DER OENOLOGE DER OENOLOGE - Bund Deutscher Oenologen eV
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BUND DEUtschER <strong>OENOLOGE</strong>N<br />
INtERN<br />
news aus heilbronn<br />
Weinbetriebswirte aus Heilbronn erfolgreich bei Businessplanwettbewerb<br />
Zwei teams des studiengangs Weinbetriebswirtschaft<br />
der hochschule heilbronn<br />
belegten beim Businessplanwettbewerb<br />
campus cup der Fakultät für International<br />
Business die Plätze 2 und 3. Damit setzten<br />
sie sich gegen zahlreiche teams aus<br />
den anderen studiengängen durch. Nur<br />
ein team des studiengangs hospitalitymanagement<br />
konnte mit einer innovativen<br />
Gastronomieidee noch stärker beeindrucken.<br />
Bei den Businessplänen der Weinbetriebswirte<br />
überzeugte neben der detaillierten<br />
Ausarbeitung vor allem die innovative<br />
Geschäftsidee. Während ein team den<br />
Konsumenten den Weineinkauf im LEh erleichtern<br />
möchte und damit auch dem LEh<br />
ein interessantes serviceangebot macht,<br />
überzeugte das zweite team die Jury mit<br />
Weinsorbet-creationen für den Feinkost-<br />
Bereich.<br />
"Es ist beeindruckend, auf welche kreativen<br />
Geschäftsideen die studenten kommen.<br />
Ich betreue die Veranstaltung jetzt seit<br />
2007 und jedes Jahr entstehen interessante<br />
Geschäftsideen für die Weinindustrie,<br />
von denen einige erfolgreich in die Praxis<br />
umgesetzt werden könnten", kommentiert<br />
Prof. Dr. Bettina Merlin, Professorin aus<br />
dem studiengang Weinbetriebswirtschaft.<br />
Ziel des Wettbewerbs, welcher im Rahmen<br />
der Lehrveranstaltung BWL-Fallstudien<br />
stattfindet, ist es, für eine eigene Geschäftsidee<br />
einen kompletten Businessplan für<br />
BDO-Gruppe Rheinhessen<br />
Eine tolle Gemeinschaft: „Die Appenheimer“ – Weine die die Natur<br />
widerspiegeln und Offenheit macht die Philosophie aus<br />
Reger Austausch: Die rheinhessischen <strong>Oenologen</strong> bei ihrem Besuch im Weingut Hofmann &<br />
Willems-Willems in Appenheim<br />
Auf den spuren des Erfolgs waren jetzt die<br />
BDO Mitglieder der Gruppe Rheinhessen. Besucht<br />
wurden die Betriebe Bischel, Knewitz<br />
und hofmann, deren beste Weine auf der 56<br />
ha großen Weinlage und bekanntesten Einzellage<br />
"Appenheimer hundertgulden"wachsen.<br />
Der Boden besteht aus Kalkstein und bringt<br />
fast ausschließlich terroirgeprägte Rieslinge<br />
hervor. Erste station der angekündigten<br />
"Appenheimer Erfolgsstory" war das Weingut<br />
Bischel mit den Geisenheimer Weinmachern<br />
christian und Matthias Runkel. Der Großteil<br />
der 16ha Rebfläche liegt in der Lage "Appenheimer<br />
hundertgulden", aber auch im Binger<br />
scharlachberg finden sich Reben des aufstrebenden<br />
Weinguts. Die <strong>Oenologen</strong> besichtigten<br />
in dem traditionsbetrieb Kelterhaus und<br />
Flaschenlager. Im Keller konnten sie sich<br />
einen guten Eindruck von christian Runkels<br />
herangehensweise bei der Weinbereitung<br />
machen, da auch er wie die beiden weiteren<br />
Betriebe größtenteils auf spontanvergärung<br />
setzt. Die Philosophie der jungen Weinmacher<br />
ist es, die besten trauben zu ernten und<br />
danach so wenig wie möglich beim Weinausbau<br />
einzugreifen. Im Anschluss ging es<br />
zu Björn und tobias Knewitz. Auch hier setzt<br />
man hauptsächlich auf spontanvergärung.<br />
Neben Kelterhaus, und Keller zeigten sich<br />
die rheinhessischen <strong>Oenologen</strong> auch von der<br />
einen Zeitraum von fünf Jahren auszuarbeiten.<br />
Dabei entwickeln die studenten einen<br />
Marketing-, Personal- und Finanzplan, machen<br />
sich Gedanken über die Rechtsform,<br />
den standort, Outsourcing, Produktion<br />
und mögliche Partnerschaften und erhalten<br />
somit einen kompletten Überblick über<br />
das Zusammenspiel der einzelnen Bereiche<br />
eines Unternehmens.<br />
Dieses umfassende Lehrkonzept kommt<br />
auch bei den studenten gut an: sina Lillich<br />
vom team Winetime Gmbh: "Uns wurde gezeigt<br />
wie man aus einer anfangs vagen Idee<br />
ein realistisches Produkt macht, das man<br />
theoretisch umsetzen könnte. Für uns alle<br />
war es eine sehr lehrreiche und sinnvolle<br />
Veranstaltung. Wir haben viel mitgenommen<br />
und teilweise neue sachen gelernt<br />
oder schon Gelerntes in die Praxis umgesetzten<br />
können."<br />
Leidenschaft des jungen tobias beeindruckt.<br />
Er studiert im 5. semester in Geisenheim<br />
Weinbau, zeigt sich aber in Zusammenarbeit<br />
mit seinem Bruder Björn seit mehreren Jahren<br />
für die Weinbereitung mitverantwortlich.<br />
Dritte und letzte station war das Weingut<br />
Jürgen hofmann. Die 17 ha sind stark vom<br />
Riesling dominiert und bringen vom Orts- bis<br />
Lagenwein terroirgeprägte Weine hervor. so<br />
ist denn auch das Motto "schiefer trifft Muschelkalk"<br />
kein Wunder. Für den "schiefer"<br />
ist carolin Willems verantwortlich, die mit<br />
dem saar-Weingut Willems&Willems weitere<br />
4,5 ha mit in die Ehe brachte. Nach stärkender<br />
"rhoihessischer hausgemachter Wurst"<br />
begann die Verkostung der terroirgeprägten<br />
Rieslinge. Die 30 Orts- und Gutsweine aus<br />
2012 sowie vier Lagenweine aus 2011 wurden<br />
blind verkostet und im Anschluss vom Winzer<br />
beschrieben.<br />
Jährlich präsentieren acht Appenheimer Winzer<br />
ihre Lagenweine beim "Picknick im hundertgulden"<br />
am ersten sonntag im september<br />
(termin: 1.9.2013). Der große Erfolg der Appenheimer<br />
Winzer ist sicherlich neben viel Leidenschaft<br />
und Ehrgeiz auch auf die gute Gemeinschaft<br />
zurückzuführen. Viele der Winzer<br />
sind nicht nur Berufskollegen, sondern schon<br />
seit der Kindheit befreundet. Die "Jungen", die<br />
immer wieder nachkommen, werden direkt integriert,<br />
sie tauschen sich offen aus und helfen<br />
sich gegenseitig, so Jürgen hofmann.<br />
Tipp: Sie möchten ein Gebietsgruppentreffen<br />
ins Leben rufen oder haben Interesse<br />
daran teilzunehmen? Dann melden Sie sich<br />
bei: simone.ruzycki@oenologie.de<br />
60 <strong>DER</strong> <strong>OENOLOGE</strong> · 23.8.2013 · NR. 8