Verpflegungsangebot (PDF) - PDGR
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KOMPETENT UND GEMEINSAM FÜR LEBENSQUALITÄT<br />
VERPFLEGUNGSANGEBOT<br />
KLINIK BEVERIN CAZIS
<strong>Verpflegungsangebot</strong> Klinik Beverin Cazis<br />
Bei uns wird Ihr Anlass zum Erlebnis und zum Wohle von Ihnen und Ihren Gästen durchgeführt. Gemeinsam<br />
planen wir Ihren Anlass und legen grossen Wert darauf, dass Sie und Ihre Gäste rundum zufrieden sind.<br />
Sie erhalten unsere volle Aufmerksamkeit, Herzlichkeit und Flexibilität.<br />
Wir beraten Sie bei der Wahl der Pausenverpflegung, Speisen und Getränke, der Dekoration, den technischen<br />
Einrichtungen und vieles mehr.<br />
Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen unser <strong>Verpflegungsangebot</strong> vor.<br />
Wir freuen uns, mit Ihnen Ihren Anlass in der Klinik Beverin durchzuführen.<br />
Ihr Ansprechpartner<br />
Thomas Kulcsár<br />
Bereichsleiter Hotellerie<br />
Klinik Beverin Cazis<br />
Postfach 200<br />
7408 Cazis<br />
Tel. +41 58 225 36 50<br />
Fax +41 58 225 35 36<br />
thomas.kulcsár@pdgr.ch<br />
22. November 2013 1/13
Pausenverpflegung<br />
Während Ihren Veranstaltungen bieten wir Ihnen verschiedene Getränke und Snacks für die Pausen zwischendrin.<br />
Kaffee, Tee pro Person CHF 4.00<br />
Mineralwasser 100cl CHF 4.00<br />
Allegra/Passugger 77cl CHF 5.00<br />
Mineral mit oder ohne Kohlensäure 50cl CHF 3.00<br />
Orangensaft / Most nach Saison 100cl CHF 7.00<br />
Gipfeli, Brötchen pro Person CHF 2.00<br />
Früchte, Trockenfrüchte pro Person CHF 2.50<br />
Gebäck pro Person CHF 2.50<br />
½ Canapé Stück CHF 2.70<br />
Minipatisserie Stück CHF 1.30<br />
Minisandwich Stück CHF 2.80<br />
Tischbrötchen Stück CHF 1.80<br />
22. November 2013 2/13
Restaurant / Cafeteria La Plazza<br />
Das Restaurant La Plazza erwartet Sie mit einem breiten Speiseangebot.<br />
Unsere Küche geht auf alle Ihre Bedürfnisse ein.<br />
Menükreationen von CHF 20.00 – CHF 40.00<br />
Spaghettiplausch à discretion<br />
Das beinhaltet ein vitaminreiches Salatbuffet, sowie feine Spaghettis<br />
mit vier köstlichen Saucen Bolognaise, Napoli, Gorgonzola und Waldpilz<br />
CHF 23.50 pro Person<br />
Tomatensalat mit Mozzarellascheiben, parfümiert mit Basilikum und<br />
Aceto-Balsamico-Vinaigrette<br />
Schweins-Cordon-Bleu mit Zitrone, Pommes-Frites<br />
glasierte Karotten mit Erbsen<br />
Vanilleeis mit Vermicelles<br />
CHF 27.00 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Brasserie-Salat an Honig-Rosmarin-Dressing, garniert mit Hobelfleisch und<br />
lauwarmen Pilzen<br />
Gebratenes gefülltes Schweinsschnitzel mit Ricotta und Spinat, serviert auf<br />
Limonen-Risotto, umgeben mit knackigem Saisongemüse<br />
Marinierte Sommerbeeren begleitet mit Passionsfrucht-Consommé mit<br />
geeister Buttermilch und Schokoladen-Knusperchip<br />
CHF 32.00 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Lachstatar mit Avocado und Zitronengras, begleitet mit Shiso-Kresse, Toast<br />
und Butter<br />
Parmesanschaumsüppchen mit Bresaolastreifen und getrockneten<br />
Tomaten<br />
Schweinssteak Domleschger Art, Kräutersauce mit rotem Pfeffer,<br />
Kartoffel-Cremeschnitte Beverin, glasiertes Wintergemüse<br />
Mango-Kokossorbet mit gebratenen Bananenscheiben in Harmonie<br />
mit flauschigem Schokoladenschaum<br />
CHF 33.00 pro Person<br />
22. November 2013 3/13
Menükreationen von CHF 40.00 – CHF 60.00<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Royale von Eierschwämmli und Romanesco mit Carpaccio von<br />
der Forelle aus dem Weisstannental, Tomaten-Olivenbrot<br />
Bärlauchcremesuppe mit pochiertem Wachtelei<br />
Geschmorte Engadiner Rindfleischröllchen im Malanser Rotwein, Bramata<br />
Polenta mit frisch geriebenem Parmesan, junge Karotten und gedünsteten<br />
Bohnen mit Schalotten<br />
Karamellisierter Apfelfächer begleitet mit zartschmelzendem Zimt-Orangeneis<br />
und Mandelküchlein<br />
Köstlicher Genuss der gerösteten Kaffeebohnen mit<br />
hausgemachtem Feingebäck<br />
CHF 45.00 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Cous-Cous-Salat mit Kaninchen-Praline, Sweet-Chili Sauce<br />
Spargelsamtsuppe mit gefüllten Morcheln<br />
Grilliertes doppeltes Entrecôte mit Artischocken, Cherry-Tomaten,<br />
Oliven und Lauch, Kalbsjus mit Portwein, goldbraun gebratene<br />
Mais-Kartoffel-Küchlein<br />
Zwetschgenkompott mit Joghurteis und Pfefferminze<br />
Köstlicher Genuss der gerösteten Kaffeebohnen mit hausgemachtem<br />
Feingebäck<br />
CHF 46.50 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Churer Spargelterrine mit Morcheln, begleitet mit Rauchlachs, bunter<br />
Salatstrauss mariniert mit Holunderblüten-Vinaigrette<br />
Gelbe Paprikasuppe mit Zitronengras und Ingwer<br />
Im Herrschäftler geschmorte Silser Kalbfleischröllchen, gefüllter<br />
Kartoffel-Geldbeutel, glasiertes Frühlingsgemüse-Allerlei<br />
Erfrischende Früchtesorbets in der Honigwabe<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 50.00 pro Person<br />
22. November 2013 4/13
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Carpaccio vom Bresaola mit gebratenen Steinpilzen, mariniert mit kaltgepresstem<br />
Olivenöl, Aceto-Balsamico di Modena und Tête-de-Moin Locken<br />
Felsberger Weinsuppe mit kleinen Nudeltaschen<br />
Realta Schweinsfilet im Tausendblättermantel mit zweifarbiger<br />
Pfeffer-sauce und buntem Wurzelgemüse mit Petersilienbutter<br />
Dessertbuffet:<br />
- Marmoriertes Schokoladenmousse<br />
- Gebrannte Creme mit Birnen und Nusscrumble<br />
- Goldbraun gebackene Apfelküchlein mit Vanillesauce<br />
- Trauben-Tiramisu<br />
- Frischer Fruchtsalat<br />
- Dreierlei Eissorten<br />
- Vermicelles-Würfel mit Meringue<br />
- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 52.00 pro Person<br />
Menükreationen ab CHF 61.00<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Hausgemachtes Marbre von der Wachtel bereichert mit Pistazien und Dörrfrüchten,<br />
knackigen Herbstsalaten an Kürbiskernöl-Vinaigrette<br />
Im Niedertemperaturofen zubereitetes Kotelett vom wilden Lachs, mariniert<br />
mit der geheimnisvollen Geschmackskomposition der Göttin der Liebe<br />
“Aphrodite“, serviert auf erfrischendem Limetten-Risotto, welcher mit frisch<br />
geriebenem Parmesan verfeinert wurde<br />
Rosa gebratenes Rehentrecôte im Kräutercrêpes-Mantel, begleitet mit Blauburgunder<br />
Rotweinsauce, Preiselbeerschaum, glasierten Marronis, Apfelspalten,<br />
geschmortem Rotkraut, Schupfnudeln und Steinchampignon<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 61.00 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Bündner Steinpilzterrine im Rohschinkenmantel, begleitet mit hausgemachtem<br />
Preiselbeerkompott, dazu gesellen sich Rapunzelsalatblätter, Eichblatt<br />
und Lollosalat mit frisch gerösteten Haselnüssen und Balsamico di Modena<br />
Suppen-Trio bestehend aus einer pikanten Muskat-Kürbissuppe, Rieslingschaumsuppe<br />
und einer Paprikasuppe, welche mit Ingwer parfümiert wurde<br />
Duett von grillierter Jakobsmuschel und Zander-Pavé auf Fenchelgemüse<br />
22. November 2013 5/13
Ein auf den perfekten Punkt gegartes Rindsfilet mit rotem Pfeffer und Portweinsauce<br />
in Harmonie mit einer Kartoffel-Lauchrösti und Vanille-Karotten<br />
mit Brokkoliröschen<br />
Zartschmelzendes Baumnuss-Eisparfait mit Baumkuchen und eingelegten<br />
Kurpflaumen<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 72.50 pro Person<br />
Ein Gruss der <strong>PDGR</strong><br />
Carpaccio vom geräuchten Bündner Berglamm, parfümiert mit feinsten<br />
Kräutern von unseren Alpwiesen, serviert mit einem Schwarzwurzelparfait<br />
im Karottenmantel, dazu geben wir eine Orangen-Vinaigrette mit Basilikum<br />
und Kresse<br />
Kross gebratenes Zanderfilet auf Gemüsemaluns mit Lauch- und Kartoffel-<br />
Sabayon<br />
Saftiges Realta Kalbkarrée mit Nusskruste und Roastbeef, zubereitet im Niedergartemperaturverfahren,<br />
serviert mit sämiger Steinpilz-Morchelsauce, Pizokels<br />
Val Lumnezia, buntes Gemüse parfümiert mit weihnachtlichen Gewürzen<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Hausgemachtes Feingebäck<br />
CHF 95.00 pro Person<br />
Gruss von der <strong>PDGR</strong><br />
Mille-feuille von der marinierten Bachforelle mit kleinem gefülltem Gemüse<br />
Suppen Trio<br />
Paprika-Ingwerschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel<br />
Kürbis-Orangensuppe mit Kaninchen-Croustillon<br />
Felsberger Steinbruchsuppe mit Chrutchräpfli<br />
Hausgemachte Capuns sursilvan auf bunten Gemüsestreifen, gratiniert mit<br />
Alpkäse<br />
Pochiertes Silser Kalbsfilet mit Malanser Rotweinsauce, Pizokels Val Lumnezia,<br />
zartes Wintergemüse<br />
Bündner Käse vom Wagen<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen Graubündens<br />
Feingebäck aus unserer Patisserie<br />
CHF 95.00 pro Person<br />
22. November 2013 6/13
Das offizielle Weihnachtsmenü vom Bundesrat 2012, gekocht und serviert in Bern durch die <strong>PDGR</strong><br />
Kulinarische Reise durch Graubünden<br />
Kalte Vorspeisen<br />
Mille-feuille von der marinierten Albula Bachforelle mit kleinem gefülltem<br />
Gemüse<br />
Feines aus dem Suppentopf<br />
Suppen-Trio<br />
Paprika-Ingwerschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel<br />
Kürbis-Orangensuppe mit Kaninchen-Croustillon<br />
Felsberger Steinbruchsuppe mit Chrutchräpfli<br />
Warme Vorspeisen<br />
Hausgemachte Capuns sursilvan auf bunten Karottenstreifen, gratiniert mit<br />
Alpkäse vom Sommer 2012 von der Alp Larein<br />
Hauptspeisen<br />
Glasierte Silser Kalbfleischröllchen mit Malanser Rotweinsauce, Pizokels Val<br />
Lumnezia, geschmorte Pastinaken, Schwarzwurzeln und Lauch<br />
Käse<br />
Bündnerkäse vom Wagen (5 Sorten) mit Früchtebrot, Nüssen und Garnituren<br />
Süssspeisen<br />
Dessert-Karussell Beverin<br />
Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen Graubündens<br />
CHF 142.00 pro Person<br />
22. November 2013 7/13
Frühstück / Brunch<br />
Starten Sie bei uns kulinarisch in den Tag. Warum nicht bei einem Anlass vorgängig mit einem reichhaltigen<br />
Frühstück starten oder einem Brunch abschliessen.<br />
Kleines Frühstück pro Person CHF 9.50<br />
- Kaffee oder Tee<br />
- Gipfeli, Vollkornbrötchen<br />
- Butter<br />
- Confitüre<br />
- Käse<br />
- Schinken und Aufschnitt<br />
Vollwert Frühstück (ab 5 Personen) pro Person CHF 16.50<br />
- Kaffee, Tee, Fruchtsäfte<br />
- Früchtebrot<br />
- Vollkornbrötchen<br />
- Butter und Konfitüre<br />
- Birchermüesli<br />
- Käse<br />
- Trockenfleisch und Aufschnitt<br />
Brunch (ab 10 Personen) pro Person CHF 28.00<br />
- Kaffee, Tee, Früchtsäfte<br />
- Gipfeli, Früchtebrot, Vollkornbrot<br />
- Butter, Confitüre und Honig<br />
- Birchermüesli und Früchtekorb<br />
- Käse, Schinken, Trockenfleisch<br />
- Rühreier mit Tomatenwürfel<br />
- Frühstücksspeck und Cipolata<br />
- Hefegebäck<br />
- Joghurt<br />
Stehfrühstück (ab 10 Personen) pro Person CHF 16.50<br />
- Kaffee, Tee, Fruchtsaft<br />
- Gipfeli<br />
- Kleines Birchermüesli<br />
- Gebäck<br />
- ½ Canapé<br />
- Tischbrötchen<br />
22. November 2013 8/13
Apéro / Buffet<br />
Für Ihren Anlass bieten wir Ihnen verschiedene Apéro-Möglichkeiten. Stimmen Sie sich auf Ihren Anlass ein,<br />
überbrücken Sie Ihre Programmpausen oder runden Sie Ihre Veranstaltung mit einem unserer Apéro-Varianten<br />
ab.<br />
Apéro kalt / Variante 1 pro Person CHF 15.00<br />
- Tomatenbruschetta<br />
- Rohschinken-Melonenspiesschen<br />
- Rauchlachsrosen auf Pumpernickel<br />
- Blätterteigpastetchen mit Pilzsalat<br />
- Frischkäse-Involtini mit Speck<br />
- Spargel Amuse Bouche<br />
- Basilikum-Tartelettes mit Quacamole<br />
- Sesam-Cornets mit Randenmousse<br />
Apéro kalt / Variante 2 pro Person CHF 18.00<br />
- Rauchlachs Amuse Bouche<br />
- Spargel Amuse Bouche<br />
- Rohschinken-Frischkäse-Involtini<br />
- Blätterteig-Pilzpastetchen<br />
- Guacamole-Tartelettes<br />
- Tandoori-Bällchen an Gurken-Raita<br />
- Tomaten-Bruschetta<br />
Hochzeitsapéro pro Person CHF 27.00<br />
- Dörrfrüchte-Bündnerfleischröllchen<br />
- Goldbraun gebackene Schinkengipfeli<br />
- Guacamole-Tartelettes<br />
- Tiefseekrevetten auf Ei-Pumpernickelscheibe<br />
- Bresaola Amuse-Bouche<br />
- Spargel Amuse-Bouche<br />
- Rauchlachs-Crêpes-Röllchen<br />
- Zweifarbige Melonenspiesschen mit Rohschinken<br />
- Tomatenmousse parfümiert mit Basilikum serviert im Shotglas<br />
- Gefülltes Roastbeefröllchen mit Tartarsauce auf Parisettebrötchen<br />
- Gefüllte Choux mit Hüttenkäse<br />
- Realta-Salsiz mit Oliven<br />
22. November 2013 9/13
Apéro riche / Variante 1 pro Person CHF 31.50<br />
Kalt<br />
- Bündnerfleischröllchen<br />
- Hirschterrine mit Preiselbeeren<br />
- Marbre vom jungen Geflügel<br />
- Avocado-Tartar mit Graved Lachsrose<br />
- Steinpilzterrine im Rohschinkenmantel<br />
- Spargel Amuse-Bouche<br />
Warm<br />
- Tendoori Bällchen auf Gurken-Raita<br />
- Fischburger auf tamilischem Gemüsereis<br />
- Mini Frühlingsröllchen mit Sojasauce<br />
- Mini Capuns auf Gemüseragout<br />
- Dreifarbige Bio-Spinat-Mezzelune mit Salbeibutter<br />
Dessert<br />
- Birnen-Trifle mit Baumkuchen<br />
- Apfelküchlein mit Vanillesauce<br />
- Präzer Heumousse<br />
- Kombination von Joghurt und Passionsfrucht<br />
- Praliné-Eis<br />
- Dreifarbiger geeister Schokoladenschaum<br />
- Mini Cremeschnitten<br />
- Vermicelles im Meringuenestli<br />
Apéro riche / Variante 2 pro Person CHF 30.00<br />
Kalt<br />
- Rauchlachs-Buchweizen-Würfel<br />
- Salat von Tomaten und Mozzarella serviert im Glas<br />
- Bündnerfleisch-Dörrfrüchteröllchen, Tête de Moine-Locken auf Davoser<br />
Birnenbrot<br />
- Roastbeef mit Tartarsauce auf Parisettescheibe<br />
Warm<br />
- Karottencremesuppe mit Amaretto-Schaum<br />
- Gebratene Zanderstreifen auf Mais-Wirsinggemüse<br />
- Hausgemachte Hackfleischbällchen auf Curry-Linsen<br />
- Mini Capuns auf Wurzelgemüse<br />
- Goldbraun gebackene Käse-Lauchküchlein<br />
Dessert<br />
- Erdbeer-Tiramisu<br />
- Gebrannte Creme mit Cappuccino-Schaum<br />
- Schokoladen-Cheescake<br />
- Weisses Schokoladen-Joghurt Espuma<br />
- Blätterteig-Früchteschnitte<br />
22. November 2013 10/13
Süsse Überraschungen<br />
Zu einem süssen Ausklang kann kaum jemand Nein sagen.<br />
Unsere eigene Patisserie kreiert Torten oder Wünsche individuell für Ihren Anlass.<br />
Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit.<br />
22. November 2013 11/13
Adventszeit<br />
Der traditionelle Weihnachtsmarkt findet immer in unserer schönen Parkanlage auf dem Zentrumsplatz statt.<br />
Lassen Sie sich von der feierlichen Stimmung, den vielen Weihnachtsständen und unserem Glühwein verzaubern.<br />
Für die kalten Tage zum Aufwärmen und einfach geniessen.<br />
Weihnachtsgebäck 100 Gramm CHF 3.50<br />
Birnenbrot 50 Gramm CHF 2.00<br />
Nussbrötli 50 Gramm CHF 1.50<br />
Glühwein mit Alkohol pro Becher CHF 4.50<br />
Punch ohne Alkohol pro Becher CHF 3.50<br />
Als Gesamtpaket unser beliebter Adventsapéro pro Person CHF 18.00<br />
22. November 2013 12/13
Getränke<br />
Mineralwasser<br />
Passugger/Allegra 77 cl CHF 5.00<br />
Valser Stilles Wasser 50 cl CHF 3.50<br />
Fruchtsäfte<br />
Orangenjus 100cl CHF 7.00<br />
Bio Most vom Gutsbetrieb (saisonal) 100cl CHF 7.00<br />
Tomatensaft 20cl CHF 3.50<br />
Prosecco<br />
Zero DOC Extra Dry De Stefani 75cl CHF 30.00<br />
Schweizer Bier<br />
Calanda<br />
Calanda Edelbräu 33cl CHF 4.00<br />
Churer Bier<br />
Churer Bier hell 33cl CHF 5.50<br />
Churer Bier Dunkel 33cl CHF 5.80<br />
Aktienbrauerei Flims<br />
Surselva Bier Marenghin 33cl CHF 5.30<br />
Biera Engiadinaisa<br />
Tschliner Gerstenbier 33cl CHF 5.80<br />
Weisswein und Rotwein<br />
Beachten Sie unsere separate Weinkarte<br />
22. November 2013 13/13
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