Band 1 - HA Hessen Agentur GmbH
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Hessischer Mittelstandsbericht 2008 – Porträt Mittelstand<br />
das Ernährungsgewerbe in <strong>Hessen</strong> 2006 rund 60.300 Erwerbstätige. Dies entspricht<br />
2 % aller hessischen Erwerbstätigen (Deutschland 2,2 %).<br />
Das hessische Ernährungsgewerbe setzte sich 2006 aus 22 Groß- und über 3.900<br />
mittelständischen Unternehmen zusammen. Die mittelständischen Unternehmen<br />
des Ernährungsgewerbes erzielten gemäß Tabelle 8 in diesem Jahr einen Umsatz<br />
von circa 2,9 Milliarden Euro und damit 22,7 % des Gesamtumsatzes der Branche<br />
(Deutschland 28 %). Dass das Ernährungsgewerbe im Vergleich zu anderen Wirtschaftszweigen<br />
des Verarbeitenden Gewerbes relativ mittelständisch geprägt ist,<br />
lässt sich insbesondere an der Beschäftigtenstruktur erkennen. In <strong>Hessen</strong> waren<br />
2007 rund 28.600 Personen bzw. 71 % aller Beschäftigten der Branche in Kleinst-,<br />
kleinen und mittleren Betrieben tätig (Deutschland ebenfalls 71 %). Zudem waren im<br />
selben Jahr 89 % der Auszubildenden der Branche dem hessischen Mittelstand zuzurechnen<br />
(Deutschland 85,5 %).<br />
Tabelle 8: Das mittelständische Ernährungsgewerbe <strong>Hessen</strong>s im Überblick<br />
<strong>Hessen</strong><br />
Deutschland<br />
Jahr<br />
Ernährungsgewerbe<br />
Gesamtwirtschaft<br />
Ernährungsgewerbe<br />
Anzahl Mittelstand Mittelstandsanteil in %<br />
Unternehmen 2006 3.948 99,4 99,7 98,7<br />
Umsatz (in Mio. €) 2006 2.900 22,7 34,4 28,0<br />
Betriebe 2007 2.689 99,3 99,3 98,8<br />
Beschäftigte 2007 28.569 71,0 64,6 71,0<br />
Auszubildende 2007 2.348 89,0 73,2 85,5<br />
Quelle: Statistisches Bundesamt, Hessisches Statistisches Landesamt, Bundesagentur für Arbeit, <strong>Hessen</strong> <strong>Agentur</strong>.<br />
Innerhalb des Mittelstands fallen die Anteile der Kleinstunternehmen und -betriebe<br />
am hessischen Ernährungsgewerbe – wie aus Abbildung 17 ersichtlich – mit 93,7 %<br />
bzw. 75,7 % deutlich höher aus als im hessischen Verarbeitenden Gewerbe insgesamt.<br />
Speziell die Kleinstunternehmen bzw. -betriebe des Ernährungsgewerbes haben<br />
Umsatz-, Beschäftigten- und Auszubildendenanteile, welche die entsprechenden<br />
Beiträge zum Verarbeitenden Gewerbe insgesamt übersteigen. Die Kleinstunternehmen<br />
steuern 9,7 % zum Gesamtumsatz des Ernährungsgewerbes bei. Der<br />
Beschäftigtenanteil der Kleinstbetriebe am hessischen Ernährungsgewerbe beträgt<br />
18,6 %, der entsprechende Auszubildendenanteil 30,3 %.<br />
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