Das war Gießen 2013 - Gießener Allgemeine

UNTERWEGS
»Il Cilento«
Neue Bäue 23 · 35390 Gießen · Telefon 06 41/96 98 86 88
»Hausgemachtes schmeckt einfach besser
als Fertigprodukte«, erklärt Rosy Giovanna
Tangredi nicht ohne Stolz. Sie ist als Juniorchefin
Teil des in Familienhand geführten
Restaurants »Il Cilento«, das kürzlich in den
Räumlichkeiten des ehemaligen Burghofs in
der Neuen Bäue in Gießen seine Pforten
öffnete und traditionelle italienische Küche
anbietet. Während es in Gießen Pizza-
Lieferservices wie Sand am Meer gibt, hebt
sich »Il Cilento« von diesen insofern ab,
dass der Gast hier ausschließlich frisch
zubereitete Zutaten serviert bekommt,
während vorgefertigte Produkte tabu sind.
Dass die verwendeten Ingredienzien ebenso
wie der servierte Wein original aus
Süditalien kommen, versteht sich für die
Familie von selbst.
»Ich bin sehr streng bei solchen Sachen.
Unsere Tradition soll nicht verloren gehen«,
erläutert Nicola Tangredi, der Geschäftsgründer
und -inhaber ist. Er ist der Vater
von Rosy Giovanna Tangredi und auch ihre
Mutter, ihr Cousin, ihr Onkel und ihr
Schwager sorgen im Lokal für die Zufriedenheit
des Gastes.
26 streifzug 1/2014
Fotos: Schepp
Ursprünglich stammt die Familie aus Süditalien,
nämlich aus der Region Cilento, die
Namenspate für das Ristorante ist. Nachdem
Vater Nicola das Kochhandwerk in seiner
Heimat nahe der südwestlichen Küste
zum Mittelmeer erlernte, ging er 1976 nach
Deutschland, und er nahm seine Traditionen
mit. Nachdem er sich Praxis in angesehenen
Lokalitäten wie »Pizza Pie« oder
dem »Hessischen Hof« angeeignet hatte,
machte er sich vor über 18 Jahren mit dem
»Cilento« in Wetzlar selbstständig. Das
Ristorante lief dort so erfolgreich, dass die
Familie nun die Gelegenheit ergriff, sich zu
vergrößern und in der Gießener Innenstadt
eine Filiale zu eröffnen.
Das Erfolgsrezept ist das stete Feilen an den
Gerichten, um den bestmöglichen Genuss
herauszuholen. So macht das Ehepaar
Tangredi alle Nudeln und alle Soßen selbst
aus frischen Zutaten aus Cilento. Verwendet
wird nur Büffelmozzarella aus Süditalien,
der beispielsweise auch Bestandteil der Pizza-Margherita
im »Cilento« ist. Denn während
es sich mittlerweile verbreitet hat, dass
eine Margherita eine Pizza mit Käse und
Tomaten belegt ist, hält man sich im
»Cilento« noch an das klassische Rezept,
nach dem statt normalem Käse Mozzarella
verwendet wird. Die Tradition soll eben
nicht verloren gehen.
Insgesamt ist die Speisekarte reichhaltig an
traditionellen italienischen Speisen wie
Pizzas, Fleisch- und Fischgerichten, Desserts
wie Tiramisu oder Tartufo und selbst
gemachten Antipasti wie Scauriatieddi,
sprich von Mamma Tangredi selbst zubereitete
frittierte Schleifchen aus pürierten
Kartoffeln. Dies alles lässt sich selbstverständlich
am besten genießen mit einem
original italienischen Wein und verdauen
mit einem Espresso. Doch das eigentliche
Aushängeschild des »Cilento« ist die Pasta.
Die zahlreichen Nudelgerichte sind allesamt
hausgemacht und bestechen durch
Geschmack und Vielfalt.
Und auch das Preis-Leistungs-Verhältnis
überrascht positiv: Betritt man das »Il Cilento«,
so erlebt man ein schickes, gepflegtes
Ambiente mit professionellen, freundlichen
Bedienungen. Selbst wenn man sich der liebevoll
per Hand zubereiteten und aus Italien
stammenden Zutaten nicht bewusst ist,
so erwartet man zunächst durch das Drumherum
und die zentrale Lage in der Innenstadt
entsprechende Preise. Doch weit gefehlt.
So bekommt man tatsächlich bereits
für 3,50 Euro eine kleine Pizza Salame und
für 4,50 eine große. Das Gros der Pizzas ist
für rund 6 Euro zu haben. Und auch die
Nudelspezialitäten, die das »Cilento« zu
dem machen, was es ist, sind günstig: Die
Mehrzahl der Gerichte kostet 6,50 Euro. Für
hausgemachte Speisen aus italienischen
Originalzutaten in Gießener Innenstadtlage
ein unschlagbarer Preis. »Es wird hier alles
mit frischen Produkten gekocht und mit viel
Liebe zubereitet«, erklärt Rosy Giovanna
Tangredi, dass man sich dank des »Il Cilento«
seit November nun also auch im kalten
deutschen Winter wie im mediterranen Süditalien
fühlen kann. Jan Sommerlad
Im Überblick
Sitzplätze: Innen 90 Plätze, auf der
Sommerterrasse 70
Küche: Traditionelle Küche aus
Süditalien
Spezialitäten: Hausgemachte Pasta
Öffnungszeiten: Dienstag bis
Sonntag 11.30 Uhr bis 23.30 Uhr.
Montag ist Ruhetag
Küche ★★★✩
Ambiente ★★★✩
Service ★★★✩
Preise U U