Das Debic Butter-Sortiment - Debic.com
Das Debic Butter-Sortiment - Debic.com
Das Debic Butter-Sortiment - Debic.com
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<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong><br />
<strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Produkte für Profis<br />
Immer etwas Besonderes.
<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Frische <strong>Butter</strong> für jeden Anlass aus besten Rohstoffen.<br />
<strong>Debic</strong> ist ein Garant für hochwertige Sahne und Sahneprodukte. Beste Sahne ist auch die Basis für unser<br />
<strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong>. Mit den unterschiedlichen Schmelzpunkten, Eigenschaften und Verpackungseinheiten sind<br />
unsere <strong>Butter</strong>produkte optimal auf unterschiedlichste Anwendungsbereiche abgestimmt und garantieren ein<br />
wirtschaftliches und problemloses Arbeiten.<br />
Produkte<br />
<strong>Debic</strong><br />
Markenbutter<br />
<strong>Debic</strong><br />
Feinbäckerbutter<br />
Cake<br />
<strong>Debic</strong><br />
<strong>Butter</strong><br />
Lamin<br />
<strong>Debic</strong><br />
Tourierbutter<br />
Croissant<br />
Congress<br />
<strong>Butter</strong>reinfett<br />
Congress<br />
<strong>Butter</strong>reinfett<br />
Cake<br />
Congress<br />
<strong>Butter</strong>ziehfett<br />
Croissant<br />
Schmelzbereich 30 – 33° C 30 – 32° C 32 – 34° C 34 – 36° C 30 – 32° C 30 – 32° C 36 – 38° C<br />
Bester Geschmack aus frischer Sahne!<br />
<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong>.<br />
<strong>Debic</strong> ist bei FrieslandCampina die Marke für den Foodservice-Markt und fokussiert sich seit<br />
mehr als 40 Jahren exklusiv auf die Bedürfnisse der Profis in der Gastronomie.<br />
Mit unserer Marke <strong>Debic</strong> und der Zweitmarke Congress bieten wir ein umfangreiches Angebot an <strong>Butter</strong><br />
auf Basis frischer Sahne für Backgewerbe und Gastronomie. <strong>Das</strong> <strong>Sortiment</strong> reicht von Markenbutter über<br />
Tourierbutter bis hin zu <strong>Butter</strong>ziehfett und bietet eine individuelle Lösung für unterschiedliche Anwendungen.<br />
Den einzigartigen Geschmack bekommt die <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> durch ihr besonderes Herstellungsverfahren, den<br />
Fraktionierungsprozess. Dies ist ein Prozess der allmählichen Abkühlung und Kristallisation von flüssigem<br />
Milchfett. <strong>Das</strong> Ergebnis ist eine <strong>Butter</strong> mit optimalen Verarbeitungseigenschaften und einer garantiert<br />
gleichbleibenden Qualität.<br />
Eigenschaften<br />
Anwendungsbereich<br />
und<br />
empfohlene<br />
Verarbeitungstemperatur<br />
Verpackungseinheiten<br />
Varianten<br />
Perfekter Aufschlag • • • •<br />
Gute Emulgierung • • • •<br />
Für homogene Massen • • • •<br />
Feste Konsistenz • • • • • •<br />
Plastisch • • •<br />
Bei höheren Temperaturen<br />
zu verarbeiten<br />
• •<br />
Qualität nach Jahreszeit •<br />
<strong>Butter</strong>cremes 18 – 20° C 18 – 20° C 18 – 20° C<br />
Rührmassen 18 – 20° C 18 – 20° C 18 – 20° C 18 – 20° C<br />
Gerührte Mürbeteige 18 – 20° C 18 – 20° C 18 – 20° C 18 – 20° C<br />
Formmürbeteige 10 – 15° C 15 – 18° C 10 – 15° C 15 – 18° C 15 – 18° C 15 – 18° C<br />
Plunderteige 10 – 12° C 10 – 12° C 15 – 18° C 15 – 18° C<br />
Blätterteige 10 – 12° C 10 – 12° C 15 – 18° C 15 – 18° C<br />
5 x 2-kg-Platten •<br />
4 x 2,5-kg-Stangen •<br />
10-kg-Block • • • •<br />
25-kg-Block • • (•)<br />
10-kg-Palettenbox (•) • •<br />
Vanillin • • •<br />
Carotin • • •<br />
Gold<br />
Keine • • •<br />
•<br />
Die <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong>-Produkte sind als Block-, Platten- und Stangenware in der bewährten und gewohnt hohen<br />
<strong>Debic</strong> Profi-Qualität erhältlich. So ist für jeden Backprofi die passende <strong>Butter</strong> dabei.<br />
Egal ob für lockere Kuchen, zarten Blätterteig oder feines Gebäck – <strong>Debic</strong> hat die richtige <strong>Butter</strong><br />
für die Profis im Backgewerbe und in der Gastronomie!<br />
Empfohlene<br />
Lagertemperatur<br />
4 – 6° C 4 – 6° C 4 – 6° C 4 – 6° C max. 10° C max. 10° C max. 10° C<br />
Haltbarkeit ab<br />
Produktion<br />
112 Tage bei + 4 bis 6° C;<br />
1 Jahr bei < –18° C<br />
• • • •<br />
8 Monate bei < +10° C • • •<br />
2 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Immer etwas Besonderes.
30 Min. ca. 500 Stück<br />
Die <strong>Debic</strong> Markenbutter<br />
Die Universalbutter aus frischer Sahne.<br />
Spritzgebäck<br />
Die klassische Markenbutter ist für zahlreiche Anwendungen geeignet und lässt sich<br />
mühelos verarbeiten.<br />
<strong>Debic</strong> Markenbutter<br />
Klassische <strong>Butter</strong> für süße und herzhafte Backwaren.<br />
Universell einsetzbare <strong>Butter</strong>, die für alle Anwendungsarten geeignet ist.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• natürlicher Geschmack frischer <strong>Butter</strong><br />
• ideal für <strong>Butter</strong>cremes, Rührmassen, Mürbe-, Plunder- und Blätterteige<br />
• weiche Konsistenz<br />
• gute Aufschlageigenschaften<br />
• Schmelzbereich: 30 – 33° C<br />
10-kg-Block, 72 Kartons pro Kunststoffeuropalette H1<br />
25-kg-Block, 32 Kartons pro Kunststoffeuropalette H1<br />
Palettenbox<br />
Die ideale Verpackung für <strong>Butter</strong>produkte.<br />
Bietet Effektivität, Wirtschaftlichkeit und Hygiene für die tägliche Arbeit<br />
in Bäckereien.<br />
Vorteile:<br />
• weniger Abfall<br />
• einfaches Handling; Arbeitskosteneinsparung<br />
• optimale Lagerraumausnutzung<br />
• HACCP-konform<br />
Produkte in der Palettenbox:<br />
• <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE<br />
• <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> Lamin<br />
• CONGRESS <strong>Butter</strong>ziehfett CROISSANT Carotin<br />
Zutaten<br />
1750 g <strong>Debic</strong> Markenbutter, weich<br />
1200 g Puderzucker<br />
70 g Vanillezucker<br />
1 EL Zitronenabrieb<br />
1 EL Salz<br />
400 g Eiweiß<br />
2250 g Mehl, Type 405<br />
1 EL Backpulver<br />
Zubereitung<br />
• <strong>Debic</strong> Markenbutter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz<br />
cremig aufschlagen. Eiweiß nach und nach hinzufügen und weiterschlagen.<br />
• <strong>Das</strong> Mehl mit Backpulver sieben und vorsichtig unter die aufgeschlagene<br />
<strong>Butter</strong>masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.<br />
• Den Teig mit dem Spritzbeutel in gewünschter Form auf mit Backpapier belegte<br />
Bleche dressieren und bei 200° C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten<br />
goldbraun backen. <strong>Das</strong> Spritzgebäck nach dem Backen nach Wunsch noch<br />
heiß mit Puderzucker bestäuben.<br />
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<br />
4 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Immer etwas Besonderes.
15 Min. 1 Kastenform<br />
Die <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter und<br />
<strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> Lamin<br />
Die Spezialbutter mit niedrigem bzw. mittlerem Schmelzbereich<br />
für feine Backwaren und tourierte Teige.<br />
Sandkuchen<br />
Besonders gut gelingen Rühr- und Mürbeteige mit der <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter.<br />
Die <strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> Lamin eignet sich hingegen optimal für geschichtete Teige.<br />
<strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE<br />
Zarte <strong>Butter</strong> für feine Backwaren.<br />
Die besonders feine <strong>Butter</strong> speziell für Rühr- und Brandteigmassen<br />
sowie alle gerührten und gekneteten Mürbeteige.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• feiner Geschmack frischer <strong>Butter</strong><br />
• gibt Teigen eine gute Stabilität<br />
• lässt sich leicht und locker aufschlagen<br />
• Schmelzbereich: 30 – 32° C<br />
4 x 2,5-kg-Stange, 84 Kartons pro Euroholzpalette<br />
10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette<br />
<strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE Vanillin oder Carotin<br />
Die <strong>Butter</strong> für feine Backwaren mit dezentem Vanillegeschmack<br />
oder goldgelber Färbung.<br />
Die Spezialbutter mit Vanillenote bzw. goldgelber Färbung für Rühr- und<br />
Brandteigmassen sowie alle gerührten und gekneteten Mürbeteige.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• geschmacksunterstützende Vanillenote bzw. tongebende goldgelbe Färbung<br />
• gibt Teigen eine gute Stabilität<br />
• lässt sich leicht und locker aufschlagen<br />
• Schmelzbereich: 30 – 32° C<br />
4 x 2,5-kg-Stange, 84 Kartons pro Euroholzpalette<br />
<strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> Lamin<br />
Die Spezialbutter für tourierte Gebäcke und Backwaren.<br />
<strong>Butter</strong> mit erstklassigen Touriereigenschaften für alle feinen<br />
Backwaren wie Plunder-, Blätter- und Formmürbeteige.<br />
Zutaten<br />
250 g <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE Vanillin<br />
250 g Puderzucker<br />
4 Eier<br />
1 Prise Salz<br />
125 g Weizenmehl<br />
125 g Speisestärke<br />
1 TL Backpulver<br />
Zubereitung<br />
• Weiche <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE Vanillin und Puderzucker weißschaumig<br />
rühren. Nach und nach Eier und Salz dazugeben (jedes Ei ca. 2 Minuten<br />
unterrühren).<br />
• <strong>Das</strong> Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise<br />
unterrühren.<br />
• Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180° C (Ober-/Unterhitze)<br />
ca. 45 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen nach Wunsch mit<br />
Puderzucker bestäuben.<br />
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• HACCP-konform, hygienisch einwandfrei<br />
• sehr gute Tourier- und Verarbeitungseigenschaften<br />
• optimale Plastizität<br />
• Schmelzbereich: 32 – 34° C<br />
10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette<br />
6 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Immer etwas Besonderes.
45 Min. ca. 100 Stück<br />
Die <strong>Debic</strong> Tourierbutter CROISSANT<br />
Die Tourierbutter mit hohem Schmelzbereich für alle Backwaren<br />
aus geschichteten Teigen.<br />
Croissant<br />
Der hohe Schmelzpunkt erleichtert das Tourieren und sorgt für eine saubere Trennung der Teig- und<br />
<strong>Butter</strong>schichten für besonders feine knusprige Blätterteige.<br />
<strong>Debic</strong> Tourierbutter CROISSANT<br />
Die Spezialbutter für tourierte Teige.<br />
Ideal geeignet für feine Gebäcke aus mehrschichtigen Teigen wie<br />
Plunder- oder Blätterteig sowie für Formmürbeteige.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• vollmundiger <strong>Butter</strong>geschmack<br />
• optimale Teig- und <strong>Butter</strong>schichtentrennung<br />
• sorgt für eine optimale Teiglockerung<br />
• plastisch, geschmeidig und dehnbar<br />
• Schmelzbereich: 34 – 36° C<br />
2-kg-Platte, 5 Platten je Bestelleinheit<br />
77 Kartons pro Euroholzpalette<br />
<strong>Debic</strong> Tourierbutter CROISSANT Vanillin<br />
Die Tourierbutter mit feiner Vanillenote.<br />
Feine <strong>Butter</strong> mit dezentem Vanillegeschmack speziell für Plunder-,<br />
Blätter- und Formmürbeteige.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• traditioneller <strong>Butter</strong>geschmack mit feiner Vanillenote<br />
• optimale Teig- und <strong>Butter</strong>schichtentrennung<br />
• sorgt für eine optimale Teiglockerung<br />
• plastisch und geschmeidig<br />
• Schmelzbereich: 34 – 36° C<br />
2-kg-Platte, 5 Platten je Bestelleinheit<br />
77 Kartons pro Euroholzpalette<br />
<strong>Debic</strong> Tourierbutter CROISSANT Gold<br />
Die feine Tourierbutter mit ansprechend goldgelber Farbe.<br />
Die Spezialbutter mit optimalen Touriereigenschaften verleiht besonders<br />
Plunder-, Blätter- und Formmürbeteigen eine angenehm goldgelbe Farbe.<br />
Zutaten<br />
400 g Zucker<br />
200 g Hefe<br />
1,8 l Wasser<br />
800 g <strong>Debic</strong> Markenbutter, weich<br />
80 g Salz<br />
4 kg Mehl<br />
2 kg <strong>Debic</strong> Tourierbutter Croissant<br />
ca. 100 ml Eiermilch<br />
Zubereitung<br />
• Aus Zucker, Hefe, Wasser, Salz, Mehl und <strong>Debic</strong> Markenbutter in direkter<br />
Führung einen Grundteig herstellen. Den Teig mindestens 2 Stunden kalt<br />
stellen.<br />
• Die <strong>Debic</strong> Tourierbutter Croissant in den Grundteig einschlagen und in<br />
3 einfachen Touren in den Grundteig einarbeiten. Den Teig dabei nach jeder<br />
Tour 30 Minuten kühlen, damit er seine Spannung verliert.<br />
• Den Teig in gleichmäßige Dreiecke schneiden, zu Hörnchen aufrollen und mit<br />
Eiermilch bepinselt auf mit Backpapier belegten Blechen bei 180° C (Umluft)<br />
ca. 12 bis 15 Minuten backen.<br />
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 82 % Milchfett<br />
• traditioneller <strong>Butter</strong>geschmack<br />
• trennt Teig- und <strong>Butter</strong>schichten optimal<br />
• optimale Lockerung von Blätterteigen<br />
• verleiht Gebäcken eine besonders ansprechende Farbe<br />
• plastisch und geschmeidig<br />
• Schmelzbereich: 34 – 36° C<br />
8 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
2-kg-Platte, 5 Platten je Bestelleinheit<br />
77 Kartons pro Euroholzpalette<br />
Immer etwas Besonderes.
60 Min. ca. 80 Stück<br />
<strong>Debic</strong> <strong>Butter</strong> Lamin, Tourierbutter<br />
und Congress <strong>Butter</strong>ziehfett<br />
Optimale Produkteigenschaften für beste Tourierergebnisse<br />
Deutscher Blätterteig<br />
Die <strong>Debic</strong> und Congress Spezialprodukte sind mit optimalen plastischen Eigenschaften speziell<br />
auf die Herstellung mehrschichtiger Teige abgestimmt. Mit mittlerem oder hohem Schmelzbereich,<br />
feiner Vanillenote oder intensiv gelbgolder Farbe gibt es für jede Anwendungsart das passende<br />
Produkt. Der wesentliche Arbeitsvorgang bei der Herstellung von Plunder-, Blätter- oder Formmürbeteigen<br />
ist das Tourieren.<br />
Tourieren<br />
Tourieren bezeichnet das Verarbeiten von Fett und einem Grundteig zu<br />
einem gleichmäßig geschichteten Teig, der für mehrschichtige Backwaren<br />
wie Plunder-, Blätter- oder Formmürbeteige eingesetzt wird. Besonders<br />
touriergeeignet sind die <strong>Debic</strong> und Congress Produkte mit mittlerem und<br />
hohem Schmelzbereich. Diese Produkte wurden speziell für die Herstellung<br />
tourierter Teige entwickelt und erleichtern wesentlich die Verarbeitung des<br />
Fettes.<br />
Die Anzahl der Touren wird vor allem durch das Verhältnis von Fett zu Teig<br />
und die mechanischen Eigenschaften des Fettes, die sogenannte Ziehfestigkeit,<br />
bestimmt. Die <strong>Debic</strong> und Congress Spezialprodukte sorgen für<br />
eine optimale Teig- und <strong>Butter</strong>schichtentrennung während des Tourierens.<br />
So entsteht eine besonders feine Blätterung der Gebäcke.<br />
Einfache Tour<br />
Einfache Tour:<br />
3-fach gefalteter Teig<br />
1<br />
2<br />
3<br />
Doppelte Tour<br />
Doppelte Tour:<br />
4-fach gefalteter Teig<br />
Tipp<br />
Durch die Zugabe von Essig zum Grundteig werden das Zusammenschrumpfen<br />
des Teiges und die Teigverfärbung verhindert.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Zutaten<br />
2,5 kg Mehl<br />
1,25 l Wasser<br />
50 ml Essig<br />
45 g Salz<br />
250 g <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE<br />
2 kg <strong>Debic</strong> Tourierbutter Croissant Gold<br />
ca. 80 ml Eiermilch<br />
Zubereitung<br />
• Aus Mehl, Wasser, Essig, Salz und <strong>Debic</strong> Feinbäckerbutter CAKE einen<br />
Grundteig zubereiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.<br />
• Die <strong>Debic</strong> Tourierbutter Croissant Gold in den Grundteig einschlagen und<br />
für 30 Minuten kalt stellen. Die Tourierbutter in 2 einfachen und 2 doppelten<br />
Touren in den Grundteig einarbeiten und nach jeder Tour 30 Minuten kühlen,<br />
damit er seine Spannung verliert.<br />
• Aus dem Blätterteig Pasteten ausstechen. Die Pasteten mit Eiermilch bepinselt<br />
auf mit Backpapier belegten Blechen bei 200° C (Umluft) ca. 12 bis 15<br />
Minuten backen. <strong>Das</strong> Blätterteiggebäck nach Wunsch herzhaft oder süß<br />
füllen und servieren.<br />
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten<br />
10 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Immer etwas Besonderes.
<strong>Das</strong> Congress <strong>Butter</strong>reinfett<br />
Hoher Milchfettanteil und intensiver <strong>Butter</strong>geschmack.<br />
<strong>Das</strong> Congress <strong>Butter</strong>reinfett überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und ist in 3 Varianten<br />
mit unterschiedlichen Schmelzpunkten erhältlich.<br />
CONGRESS <strong>Butter</strong>reinfett<br />
<strong>Das</strong> haltbare <strong>Butter</strong>reinfett mit besonders hohem Milchfettanteil.<br />
<strong>Das</strong> <strong>Butter</strong>reinfett mit intensivem <strong>Butter</strong>geschmack eignet sich ideal für<br />
<strong>Butter</strong>cremes, Rührteige sowie gerührte und geknetete Mürbeteige.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 99,8 % Milchfett<br />
• gute Verarbeitungseigenschaften<br />
• vielseitig einsetzbar<br />
• intensiver <strong>Butter</strong>geschmack<br />
• lange Haltbarkeit und konstant hohe Qualität<br />
• Schmelzbereich: 30 – 32° C<br />
Ungesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette<br />
Ungesofteter 25-kg-Block, 36 Blöcke pro Euroholzpalette<br />
CONGRESS <strong>Butter</strong>reinfett CAKE Vanillin<br />
<strong>Das</strong> cremige <strong>Butter</strong>reinfett mit dezenter Vanillenote.<br />
<strong>Das</strong> cremig aufgeschlagene <strong>Butter</strong>reinfett mit Vanillin verleiht insbesondere<br />
<strong>Butter</strong>cremes, Rühr- und Mürbeteigen einen intensiven Geschmack.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 99,8 % Milchfett<br />
• einfach zu verarbeiten, vielseitig einsetzbar<br />
• angenehmer <strong>Butter</strong>geschmack mit feiner Vanillenote<br />
• verleiht Gebäcken ein angenehmes Aroma<br />
• cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung<br />
• Schmelzbereich: 30 – 32° C<br />
CONGRESS <strong>Butter</strong>ziehfett CROISSANT Carotin<br />
<strong>Das</strong> Ziehfett mit optimaler Plastizität.<br />
<strong>Das</strong> stabile <strong>Butter</strong>ziehfett eignet sich durch besonders gute plastische<br />
Eigenschaften optimal zur Herstellung tourierter Teige wie Plunder- oder<br />
Blätterteig.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 99,8 % Milchfett<br />
• speziell für Plunder- und Blätterteige aller Art<br />
• bleibt während der Verarbeitung geschmeidig, dehnbar und stabil<br />
• gibt dem Gebäck eine optimale Blätterung und Farbe<br />
• Schmelzbereich: 36 – 38° C<br />
10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette<br />
Gesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette<br />
Gesofteter 25-kg-Block, 36 Blöcke pro Euroholzpalette<br />
CONGRESS <strong>Butter</strong>reinfett CAKE Carotin<br />
<strong>Das</strong> goldgelbe <strong>Butter</strong>reinfett mit Carotin.<br />
<strong>Das</strong> intensive <strong>Butter</strong>reinfett verleiht insbesondere <strong>Butter</strong>cremes, Rührteigen<br />
sowie gerührten und gekneteten Mürbeteigen eine ansprechende goldgelbe<br />
Farbe.<br />
Produkteigenschaften<br />
• mind. 99,8 % Milchfett<br />
• einfach zu verarbeiten, vielseitig einsetzbar<br />
• intensiver <strong>Butter</strong>geschmack<br />
• lange Haltbarkeit und konstant hohe Qualität<br />
• verleiht Gebäcken eine ansprechend goldgelbe Farbe<br />
• cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung<br />
• Schmelzbereich: 30 – 32° C<br />
<strong>Butter</strong>ziehfett auf dem<br />
Grundteig ausbreiten.<br />
Teig mit Mehl bestäuben.<br />
<strong>Butter</strong>ziehfett in den<br />
Grundteig einschlagen.<br />
Fett in mehreren<br />
Schichten in den<br />
Grundteig einarbeiten.<br />
Den Teig nach jeder Tour<br />
30 Minuten kalt stellen.<br />
12 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong><br />
Gesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette
Nicht nur Sahne – aber allererste Sahne!<br />
Weitere <strong>Debic</strong> Produkte für Profis im Backgewerbe<br />
und der Gastronomie<br />
Alle <strong>Debic</strong> Produkte werden speziell für die Anforderungen der Profis aus Bäckerei, Konditorei und Küche<br />
entwickelt. Hierbei legen wir besonderen Wert darauf, dass unsere Produkte die Leistung dieser Profis<br />
unterstützen und Food Safety, d. h. Lebensmittelsicherheit im Rahmen von HACCP, garantiert ist. Wir<br />
bieten Spezialitäten, die helfen, aus einem Kunden einen Stammkunden sowie aus einem Gast einen<br />
Stammgast zu machen. Neben den Produkten, die wir in diesem Prospekt präsentieren, führen wir auch<br />
folgende <strong>Sortiment</strong>e:<br />
<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong> Sahne-<strong>Sortiment</strong><br />
Haltbar gemachte Frische.<br />
Direkt in der großen Sprühdose, verschiedene Größen für den Sahneautomaten<br />
oder Produkte zum Selberaufschlagen – das <strong>Debic</strong> Sahne-<br />
<strong>Sortiment</strong> bietet eine Lösung für unterschiedlichste Anwendungs- und<br />
Einsatzbereiche. Neben der klassischen <strong>Debic</strong> Schlagsahne mit 32 % Fett<br />
zählen auch die Profi-Sprühsahnen (gesüßt und ungesüßt) zum Sahne-<br />
<strong>Sortiment</strong>. Perfekt auf die Bedürfnisse von Profis im Bäckereigewerbe<br />
ist auch die Volume + Schlagsahne abgestimmt, die für alle Sahneautomaten<br />
geeignet ist.<br />
<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong> Dessert-<strong>Sortiment</strong><br />
Von der flüssigen Basis über sofort servierfertige Produkte bis hin zu feinen Toppings – alle <strong>Debic</strong> Desserts<br />
entsprechen höchsten Qualitätsansprüchen und sind aus bester <strong>Debic</strong> Sahne hergestellt. <strong>Das</strong> einfache<br />
Handling und die Kalkulationssicherheit überzeugen Bäcker und Gastronomen im Küchenalltag, ohne<br />
der Kreativität Grenzen zu setzen.<br />
Zum Dessert-<strong>Sortiment</strong> zählen folgende Produkte:<br />
Aufschlagbare flüssige Dessertbasen:<br />
• Mousse au Chocolat<br />
• Panna Cotta<br />
• Tiramisù<br />
• Crème Brûlée<br />
• Crème Caramel<br />
• Parfait<br />
Sofort servierfertige Desserts:<br />
• Freez-Mousse Vollmilch<br />
• Sahne-Milchreis<br />
• Mousse au Chocolat<br />
Toppings:<br />
• Crème Anglaise Bourbon<br />
• Vanilla Sauce<br />
<strong>Das</strong> <strong>Debic</strong> Küchen-<strong>Sortiment</strong><br />
Kochstabile, hitze- und säurebeständige Basisprodukte in<br />
verschiedenen Fettstufen.<br />
Zum Küchen-<strong>Sortiment</strong> zählen die kochstabile Küchensahne <strong>Debic</strong><br />
Culinaire Original mit 20 % Fett und die leichte Variante <strong>Debic</strong> Culinaire<br />
Finess mit 15 % Fett. Die kochstabilen Sahneprodukte sind für zahlreiche<br />
Anwendungen geeignet und lassen sich sowohl warm als auch kalt<br />
einsetzen. Ebenfalls zum <strong>Sortiment</strong> zählt <strong>Debic</strong> Braten & Backen, die ideale<br />
Kombination aus geklärter <strong>Butter</strong> und flüssigem Pflanzenöl. <strong>Das</strong> Produkt<br />
ist der perfekte Begleiter für die professionelle Küche, der mit optimalen<br />
Produkteigenschaften überzeugt.<br />
14 • DEBIC <strong>Butter</strong>-<strong>Sortiment</strong>
Benötigen Sie weitere Informationen?<br />
Dann nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf:<br />
FrieslandCampina Germany GmbH<br />
Wimpfener Str. 125 - 74078 Heilbronn<br />
Telefon: 07131 489-321 - Fax: 07131 489-8844<br />
E-Mail: info.koeln@frieslandcampina.<strong>com</strong> - www.debic.<strong>com</strong><br />
Immer etwas Besonderes.
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