Gartenbrief Nr. 16 - Manufactum

Blumenzwiebeln und -knollen. Wissenwertes
Sproß mit Blüten
Zwiebelhaut
Zwiebelschuppen
(Niederblätter)
Zwiebelscheibe
Wurzeln
Botanisches.
Botanisch gesehen
ist eine Zwiebel
nichts anderes
als ein verkürzter
Sproß mit verdickten
Blättern, die eine
Knospe umhüllen.
Der Sproß bildet die „Zwiebelscheibe“ und ist so stark gestaucht,
daß die Abschnitte zwischen den Blättern sehr kurz sind. Sie stehen
somit dicht an dicht und überlappen sich schuppenartig: So
entsteht die typische Zwiebelform. Diese Blätter (die Zwiebelschalen)
können keine Photosynthese betreiben, sondern dienen allein
als Speicherorgan für Reservestoffe. Sie sind fleischig verdickt
und bilden die Hauptmasse der Zwiebel. Die Außenhaut schützt
die Zwiebel vor Austrocknung, ist gewöhnlich dünn
und trocken und gibt den einzelnen Arten ihr typisches
Aussehen: schuppig, schalig,
glatt, glänzend oder matt.
Im Innern befindet sich – als
Fortsetzung der Zwiebelscheibe
– die Knospe des Sprosses.
Werden die Zwiebeln eingepflanzt,
bilden sie am unteren
Rand einfache Nebenwurzeln; ein
verzweigtes Wurzelwerk gibt es bei Zwiebelpflanzen nicht.
Eine Knolle ist in der Regel die verdickte Basis eines Sprosses. Sie
ist meist flacher als eine Zwiebel und ohne eine ausgeprägte Spitze.
Typische Knollenpflanzen sind Krokusse oder Alpenveilchen.
Generell sind Zwiebeln und Knollen als unterirdische Pflanzenorgane
definiert, in denen Nahrungs reserven gespeichert werden
und mittels derer die Pflanze die ungünstige Zeit außerhalb ihrer
Vegetationsperiode (z.B. Trockenheit oder Frost) überdauert. Und
dies – das ist das ungewöhnliche – auch völlig trocken.
Qualitätskriterien.
Die Qualität von Zwiebeln und Knollen wird hauptsächlich durch
die Größe angegeben; die natürlich nur innerhalb der gleichen Art
oder sogar Sorte verglichen werden kann.
Sie wird als Durchmesser in Zentimeter angegeben; gemessen an
der breitesten Stelle und gleich nach der Ernte. 12/+ bedeutet zum
Beispiel: „Durchmesser 12 cm und mehr“. Alternativ gibt es Größenklassen
ohne Angabe einer Maßeinheit. Größe I enthält dabei
die beste Qualität – deren tatsächliches Maß aber jedes Jahr anders
sein kann. Darüber hinaus ist es schwierig, allgemein gültige
Kriterien zu nennen – dafür ist das Sortiment zu heterogen. Zum
Beispiel sollten Zwiebeln, die üblicherweise fest und trocken sind
(z.B. Tulpen), sich nicht weich anfühlen. Bei Alpenveilchen ist es
hingegen normal, daß sich die Knollen eindrücken lassen.
11