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Inhaltsstoffe eher ab als zu. Zu
Aktivprogrammen wie „Yoga am Berg“, aber
auch für Wanderer und Läufer, ist die vegane
Küche die optimale Kombination. Wer sich im
Urlaub vor allem dem süßen Nichtstun hingibt,
wird sich mit veganer Ernährung ebenfalls
leichter und erfrischter fühlen.
Einfallsreiche Variationen
Am Frühstücksbuffet kennzeichnet die
Lebensblume den veganen Bereich. Hier gibt es
täglich einen warmen Brei aus Hirse,
Reisflocken oder Mais. Dazu süße und pikante
Zutaten, Aufstriche, Soja-Joghurt, Milch-
Alternativen, warmes Ingwerwasser, Basentee,
Brot, Reis- und Maiscracker.
An der Kaffeebar bereiten die Baristas Soja-
Latte mit Getreidekaffee und andere
Getreidekaffee-Spezialitäten zu. „Grüne
Smoothies“, Energiespender für den ganzen Tag,
sowie frische Obst- und Gemüsesäfte werden auf
Bestellung serviert.
Mitarbeiterzeitung
Das Mittagebuffet und das Vorspeisenbuffet am
Abend sind mit Salaten und Rohkost bestück.
Serviert werden am Mittag eine vegane Suppe
und ein veganes Tagesgericht. Am Abend
genießen vegan Essende Frisches vom
Salatbuffet, eine Suppe, Vor-, Haupt- und
Nachspeise. Immer vorrätig sind ein veganer
Kuchen und veganes Eis.
Grün ist nicht immer grün.
von Andrea Scherer
Birgit Eisl und Kerstin Pfandl absolvierten im
Mai und Juni den letzten Lehrgang an der
Berufsschule Oberwollanig.
Im Rahmen des neuen Lehrberufes
Gastronomiefachmann/Frau (ehemals Koch-
Restaurantfachmänner/Frauen) müssen die
Schüler in der 4. Klasse 2 Projekte organisieren
und durchführen. Die Klasse wird in 2 Gruppen
geteilt - beim ersten Projekt ist die eine Gruppe
Koch, die andere Restaurantfachmann - beim 2.
Projekt werden die Rollen getauscht. Die
Themen werden von der Direktion vorgegeben,
die Schüler setzen es dann in Zusammenarbeit
mit dem Lehrer um. Besonders geachtet wird
dabei auf die Organisationsfähigkeit,
Zeitmanagement und Genauigkeit bei der
Durchführung der Projekte. Die Statements der
Schüler die sie nach dem Projekt abgeben
müssen, fallen fast durchwegs positiv aus. Der
Tenor unter den Meinungen ist meist die gute
Zusammenarbeit unter den Teams, bzw. das
Erlernen und Mitarbeiten bei gastronomischen
Highlights, die sie sonst meist im eigenen
Lehrbetrieb kaum zu sehen bekommen.
Die Klasse 4 BGF – Birgit und Kerstin mit Ihren
KlassenkollegInnen und Lehrern
Das Projektthema von Kerstin und Birgit lautete:
„Grün ist nicht immer Grün“. Dazu luden sie
Küchenleiter Josef Dorner, Restaurantleiter
Hermann Gumpoltsberger, Neo-Mama Susanna