmelisse
1 Teil Minze
2 Teile Quendel
1 Teil Kamille
1 halber Teil Wacholderbeeren
1 Teil Königskerzenblüten
1 Teil Hagebuttenfrüchte getrocknet
Aus dieser Mischung 4 Esslöffel pro Liter in
kochendes Wasser geben, dann den Tee vom Herd
nehmen abdecken und 8 Minuten ziehen lassen,
abseihen, mit Honig süßen und schluckweise heiß
trinken.
Ich denke einmal, das kann euch weiterhelfen und
freue mich mit euch auf einen tollen Start in den
Winter.
Euer frischgebackener F.N.L Kräuterexperte
Georg Stückelberger
Ab und zu einmal ein Brot mit
Blütenhonig essen. Das stärkt die

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AlmZeitHütte
Mitarbeiterzeitung
von Martin Klein
Hurra, jetzt ist es endlich soweit: Der Umbau hat
begonnen.
Bis zum Beginn der Wintersaison werden wir die
AlmZeitHütte um eine tolle Holzterrasse
erweitern.
Die AlmZeitHütte bei der Bergstation der
Panoramabahn / Nocky Flitzer
Heute möchten wir Euch unsere AlmZeit-
Hüttenteam vorstellen:
Martina Edlinger kommt aus einer
Hüttenbetreiber Familie und hat sozusagen das
Arbeiten in einer Hütte von der Wiege auf
gelernt.
Thomas Kohlendorfer, ein international
erfahrener Gastro-Fachmann, der in Vail -
Colorado einige Saisonen gearbeitet hat und
zuletzt sein Know-how in Obertauern im Hotel
Steiner eingebracht hat.
Bernhard Wallner ist bei uns seit 2009 als
Restaurantfachmann tätig. Auch er war die
letzten Saisonen in Obertauern, davor war er in
Haubenlokalen in Österreich tätig.
Richard Meier, der verantwortlich ist für die
Küche der AlmZeitHütte, ist schon sieben Jahre
bei uns im Hotel Hochschober tätig. An der Seite
von Küchenleiter Josef Dorner und Küchenchef
Manfred Leingruber wuchs er zu einer
Persönlichkeit und zu einem fabelhaften Koch
heran. Seine Leidenschaft ist die Regionale
Küche, mit authentischen Produkten.
Ihm zur Seite steht Claudia Liedl, eine
erfahrene Köchin, die sich schon sehr auf die
neue Aufgabe in der AlmZeit freut.
Unser AlmZeit-Team…
v.l.n.r. Richard Maier, Bernhard Wallner,
Martina Edlinger, Thomas Kohlendorfer
und Claudia Liedl
Wie ihr seht, haben wir ein sehr kompetentes
und motiviertes Team gefunden um für unsere
Gäste auch oben auf dem Berg Dienstleistung
mit Qualität in einem gemütlichen Ambiente
anzubieten.
Unser kulinarisches Schmankerl werden die
Gerichte im Reindl sein. Ob Stelze oder
Kaiserschmarren, alles wird im Reindl serviert.
Außerdem wird es ein besonderes Angebot am
Vormittag (Anschwung: Reindling mit einem
großen Häferlkaffee) und eines am Nachmittag
(Abschwung: Erdäpfelgulasch mit einem kleinen
Bier oder alkoholfreiem Getränk) zu einem
günstigen Preis geben.
Noch viele weitere Überraschungen werden wir
uns für unsere Gäste auf der AlmZeitHütte
einfallen lassen.
Nun wird aber erst noch einmal gebaggert und
gehämmert damit bis zum 1. Dezember unsere
Terrasse fertig wird. Die Terrasse wird
rundherum mit Glas verkleidet, damit unsere
Gäste, auch wenn ein Wind geht, gemütlich
draußen sitzen können.
Zwei Außenbars, einen „Knotzbereich“
(kärntnerisch „knotzn“ = gemütlich
beisammensitzen und sich kuschelig in oder
unter eine Decke einmummen), sowie attraktive
servicierte Sonnenliegen wird es geben - es
werden ca.150 Personen Platz finden.
Auch an die Raucher haben wir gedacht, die
draußen einen schönen „Flaucherbereich“

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(Flirten und Rauchen) bekommen. So bleibt die
Luft in der Hütte immer angenehm frisch.
Mitarbeiterzeitung
Also drückt uns die Daumen, dass wir den
Umbau bis 1. Dezember gut schaffen und dann
freuen wir uns schon darauf, unsere Gäste in de
AlmZeitHütte zu bewirten.
Zur Orientierung: das sind zwei Pläne, wie jetzt bis zum 1. Dezember die Terrasse auf der AlmZeitHütte
umgebaut wird…

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Mitarbeiterzeitung