Verpflegungsangebot (PDF) - PDGR
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Ein auf den perfekten Punkt gegartes Rindsfilet mit rotem Pfeffer und Portweinsauce<br />
in Harmonie mit einer Kartoffel-Lauchrösti und Vanille-Karotten<br />
mit Brokkoliröschen<br />
Zartschmelzendes Baumnuss-Eisparfait mit Baumkuchen und eingelegten<br />
Kurpflaumen<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 72.50 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Carpaccio vom geräuchten Bündner Berglamm, parfümiert mit feinsten<br />
Kräutern von unseren Alpwiesen, serviert mit einem Schwarzwurzelparfait<br />
im Karottenmantel, dazu geben wir eine Orangen-Vinaigrette mit Basilikum<br />
und Kresse<br />
Kross gebratenes Zanderfilet auf Gemüsemaluns mit Lauch- und Kartoffel-<br />
Sabayon<br />
Saftiges Realta Kalbkarrée mit Nusskruste und Roastbeef, zubereitet im Niedergartemperaturverfahren,<br />
serviert mit sämiger Steinpilz-Morchelsauce, Pizokels<br />
Val Lumnezia, buntes Gemüse parfümiert mit weihnachtlichen Gewürzen<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 95.00 pro Person<br />
Gruss von der <strong>PDGR</strong><br />
Mille-feuille von der marinierten Bachforelle mit kleinem gefülltem Gemüse<br />
Suppen Trio<br />
Paprika-Ingwerschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel<br />
Kürbis-Orangensuppe mit Kaninchen-Croustillon<br />
Felsberger Steinbruchsuppe mit Chrutchräpfli<br />
Hausgemachte Capuns sursilvan auf bunten Gemüsestreifen, gratiniert mit<br />
Alpkäse<br />
Pochiertes Silser Kalbsfilet mit Malanser Rotweinsauce, Pizokels Val Lumnezia,<br />
zartes Wintergemüse<br />
Bündner Käse vom Wagen<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen Graubündens<br />
Feingebäck aus unserer Patisserie<br />
CHF 95.00 pro Person<br />
22. November 2013 6/13
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