Verpflegungsangebot (PDF) - PDGR
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Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Carpaccio vom Bresaola mit gebratenen Steinpilzen, mariniert mit kaltgepresstem<br />
Olivenöl, Aceto-Balsamico di Modena und Tête-de-Moin Locken<br />
Felsberger Weinsuppe mit kleinen Nudeltaschen<br />
Realta Schweinsfilet im Tausendblättermantel mit zweifarbiger<br />
Pfeffer-sauce und buntem Wurzelgemüse mit Petersilienbutter<br />
Dessertbuffet:<br />
- Marmoriertes Schokoladenmousse<br />
- Gebrannte Creme mit Birnen und Nusscrumble<br />
- Goldbraun gebackene Apfelküchlein mit Vanillesauce<br />
- Trauben-Tiramisu<br />
- Frischer Fruchtsalat<br />
- Dreierlei Eissorten<br />
- Vermicelles-Würfel mit Meringue<br />
- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 52.00 pro Person<br />
Menükreationen ab CHF 61.00<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Hausgemachtes Marbre von der Wachtel bereichert mit Pistazien und Dörrfrüchten,<br />
knackigen Herbstsalaten an Kürbiskernöl-Vinaigrette<br />
Im Niedertemperaturofen zubereitetes Kotelett vom wilden Lachs, mariniert<br />
mit der geheimnisvollen Geschmackskomposition der Göttin der Liebe<br />
“Aphrodite“, serviert auf erfrischendem Limetten-Risotto, welcher mit frisch<br />
geriebenem Parmesan verfeinert wurde<br />
Rosa gebratenes Rehentrecôte im Kräutercrêpes-Mantel, begleitet mit Blauburgunder<br />
Rotweinsauce, Preiselbeerschaum, glasierten Marronis, Apfelspalten,<br />
geschmortem Rotkraut, Schupfnudeln und Steinchampignon<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 61.00 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Bündner Steinpilzterrine im Rohschinkenmantel, begleitet mit hausgemachtem<br />
Preiselbeerkompott, dazu gesellen sich Rapunzelsalatblätter, Eichblatt<br />
und Lollosalat mit frisch gerösteten Haselnüssen und Balsamico di Modena<br />
Suppen-Trio bestehend aus einer pikanten Muskat-Kürbissuppe, Rieslingschaumsuppe<br />
und einer Paprikasuppe, welche mit Ingwer parfümiert wurde<br />
Duett von grillierter Jakobsmuschel und Zander-Pavé auf Fenchelgemüse<br />
22. November 2013 5/13
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