Kuchen & Torten A- Z - Glutenfrei kochen backen

Kuchen & Torten A- Z
Glutenfrei
PS
Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert.
Hinweis I
Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet
+ oder auch selber zusammen gestellt worden.
Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.
Rezepte mit Grieß , da habe ich Mais gemahlen eingesetzt
Mit freundlichen Grüßen
Hans60
Zusammen gestellt www.hans-joachim60.de Samstag, 12. November
2005
Index
AA......................................... 9
BB....................................... 21
CC ....................................... 61
DD....................................... 64
EE ....................................... 66
FF........................................ 71
GG....................................... 76
HH ...................................... 89
II ...................................... 103
KK..................................... 104
LL...................................... 165
MM.................................... 170
NN.....................................203
OO.....................................206
Pfannkuchen .....................211
PP .....................................218
QQ.....................................219
RR .....................................229
SS......................................248
TT......................................269
VV .....................................271
WW ...................................273
ZZ......................................274
Inhaltsverzeichnis

Kuchen & Torten A- Z..................................................................... 1
PS ..................................................................................................1
Index .............................................................................................1
Inhaltsverzeichnis .........................................................................1
AA................................................................................................ 9
Amerikanisches Ingwerbrot 5 Ei M.............................................9
Ananasquarktorte ohne Boden 4 Ei M ......................................10
Anis Nusskuchen 5 Ei.................................................................11
Äpfel bulgarisch...........................................................................12
Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh ....................................................12
Apfel Mohn Torte 6 Ei.................................................................13
Apfel Quarktorte 3 Ei M............................................................14
Apfeldatschi vom Blech 2 Ei M..................................................15
Apfelkuchen mit Möhren 4 Ei .....................................................15
Aprikosen-Quark-Torte 1 Ei .......................................................16
Art Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M.......................................18
Auberginenkuchen 2 Ei ..............................................................19
Augsburger Reistorte 2 Ei ..........................................................20
BB.............................................................................................. 21
Baiser 8 Eiweiß M.....................................................................21
Bam Schokoladen Kuchen............................................................22
♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser..........................................23
Bananen Kuchen M.....................................................................23
Bananen Kuchen Mäshkän ...........................................................24
Bananen Kuchen mit Ingwer M ..................................................24
Bananen Nuss Kuchen 3 Ei M ...................................................25
Bananen Nuss Kuchen 6 Ei M ...................................................26
Bananen Sahne Kuchen M..........................................................26
Bananenkuchen ...........................................................................27
Bananenkuchen Artyk I M..........................................................28
Bananenkuchen Artyk II..............................................................29
Bananenkuchen II .......................................................................29
Beeren Frischkäse-Torte M ........................................................30
Beeren Käsekuchen, ohne Boden 4 Ei ........................................31
Benedictine Kuchen 4 Ei+12 Eigelb............................................31
Bergader Almkäsekuchen 4 Ei M ..............................................32
Bienenstich / Füllung 3 Ei..........................................................33
Bienenstich / Füllung 4 Ei M ....................................................35
Bienenstich, gedeckt 1 Ei M......................................................37
Biskuit für Obstkuchen und Torten 9 Ei......................................38
Bodenloser Käsekuchen 6 Ei ......................................................39
Brombeer - Schaumtörtchen II 8 Eiweiß M ..............................39
Brombeer Käsekuchen 10 Ei M.................................................40
Brombeer Schnitte mit Haselnüssen 4 Ei +5 Eigelb M ..............41
Brombeermaistorte M ................................................................45
Buchweizenkuchen aus Südtirol 6 Ei..........................................46
Buchweizenkuchen III "Karibik" .................................................47
Buchweizenkuchen Mary..............................................................48

Buchweizenkuchen mit Äpfeln 2 Ei M.......................................49
Buchweizenschnitten 2 Ei M.....................................................49
Buchweizenschnitten 4 Ei M.......................................................50
Buchweizenstollen.......................................................................51
Buchweizentorte M ....................................................................52
Bunter Kartoffelkuchen 2 Ei M..................................................54
Bunter Schoko- Käsekuchen ........................................................55
Burgenländer Mohntorte 6 Eiweiß + 4 Eigelb.............................56
Buttercreme Obst Kuchen / Torte................................................56
Butterkuchen Bezmein 3 Ei M...................................................58
Butterkuchen 3 Eigelb M ..........................................................59
Buttermilchkuchen 2 Ei M ........................................................60
CC ............................................................................................. 61
Carob Kuchen 4 Ei +3 Eigelb M.................................................61
Carrot Cake 3 Ei M....................................................................62
Ceylon-Kuchen 6 Ei ....................................................................63
Champignon Quark 5 Eigelb M .................................................64
DD ............................................................................................. 64
Dattelkuchen 4 Ei.......................................................................65
Diät Käsekuchen 2 Ei M............................................................65
Diät Käsekuchen 5 Ei M............................................................66
EE.............................................................................................. 66
Eierkuchen 4 Ei M.....................................................................66
Eistorte M...................................................................................67
Eistorte, Lisas, mit Krokant 4 Eigelb M.....................................68
Erdbeer Frischkäse Torte M........................................................69
Espresso Käsekuchen 4 Ei M ....................................................69
Hirse Eierkuchen 4 Ei M............................................................70
FF .............................................................................................. 71
Feigenkuchen 9 Eiweiß M.........................................................71
Feine Käse-Sahne-Apfeltorte 3 Ei M .........................................73
Früchtebrot, ungebacken.............................................................74
Fruchtiger Käsekuchen 3 Ei M ..................................................74
Fruchtzuckerglasur......................................................................75
GG ............................................................................................. 76
Gebackener Camembert 2 Ei M.................................................76
Geeiste Buchweizentorte". 2 Eigelb, ..........................................76
Geeiste Marzipantorte 3 Eiweiß + 5 Eigelb...............................77
Geliebter Kleckerkuchen 4 Ei M + Originalrezept ....................78
Gemüse Pie mit Schafskäse M....................................................81
Gemüsekuchen 2 Ei + 3 Eiweiß M.............................................82
Gemüsekuchen 5 Ei M ..............................................................83
Gemüsekuchen Robat Waffeln 3 Ei.............................................84
Gemüsekuchen/Auflauf Ramhormoz 5 Ei M .............................85
Gewürzrhomben 1 Eiweiß M.....................................................86
Grüne Käsetorte Mashhad 6 Ei M..............................................87
Grünkohl Kartoffeltarte M ..........................................................88
HH ............................................................................................. 89

Haselnusskuchen 20 Ei ..............................................................89
Haselnusskuchen 5 Ei ................................................................89
Haselnusstorte mit Oliven 1 Ei + 5 Eigelb M.............................91
Hefe Streusel Kuchen M .............................................................93
Heidjer Torte 3 Ei + 2 Eigelb ......................................................95
Himbeer Käsekuchen 5 Ei M .....................................................96
Himbeer Mascarpone Quark Torte 5 Eigelb + 7 Eiweiß M .........98
Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen .........................................100
Hirse Eierkuchen 4 Ei M..........................................................100
Hirse Pfannkuchen 4 Ei M.......................................................101
Hirseküchle mit Karottenquark 2 Ei M....................................101
Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M.........................................102
II ............................................................................................. 103
Italienischer Quarkkuchen 4 Ei M...........................................103
KK............................................................................................ 104
Kaffee Mandel Torte 6 Eiweiß + 2 Eigelb M ............................104
Karotten-Nuss-Torte 2 Eigelb M .............................................105
Kartoffel Nuss Kuchen 4 Ei.......................................................106
Kartoffel Mais Kuchen 6 Ei M..................................................106
Kartoffel Mais Kuchen 3 Eigelb+ 3 Ei M ..................................108
Kartoffel Pizza Asgabad 6 Ei M...............................................109
Kartoffel Stollen 6 Ei ................................................................110
Kartoffel Torte I 6 Ei ................................................................111
Kartoffel Waffeln 1 Eigelb ........................................................111
Kartoffel-Kürbis-Kuchen 6 Ei....................................................112
Kartoffelkuchen 3 Ei + 1 Eiweiß ..............................................113
Kartoffelkuchen 6 Ei.................................................................114
Kartoffelkuchen 6 Ei + 2 Eigelb M ..........................................115
Kartoffelkuchen auf indische Art 2 Ei M .................................116
Kartoffelkuchen mit Schoko- Glasur 3 Ei M ............................116
Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M ............................................117
Kartoffelkuchen, Saftiger Kizyl-Arvat.........................................118
Kartoffelkuchen/ Backlinge/Bratlinge M .................................119
Kartoffeltarte Grünkohl M.........................................................120
Kartoffeltorte 4 Ei M...............................................................121
Kartoffeltorte I 6 Ei..................................................................121
Kartoffeltorte II 6 Ei ................................................................122
Käse Kuchen 1 Ei M ................................................................122
Käse Olivenplätzchen M ...........................................................123
Käse Sahne Torte mit Aprikosen 6 Eiweiß M...........................124
Käse-Sahnetorte 2 Ei M..........................................................125
Käsekuchen 3 Ei M ...................................................................126
Käsekuchen 4 Ei M .................................................................127
Käsekuchen / Auflauf 2 Ei M ..................................................127
Käsekuchen alla Hendrik 5 Ei M .............................................128
Käsekuchen Diät 5 Ei M..........................................................129
Käsekuchen Mandel 5 Ei M .....................................................129
Käsekuchen mit Aprikosen 10 Ei M.........................................130

Käsekuchen mit Brombeeren 3 Ei M .......................................131
Käsekuchen mit Erdbeeren 4 Ei M ..........................................132
Käsekuchen mit feiner Schokolade 10 Ei M ............................132
Käsekuchen mit Grieß 4 Ei M..................................................133
Käsekuchen mit Kirschen 4 Ei M.............................................134
Käsekuchen mit Mandelfüllung 4 Ei M ....................................134
Käsekuchen mit Pflaumen Sahne 3 Ei M.................................135
Käsekuchen mit Rosinen 4 Ei M..............................................136
Käsekuchen mit Rosinen II 4 Ei M..........................................137
Käsekuchen oder Auflauf 3 Ei M.............................................138
Käsekuchen ohne Boden III kalt Schokolade M .......................139
Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M ...........................................139
Käsekuchen ohne Boden II 6 Ei M..........................................139
Käsekuchen ohne Boden III 6 Ei M .........................................140
Käsekuchen ohne Boden kalt Trauben M..................................141
Käsekuchen ohne Boden VI 4 Ei M .........................................141
Käsekuchen ohne Boden VII 6 Ei M........................................142
Käsekuchen ohne Boden VIII 6 Ei M ......................................142
Käsekuchen ohne Boden X 4 Ei M...........................................144
Käsekuchen ohne Boden XI 3 Ei M .........................................144
Käsekuchen Sarakhs 6 Ei M....................................................145
Käsekuchen V 5 Ei M ..............................................................146
Käsekuchen, Beeren, ohne Boden 4 Ei M................................146
Käsetorte Khoränaq 6 Ei M.......................................................147
Käsetorte mit Hirse 7 Ei M......................................................148
Käsetorte mit Hirse M ..............................................................149
Käsetorte mit Limetten 4 Ei M................................................149
Käsetorte ohne Boden 6 Ei M ...................................................150
Naturreis................................................................................151
Käsetorte ohne Boden II Hirse M .............................................151
Käsetorte ohne Boden IV Mais M .............................................152
Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M ...............................................152
Kastanienkuchen M..................................................................153
Kastanienkuchen II M..............................................................154
Kirsch Torte mit Mascarpone 5 Ei M .......................................155
Kokosbrot M.............................................................................156
Kokoscreme Kuchen I ................................................................156
Kokoscreme Kuchen II...............................................................157
Kokosnuss Saftiger Kuchen........................................................158
Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M ........................................159
Kuchen Mahabad 2 Ei M .........................................................160
Kürbis Mandel Törtchen 2 Ei M...............................................161
Kürbiskernkuchen I 5 Ei M .....................................................162
Kürbiskernkuchen II 5 Ei M....................................................163
Kürbiskernkuchen Schoko 5 Ei M ............................................164
Kürbistorte 2 Ei M ..................................................................164
LL ............................................................................................ 165
Lauchtorte 5 Ei M ...................................................................165

Lauchtorte / Quiche 3 Ei M.....................................................167
Lebkuchen Mohnrauten 1 Ei M ...............................................168
Leichter Quark Kuchen 4 Ei M ................................................169
Limetten-Himbeer-Torte 3 Ei M..............................................169
MM........................................................................................... 170
Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M .......................................170
Mais Kuchen 2 Ei M ................................................................171
Mais Kuchen III 2 Ei M ...........................................................172
Mais Kuchen IV 2 Ei .................................................................173
Mais Kuchen V ...........................................................................173
Mais Kuchen VI..........................................................................174
Mais-Kartoffel-Kuchen 3 Ei + 3 Eigelb M ................................175
Mandel Käsekuchen 5 Ei M .....................................................176
Mandel- Rum Kuchen Dzejhun 5 Ei...........................................176
Mandel-Käsekuchen 5 Ei M.....................................................177
Mandelkuchen, Mallorquinischer 6 Ei .......................................178
Mandeltorte 5 Ei.......................................................................178
Mandeltorte Light 6 Ei +2 Eigelb ..............................................179
Marmor - Käsekuchen 4 Ei M..................................................180
Marmorkuchen 4 Ei ..................................................................181
Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M...........................................182
Maulwurftorte 6 Ei M..............................................................183
Meißner Quarktorte 6 Ei M .....................................................184
Mexikanischer Bananenkuchen 2 Ei M....................................184
Mikadotorte 6 Ei M .................................................................185
Mohn Quark Kuchen Rädkän M................................................186
Mohn- Kuchen Rigan / Brot .......................................................187
♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser........................................188
Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M.......................................188
Mohnkuchen Minudasht 5 Ei.....................................................190
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum 5 Ei.....................190
Mohntorte 20 Ei .......................................................................192
Mohntorte ohne Mehl 6 Ei ..........................................................192
Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus 8 Ei.......................................193
Möhren Kuchen Kabutarkhän.....................................................194
Möhren- Apfeltorte 4 Ei............................................................196
Möhrenkuchen mit Honig 4 Ei ..................................................196
Möhrenkuchen oder - Muffins 5 Ei............................................197
Möhrentorte I 4 Ei....................................................................198
Mürbeteig ..................................................................................199
Müslischnitten. ..........................................................................199
Rübli Torte 6 Ei M...................................................................200
Rüblitorte Möhren 6 Ei .............................................................201
Rüblitorte Saftige (ohne Zuckerzusatz) 7 Ei M .......................201
NN ........................................................................................... 203
Nusskuchen, Anis 5 Ei................................................................203
Nuss-Bananen-Kuchen 3 Ei M.................................................204
Nusskuchen , feuchter 6 Ei M .................................................204

Nusskuchen mit Kaffeeguss 3 Ei M.........................................205
OO........................................................................................... 206
Obst Buttercreme Kuchen / Torte M ........................................206
Obst Buttercreme Kuchen II......................................................208
Obstkuchen Rötzer ....................................................................209
Orangenkuchen /Muffins 3 Ei...................................................210
Orangenkuchen, Libanesischer 6 Ei..........................................211
Pfannkuchen.............................................................................. 211
Hirse Pfannkuchen 4 Ei M.......................................................211
Kartoffelpfannkuchen 1- 2 Ei ...................................................212
Kartoffelpfannkuchen Ei...........................................................212
Pfannkuchen 2 Ei .....................................................................213
Pfannkuchen 4 Ei M................................................................213
Pfannkuchen M ........................................................................214
Pfannkuchen aus Maismehl. 2 Ei ..............................................214
Pfannkuchen Bajiram-Ali 2 Ei M .............................................214
Haselnuss-Pfannkuchen.............................................................215
Pfannkuchen Jajarm 3 Ei M ....................................................216
Pfannkuchen mit Kräuterquark 1 Ei .........................................216
Pfannkuchen Zahmet 2 Ei M...................................................217
Rohes Apfelmus M....................................................................218
PP ............................................................................................ 218
Preiselbeer Schokolade Torte 5 Ei M ......................................218
QQ........................................................................................... 219
Quark Erdbeer Kuchen M..........................................................219
Quark Mohn Kuchen Rädkän M.................................................219
Quark-Sahne-Torte 2 Ei M ......................................................220
Quark-Vanille-Torte mit Erdbeeren 2 Ei M..............................221
Quarkkuchen 4 Ei M ...............................................................222
Quarkschaum-Torte 7 Ei M.....................................................223
Quarktorte (ohne Boden) 6 Eigelb M......................................223
Quarktorte ohne Boden 4 Ei M................................................224
Quarktorte ohne Boden 6 Ei M................................................224
Quarktorte ohne Boden Bandar Khamir 6 Ei M .......................225
Quiche .......................................................................................226
Quiche Fenchel Buxoro 2 Ei M ...............................................226
Quiche Kohlrabi Galaosiyo 2 Ei M .........................................227
Quittenkuchen aus dem Berngebiet 4 Ei + 1 Eigelb M ............228
RR ........................................................................................... 229
Rehrücken 4 Ei M ...................................................................230
Reis Kuchen Inchen-Borum .......................................................230
Reis Nuss Kuchen ......................................................................231
Reis Torte Gönbad-e-Kavus 8 Ei...............................................232
Reis Torte Inchen-Borum...........................................................232
Reis-Kuchen mit Pfirsichen und Nüssen 4 Ei M.......................233
Reis-Mokkaküchlein M .............................................................234
Reis Nuss Kuchen ......................................................................234
Reismehlkuchen mit Pflaumen...................................................236

Reistorte 4 Ei M......................................................................236
Rosen Torte 2 Ei M .................................................................237
Rotwein-Schokoladen-Kuchen 1 Ei, 3 Eigelb M........................238
Rotweinkuchen 4 Ei M............................................................239
Rotweinkuchen 5 Ei M............................................................240
Rotweinkuchen Dashli-Borum....................................................241
Rotweinkuchen II 4 Ei M........................................................242
Rotweinkuchen II 6 Ei M........................................................243
Rotweinkuchen III 6 Ei M ......................................................244
Rötzer Obstkuchen ....................................................................245
Rübli Torte 6 Ei M...................................................................245
Rüblitorte Möhren 6 Ei .............................................................246
Rüblitorte Saftige (ohne Zuckerzusatz) 7 Ei M .......................247
SS............................................................................................ 248
Saftige Möhrentorte 6 Ei ...........................................................248
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat..........................................249
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M.................................250
Schlemmertorte Lukullus M .....................................................251
Schneller Quarkkuchen 5 Ei M................................................252
Schneller Topfenkuchen 3 Ei M...............................................252
Schoko – Taler M......................................................................253
Schoko Kürbiskernkuchen 5 Ei M ...........................................253
Schoko Rum Torte 2 Ei M .......................................................254
Schokoladen - Rum Kuchen .......................................................255
Bam Schokoladen Kuchen..........................................................255
♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser........................................256
Schokoladen Karotten Muffeins .................................................256
Schokoladen Kuchen I ...............................................................257
Schokoladen Kuchen II..............................................................258
Schokoladen Rum Kuchen..........................................................259
Schokoladen Torte 3 Ei M .......................................................260
Schokoladen Torte 8 Ei M .......................................................261
Schokoladenkuchen 2 Ei M.....................................................262
Schokoladenkuchen 120 g Eiweiß + 180 g Eigelb M.................263
Schokoladenkuchen Anär...........................................................263
Schokoladenkuchen Crescionda 2 Ei M...................................264
Sesam- Hirsekuchen ..................................................................265
Stollen Buchweizen....................................................................266
Stollen Kartoffel 6 Ei ................................................................267
Süße Kartoffeltorte 3 Ei ...........................................................267
Süße Mohrenkopftorte M..........................................................268
TT............................................................................................ 269
Tiramisu Torte I 4 Eigelb M ....................................................269
Topfen Nuss Torte 5 Ei M .......................................................269
Trauben Joghurt Torte 2 Eiweiß M .........................................270
Trauben Nuss Kuchen M...........................................................271
VV............................................................................................ 271
Valentins Rosen Torte 2 Ei M..................................................271

Vegane Lebkuchen.....................................................................272
WW.......................................................................................... 273
Walnusskuchen Dusak 5 Ei M.................................................273
ZZ............................................................................................ 274
Zitronen - Limettentorte M.......................................................274
Zitroneneistörtchen M..............................................................275
Zitronenkuchen mit Mandeln 3 Ei M .......................................276
Zucchini Brot 3 Ei.....................................................................277
Zucchini Brot 3 Ei.....................................................................278
Hinweis I ...................................................................................279
Bitte bedenkt .............................................................................279
Hinweis M ................................................................................279
Hinweis für Word.......................................................................279
AA
Amerikanisches Ingwerbrot 5 Ei M
glutenfrei
1/2 c / 125 g Butter/ Margarine
1/2 c /125 g brauner Zucker (feucht)-------------Vollrohrzucker
1/2 c/ 125 g Melasse----------------- 2 El gehäufter Honig
1/2 c/ 125 g goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup)--Zuckerrübensirup
1/4 c /60 ml Koch-Sherry / ---Rum 54 %
3 c / 750 g Tassen feines, normales Mehl, durchgesiebt mit einem El.
150 g Amaranth gemahlen +
150 G Natur Reis gemahlen.-- +
450 g Buchweizen gemahlen.+
1 El - Weinstein
1 c /250 g Sultaninen oder Rosinen
1/2 c /125 g warme Milch
2 Tl gemahlener Ingwer (Pulver)
1,5 Tl Zimt, gemahlen
1,5 Tl Macis (mace) / Maicis / Muskatblüte
1,5 Tl Muskatnuss, gerieben
3 + 2 Ei, trennen--- geschlagen
Saft und geriebene Schale einer großen Orange
1 Tl Natronwasser (aufgelöst in 2 El. warmem Wasser)

Butter/ Margarine schaumig schlagen , dazu Zucker , Melisse + Sirup + 5
Eigelb + Milch sowie Saft + Schale einer Orange + Natronwasser sowie alle
Gewürze gut vermischen. Mehl mit Weinstein unterrühren .
Dann die Rosinen unter heben, steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter
ziehen.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, glatt streichen.
+ ca 70 min bei 150°C Umluft backen,
oder leicht vorheizen, bei ca 180° C , ca 45 - 50 min backen.
In der Form ein paar min ruhen lassen, + auf ein Kuchengitter stürzen ,
Backpapier entfernen ganz aus kühlen lassen, vor dem anschneiden.
06.01.2004
Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren.
Melasse und Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry.
Gut vermengen. Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit
den geschlagenen Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Orangensaft und die geriebene Orangenschale dazutun sowie
das aufgelöste Natronwasser und die Rosinen. In eine gut
gefettete Form (12 x 9 x 3 Inches, entspricht ca. 30 x 23 x
7,5 cm) geben.
Backzeit: Im Originalrezept ist von 350 Grad die Rede.
Umgerechnet auf unsere Maßeinheit dürfte die Temperatur bei 180
Grad (ähnlich wie bei Honigkuchen) liegen. Den Ofen mäßig
vorheizen und etwa 45 bis 50 min. backen.
Die Maßeinheit ist im amerikanischen Originalrezept mit
Tassen angegeben, das entspricht im Englischen etwa folgenden
Einheiten: 1 cup flour = vier Unzen = etwa 120 g; 1 cup
fat = acht Unzen = etwa 240 ml.
Weinstein und Natron können durch ein Päckchen Backpulver
ersetzt werden, da dieses aus kohlensaurem Natron und
weinsaurem Kalium besteht. Anstelle von Melasse wurde Honig
verwendet. Alle etwas "exotischeren" Backzutaten sind in
großen Supermärkten oder Kaufhaus-Lebensmittelabteilungen
erhältlich.
Ananasquarktorte ohne Boden 4 Ei M
1 kl. D. Ananas
250 g Butter
375 g Zucker
1 P. Vanillin

4 Eigelb
5 El. Grieß
1/2 P. Backin
1 Pr. Salz
Saft einer halben Zitrone
1000 g Magerquark
4 Eiweiß
Ananasstücke abtropfen lassen. Springform (28) mit
Backpapier belegen, Rand fetten und mit Semmelbrösel
bestreuen. Backofen auf 175 ° C vorheizen.
Eischnee schlagen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dann in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen
alle Zutaten der Reihe nach sorgfältig durcharbeiten.
Dabei Butter, Zucker und Eigelb gut cremig schlagen.
Abgetropfte Ananasstücke mit einem Löffel unterrühren
und zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit dem
Löffel unterheben. Teig in die Form gleiten lassen und
am Rand niedriger als in der Mitte glattstreichen. Durch
diese Haube kann der Kuchen in der Mitte nicht einsinken.
Ca. 1 1/2 Std. backen. Bei geöffneter Ofentür auskühlen
lassen.
Anis Nusskuchen
5 Ei
glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
5 Ei
100 g Zucker
150 g Mandeln, geriebene
50 g Semmelbrösel
1 Tl Anis, (gemahlen)
Zubereitung
Ei trennen, Eigelbe, 2 El Wasser und 75 g Zucker schlagen, bis die Creme
locker und hell ist
Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker dazugeben.
Mandeln, Semmelbrösel + Anis vermischen, mit der Eiercreme vermischen
und alles vorsichtig unter den Eischnee heben. Den Teig in eine
gefettete Napfkuchenform füllen, in den kalten Backofen schieben und auf
180°C schalten. Etwa 50 Min. backen. Im ausgeschalteten Backofen
noch 10 Min. stehen lassen.

15.5.04 Bombina Conny CK
Äpfel bulgarisch
Zutaten :
4 Schöne Äpfel
3/8 l Rotwein
50 g Zucker
1/8 l Vanillepudding
1 El. Mandeln, geröstet, gehackt
1 El. Haselnüsse, geröstet, gehackt
50 g Blaue Trauben
1 El. Johannisbeergelee
1 Tl. Maisstärke (o.ä.)
4 Kleine Tortelettböden
Zucker
Zubereitung :
Kerngehäuse ausstechen. In Rotwein mit Zucker und etwas Wasser ca. 10
Minuten dünsten. Darauf achten, dass die Äpfel nicht platzen !
Gut abtropfen lassen. Vanillepudding mit Mandeln, Haselnüsse und
geviertelten, entkernten Trauben mischen, Äpfel damit füllen. Obendrauf
in Zucker gewälzte Trauben legen.
Kochflüssigkeit einkochen, mit Johannisbeergelee mischen und mit
Maisstärke binden. Äpfel auf Tortelettböden mit der Sauce anrichten.
Portionen: 4
Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh
100 g Rosinen
ca 100 g Rum 54 % (kann auch weg bleiben)
600 g Äpfel ( 3 Stück)
250 g Mohn gem
1 Backpulver ( kann weg bleiben )
1 Prise Salz
1000 ml roten Traubensaft natursüß
140 g Mondamin
Backpapier

Eine 26 cm ∅ Springform
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen 2 h ca,
Mohn mahlen,
Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln.
Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben ,geraspelte
Äpfel + Traubensaft, alles vermischen, zum Schluss die abgetropften Rosinen
drunter geben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen, glatt streichen
.
In den Backofen ganz unten die Fettpfanne rein stellen.
Kann , muss nicht, aus der Form laufen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40-50 min backen
Zubereitungszeit : ca 15 min
Ruhezeit: ca 2 h
Eigenes Rezept Samstag, 3. September 2005
Veränderung
¾ Traubensaft aufkochen , + in
¼ Traubensaft kalt eingerührtes Mondamin , dazu geben, kurz umrühren,
sofort von der Hitze nehmen, fängt stark an zu blubbern,
VERLETZUNGSGEFAHR , durch rühren . + Mohn + Salz dazu , vermischen,
dann Äpfel + die abgetropften Rosinen, weiter wie oben beschrieben.
Den Rum entsorgt (getrunken)
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Apfel Mohn Torte
6 Ei
glutenfrei
Zutaten für 6 Portionen
6 Ei

200 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
0,5 Zitrone(n), geriebene Schale
200 g Mohn, gemahlen
110 g Walnüsse, geriebene
4 Äpfel, säuerliche
0,5 Zitrone(n), den Saft
Zubereitung
Apfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Dotter mit 1/3 Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren.
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Dottermasse
unter den Schnee heben, dann die Nüsse, Mohn, Äpfel und Zitronenschale
unterziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei
170 Grad, 50 Min. backen.
7.5.02 Senzanome CK
Apfel Quarktorte 3 Ei M
Rührteig:
1 kg Quark
75 g Grieß
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tl Backpulver
250 g Zucker
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
3 Eigelbe
Untermengen:
750 g Äpfel
50 g Sultaninen
3 Eiweiß
Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen der Handoder
Standküchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen. Äpfel
dann in feine Blättchen schneiden und mit den Sultaninen unter den
Teig geben.
Eiweiß steifschlagen und locker unterheben.

Springform einfetten. Teig einfüllen, zur Mitte hin etwas höher streichen
und bei 180°C 55-65 Minuten backen
Apfeldatschi vom Blech 2 Ei M
glutenfrei
100 g Maismehl
100 g Maisstärke
30 g Fruchtzucker
1/2 Pk. Hefe Maistaler
150 g Maisgrieß
2 Eier
6 El Crème fraîche
Salz
Pfeffer
2 El Petersilie; gehackt
200 ml ; Wasser
: Aus Maisgrieß, Eier, Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie einen Teig
kneten, 5 Minuten quellen lassen. Kleine Klöße formen, flachdrücken. Im
Öl in der Pfanne knusprig braten.
Apfelkuchen mit Möhren
4 Ei
super saftig
Zutaten für 12 Portionen
200 g Möhre(n)
600 g Äpfel, säuerliche
3 El Zitronensaft
4 m.-große Ei
100 g Butter
100 g Zucker
100 g Maismehl
125 g Mandeln, geschälte gemahlene
½ Tl Backpulver
50 g Aprikosenkonfitüre
Fett, für die Form
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung
Möhren putzen, schälen und fein reiben. Äpfel schälen, 100 g fein reiben
und mit den Möhren vermengen. Übrige Äpfel entkernen und in Spalten
teilen, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Butter und
50g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen
Zucker unterrühren. Maismehl, Mandeln und Backpulver unter die
Butter-Zucker-Masse rühren. Danach die Apfel-Möhren- Mischung unterheben.
Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Teig-Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) gießen,
glatt streichen. Teig mit Apfelspalten rosettenförmig belegen und im
Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
Marmelade erwärmen, auf den noch warmen Kuchen streichen, abkühlen
lassen. Kuchen aus der Form nehmen und kurz vor dem servieren mit Puderzucker
bestäuben.
Brennwert p. P.: 260
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
27.07.04 Beatrice29
Aprikosen-Quark-Torte
1 Ei
für Diabetiker
Für den Teig:
1 Ei
20 g Diabetikersüße
1 El Mehl
1 El Speisestärke
Für die Füllung:
4 Blatt weiße Gelatine
200 g Magerquark
40 g Diabetikersüße
2 El Zitronensaft
100 g Süße Sahne
1 Glas Aprikosen (für Diabetiker geeignet)
Für die Dekoration:
20 g Diabetikersüße

1/2 Tüte klaren Tortenguss
1 Tl Pistazien
Ei trennen. Eigelb und Diabetikersüße verschlagen. Eiweiß steif schlagen,
draufgeben und Mehl und Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Die Masse in ein Springform (18 cm im Durchmesser) geben. Bei 200
Grad ca. 10 -12 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Quark, Diabetikersüße und Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne steif schlagen und
unterheben. Creme auf den Biskuit streichen. Kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Früchte auf den
Quark legen. 1/8 l Saft, Diabetikersüße und Tortenguss aufkochen, über
die Früchte verteilen. Mit Pistazien verzieren.
Solltet ihr ein größere Torte für eine 26er Springform backen wollen,
müsst ihr die Mengenangaben einfach verdoppeln.
Jedes Stück hat ca. 21/4 BE
Viele Grüße
Amina
Aromatischer Brombeer - Käsekuchen 4 Ei M
500 g Brombeeren
1 unbehandelte Zitrone
4 Ei (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin - Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver " Vanille - Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit)
Fett für die Form
1 El Puderzucker ,
eventuell Minze zum Verzieren
Alufolie
Zubereitung
1. Brombeeren verlesen. Die Zitronen schale fein abreiben. Zitrone halbieren
und den Saft auspressen. Ei, Zucker, Vanillin - Zucker und Salz cremig

weiß aufschlagen. Quark, Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
Puddingpulver unterrühren.
2. Hälfte der Quarkmasse in eine gut gefettete Springform (24 cm 0) füllen,
Hälfte der Brombeeren darauf verteilen, restliche Quarkmasse darauf
glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 60 - 65 Minuten backen. Nach ca.
40 Minuten mit Alufolie bedecken.
3. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anschließend aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit
restlichen Brombeeren belegen. Eventuell mit Minze verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
Pro Stück ca. 140 kcal E9 g, F3 g, KH 19 g
Art Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M
ca 19 Stück
4 Ei
150 g ungehärtete Margarine
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Tüten Backpulver
200 g s. Mandeln gem
5 bittere Mandeln gem
200 g Walnüsse fein gehackt
500 g Buchweizenkörner +
100 g Amaranthkörner gem.
625 ml Milch
3 El Back Kakao
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker
150 g Rum 54 %
1 Ei
100 g Buchweizenkörner gem
35 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür

Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch abwechselnd
dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, sieht
Frau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).
Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und gem Buchweizen
Geben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einer
Gabel spiralförmig , durch ziehen.
In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90
min backen .
Nadelprobe.
PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.
Auberginenkuchen
glutenfrei
1 Kuchen
2 Ei
500 g Auberginenscheiben-- fein geschnitten
200 g Zwiebel; in feine Ringe
1 El Sultaninen
1 Tl Mandeln; geschält, gerieben
2 Prise Zimt
Weißer Pfeffer
;Salz
1 Tl Zitronensaft
1 Tl Maisstärke
2 Ei
1 El Sesamsamen
Olivenöl
Die Auberginenscheiben gut salzen und mindestens eine Stunde ausweinen
lassen. Gut abspülen, abtrocknen und zusammen mit den Zwiebelringen
und viel Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Gut durchdämpfen (eigentlich
fast braten), bis die Auberginenscheiben zerfallen und durch und
durch weich sind - eigentlich ein Gemüsemus.
Pfeffern (mit Salz aufpassen, die Auberginen behalten eigentlich genügend
Salz vom "Ausweinen"), Rosinen, Zimt und Zitronensaft beifügen und in
eine Schüssel geben.
Die Ei verklopfen, Maisstärke und Mandeln darunter rühren und mit
dem Gemüse gut vermischen. Eine flache, möglichst rechteckige
Gratinform mit wenig Öl auspinseln und die Mischung flach in diese
Form streichen. Der Fladen sollte nicht höher als 3 cm sein. Den
Backofen auf 220° C vorheizen, den Fladen mit Sesamkörner und

Pfeffer bestreuen und den Fladen
bei 200°C mindestens 30 Minuten goldbraun backen.
Der Fladen kann lauwarm oder kalt, ganz in der Form oder in kleine
Viereck aufgeschnitten zum Aperitif serviert werden.
Augsburger Reistorte 2 Ei
Für den Teig:
300 g Mehl ( Reis )
70 g Zucker
1/2 p Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter
Mehl zum ausrollen
Für die Füllung:
250 g Reis
1/2 l Weißwein
250 g Zucker
2 Zitronen (abgeriebene
Schale und Saft)
2 Zitronen
100 g Zitronat
12 kandierte Kirschen (120 g)
1 Ei zum Bestreichen
Vor mehr als 200 Jahren ist dieses Rezept entstanden. Es stammt aus der
Küche der Pfarrersfrau Sophie Weiler. Die Pfarrersfrau wurde als gute Köchin
und Verfasserin des ersten Augsburgischen Kochbuches berühmt. Die
Tatsache, dass man damals weder Kühlschrank noch Tiefkühltruhe kannte,
kommt der Reistorte zugute. Sie bleibt, luftdicht verpackt, auch ohne Kühlung
2 Wochen lang schmackhaft.
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwei Drittel des Teiges zu einer
runden Platte ausrollen, eine Springform (22 cm Durchmesser) damit
ausfüttern, den Rand hochdrücken. Vom restlichen Teig einen Deckel
ausrollen und eine dünne Rolle für den Rand formen. Bis zum Backen in
den Kühlschrank stellen. Reis mit dem Wein aufkochen, bei schwacher
Hitze 30 - 40 Minuten quellen lassen. Zucker unter Rühren in einem Topf
schmelzen, Schale und Saft der Zitronen zugeben. Die übrigen Zitronen
schälen, vom weißen Pelz befreien, in kleine Würfel schneiden und die
Kerne entfernen. Alles mit dem Reis in den geschmolzenen Zucker einrühren.
Die Masse 15 Minuten unter Rühren erhitzen. Zitronat fein schneiden

und darunter rühren. Masse erkalten lassen (etwa 30 Minuten). In die
Springform füllen und glattstreichen. Kandierte Kirschen halbieren und am
Rand entlang auf die Füllung legen. Teigdeckel drauflegen und leicht andrücken.
Teigrolle am Rand entlang legen und mit 2 Fingern wellenförmig
eindrücken. Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Die Torte in den
vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene setzen und goldgelb backen.
Backzeit: 35 Minuten
Elektroherd: 220°
Gasherd: Stufe 4
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. In 10 Stücke schneiden. Zur
Augsburger Reistorte kann man eine warme Weinschaumsauce (Chadeau)
reichen.
: 455 kcal
: 1904 kJoule
BB
Baiser 8 Eiweiß M
l Eiweiß von etwa 8 Eiern
375 g Zucker
30 g Speisestärke
1 El Instant- Pulverkaffee
0,5 l Sahne
3 El Zucker
200 g Sauerkirschen aus dem Glas
2 Vanilleeis
oder
150 g geriebene Mandel oder Nüsse zum Grundrezept
oder
zusätzlich zur Speisestärke 60 g gesiebtes Kakaopulver,
oder feingeriebene Schokolade dazu

Backblech mit Backpapier auslegen
Den Backofen auf 100° vorheizen
Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu steifen Schnee schlagen. Ca 15
- 20 min
Den restlichen Zucker mit der Stärke mischen + unter den Eischnee ziehen
( nicht mit dem elek. Handrührer)
Die Baisermasse in ein Spritzbeutel mit Sterntülle füllen + auf das Backblech
15 Rosetten spritzen.
(erspare mir dies, + nehme einen Kochlöffel (Kunststoff / Holz, + entnehme
die Schaummasse, + klatsche es auf das Backpapier, mir kommt
es nicht auf das Muster an, so ca 4 neben- + 2 untereinander, ergibt
meistens 2 Bleche .
da ich einen Umluftherd habe, brauche ich die Backofentür nicht offen zu
lassen.
Lasse den Ofen meist über Nacht an.
Die Baiser auf die mittlere Schiebeleiste über Nacht trocknen lassen. Dabei
die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
Den Pulverkaffee mit 1 El heißen Wasser auflösen + erkalten lassen.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen + den Kaffee unterrühren.
Die Sahne mit einem Spritzbeutel ringförmig auf die Baisers spritzen.
Einige Kirschen in die Sahne legen,
je 1 Scheibe Vanilleeis über die Kirschen legen +
die restlichen drauflegen
Bam Schokoladen Kuchen
Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei
200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit
300 g Buchweizenkörner + mit
100 g NT- Reis ( Mittelkorn ) + mit
100 g Amaranthkörner zusammen mahlen,
1 Prise Salz +
1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER
3 Tüten Bourbon Vanille Zucker,
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, +
5 El Back Kakao +
250 g Vollrohrzucker alles vermischen

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
3 El Rum 54 % unterrühren
in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen.
In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 90 min backen, ODER
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 60 min .
Nadelprobe.
Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,
+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder
auch erst wenn erkaltet ist, entfernen.
Hinweis :
♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in
Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem
Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den
Teig in die Höhe.
Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005
Bananen Kuchen
Glutenfrei
M
200 g Bananen
1000 g Quark
2 El Kakao
250 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
14 El Mais mit
7 El Sonnenblumenkerne gemahlen
200 g Haselnüsse angeröstet + gemahlen
6 bittere Mandeln gemahlen
6 El Rum 54 %
alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm & mit Backpapier
ausgelegte Springform gießen.
Bei ca 160° C , Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen
Ohne Umluft ca 20- 30 ° mehr , mit vorheizen ca 60-70 min

Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60
Bananen Kuchen Mäshkän
8 Stück
600 g reife Bananen Leoparden Art
1 abgeriebene Zitronenschale
250 g Mohn gem
300 g Mais gem
1 Prise Salz
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
100 g Rosinen
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Bananen pürieren, + abgeriebene Zitronenschale, Mohn , Mais + Salz dazu
geben , vermischen, + mit Wasser verrühren, zum Schluss die Rosinen
drunter mischen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backen
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40- 50 min backen.
Nadelprobe ,
Bis fast zum auskühlen in der Form lassen, erst nach dem Erkalten ,
Backpapier entfernen.
Eigenes Rezept, Samstag, 17. September 2005
Bananen Kuchen mit Ingwer
M
5 Bananen
1000 g Magerquark
200 g Mandeln gem.
5 gehäufte El Kakaopulver
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
200 g Vollrohrzucker
¼ Tl Meersalz
2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g
2- 4 cm frischen Ingwer gerieben

100 g Rosinen , in
Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt
1 guten Schuss Rum
Schokostreusel
Backpapier für eine 24 cm ∅ Springform
Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen,
dann die abgetropften Rosinen unterheben.+ 1 guten Schuss Rum
+ in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm ∅ Springform gießen, glatt
streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken .
Bei 160 °C Umluft OHNE vorheizen ca 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten
Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig
entfernen, auskühlen lassen
26.05.2004 Hans60
Bananen Nuss Kuchen
glutenfrei
3 Ei M
150 g Margarine,
160 g brauner Zucker,
3 Ei,
2 - 4 sehr reife Bananen,
350 g Mehl ( ich nehme Mais oder Buchweizen gem )
3 Tl Backpulver,
0,5 Tl Meersalz,
100 g gehackte Walnüsse,
Mark von 0,5 Vanilleschote (oder 2 Tl Vanilleessenz),
gut 0,5 l Milch
Eine 30 cm lange Kastenform einfetten.
In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Ei sowie den Zucker
rühren. Die geschälten Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Bananepüree
unter die Fett-Ei-Zucker-Masse mischen. Das Mehl mit dem
Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Abwechselnd
mit der Milch unter den Bananenteig rühren.
Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und auf der unteren
Schiebeleiste bei 170°C 50 Minuten backen (evtl. auch länger, Hölzchenprobe
machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten
lassen.

Bananen Nuss Kuchen
glutenfrei
6 Ei M
150 g Margarine,
150 g Vollrohr Zucker,
6 Ei
400 g sehr reife Bananen,
350 g Maiskörner ( kein Popkorn ) gem
3 Tl Backpulver,
¼ Tl Meersalz,
100 g Mandeln gem/ Walnüsse gehackt,
1 Tl Bourbon Vanillepulver
500 ml Milch
Eine 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Ei sowie den Zucker
rühren. Die geschälten Bananen pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
Das Bananepüree unter die Fett-Ei-Zucker-Masse mischen. Das Mehl
mit dem Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Abwechselnd
mit der Milch unter den Bananenteig rühren.
Den Teig in die Kastenform gießen, glatt streichen und auf der unteren
Schiebeleiste bei 130°C Umluft 80 min backen (evtl. auch länger, Hölzchenprobe
machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen/ heben
und erkalten lassen.
Der Kuchen ist geschmacklich sehr nussig , da die Bananen nur reif waren,
schmeckten sie nicht so vor.
Kuchen war weich + feucht + von außen klebrig, aber nicht klitsch,
werde nächstens nur 350 ml Milch nehmen, denn die drei zusätzlichen Ei
ergeben ja auch Flüssigkeit
Im Original kommen nur 3 Ei, Walnüsse, sowie 350 g Mehl + 0,5 Vanillestange+
reichlich ½ l Milch , bei 170°C 50 Minuten backen
Montag, 1. August 2005
Bananen Sahne Kuchen
M
Zutaten für 12 Portionen
1000 g Banane(n)
1 Tortenboden, Biskuit
2 Tafeln Schokolade, Rum-Trauben-Nuss

2 Becher Sahne, süß
2 Pkt. Sahnesteif
Zubereitung
Bananen der Länge nach halbieren. Den Biskuitboden damit belegen.
Schokolade mit 2 El Sahne im Wasserbad schmelzen. Restliche Sahne mit
Sahnefestiger steif schlagen. Schokolade unterziehen. Diese Masse
gleichmäßig auf den Bananen verteilen und einige Stunden kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
13.04.01 Henriettinchen
Dieser Kuchen ist himmlisch!
Aber ich mache ihn so:
1 Tafel Schokolade in 2 Becher Sahne langsam auflösen + über Nacht
im Kühlschrank stehen lassen und dann mit Sahnesteif schlagen. Möglichst
morgens herstellen + nachmittags servieren (ist dann schön durchgezogen)
Lugalo
Ist ziemlich lecker, vor allem sehr schnell und einfach gemacht. Die Sahne
ist auf die beschriebene Art bei mir allerdings auch nicht richtig fest geworden
(zuerst war sie schon fest, aber durch das Unterheben der flüssigen,
warmen Schokolade wird alles wieder recht flüssig). Ich würde es
nächstes Mal auf die von lugalo beschriebene Art versuchen.
Grüße, Linnéa
Bananenkuchen
Glutenfrei
200 g Hirse gem
100 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
150 g Mandeln gem
80 g Carobpulver
4 El Rohrzucker
1 Tüte Weinstein
1 Prise Salz alles zusammen vermischen
3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab
250 g Olivenöl
200 - 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren , dann die
trockenen Zutaten untermischen.
Muss wie ein Rührteig sein , lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben,

in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , +
in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben
18.02.2004 Hans60
Bananenkuchen Artyk I
M
250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
500 g Bananen, Leopardenart
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
1 l Milch 3,5 %
1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür
Zubereitung:
Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach
die Milch, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum
Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-
berstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 130 min
Nadelprobe
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C ca 100 min
Nadelprobe.
Montag, 17. Oktober 2005

Bananenkuchen Artyk II
250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
500 g Bananen, Leopardenart
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 % evtl +
250 g Rosinen evtl
1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür
Zubereitung:
Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach ,
kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie
ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum
Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-
berstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min,
backen. Nadelprobe.
Dienstag, 18. Oktober 2005
Bananenkuchen II
Glutenfrei
200 g Hirse gemahlen

100 g Buchweizen gemahlen
50 g Amaranth gemahlen
150 g Mandeln gemahlen
80 g Carobpulver
4 El Rohrzucker
1 Tüte Weinstein
1 Prise Salz alles zusammen vermischen
3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab
250 g Olivenöl
200 - 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren , dann die
trockenen Zutaten untermischen.
Muss wie ein Rührteig sein , lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben,
in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , +
in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben
18.02.2004 Hans60
Beeren Frischkäse-Torte
M
Zutaten für ca. 12 Stücke:
30 g Diät Margarine
80 g Fruchtzucker
250 ml Sahne
150 g gem. Haselnüsse
2 El Mehl
200 g Becel Diät "Fein & Cremig"
500 g Magerquark
1 El abgeriebene Zitronenschale
100 ml Zitronensaft
13 Blatt weiße Gelatine
500 g TK-Erdbeeren oder Himbeeren
200 g kalorienreduziert. Pfirsiche (Dose)
4 Blatt rote Gelatine
25 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
:
1. Die Margarine schmelzen. 30 g Fruchtzucker, 20 ml (2 El) Sahne
zufügen, aufkochen. Nüsse, Mehl einrühren. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform ( 24 cm)
verteilen. Mit feuchtem Löffelrücken glätten, ca. 12 Min. backen.

2. Diätcreme, Magerquark, Zitronenschale, 80 ml Zitronensaft, übrigen
Fruchtzucker verrühren. 9 Blatt eingeweichte, aufgelöste helle Gelatine
unterziehen. 30 Min. kühlen.
3. Unter die halbfeste Quarkcreme 180 ml steifgeschlagene Sahne heben.
Den abgekühlten Tortenboden mit der Hälfte der Masse bestreichen.
300 g gefrorene Beeren darauf verteilen. Mit übriger Creme bedecken.
Mind. 1 Std. kühlen.
4. Restliche Beeren und Pfirsiche getrennt pürieren. Jeweils 1 El Zitronensaft
und 3 El Wasser einrühren. Je 4 Blatt rote und helle Gelatine
getrennt einweichen, auflösen. Rote unter das Erdbeer-, helle
unter das Pfirsichpüree ziehen. Kühlen, bis beides zu gelieren beginnen.
5.. Auf der Torte verteilen, dabei farblich schön gestalten. 1 Std. kalt
stellen. Restliche Sahne steif schlagen. Den Rand damit bestreichen.
Mit einem Sahnekamm garnieren. Gehackte Nüsse aufstreuen.
Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 12 Minuten
Kühlzeit: 2-3 Stunden
Beeren Käsekuchen, ohne Boden
4 Ei
500 g Magerquark
4 Ei
1 Pkg. Vanillepuddingpulver für Diabetiker
2 Tl flüssiger Süßstoff
250 g Beerenobst nach Wahl
Quark mit Eiern und Süßstoff verrühren, das Puddingpulver unterrühren
und die halbe Masse in eine gefettete Springform füllen, mit den geputzten
Früchten bestreuen und mit der restlichen Käsemasse abdecken, glatt
streichen und bei 160 Grad 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen
und dann aus erst aus der Form lösen.
Benedictine Kuchen 4 Ei+12 Eigelb
2 Kuchen
250 g gemahlene Mandeln,
250 g feiner Zucker,
4 Ei,
12 Eigelb

1 El Benedictine Likör, ? ( ich nahm Griechischen Likörwein )
100 g gesiebtes Mehl,/Buchweizen
100 g Stärkemehl,
Fett und Mehl für die Form,
4 El Benedictine Likör,
50 g Aprikosenmarmelade zum -Bestreichen,
100 g gehackte, geröstete Mandeln
Für den Zuckerguss
250 g Puderzucker,
3 El heißes Wasser, evtl. mehr
100 g Pistazien oder Walnüsse -(ca.) zum Verzieren
Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen
geschmeidigen Teig rühren.
Danach die zwei weiteren Ei und den Likör hinzufügen. Das Mehl und
das Stärkemehl unter die Masse heben. Zwei Backformen fetten, mit Mehl
ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig füllen.
Die Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Größe 20 bis 50 Min backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen
lassen. Anschließend mit Likör beträufeln und mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln
garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten
Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnüssen garnieren.
Bergader Almkäsekuchen 4 Ei M
glutenfrei
300 g Bergader Almkäse; (*) Tilsiter / Edamer
500 g Kartoffeln
20 g Mehl/ Buchweizen gemahlen
4 Ei
150 ml Milch ( Vorsicht bei dieser Menge, die neuen Kartoffeln haben viel
Saft)
1 Zwiebel
;Salz
;Pfeffer
;Muskat
1 Bund Radieschen
250 g Feldsalat; gewaschen

50 ml Essig-Öl-Dressing
(*) "Bergader Almkäse" ist eine Handelsmarke der Fa. Bergader Privatkäserei
Ich würde den Käse am ehesten durch einen kräftigen Tilsiter ersetzen.
Milch mit dem Mehl anrühren, die Ei zugeben und gut verschlagen.
Die Kartoffeln schälen, gut waschen und grob reiben.
Habe die neuen Kartoffeln nur gut abgerieben + gewaschen, + grob geraspelt.
Zu der Milch-Ei-Mehl-Masse geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und untermischen.
Den Almkäse in 3-4 cm dicke Scheibe schneiden. In eine Pfanne etwas Öl
geben und die Masse leicht anbraten lassen. Den Käse in Scheiben darauf
legen, mit der gleichen Menge Kartoffelmasse bedecken und danach wenden.
Von beiden Seiten goldbraun braten.
Es hat eine 20 cm & Bratpfanne gereicht
Herausnehmen und auf ein Backgitter legen. Das ganze für ca. 5 Minuten
in den auf 180° C geheizten Backofen geben. Den Feldsalat anmachen, die
Radieschen putzen und fein schneiden, untermischen und den Käsekuchen
damit garnieren.
Da mir das ganze für 4 Personen zu wenig erschien , habe ich die gesamte
Menge, bis auf die Ei , dann nur 6 St., doppelt genommen.
Die Masse wurde auf 2 Pfannen a 20 cm &, verteilt , erst den Boden mit
Olivenöl erhitzt, dann den Boden gut mit der Masse gefüllt, wenn es ein
wenig gestockt ist, in beiden , je eine 4 cm dicke Scheibe Tilsiter drauf
gepackt, + den Rest , des Kartoffel - Eigemisch drauf, + die Hitze runter
gestellt, Deckel drauf , bei einer, bei der anderen nicht, habe nur ein Deckel,
dafür.
Dauer , das sieht man/sie ,
das ganze dann auf einen Teller + geteilt, es ist dann für 4 Personen ausreichend,
habe es nicht mehr in den Backofen getan,
es gab grünen Salat dazu, + falls einer nicht satt geworden ist, noch ein
oder mehr Quark Mohnkuchen
10.06.2004
08.07.2004
Bienenstich / Füllung
3 Ei
glutenfrei

300 g Buchweizen gemahlen.
100 g Natur Reis gemahlen.
100 g Amaranth gemahlen.
ODER
500 g Mehl (dann fallen die Mandeln weg )
200 g Mandeln gemahlen.
3 Ei
50 g Zucker
50 g Butter/Deli (habe 150 g )
20 g Trocken Hefe ( 1 T Trockenhefe)
0,25 l Milch alles zusammen verrührt + (verkneten)
auf ein 60 cm mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen
gehen lassen.
Belag
100 g Butter/ungehärtete Margarine
150 g Vollrohrzucker
1 T Bourbon Vanillezucker
200 g feine Mandelstifte/Scheiben
Die Butter schmelzen lassen + die restlichen Zutaten unterrühren, bis der
Zucker karamellisiert ist. 1-2 El Milch unterrühren + abkühlen lassen. Die
abgekühlte Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200_C ca 30
min backen.
ODER
200 g Mandeln + 6 Bittermandeln
150 g Butter/ ungehärtete Margarine
3-4 El Milch /Wasser
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 El Zimt
1 Tl Rum 54 %
beide Mandelsorten 2 min, in kochendes Wasser, pellen, stifteln oder grob
hacken. Butter + Mandeln + Honig kurz aufkochen, mit Milch verrühren +
abkühlen. Dann Zitronenschale, Zimt + Rum untermischen. Die abgekühlte
Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200_C ca 30 min backen.

Vanillepudding aus 1 P. Puddingpulver
1/8 l Sahne. ODER
1 Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben
(Eigelb kann im Pudding mit gekocht werden)
Die steif geschlagene Sahne unter den Pudding haben.
Füllung
1 l Milch
0,25 l abgenommen, den Rest zum kochen gebracht
darin 80 g Mondamin/Maisstärke
1 Prise Salz
4 El Vollrohrzucker
0,25 Tl Vanillepulver , dann eingerührt aufkochen lassen , rühren, setzt
schnell. +
1 Eigelb noch eingerührt, nachdem der Topf vom Feuer war,
bisschen abkühlen lassen
steifgeschlagenes Eiweiß drunter gehoben + dann
Den kalten Kuchen in Vierecke schneiden, waagrecht halbieren und füllen.
13.11.2003
Bienenstich / Füllung
4 Ei M
glutenfrei
300 g Buchweizen gemahlen.
100 g Natur Reis gemahlen.
100 g Amaranth gemahlen.
ODER
500 g Mehl (dann fallen die Mandeln weg )
200 g Mandeln gemahlen.
3 Ei
50 g Zucker
50 g Butter/ungehärtete Margarine (habe 150 g )
20 g Trocken Hefe ( 1 T Trockenhefe)
0,25 l Milch alles zusammen verrührt + (verkneten)

auf ein 60 cm mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen
gehen lassen.
Belag
100 g Butter/ungehärtete Margarine
150 g Vollrohrzucker
1 T Bourbon Vanillezucker
200 g feine Mandelstifte/Scheiben
Die Butter schmelzen lassen + die restlichen Zutaten unterrühren, bis der
Zucker karamellisiert ist. 1-2 El Milch unterrühren + abkühlen lassen. Die
abgekühlte Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200_C ca 30
min backen.
ODER
200 g Mandeln + 6 Bittermandeln
150 g Butter/ ungehärtete Margarine
3-4 El Milch /Wasser
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 El Zimt
1 Tl Rum 54 %
beide Mandelsorten 2 min, in kochendes Wasser, pellen, stifteln oder grob
hacken. Butter + Mandeln + Honig kurz aufkochen, mit Milch verrühren +
abkühlen. Dann Zitronenschale, Zimt + Rum untermischen. Die abgekühlte
Masse auf den gegangenen Teig streichen + bei 200_C ca 30 min backen.
Vanillepudding aus 1 P. Puddingpulver
1/8 l Sahne. ODER
1 Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben
(Eigelb kann im Pudding mit gekocht werden)
Die steif geschlagene Sahne unter den Pudding haben.
Füllung
1 l Milch
0,25 l abgenommen, den Rest zum kochen gebracht
darin 80 g Mondamin/Maisstärke
1 Prise Salz

4 El Vollrohrzucker
0,25 Tl Vanillepulver , dann eingerührt aufkochen lassen , rühren, setzt
schnell. +
1 Eigelb noch eingerührt, nachdem der Topf vom Feuer war,
bisschen abkühlen lassen
steifgeschlagenes Eiweiß drunter gehoben + dann
Den kalten Kuchen in Vierecke schneiden, waagrecht halbieren und füllen.
13.11.2003
Bienenstich, gedeckt 1 Ei M
glutenfrei
250 g Mehl (Eurer Wahl) oder
150 g Buchweizen +
50 g Amaranth +
50 g Natur Reis alles fein gemahlen.
0,25 Tl Meersalz
50 g Zucker / Honig
0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale
50 g Butter / Margarine ich nehme Öl
0,5 P Trockenhefe ca 1 geh. Tl
200 ml Milch
1 Ei
erst die trockenen Zutaten verrühren , dann Milch unterrühren + dann
Butter/Öl.
alles in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform geben.
in den Backofen, bei 30 -40 C, Licht an + ein wenig mehr, gehen lassen,
30 - 60 min.
in der Zwischenzeit
50 g Margarine/ Butter +
50 g dicker Honig ( nehme ca 3 El gehäuft )
100 g Mandelblättchen kurz aufkochen, +
2- 3 El Milch verrühren , abkühlen + mit
0,5 Zitrone, nur abgeriebene Schale +
1 El Zimt +
1 Tl Rum 54 % oder umgekehrt vermischen.

auf den gegangenen Teig , die süße Masse draufstreichen, nochmals 15
min gehen lassen.+
bei ca 170 C Umluft ca 35 min oder
bei 200 C im vorgeheizten Ofen , auf der untersten Rille , ca 25 min backen,
Vorsicht wird schnell zu dunkel.
Heraus nehmen, aus der Form , auskühlen lassen
Samstag, 15. November 2003 Eigene Zusammenstellung Hans60
Biskuit für Obstkuchen und Torten
9 Ei
Für einen Kuchen
3 Ei
3 Eier
120 g Zucker
3 El heißes Wasser
75 g Maismehl
40 g Speisestärke
½ Tl Backpulver
Für eine Torte 6 Ei
6 Eier
240 g Zucker
6 El heißes Wasser
150 g Maismehl
80 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
Die Eier trennen. Die Eiweiß mit dem heißen Wasser steif schlagen. Zucker
nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis der Schnee fest und
zäh ist. Eigelb unterziehen. Maismehl, Speisestärke und Backpulver mischen,
sieben und unter die Eimasse heben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-30 Minuten backen.
Den abgekühlten Biskuit mit Obst belegen oder mit Sahne und Beeren füllen.
Rezepte Friesinger Mühle

Bodenloser Käsekuchen
6 Ei
2 1/2 Pfund Schichtkäse
350 g Zucker (ich nehme mittlerweile etwas weniger)
6 Ei
1/2 Pckg. Backpulver
2 Tüten Vanillepudding
Saft einer Zitrone
125 g Butter (rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen, gewürfelt)
Zutaten mischen, Form etwas fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
1 Stunde bei 150 Grad
1 Stunde bei 200 Grad fertig!
Ganz auskühlen lassen; noch besser schmeckt er, wenn er einen Tag ruhen
darf.
Brombeer - Schaumtörtchen II 8 Eiweiß M
8 Eiweiß
250 g Zucker
150 g Puderzucker
20 g Speisestärke
50 g Kuvertüre
1 Orange, Schale und Saft
50 g Zucker
250 g Brombeeren
Außerdem:
süße Sahne
Mandeln
Zubereitung:
Aus Eiweiß, Zucker, Puderzucker und Speisestärke eine steife Baisermasse
schlagen. Mit einer Lochtülle Böden in Form einer Spirale von ca. 8 cm
Durchmesser spritzen, darauf einen Tupfenrand anbringen, Ofen auf
180°C vorheizen und die Böden nach Sicht goldgelb backen. Wenn sie abgekühlt
sind, mit der flüssigen Kuvertüre ausstreichen. Den Orangensaft
und die Schalenstreifen mit dem Zucker einige min einkochen. Die Törtchen
mit den Brombeeren belegen und mit dem Orangensirup überpinseln.
Mit einem Sahnetupfen und gehobelten Mandeln garnieren.

Brombeer Frischkäse Muffins 1 Ei + 2 Eigelb M
200 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker
2 Eigelb
250 g Brombeeren
1 Ei
100 g Zucker
80 g Öl
200 ml Milch
2 Tl Backpulver
Zubereitung:
Frischkäse mit 30 g Puderzucker und Eigelb verrühren. Brombeeren halbieren
und unterheben. Ei mit Zucker und Öl cremig rühren. Milch zugießen.
Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen
auslegen oder je 3 Förmchen ineinander stecken und auf ein
Backblech legen. Teig hineingeben. Brombeer - Frischkäsemasse darauf
verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 - 30 min backen.
Etwas abkühlen lassen. 20 g Puderzucker und 4 - 5 El Wasser glatt
verrühren. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.
Brombeer Käsekuchen 10 Ei M
Für ca. 40 Stücke:
10 Ei (Größe M)
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillin - Zucker
1 Prise Salz
1,5 kg Magerquark
250 g Mascarpone
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille - Geschmack" (für ½ l Milch, zum Kochen)
250 ml Schlagsahne
375 g Brombeeren

eventuell Brombeeren zum Verzieren
Fett und Paniermehl
Zubereitung
1. 6 Ei trennen. 4 Ei und 6 Eigelb etwa 12 Minuten cremig rühren. Zucker,
Vanillin - Zucker und
Salz einrieseln lassen. Quark, Mascarpone und Zitronenschale vermengen.
Das Puddingpulver zufügen
und anschließend alles unter die Eiercreme heben.
2. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den
Eischnee unter die Quarkcreme heben. Brombeeren vorsichtig zur Creme
geben.
3. Masse in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Fettpfanne
glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E - Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2)
ungefähr 60 Minuten backen.
Den Käsekuchen über Nacht auskühlen lassen. Vor dem Servieren in
Dreiecke schneiden. Eventuell mit einigen Brombeeren verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2, Stunden (ohne Wartezeit)
Nährwert: pro Stück ca. 580 kJ/1 40 kcal E 8 g, F 6 g, KH 12 g
Vida Nr. 34/03
Brombeer Schnitte mit Haselnüssen 4 Ei +5 Eigelb M
für eine Kastenform :
Teig:
4 Ei
etwas Salz
2 Esslöffel Wasser
80 g Puderzucker
100 g geriebene Haselnüsse
25 g Mehl
25 g Speisestärke
Creme:
1 Stamperl (Schnapsglas) Brombeergeist
4 Blatt Gelatine
300 g Brombeeren
100 g Zucker
5 Dotter (Eigelb)

150 g Joghurt
250 ml Sahne
Sirup:
20 g Zucker
5 Esslöffel Wasser
1 Stamperl (Schnapsglas) Brombeergeist
200 g Brombeeren
Außerdem:
125 ml Sahne zum Garnieren
Backpapier für die Form
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Ei trennen. Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz zu cremigem Schnee
schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Dotter mit einem Schneebesen
kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Haselnüsse vermischt unter
die Eimasse heben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm Länge)
füllen.
Brombeeren waschen und verlesen. Das Biskuit im Backrohr ca. 30 Minuten
backen, in der Form überkühlen lassen. Für den Sirup 20 g Zucker mit
5 Esslöffel Wasser aufkochen, 1 Stamperl Brombeergeist unterrühren und
abkühlen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Creme 300 g Brombeeren mit Zucker und Dottern über Dunst aufschlagen
und dann pürieren, die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und
1 Stamperl Brombeergeist und das Joghurt unterrühren, die Masse kalt
stellen, sobald sie fest zu werden beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen
und unterheben. Das Biskuit aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden,
die Biskuitböden mit Sirup benetzen, die Form mit neuem
Backpapier auslegen, den unteren Boden wieder in die Form setzen, ein
Drittel der Creme darauf streichen, den zweiten Boden darauf setzen und
wieder ein Drittel der Creme darauf streichen, zuletzt den dritten Boden
darauf setzen, mit dem letzten Drittel der Creme den Rand der Schnitte
einstreichen, danach die Schnitte 2 Stunden kalt stellen.
Sahne aufschlagen, in einen Spritzsack füllen und die Schnitte damit verzieren,
zuletzt die Schnitte mit Brombeeren garnieren.
Zubereitung
Die Ei trennen. Die Eigelbe mit etwas Wasser schaumig schlagen. Dann
den Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl mit Backpulver und zum
Schluss das steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Bei 160° C Heißluft ca.
20 min. backen. Den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte
legen. Einen Tortenring um den Boden machen.

Den Vanillejoghurt mit dem Zucker verrühren und die aufgelöste Gelatine
dazu geben. Wenn die Masse fest wird, die steifgeschlagen Sahne unterheben
und auf dem Boden verteilen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank
stellen.
Am nächsten Morgen die aufgetauten Himbeeren auf die Masse geben.
Das Rote Grütze - Pulver nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten
und etwas abgekühlt über die Himbeeren gießen. 3 - 4 Stunden kalt stellen,
damit es fest wird.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Freischaltung: 25.04.04
Brombeeren Walnuss Kuchen 8 Ei M
Für den Boden:
4 Ei
100 g Zucker
2 El Vanillezucker
75 g Walnüsse, gemahlen (nach Wunsch - kurz ohne Fett angeröstet, gibt
einen intensiveren Geschmack)
50 g Mehl
1 El Speisestärke
1/2 Tl Backpulver
Für den Belag + Guss
500 g Brombeeren
4 Ei, getrennt
100 g Zucker
1 El Zitronensaft
0.5 Tl Zitronenabrieb oder Zimt, je nach Geschmack
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, gemahlen
200 g Schmand
Ei trennen. Eigelbe mit 4 El warmem Wasser schaumig schlagen, dabei
Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen. Nüsse, Mehl, Stärke und Backpulver
zusammen mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen, zunächst ein
Drittel unterheben, dann den Rest vorsichtig unterziehen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (viereckig oder Spring-) füllen,
glatt streichen und
ca. 15 - 20 Min.(je nach Backofen) bei 180 grad backen -
der Teig muss schon fest sein, aber noch feucht.
Während der Boden im Ofen ist, Eigelb, Zucker, Zitronensaft und -abrieb
oder Zimt für den Guss schaumig rühren. Die Walnüsse und den Schmand
unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und
unter die Eigelbmasse heben.
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, Brombeeren darauf
verteilen, Guss auf die Brombeeren geben, glatt streichen, wieder in den
Ofen schieben und
weitere 15 - 20 Minuten backen,
bis der Guss stockt.
Der Kuchen auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Zimt-Puderzucker bestauben.
Am besten schmeckt der Kuchen nach 2 Tagen (früher ist der
Nussboden etwas zu trocken) - also ruhig durchziehen lassen.
Gruß
imbieras
Brombeerkuchen mit Quark 3 Ei M
100 g Butter
250 g Brombeeren
750 g Magerquark
3 Ei
60 g Grieß
250 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
2 Tl Backpulver
Abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone
Zubereitung:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Brombeeren verlesen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Quark, Ei, Grieß. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver, Schale
und Saft der Zitrone mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
Danach die geschmolzene Butter unterrühren.
Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Brombeeren unter die Quark - Grieß - Masse heben.
Eine Springform (24 cm) gut ausfetten und mit Grieß ausstreuen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Im Ofen ca. 60 min goldgelb backen.
Den Brombeerkuchen kurz überkühlen lassen, aus der Form lösen und auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Brombeermaistorte
M
Zutaten
500 ml Milch
500 ml Wasser
1/4 Tl Salz
250 g Maisgrieß; fein
50 g Rosinen
4 El Birnendicksaft
1/2 Tl Zimt
50 g Butter; (1)
400 g Brombeeren
20 g Butter; (2)
Zubereitung:
Milch, Wasser und Salz aufkochen und Maisgrieß unter Rühren einlaufen
lassen, 15 Minuten köcheln lassen, oft rühren.
Rosinen, Birnendicksaft, Zimt und Butter (1) zugeben, gut vermischen und
in die ausgebutterte Springform (Durchmesser 26 cm) einfüllen.
Die Brombeeren darauf verteilen, Butterflocken (2) drüberstreuen.
Im auf 220°C vorgewärmten Ofen 40 bis 45 Minuten backen.
(Kann sowohl warm wie auch kalt gegessen werden) Menge: 1 Torte
Brombeertorte 1 Ei
M

Für den Biskuit:
1 Ei
40 g Diabetikersüße
30 g Mehl
20 g Speisestärke
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g geputzte Brombeeren
5 Blatt weiße Gelatine
250 g Dickmilch
1 Becher (150 g) Magermilch - Joghurt
abger. Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Tl Süßstoff
1 Becher (200 g) Schlagsahne
Zubereitung
1 Tb (10 g) Mandelblättchen
Ei und Diabetikersüße schaumig rühren. Mehl, Stärke und Salz unterheben.
in eine mit Backpapier ausgelegt Springform (Durchmesser 20 cm) füllen.
Im
vorgeheizten Backofen (E - Herd. 175 Grad C / Gas Stufe 2) ca. 20 min
backen.
Auskühlen lassen. Beeren waschen. 8 Beeren beiseite legen. Gelatine
einweichen. Dickmilch, Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit Süßstoff
abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren und
kaltstellen. Sahne steif schlagen. Hälfte in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, restliche Sahne u
Brombeeren unterheben. Creme auf den Biskuit geben und fest werden
lassen.
Mit Sahnetupfen, übrigen Brombeeren und gerösteten Mandelblättchen
verzieren
Zubereitungszeit: ca. 50 min (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca 11/2 anzurechnende BE, 750 kJ / 180 kcal
Buchweizenkuchen aus Südtirol
glutenfrei
6 Ei
Schwarzplentenen Torte

250 g weiche Butter / nehme Margarine
250 g Zucker
6 Ei
250g Buchweizenmehl (Schwarzplentenmehl)
250 g geriebene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Butter mit 150 g Zucker und den Eigelben schaumig rühren. Mehl, Mandeln,
Vanillezucker zugeben und vermischen. Eiweiß zu halbsteifem
Schnee schlagen, Rest Zucker zugeben, fertig schlagen bis Messerschnitt
sichtbar bleibt. Unter den Teig heben. in gefettete Springform füllen, bei
mäßiger Hitze ca. 1 Std. backen (Backprobe mit Holzstäbchen).
Kuchen auskühlen lassen, einmal quer durchschneiden (mit Zwirn). Mit
Preiselbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Sahne
servieren.
Buchweizenkuchen III "Karibik"
(Vollwert)
Glutenfrei
Für den Teig
500 g Buchweizenmehl
250 g Becel Margarine
125 ml ; Wasser
150 g Süßstoff
1 Prise Natron
1 Prise ;Vollmeersalz
Für die Füllung
700 g Apfel- oder Mangoscheiben--blanchiert
400 g Kokosflocken
200 g Süßstoff
Für die Streusel
100 g Süßstoff
150 g Buchweizenmehl
75 g Butter
Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. In eine gefettete Springform

geben, die Füllung darauf verteilen und die Streusel dazugeben.
Bei ca. 180°C 45-50 Minuten backen.
Buchweizenkuchen Mary
12 Portionen
200 g Buchweizen gem
200 g Kichererbsen gem
200 g Mandeln gem
5 bittere Mandeln mit gem
200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Weinsteinbackpulver f 500 g Mehl
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, kohlensäurehaltiges
Mineralwasser dazu geben + gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backen
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf
ca 170°- 180°C + ca 40- 50 min backen
Nadelprobe
Auch diesen Kuchen kann Mann/ Frau nach dem erkalten quer durch
schneiden + mit Gelee, Marmelade oder Creme bestreichen.
Deckel drauf , + auch außen noch.
Ich nahm
Ca 500 ml frischgepressten Orangensaft mit Fleisch, kochte ihn auf ,
rührte in kalten Saft den ich vorher abnahm
ca 40 g Mondamin ein
mit ca 2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz , natürlich.
Nahm den Saft von der Hitze , rührte den Mondaminbrei ein.
Umrühren + ein mal aufkochen, Vorsicht blubbert sehr stark,
Verletzungsgefahr,
Topf von der Hitze nehmen, +
Immer wieder umrühren, bis zum erkalten,
oder bis der Kuchen soweit ist.

eigenes Rezept Sonntag, 23. Oktober 2005
Buchweizenkuchen mit Äpfeln 2 Ei M
115 g Buchweizen
55 g Butter
50 g Honig
50 g dicke saure Sahne -Kefir
1 E Zitronensaft alles zusammen gut verrühren+
15 min kalt stellen
den Teig in der Pfanne verteilen + einen Rand bilden
den Boden mehrmals einstechen + die Füllung
drauf verteilen
für die Füllung
100 g dicke saure Sahne mit
50 g Honig +
2 Eigelbe +
0,5 T Zimt +
50 g gemahlen Mandeln verrühren
2 Eiweiße steif schlagen + unterziehen
500 g Saure Äpfel Feinraspeln + vorsichtig unterheben
den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 ,von drei möglichen Stufen in etwa
30 min backen
Kuchen in der Pfanne 20-30 min abkühlen lassen,
vorsichtig rausnehmen
Donnerstag 30.01.03
Buchweizenschnitten 2 Ei M
Servings: 4
Glutenfrei
200 g Buchweizen
300 ml ;Wasser
100 g Getr. Feigen

70 g Mandeln
2 Eigelb
1 El Quark
1 El Zuckerrübensirup
1/2 Tl Zimt
1 Spur Gem. Nelken
2 Eiweiß
400 g Bananen
300 g Joghurt
200 ml Milch
50 g Sahne
2 Tl Zitronenschale
2 Spur Vanille
6 El Zitronensaft
500 g Äpfel
Für Die Form
-ungehärtetes Kokosfett
Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen und
auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen, bis die
Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden,
Die Hälfte der Mandeln mittelgrob hacken und beides mischen. Die
restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad C
vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrübensirup und den Gewürzen
verrühren. Dann mit der Feigenmischung unter den Buchweizen heben.
Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache
Auflaufform füllen. Die Mandelblättchen aufstreuen. Im Backofen,
Mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest
anfühlt.
Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale
und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel in
die Creme raspeln und untermischen. Die Teigplatte zu Quadraten
schneiden und mit der Apfel-Bananencreme servieren.
* Quelle: Kraut und Rüben 01/94
Buchweizenschnitten 4 Ei M

8 Portionen
300 g Zwiebeln
250 g Möhren; (Karotten)
40 g Butterschmalz
1 El Thymian; (getrocknet)
300 g Buchweizen; (ganz)
1/2 l Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
;Salz
;Pfeffer
4 Ei
1/4 l Sahne
4 El Buchweizengrütze
750 g Champignons
80 g Butter
2 Bund Schnittlauch
300 g Sahnejogurt
Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. dünsten.
Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben.
Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min.
zugedeckt auskühlen lassen.
Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit
dem restlichen Fett ausstreichen, mit der Hälfte der Grütze
ausstreuen. Masse einfüllen, glatt streichen. 10 Min. bei 200 Grad
(Gas 3) backen.
Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in der Butter braten,
salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min.
backen.
Dazu passt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.
Buchweizenstollen
Glutenfrei
150- 200 g Rosinen mit Rum 54% , 24 h einweichen
100 g Mandeln 1 min in kochendes Wasser , schälen + mit
je 50 g Zitronat + Orangeat mit Mandelmühle mahlen
1 P Hefe +
200 ccm Wasser o. Milch +

100 g weiche Butter / Margarine +
110 g Honig +
1 Prise Meersalz +
0,5 T Zimt +
je 1 Messerspitze Kardamom+ gemahlen. Nelken +Muskatblüte(Macis)
schaumig rühren
150 g Buchweizen
50 g Mais
50 g Reis oder ohne Soja, dann beide 75 g
50 g Soja
alles verrühren
24 cm 8 Pfanne einfetten
1 h Ruhen
von unten auf 1,5 von drei möglichen Stufen 30 min , dann auf 1 circa 15
min
30 min von der Kochstelle, sich verfestigen lassen,
dann vorsichtig umdrehen
die Oberseite etwa 20 min bräunen
inzwischen die Butter zerlassen
den fertig gebackenen Stollen auf der Unterseite mehrmals
mit einem Zahnstocher einstechen, dann dick mit zerlassener
Butter bestreichen. Den Stollen auf ein Kuchengitter stürzen +die Oberseite
ebenfalls einstechen + mit Butter bestreichen.
Den Stollen nach dem erkalten in Alufolie wickeln + vor dem Anschneiden
möglichst 14 Tage an einem kühlen Tag lagern, besser 4 Wochen
Samstag, 23. November 2002
Ist auf einem E. Herd , mit nur drei möglichen Wärmeeinstellungen, mit
den Zwischenstufen, hergestellt.
Buchweizentorte M
1 Rezept
350 g Buchweizen, fein gemahlen
100 g Haselnüsse, gerieben
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Rosinen
6 El Honig
1/4 l Sahne
188 ml Milch
2 Tl Weinsteinbackpulver
1/2 Tl Zimt

Etwas Buchweizenmehl zum
Bemehlen der Form
BELAG
150 g Mandeln, halbiert (evt. in kochendes 120 sek ) Wasser legen und
braune Schale entfernen)
GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN glutenfrei; Ei; Weizen; Roggen; Gerste;
Hafer; Buchweizen; Dinkel; Triticale
Orangeat, Zitronat und Rosinen in Wasser einweichen und in kleine
Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen, den Honig unterrühren. Früchte und Nüsse
mit der Milch abwechselnd mit dem Kochlöffel unterrühren.
Buchweizenmehl, Zimt und Backpulver mischen und vorsichtig unter die
Schaummasse ziehen.
Eine Tortenform (22 cm) befetten, bemehlen, den Teig einfüllen und
die Oberfläche glattstreichen.
Die Mandeln von der Mitte aus kreisförmig anordnen.
Die Form ins kalte Backrohr stellen und bei 180 Grad 60 bis 70
Minuten backen. Kühl gestellt hält sich die Torte 2 Wochen.
Buchweizentorte mit Brombeeren
6 Ei M
für ca. 12 Stücke:
Teig:
6 Ei, getrennt
200 g Zucker
120 g Buchweizenmehl
1 El Speisestärke
1/2 Tl Backpulver
Füllung:
500 g Sahne
5 El Zucker
2 Pck. Vanille Zucker
3 Pck. Sahnesteif
500 g Brombeeren
2 El Brombeerlikör

250 g Himbeeren
1. Eigelb mit Zucker und 2 Etwas Wasser dickschaumig aufschlagen.
Buchweizenmehl mit Speisestärke und Backpulver mischen,
über die Eigelbmasse sieben, unterziehen. Sehr steif geschlagenes
Eiweiß unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (24 cm ) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 40 Min.
backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Sahne mit 2 El Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif vermischt
steif schlagen. Brombeeren verlesen, waschen, mit restl. Zucker
und Likör mischen. Himbeeren verlesen .
3. Kuchen in zwei Böden teilen. Den unteren Boden mit etwas Sahne
bestreichen. Je die Hälfte der Brombeeren und Himbeeren auf der
Sahne verteilen, leicht andrücken, darauf wieder eine Sahneschicht
streichen und den zweiten Boden aufsetzen. Tortenoberfläche mit
Sahne einstreichen und mit den restl. Brom - und - Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 40 Min. plus Zeit zum Auskühlen
Bunter Kartoffelkuchen 2 Ei M
500 g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 Ei
3 El Crème Fraîche
3 El Kartoffelstärke
100 g Bergkäse, gerieben
300 g Zucchini
3 Tomaten,
Paprika
1 Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
2 El Öl,
Salz,
Pfeffer,
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig
dünsten. Die Kartoffeln schälen und auf einer Gemüsereibe raspeln. Dann
Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Eiern, Crème
Fraîche, Kartoffelstärke und der Hälfte des Käses mischen. Alles in eine

gefettete Springform und im auf 220°C (Ober-Unterhitze) vorgeheizten
Ofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Zucchini in feine Streifen
und Lauch in feine Ringe schneiden. Tomaten würfeln und Knoblauch fein
hacken. Das Gemüse in einer Pfanne mit Öl anschwitzen und mit Pfeffer
und Salz würzen. Dann auf den Kartoffelkuchen geben, mit dem restlichen
Käse bestreuen und nochmals 10 Min. im Backofen backen. Den Kuchen
kurz stocken lassen, aus der Form nehmen, Stücke schneiden und warm
servieren.
Bunter Schoko- Käsekuchen
Ergibt: 8-10 Stücke
Boden:
125 g Schokoladenkekse
1/2 Tl. Gemahlener Zimt
60 g Butter, zerlassen
Füllung:
60 ml Wasser
1 Essl. Gelatinepulver
375 g Frischkäse
125 ml Milch
1/2 Becher Zucker
60 g Weiße Schokolade, geschmolzen
60 g Vollmilchschokolade, geschmolzen
60 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
1/4 I Sahne, geschlagen
1. Den Boden einer Springform (20 cm) mit Alufolie abdecken und Wand
und Boden mit Öl einpinseln. Die Kekse in der Küchenmaschine 1/2
Minute fein zerkleinern. In eine Schüssel geben und sorgfältig mit
Zimt und Butter vermischen. Die Mischung auf dem Boden der Form fest
andrücken und für etwa 20 Minuten kalt stellen, bis sie fest ist.
2. Für die Füllung: Das Wasser in ein hitzebeständiges Schüsselchen
geben und das Gelatinepulver hineinstreuen. Im Wasserbad erwärmen,
bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse mit dem elektrischen Handmixer schlagen, bis er
locker und Cremig ist. Milch und Zucker unterrühren. Die Mischung in
drei gleich große Portionen teilen und je eine Sorte der

geschmolzenen Schokolade unterziehen; dann Gelatine dritteln und
einrühren. Zum Schluss jeweils ein Drittel der geschlagenen Sahne
behutsam unterheben.
4. Die weiße Schokoladenmasse als erstes auf dem vorbereiteten Boden
verteilen. Behutsam mit der Vollmilchschokoladenmasse bedecken und
dann mit der dunklen Schokoladenmasse abschließen. Für mindestens 3
Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen fest ist. Mit
Schlagsahne und Schokoladenblättern oder
-herzen verzieren.
Zubereitungszeit: 40 Min. + 3 Std. Kühlzeit
Backzeit: 5 Min
Burgenländer Mohntorte
6 Eiweiß + 4 Eigelb
150 g Butter
150 g Zucker
4 Eigelbe
200 g gemahlener Mohn
45 g sehr fein gehacktes Zitronat
6 Eiweiße
4 Esslöffel Puderzucker
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe
unterrühren, zuletzt den Mohn und das Zitronat. Die Eiweiße zu steifem
Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine Springform mit 24 cm Durchmesser geben.
Eine Schablone auf den Kuchen legen und mit Puderzucker besieben. Danach
vorsichtig entfernen.
Buttercreme Obst Kuchen / Torte
glutenfrei
24 cm & Springform , mit Backpapier
Zutaten:
Für den Teig:
150 ml Olivenöl +
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +

100 Gramm Zucker gut verrühren
100 g Kichererbsen gemahlen
100 g Mais gemahlen
50 g Amaranth gemahlen
50 g Buchweizen gemahlen
50 g Hirse gemahlen.
1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver
2 El Carobpulver / Kakao
1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen , unter Öl
Wassergemisch rühren
Für DEN BELAG:--------------------------------ODER
1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst
Für die BUTTERCREME:------------------------ODER
3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft
2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver
(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)
------------------------------ODER--------------------------------------
--------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ------
---------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
----------------Prise Meersalz----------------------------------
1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin
200 Gramm Butter-----------------------------200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker----------------------------100 Gramm Zucker
evtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum
-------------------------------Für DEN SCHOKOGUSS:
-----------------------2 Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade
----------------------Oder Kochschokolade / Kuvertüre
-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT
Zubereitung:
Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,
Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver
unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben
gut streichfähig sein.
Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm & (kann
auch ein wenig größer sein , hatte keine andere)
Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie oder
einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.

ei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen.
Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver
/ Mondamin darin auflösen.
Die Butter muss sehr weich sein.
Die Flüssigkeit erhitzen.
Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver
dazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unterrühren,
nach Geschmack etwas Rum dazu geben.
Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen
Für den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mit
den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.
Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.
mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.
( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )
25.02.2004
Butterkuchen Bezmein 3 Ei M
Glutenfrei
Ca 1,5 Päckchen Hefe ( a 42 g )
200 ml Milch
200 g Maiskörner gemahlen
3 Ei
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
400 g Maiskörner gemahlen
500 ml Milch
Belag
ca 150 g Butter
150 g Vollrohrzucker
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür

Zubereitung
Hefe mit lauwarmer Milch verrühren
200 g Mehl einrühren.
Teig warm stellen + aufgehen lassen. ( geht nicht, + wenn doch, sehr wenig
)
Ei + Butter, Salz + mit Zucker schaumig rühren, Maismehl dazu, Hefeansatz
+ Milch dazu , sollte wie ein Rührteig werden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Mit Butterflöckchen , nahm 2 Tl dazu, den Teig belegen.
Zucker mit Vanillezucker mischen, + mit der Hand drüber streuen.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen , in die Mitte , ca 30 min backen.
Abkühlen lassen, dann mit + am Backpapier auf ein Brett ziehen , auf
schneiden , sollte am gleichen Tag gegessen werden.
Samstag, 15. Oktober 2005
Original
Butterkuchen 3 Eigelb M
Hefeansatz
60 g Hefe
2 dl Milch ( schwach 250 ml )
200 g Mehl
Teig
400 g Mehl
50 g Zucker
3 Eigelb
150 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 Zitrone
Belag

200 g Butter
150 g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
Hefe mit lauwarmer Milch verrühren
200 g Mehl einrühren.
Teig warm stellen + aufgehen lassen.
Restliches Mehl in Schüssel sieben.
Mit Zucker , Eigelb, geschmeidigen Fett, Salz , Zitronenschale + den Hefeansatz
gut verkneten, bis sich der Teig von de Schüssel löst.
Auf rechteckiges, gefettetes Kuchenblech geben, ausrollen.
Gehen lassen.
Dann mit Butterstückchen belegen, mit Zucker + Vanillezucker bestreuen.
Backofen auf 200°C aufheizen.
Pfännchen mit heißem Wasser hinein stellen, Wasserdampf macht den Kuchen
locker.
Blech in die Mitte schieben, Backzeit ca 25 min .
20 Stück a 210 Kalorien
Aus Burda Kochstudie 1978
Buttermilchkuchen
2 Ei M
3 1/2 -4 Tassen Mehl
1 Paket Pudding
1 Prise Salz
2 Eier
1/2 l Buttermilch
200 g Kokosflocken
1 Vanillin-Zucker
2 Becher Sahne
1 1/2 Backpulver
1 1/2 Tassen Zucker
Backblech mit Backpapier auslegen. Bei 190-200 Grad C 20 Min. backen.
Anschließend 2 Becher Sahne über den Kuchen gießen.

CC
Carob Kuchen
glutenfrei
Bärbel 09.02.04 21:07
4 Ei +3 Eigelb M
Ich hab ein Kuchenrezept gefunden, nicht so sehr süß aber trotzdem lecker:
200 g Hirse (-mehl)
100 g Buchweizen (-mehl)
250 g Butter
4 El. Honig
4 Ei
1 P Weinsteinbackpulver
80 g Carobpulver (Johannisbrotmehl)
125 Milch
150 g gehackte Mandeln
Fett für die Form
Für die Glasur:
50 g kokosfett
20 g Vollrohrzucker
20 g Carobpulver
Hirse und Buchweizen sehr fein mahlen.
Butter , Honig und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Carobpulver
mischen und unterrühren, Milch und Mandeln unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und bei ca. 170° eine
knappe Stunde backen.
Für die Glasur das Kokosfett schmelzen, den Vollrohrzucker fein mahlen
und mit dem Carobpulver unter das geschmolzene Fett rühren.
Den noch warmen Kuchen mit der Glasur überziehen
Creme
250 ml Milch
250 m l Sahne
150 g Zucker

3 Eigelb
0,5 Vanillestange; ausgekratztes Mark
30 g Stärkemehl
3/4 der Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Stärke und
Eigelb mit der restlichen Milch verrühren, in die kochende
Flüssigkeit gießen und dick kochen lassen. Ständig rühren!
Heiß auf den Apfelkuchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180
Grad C rund 1 Std backen.
Carrot Cake 3 Ei M
Möhrenkuchen mit Bananen auf Südafrikanische Art
Zutaten für 1 Portionen
1 Tasse/n Zucker
3 Ei
2 Tl Zimt
1 Tasse/n Banane(n), zerdrückte (ungefähr 3 kleine)
½ Tasse/n Nüsse, gehackte (Mandeln, Pecans, oder Walnuesse)
1 Tasse/n Öl (Sonnenblumenöl) ( Rapsöl )
1.5 Tasse/n Mehl ( habe hier Buchweizen gem )
1 Tl Natron + hier ( Hans60 )
1 Tl Backpulver + hier zusammen 1 Tüte Weinsteinbackpulver genommen
1 Tasse/n Möhre(n), fein geraspelte
Für den Guss:
½ Tasse/n Butter, weiche
100 g Quark (Magerquark)
1.5 Tasse/n Puderzucker
1 Tl Buttervanille-Aroma, ( Vanille Pulver statt dessen )
Wenn man keine 'cup measures' hat und umrechnen muss ist 1 Tasse =
250 ml.
Öl, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Natron zusammen
sieben und unterrühren.
Bananen mit der Gabel zerdrücken, Möhren raspeln und zusammen mit
den Nüssen unter den Teig heben. Bei 180 Grad in einer gut gefetteten
26cm (28 geht auch) Springform (Ringeinsatz) für eine Stunde backen.
Wenn der Kuchen kalt ist vorsichtig quer durchschneiden.
Für den Guss, Butter und Zucker verrühren bis keine Klümpchen mehr
drin sind. Quark mit Aroma vermischen. Die Buttermischung in den Quark
rühren, bis alles glatt ist. Ungefähr ein Drittel auf die untere Hälfte des

Kuchens streichen. Die obere Kuchenhälfte drauflegen und mit dem Rest
Guss bestreichen. Mit halben Walnüssen oder Pecans verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
13.05.05 HeikeA
Ceylon-Kuchen
glutenfrei
6 Ei
200 g Cashewnüsse
175 g ungeschälte Mandeln
6 Ei
200 g Puderzucker
200 g Zucker
2 El Rosenwasser
1/2 Tl gemahlener Koriander
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
250 g kalifornische Rosinen
1 Tl Backpulver
250 g Puderzucker
2 El Orangensaft
einige Tropfen Rum-Aroma ( Rum 54 % )
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
1. Cashewnüsse und Mandeln im Mixer mahlen.
2. Ei trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puderzucker schaumig
aufschlagen. Nüsse, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser,
Zimt, Koriander und Nelkenpulver zufügen.
3. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit Grieß
locker und gleichmäßig unter den Teig heben.
4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver zufügen.
5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das offene Ende mit einem
gefalzten Streifen Alufolie schließen.
6. Teig auf das Blech streichen und
im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C etwa 40 Minuten backen.
7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur aus 250 g

Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma bestreichen.
8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren.
9. Kuchen noch warm in Rechtecke oder Rhomben schneiden und abkühlen
lassen. Ergibt etwa 20 St.
pro Stück : 1283 Joule
Champignon Quark
glutenfrei
5 Eigelb M
500 g Champignon, Stiel entfernen , Scheiben schneiden+ in
2-3 El heißer Butter /Margarine 3- 4 min dünsten. Rausnehmen.
2 rote Paprika würfeln , mit ein wenig Fett , halbweich dünsten.
1 Prise Zucker
5 Eigelb
500 g Quark verrühren
100 g Haselnüsse gemahlen.
70 g Mais gemahlen
130 g Buchweizen gemahlen
2 El Sojaschrot gemahlen
2-5 Körner Pfeffer +
1 Tl Koriander mit mahlen
ca 150 g geraspelten Gauda alles damit vermischen.
Die Pilze + Paprika auch noch dazu , mit
2-3 Tl Gewürzsalz abschmecken
in vier eingefettete 0,5 l Jenaglasschüsseln verteilen, +
mit Tilsiter Scheiben gut belegen, +
ca 40-60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
16.08.2004
DD

Dattelkuchen
4 Ei
(Djamilah)
Portion: 1
300 g Datteln, frisch
150 g Mandeln, abgezogen
150 g Zucker
3 El Butter
4 Ei
1/2Vanilleschote
3 El Speisestärke
2 cl Cointreau (Orangenlikör)
Für Die Form------
Butter
Die Datteln entsteinen und fein hacken. Mandeln mit 2/3 des Zuckers im
Moerser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Die Butter zerlassen.
Den Backofen auf 230 Grad C vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanilleschote
schaumig rühren. Die Speisestärke, die Datteln, die Mandeln, die
zerlassene Butter und den Cointreau unter die Eigelb-Schaummasse
rühren.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Dattelmasse
heben.
Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen, die
Dattelmasse einfüllen und im Backofen auf der mittleren
Schiebeleiste 20 Minuten backen.
Den Backofen dann auf 200 Grad C schalten und den Kuchen in weiteren
10-15 Minuten fertig backen.
Datum: 24.02.04 22:36
Diät Käsekuchen
2 Ei M
125 g Butter,
50 g Diätzucker,
2 Ei,
50 g Gries,
500 g Speisequark,
Zitronenaroma,

Butter schaumig rühren, Diätzucker zugeben und weiter rühren, Ei
zugeben rühren Gries zugeben rühren, Speisequark und ein Fläschchen
Zitronenaroma zugeben und rühren. Das alles in eine gefettete Kastenform
geben und bei Ober- und Unterhitze backen. 175° C 1 Std. Backzeit
Diät Käsekuchen
5 Ei M
5 getrennte Ei,
100 g Butter
3 Tl. flüssiger Süßstoff
3 Tl. Speisestärke
3 El. Grieß
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
Obst als Belag,
Nüsse zum Bestreuen
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren.
Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren.
Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß
unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen. Im Ofen bei 175° ca. 1 Std.
backen
EE
Eierkuchen
glutenfrei
4 Ei M
Zutaten:
100 g Hirsemehl
150 g Saure Sahne (10%)
4 Ei
1 Spur Salz
200 g Kleine Champignons
400 g Kleine Zucchini

40 g Butterschmalz
100 g Maasdamer Käse, gerieben
Das Hirsemehl mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen.
Die Champignons waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zucchini e-
benfalls waschen, die Enden abschneiden, schälen und die Zucchini in
Scheiben schneiden.
in zwei Pfannen gleichzeitig das Butterschmalz zerlassen, jeweils die
Champignons und die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten.
Den Teig auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen, je einen Deckel auf die
Pfannen legen und die Eierkuchen wenden, mit dem Käse bestreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten fertig backen.
Eistorte
M
Zutaten für 8 Portionen
4 Birne(n)
½ Zitrone(n)
50 g Zucker
1/8 Liter Wein, rot
¼ Liter Birnensaft
1 El Speisestärke
1 El Wasser, kalt
1 Prise Puderzucker
2 El Pistazien, gehackt
1 Pck. Schokolade, After Eight
1 El Crème fraiche
1 Tl Zitronensaft
ZUBEREITUNG
4 Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. 1/2 Zitrone
auspressen und Birnen mit dem Saft beträufeln. 50 g Zucker in einem
Topf karamellisieren lassen. Die Birnenhälften zugeben und rundherum
glasieren. 1/8 l Rotwein und 1/4 l Birnensaft zugießen, aufkochen lassen
und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd
nehmen und die Birnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Birnen herausnehmen
und von der breiten Seite her fächerartig einschneiden.
Für die Soße:
1 El Speisestärke mit 1 El Wasser, kalt verrühren. Die Kochflüssigkeit aufkochen
lassen, angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren auf-

kochen lassen. Den Rand 8 großer Teller mit 1 Prise Puderzucker und 2 El
Pistazienkerne, gehackt
bestreuen. Die Birnenfächer auf die Teller legen, mit der Soße übergießen.
1 Packung After Eight verteilen.
Eistorte in 8 Scheiben schneiden und auf den Tellern mit anrichten. 1 El
Crème fraîche mit 1 Tl Zitronensaft glattrühren, kleine Tupfen in die Soße
setzen und mit einem Zahnstocher kleine Namen, Formen etc. ziehen.
Tipp: Für Kinder den Rotwein durch 1/8 l Birnensaft ersetzen und 2 El Johannisbeergelee
in die Soße rühren.
6.11.01 David99 CK
Eistorte, Lisas, mit Krokant 4 Eigelb M
Man nehme:
1 Paket Butterkekse
80 Gramm Schokoraspel
1 Liter Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
100 Gramm Haselnusskrokant
4 Eigelb
1oo Gramm Zucker
1 Fläschchen Rumaroma
evtl. Gebäck , Eiswaffeln oder Cocktailkirschen zum verzieren.
Klarsichtfolie
Eine Springform 26 cm mit Klarsichtfolie auslegen.
Dann mit den Butterkeksen auslegen, einige durchbrechen , damit der Boden
belegt ist.
Sahne in zwei Portionen schlagen, mit Sahnesteif und Vanillezucker. Evtl.
etwas Sahne zum dekorieren zurücklassen.
Dann die 4 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Rumaroma unterrühren sowie auch den Haselnuss-Krokant und die Schokoraspel.
Das alles mit der Sahne vermengen und auf die Kekse streichen.
Jetzt nach Belieben dekorieren, Sahnetupfer oder Schokostreusel.
Mmhhh, sehr lecker und schnell. Und sehr gut schon einige Tage zum vorbereiten.
Elisabeth am 01.07.04

Erdbeer Frischkäse Torte M
Zutaten für 12 Portionen
150 g Löffelbiskuits
125 g Butter
600 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Natur-Joghurt
3 El Zitronensaft
250 g Erdbeeren
1 Pkt. Tortenguss, klar
75 g Zucker
25 g Pistazien
Löffelbiskuits zu Bröseln zerstampfen, mit geschmolzener Butter mischen
und in eine Springform geben. 3/4 der Pistazien auf dem Boden verteilen.
Käse, Joghurt und Zitronensaft vermischen. 150 g Erdbeeren pürieren, mit
Tortenguss und Zucker aufkochen lassen, unter die Käsecreme rühren.
Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die
Käsecreme heben. Auf den Teig geben und für drei Stunden kühl stellen.
Von: Heiki
Espresso Käsekuchen
4 Ei M
Zutaten für ca., 12 Stücke
40 g Butter oder Margarine
300 g gemahlene Haselnüsse
240 g Zucker
6 El Espresso oder starker Kaffee
500 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Puddingpulver" Vanille-Geschmack" (für ½ l Milch; zum Kochen)
Glutenfrei
4 Ei (Größe M)
100 g Schlagsahne
Mokkabohnen zum Verzieren ( kann weg bleiben )
Zubereitung

1. Fett bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. 250 g Haselnüsse,
40 g Zucker, 2 El Espresso oder Kaffee und flüssiges Fett verkneten.
Eine Springform (26 cm 0) fetten. Haselnuss-Masse auf dem Formboden
verteilen und fest andrücken. Nuss-Boden ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Quark und Frischkäse glatt rühren. Übrigen Zucker, Puddingpulver, Ei
und übrigen Espresso oder Kaffee dazugeben und gut unterrühren, Masse
auf den Haselnuss-Boden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
35-40 Minuten backen. Restliche Haselnüsse auf den Kuchen streuen. Kuchen
in der Form auskühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Kuchen
aus der Form lösen. Sahne in Tuffs auf den Kuchen spritzen und mit
Mokkabohnen verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 350 kcal, E 11 g, F 24 g, KH 21 g
Mini Nr. 17/03
Avanti Nr.5/03
Hirse Eierkuchen 4 Ei M
glutenfrei
Zutaten:
100 g Hirsemehl
150 g Saure Sahne (10%)
4 Ei
1 Spur Salz
200 g Kleine Champignons
400 g Kleine Zucchini
40 g Butterschmalz
100 g Maasdamer Käse, gerieben
Das Hirsemehl mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen.
Die Champignons waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zucchini e-
benfalls waschen, die Enden abschneiden, schälen und die Zucchini in
Scheiben schneiden.
in zwei Pfannen gleichzeitig das Butterschmalz zerlassen, jeweils die
Champignons und die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten.
Den Teig auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen, je einen Deckel auf die
Pfannen legen und die Eierkuchen wenden, mit dem Käse bestreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten fertig backen.

FF
Feigenkuchen
glutenfrei
9 Eiweiß M
Zutaten für 12 Portionen
9 Eiweiß
250 g Puderzucker
250 g Mandeln, gemahlen
250 g Feigen, getrocknet, in Streifen geschnitten
2 El Semmelbrösel
etwas Butter für die Form
Für die Glasur:
100 g Schokolade (Blockschokolade)
20 g Butter
Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und Puderzucker unterziehen.
Mandeln, Feigen und die Hälfte der Semmelbrösel unterheben. Eine
Springform (1,5 l Inhalt) mit Butter bestreichen und mit den restlichen
Bröseln ausstreuen. Teig einfüllen und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
Danach aus der Form lösen und erkalten lassen. Schokolade grob
hacken und mit der Butter im Wasserbad zerlassen. Über den Kuchen geben.
16.3.01 Icefire CK
Feine Buchweizen - Torte 6 Ei M
Für den Biskuitteig:
6 Ei
2 El heißes Wasser
125 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
175 g Buchweizenmehl
Für die Füllung und den Belag:
375 g Brombeeren
1 Pck. Gelatine gem., weiß

3 El Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin - Zucker
2 El Zitronensaft
500 ml (1/2 l )Schlagsahne
225 g Himbeer- oder Brombeergelee
375 g Brombeeren
Zum Verzieren:
250 g (1/4 I) Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Tl Zucker
Zubereitung
Für den Teig die Ei mir dem heißen Wasser mit dem Handrührgerät mit
Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker
mit der Zitronenschale mischen, in 1 Minute einstreuen. Dann noch etwa 2
Minuten schlagen. Die Hälfte des Buchweizenmehls auf die Eiercreme sieben,
kurz unterrühren. Den Rest des Mehls auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform ( 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier
belegt) geben.
Ober-/Unterhitze: 180 - 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: -
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten.
Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost
stürzen, das Papier abziehen. Den Boden erkalten lassen, zweimal waagerecht
durchschneiden. Für die Füllung die Brombeeren vorsichtig waschen,
evtl. entstielen, abtropfen lassen, pürieren, durch ein Sieb streichen. Die
Gelatine mit dem Wasser anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehen lassen,
unter Rühren erwärmen bis sie gelöst ist. Den Zucker, Vanillin-Zucker
und den Zitronensaft unter die Brombeeren rühren. Die Gelatine hinzufügen,
gut verrühren. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, die
Schlagsahne steif schlagen, unterheben. Den unteren Tortenboden mit 2 -
3 Esslöffeln von dem Himbeer- oder Brombeer - Gelee bestreichen. Die
Hälfte der Brombeer - Sahne darauf geben, glatt streichen, mit dem mittleren
Boden bedecken. Die restliche Brombeer-Sahne darauf streichen.
Den oberen Tortenboden darauf legen, etwas andrücken. Die Brombeeren
waschen, evtl. entstielen, abtropfen lassen, die Tortenmitte damit belegen.
Das restliche Gelee unter Rühren erhitzen, bis es gelöst ist, etwas
abgekühlt auf die Brombeeren streichen. Zum Verzieren die Schlagsahne

mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen, den unbelegten
Rand der Tortenoberfläche damit verzieren. Die Torte gut gekühlt servieren.
Feine Käse-Sahne-Apfeltorte 3 Ei M
Zutaten für ca. 16 Stücke
3 Ei (Große M)
200 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
Fett für die Form
4 Blatt Gelatine
1 Apfel
50 ml Weißwein
Saft von 1/2 Zitrone
500 g Magerquark
250 g Schlagsahne
gemahlene Pistazien und Melisse zum Verzieren
Zubereitung
1. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker zum Schluss einrieseln
lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und
vorsichtig unterheben. Masse in eine am Boden
gefettete Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175
°C 40-45 Minuten backen. Biskuit ca. 10 Minuten abkühlen lassen, Springform
entfernen. Biskuit vollständig auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Apfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Wein, Zitronensaft und restlichen Zucker aufkochen. Apfelscheiben darin
2-3 Minuten dünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken
und im warmen Sud auflösen. Gelatinemischung mit 2 Esslöffel
Quark verrühren und in den restlichen Quark rühren. Ca. 10 Minuten kühl
stellen.
3. Sahne steif schlagen, unter den Quark ziehen. Biskuit waagerecht halbieren.
Tortenring um unteren Boden legen. Quark bis auf vier El auf dem
Boden glatt streichen. Zweiten Boden darauf setzen. Mit restlichem Quark
bestreichen, 4 Stunden kühl stellen, Ring lösen. Torte mit Äpfeln belegen.
Mit Pistazien und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)

Pro Stück ca. 170 kcal E 7 g, F6 g, KH 20 g
Früchtebrot, ungebacken
glutenfrei
Zutaten für 6 Portionen
250 g Buchweizen
100 g Soja, (Mehl oder Schrot )
50 g Hirse, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen
50 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Meersalz
170 g Sonnenblumenkerne, gemahlen, fein
100 g Haselnüsse, gemahlen, fein
0,5 El Anis, gemahlen, fein
0,5 El Nelken, gemahlen, fein
0,5 El Koriander, gemahlen, fein
100 g Rosinen, gehackt
100 g Datteln, gehackt, oder Früchte Deiner Wahl
200 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verkneten, 1 Laib formen, trocknen lassen.
12.11.03 Hans60 CK
Fruchtiger Käsekuchen
3 Ei M
Zutaten für ca. 12 Stücke:
75 g Butter/Margarine
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
700 g Doppelrahmfrischkäse
150 g stichfeste saure Sahne
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit;
zum Kochen)
1 gestrichener Tl Backpulver
3 Ei (Größe M)

75 g Schlagsahne
1 Dose (446 ml) Ananas
1 Dose (425 ml) Pfirsiche
2 Kiwis
1 Päckchen klarer Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)
nach Belieben zerbröselte Baisers zum Verzieren
Fett und Mehl für die Form
1. Fett, 150 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Frischkäse
und saure Sahne unterziehen. Puddingpulver und Backpulver mischen, unterrühren.
Ei einzeln unterschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
2. Boden einer Springform (26 cm 3) fetten und mit Mehl bestäuben.
Frischkäsemasse hineingeben und im heißen Backofen (E-Herd
175°C/Umluft: 150° ca. 1 Stunde backen. Kuchen evtl. gegen Ende der
Backzeit abdecken. Aus dem Ofen nehmen, vom Springformrand lösen
und in der Form auskühlen lassen.
3. Ananas und Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas in
Stücke und Pfirsiche in dicke Spalten schneiden. Kiwis schälen, längs halbieren
und in Scheiben schneiden. Kiwis ca. 30 Sekunden in kochendes
Wasser tauchen und sehr gut abtropfen lassen. Kuchen aus der Form lösen,
einen Tortenring fest darum verschließen. Oberfläche mit den Früchten
üppig belegen.
4. 250 ml Fruchtsaft abmessen, 3 Esslöffel Wasser zufügen. Mit restlichem
Zucker und Tortengusspulver verrühren und unter Rühren aufkochen.
Guss von der Mitte aus gleichmäßig über die Früchte verteilen. 1 bis 1 '/2
Stunden kühl stellen. Tortenring lösen, Kuchen nach Belieben mit
zerbröselten Baisers verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden.
Pro Stück ca. 430 kcal/1 800 kJ.
Tina Nr. 6/03
Fruchtzuckerglasur
glutenfrei
80 g Fruchtzucker
2 El Biskin (ca. 40 g)
1. Aus dem Fruchtzucker entsprechend der vorherigen Anweisung Puderzucker
herstellen.
2. Das Biskin in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den
Puderzucker unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Die Fruchtzuckerglasur gleich nach dem Abkühlen verbrauchen. Soll sie
länger flüssig bleiben, dann den Topf ins Wasserbad stellen. Ist die Glasur
fest geworden, lässt sie sich nicht wieder streichfähig machen.

pro 100 g = ca. 499 kcal
6,5 BE
Variation:
Sie können den Geschmack der Fruchtzuckerglasur verfeinern, indem Sie
Aromenpulver (z. B. Vanille- oder Zitronenschalenaroma) darunter rühren.
Verwenden Sie keine flüssigen Aromen, da sich sonst Fett und Zucker
trennen und die im Glasur nicht wieder glatt zurühren ist.
Puderzucker
Eine gewünschte Menge Fruchtzucker im Mixaufsatz einer Küchenmaschine
oder in einem Mörser zu Puderzucker mahlen.
ca. 242 kcal
2 BE
GG
Gebackener Camembert 2 Ei M
glutenfrei
Zwischenmahlzeit
4 El Buchweizen
1 El Soja
1 El Amaranth
1 El Hirse
Koriander + Kümmel alles feingemahlen+
2 Ei
Salz, verrührt
in eine kleine eingeölte Pfanne, rein, in die Mitte 1 Camembert von Aldi
49 C, , den Teig ein wenig um den Camembert, hoch gezogen, + Deckel
drauf, gebacken auf Stufe 1,5 von drei möglichen, bis der Teig fest, + Käse
noch nicht gelaufen, auf Teller + mit Preiselbeeren aus Glas, serviert.
06.11.2003 eigenes Rezept Hans60
Geeiste Buchweizentorte".
2 Eigelb,
Die Buchweizentorte 12 Std. frieren (Anm. von mir, dann ist die doch bestimmt
durchgefroren, oder), wie Torte aufschneiden und als Nachspeise

(Dessert) mit einem Ratzeputz-Schaum servieren. (Anm. Wenn man nicht
sagt, dass es Dessert ist, ist es eindeutig eine Eistorte)
2 Eigelb,
3 El Zucker,
9 El Weißwein oder Wasser,
2 cl Ratzeputz (hochprozentiger Kornschnaps)
Eigelbe mit dem Zucker und dem Weißwein über Wasserdampf sehr cremig
aufschlagen, den Ratzeputz hineingeben und warm zu der geeisten
Torte geben.
Na ja, macht natürlich auch Arbeit, die Augschlagerei. Aber vielleicht
geht's. Sonst könnte man vielleicht irgendeine "Soße" (das ist bei uns in
der Familie - mit entsprechendem Gesichtsausdruck die Umschreibung für
Gelbe Soße - Eierlikör, rote Soße - Kirsch und so weiter.) Vielleicht die
Sorte, die zu dem gewählten Obst passt. Aber der Schaum ist bestimmt
spannend. Hab' ich leider noch nicht ausprobiert.
Der Ratzeputz ist auch gut als Magenräumer - entweder wird einem besser
oder total schlecht, das hilft dann auch.
Und beim Obst kann man überlegen, es wegen Kernen oder Blüten oder
so durchs Sieb zu pressen (oder Gelee zu nehmen und vielleicht doch keinen
Zucker?), weil es viele Menschen gibt, die Beerenbestandteile und
Kerne nicht so gerne in den Zähnen haben.
Geeiste Marzipantorte 3 Eiweiß + 5 Eigelb
3 Eiweiß
75 g Zucker
20 g Mehl
90 g Geriebene Walnüsse
5 Eigelb
120 g Zucker
25 g Marzipan
1/16 Ltr. Wasser
Bittermandelöl
10 ml Amaretto
250 g Rama Cremefine
25 g Marzipan
Etwas Staubzucker zum Ausrollen
Eiweiß steif schlagen, mit Zucker ausschlagen und die Nüsse und das
Mehl unterheben. Vier bis fünf dünne Böden backen.
Aus Zucker, Marzipan und Wasser einen dickflüssigen Sirup herstellen.

Die Eigelb mit diesem Sirup über Wasserbad aufschlagen. Kalt
schlagen und die Aromata und den geschlagenen Schlag unterziehen.
Die Böden in einen Tortenreifen oder eine Kastenform legen und
abwechselnd mit der Parfaitmasse einfüllen. Frieren. Den Marzipan
dünn ausrollen und als letztes Blatt auflegen. Mit Kakao bestäuben.
Geliebter Kleckerkuchen 4 Ei M + Originalrezept
Glutenfrei
400 g Mais +
100 g Amaranth gemahlen.
10 g Trocken Hefe
80 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei
500 g Milch
Backpapier
1 Backblech
Backblech mit Backpapier auslegen, erst die trockenen Zutaten miteinander
vermischen , dann das Ei mit der Milch, + alles untereinander vermischen.
Auf das Backblech streichen, + an einem warmen Ort gehen lassen,
damit es mir aus den Füßen ist, kam es in den Backofen , Licht an +
ein wenig mehr , Ober- + Unterhitze.
250 ml Milch ( habe 625 ml )
20 g Margarine (habe 2 El )
abgeriebene Schale einer 0,25 Zitrone ,( habe eine ganze )
30 g Maisgries ( habe 60 g )
100 g gemahlener Mohn (habe 250 g )
50 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 El Rum ( habe 2 cl Rum 54 %
250 g Magerquark
4 El Milch
1 Eigelb
80 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker

1 Eiweiß
250 g Holunderbeerenmarmelade ( Kirschmarmelade )
1 El Rum 54 %
175 g Mais gemahlen
0,5 Tüte Bourbon Vanillezucker
100 g Butter
Milch , Margarine, Zitronenschale+ Grieß aufkochen (rühren )
+ 5 min quellen lassen.
Den Griesbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.
Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezucker
mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.
Die Marmelade mit dem Rum verrühren.
Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butter
zugeben + alles zu Streusel verreiben, ( bei mir wurden es nur Krümel ).
Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefeteig
verteilen + 15 min ruhen lassen.
Habe ihn in den kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen.,
nach ca 30 min beigeöffneter Backofentür,
am Backpapier gezogen auf ein Kuchenrost zum abkühlen.
Hinweis : für den Hefeteig musste ich mehr Flüssigkeit nehmen als im O-
riginal, da ich ein Mohnfan bin , eben auch mehr Mohn,
die Zusammensetzung Mais + Amaranth, hat sich bis jetzt als am besten
heraus gestellt, Amaranth sorgt für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges,
was gerade bei Hefe angebracht ist, trocknete nicht so schnell aus.
Trotz allen , wird der übrig geblieben Teil, noch am gleichen Tag eingefroren.
Aus welchen Jahr dieses Rezept stammt, ist aus dem Backbuch nicht zu
ersehen, da es schon farbige Fotos enthält, + es meiner Schwiegermutter
gehörte , würde ich auch die Jahre 1960 tippen.
Lief dort unter Großmutters Backgeheimnisse, die sogenannten „Mittwochskuchen
„
So jetzt noch das Original Rezept
500 g Mehl
40 g Hefe
80 g Zucker
0,25 l lauwarme Milch
80 g Butter

1 Ei
1 Prise Salz
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hinein drücken, die Hefe
hinein bröckeln, + mit etwas Zucker, Mehl + der Milch zu einem Vorteig
verrühren. Zugedeckt 15 min gehen lassen. Den restlichen Zucker, die geschmolzene
Margarine, das Ei + das Salz mit dem Vorteig verkneten +
den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 45 min gehen lassen..
Alles weitere wie oben angegeben
Nur anstelle Mais gem = Mehl
+ statt
250 g Holunderbeerenmarmelade = Kirschmarmelade
hatte aber keine da.
Das Backblech wurde mit Margarine ausgestrichen.
Den Backofen auf 225°C vorheizen + den Kuchen auf der 2. Schiene von
Unten 20 min backen.
Samstag, 12. November 2005 Hans60
Gemischter Reiskuchen 4 Ei
2 mittelgroße Karotten +
1 Tasse Natur - Reis in
2 Tasse Wasser gekocht, + abkühlen ( muss nicht )
ca 350 g ( 1 Stange ) Lauch /Porree in Ringe geschnitten
1 El Deli Margarine / andere, angedünstet + ca
100 -150 g TK Gemüse ( z B Mais + Erbsen + Bohnen ) dazu ,
ein wenig mit dünsten, abkühlen.
2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält +
1 Tl Senfkörner +
1 Tl Korianderkörner +
1 Tl Kurkuma
1 Tl Gewürzsalz anrösten , bis es duftet, wenn Sesam springt, Deckel
drauf , ausschalten, ab + zu die Pfanne schütteln, runter von der Hitze.
+ mit
1 Tasse ( ca 140 g ) bunte/ rote Bohnen +
1 Tasse Maiskörner ( ca 130 g ) ( kein Popkorn) +
8 El Buchweizen ( ca 100 g ) zusammen mahlen .
1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver

1-2 Tl Gewürzsalz
ca 1 Tl Meersalz
alle Zutaten zusammen vermischen, +
4 große Eier +
1 Dose geschälte Tomaten pürieren, + dazu , alles gut verrühren
in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
glatt streichen. .
wer will
bedecke das ganze noch mit grob geraspelten Schafs- oder Ziegenkäse.
Wer darf , + möchte kann auch
1 Handvoll geraspelten Gauda 48 % +
Paprikagranulat drauf streuen , Vorsicht sehr scharf
Das ganze ca 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
Oder ohne Umluft , mit vorheizen ca 45 min , bei 180 - 190 °C
Eigenes Rezept 23.10.2004, www.hans-joachim60.de
Gemüse Pie mit Schafskäse
M
Zutaten für 4 Portionen
1,25 kg Kartoffeln
Salz
1 Stange Porree (Lauch)
250 g Möhren
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 - 3 El Öl
Pfeffer
1/2 Tl getr. Thymian
1 1/2 El Tomatenmark
1/8 l trockener Rotwein
3/8 l Gemüsebrühe (Instant )
2 - 3 El heller Soßenbinder
1/4 l Milch
15 g Butter
Muskat

50 g Creme fraiche
75 g Schafskäse
Zubereitung
1 . Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. in wenig kochendem
Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2. Porree in Streifen, Möhren in Würfel und Pilze in Scheiben schneiden.
Zwiebel würfeln. Knoblauch hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhren und
Champignons darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Tomatenmark, Porree und Knoblauch unterrühren. Wein und Brühe angießen,
1 - 2 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden. Salzen und pfeffern.
4. Kartoffeln abgießen, Milch erhitzen, mit Butter zu den Kartoffeln geben,
zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
5. Püree in eine gefettete Auflaufform geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Gemüse in die Mulde geben. Creme fraiche als Kleckse darauf setzen.
Käse zerbröseln und darüber streuen. Bei 200 °C 25 - 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca. 450 kcal El 14 g, F 19 g, KH 49 g
Mini Nr. 43/03
Gemüsekuchen 2 Ei + 3 Eiweiß M
glutenfrei
300 g TK Gemüse ( Mais+ Paprika)
3-5 El Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
700 g Quark
2 große Ei + 3 Eiweiß
2 Tomaten, würfeln
2 Handvoll Oliven o Stein ( in Lake) klein gewiegt
100 g Haselnüsse fein gehackt o gemahlen
90 g Mais gemahlen

90 g Sojaschrot o Bohnen gemahlen
120 g Buchweizen gemahlen
1 Tl Senfkörner gemahlen
1 Tl Koriander gemahlen
5 Pfefferkörner gemahlen
2 Tl Gewürzsalz
150 g Gauda ,grob geraspelt
4 a 0,5 l feuerfeste Formen (Jenaglasschüsseln )
Fett , zum einfetten
4 x 5 Oliven o Stein, (in Lake)
6- 8 Scheiben Tilsiter
Paprikagranulat
Gemüse mit gekörnter Brühe in Wasser auftauen + dann 3-5 min garen.
Quark + Ei verrühren .
Von Tomaten bis Gauda alles da runter mischen.
In die eingefetteten Formen, verteilen.
Je 5 ganze Oliven , rauf/rein stecken.
Das ganze jetzt, mit Tilsiterscheiben/ anderen Weich Käse abdecken,
es muss ganz geschlossen sein, wenn nicht, trocknen die Oliven beim backen
aus.
Darauf jetzt vorsichtig Paprikagranulat verteilen.( was fürs Auge)
Bei 160°C Umluft ohne vorheizen , ca 60 min backen.
Ca 10 min in der Form sich verfestigen lassen.
Den Rand los schneiden, jetzt müsste er sich vom Boden lösen, wenn man
ihn kurz, hoch wirft.!!!!
Auf einen Teller servieren
19.08.2004 eigenes Rezept Hans60
Gemüsekuchen 5 Ei M
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebel(n)
250 g Champignons, frisch
40 g Butter
Salz und Pfeffer
300 g Möhre(n)

300 g Bohnen, grüne
Bohnenkraut
2 El Mehl
5 Ei
100 g Käse (Gouda), mittelalt
Zubereitung
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pilze ebenfalls
in feine Streifen schneiden. Beide in der Butter 5 Minuten braten. Mit Pfeffer
und Salz kräftig würzen. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Bohnen
in 6 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren 8 Minuten in Salzwasser
garen, dann die Bohnen 8 Minuten garen. Jeweils gleich mit kaltem Wasser
abschrecken. Salzen und pfeffern, die Bohnen zusätzlich mit Bohnenkraut
würzen. Das Mehl mit einem Ei verquirlen. Die übrigen Eier und den
frischgeriebenen Käse zufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Eine Kastenform (Länge 26 - 28 cm) mit Alufolie auslegen und ausbuttern.
Möhren, Pilze und Bohnen schichtweise einfüllen. Dabei immer 4 El der Eiermasse
darauf verteilen. Die übrige Eiermasse in die Form gießen. Bei
200 Grad 60 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und auf eine Platte
stürzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Minuten
10.01.02 Henriettinchen
Gemüsekuchen Robat Waffeln
3 Ei
Teig :
3 El (je 50 g ca ) NT-Reis ( Mittelkorn ) +
3 El Maiskörner ( kein Popkorn) +
3 El Amaranthkörner +
200 g Buchweizenkörner +
8 bittere + 32 süße Mandeln +
5 Pfefferkörner zusammen gemahlen
1 Tl Kurkuma +
2 Tl Gewürzsalz ( Brecht )
1 Prise Vollrohrzucker
1 Prise Salz dazu

3 Ei
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 El Balsamico Essig , dunklen.
Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen dazu, verrühren.
Gemüse
300 g TK Gemüse ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren )
150 g Ziegenkäse geraspelt
20 g Ingwer klein geschnitten
7 Feigen klein geschnitten
80 g Oliven mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen
2 Äpfel um den Griebsch rum geraspelt
Gemüse vermischen. Den Teig unterheben.
In drei ausgefettete 0,75 l feuerfeste Formen geben, +
In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft , 60 min backen.
Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca 180°- 190°C , ca 40- 50 min backen.
Eigenes Rezept, Hans60 , Montag, 21. März 2005
Gemüsekuchen/Auflauf Ramhormoz 5 Ei M
12 Portionen
1 Tasse NT- Reis in
2 Tasse kochendes Wasser , ca 40 min kochen.
100 g TK- Porree
250 g TK- Gemüse ( z. B. Blumenkohl + Brokkoli+ Karotten )
250 g TK- Paprikastreifen , oder alles frisch mit/in
125 ml Wasser +
0,5 gekörnte Gemüsebrühe, dünsten , auftauen +
1 Tl trockenen Oregano/ wilder Majoran
12 El Mais. mit
1 El Korianderkörner +
10 Pfefferkörner mahlen.
500 g Mager Quark

5 Ei trennen
1 Prise Salz
1-3 Tl Kräutersalz (Brecht) oder mehr
300 g geräucherten Lachs, klein geschnitten.
den abgekühlten Reis mit Gemüse + Oregano , + Quark + Eigelb vermischen,
Lachs dazu, mit Gewürz/Kräutersalz pikant abschmecken. Das Eiweiß
mit der Prise Salz steifgeschlagen, unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 35 cm Königskuchenbackform geben.
+ mit Umluft bei 160°C ohne vorheizen ca 100 min backen
eigenes Rezept, 31.12.2004 Hans60
Gewürzrhomben 1 Eiweiß M
80 Stück
Teig:
100 g Zitronat
190 g Orangeat
75 g Korinthen
4 El Rum
1,5 Tl Pottasche
3 El Milch
250 g Weizen > ODER
200 g Buchweizen + 50 g Sojaschrot gem., oder 50 g Kichererbsen gem.
200 g Haselnüsse
200 g Mandeln
1,5 Tl Pfefferkuchengewürz
1 Vanilleschote
0.25 Tl Salz
200 g Honig
200 g Zuckersirup, dunkel
3 El Sahne
Guss
100 g Puderzucker
2 El Zitronensaft

1 Eiweiß
100 g Mandeln
Zitronat und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer (Blödsinn) Mandeloder
Gemüsemühle, zerkleinern,
Korinthen und Rum zugeben und durchziehen lassen.
Pottasche in Milch auflösen. Getreide in der Getreidemühle fein,
Haselnüsse und Mandeln in oder Mandel- oder Gemüsemühle,
(Universalzerkleinerer) fein mahlen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät
zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten, auf ein gefettetes
/mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten
Puderzucker mit Zitronensaft und Eiweiß glattrühren. Mandeln in
kochendes Wasser geben ( ca 120 sek), abziehen. Den Kuchen nach dem
Backen sofort in Rhomben schneiden. Abgekühlte Gebäckstücke mit Zuckerguss
bestreichen und mit einer halben Mandel verzieren.
Ergibt ca. 80 Stück
Grüne Käsetorte Mashhad 6 Ei M
200 g Walnüsse
6 große Ei
800 g Magerquark
4 gehäufte El Mondamin ( ca 100 g )
250 g Vollrohrzucker
0,5 Vanillepulver ODER
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
0,5 Tl Salz
1 Tüte Backpulver
2 Handvoll Zitronenmelisse
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Walnüsse leicht anrösten + hacken
Melisse fein wiegen.

Alle Zutaten miteinander gut verrühren, +
in mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 110 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 160°- 170°C + ca 90 min backen.
Veränderung
Anstelle der Zitronenmelisse, grüne Zitrone , Schale +evtl Saft , dann a-
ber wenigstens 1 Tl Mondamin mehr.
Samstag, 23. Juli 2005 eigenes Rezept
MfG
Hans
Grünkohl Kartoffeltarte M
800 g festkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
200 g Möhren
2-3 El Olivenöl
75 g Bergkäse
Meersalz,
Pfeffer,
Muskatnuss
300 g Grünkohlblätter ohne grobe Stiele
50 g Kapern
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl Koriander
120 g Schmand oder Crème fraîche
80 g Joghurt
1-2 Tl Senf
1-2 El Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Kartoffeln am Vortag mit Schale in wenig Wasser dämpfen und schälen.
Zwiebeln und Möhren fein würfeln und in 1 El Olivenöl anschwitzen, 1-2 El
Wasser zugeben und zugedeckt garen. Bergkäse reiben. Kartoffeln grob
raspeln, mit Meersalz, Pfeffer, Muskat, der Hälfte des Käses und Zwiebeln
und Möhren vermischen und abschmecken. Grünkohl grob hacken und in
1 El Olivenöl anschwitzen und 5 Min dünsten. Kapern grob hacken, Knoblauch
durchpressen, zum Grünkohl geben und mit Meersalz, Pfeffer und
Koriander würzen und abschmecken. Eine ofenfeste Form mit Öl einpinseln,
die Hälfte der Kartoffelmasse hinein geben, darauf die Grünkohlmas-

se verteilen und die zweite Hälfte der Kartoffeln darauf geben, restlichen
Käse darüberstreuen und bei 200°C 35 Minuten backen. Schmand mit Joghurt,
Meersalz, Pfeffer und Senf verrühren, abschmecken und dazu servieren.
HH
Haselnusskuchen
glutenfrei
20 Ei
Zutaten für 12 Portionen
375 g Zucker
375 g Haselnüsse, gemahlen
20 Ei
1 Vanillezucker
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker, 3 ganze Ei und 9 Eigelb verrühren und mit Nüssen
mischen. 9 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. In einer gefetteten
Springform (mit Loch) geben. Den Backofen leicht vorheizen (ca.100
Grad) und bei ca. 180 Grad 30-40 Minuten backen.
26.4.03 Sanfte Loewin CK
Haselnusskuchen 5 Ei
glutenfrei
BACKZEIT CA. 45 MIN.
16 STÜCKE
CA. 149 KCAL - 1 BE
2 Eigelb
1 Ei
80 g Fruchtzucker
Mark von 1 Vanilleschote
4 Eiweiß

50 g Stärkemehl
3 Tl Backpulver
250 g gemahlene Haselnüsse
1. Die Eigelbe mit dem Ei, dem Fruchtzucker und dem Vanillemark in einer
Schüssel so lange rühren, bis die Masse schaumig ist.
2. Die Eiweiße sehr steif schlagen; ein Messerschnitt sollte sichtbar bleiben.
Das Stärkemehl mit dem Backpulver mischen.
3. Die Stärkemischung zusammen mit der Hälfte der Haselnüsse vorsichtig
unter die Eigelbmasse heben. Dann den Eischnee und zuletzt die restlichen
Nüsse ebenfalls vorsichtig darunter heben.
4. Den Nussbiskuitteig in eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute
Kastenform füllen. Den Kuchen bei 175°C etwa 45 Minuten backen.
Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, ihn abdecken.
5. Den fertigen Kuchen zunächst 5 Minuten mit einem Tuch bedeckt in der
Form ruhen lassen. Dann heraus nehmen und auf einem Gitter auskühlen
lassen.
Verzierung
10 g Vollmilchkuvertüre herstellen und den Haselnusskuchen damit Überziehen.
Kuvertüre
100 g
PRO 100 G CA. 635 KCAL - 3 BE
80 g Vollmilch-, Zartbitter- oder Mokkaschokolade (Diätprodukt)
2 El Biskin (ca. 40 g)
1. Die Schokolade sehr fein raspeln.
2. Das Biskin in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die
Schokoladenraspel unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Die Kuvertüre gleich nach dem Anrühren verbrauchen. Soll sie länger
flüssig bleiben, dann den Topf ins Wasserbad stellen. Ist die Kuvertüre
fest geworden, lässt sie sich im Wasserbad wieder streichfähig machen.
VARIATION

Sie verfeinern den Geschmack, indem Sie 1 cl Rum, Kirschwasser oder einen
anderen Branntwein darunter rühren.
CA. 188 KCAL -1 BE
Aus dem Buch Backen ohne Zucker Falken Taschenbuch
Haselnusstorte mit Oliven 1 Ei + 5 Eigelb M
glutenfrei
100 g Haselnüsse; gemahlen
150 g Haselnüsse; gehackt
150 g Getreideschrot / Buchweizen + Mais je die hälfte
5 Eigelb
150 g Butter
; Vollmeersalz
1 El Honig
500 g Zucchini
25 g Kokosfett/ Olivenöl
1 El Obstessig
; Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Thymian; gehackt / 1-2 Tl getrockneten
100 g Schwarze Oliven; entsteint ; und gehackt
1/2 Pfefferschote; gehackt
150 g Schlagsahne
100 g Creme fraiche
1 Ei
30 g Parmesan / Gauda
2 Knoblauchzehen
Die gemahlenen Haselnüsse mit Weizenschrot, drei Eigelb, zweidrittel der
Butter, Salz und Honig verkneten. Eine Tortenform (28 cm
Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, mehrfach einstechen, 30 Minuten
kalt stellen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden, im heißen
Kokosfett anbraten. Zucchini mit Essig, Salz, Pfeffer und Thymian
würzen, abkühlen lassen. Zucchini auf dem Teig verteilen, mit Oliven,
Pfefferschote und der Hälfte der gehackten Haselnüsse bestreuen. Sahen,
Creme fraiche, restliches Eigelb, Ei, Käse und Salz verrühren. Darrübergießen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Form auf den Backofenboden
stellen. Auf 150 Grad herunterschalten, 45 Minuten backen. Restliche
gehackte Haselnüsse in der restlichen Butter leicht anrösten, gepellten

und gehackten Knoblauch zugeben. Auf der Torte verteilen oder extra servieren.
Da ich keine Zucchini bekam nahm ich Karotten, statt Kokosfett, Olivenöl.
Pfefferschote, durch eingelegte Chilischote , Parmesan durch Gauda.
Alles wieder in drei Jenaglasschüsseln verteilt. Hans 24.06.2004
Veränderung
+ diesen „Mürbeteig" habe ich dann nur mit Steinchampignons gefüllt, etwas
klein geschnitten, eine Handvoll Gauda Käse geraspelt drauf,
die Soße mit
250 g Quark
ca 250 - 350 ml Milch, verrührt, +
2 Eigelb
1 Ei,
sowie Gewürzsalz,
Pfeffer a d M ,
4 El Mais gemahlen.
Petersilie gehackt. Verrührt + über die Pilze gegeben.
Backe es dann meist auf 160°C Umluft, bis zu 60 min, ohne vorheizen.
PS: in Soße bei Aufläufen mache ich gerne noch 2-4 El gemahlen Getreide,
meist Buchweizen oder Mais gemahlen., bindet, + das ganze wird ähnlich
wie ein Souffle nachher beim backen
Backe es dann meist auf 160°C Umluft, bis zu 60 min, ohne vorheizen
Einen Vorschlag , für das Eiweiß
Baiser
l Eiweiß von etwa 8 Eiern
375 g Zucker
30 g Speisestärke
1 El Instant- Pulverkaffee
0,5 l Sahne
3 El Zucker

200 g Sauerkirschen aus dem Glas
2 Vanilleeis
oder
150 g geriebene Mandel oder Nüsse zum Grundrezept
oder
zusätzlich zur Speisestärke 60 g gesiebtes Kakaopulver,
oder feingeriebene Schokolade dazu
Backblech mit Backpapier auslegen
Den Backofen auf 100° vorheizen
Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu steifen Schnee schlagen. Ca 15
- 20 min
Den restlichen Zucker mit der Stärke mischen + unter den Eischnee ziehen
( nicht mit dem elek. Handrührer)
Die Baisermasse in ein Spritzbeutel mit Sterntülle füllen + auf das Backblech
15 Rosetten spritzen.
(erspare mir dies, + nehme einen Kochlöffel (Kunststoff / Holz, + entnehme
die Schaummasse, + klatsche es auf das Backpapier, mir kommt
es nicht auf das Muster an, so ca 4 neben- + 2 untereinander, ergibt
meistens 2 Bleche .
da ich einen Umluftherd habe, brauche ich die Backofentür nicht offen zu
lassen.
Lasse den Ofen meist über Nacht an.
Die Baiser auf die mittlere Schiebeleiste über Nacht trocknen lassen. Dabei
die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
Den Pulverkaffee mit 1 El heißen Wasser auflösen + erkalten lassen.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen + den Kaffee unterrühren.
Die Sahne mit einem Spritzbeutel ringförmig auf die Baisers spritzen.
Einige Kirschen in die Sahne legen,
je 1 Scheibe Vanilleeis über die Kirschen legen +
die restlichen drauflegen
Hefe Streusel Kuchen
Glutenfrei
M
Auch für Pflaumenkuchen + Bienenstich geeignet

Für den Teig
150 g ungehärtete Margarine/ laktosefrei / Butter
200 - 300 ml Milch gut vermischen + (Mandelmilch) nach Gefühl, muss
einen Rührteig ähnlich sein, manche Mehle saugen mehr oder weniger auf
150 g Buchweizen +
75 g NT - Reis +
75 g Amaranth +
75 g Kichererbsen alles fein mahlen
1 P Trockenhefe +
1 Prise Meersalz +
0,25 - 0,5 Tl Bourbon - Vanille Pulver ODER
1 T Vanillezucker +
150 g Vollrohrzucker /Zucker oder mehr ist zu süß, 75 g reichen
alles miteinander gut vermischen + auf ein
bis 60 cm breites mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen ,
ruhen lassen an einem warmen Ort.
Streusel
Herkunft: von Heike Kirsch HHTK.Kirsch@t-online.de&l
Zutaten:
100 g Buchweizen (gemahlen)
100 g Milchreis (gemahlen)---------Natur Reis
100 g Maismehl ---------------------Mais gemahlen.
150 g Zucker------------------- Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker--------- 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
etwas Zimt ------------------------ nicht
150-200 g Butter od. laktosefreie Margarine/ 250 g ungehärtete Margarine
Zubereitung:
Aus den Zutaten Streusel zubereiten. In der Regel
wird mehr Fett gebraucht als angegeben, da das
glutenfreie Mehl recht trocken ist. Den Streusel kann
man vielseitig anwenden.
26.12.2003 Hans60
PS.

Amaranth, ist nicht nur ein guter Nährstofflieferant, er sorgt auch dafür,
dass die Feuchtigkeit, im Teig erhöht wird, gerade wo ein Hefeteig sehr
schnell austrocknet.
Wenn der Kuchen am gleichen Tag verzehrt werden soll, kann auch , falls
nicht vorhanden, Amaranth, durch Buchweizen + oder Natur Reis (mit anderen
habe ich keine Erfahrungen) ersetzt werden.
Heidjer Torte
Glutenfrei
3 Ei + 2 Eigelb
wird aus Buchweizenmehl gebacken. Das Rezept zeigt uns, dass man daraus
auch eine feine Torte für besondere Anlässe machen kann.
3 Eier,
150 g Zucker,
l Päckchen Vanillezucker
150 g Buchweizenmehl,
50 g Stärkemehl
2 Tl. Backpulver
750 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
200 g Preiselbeeren (möglichst kalt gerührt, sonst aus dem Glas).
Die Eier aufschlagen, Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Das Eiweiß
steif schlagen, das Eigelb mit 4 El. Wasser, Zucker und Vanillezucker unter
mäßiger Hitze cremig rühren.
Das Buchweizenmehl mit der Stärke und dem Backpulver vermengen und
das steife Eiweiß unterziehen. Eine Springform (etwa 24 cm 0) mit Backtrennpapier
auslegen, den Teig einfüllen und im (nicht vorgeheizten) Ofen
bei 200 Grad etwa 30 Min. backen. Danach abkühlen lassen und mit einem
langen Messer quer in 3 Scheiben schneiden.
Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon mit der eingeweichten, ausgedrückten
und erhitzten Gelatine vermengen. Restliche Sahne zum Verzieren
nehmen.
Nun 150 g von den Preiselbeeren unter die Sahne-Aspikmasse geben, die
erste Tortenscheibe mit einem Drittel davon bestreichen, die zweite Tortenscheibe
darüber legen und wiederum bestreichen, schließlich mit der
letzten Tortenscheibe abdecken und mit dem Rest der Masse oben und
ringsherum bestreichen. Zum Abschluss mit Schlagsahne und Preiselbeeren
verzieren.
----

Das war das Rezept. Meine Hinweise: Wenn man wenig mit Buchweizen
gearbeitet hat, muss man aufpassen, man kann sich weder auf Augen
noch Nase verlassen. Ich hatte ihn versehentlich mit 250 Grad gebacken,
irgendwann fand ich den Geruch etwas komisch, habe das Teil sicherheitshalber
rausgenommen und die Oberschicht abgekratzt. Struktur des
Bodens war okay. Ich schätze, man sollte ihn lieber mit der richtigen
Temperatur backen --gggg--, den Leuten hat er gefallen.
Die Böden kann man vorher backen, füllen am Tag X, und bei der Preiselbeersahne
würde ich a) Zucker reintun und b) mich nicht an die Menge
halten (kann sehr schwach werden), sondern reinrühren abschmecken.
Kommt drauf an, ob Du Beeren nimmst oder kaltgerührte. Den Boden
kann man auch für andere Sachen nehmen, also z. B. schwarze Johannisbeeren
oder dgl., damit keine zu ähnlichen Dinge auf dem Tisch erscheinen.
Ich würde auch vielleicht mehr Stärke und weniger Buchweizenmehl
nehmen.
Wenn Du keinen Nerv hast, die Torte am Tag X zu backen, machst Du einfach
"Geeiste Buchweizentorte". D. h. Du backst, füllst, frierst ein. Hier
der Text:
Himbeer Käsekuchen 5 Ei M
Zutaten für ca. 16 Stücke
1 kg Sahnequark
250 g Zucker
3-4 El Zitronensaft
5 Ei (Gr. M)
2 Päckchen Puddingpulver "Mandel-Geschmack" (zum Kochen; für je 1/ 2 l
Milch)
50 g gehackte Mandeln
2-3 El Mandelblättchen
250 g Himbeeren
2 El Puderzucker
nach Belieben Minze zum Verzieren
Zubereitung
1. Eine Springform (26 cm 0) vollständig mit Backpapier auslegen. Quark,
Zucker, Zitronensaft, Ei und Puddingpulver mit den Schneebesen des
Handrührgerätes glatt rühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse
in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 175 °C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen
lassen.

2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen
und zur Seite stellen. Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren durch
ein Sieb streichen. Himbeerpüree und 1 El Puderzucker glatt verrühren.
Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, mit den restlichen Himbeeren belegen
und mit Himbeerpüree beträufeln. Geröstete Mandelblättchen darüber
streuen. Mit 1 El Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minze verzieren.
Extra-Tipp:
Käsekuchen fällt nach dem Backen nicht so stark zusammen und reißt
nicht auf, wenn Sie ihn nach ca. der Hälfte der Backzeit rundherum zwischen
Formrand und Käsemasse lösen. So wird die Spannung genommen
und die Käsekuchenmasse kann sich einfacher und gleichmäßiger ausdehnen.
So entwickelt der Kuchen mehr "Standfestigkeit".
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 210 kcal/880 kJ.
Eiweiß 8 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 22 g
Bella Nr. 30/03
Hallo
ich verwende keinen "trockenen" Buchweizen-Teig, sondern mische immer
Früchte (Pfirsiche aus der Dose, frische Äpfel) unter bzw. hebe Eiweiß
drunter. Dadurch wird's saftiger bzw. lockerer.
Einmal hab ich eine
Himbeer-Mascapone-Quark-Torte
gemacht (zum Geburtstag meines Sohnes). viel Arbeit und zeitaufwendig!
Zum Probieren bin ich nicht gekommen. Bis alle Gäste versorgt waren,
war die Torte schon weggefuttert.
Ich guck mal in meiner Backbuchsammlung nach, ob ich's Rezept auf die
Schnelle find.
Liebe Grüße
s'Mäusle
Von: Cocacolamaus (12.04.03 - 00:31)
Antworten
Gefunden und reingetippt:

Himbeer Mascarpone Quark Torte 5 Eigelb + 7 Eiweiß M
glutenfrei
Riesen-Geburtstagstorte (26 cm)
Zutaten für den Boden:
5 Eigelb
150 g Frutilose
1 Prise Salz
5 El heißes Wasser
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g Buchweizenmehl
7 Eiweiß
Butter und Mehl für die Form
Die Form fetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Eigelbe mit der Frutilose, dem Salz und dem Wasser schaumig schlagen.
Die Nüsse und das Mehl unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und
unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen, mittlere
Schiene, in etwa 40 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und ganz auskühlen
lassen.
Zutaten für die Füllung:
12 Blatt weiße Gelatine
500 g kalorienarmer Frischkäse (z.B. von Arla - 17 %)
250 g Crème double
250 g Himbeeren netto (Glas)
500 g gemischte Beeren (gefroren/aufgetaut)
2 Päckchen Himbeer-Götterspeise
75 g Frutilose
Die Himbeeren abtropfen lassen, dann durch ein Sieb streichen.
Die Gelatine einweichen.
Den Kuchen quer halbieren, so dass 2 Böden entstehen.
Den Frischkäse, die Creme double und das Himbeermuss verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwa 2 El Creme unterrühren. Die
Gelatine unter die restliche Creme ziehen. Kühl stellen. Einen Boden auf
eine Tortenplatte legen und einen Tortenrand umlegen. Wenn die Creme
anfängt zu gelieren, auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden draufsetzen.
Etwa eine Stunde kühl stellen.
Die Beerenmischung (sehr gut abtropfen lassen!) darauf verteilen.

Die Götterspeise mit der Frutilose nach Packungsanweisung zubereiten
und kalt stellen. Sobald sie anfängt zu gelieren, auf den Beeren verteilen.
Mindestens 2 Stunden (besser noch über Nacht) kalt stellen.
Tipp 1:
Die Beeren erst auf der Torte verteilen, wenn die Götterspeise leicht zu
gelieren anfängt... sonst weicht es durch.
Tipp 2:
Wer es wirklich richtig riesig mag, erhöht die Mengen der Füllung: 750 g
Frischkäse, 375 g Creme double plus 4 Blatt Gelatine.
Mäusle, was ist Frutilose?
Hallo !
Ich bin zwar nicht "Mäusle " aber ich antworte trotzdem
Frutilose ist ein Süßungsmittel und das gibt es im Reformhaus.
Habe ich auch mal benutzt aber nun nehme ich zum Süßen bei Eiweißkuchen
Fruchtzucker oder weiterhin meinen Honig.
Buchweizenmehl nehme ich auch für meinen Biskuit weil er so schön nussig
schmeckt.
Meist mache ich eine Mischung aus Buchweizen und Kichererbsenmehl.
Kichererbsenmehl ist auch etwas tolles für Personen die an Zöliakie leiden.
Aber noch einen Tipp an alle anderen die hier vielleicht hineinschauen.
Das Buchweizenmehl ist natürlich auch austauschbar gegen "normales"
Mehl, genau so ist es teilweise auch anderes herum.
Ich habe eine Kundin die diese Krankheit auch hat und ich verwende dann
halt Maismehl, Kartoffelmehl, Buchweizen, Reismehl oder nun auch Kichererbsenmehl.
Da ich eh keine Rührteige backe sondern meist Biskuit oder Knetteige mache
ist es sogar meist so das es niemand merkt.
Den Fantakuchen habe ich oft schon so gebacken.
Oder Kirschmuffeins .die werden lecker und keiner merkt es.
Montag, 24. März 2003

Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen
glutenfrei
40 g Haselnüsse +
15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit
80 g Hirsemehl +
35 g Butter/Margarine +
30 g Honig +
1 Msp gemahlen Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen
Pfanne einfetten
1,5 - 2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem
Teig verarbeiten.
Den Teig in der Pfanne 24 cm ∅ verteilen, einen leichten Rand bilden +
den Teig mit den 500 g Aprikosen belegen.
Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, in etwa
20-25 min von unten braun backen.
In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen
Tipp :
Den Hirseteig kann man auch als
Tortenboden
( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.B. mit Erdbeeren)
Bei 12 Stück etwa 515 kj/125 kcal
2 g Eiweiß, 5 g Fett, 18 g Kohlehydrate, 2 g Ballaststoffe pro Stück
Hirse Eierkuchen 4 Ei M
glutenfrei
Zutaten:
100 g Hirsemehl
150 g Saure Sahne (10%)
4 Ei
1 Spur Salz
200 g Kleine Champignons
400 g Kleine Zucchini
40 g Butterschmalz
100 g Maasdamer Käse, gerieben

Das Hirsemehl mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen.
Die Champignons waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zucchini e-
benfalls waschen, die Enden abschneiden, schälen und die Zucchini in
Scheiben schneiden.
in zwei Pfannen gleichzeitig das Butterschmalz zerlassen, jeweils die
Champignons und die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten.
Den Teig auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen, je einen Deckel auf die
Pfannen legen und die Eierkuchen wenden, mit dem Käse bestreuen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten fertig backen.
Hirse Pfannkuchen 4 Ei M
glutenfrei
150 g Emmentaler
200 g Hirseflocken/Mehl
4 Eigelb
400 ml Milch
;Salz, Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eiweiß
Öl; zum Ausbacken
Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Käse und
Gewürze gut verrühren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine
halbe Stunde ruhen soll.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Das steife
Eiweiß vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Aus dem Teig goldgelbe
Pfannkuchen backen.
Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemüse
Hirseküchle mit Karottenquark 2 Ei M
Zutaten für 4 Portionen
200 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch

2 El Semmelbrösel
2 Ei(er)
4 El Petersilie
4 El Sonnenblumenkerne
2 Karotte(n)
4 El Zitronensaft
250 g Quark
1 Tasse/n Milch
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Hirse heiß abwaschen und mit der Gemüsebrühe köcheln, ca. 25 Min.
(eher kürzer). Mit dem Pürierstab kurz zerkleinern und die gehackten
Zwiebeln, zerdrückte Knobi , Muskat, Semmelbrösel, Meersalz, Eier und
Peterle untermischen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett
leicht anrösten und untermischen. Alles gut vermengen und 30 Min stehen
lassen. Bratlinge wie Frikadellen formen und in heißem Fett ausbraten.
Für den Quark die Möhren waschen und grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Den Quark mit der Milch (oder auch Sahen) verrühren, Salz und
Pfeffer dazu. Möhrenraspel unterrühren.. Mit Sprossen oder frischen Kräutern
garnieren und mit Hirsepuffern servieren.
17.9.03 Tinaseth CK
Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M
7 Ei getrennt
800 g Hüttenkäse
2 x 1 Prise Salz
250 g Vollrohrzucker
40 g Ingwer fein gewiegt
200 g Mandeln gem
8 El Buchweizenkörner +
1 El Korianderkörner gem.
4 cl Rum 54 %
1 a 26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür

7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben,
so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zu
dunkel beim backen.
In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen,
Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min backen.
Bemerkungen:
Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar,
der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacksnote,
leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben.
Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + noch
fast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowieso
nicht.
Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht.
Eigenes Rezept 31.10.05
II
Italienischer Quarkkuchen 4 Ei M
Für etwa 12 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min -
Backzeit: ca. 30 Min
Pro Stück: ca. 145 kcal, ca. 2,5 g Fett = 16 %
Zutaten:
50 g Sultaninen
100 g gemischte kandierte Früchte
500 g Magerquark
100 g Vollrohrzucker / Zucker
1 P. Citroback / geriebene Zitronenschale
4 Eier

60 g Mehl / Buchweizenmehl / Maismehl
1 Tl Butter
1 El Paniermehl / Buchweizen / Mais geschrotet
Die Sultaninen waschen und in Wasser einweiche, die kandierten Früchte
in kleine Würfel schneiden. Den Quark sorgfältig mit Zucker und Citroback
miteinander verrühren, die Eier trennen. Die 4 Eigelbe nacheinander einrühren.
Die Sultaninen abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver
sieben und Zucker der Quarkcreme rühren. Die Früchtewürfel und die Sultaninen
ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Eiweißes Zucker steifen
Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform
von 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier bespannen, den Rand mit
der Butter einreiben und mit Paniermehl bestreuen. Die Quarkmasse einfüllen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen, auf der zweiten Schiene von
unten ca. 30 Min backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, vorher
den Rand mit dem Messer lösen.
11.02.04
KK
Kaffee Mandel Torte
6 Eiweiß + 2 Eigelb M
1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)
50 g Stärkemehl
200 g gemahlene Mandeln
1 Ei
2 Eigelb
4 Eiweiß
3 Tl Backpulver
80 g Fruchtzucker
Mark einer Vanilleschote
Füllung:
500 ml Milch
60 g Fruchtzucker
1 Eiweiß
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 El Kaffeepulver (Instant)
10 g Fett

1 Msp. Salz
Eiweiß steif schlagen. Restliche Teigzutaten vermengen und Eiweiß unterheben.
In eine eingefettete Springform geben. Im auf 175° vorgeheizten
Backofen 40 Minuten backen. Für die Füllung einen Pudding aus Milch,
Fruchtzucker, Salz und Puddingpulver kochen. Fett und Kaffeepulver einrühren.
Eiweiß steifschlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Kuchen quer in zwei Böden durchtrennen. Den unteren Boden mit einem
Drittel der Creme bestreichen. Oberen Boden darauf setzen und mit dem
zweiten Drittel der Creme bestreichen. Die restliche Creme um die Torte
herum verstreichen und zur Verzierung verwenden.
Karotten-Nuss-Torte 2 Eigelb M
Man nehme:
2 Eigelb
90 Gramm Ahornsirup
150 Gramm Vollmilchjoghurt
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
2 Esslöffel feines Buchweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm feingeraspelte Karotten
200 Gramm Sahne
1 Teelöffel flüssiger Honig
8 Haselnusskerne zum Garnieren
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eigelbe u. den Ahornsirup in ein Rührgefäß geben und mit dem elektr.
Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
Den Joghurt unterrühren. Die Haselnüsse mit dem Buchweizenmehl und
dem Backpulver mischen und unterrühren.
Die geraspelten Karotten unterheben.
Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen,
glatt streichen und 70 Min. backen. In der Form erkalten lassen, dann auf
eine Platte stürzen.
Die Torte quer durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Honig süßen, dann die Torte damit
füllen, sie rundherum mit Sahne bestreichen und mit Sahnetupfern und
den Haselnusskernen verzieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht Margrit am 04.04.01

Kartoffel Nuss Kuchen 4 Ei
Zutaten für ca. 12 Stücke:
400 g mehligkochende Kartoffeln
4 Ei (Gew.-KI. M)
250 g Zucker
100 g Mehl (Mais / Buchweizen)
1 Tl Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
2 Tl Zimt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
100 g Kirschkonfitüre
150 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
50 g Haselnusskerne
Zubereitung:
1. Kartoffeln ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, kalt
abschrecken und pellen. Kartoffeln erkalten lassen.
2. Ei trennen. Eigelbe und Zucker ca. 15 Minuten weißcremig
aufschlagen. 3 Eiweiße sehr steif schlagen. Mehl, Backpulver,
gemahlene Haselnüsse, 1 Tl Zimt und Zitronenschale mischen
und unter die Eigelbmasse rühren. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse
drücken oder mit einer Gabel zerdrücken und unter
die Masse rühren. Zum Schluss den Eíschnee unterheben. Masse
in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform
(24 cm ) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen
(IE- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50 bis 80 Minuten
backen.
3. Ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, unteren
Boden mit der Kirschkonfitüre bestreichen, den zweiten Boden
darauf setzen und etwas andrücken. Für den Guss Puderzucker mit
restlichem Eiweiß und Zitronensaft glattrühren. Kuchen damit einstreichen.
Haselnuss)Kerne grob hacken und über den noch feuchten
Guss streuen. Zum Schluss mit dem restlichem Zimt bestäuben.
Zubereitungszeit ca.2 1/4 Std.
Arbeitszeit ca. 1 1/4 Std.
Kartoffel Mais Kuchen 6 Ei M
Glutenfrei
600 g Pell- Kartoffeln, heiß durch die Presse (Passevite) treiben

3 Eigelb
75 g Mais gemahlen. /Mehl; Menge anpassen
Salz
Pfeffer, Schwarzer 3 - 5 Körner gemahlen ( mit mahlen)
Muskatnuss; gerieben
Je 1 Prise Salz + Zucker
1 Rote/grüne Peperoni, entkernen, klein schneiden
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
150 g Schafs - Ziegen Feta gewürfelt/ 150 g Sbrinz; gerieben
3 Ei
300 ml süße Sahne
3 - 5 El Mais gemahlen / oder Mehl
Salz + Pfeffer a d M
3 Eiweiß + 1 Prise Salz, steif schlagen
4 a 0,5 l Jena gut ausbuttern oder
Springform 24 cm 8 , Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kartoffeln bis Zucker vermischen,
Die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte
nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kartoffelteig auf dem Boden + dem Rand der Form ausstreichen.
Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten
geht dies mit dem Rücken eines Löffels, den man immer wieder in Wasser
taucht.
Ei und Rahm + Mehl verquirlen. Pikant mit Salz, Pfeffer
Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung
würzen.
Steif geschlagenes Eiweiß , drunter heben
In die Form/en geben.
+ wer will, das ganze noch mit grob geraspelten Gauda bestreuen .
+ bei ca 160°C Umluft ohne vorheizen ca 60 min backen.
PS
das Mehl, in dem Mais Käse Gemisch, ergibt so eine Art Souffle.

14.08.2004
anschließend das Original Rezept
Kartoffel Mais Kuchen 3 Eigelb+ 3 Ei M
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
3 Ei
300 ml Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm 8
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich
kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben
und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz Trockendämpfen. Sofort
durch ein Passeviten treiben.
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmenge
hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kurz kühl stellen, dann leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges
auf dem Boden der Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack
mit runder Tülle geben und damit den Rand aufspritzen.
Wichtig: anschließend Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen;
am besten geht dies mit dem Rücken eines Loeffels, den man
immer wieder in Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner beifügen.
Ei und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte
des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem
restlichen Käse bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.
14.8.04

Kartoffel Pizza Asgabad 6 Ei M
1 Backblech a 44 cm
Teig
600 -1000 g Pellkartoffeln mit
0,5 Tl Kümmelsamen
2 El getrockneten Oregano / wilder Majoran
Salz
1 Tl Gewürzsalz
6 + Pfefferkörner gemörsert
2 oder 3 Eigelb
60 - 100 g Kartoffelmehl
Backpapier
Belag
Tomatenmark
1 kg Tomaten
1 Glas (140 g ) grüne Oliven mit Paprika gefüllt, klein gewiegt
1 Ziegenfeta ca 150 g
3 Ei
2 oder 3 Eiweiß
ca 200 - 250 g Ziegenkäse ( Rolle )
Milch
1 Tl Gewürzsalz ( Brecht )
1 gehäuften El Kartoffelmehl
Mittelalten Gauda, reichlich, ca 300 g + oder mehr
Paprikagranulat
Teig Zubereitung
Die mit Kümmelsamen gekochten Pellkartoffeln mit kalt Wasser abschrecken,
pellen, + gleich durch die Presse drücken.
Backofen auf 200°C vorheizen, ( bevor Mann / Frau die Kartoffeln abschreckt)
Mit Gewürze, Eigelb + Kartoffelmehl vermischen , sollte ein geschmeidiger
Teig werden , die Menge des Kartoffelmehls richtet sich nach der Kartoffelart,
ich komme meist mit ca 70 g hin , bei vorwiegend festkochend.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen,
nehme meist die nassen Hände, zum Schluss dann einen Teigschaber.
Backblech in den auf
200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene ca 20-25 min backen.
( abwaschen , aufräumen.)
Belag Zubereitung
Auf den vorgebackenen Kartoffelteig mit einem Teigschaber ca 0,25 Tube
Tomatenmark streichen.
Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen.
Die kleingewiegten Oliven drauf verteilen.
Mit reichlich grobgeraspelten Gauda bedecken.
Eier + Eiweiß in ein Liter Maß geben, grob zerkleinerten Feta + Ziegenkäse
sowie Gewürzsalz mit einem elektrischen Pürierstab + auffüllen mit
Milch auf ca 1 l , sowie noch 1 guten El Kartoffelmehl einrühren, + drüber
gießen., + mit Paprikagranulat bestreuen
In den noch heißen Backofen geben
Bei 160°C Umluft ca 40- 50 min backen.
Bei Ober - + Unterhitze auf ca 190 -200°C vorheizen, + ca 30- 35 min backen.
Es schmeckt warm/heiß ebenso aber auch kalt.
Eigenes Rezept Samstag, 15. Oktober 2005,
Kartoffel Stollen 6 Ei
6 Ei
200 g Zucker,
500 g gekochte Kartoffeln,
100 g geh, geröstete Mandeln,
Saft und abger Schale 1 Zitrone,
Vanille,
Salz.
Die gekochten Kartoffeln frisch durch die Kartoffelpresse drücken oder kalt
fein reiben. 6 Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren, ebenso 6 Eiweiß
zu Schaum schlagen und 100g Zucker unterheben. Beides zusammenge-

en und vorsichtig alle anderen Zutaten unterrühren. Die Masse in eine
gebutterte mit Weckmehl ausgestreute Form geben und den Kartoffelstollen
ca. 40 Min. im Ofen bei 180°C backen.
Kartoffel Torte I 6 Ei
glutenfrei
1 kg mehlige Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
60 g Kräuterbutter
6 Ei
Kartoffeln in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in schmale ringe schneiden. in
einer großen beschichteten Pfanne die Kräuterbutter erhitzen. die Kartoffeln
mit den Frühlingszwiebeln darin ca. 25 min. garen, würzen. die Ei in
einer Schüssel verquirlen, auf die Kartoffeln gießen, bei milder Hitze ca.
15 min. stocken lassen, dann wenden und weitere 15 min. garen lassen.
in Portionen schneiden und warm oder kalt servieren. dazu passen Tomatensoße
und gemischter oder grüner Salat.
Kartoffel Waffeln
glutenfrei
1 Eigelb
700 g Kartoffeln
100 g Karotten
100 g Lauch
50 g Zwiebel
1 Eigelb
1 Maggi-Blatt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Fett (Margarine)
Kartoffeln schälen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben.
Mehrere Stunden kühl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuch
zugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasser
absetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gründlich das Wasser
rausdrücken. Das Wasser erst mal aufheben - wir brauchen vielleicht
noch was davon.

Karotten, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffeln
reiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unter
die Masse rühren.
Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteig
haben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt oder
mit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.
Mit etwas Maggi-Blatt, Salz, Pfeffer und frisch geraspelter
Muskatnuss abschmecken.
Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. Masse
Portionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.
Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natürlich Apfelkompott,
aber auch jedes andere Kompott aus leicht säuerlichen Früchten.
Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, grünen Bohnen.
(Aus meiner Rezeptsammlung, die in der Warteschlange sind.)
Hatte keinen Porree, fiel weg, an Stelle vom Eigelb, nahm ich 1 El Sojabohnen
gemahlen.
( habe sie ca 6 min im Eisen drin gehabt, dann ließ sich der Deckel ohne
Probleme an heben, wenn nicht habe ich eben noch gewartet)
Dazu gab es frischen
Apfelkompott
3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,
3 Nelken
0.5 Zitrone , den Saft davon,
Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es keine
Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren ,
ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,
evtl nach zuckern.
Guten Appetit
22.07.2004 Hans60
Kartoffel-Kürbis-Kuchen
6 Ei

300 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Kürbisfleisch
50 g Mandeln
6 Eigelb
200 g Zucker
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
50 g gemahlene Mandeln
30 g Grieß
6 Eiweiß
1 Tl Backpulver
200 g Backmarzipan
Marzipankartoffeln
Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden, in Wasser
knapp weich kochen. Auskühlen lassen und durchs Passevite treiben.
Mandeln grob hacken. Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen,
schaumigen Creme verrühren. Zitronenschale und Saft, Mandeln und
Grieß zufügen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Backpulver zu steifem Schnee
schlagen. Abwechslungsweise mit dem Kartoffel-Kürbis-Püree unter die
Eigelbcreme ziehen.
Die Masse in die eingefettete Springform füllen und im 170 Grad heißen
Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen,
auskühlen lassen.
Marzipan zwischen zwei Klarsichtfolien zu einem Rondell in der Größe des
Kuchens auswallen. Auf den Kuchen legen. Mit den Kartoffeln garnieren.
Kartoffelkuchen
"Krommbierekuche" (
3 Ei + 1 Eiweiß
Zutaten:
375 g kalte, gekochte Kartoffeln,
125 g Haselnüsse (gemahlen),
3 Ei,
250 g Zucker,
100 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
1 Msp gemahlene Nelken,
1 Tl Zimt,
75 g Zitronat (Würfel),

1 unbehandelte Zitrone,
2 El Butter/ Margarine,
2 El Paniermehl
für den Guss:
200 g Puderzucker,
1 Eiweiß,
1 Tl Zitronensaft,
1 El Arrak
Zubereitung:
Kartoffeln durch eine Presse drücken. Ei trennen, Eigelb und Zucker
ca. 15 Minuten hellschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Nelken und
Zimt in ein Sieb geben und über die Eischaummasse sieben.
Zitronenschale abreiben und unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen
und zusammen mit den Kartoffeln, Haselnüssen und Zitronat unter die
Eischaummasse heben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) dünn mit Fett ausstreichen,( ich
nehme immer Backpapier, da erspare ich das Paniermehl Hans60 ) mit
Paniermehl ausstreuen, Kartoffelmasse hineinfüllen und glatt
streichen. In den Backofen bei 200 Grad C schieben und 45 bis 60
Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen.
Für den Guss: Puderzucker und Eiweiß kräftig durchschlagen,
Zitronensaft und Arrak unterrühren. Den Guss auf den Kuchen gießen und
glatt streichen.
Kartoffelkuchen
6 Ei
250 g Kartoffeln
50 g Rosinen
4 cl Rum
6 Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
6 Eiweiß
3 El Speisestärke
20 g Butter
1 El Semmelbrösel
80 g Butter zum Bestreichen

2 El Zucker und
1 Tl Zimt zum Bestreuen
Kartoffeln waschen, ca. 25 Minuten garen, abschrecken und abpellen. Ü-
ber Nacht stehen lassen.
Rosinen in Rum einweichen. Kartoffeln reiben. Eigelb mit Zucker, Salz und
Zitronenschale schaumig rühren, mit den geriebenen Kartoffeln und Rosinen
mischen. Eiweiß steif schlagen, auf die Kartoffelmasse gleiten lassen.
Speisestärke darüber stäuben und alles vorsichtig unterheben.
Eine Springform einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig
einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 1 Stunde backen. Kuchen
aus der Springform lösen, abkühlen lassen, mit zerlassener Butter
bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Kartoffelkuchen
6 Ei + 2 Eigelb M
Zubereitungszeit ca. 110 Minuten davon ca. 75 Minuten Garzeit
Zutaten:
750 g mehlige Kartoffeln
2 Eigelb
1 mittelgroßer Blumenkohl
500 g Brokkoliröschen
200 g Mohrrüben
150 g geriebener Gouda
500 ml Milch
6 Ei
Salz, Muskatnuss, Mandelblättchen, Butter/ Margarine, Springform ca. 26
cm Durchmesser
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Anschließend
durch eine Presse drücken, mit den Eigelben vermischen und
mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
Blumenkohl- und Broccoliröschen waschen.
Mohrrüben schälen und in Würfel schneiden.
Blumenkohl, Broccoli und Mohrrüben in Salzwasser bissfest kochen und
mit kaltem Wasser abschrecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Form mit Butter/ Margarine einfetten.
Zubereitung:

Milch erhitzen, Käse darin schmelzen, abkühlen lassen und dann mit den
Eiern verquirlen. Die Mischung mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Die Form mit dem Kartoffelteig auskleiden (einen hohen Rand formen).
Den Teig ca. 10 Min. vorbacken und dann etwas abkühlen lassen.
Das Gemüse in die Form geben.
Die Ei-Käse-Masse darüber gießen und zum Schluss noch Mandeln darüber
streuen.
Den Kuchen im Backofen ca. 70 Min. garen. Die Eimasse muss gestockt
sein.
Nährwerte:
kcal: 453
kj: 1.898
Kartoffelkuchen auf indische Art
2 Ei M
Kartoffelpüree von 1 kg Pellkartoffeln darein
2 Ei rühren
1 El Maismehl mit
1 t Butter / Margarine + mit
1 Zwiebel feingeschnitten dünsten+ zugeben + mit der
1/8 l süße Sahne flaumig schlagen. mit
Kräutersalz, Pfeffer, ger. Muskatnuss Würzen
Tellergroße flache Kuchen aus der Masse formen + in
Öl auf einer Seite braten. Dann mit
Mango Chutney bestreichen , übereinander schlagen + mit
Fruchtzucker bestreuen
Kartoffelkuchen mit Schoko- Glasur 3 Ei M
Zutaten für 16 Stücke
350 g kalte Pellkartoffeln
1 Apfel
3 Ei
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
150 g gemahlene Walnüsse
80 g Grieß
1 Pck. Backpulver
2 El Apfelgelee
125 g dunkle Kuvertüre

Puderzucker,
Marzipankartoffeln und - Äpfel zum Garnieren
So wird's gemacht
1. Kartoffeln pellen. Den Apfel schälen und entkernen. Beides (getrennt)
fein reiben.
2. Springform ( 26 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Backofen
auf 180 Grad vorheizen. Die Ei trennen, Eiweiß steif schlagen.
3. Eigelbe, Zucker und Vanillinzucker zu einer hellen, dickschaumigen
Creme aufschlagen. Geriebene Kartoffeln, dann Nüsse, Grieß und Backpulver
unterheben.
4. Äpfelraspel, dann Eischnee unter den Kartoffelteig ziehen. in die vorbereitete
Form füllen und ca. 60 Min. backen.
5. Den heißen Kuchen stürzen, mit Apfelgelee bepinseln und abkühlen lassen.
6. Kuvertüre hacken über einem heißen Wasserbad schmelzen und den
Kuchen damit glasieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Marzipankartoffeln
und - Äpfeln hübsch garnieren.
Zubereitung. ca. 45 Min.
Backen: 60 Min.
Kartoffelkuchen Sarlavuk
4 Portionen
4 Ei M
1 Kg Kartoffeln
250 g Möhren
400 Feta ,
4 Ei
300 g Maiskörner ( kein Popkorn )
Muskatnuss die Reste
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrzucker
30 g Ingwer klein gewiegt
Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Kartoffeln + Möhren fein raspeln.

Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen
pürieren.
Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht
mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen.
Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschen
glatt drücken.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 60 min backen. Mann sieht es .
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 40 - 50 min backen.
Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.B. rohes Apfelmus + Ahornsirup +
Preiselbeeren , jeder nach Geschmack.
Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer.
Donnerstag, 6. Oktober 2005
Kartoffelkuchen, Saftiger Kizyl-Arvat
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,
gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee
+, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.

Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach
Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig
werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut
verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich
stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,
das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht
der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -
Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich
, den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Handtuch
abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier
anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen
reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht
genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Kartoffelkuchen/ Backlinge/Bratlinge
M
Glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
550 g Kartoffeln
300 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n), gewiegt
20 Oliven, gewiegt
150 g Kichererbsen
200 g Feta-Käse
100 g Käse, ger. (Gouda)
2 Tl Kräutersalz
1 Tl Meersalz
Pfeffer - Körner
Senfkörner
Zubereitung

Kartoffeln + Möhren fein raspeln, Zwiebeln + entkernte Oliven fein wiegen,
Kichererbsen + Pfeffer-+ Senfkörner fein mahlen, Feta mit einer Gabel
zerdrücken, Käse reiben, alles miteinander mischen, mit den Salzen
pikant abschmecken.
Bratpfanne 24 cm einfetten, die Masse rein + glatt streichen, zudecken, +
bei Stufe 1 oder 1,5 so lange backen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt,
flachen Teller drauf, umdrehen, den Teig in die Pfanne gleiten lassen, zudecken
noch etwa 20 min backen. Oder kleine, handtellergroße Fladen
formen + in Öl von beiden Seiten bräunen, nicht zu groß die Hitze einstellen.
Oder auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Backofen bei mittlerer
Hitze goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
19.09.03 Hans60
Kartoffeltarte Grünkohl M
800 g festkochende Kartoffeln
100 g Zwiebeln
200 g Möhren
2-3 El Olivenöl
75 g Bergkäse
Meersalz,
Pfeffer,
Muskatnuss
300 g Grünkohlblätter ohne grobe Stiele
50 g Kapern
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl Koriander
120 g Schmand oder Crème fraîche
80 g Joghurt
1-2 Tl Senf
1-2 El Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Kartoffeln am Vortag mit Schale in wenig Wasser dämpfen und schälen.
Zwiebeln und Möhren fein würfeln und in 1 El Olivenöl anschwitzen, 1-2 El
Wasser zugeben und zugedeckt garen. Bergkäse reiben. Kartoffeln grob
raspeln, mit Meersalz, Pfeffer, Muskat, der Hälfte des Käses und Zwiebeln
und Möhren vermischen und abschmecken. Grünkohl grob hacken und in
1 El Olivenöl anschwitzen und 5 Min dünsten. Kapern grob hacken, Knoblauch
durchpressen, zum Grünkohl geben und mit Meersalz, Pfeffer und
Koriander würzen und abschmecken. Eine ofenfeste Form mit Öl einpinseln,
die Hälfte der Kartoffelmasse hinein geben, darauf die Grünkohlmasse
verteilen und die zweite Hälfte der Kartoffeln darauf geben, restlichen

Käse darüberstreuen und bei 200°C 35 Minuten backen. Schmand mit Joghurt,
Meersalz, Pfeffer und Senf verrühren, abschmecken und dazu servieren.
Kartoffeltorte 4 Ei M
glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
200 g Kartoffeln, gekochte
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt
4 El Kirschwasser
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Tl Kaffeepulver, sofort löslich
250 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
2 dl Rahm
Zubereitung
180 g Zucker mit 4 Eigelb rühren bis die Masse hell ist.
Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen und mit dem Kirsch dazugeben
und unterrühren
die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, 2 El Zucker beigeben und weiterschlagen.
Die gekochten Kartoffeln vom Vortag schälen und durch das Passevite
treiben. 150 g gemahlene Haselnüsse und 50 g gehackte Walnüsse mit
dem Eierschnee langsam unter die Masse ziehen.
60 min auf 180 Grad im unteren Teil des Backofens backen.
Evtl. Füllung:
3 El gemahlene Haselnüsse mit 2 El Zucker und dem Kaffee mischen, den
Rahm steif schlagen, Rahmsteifmacher dazugeben und Torte füllen.
27.10.03 luvaiot CK
Kartoffeltorte I
(4 Port.)
6 Ei

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Bd Frühlingszwiebeln
60 g Kräuterbutter
6 Ei
Kartoffeln in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden. In
einer großen beschichteten Pfanne die Kräuterbutter erhitzen. Die Kartoffeln
mit den Frühlingszwiebeln darin ca. 25 Min. garen, würzen. Die Ei in
einer Schüssel verquirlen, auf die Kartoffeln gießen, bei milder Hitze ca.
15 Min. stocken lassen, dann wenden und weitere 15 Min. garen lassen. In
Portionen schneiden und warm oder kalt servieren. Dazu passen Tomatensoße
und gemischter oder grüner Salat.
Kartoffeltorte II
glutenfrei
6 Ei
Portion: 1
250 g Kartoffeln
1 Salz; Prise
100 g Mandeln, gerieben
100 g Haselnüsse, gehackt
6 Ei
200 g Honig
Zitronenschalenaroma
15 g Kakao
Kartoffeln gut abwaschen und in wenig kochendem Salzwasser 20 - 25
Minuten garen. Dann schälen, abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse
drücken.
Mandeln, Nüsse, Eigelb und Honig cremig rühren, Zitronenschalenaroma
hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Eiweiß steif
schlagen und unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig einfüllen und
glatt streichen.
Bei 200 Grad C ca. 45 Minuten backen. Die abgekühlte Torte mit Kakao
bestäuben.
Käse Kuchen 1 Ei M
glutenfrei
50 g Sonnenblumenkerne +

10 g Sesam angeröstet + fein gehackt
250 ml Milch
1 großes Ei
150 g Quark
5 El Mais +
5 Pfefferkörner gem
1 Tl Kräutersalz
1 Prise Zucker alles zusammen verrühren
10 Oliven o Kern (Lake)
75 g Schafs- Ziegen Feta kleingewürfelt
50 g Gauda grob geraspelt
100 g gekochten NT- Reis (möglichst)
250 g TK - Gemüse ( z B Erbsen + Möhren + grüne Bohnen)
dazu + untermischen +
in eine gefettete Jenaglasschüssel füllen
darauf noch eine gute Schicht geraspelten Gauda
+ mit Paprikagranulat bestreuen, Vorsicht sehr scharf
+ bei 160°C Umluft , ohne vorheizen, ca 60 min backen
sonst ca 20 -40° mehr, mit vorheizen, dann ca 45 min goldbraun backen
30.08.2004 eigenes Rezept Hans60
Käse Olivenplätzchen
M
160 g Reismehl
80 g Quark
1 E Olivenöl
200 ccm Selters
160 g Hartkäse ( Gouda ist besser , wenn man es als Zwischenmahlzeit
nimmt weil er milder im Geschmack + 48 % Fett hat)
20 schwarze kernlose Oliven + mehr
0,25 t Meersalz
0,5 t gem. Koriander
0,5 Tl Rosenpaprikapulver
3 El Sonnenblumenkerne + mehr
Mehl, Quark, Öl+ Wasser, schnell verrühren
30 min ruhen lassen.

Oliven klein schneiden.
Backpapier auf Blech
Alle Zutaten + Salz, im Teig verrühren
Auf Blech den Teig glatt streichen
Bei 200° Umluft Gold gelb backen
Raus nehmen, klein schneiden, auf Rost abkühlen
Oder in Fett in einer Pfanne goldgelb braten
Nehme immer 3 x Rezept + backe es in einem Rutsch ab
Freitag , den 20. August 2003
Käse Sahne Torte mit Aprikosen
6 Eiweiß M
(Die Creme ist eingebettet zwischen 2 knusprig zarten Koksböden)
Zutaten für ca. 12 Stücke
6 Eiweiß (Eigröße M)
200 g Zucker
150 g Kokosflocken
30 g Speisestärke
8 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
100 ml Orangensaft
700 ml Sahne
1 Dose Aprikosenhälften (850 ml)
2 Tl Sahnesteif
1 Tüte. Vanillezucker
1 El Puderzucker
Zubereitung
1. Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Eiweiß steif schlagen,
150 g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst
hat. Kokos und Stärke darauf geben, unterheben.
2. 2 Kreise (Ø 24 cm) auf Backpapier zeichnen, auf ein Blech legen und
mit der Kokosmasse ausstreichen. Im Ofen 90-100 Min. trocknen lassen,
bis sich die Böden vom Papier lösen. Abkühlen lassen.
3. Die Gelatine einweichen. Quark, Orangensaft, 50 g Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unterziehen. 500 ml Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden.

4. Einen Tortenring um 1 Boden schließen. Die Hälfte der Creme, 3/4 der
Aprikosen sowie übrige Creme einschichten. 2. Boden auflegen und die
Torte ca. 4 Std. kühlen.
5. Übrige Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen. Torte mit
Puderzucker bestäuben, mit Sahnetupfen, übrigen Aprikosen garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backen: ca. 100 Minuten bei 100 Grad (Umluft 80 Grad)
Pro Stück ca. 400 kcal, Eiweiß: 9 g, Fett: 26 g, Kohlenhydrate: 34 g
Lisa Nr. 8/04
Käse-Sahnetorte 2 Ei M
12 Stücke
Für den Teig
2 Ei (Größe M)
75 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
Für die Füllung
1 Dose (850 ml) Aprikosen
12 Blatt weiße Gelatine
750 g Magerquark
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1 Zitrone
600 g Schlagsahne
1 El Puderzucker
nach Belieben Minze zum verzieren
Zubereitung.
1. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss nach und nach den
Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen,
auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer
Springform (26 cm ) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen,
glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun
backen. Boden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Boden einmal waagerecht durchschneiden und um den unteren Boden
den Springformrand oder einen Tortenring legen. Aprikosen gut abtropfen
lassen und, bis auf 3 Hälften, auf dem Boden verteilen.
3. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillin-
Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher
Hitze auflösen und mit 3 El Quarkcreme verrühren. In die übrige Quarkcreme
rühren. 500 g Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Quarksahne auf den Aprikosen verteilen und glattstreichen. Die Torte
mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4. Den oberen Biskuitboden in 12 Stücke schneiden und mit Puderzucker
bestäuben. Die restlichen Aprikosen in je 4 Spalten schneiden. Restliche
Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenring
vorsichtig lösen und die Torte mit 12 Sahnetuffs und Aprikosenspalten
verzieren. Tortenbodenstücke fächerförmig zwischen die Tuffs setzen.
Nach Belieben mit Minze verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Käsekuchen 3 Ei
Glutenfrei
M
200 g Maismehl
75 g Zucker
1 Ei
100 g Butter oder Margarine
500 g Quark
2 Ei
125 g Zucker
35 g Maismehl
100 g Sauerrahm
60 g Öl
250 ml Milch
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
Nach Belieben Aprikosen, Pfirsiche, Mirabellen, Beeren
Maismehl, Butter oder Margarine, Zucker und Ei zu Streuseln verarbeiteten.
Streusel in eine gefettete Springform füllen und festdrücken, so dass
Boden und Rand belegt sind.
Für die Füllung Quark, Eier, Zucker, Maismehl, Sauerrahm, Öl und Zitrone
vermischen. Zum Schluss die Milch vorsichtig darunter mischen.
Obst auf dem Boden verteilen. Füllung darüber gießen. Im vorgeheizten
Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Rezepte Friesinger Mühle
Käsekuchen
4 Ei M
Zutaten für den Teig:
125 g Butter,
400 g Zucker,
1 Tüte. Vanillezucker,
4 Ei,
Saft und Schale einer Zitrone,
1 kg Magerquark,
1 Tüte. Vanille-Puddingpulver,
4 El Grieß,
1 Tüte. Backpulver,
Puderzucker zum Besieben
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach und
nach die Ei dazugeben und alles schaumig schlagen. Den Zitronensaft und
die Schale dazugeben. Den Quark mit dem Vanille-Puddingpulver verrühren
und unter die Buttermasse mischen. In einer kleinen Schüssel den
Grieß und das Backpulver vermischen. Über die Quarkmasse geben und
alles gut verrühren. Den Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen.
Die Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Bei 190°C, ca. 60-70
Min. backen.
Danach herausnehmen und noch warm mit Puderzucker besieben.
Käsekuchen / Auflauf
glutenfrei
2 Ei M
50 g Kokosraspel, angeröstet + fein gehackt
50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet + fein gehackt
1 Tl Senfkörner gemahlen
0,5 Tl Korianderkörner gemahlen
0,5 Tl Chilipulver
1 Tl Kurkuma
5 Pfefferkörner gemahlen
1 Tl Kräutersalz alles zusammen leicht angeröstet, bis es duftet.
100 g Steinchampignons, entstielt + in Scheiben geschnitten, + in
1 Tl Margarine / Butter angedünstet.

1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten
2 große Ei
250 g Quark
ca 10 El Kefir /Jogurt schaumig rühren + dazu
150 g Schafs Feta , klein würfeln
200 g Gauda grob geraspelt , 50 + 150 g
30 kernlosen Oliven, 20 davon klein wiegen
100 g Mais gemahlen
50 g Sojabohnen gemahlen
Fett für zwei 0,75 l Jenaglasschüsseln
zu den Ei / Quarkgemisch , Feta + 50 g Gauda sowie 20 klein geschnittenen
Oliven mit Mais/Soja verrühren. Von Kokosraspel bis Tomate dazu,
mischen .
dann in die eingefetteten zwei 0,75 l Jenaglasschüsseln, verteilen
2 x 5 ganze Oliven drauf stecken, + mit
ca 150 g geraspelten Gauda bedecken +
2 Prisen Paprikagranulat darauf
160° C Umluft ohne vorheizen, ca 60 min backen,
ca 10 min in den Schüsseln lassen , zum verfestigen,
Ränder mit einem Messer lösen + auf
1 Teller stürzen
heiß servieren.
21.08.2004
Käsekuchen alla Hendrik 5 Ei M
200 g Butter
200 g Zucker
70 g Speisestärke
5 Ei
1000 g Quark

200 g Rosinen
1 Zitrone
1 Vanilleschote
1 Prise Salz Butter schmelzen, dann den Zucker dazu geben und das ganze
kochen, bis ein leichter Karamellcharakter entsteht. Auf unter 80 Grad
Celsius abkühlen lassen. Dann die Butter-Zucker-Masse mit den Eiern verrühren.
In einer anderen Schüssel den Quark mit dem Saft der Zitrone,
der Speisestärke, dem Salz und dem Mark der Vanille vermischen. Die Ei-
Masse unter den Quark rühren. Dann noch vorsichtig die Rosinen unterheben.
Wenn die Rosinen zu sehr verrührt werden, wird der Kuchen bitter.
Den Teig in einer gefetteten und ausgestreuten Springform 60 bis 90 Minuten
bei 180 - 200 Grad Celsius backen. Nach ca 30 bis 40 Minuten den
Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und die Form ein, zwei mal kräftig
aufklopfen, damit er wieder zusammenfällt. Dadurch kann der Kuchen
nach beenden der Backzeit nicht so stark zusammenfallen und wird auch
nicht so "klitschig". Am besten ist es, wenn der Kuchen nach dem Backen
ein bis zwei Tage im Kühlschrank reifen kann. Aber er sollte nicht kalt serviert
werden
Käsekuchen Diät 5 Ei M
5 getrennte Ei,
100 g Butter
3 Tl. flüssiger Süßstoff
3 Tl. Speisestärke
3 El. Grieß
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
Obst als Belag,
Nüsse zum Bestreuen
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren.
Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren.
Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß
unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen. Im Ofen bei 175 C ca. 1 Std.
backen
Käsekuchen Mandel 5 Ei M
glutenfrei

Zutaten für 12 Portionen
1125 g Sahnequark
250 g Zucker
3 El Zitronensaft
5 m.- große Ei
1.5 Pkt. Puddingpulver, Mandel
1.5 Pkt. Saucenpulver, Vanille
50 g Mandeln, gehackt
1 El Puderzucker
2 El Mandeln (Blättchen)
Zubereitung
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Quark
(40%), Zucker, Zitronensaft, Ei, Pudding- und Soßenpulver (beides für
500 ml) glatt verrühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse in
die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° /
Umluft 150°) 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
und mit Puderzucker bestäuben.
5.4.01 Henriettinchen CK
Käsekuchen mit Aprikosen 10 Ei M
FÜR RUND 24 Stücke
3 Dosen Aprikosen (a 425 ml),
10 Ei (Größe M),
1 Prise Salz,
250 g Zucker,
1,5 kg Magerquark,
500 g Mascarpone,
Mark von 1 Vanilleschote,
2 P Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen),
25 g Mandelblättchen,
100 g Aprikosen-Konfitüre,
2 El Puderzucker,
Fett und Paniermehl für die Fettpfanne

1. Aprikosen gut abtropfen lassen. Ei mit Salz und Zucker etwa 15 Minuten
cremig aufschlagen. Quark mit Mascarpone und Vanillemark verrühren,
unter die Eimasse rühren. Puddingpulver darauf sieben und unterrühren.
2. Quarkmasse in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Fettpfanne
(ca. 32 x 39 cm, ca. 3 cm tief) glatt streichen. Aprikosen hineinsetzen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Gas: Stufe 2; Umluft: nicht geeignet)
50-60 Minuten backen. 2 Stunden auskühlen lassen.
3. Mandeln rösten. Konfitüre erhitzen, die Aprikosen damit bestreichen.
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden
Nährwert: pro Stück ca. 1130 kJ/270 kcal E 13 g, F 12 g, KH 25 g
Vida Nr. 8/04
Käsekuchen mit Brombeeren 3 Ei M
für ca. 12 Stücke:
100 g Butter oder Margarine,
250 g Brombeeren,
750 g Magerquark,
3 Ei (Gr. M),
60 g Grieß,
250 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Puddingpulver "Vanille" (für ½ l Milch, zum Kochen),
2 Tl. Backpulver,
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone,
Fett und Grieß für die Form,
ca. 1 El. Puderzucker.
Zubereitung:
Fett schmelzen und abkühlen lassen. Brombeeren verlesen, kurz kalt abspülen
und abtropfen lassen.
Quark, Ei, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver,
Zitronenschale und -saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
Flüssiges Fett unterrühren. Brombeeren vorsichtig unterheben.

Springform (Durchmesser 26 cm) gut fetten und mit Grieß ausstreuen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E.
Herd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2) 60 bis 70 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Käsekuchen mit Erdbeeren 4 Ei M
Zutaten für 12 Stücke:
750 g Speisequark (20 % Fett)
60 g Zucker
1 Tüte. Vanillinzucker
abger: Schale u. Saft einer unbeh. Zitrone
4 Ei
2 Tüte. Vanillepuddingpulver
Butter; Brösel für die Form
600 g Erdbeeren
1 Tüte roter Tortenguss
3 El gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Quark, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale cremig rühren.
2. Ei trennen. Das Puddingpulver und den Zitronensaft verrühren.
Mit den Eigelben unter den Quark ziehen. Das Eiweiß steif schlagen,
ebenfalls unterheben.
3. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Springform ( 26 cm) fetten und mit
Bröseln ausstreuen. Quarkmasse einfüllen, 45 Min. backen. Ca. 10
Min. ruhen lassen, zum Abkühlen aus der Form lösen.
4. Erdbeeren putzen, abbrausen, halbieren. Kuchen damit belegen.
Guss nach Packungsangabe anrühren, darüber träufeln. Mit Pistazien
garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Käsekuchen mit feiner Schokolade
10 Ei M
Zutaten für ca. 32 Stücke
75 g Kakaopulver
10 Ei (Größe M)
300 g + 6 El Zucker

2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 kg Sahnequark
3 P Puddingpulver "Sahne-Geschmack" (zum Kochen; für ½ l Milch)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Fett und Paniermehl für das Backblech
200 g Schlagsahne
50 g Zartbitter Schokolade
1. Kakao und ca. 175 ml kochendes Wasser zu einer cremigen Masse verrühren
und auskühlen lassen. Ei trennen. Eigelb, 300 g Zucker und Vanillin-Zucker
cremig schlagen. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.
Kakaomasse unter 1/3 der Quarkmasse rühren. Eiweiß in 3
Portionen steif schlagen, dabei je 2 Esslöffel Zucker zum Schluss einrieseln
lassen. 2 Portionen Eischnee unter die helle Käsemasse, 1 Portion unter
die dunkle Käsemasse heben.
2. Die Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Helle Käsemasse darauf streichen. Dunkle Käsemasse
als Kleckse darauf verteilen. Beide Massen spiralförmig mit einer Gabel
durchziehen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1
Stunde backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen . Käsekuchen in ca. 32 Dreiecke schneiden. Dreiecke
mit Sahnetuffs verzieren. Die Schokolade in Stücke brechen, im heißen
Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Hilfe eines Löffels
als Streifen auf den Sahnetuffs verteilen. Fest werden lassen.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 230
Fett/Stück: ca. 12 g
Käsekuchen mit Grieß 4 Ei M
250 g Butter,
250 g Zucker,
4 Ei,
100 g Gries, (Mais gem )
1 kg Speisequark,
Zitronenaroma,
Butter schaumig rühren, Zucker zugeben und weiter rühren, Ei zugeben
rühren Gries zugeben rühren, Speisequark und ein Fläschchen Zitronenaroma
zugeben und rühren. Das alles in eine gefettete Springform geben
und bei Ober- und Unterhitze backen. 175° C 1 Std. Backzeit

Käsekuchen mit Kirschen
4 Ei M
400 g Sauerkirschen,
1/4 l Kirschsaft,
20 g Stärke,
175 g Zucker,
150 g Butter/Margarine,
1 P. Vanillinzucker,
4 Ei,
50 g Grieß, ( Mais )
1 El Zitronenschale (unbeh.),
2 El Zitronensaft,
1 kg Magerquark,
1 P. Backpulver,
1 El Puderzucker.
Die Sauerkirschen waschen und entsteinen. In einem Durchschlag gut abtropfen
lassen. 3 El Kirschsaft und die Stärke glatt rühren. Den übrigen
Saft und 25 g Zucker aufkochen, mit der angerührten Stärke binden,
nochmals gut aufkochen. Die Kirschen unterheben und das Kompott etwas
auskühlen lassen. Weiche Butter/Margarine, 150 g Zucker und Vanillinzucker
sehr schaumig rühren. Die Ei nacheinander unterrühren. Grieß, Zitronenschale
und -Saft, Quark und Backpulver unterrühren. Eine Springform
fetten, den Boden mit Mehl bestäuben, den Rand mit Backpapier auslegen.
2/3 der Quarkmasse hineingeben. Das Kirschkompott darauf verteilen,
dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen. Die übrige Quarkmasse
darauf verteilen. Bei 160 °C auf der 2. Schiene von unten 1 1/2 Std. backen.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Käsekuchen mit Mandelfüllung
4 Ei M
150 g Mandeln, gemahlen,
50 g Zucker,
4 El. Orangensaft,
Vanillemark einer Schote,
3 El. Mandellikör,
Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten,
Zucker,
Saft

Vanillemark zugeben, aufkochen lassen,
Likör unterrühren.
125 g Butter,
250 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
4 Ei,
1 kg Quark,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
4 El. Grieß,
1 Pkg. Backpulver,
2 El. Zitronensaft,
Zitronenschale,
Mandelblättchen,
Puderzucker,
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 min. rühren. Ei einzeln unterrühren.
Quark, Puddingpulver, Grieß, Backpulver, Zitronensaft und -schale
zufügen. Die Hälfte der Quarkmasse in eine vorbereitete Springform füllen.
Mandelmasse tropfenweise darauf verteilen, übrige Quarkmasse darübergeben.
Bei 160°C auf der zweiten Schiene von unten 90 min. backen
(Umluft wird nicht empfohlen). 10 min. vor Ende der Backzeit mit Mandelblättchen
bestreuen. Kuchen am besten über Nacht in der Form auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Käsekuchen mit Pflaumen Sahne
3 Ei M
Zutaten für ca. 12 Stücke
100 g weiche Butter/Margarine
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Ei (Gr. M)
60 g Grieß
40 g Speisestärke
750 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
20 g Mandelblättchen
300 g Schlagsahne
250 g Pflaumenmus
1 Tl Puderzucker
Backpapier

Zubereitung
1. Fett, Zucker und 1 Vanillin-Zucker cremig schlagen. Ei trennen. Eigelb
nacheinander unterziehen. Grieß und Stärke unterrühren. Quark, Zitronenschale
und -Saft zugeben und alles verrühren. Eiweiß steif schlagen
und unter die Quarkmasse heben.
2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben
und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft:
150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Käsekuchen etwas abkühlen
lassen. Dann den Springformrand entfernen. Auskühlen lassen.
3. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und dabei
1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Käsekuchen
streichen. Sahne locker darauf verteilen. Mit gerösteten Mandelblättchen
bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp.
Wenn Sie mögen, können Sie das Pflaumenmus auch mit 1-2 El Pflaumenschnaps
aromatisieren.
Zubereitungszeit ca. 1 4/2 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca.
390 kcal/1630 kJ.
Eiweiß 11 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 40 g
Bella Nr. 6/04
Käsekuchen mit Rosinen
4 Ei M
50 g Butter / Margarine
4 Eier
200 g Vollrohrzucker / Zucker
1 Paket Vanillinzucker / 0,25 Tl Bourbon- Vanille- Zucker
1 Prise Salz
2 1/2 Pfd. Quark
1 Paket Vanillepuddingpulver zum Aufkochen
1 Handvoll Rosinen, evtl. mehr
je nach Geschmack
Zuerst Eigelb und Eiweiß voneinander trennen; das Eiweiß im
Kühlschrank kalt stellen. Die Butter mit dem Eigelb und einer Prise
Salz mit dem Mixer verrühren. Dann Zucker und Vanillinzucker dazu

geben und schlagen, bis die Masse schaumig ist. Danach den Quark mit
der Masse verrühren. Vorsichtig das Puddingpulver einrieseln lassen
(sonst staubt es) und damit vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und
per Hand unterheben, zum Schluss die Rosinen dazugeben. Den Backofen
auf 140° vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm
Durchmesser) füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Ofen mit
Backpapier auslegen, damit evtl. austretende Flüssigkeit nicht darin
anbrennt. Die Springform in den Ofen stellen und die Temperatur auf
160° erhöhen. Ca. 1 1/2 Stunden backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit
die Temperatur etwas niedriger stellen, damit die Oberfläche nicht zu
dunkel wird. Sollte der Kuchen, wenn Sie ihn dann aus dem Ofen nehmen,
an den Rändern hochgegangen sein, drücken Sie ihn einfach vorsichtig
wieder herunter.
Käsekuchen mit Rosinen II
Ohne Boden
4 Ei M
Zutaten für ca. 16 Stücke
100 g Rosinen
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Ei
Saft und abger, Schale einer unb. Zitrone
125 g Grieß
2 Tl Backpulver
1 Tüte. Vanillepuddingpulver
1 kg Quark (20%)
2 El Puderzucker
Zubereitung
1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer
Springform (o 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Die Rosinen
in 50 ml Wasser einweichen.
2. Die Butter würfeln und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig
rühren.
Zucker, Ei, Zitronensaft sowie -schale dazugeben, alles so lange rühren,
bis die Masse cremig ist. Grieß, Backpulver sowie Puddingpulver mischen
und unter die Creme rühren. Dann den Quark und die abgetropften Rosinen
gut unterrühren.
3. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und in ca. 60 Min.
goldgelb backen. Herausnehmen, den Kuchen kurz in der Form abkühlen

lassen. Auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen, Kuchen umdrehen
und auskühlen lassen. Mit dem Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Käsekuchen oder Auflauf 3 Ei M
4 Portionen
200 g grüne( Filet) Bohnen , geputzt, geviertelt, mit
1 Tl getrockneten Bohnenkraut bissfest gekocht, abgießen
200 g Pellkartoffeln , gepellt + gewürfelt.
3 Tomaten (ca 300 g ) gewürfelt,
1 Glas Oliven mit Paprika, ca 85 g Abtropfgewicht, klein gewiegt,
150 g Ziegen+ Schafsfeta , gewürfelt.
1 Tl Meersalz
500 g Quark
0,5 Tl Pfefferkörner gemahlen.
1 Tl gelbe Senfkörner gemahlen.
3 Ei
Salz, zum abschmecken
5 El Mais gemahlen.
2 El Olivenöl
50 g Sonnenblumenkerne leicht geröstet, ( wer will gehackt oder gemahlen
)
4 X 0,5 l Jenaglasschüsseln
Fett (Olivenöl) zum ausfetten der 0,5 l Jenaglasschüsseln , oder andere
feuerfeste.
Von Bohnen bis 1 Tl Salz, mischen.
Von Quark bis Olivenöl mischen, danach beide Arten, zusammen tun.
+ in die ausgefetteten Formen geben, + mit den Sonnenblumenkerne,
bestreuen.
Ca 50 - 60 min bei 180° C Umluft ohne vorheizen backen.
05.08.2004 eigenes Rezept Hans60

Käsekuchen ohne Boden III kalt Schokolade M
glutenfrei
1000 - 1250 g Quark
300 g Vollrohrzucker
2 sehr gute Schuss Rum 54 %
bisschen Zitronensaft
250 g Walnüsse
1 P Vanillezucker
150 g bittere Kuvertüre gemahlen.
12 B Gelatine, nach Packungsanleitung bereiten
alles verrühren, + in den Kühlschrank
oder erst 30 min Tieffrieren, dann in den Kühlschrank (kein Platz)
Sonntag, 29. Juni 2003
Käsekuchen ohne Boden I
6 Ei M
250 g Butter, +
300 g Zucker, schaumig rühren +
1 P. Vanillezucker, +
2 Schuss Rum 54 % +
1000 g Quark, +
6 Ei, trennen +
7 El. Maisgrieß (Polenta) +
2 El Hirse gemahlen +
100 g gemahlen. Mandeln +
150 g gemahlen Haselnüsse +
150 g gemahlen bittere Kuvertüre zusammen verrühren +
Eiklar mit Prise Salz steif schlagen vorsichtig darunter rühren
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ringform (26 cm) + 1 Kastenkuchenform
geben u. bei 175 °C 60 Min. backen. Danach noch weitere
60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
28.06.2003
26.08.2003
Käsekuchen ohne Boden II 6 Ei M

3 Bananen
250 g Vollrohrzucker
6 große Ei getrennt
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
2 x 1 Prise Salz
1 Zitrone Schale + Saft
10 El Mais gemahlen.
50 g süße Mandeln + 12 bittere gemahlen
200 g Haselnüsse gemahlen
(normalerweise wären es 150 g + 100 g Mandeln + 12 bittere , leider hatte
ich keine mehr im Haus )
1 kg Magerquark
Bananen zu Mus pürieren + bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen,
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter
den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm & Springform gießen,
wer nur kleine Ei nimmt , kommt auch mit 26 cm & , Springform aus.
Ca 80 min , bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille,
ein leeres Blech rein , + gleich darüber auf den Rost, stellen.
Sonst ca 60 min bei ca 180°C , mit Ober- + Unterhitze , vorheizen.
eigenes Rezept Hans60, Sonntag, 19. September 2004
Käsekuchen ohne Boden III 6 Ei M
3 Bananen
250 g Vollrohrzucker
6 große Eier getrennt
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
1 Tüte Weinsteinbackpulver
2 x 1 Prise Salz
10 El Mais gem.
50 g süße Mandeln + 12 bittere gem
200 g Haselnüsse gem
(normalerweise wären es 150 g + 100 g Mandeln + 12 bittere , leider hatte
ich keine mehr im Haus )

Bananen zu Mus pürieren + bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen,
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter
den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm ∅ Springform gießen,
wer nur kleine Eier nimmt , kommt auch mit 26 cm ∅ , Springform aus.
Ca 80 min , bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein
leeres Blech rein , + gleich darüber auf den Rost, stellen.
Sonst ca 60 min bei ca 180°C , mit Ober- + Unterhitze , vorheizen.
eigenes Rezept Hans-Joachim60, Sonntag, 19. September 2004
Käsekuchen ohne Boden kalt Trauben
Glutenfrei
M
1250 g Quark
300 g Vollrohrzucker
1 P Natur -Vanillezucker oder
0,25 Tl Naturvanillepulver
250 g gemahlene Walnüsse
1 Zitrone Saft +( Schale )
2 Bananen zerdrückt
knapp 1 kg Weintrauben (blau)
15 B Gelatine
alles verrühren , etwas festigen lassen ca 10-15 min, noch mal durch rühren,
mit Backpapier ausgelegte + in 24 cm 8 Springform
die 1., 30 min Tieffrieren (Kein Platz)
dann in den Kühlschrank
Donnerstag, 14. August 2003
der 1 Versuch
war der "normale" Käsekuchen ohne Boden , wo ich nur die Ei weg ließ
Käsekuchen ohne Boden VI 4 Ei M
4 Becher Quark

1 Becher Sahne
4 Ei
375 g. Zucker
1 Vanillepudding
Vanille Zucker
4 El Gries
Ei trennen, Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Eigelb und
Quark und Zucker und Vanillezucker und Puddingpulver sowie Grieß
vermischen unter diese Masse Eiweiß und Sahne heben. Alles in eine
Backform geben und ca 50 - 60 min bei 180c backen.
Käsekuchen ohne Boden VII
6 Ei M
750 g Magerquark
6 Ei
Salz
125 g weiche Butter
250 g Zucker
2 El Vanillezucker
500 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 gehäufte El Grieß
etwas Fett und Grieß für die Form
Zubereitung:
Den Quark in ein Tuch hüllen, in ein Sieb legen und dieses in eine Schüssel
hängen. Den Quark mit einem Teller und diesen mit einer Konservendose
beschweren und am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen
lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Springform fetten und mit
Grieß ausstreuen. Die Ei trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem
Schnee schlagen. Die Eigelbe mit der Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker
verrühren. Den Quark, den Mascarpone, das Puddingpulver und
den Grieß untermischen und den Eischnee unterheben. Die Masse in die
Form füllen und im Ofen (Mitte)etwa 1 ½ Stunden backen. Wenn der Kuchen
zu rasch bräunt, die Oberfläche mit Pergamentpapier abdecken.
Käsekuchen ohne Boden VIII
6 Ei M
Für ca. 12 Stücke

Für die Käsemasse:
6 Ei
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone
1 kg Speisequark (10 % Fettgehalt)
250 g Zucker
50 g Vanillinzucker
2 Tüte. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
Außerdem:
1 Springform (26 cm)
Butter und Semmelbrösel für die Form
Käsemasse:
1. Die Ei trennen. Eiweiß und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
2. Die unbehandelte Zitrone unter heißem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier
sorgfältig trockentupfen. Die Schale mit einer Raspel abreiben.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Den Magerquark, die Eigelbe, den Zucker, den Vanillinzucker, das
Vanillepuddingpulver sowie die abgeriebene Zitronenschale in einer
großen Rührschüssel gründlich miteinander mischen. Die Zutaten mit den
Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen, bis die Masse dickschaumig
ist.
Herstellung:
1. Form mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
2. Etwa ein Drittel des Eischnees unter die Quarkcreme rühren. Den Rest
behutsam mit einem Teigschaber unterheben.
3. Die Käsemasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Etwa 60 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen, bis die Oberfläche
goldgelb ist.
4. Den Kuchen nach ca. 20 Min. aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig mit einer
Backpalette zwischen dem Springformrand und der Käsemasse entlang
fahren, dann weiterbacken. So geht der Teig auch höher auf.
5. Wird er zu dunkel, die Oberfläche während der letzten 10-15 Min. mit
einem Stück Aluminiumfolie bedecken. Nach dem Backen weitere 10 Min.
in der Form ruhen lassen, dann herauslösen.
6. Wer ein dekoratives Muster auf seinem Käsekuchen haben möchte,
stürzt ihn kopfüber auf ein Kuchengitter und lässt ihn darauf vollständig
auskühlen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde

Käsekuchen ohne Boden X
4 Ei M
1 unbehandelte Zitrone
300 g Aprikosen
4 Ei (Gr. M)
125 g Zucker
1 Tüte. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
1 Tüte. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
1 El Mehl
1 El Puderzucker
evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren
1. Zitrone waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Aprikosen
waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, und entsteinen. 2
Hälften beiseite legen. Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig aufschlagen.
Quark, Zitronenschale, 3 El Zitronensaft und Puddingpulver zufügen
und gut unterrühren. Hälfte der Quarkmasse in eine gut gefettete
und mit Grieß ausgestreute Springform
(24 cm 0) füllen.
2. Aprikosen und Mehl vermengen und auf den Quark verteilen. Restliche
Quarkmasse darauf geben und glatt streichen, Im vorgeheizten Backofen
bei 175 °C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
3. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit restlicher Aprikosen und
evtl. mit Melisse verziert servieren,
Für ca. 12 Stücke
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 140 Fett/Stück. ca. 2 g
Käsekuchen ohne Boden XI
3 Ei M
Zutaten für ca. 16 Stücke:
1 kg Magerquark
250 g Sahnequark
3 Ei
200 g Zucker

2 Tüte. Vanillezucker
1 Tüte. Vanillepuddingpulver
1 Tl Backpulver
50 g Grieß
1 Dose Aprikosen (850 ml)
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Beide Quarksorten mit den Eiern in
eine Schüssel geben und gut verrühren. Zucker mit Vanillezucker, Puddingpulver,
Backpulver sowie Grieß mischen und unter die Quarkmasse
heben. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Spring form (Ø 26 cm) füllen
und die Aprikosen darauf verteilen.
3. Die übrige Quarkmasse darüber geben und glatt streichen. Den Kuchen
ca. 60 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Zubereitung ca. 25 Minuten
Backen ca. 60 Min.
Glücks Revue Nr. 41/03
Käsekuchen Sarakhs 6 Ei M
100 g Rosinen
Rum 54 %
6 Eiweiß
1 Prise Salz
6 Eigelb
250 Vollrohrzucker
0,25 Tl Vanillepulver ODER
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
400 g Walnüsse fein hacken
0,5 Tl Salz
750 g Magerquark
100 g Kartoffelmehl
1 Backpulver
1 Zitronenschale abgerieben
die Hälfte des Rums evtl
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Rosinen mit Rum bedecken , für ca 2 h.

Eiweiß mit Prise Salz in der Küchenmaschine ( nur hier bekomme ich in
kürzester Zeit Eischnee) steif schlagen, + in eine Schüssel geben.
Von Eigelb bis zur abgeriebenen Zitronenschale in die Küchenmaschine, +
gut vermischen, zum Schluss die abgegossenen Rosinen , + wer will den
Rum auch, ich wollte, gut verrühren, dann die Teigmasse auf das steifgeschlagene
Eiweiß geben, mit einem Holzlöffel alles miteinander vermischen.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 135° C Umluft ca 100 min backen.
Sonntag, 24. Juli 2005 eigenes Rezept
Käsekuchen V
5 Ei M
Zutaten:
5 getrennte Ei
100 g Butter
3 Tl. flüssiger Süßstoff
3 Tl. Speisestärke
3 El. Grieß
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
Obst als Belag
Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren.
Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren.
Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß
unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen. Im Ofen bei 175_ ca. 1 Std.
backen.
Käsekuchen, Beeren, ohne Boden 4 Ei M
500 g Magerquark
4 Ei
1 Pkg. Vanillepuddingpulver für Diabetiker
2 Tl flüssiger Süßstoff
250 g Beerenobst nach Wahl

Quark mit Eiern und Süßstoff verrühren, das Puddingpulver unterrühren
und die halbe Masse in eine gefettete Springform füllen, mit den geputzten
Früchten bestreuen und mit der restlichen Käsemasse abdecken, glatt
streichen und bei 160 Grad 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen
und dann aus erst aus der Form lösen.
Käsetorte Khoränaq 6 Ei M
Ohne Boden
1 Ananas klein gewürfelt
1 ½ Pfd Magerquark
6 Ei trennen
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Glas Preiselbeeren ( 4 sehr gut gehäufte El )
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 El Rum 54 %
10 El ( ca 150 g ) NT- Reis ( Mittelkorn) gem
1 Prise Salz
26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür
evtl gesiebten Puderzucker
Die Zutaten vom Magerquark bis einschließlich den Reis gut vermischen.
Die Ananaswürfel drunter heben .
Das mit einer Prise Salz steifgeschlagen Eiweiß vorsichtig dazu geben.
In die mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 160° Umluft , 100 min backen. + drin stehen
lassen, zum erkalten, ( am besten über Nacht )
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190 C, + ca 60 - 80 min backen
Stürzt ein wenig ein, nicht tragisch, tut dem Geschmack keinen Abbruch.
sollte das Eiweiß ein wenig zu dunkel werden, gesiebten Puderzucker
drauf
Serviervorschlag : mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne, ist auch
nicht zu verachten.

Eigenes Rezept, Freitag, 6. Mai 2005
Käsetorte mit Hirse 7 Ei M
glutenfrei
1 kg Schichtkäse
200 g Reform Margarine o. Butter
3 Päckchen Natur- Vanillezucker
200 g Vollrohrzucker
Schale einer unbehandelten Zitrone
7 Ei
8-10 Hirseflocken o. Hirsemehl
1 Prise Meersalz
Fett für die Form
4 El Sahne
Schichtkäse ca. 1 h auf ein Sieb abtropfen lassen.
Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig
rühren.
Ei trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach und nach unterrühren.
Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren.
Eiklar mit Meersalz steifschlagend + vorsichtig unter die Käsemasse heben.
In eine gefettete Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 min backen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen.
Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen
Pro Stück bei 16, ca. 250 kcal/1000 kj
07.04.2004
Da ich mir schon alle möglichen Körperteile, beim einpinseln, der Torte im
Backofen , zugezogen habe, kommen jetzt alle 7 Ei, getrennt, in den Teig.
erspare mir weitere Verbrennungen.
Außerdem backe ich die Torte mit 150° C Umluft ca 70 min , ohne vorheizen,
man sieht es , ob eventuell noch länger.(10 min)
+ etwas im geschlossenen Ofen stehen lassen, fällt wieder ein, egal was
ich mache , na gut. ...

Käsetorte mit Hirse M
1 kg Schichtkäse
200 g Reform Margarine o. Butter
3 Päckchen Natur- Vanillezucker
200 g Vollrohrzucker
Schale einer unbehandelten Zitrone
8-10 Hirseflocken o. Hirsemehl
1 Prise Meersalz
Schichtkäse ca. 1 h auf ein Sieb abtropfen lassen.
Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig
rühren.
Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren.
.
in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen
.
+ bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen,
habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen .
war der dünnste , + auch der noch fast vor Fett troff, nicht so mein Fall
aber , wer weiß vielleicht findet sich auch dafür Liebhaber
Grüße Euch
Hans
Käsetorte mit Limetten
4 Ei M
Für ca. 12 Stücke:
600 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g saure Sahne
2 Limetten
275 g Zucker
5 El weißer Rum
4 Ei (Größe M)
2 El Mehl
2 Blatt weiße Gelatine
3 Stiele Minze
Fett und Grieß für die Form

1. Frischkäse und saure Sahne glatt rühren. Schale von 1 Limette fein abreiben
und Saft auspressen. 200 g Zucker, 3 Esslöffel Rum und Limettenschale
mit der Käsecreme mischen. Ei verschlagen, mit dem Mehl unterheben.
2. Masse in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Springform (26 cm Ø)
geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2)
ungefähr 10 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd:
150°C, Umluft: 125°C; Gas: Stufe 1) und den Kuchen weitere 40 Minuten
in der Röhre sowie 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Wasser, Limettensaft
und 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Den übrigen Rum und die ausgedrückte
Gelatine zufügen. Minzeblätter abzupfen und auf die Oberfläche legen. Die
Glasur darüber gießen. Anschließend die Käsetorte kalt stellen.
4. 50 ml Wasser und Restzucker aufkochen. Die zweite Limette in 12 halbe
Scheiben schneiden und im Zuckerwasser kurz blanchieren. Den Rand
damit verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Nährwert: pro Stück
ca. 1210 kJ/290 kcal
E 7 g,
F 17 g,
KH 22 g
Vida Nr. 35/03
Käsetorte ohne Boden
6 Ei M
Bandar Khamir
8 Portionen
1000 g Magerquark
6 Ei trennen
1 Zitroneschale + Saft mit Fleisch
250 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Bourbon Vanille gem. ODER
2 Tüten Bourbon Vanillevollrohrzucker
0,5 Tl Salz
10 El ( ca 160 g) NT- Reis gem
100 g Rosinen
Backpapier
26 cm ∅ Springform
alle Zutaten vermischen + das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben+
in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅, Springform geben

ei 150°C Umluft ohne Vorheizen, ca 80 min backen,
normal ca 20-30° mehr , mit vorheizen 60 -70 min, backen.
Ca 60 min im abgeschalteten Backofen lassen.
Auskühlen lassen, vor dem anschneiden
Eigenes Rezept, 29.01.2005 Hans 60
Hinweis
Naturreis
Ist als Langkorn- + Rundkornreis erhältlich. Reismehl reagiert wie Hirsemehl
erst beim erhitzen, auch dann etwas träge. Es saugt die Flüssigkeit
eher auf. Die fertigen Backwaren sind deshalb nicht stark aufgegangen +
ziemlich dicht. Auch des Reismehl bleibt wie das Hirsemehl unverbunden.
Durch Darren (Rösten) des Korns o Mehles kann dies jedoch auch etwas
gehoben werden. Diese Eigenschaft des Reismehles nutze ich gerne, wenn
ich viel Flüssigkeit verwenden möchte.
Verfasser Reinhard Welscher 1987
Käsetorte ohne Boden II Hirse M
glutenfrei
4 Bananen ca 500 g , ohne Schale, zermanschen, zu Muss
0,5 Zitrone , die Schale davon
1 Zitrone , den Saft
150 g Vollrohrzucker
2 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
10 El Hirse gemahlen oder Flocken
1000 g Magerquark
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
alle Zutaten gut mit einander verrühren,
das Wasser zum Schluss erst unterrühren , damit die Kohlensäure , nicht
schon entweicht.
in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen
.
+ bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen,

habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen
keine "gesunde" gelbbraune Farbe, vielleicht ein wenig Safran zum färben
Käsetorte ohne Boden IV Mais
glutenfrei
M
500 g geschälte Bananen ca 4 Stück
1 Zitrone die Schale davon
150 - 200 g Vollrohrzucker
1 Prise Meersalz
1 Tl Koriander + (gemahlen.)
10 El Mais mahlen (gemahlen)
200 g Walnüsse gemahlen.
1000 g Magerquark
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 Dosen Mandarin a 175 g Abtropfgewicht /Kirschen
eventuell Schokoladenstreusel
Backpapier
24 cm ∅ Springform
Bananen zu Muss, quetschen, Zutaten bis Quark, unterrühren, erst danach
das kohlensäurehaltiges Mineralwasser , damit die Kohlensäure erhalten
bleibt, vorsichtig das Obst unterrühren .
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm ∅ Springform gießen,
glatt streichen.
In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben .
70 min bei 160° C Umluft, ohne vorheizen , backen.
60 min im ausgeschalteten Ofen lassen.
Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen lassen
.
Guten Appetit
05.05.2004
Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M

200 g Walnuss
100 g Orangeat
3 Pfd Magerquark
150 g Natur- Reis ( Mittelkorn)
1 Tl Korianderkörner
flüssigen Süßstoff für 250 g Zucker
2 a 1 Prise Salz
5 El Eierlikör
5 Ei trennen
24 cm & Springform
Backpapier
Walnuss rösten + mit Orangeat zusammen in Mandelmühle mahlen.
Reis + Korianderkörner mahlen.
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Von Walnuss bis Eigelb alle Zutaten miteinander vermischen. Steifgeschlagenes
Eiweiße vorsichtig drunter heben+ in die mit Backpapier ausgelegte
Springform gießen.
In den kalten Backofen ca 100 min bei 160°C Umluft backen + auskühlen,
bei geschlossener Backofentür.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190° , ca 75-85 min backen,
auskühlen, bei geschlossener Backofentür.
Hinweis : wer Zucker anstelle Süßstoff nimmt . entweder eine größere
Springform oder lässt 1 Pfd Quark weg.
eigenes Rezept Hans60, Freitag, 10. Juni 2005
Kastanienkuchen
glutenfrei
M
Zutaten für 6 Portionen
500 g Mehl (Kastanienmehl)
3 El Zucker
Öl (Oliven)
Milch
2 El Pinienkerne
2 El Rosinen, (eingeweicht)
Fenchelsamen
Salz
Zubereitung

Kastanienmehl sieben, eine Prise Salz und den Zucker unterrühren, dann
mit soviel Olivenöl verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
Nun fügt man Milch dazu, bis der Teig zähflüssig ist. Pinienkerne und Rosinen
zufügen, mit Fenchelsamen bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und
auf einem geölten Backblech bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.
Es wird ein knuspriger Fladen, der gut zu Wein passt.
Im Veneto wird der Fladen manchmal auch mit Rosmarin gewürzt, dann
den Zucker etwas reduzieren.
26.9.01 Matti CK
Kastanienkuchen II
M
Kastanienkuchen aus der Toskana Castagnaccio,
glutenfrei
Portion: 1
500 g Kastanienmehl
Milch
1 Orange; Schale
60 g Walnusskerne
2 Rosmarinzweige
50 g Pinienkerne
Öl; für die Form
Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben und mit so viel Milch
verrühren, bis ein cremiger, relativ flüssiger Teig entsteht. Die
Orangenschale fein hacken bzw. abreiben, die Walnusskerne hacken und
beides in den Teig rühren.
Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Eine Pieform mit geschlossenem Boden
(eine
Springform ist weniger gut geeignet, da der flüssige Teig unten
herauslaufen kann) einölen und den Teig etwa 2 cm hoch
hineinfüllen. Mit Rosmarinblättchen und Pinienkerne bestreuen. Ein
paar Tropfen Öl darüber träufeln und 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.

Kirsch Torte mit Mascarpone
5 Ei M
Teig:
100 g Zartbitter-Schokolade
5 Ei,
80 g Butter; weich,
80 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Pkg Vanillezucker,
200 g Haselnüsse; gemahlen,
2 Tl. Backpulver,
2 El. Amaretto-Likör,
Fett und Mehl; für die Form,
50 g Mandelblättchen,
Creme:
100 g Magerquark,
250 g Mascarpone,
2 Pkg Vanillezucker,
250 g Schlagsahne,
Belag:
1 kg Sauerkirschen, (2 Gläser Sauerkirschen),
1 Pkg Klarer Tortenguss,
1 El Zucker,
¼ L Kirschsaft,
Schokolade fein reiben. Ei trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker
cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Haselnüsse und
Backpulver mischen. Mit Likör unterrühren. Eiweiß cremig schlagen und
portionsweise unterheben. Eine Obstbodenform oder Springform (28 cm
Ø) SEHR GUT FETTEN. Erst mit Mehl, dann mit Mandelblättchen ausstreuen.
Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175Grad C. ca. 30 Minuten
backen. Auskühlen lassen. Aus der Form stürzen. Quark, Mascarpone
und Vanillezucker cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den Boden streichen. Ca. 30 Min kalt stellen. Kirschen
waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Auf die Mascarpone-
Quarkcreme häufen. Gusspulver und Zucker mischen. Mit Kirschsaft verrühren
und unter Rühren kurz aufkochen. Über den Kirschen verteilen. Die
Torte ca. 2 Std kalt stellen.

Kokosbrot M
1 gefettete Kastenform, 24 cm lang
175 g Mehl
150 g Zucker
150 g Kokosraspel
0,5 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
5O g Diät-Margarine
Mehl, Zucker, Kokosraspel und Backpulver gründlich und locker mischen.
Milch mit flüssiger Margarine hinzugießen und mit einem Kochlöffel (nicht
mit dem Elektro-Gerät) unterrühren. Den Teig in die Form füllen, 1 Stunde
bei 175 C backen.
Ergibt 24 Scheiben zu je: 1,5 g Eiweiß, 6 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 1 BE
, kein Cholesterin, 240 mg Natrium, 63 mg Kalium, 110 kcal, 460 kJ
Kokoscreme Kuchen I
Teig:
170 g mit Pflanzenmargarine
hergestellte Kekse (Reformhaus) (aus Mürbeteig selbst herstellen)siehe 1
Rezept weiter- Butterkekse
50 g Pflanzenmargarine
Fett für die Form
Belag:
350 g mittelfester Tofu
4 El Pflanzenöl
1 Tl Vanilleessenz
1/4 Tl Meersalz
80 -100 g Rohzucker
100 g Kokosraspel
Zubereitung:
Kekse im Mixer fein mahlen oder mit einem Nudelholz zerdrücken.
Margarine zerlassen und unter die Kekskrümel kneten. Masse in eine gefettete
Springform pressen. Bei 190°C etwa 15 Minuten backen.

Tofu, Öl, Vanilleessenz, Salz und Zucker in den Mixer geben und gut
durchmixen. Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und beiseite stellen,
die restlichen Kokosraspel unter die Creme rühren. Die Kokoscreme in den
vorgebackenen Kuchenboden füllen, bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und nochmals 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
15.6.03
Kokoscreme Kuchen II
glutenfrei
Teig:
Habe den Teig durch folgendes von Lis ersetzt
Fruit Crumble
75 g Kichererbsenmehl
50 g Reismehl
50 g Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser
50 g Butter ca 30 - 50 g mehr
(Man kann das Mehl auch z. T durch geriebene Mandeln oder Nüsse ersetzen)
und
1-2 Tl Sesam hinzufügen
( von Lis
Belag:
350 - 600 g mittelfester Tofu
4- 6 El Pflanzenöl/ mehr / Olivenöl
1 Tl Vanilleessenz / 0,25 - 0.50 Tl Vanille Pulver
1/4 Tl Meersalz
80 -100 g Rohzucker / 50 g reichen auch
100 g Kokosraspel
( habe noch ein paar El eingeweichte Rosinen,( Rum) mit dazu )
0.5 Zitronenschale + oder Saft , wäre auch nicht schlecht
Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig , mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in
eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm & Springform gedrückt, ein wenig

glatt , + während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war
mir damit aus den Füßen .
Tofu, Öl, Vanille, Salz und Zucker in den Mixer geben und gut durchmixen.
Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und beiseite stellen, die restlichen
Kokosraspel unter die Creme rühren.
Zum Schluss die Rosinen dazu , aber nicht mehr mixen, wird Muss.
Den Belag , auf den Teig verteilt + bei Ca 170° C Umluft OHNE vorheizen ,
ca 30 min, abbacken.
. Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
06.03.2004
Kokosnuss Saftiger Kuchen
5-6 Bananen ca 550 g geschält zu Mus gequetscht
3 Äpfel , um den Griebsch rum geraspelt
1 Zitrone, Saft davon
100 g Rosinen , ca 1 h eingelegt , Wasser / Wein/ Rum, abgetropft,
2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser
( 1 Tasse ca 200 ml )
3 gute Tassen Mais mit
2-3 Tl Koriander (wer will, ich will, schmeckt so schön säuerlich ) gemahlen
+
2 Tüten Weinsteinbackpulver
0,25 Tl Meersalz
100 -200 g Vollrohrzucker
200 g Kokosnussraspel alles vermischen .+ mit dem oberen Abschnitt gut
verrühren
.
in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenform gießen, glatt
streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen,
auf der 2. Schiene von unten ca 80- 90 min backen. Nadelprobe.
Raus aus dem Ofen , ein paar min sich verfestigen lassen , +
Auf ein Kuchenrost gleiten lassen
Backpapier vorsichtig entfernen ,
ab- + auskühlen lassen
19.05.2004

Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei
M
200 g bittere Kuvertüre geraspelt
200 g Kokosraspel mittel
500 g Mais gem
220 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Ingwer klein gewiegt
10 g Trockenhefe f 500 g Mehl
4 Ei trennen
1 Prise Salz
1 l Milch ca
2 cl Rum 54 %
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Zubereitung:
Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt.
Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zutaten
geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Oberfläche
sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen).
Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ
Springform gießen.
Darüber jetzt den Rum gießen. -
In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen
auf ein Rost stellen.
Ca 1 h stehen lassen.
Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. -
Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es ausoder
überläuft. -
Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuchten
Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vorheizen,
dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe .

Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen,
abkühlen lassen.
Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist
mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter,
und hebe diese auf einen Kuchenteller. -
Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße
Sahne.
Zubereitungszeit ca 30 min -
12 Stücke -
Stehzeit ca 1 h .
Hinweis:
Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der fertige
Kuchen nicht so trocken.
Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpulver
zu backen.
Donnerstag, 13. Oktober 2005
Kuchen Mahabad 2 Ei M
0,5 Stange Lauch geschnitten + in
1 El Deli Reform Margarine angedünstet, abkühlen
2 El Sesam ungeschält +
0,5 Tl Kreuzkümmel +
1 Tl Senfkörner+
5 Pfefferkörner +
3 bittere Mandeln in einer trockenen Pfanne angeröstet. Abkühlen + mit
100 g rote Linsen +
100 g Maiskörner ( kein Popkorn) +
100 g Buchweizen mahlen.
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver +
1.5 Tl Kräutersalz +
1 Prise Vollrohrzucker alles vermischen .
2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
ca 150 g grob geraspelten Gauda +
2 Ei unter rühren +

500 g TK Gemüse , ( z B Blumenkohl, Brokkoli + Möhren )
+ den Lauch .
alles in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgelegte Springform geben,
glatt streichen, + mit geraspelten Gauda bedecken, darauf
Paprikagranulat
Wer keinen Käse nimmt , dann Deckel drauf oder mit Alufolie abdecken,
trocknet aus.
Mit 160°C Umluft ca 70 min ohne vorheizen, backen
Oder ohne Umluft , ca 180 -190°C , mit vorheizen ca 50- 60 min
Eigenes Rezept , 02.11.2004 Hans60
15.03.05 Hans60 CK
Kürbis Mandel Törtchen 2 Ei M
Zutaten für 10 Portionen
120 g Kürbisfleisch
2 Eigelb
etwas Honig
1 Zitrone(n), Saft und Schale
etwas Rum und Bittermandelöl
1 kleine Orange(n), den Saft
1 Pck. Vanillezucker
2 Eiklar
20 g Zucker (Feinkristallzucker)
100 g Mandeln, gerieben
20 g Kürbiskerne, fein gehackte
20 g Semmelbrösel
20 g Mehl
2 Msp. Backpulver
¼ Liter Schlagsahne
ZUBEREITUNG
Das Kürbisfleisch fein raffeln und die Kürbiskerne kurz anrösten, dann
aufhacken.
Aus dem Kürbisfleisch, Dotter, Honig, Zitronensaft und abger. Schale,
Rum, Bittermandelöl, Orangensaft und Vanillezucker eine Masse herstellen.
Die geriebenen Mandeln, Kürbiskerne, Mehl mit Backpulver und Brösel
und dem geschlagenen Eiklar mit Zucker unterheben und zu einem Rührteig
verarbeiten.

Die Masse gleichmäßig auf ein Blech streichen und bei 180° backen. Anschließend
beliebige Formen ausstechen. (Quadratisch, Rund, dreieckig,
sternförmig)
Sobald die Formen kalt sind, mit Sahne bestreichen und die Törtchen zusammensetzen.
An der oberen Seite nochmals mit Sahne bestreichen und
mit den gemahlenen Kürbiskernen verzieren.
Kalt stellen!!
PS: Für dieses Rezept kann man statt Kürbissen auch Zucchini nehmen.
24.2.03 Margy CK
Kürbiskernkuchen I 5 Ei M
TEIG
5 Eigelbe
3 El Honig; flüssig
3 El Rum
1/2 Päckchen Backpulver
5 Eiweiße
60 g Zucker
140 g Kürbiskerne; gemahlen
70 g Bitterkuvertüre; gerieben
50 g Mehl ( nehme meist Mais o Buchweizen gem Hans60)
30 g Butter
Salz
Butter; für die Form
Mehl; für die Form
FÜLLUNG-----
150 g Preiselbeerkonfitüre oder Heidelbeerkonfitüre mit ganzen Früchten
BESTÄUBEN----
Puderzucker
Eigelbe, Honig, Rum, Backpulver und eine Prise Salz mischen und
solange schaumig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.
Gemahlene Kürbiskerne, geriebene Kuvertüre und Mehl
vorsichtig unterheben, anschließend die flüssige, lauwarme Butter

in den Teig laufen lassen und alles vorsichtig glattrühren.
Die Kastenform (20 cm lang) buttern, mit Mehl ausstreuen,
überschüssiges Mehl entfernen. Den Teig hineingeben und im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca. 35 bis 45 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen, anschließend stürzen.
Zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei gleichgroße
rechteckige Platten entstehen.
Die untere Küchenplatte mit der Hälfte der Konfitüre
bestreichen, die mittlere Platte darauf setzen, die übrige Konfitüre
darauf verteilen und die letzte Kuchenplatte obenauf setzen.
Den fertigen Kürbiskernkuchen dick mit Puderzucker bestäuben
und abgedeckt aufbewahren.
Kürbiskernkuchen II 5 Ei M
glutenfrei
Zutaten für 10 Portionen
5 Eiklar
100 g Rohrzucker
50 g Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Schokolade (geriebene Kochschokolade)
100 g Kürbiskerne, geriebene
5 Eigelb
30 g Butter, zerlassene
2 El Rum
Zubereitung
5 Eiklar zu steifen Schnee schlagen, Rohrzucker beigeben und weiterschlagen
bis die Masse ganz fest ist. Mehl vermischt mit 1 Tl Backpulver,
geriebener Kochschokolade und geriebenen Kürbiskernen vermengen. 5
Eidotter, zerlassene Butter und 2 El Rum locker einheben.
Eine Kastenform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Kuchen im vorgeheiztem Backrohr bei 175_Grad ca.50 Min. backen.
30.12.03 Genovefa56 CK

Kürbiskernkuchen Schoko 5 Ei
M
Zutaten für 10 Portionen
5 Eiklar
100 g Rohrzucker
50 g Mehl ( nehme Buchweizen o Mais gem Hans60)
1 Tl Backpulver
100 g Schokolade (geriebene Kochschokolade)
100 g Kürbiskerne, geriebene
5 Eigelb
30 g Butter, zerlassene
2 El Rum
Zubereitung
5 Eiklar zu steifen Schnee schlagen, Rohrzucker beigeben und weiterschlagen
bis die Masse ganz fest ist. Mehl vermischt mit 1 Tl Backpulver,
geriebener Kochschokolade und geriebenen Kürbiskernen vermengen. 5
Eidotter, zerlassene Butter und 2 El Rum locker einheben.
Eine Kastenform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Kuchen im vorgeheiztem Backrohr bei 175°Grad ca.50 Min. backen.
30.12.03 Genovefa56 CK
Kürbistorte 2 Ei M
glutenfrei
200 g Kichererbsenmehl (Kichererbsen kann man in der Kaffeemühle
mahlen)
4 Essl. Wasser
350 g püriertes Kürbisfleisch (dämpfen und dann wie Kartoffeln pürieren)
125 g Demarara- Zucker (dunkler Vollrohr-Zucker)
1 Essl. Melasse (Zuckerrübensirup)
0,5 Tl. Muskat
0,5 Tl. Zimt
0,5 Tl. Salz
2 Ei
120 ml frische Rahm (oder Soja-Rahmersatz)
50 g Pecannüsse grob gehackt

Mehl, Butter u. Wasser schnell zu einem Teig vermischen, diesen ausrollen
und eine Tortenform von 20 cm Durchmesser damit belegen. (Der Teig
lässt sich nicht gut ausrollen, hab ihn mit den Händen in die Form gepresst.)
Mit Alufolie bedecken und darauf trockene Bohnen oder Reis legen,
10 Minuten mit Folie und dann noch 10 Minuten ohne Folie bei 180_
backen und aus dem Ofen nehmen. Diesen auf 160_ herabsetzen.
Den pürierten Kürbis mit dem Zucker, der Melasse und den Gewürzen gut
vermischen. Ei mit der Rahm schlagen und zur Kürbismasse geben, Pecannüsse
hinzufügen. Die Kürbiscreme auf den vorgebackenen Teig geben
und 45-50 Minuten backen bis die Creme fest geworden ist.
Man kann zusätzlich Meringue darauf geben; dafür 2 Eiweiß mit 50 g Puderzucker
und 1 Essl. Zitronensaft sehr steif und glänzend schlagen. Nach
Geschmack 50 g fein gehackten Ingwer drunter heben und die Meringue
auf die fertig gebackene Torte geben. Noch einmal in den Ofen geben
(Temperatur erhöhen) und 15-20 Minuten backen bis die Meringue fest
und leicht gebräunt ist.
(Den Teil hab ich weggelassen, der Ingwer mutete mich hier seltsam an.)
Warm oder kalt servieren.
Guten Appetit.
LL
Lauchtorte 5 Ei M
4 Portionen
250 g Dinkel gem
125 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrzucker
1 Ei
2 Ei
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
0,5 Tassen Wasser
1 kg Lauch
1 El ungehärtete Margarine / Butter
200 g Kefir

100 g Schmand
5 Pfefferkörner gemörsert
Muskatnuss frisch gerieben ( Gefühl )
1 Tl Gewürzsalz
2 Ei
4 Tl Mondamin
ca 100 g Gauda gerieben Menge nach Bedarf
Margarine fürs Blech
28 cm ∅ Tortenbodenblech
Mehl, Margarine + Salz mit Knethaken verrühren, 1 Ei schnell unterkneten
+ Teig 1- 2 h kalt stellen. Teig danach rund auswallen + rundes Kuchenblech
damit auslegen.
2 Ei hart kochen.
Lauch längs halbieren, grüne Blätter weg schneiden.
In Butter/ ungehärtete Margarine gekörnte Gemüsebrühe + 0,5 Tasse
Wasser 5 min dünsten, + abtropfen lassen.
Kefir, Schmand, gemörserte Pfefferkörner, Muskatnuss, Mondamin + 2
rohe Ei verrühren + unter den abgekühlten Lauch mischen.
In den Tortenboden füllen, mit den halbierten Eiern belegen + mit dem
grob geraspelten Gauda bestreuen.
In den Backofen ganz unten die Fettpfanne, rein schieben, ( Überlaufen )
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.
So jetzt noch die Zutaten vom Original Rezept
12 Stück a 265 Kalorien = 1109 Joule
250 g Mehl
125 g Margarine
1 Prise Salz
5 Ei
5-8 Stangen Lauch ca 1,2 kg
1 El Butter
1 Tl Aromat oder Fondor
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Becher Joghurt
125 ml saure Sahne
3 Tl gehäufte Speisestärke
25 g Räucherspeck
25 g geriebener Käse

Zubereiten wie oben
Lauch in Butter, Aromat oder Fondor, Salz + 0,5 Tasse Wasser, 5 min
dünsten lassen + abtropfen lassen.
Joghurt, Sahne, Speisestärke, Pfeffer , Muskat + 2 rohe Eier unter den
abgekühlten Lauch mischen.
In den Tortenboden füllen.
Mit fein geschnittenen Speckwürfeln + den geriebenen Käse bestreuen,
mit den halbierten Eiern belegen + bei 200°C 50 min backen.
Rezept aus köstlich kochen für alle Tage
1978, ISBN 3-920158-29-6
Donnerstag, 10. November 2005 Hans60
Lauchtorte / Quiche 3 Ei M
glutenfrei
Einen Mürbeteig aus
100 g Mais
100 g Natur Reis
100 g Hirse
50 g Amarant
(oder 350 g Mehl )
175 - 250 g Deli /Margarine
0,5 Tl Salz
1 Prise Zucker
alles miteinander verrühren/ verkneten, ca 30 min kalt stellen (habe es in
die TK Truhe )
anschließend den Teig
in 3 Jenaglasschüsseln, a 0,5 l
ca
1 kg Lauch ein wenig
1-2 El Olivenöl gedünstet
1 Dose geschälte Tomaten dazu. Mit dünsten.
. Abgeseiht, aufheben (oder trinken ), ein wenig ab kühlen lassen
Reichlich grob geraspelten Gauda 150- 200 g+
3 Eigelbe drunter ,
sowie 3- 5 El Mehl , ( ich nahm Buchweizen)
200 g Sahne +
Pfeffer frisch aus der Mühle +

(Gewürz-) Salz +
Muskat (Menge je nach Geschmack) verrühren.
Alles drunter heben.
Steif geschlagenes Eiklar vorsichtig unterheben.
Die Jenaglasschüsseln aus fetten
Den Teig auf den Boden , + einen Rand bilden.
Die Lauchmasse darauf verteilen
ein wenig geraspelten Gauda rauf.
+ mit ein wenig Kurkuma, bestreuen.
Ca 40-50 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen .
Da , diese pikante Torte nicht gestürzt wird, ist es angebracht , sie gleich
Portionsweise herzurichten .
Wer will, kann auch noch 150 - 200 g geräucherten rohen Schinken
oder auch mageren Speck, gewürfelt zu tun.
Lebkuchen Mohnrauten 1 Ei M
Zutaten für 50 Portionen
250 g Sirup, dunkel
250 g Zucker
150 g Butter / Margarine
500 g Mehl
200 g Schlagsahne
1 Ei(er)
1 Pck. Backpulver
1 Tüte/n Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
250 g Mohn - Back
400 g Kuvertüre, weiß
50 Nüsse (Macadamia, ersatzweise Mandeln)
ZUBEREITUNG
Sirup, Zucker und Fett in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst
hat. Mehl, Sahne, Ei, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer
Schüssel mischen. Zucker-Sirup-Fettgemisch darauf geben und zu einem
glatten Teig verkneten. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
geben und glatt streichen. Die Mohnmasse darauf verteilen. Lebkuchen im
vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 25
bis 30 Minuten backen. Den abgekühlten Lebkuchen in Rauten schneiden.

Kuvertüre schmelzen, Rauten zur Hälfte hineintauchen, abtropfen lassen,
auf Backpapier legen und mit je einer Nuss verzieren.
26.11.02 Elli K. CK
Leichter Quark Kuchen
4 Ei M
Zutaten für 20 Stücke:
1 Zitrone
1 Vanilleschote
1 kg Magerquark
200 g Traubenzucker
125 g Margarine
4 Ei
2 El Grieß
1 Tüte. Backpulver
1 Tüte. Vanille-Puddingpulver
So wird's gemacht:
1. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Vanillemark ausschaben.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Quark, Zucker, Margarine, Ei glatt rühren. Vanillemark, Grieß, Backund
Puddingpulver mischen und löffelweise unterziehen. Zitronenschale
und Saft einrühren.
3. Die Quarkmasse in eine. mit Back-Alufolie ausgekleidete Kastenform
füllen und ca. 65 Min. backen. Vor dem Stürzen 10 Min. ruhen lassen. Kalt
oder warm, evtl. mit Kirschkompott servieren.
Zubereitung: ca. 15 Min. Backen: ca. 65 Min.
kJ/kcal p. St.: 588/140
Lea Nr. 10/03
Limetten-Himbeer-Torte
3 Ei M
Zutaten für ca. 12 Stücke
3 Ei
200 g Zucker
1 Tüte. Vanillinzucker

Abger. Schale einer unbehandelten Limette
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
300 g Himbeeren
3-4 El Limettensaft
8 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
500 g Magerquark
Zubereitung:
Ofen auf 175° vorheizen. Ei trennen. Das Eiweiß mit 3 El lauwarmem Wasser
steif schlagen, dabei 100 g Zucker und den Vanillinzucker einrieseln
lassen. Limettenscheiben zufügen. Die Eigelbe einzeln unterheben. Mehl,
Stärke sowie Backpulver darüber sieben und unterziehen. Biskuitmasse in
eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm Durchmesser)geben.
25-30 min. backen, auskühlen lassen.
Die Beeren verlesen. Biskuit halbieren, beide Böden mit Limettensaft beträufeln.
Unteren Biskuit mit einem Tortenring umschließen, mit 200 g
Himbeeren belegen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. Sahne
steif schlagen. Quark mit übrigem Zucker verrühren, Gelatine einrühren,
Sahne unterziehen. 0,5 der Quarkcreme auf die Beeren geben, glatt streichen,
2. Boden auflegen. 3 Std. kühlen.
Torte mit restlicher Creme bestreichen. Mit übrigen Beeren, evtl. Pistazien,
Limette und Puderzucker garnieren.
LG Sandra
MM
Mais Hirse Kuchen Kermanshahun
Glutenfrei / Eifrei
M
200 g süße Mandeln +
20 bittere Mandeln kräftig anrösten + gemahlen
400 g Mais (kein Popkorn ) +
100 g Hirse +
100 g Amaranthkörner gemahlen

2 El Kartoffelmehl
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
5 El Back Kakaopulver
2 Tl türkischen Kaffee gemahlen oder ital. Espresso
1 Pfd Magerquark +
500 ml Kefir +
3- 7 El Rum 54 % +
flüssigen Süßstoff für ca 300 g (Vollrohr )Zucker vermischen
( PS
wer Vollrohrzucker nimmt, bitte die gleiche Gewichtsmenge an Flüssigkeit,
wie den Zucker nehmen)
evtl noch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Rum 54 % !
alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen unter rühren. Es
soll wie ein dünner Rührteig sein.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform
gießen .
( mit Zucker , bitte eine größere Backform nehmen, Backpapier nicht vergessen
)
geht sonst nicht aus der Form.
In den kalten Backofen , bei 160° Umluft ca 100 min backen.
Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180_ + ca 80 -90 min backen
PS
Hinweis
Der Alkohol verfliegt beim backen , aber der Geschmack bleibt.
Eigenes Rezept, Samstag, 23. April 2005 Hans60
Mais Kuchen 2 Ei M
glutenfrei
100 g Sonnenblumenkerne , geröstet + gehackt
50 g Leinsaat, geröstet + gehackt
2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln, (feuerfeste ) darein

250 g TK - Erbsen + Mais + Paprika Gemisch
Soße darüber, bestehend aus
1 Dose geschälte Tomaten mit
2 Camembert a 125 g , gewürfelt +
2 große Ei +
200 g Quark zusammen püriert + dann auf das folgende gießen
7 El Mais gemahlen mit
1 Tl Schwarzkümmel gemahlen
5 Pfefferkörner gemahlen
2 Tl Kräutersalz
1 Prise Vollrohrzucker
2 Tl Oregano/ wilder Majoran, zusammen mischen , + verrühren
je 10 Oliven , kernlos (Lake) noch verteilen + mit rein stecken
Der „Kuchen" geht beim backen fast um die Hälfte, in die Höhe.
Bei ca 160°C , Umluft ohne vorheizen, ca 60 min backen.
Bei Ober + Unterhitze, ca 20- 30° C mehr, + vorheizen, dann ca 40-45
min, goldbraun , backen.
ca 10 min in den Schüsseln lassen , zum verfestigen,
Ränder mit einem Messer lösen + auf
1 Teller stürzen
heiß servieren.
Eigenes Rezept Hans60 Mittwoch, 25. August 2004
Mais Kuchen III
2 Ei M
Glutenfrei
250 g Mais gemahlen
250 g Quark
1 Prise Salz
5 bittere Mandeln gemahlen
1,5 Tl Weinstein dies vermischen
250 g Honig
2 El Rum 54 %

2 große Ei dies auch vermischen
alle Zutaten zusammen verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform
gießen
bei 160°C Umluft ohne vorheizen, 60 min backen
eigenes Rezept Hans60 04.09.2004
sehr gut geworden, locker + nicht krümelig
Mais Kuchen IV
2 Ei
Glutenfrei
250 g Mais gemahlen
1 Prise Salz
5 bittere Mandeln gemahlen
1,5 Tl Weinstein dies vermischen
2 große Ei
2 El Rum 54 %
4 Tl flüssigen Süßstoff
+ bis 500 ml , mit Rotwein aufgießen , dies vermischen
alle Zutaten zusammen verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform
gießen
bei 160°C Umluft ohne vorheizen, 60 min backen
eigenes Rezept Hans60 04.09.2004
sehr gut geworden, locker + nicht krümelig , aber nicht so aufgegangen ,
wie mit Quark + Milch
der Wein nimmt viel die Süße weg, aber mir reichte es
Mais Kuchen V
Glutenfrei
250 g Mais gemahlen

5 bittere Mandeln gemahlen
1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 El Kakaopulver o Zucker vermischen
250 g Bananen geschält, püriert
2 Tl flüssigen Süßstoff
3 El Rum 54 % vermischen + bis
500 ml mit trockenen Rotwein auffüllen +
zu der trockenen Maßen gießen, alles vermischen +
in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben
ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
eigenes Rezept Hans-Joachim60
ziemlich feucht nach dem backen, aber schmeckt
05.09.2004
Mais Kuchen VI
Glutenfrei
250 g Mais gemahlen
5 bittere Mandeln gemahlen
100 g Kichererbsen gemahlen
1 Prise Salz
2 El Kakaopulver
1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver
6 El Rum 54 % +
250 g Honig in ein Messbecher mit
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser auf gießen ,
so das 600 ml Flüssigkeit entsteht, nicht weniger, der Kuchen wird sonst
krümelig.
( voraus gesetzt, das der Mais frisch gemahlen wird,)
alles zusammen vermischen, + in eine mit Backpapier 24 cm Königskuchenbackform
gießen
ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
auch ziemlich feucht , wenn er abgekühlt, aber er schmeckt.

eigenes Rezept Hans-Joachim60
05.09.2004
Mais-Kartoffel-Kuchen 3 Ei + 3 Eigelb M
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen ( Mais o anderes )
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
3 Ei
3 dl Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm Ø
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich
kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben
und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz Trockendämpfen. Sofort
durch ein Passeviten treiben.
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmenge
hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kurz kühl stellen, dann leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges
auf dem Boden der Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack
mit runder Tülle geben und damit den Rand aufspritzen.
Wichtig: anschließend Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander
verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Loeffels, den
man immer wieder in Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner beifügen.
Ei und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte
des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem
restlichen Käse bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.

Mandel Käsekuchen 5 Ei M
glutenfrei
Zutaten für 12 Portionen
1125 g Sahnequark
250 g Zucker
3 El Zitronensaft
5 m.- große Ei
1.5 Pkt. Puddingpulver, Mandel
1.5 Pkt. Saucenpulver, Vanille
50 g Mandeln, gehackt
1 El Puderzucker
2 El Mandeln (Blättchen)
Zubereitung
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Quark
(40%), Zucker, Zitronensaft, Ei, Pudding- und Soßenpulver (beides für
500 ml) glatt verrühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse in
die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° /
Umluft 150°) 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen
bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
5.4.01 Henriettinchen CK
Mandel- Rum Kuchen Dzejhun
12 Stücke
5 Ei
200 g Mandeln gem
250 g Puderzucker gesiebt
1 Prise Salz
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
5 Ei
250 ml Eierlikör
125 ml Rum 54 %
350 g Mondamin
1 Tüte Backpulver
1 abgeriebene Zitronenschale

1 a 26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür
Mandeln mit gesiebten Puderzucker, Salz + Vanillezucker mischen, + mit
den Eiern schaumig rühren, Eierlikör sowie Rum dazu, dann Mondamin +
danach Zitronenschale alles miteinander gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Ab in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 160- 170°C, + ca 60- 70 min
backen.
Nadelprobe.
Geschmack:
sehr stark kommt der Rum vor, herrlich, innen ein wenig feucht, aber kein
Klitsch, erstaunlich, weil der Kuchen ja nur aus Mondamin besteht,
dazu dann noch die übliche geschlagene süße Sahne, da sich aber mit Zucker
zurück halten.
Eigenes Rezept, Freitag, 28. Oktober 2005
Mandel-Käsekuchen
glutenfrei
5 Ei M
Zutaten für 12 Portionen
1125 g Sahnequark
250 g Zucker
3 El Zitronensaft
5 m.- große Ei(er)
1.5 Pkt. Puddingpulver, Mandel
1.5 Pkt. Saucenpulver, Vanille
50 g Mandeln, gehackt
1 El Puderzucker
2 El Mandeln (Blättchen)
Zubereitung
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Quark
(40%), Zucker, Zitronensaft, Eier, Pudding- und Soßenpulver (beides für
500 ml) glatt verrühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse in
die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° /
Umluft 150°) 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
und mit Puderzucker bestäuben.
5.4.01 Henriettinchen CK
Mandelkuchen, Mallorquinischer
6 Ei
FÜR 1 SPINGFORM VON 26 CM
6 Ei (Größe L)
60 g Fruchtzucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Tl Zitronenschale
1 Tl Zimtpulver
200 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Tl Puderzucker
Butter für die Form
Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 50-60 Min.
Bei 12 Stück pro Stück ca.: 165 kcal/7 g KH
1. Form fetten. Ofen auf 180° vorheizen. Ei trennen. Eigelbe mit Fruchtzucker
dickcremig rühren. Vanillemark, Zitronenschale, Zimt und Mandeln
untermischen.
2. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterziehen, Teig in die Form füllen.
Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 45-50 Min. backen.
3. Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit
Puderzucker bestreut servieren.
Köstlich schmeckt dazu Vanilleeis, das es auch für Diabetiker gibt.
Aus Backen für Diabetiker
Mandeltorte
glutenfrei
5 Ei
5 Ei
300 g Zucker
300 g gemahlene Mandeln
Margarine zum Ausfetten

Puderzucker
Eine Kreuzschablone plus
-Pergamentpapier zum -Verzieren
Die Ei in einer Rührschüssel aufschlagen, mit dem Zucker cremig
schlagen, die gemahlenen Mandeln unterheben.
Den Backofen auf 190 _C vorheizen. Eine Springform von 22 cm
Durchmesser mit Margarine ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt
streichen, dann die Form in den Backofen schieben. Wenn die Mandeltorte
nach 15 Minuten Backzeit zu dunkel werden sollte, Alufolie über die
Springform breiten. Nach weiteren 25-30 Minuten den Mandelkuchen aus
dem Backofen nehmen. Dann mit einem Messer vorsichtig am Rand der
Kuchenform entlang schneiden, den Rand von der Springform ablösen und
den Kuchen auf dem Boden der Springform abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Verzierung auftragen. Dazu eine
Kreuzschablone aus Pergamentpapier ausschneiden, auf den Kuchen legen,
den Puderzucker durch ein Sieb streichen, bis der Kuchen weiß
überzogen ist.
Anschließend die Schablone vorsichtig abnehmen.
Mandeltorte Light
glutenfrei
6 Ei +2 Eigelb
Menge: 1 Rezept
Für den Teig
6 Ei
2 Eigelb
2 Essl. Warmes Wasser
1 Essl. Flüssige Diätsüße
Etwas Zitronensaft
250 Gramm Mandeln; ohne Schale gemahlen
1/2 Zitrone; die Schale
1 Tl. Bittermandelessenz; kein Backöl
Außerdem
40 Gramm Aprikosen-Diätkonfitüre
30 Gramm Geröstete Mandelblättchen
4 Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen. Die 4 Eigelb mit den
restlichen 2 ganzen Eiern und den zusätzlichen 2 Eigelben in eine
Schüssel geben und zusammen mit 2 El warmem Wasser und Diätsüße
sehr schaumig rühren. Die 4 Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft

sehr steif schlagen. Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten,
auf die Eigelbmasse geben, Zitronenschale und Bittermandelessenz
dazugeben, das Eiweiß darauf setzen und alles vorsichtig mit einem
Schneebesen unterheben, so dass das Eiweiß nicht zusammenfällt.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig
löffelweise einfüllen, nicht schütten. Im vorgeheizten Backofen bei
ca. 200 Grad etwa 60 bis 90 Minuten (Garprobe mit Holzstäbchen
machen!) mit Ober- und Unterhitze backen. Dabei sollte in der ersten
halben Stunde die Unterhitze stärker als die Oberhitze sein.
Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen,
dann auf einen Rost stürzen, die Form lösen und das Backpapier
vorsichtig abziehen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne
leicht anrösten, abkühlen lassen. Die Oberfläche der ausgekühlten
Torte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit den gerösteten
Mandelblättchen bestreuen.
ergibt ca. 16 Stück, pro Stück etwa 148 kcal 628 kJ
Marmor - Käsekuchen 4 Ei M
Zutaten:
2 El Semmelbrösel
1 kg Magerquark
4 Ei
Salz
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
1P. Vanillepudding
4 El Grieß
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone
100 g gesiebtes Kakaopulver
Zubereitung: Springform (26 cm) fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Ei trennen, Eiweiß und 1 Prise Salz
steif schlagen.
Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Back- und
Soßenpulver, Grieß, Zitronenschale und -Saft einrühren.
Zuerst den Quark, dann portionsweise Eischnee unterheben.
Käsemasse halbieren, Kakaopulver unter eine Hälfte rühren, dann beide
nebeneinander in die Backform füllen. Mit einem Löffelstiel marmorieren.

Backen:
Bei 170° C ca. 1 Stunde backen.
Marmorkuchen
Glutenfrei
4 Ei
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Ei
500 g Mehl oder
Mischung aus z.B.
100 g gemahlen Mandeln / Nüsse +
200 g Buchweizenmehl, +
100 g Natur Reismehl, +
50 g Maisstärke / Kartoffelmehl+
50 g Amaranthmehl
oder
350 g Buchweizenmehl +
50 g Mondamin +
50 g Natur Reismehl +
50 g Amaranthmehl
1 Pkg. Backpulver
ca 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Kakaopulver
Zubereitung:
Eischnee schaumig, dann mit Zucker und einem
guten Schuss Mineralwasser weiterschlagen.
Eigelb zum Fett und etwas vom Eischaum. Noch mal schaumig rühren,
dann Mehlmischung drunter, Zwischendurch, wenn es zu fest wird, etwas
Mineralwasser dazugeben. Dann ca. 1/3 vom Teig weg, 1/3 in eine große
(!), gefettete Springform, (oder in eine und eine Kastenform), das 1/3 mit
Kakao und noch mal etwas Zucker und Mineralwasser (Kakao braucht
mind. doppelt soviel Flüssigkeit wie man Löffel davon rein gibt) unterrüh-

en, in die Form füllen, den Rest hellen Teig drüber und mit der Gabel etwas
durchziehen.
Ofen auf 180°C vorheizen und ca. 60 min backen.
Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M
ca 19 Stück
4 Ei
150 g ungehärtete Margarine
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Tüten Backpulver
200 g s. Mandeln gem
5 bittere Mandeln gem
200 g Walnüsse fein gehackt
500 g Buchweizenkörner +
100 g Amaranthkörner gem.
625 ml Milch
3 El Back Kakao
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker
150 g Rum 54 %
1 Ei
100 g Buchweizenkörner gem
35 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür
Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch abwechselnd
dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, sieht
Frau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).
Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und gem Buchweizen
Geben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einer
Gabel spiralförmig , durch ziehen.
In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90
min backen .
Nadelprobe.

PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.
Maulwurftorte 6 Ei M
Zutaten für 12 Portionen
70 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Ei
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
100 g Schokoladenraspel
3 Banane(n)
2 El Zitronensaft
500 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Schokoladenraspel
Zubereitung
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker
unterrühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes
Eigelb knapp 1/2 Minute).
Die Haselnusskerne mit Backpulver und Schokoladenraspeln mischen und
portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den
Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser, Boden gefettet) füllen und
glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (180
Grad) schieben und 20-30 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Den erkalteten Boden so aushöhlen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand stehen
bleibt.
Für die Füllung die Bananen schälen, waagerecht halbieren, mit Zitronensaft
beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen. Sahne mit Sahnesteif,
Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Schokoladenraspel unterheben.
Die Sahnemasse kuppelförmig auf die Bananen streichen und
mit den Gebäckkrümeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

25.02.03 Simone Hefner
Meißner Quarktorte
6 Ei M
125 g Margarine,
6 Ei,
300 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Zitrone,
1 kg trockener Quark,
1 Puddingpulver Mandel-Geschmack,
1 El. Mehl,
1 Backpulver,
1 kleine Tüte gehobelte Mandeln,
1 ausgefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute
Springform Durchmesser 26 cm, Puderzucker
Die Margarine schaumig rühren, E i g e l b, Zucker,
Vanillinzucker, Saft einer Zitrone und etwas abgeriebene
Zitronenschale kräftig verrühren.
Den Quark durch ein Sieb streichen und zur Masse dazu geben, Puddingpulver
und das gesiebte Mehl dazugeben.
Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen, (es ist nicht schlimm, wenn
der Eischnee nicht sehr fest wird), 1/2 Tüte gehobelte Mandeln zur Masse
geben und anschließend den Eischnee unterheben.
Danach in die vorbereitete Springform füllen, gehobelte Mandeln gleichmäßig
auf der Oberfläche verteilen und bei mittlerer Hitze (ca. 175 Grad
Celsius) 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen vor Beendigung der Backzeit
schon genügend Farbe hat, dann mit einem Pergamentbogen
abdecken und fertig backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker besieben.
Mexikanischer Bananenkuchen
Pastel de Plátano
2 Ei M
Zutaten für 6 Portionen
½ Tasse/n Butter, weiche
1 Tasse/n Rohrzucker
2 Banane(n), püriert
2 Eigelb

2 Eiweiß, geschlagen
1 Tl Zitrone(n) - Schale, gerieben
½ Tl Zimt
45 g Nüsse, gehackt
¾ Tasse/n Mehl, ( Buchweizen gem. ) gesiebt
1 Tl Backpulver
Butter, für die Form ( statt dessen Backpapier )
Semmelbrösel, für die Form ( statt dessen Backpapier )
1 Becher Sahne
Puderzucker
Nüsse, gehackt, für die Dekoration
Das Eiweiß vom Eigelb trennen, mit höchster Stufe des Handrührgerätes
steif schlagen und kurz zur Seite stellen. Die Butter, Zucker, pürierte Bananen
und zwei Eigelb mit dem Handrührgerät (Stufe 2) kräftig verarbeiten.
Die gehackten Nüsse, die geriebene Zitrone und den Zimt hinzugeben,
weiterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Gut verrühren.
Abschließend das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen vorsichtig
unterheben. In einer gut ausgebutterten Kastenform (mit Semmelbrösel
ausgekleidet) den Teig füllen und bei 175°C ca. 1 Stunde im vorgeheizten
Ofen backen. Den Kuchen evtl. mit Alufolie abdecken, wenn er o-
ben zu dunkel wird.
Sahne mit dem Puderzucker verschlagen und über den Kuchen geben. Mit
gehackten Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
26.10.04 monimex
Hallöle!
Habe den Kuchen heute gebacken. Er ist sehr feucht und extrem süß, aber
trotzdem super lecker!!!
LG, Monja ;o) 8.11.2004 00:01
Mikadotorte 6 Ei M
Zutaten für 12 Portionen
6 Ei, (Boden)
125 g Zucker, (Boden)
100 g Haselnüsse, gemahlene (Boden)
½ Tafel Schokolade, Vollmilch (Boden)

½ Tafel Schokolade, Halbbitter (Boden)
3 Banane(n), (Belag)
500 g Schlagsahne, (Belag)
2 Pck. Sahnesteif (Belag)
1 Pck. Vanillezucker, (Belag)
½ Tafel Schokolade, Vollmilch (Guss)
½ Tafel Schokolade, Halbbitter (Guss)
1 Pck. Konfekt (Mikadostäbchen), (Guss)
Boden: Eigelb und Zucker verrühren, die Schokolade schmelzen und mit
den Haselnüssen vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Bei Heißluft 160° ca. 15-20 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
(Springform)
Belag: Die Bananen halbieren und auf den Boden legen. Von der flüssigen
Sahne etwas beiseite stellen. Restliche Sahne und Sahnesteif fest schlagen
und über die Bananen streichen.
Guss: Die Schokolade schmelzen und mit der Sahne vermischen und als
Guss über die Sahne streichen. Die Mikadostäbchen an die Schnittseite
des Tortenstücks legen. Die helle Seite des Mikadostäbchens nach außen
überstehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
25.05.04 loosi
Mohn Quark Kuchen Rädkän
M
250 g Mohn gem
1 kg Magerquark
6 cl Rum 54 %
3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mondamin
150 g Datteln, entkernen
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Mohn mahlen, + bis Mondamin alles verrühren.
Datteln bis auf 12 halbierte, klein schneiden, würfeln.
Klein geschnittenen Datteln unter den Quarkteig mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen,
und die halbierten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C + ca 40-50 min backen.
Eigenes Rezept, 20.09.2005 Hans60
Mohn- Kuchen Rigan / Brot
Glutenfrei / Kuhmilchfrei / Eifrei
250 g Buchweizenkörner +
100 g NT- Reis (Mittelkorn ) +
100 g Amaranth +
200 g Blaumohn gemahlen
1,5 - 2 Tüten (a 17 g ) Weinsteinbackpulver
1 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER
3 Tüten Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
200 g Vollrohrzucker
12 Feigen ( ca 200 g ) klein geschnitten ODER
Rosinen
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
O,5 Saft einer Zitrone, wer mag
1 a 30 cm Königskuchenbackform mit
Backpapier auslegen , ( auch bei beschichtete )
Bis auf die Feigen alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Dann die Flüssigkeiten unterrühren + zum Schluss die Feigen unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform, gießen.
In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60 min backen , Nadelprobe.
Oder ca 180° - 190°C vorheizen, + ca 45 min , bei Ober- + Unterhitze.
Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,
+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder
auch erst wenn erkaltet ist, entfernen.
Hinweis:
Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern
es macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.
Hinweis :

♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in
Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem
Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den
Teig in die Höhe.
Eigenes Rezept Hans60, Sonntag, 13. März 2005
Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M
Glutenfrei
450 g Maiskörner
50 g Amaranthkörner
3 Ei
150 g ungehärtete Margarine
200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
0,5 Tüte ca Trockenhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch
500 g Mohn
100 g Mondamin
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
ODER
2 Tüten Glutenfreien Vanillepudding
2- 4 El nicht gehäuft Vollrohrzucker ca 50 g
1 l Milch
250 g Rosinen , wer mag
2 Tl gem türkischen Kaffeepulver, ODER
Italienischen Espresso gem Kaffeepulver
1 Prise Salz
4 cl Rum 54 %

evt Backpulver
Teigschaber
1 Backblech
Backpapier dafür
Zubereitung
Wer, so wie ich alles selber mahlt.
Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle
, auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen.
Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu +
vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, dann die Eier
+ danach erst die Margarine, lässt sich zwar nicht so gut verteilen, aber
die Hefe arbeitet besser, wenn das Fett erst zum Schluss ran kommt.
Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte
Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenig
mehr, + ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er
zu feucht ist. Ich lasse ihn meist , ja , nach Gefühl.
In der Zwischenzeit bereite ich den Mohn , + meist noch das Mittagessen
vor.
Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker
+ Kaffeepulver + Bourbon Vanillepulver vermischen .
In die kalte Milch , Mondamin , Salz einrühren, auflösen, dann zu der
Mohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt schnell an,
wenn der Kaffee anfängt zu duften, kocht der Mohn auch meist, rühren.
Und runter von der Hitze , lauwarm abkühlen lassen.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben.
Ich nehme eine Gabel + rühre damit spiralförmig den Mohn unter den
Teig. Falls der Teig wider erwarten doch gegangen ist, die Mohnmasse
Draufstreichen.
In den Backofen + bei ca 160°C Umluft ca 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min backen.
Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblech
auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne.
Man kann auch gut + gerne die doppelte Menge Mohn nehmen, dann verdoppelt
man eben alles, ausgenommen den Hefeteig.

Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt
haben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein,
über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.
Mittwoch, 05. Oktober 2005
Mohnkuchen Minudasht
5 Ei
26 cm ∅ Gugelhupf
250 g Mohn gem
500 g Maiskörner gem.
1 Prise Salz
2 Tüten Backin ( Backpulver )
1 Bio Zitrone , abgeriebene Schale + Saft
100 g Zitronat ( bio )
3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zucker
wer es süßer haben will, eben mehr nehmen, mir reicht es so.
5 Ei
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 26 cm ∅ Gugelhupf - Springform
Backpapier dafür
Gemahlenen Mohn, Mais, Salz + Backpulver verrühren, Zitronat zerkleinert,
+ abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu , danach Eier, kohlensäurehaltiges
Mineralwasser + zum Schluss den flüssigen Süßstoff, alles
gut vermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
In den kalten Backofen, mit ca 160°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C + ca 40- 50 min backen.
In der geschlossenen Form ca 20 -30 min stehen lassen.
Ein Backrost auf den Kuchen legen, + umdrehen, NICHT STÜRZEN.
Springform lösen + entfernen, ohne Probleme. Backpapier dran lassen bis
der Kuchen fast oder auch ganz abgekühlt ist.
eigenes Rezept 24.09.2005 Hans60
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum
8 Stück glutenfrei , bedingt Milchfrei
5 Ei

75 g Vollrohr Zucker
180 g ungehärtete Margarine
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
2 x 1 Prise Salz
5 Ei trennen
250 g Mohn gem
100 g Mondamin
1 Tüte Backpulver
3 El Rum 54 % evtl
evtl 200 g süße Sahne mit
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker wem Milch erlaubt
Guss
40 g Mondamin
3 El Vollrohr Zucker
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
400 ml roten Traubensaft (Natur süß )
100 ml Rum 54 %
Schokoladenstreusel, wem Milch erlaubt
ODER 500 ml Traubensaft (Natur süß )
ODER 500 ml Rotwein mit Zucker
ODER 500 ml roten Likörwein
26 cm Springform
Backpapier dafür
Zubereitung Kuchen
Zucker mit Eigelbe , + Margarine schaumig rühren.
Mohn , 1 Prise Salz ,Mondamin + Backpulver vermischen, + dazu geben,
gut verrühren, evtl Rum dazu geben.
Das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen .
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 30 min backen.
Die Springform lösen , + nach ca 30 min ohne Blechboden auf ein
Kuchenrost ziehen + abkühlen lassen. Backpapier entfernen.
Mit Vanillezucker steifgeschlagene Sahne servieren, wer darf.
Zubereitung Guss

Roten Traubensaft mit Zucker, Bourbon Vanille Zucker + Prise Salz aufkochen,
das in Rum aufgelöste Mondamin ,rührend kurz dazu geben, +
gleich runter mit dem Topf von der Hitze , fängt gleich an zu brodeln, Verletzungsgefahr,
weiter rühren , soll fest werden, aber nicht steif.
Zwischendurch den erkalteten Mohnkuchen quer durch schneiden, auseinander
klappen, die untere Hälfte mit dem nun schon etwas abgekühlten
Creme bestreichen, wenn was überläuft am Rand , nicht Tragisch, den Deckel
wieder drauf, mit dem Rest der Creme bestreichen, + den Rand rund
herum auch.
Obendrauf mit Schokoladenstreusel bestreuen, wem Milch erlaubt ist
Eigenes Rezept Samstag, 27. August 2005
Mohntorte
glutenfrei
20 Ei
Zutaten: (Für zwei schöne große Torten)
560 g Butter
480 g Staubzucker
20 Eigelb
300 - 350 g frisch geriebener Mohn
400 - 450 g geriebene Haselnüsse
Zitronenschale v. 2 unbehandelten Zitronen
2 Esslöffel Vanillezucker
20 Eiklar ( mit etwas Kristallzucker zu Schnee schlagen)
Zubereitung:
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale schaumig rühren,
Dotter nach und nach unterschlagen,
Mohn und Haselnüsse mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unter die
Buttermasse heben.
In ausgebutterte Tortenformen (Durchmesser 26 - 28 cm) füllen und backen.
Mit Schlagobers und Schokoladensauce am besten noch lauwarm servieren.
Backzeit: 60 bis 70 Minuten bei 160°C
Mohntorte ohne Mehl 6 Ei
Zutaten für 12 Portionen
100 g Butter

150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
150 g Mohn, gemahlen
70 g Mandeln, gemahlen
1 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
6 Eiweiß, für Schnee
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren (weiß).
Backpulver mit dem Mohn den Mandeln und den Zimt mischen, zu der
schaumig gerührten Masse geben.
Den Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Form füllen, die mit etwas Mandelmehl ausgebuttert ist
(feine Brösel oder etwas Mehl geht auch).
Bei 150°(im Vorgeheiztem Rohr)backen.
Backzeit etwa 60-70 Minuten.
17.5.02 Nora CK
Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus
8 Ei
8 Stück
400 g Mandeln gem
400 g gekochter Naturreis , ca 150 g roh
8 Ei
200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
150 g Buchweizen gemahlen
4 cl Rum 54 %
400 g fein geraspelte Möhren ( roh)
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum
Schluss die Möhren unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegter
Springform gießen.

In den auf 150° C Umluft vorgeheizten ( war vom Auflauf noch heiß )
Backofen ca 60 min backen , Nadelprobe
Bei Ober - + Unterhitze auf ca 180°C vorheizen + ca 60 min backen.
25.September.05
Hallo Zusammen
dieser hier ist so nach dem Vorbild eines Rübli Kuchen entstanden
Länger als die angegebene Zeit zum backen, ist nicht nötig,
es sei denn jemand mag es außen rum knusprig,
auch wenn bei der Nadelprobe, es noch ein wenig schmieren sollte,
habt den Mut, nicht länger backen.
Er ist saftig/ feucht , aber nicht klitsch
Es ist jedenfalls von Vorteil ihn ganz auskühlen lassen, bevor Mann/Frau
mit einem Sägemesser, ihn zu Leibe geht.
Die Zuckermenge sollte jeder nach seinen Geschmack nehmen
200- 250 g , richtet sich auch ein wenig nach der Möhrensorte
Möhren Kuchen Kabutarkhän
Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei
200 g süße Mandeln +
20 bittere Mandeln zusammen rösten +
300 g Buchweizenkörner +
150 g NT-Reis ( Mittelkorn ) +
50 g Amaranthkörner zusammen mahlen
220 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER
3 Tüten Bourbon Vanille Zucker
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
30 g Ingwer +
300 g Möhren , fein geraspelt ( Küchemaschine )+
1 abgeriebene Zitronenschale
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 a 30 cm Königskuchenbackform + dafür
Backpapier , auch für Teflon beschichtete .
Alle Zutaten vermischen, erst dann das Wasser unterrühren,
alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft , 110 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180° -190°C, + ca 70 - 80 min
backen.
Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,
+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder
auch erst wenn erkaltet ist, entfernen.
Bitte diesen Kuchen erst anschneiden, wenn er ganz erkaltet ist.
Hinweis:
Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern
es macht bei reinen Buchweizenteig , das ganze nicht so trocken.
Hinweis :
§ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in
Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem
Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den
Teig in die Höhe.
Eigenes Rezept Hans60, Mittwoch, 23. März 2005
Es sind immer 15 Scheiben geworden, .
Zum anschneiden , hat sich das Tomatensägemesser als am besten herausgestellt,
ich kann „sägen"/ schneiden, nicht drücken, der ist eben mit
Vorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja bei noch sehr
warmen Kuchen leicht passieren kann.
Wobei gerade Backwaren mit Reis , sich erst festigen, wenn sie kalt sind.
Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeit auf, was gerade bei Glutenfrei, viel
mehr vorhanden ist, als bei „normalen" Mehl
Mit freundlichen Grüßen

Hans
Möhren- Apfeltorte
4 Ei
glutenfrei
Zutaten für 1 Portionen
100 g Butter, weich
100 g Zucker
4 Ei getrennt
100 g Maismehl
½ Tl Backpulver
125 g Mandeln, gerieben
200 g Möhre(n), gerieben
600 g Äpfel
2 El Zitronensaft
50 g Aprikosenkonfitüre
Fett für die Form
Zubereitung
Alle Äpfel schälen und vierteln, einen zusammen mit den Möhren reiben,
die anderen in Scheiben schneiden. Mit 1 El Zitronensaft beträufeln.
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe unterrühren,
dann das mit Backpulver gesiebte Maismehl und die Mandeln untermischen.
Steif geschlagenen Eischnee und zum Schluss das Möhren-
Apfelgemisch unterziehen.
In gefettete 28 cm-Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelscheiben
rosettenförmig darauf anordnen und mit dem restlichen Zitronensaft
bestreichen. Bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen. Noch heiß mit erhitzter
Konfitüre bestreichen.
Ergibt einen saftigen, nicht sehr süßen Kuchen mit leuchtend gelber Farbe.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
21.12.04 angie17
Möhrenkuchen mit Honig
4 Ei
Zutaten für Portionen
200 g Karotte(n) - Möhren

4 Ei
200 g Honig
100 g Butter, weiche od. Margarine
3 El Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Lebkuchengewürz
100 g Mandeln, gemahlene
200 g Hirsemehl
½ Pck. Backpulver
2 El Mandeln, gemahlene für die Form
Fett, für die Form
Puderzucker + Zitronensaft für den Guss
Zubereitung
Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten und mit den 2 El Mandeln
ausstreuen. Die Karotten putzen, schälen und auf der Gemüsereibe fein
reiben. Die Eier trennen. Eigelbe mit Honig cremig rühren. Nach und nach
das Fett unterschlagen. Zitronensaft, Salz, Lebkuchengewürz, Mandeln
und Möhren nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischt
unter den Teig rühren. Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (Mitte:
Umluft 160°) 35 Min. backen. Puderzucker sieben und mit Saft zum Guss
glatt rühren. Den Kuchen damit verzieren.
Statt Honig habe ich auch schon mal Zucker genommen. Es schmeckt genauso
gut. Statt Zuckerguss sieht auch Puderzucker, wenn's mal schnell
gehen muss, auch schön aus.
Schmeckt Kindern eigentlich immer !
In einer Dose hält sich der Kuchen im Kühlschrank mindestens 1 Woche
und bleibt to
Brennwert p. P.: 166
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
15.01.04 Anneonline
Möhrenkuchen oder - Muffins
5 Ei
ohne Mehl und Fettzugabe
Zutaten für 1 Portionen
4 große Ei(er), oder 5 kleinere, getrennt
220 g Zucker
250 g Möhre(n), fein gerieben
250 g Haselnüsse, gerieben, auch andere Nüsse oder Mischung
1 Pck. Vanillinzucker

½ Pck. Backpulver
1 Msp. Zimt
4 El Rum
Fett und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen, restliche Zutaten zügig mischen. Eischnee unterheben.
Kuchenform von 26-cm-Durchmesser oder Kastenform oder Muffinförmchen
fetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Teig einfüllen. Bei Ober-
/Unterhitze 175°C ca. 45-50 Minuten (Kuchen) bzw. 25-30 Minuten (Muffins)
backen. Stäbchenprobe machen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
14.05.05 aschpazi
Möhrentorte I
4 Ei
Zutaten
4 Eigelb
3 El warmes Wasser
100 g Puderzucker
1 El Kirschwasser
1 Tl Zimt
3 El Semmelbrösel
250 g Möhren, fein geraspelt
4 Eiweiß
75 g Zucker
250 g Haselnüsse, gemahlen
1 Päckchen Backpulver, gesiebt
50 g Mandelblättchen, geröstet
120 g Aprikosenkonfitüre
70 g Zucker
4 El Wasser
1 El Zitronensaft
Marzipanmöhren zum Garnieren
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen.

Eigelb mit Wasser und Puderzucker gut schaumig rühren. Kirschwasser,
Zimt, Semmelbrösel und Möhren darunter mischen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und sehr fest
aufschlagen. Eischnee auf die Schaummasse gleiten lassen, Haselnüsse
und Backpulver darüber geben. Alles locker vermischen, in die Form füllen,
etwa eine Stunde backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter
auskühlen lassen.
In einem kleinen Topf Aprikosenkonfitüre, Zucker, Wasser und Zitronensaft
aufkochen und um ein Drittel einkochen, durch ein Sieb streichen. Die
heiße Glasur sehr dünn auf das ausgekühlte Gebäck auftragen. Mindestens
2 Stunden antrocknen lassen.
Den Rand mit Mandeln betreuen und mit Marzipanmöhren garnieren.
Mürbeteig
glutenfrei
200 g Buchweizen
200 g Reis
100 g Hirse
250 g Butter
Salz
Wenn in Spritzbeutel, dann 1-2 Ei
1-2 Ei
4 E Sahne
30 min kalt stellen
15 min im vorgeh. Backofen bei 200°
Müslischnitten.
Glutenfrei
Zutaten für 15 Schnitten:
400 g Möhren
200 g getrockneter Apfel
Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
50 g Buchweizen
25 g Sesamsamen
25 g Hirse
100 g Flocken ( die erlaubt sind)

2 El Honig
1 El Vollrohrzucker
6 rechteckige Backoblaten (122 x 202 mm)
75 g Rosinen
Zubereitungszeit: 1,5 Std.
Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Die Äpfel klein schneiden.
Möhren mit Äpfeln, Orangensaft und -schale in einen Topf geben. Bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen, mit Deckel alles etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen Buchweizen, Sesam, Hirse und Flocken in einer Pfanne ohne
Fett behutsam rösten.
Flocken-Mischung mit dem Honig und dem Zucker unter das Möhrenmus
ziehen, nochmals aufkochen lassen.
Die Masse auf 3 Oblaten verteilen und mit einem Messer glattstreichen,
dabei die Schneide öfters in Wasser tauchen.
Mit Rosinen bestreuen, restliche Oblaten darauf legen und fest andrücken.
Jede Oblate in fünf Streifen schneiden. Die Schnitten halten sich etwa zwei
Wochen im Kühlschrank.
Rübli Torte
300 g Möhren,
6 Ei,
6 Ei M
350 g Zuckerrohrgranulat,
350 g gem. Mandeln,
abger. Schale einer unbehandelten Zitrone,
1/2 Tl Zimt,
3 El Mehl,
Salz,
125 g Sahne,
3 El Sanddornsirup
Springform ∅ =28 cm, gefettet, mit ger. Mandeln bestreut
Die Möhren waschen, dünn schälen und auf der Rohkostreibe raspeln. Die
Form fetten und mit Mandeln ausstreuen. Den Backofen auf 190 Grad
vorheizen. Die Ei trennen. Die Eigelbe mit dem Zuckerrohrgranulat
schaumig rühren, die Möhren, die Mandeln, die Zitronenschale und den
Zimt sowie das Mehl unterziehen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen,
unter den Teig heben, diesen in die Form füllen und im Backofen

(Mitte) etwa 1 Stunde backen, dabei nach etwa 40 Minuten mit Pergamentpapier
bedecken. Die Torte auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen,
mit dem Sanddornsirup mischen und die kalte Torte damit überziehen.
Rüblitorte Möhren 6 Ei
Zutaten:
für eine Springform von 26 cm Ø
6 Ei
250 g Zucker / 160 g
1 Zitrone
1 Prise Salz
300 g Mandeln
300 g Rübli + 30 g
80 g Mehl/Buchweizen
½ Paket Backpulver
Zubereitung:
Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronensaft und - Rinde, Salz, die
feingeriebenen Mandeln und Rübli und das gesiebte Mehl und Backpulver
beifügen, den geschlagenen Eierschnee leicht darunter ziehen. Die Masse
in eine mit Fett ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Form geben und
im vorgewärmten Ofen bei 180 °C etwa 1 bis 1 ¼ Stunden backen.
Tipp:
Verzieren mit Puderzucker oder Zuckerguss und Marzipanmöhrchen. Je
nach Geschmack kann Rum(Aroma) noch dem Teig beigefügt werden.
Meiner Tochter könnte ich diese Torte jeden Tag machen und wie du
siehst, hat es ganz wenig Mehl drinnen. Es ist köstlich!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Rüblitorte Saftige (ohne Zuckerzusatz) 7 Ei
M
Nuss - Möhrenkuchen
Zu taten für 12 Portionen
400 g Möhre(n), frische
200 g Mandeln, gemahlen

200 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
7 Ei
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
3 El Orangensaft, frisch gepresster
10 El Saft (Agavendicksaft)
1 Prise Salz
etwas Butter, zum Einfetten der Backform
120 g Marzipan (Honig-Marzipan)
etwas Kakaopulver
etwas Puderzucker
150 g Kuvertüre, Zartbitter
1 Tl Fett (Kokosfett)
Zubereitung
Möhren vom Grün befreien und dieses für die Verzierung beiseite legen.
Möhren waschen, putzen, dünn schälen, und fein raspeln. Mandeln, Haselnüsse
und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eier
trennen. Eigelbe mit Zitronenschale, Zitronensaft und der Hälfte des Agavendicksaftes
mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten cremig schlagen.
Dann nach und nach die Nüsse sowie den restlichen Agavendicksaft unterrühren.
Möhrenraspeln unterheben. Eiweiße mit einer Prise Salz steif
schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit passendem
Backtrennpapier auslegen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf
der mittleren Leiste in den Backofen schieben. Bei 200 Grad Celsius (Heißluft
180 Grad) ca. 55 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen abdecken
(mit Kuchenblech oder Backtrennpapier) damit er nicht zu dunkel
wird. Kuchen nach dem Backen auf ein Gitter stürzen, Backtrennpapier
abziehen, Kuchen abkühlen lassen.
Marzipan-Möhren zur Verzierung:
Honig-Marzipan in 12 gleich große Stücke zerteilen. Aus den Marzipanstücken
gleich große Möhrchen formen, diese mit einem Messer einritzen und
im Kakaopulver wälzen, so dass sie "erdig" aussehen. Vom Grün der echten
Bundmöhren 12 kleine Sträußchen abzupfen, waschen und in die Marzipanmöhren
stecken. Die Kuchenstücke mit den Möhren verzieren.
Nach Wunsch kann der Kuchen vor dem Verzieren mit den Möhrchen noch
mit Puderzucker bestäubt, oder mit Schokoguss (150g Zartbitterkuvertüre
mit 1 Tl Kokosfett im Wasserbad schmelzen) überzogen werden.
17.1.01 Fluxes
ich habe den Kuchen jetzt 2x gemacht und jedes Mal ist er pampig
geblieben. Das ist ärgerlich.....stimmt da was nciht am Rezept?

simira
hallo simira
Ich glaube dir, dass der Kuchen nicht richtig war, es fehlt ja die Bindung,
mische 100 gr. Mehl darunter. Ich kenne das zwar nicht mit dem Saft,
sondern nur mit 250-300 gr. Zucker.
Grüße
Monica
Kommentar vom 22.06.04 - 13:26
Fluxes
Ihr habt recht, durch den Zuckerersatz-Saft wird der Kuchen schnell zu
weich - bitte mit Mehl binden oder eben doch Zucker nehmen. Sorry!
NN
Nusskuchen, Anis 5 Ei
glutenfrei
Zutaten für 4 Portionen
5 Ei
100 g Zucker
150 g Mandeln, geriebene
50 g Semmelbrösel
1 Tl Anis, (gemahlen)
Zubereitung
Eier trennen, Eigelbe, 2 El Wasser und 75 g Zucker schlagen, bis die
Creme locker und hell ist
Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker dazugeben.
Mandeln, Semmelbrösel + Anis vermischen, mit der Eiercreme vermischen
und alles vorsichtig unter den Eischnee heben. Den Teig in eine
gefettete Napfkuchenform füllen, in den kalten Backofen schieben und auf
180 °C schalten. Etwa 50 Min. backen. Im ausgeschalteten Backofen noch
10 Min. stehen lassen.
15.5.04 Bombina Conny CK

Nuss-Bananen-Kuchen 3 Ei M
glutenfrei
150 g Margarine,
160 g brauner Zucker,
3 Eier,
2 - 4 sehr reife Bananen,
350 g Mehl
3 Tl Backpulver,
¼ Tl Meersalz,
100 g gehackte Walnüsse,
Mark von ½ Vanilleschote (oder 2 Tl Vanilleessenz),
gut ½ l Milch
Eine 30 cm lange Kastenform einfetten.
In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Eier sowie den Zucker
rühren. Die geschälten Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Das
Bananepüree unter die Fett-Eier-Zucker-Masse mischen. Das Mehl mit
dem Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Abwechselnd
mit der Milch unter den Bananenteig rühren.
Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und auf der unteren
Schiebeleiste bei 170°C 50 Minuten backen (evtl. auch länger, Hölzchenprobe
machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten
lassen.
Nusskuchen , feuchter 6 Ei M
Zutaten für 8 Portionen
1000 g Quark
250 g Margarine /Butter
300 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), Schale+ Saft oder
3 Schuss Rum , 54 %
100 g Mandeln, geriebene
150 g Nüsse, geriebene
150 g Kuvertüre, geriebene, bitter
6 Eigelb
7 El Maisgrieß - Polenta
2 El Hirse - Grieß
1 Prise Meersalz

6 Eiklar, steifgeschlagen
Zubereitung
Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten unterrühren,
zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerziehen.
Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kastenkuchenform
mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Margarine
einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im
vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danach
noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
19.9.03 Hans60 CK
Nusskuchen mit Kaffeeguss 3 Ei
glutenfrei
M
Zutaten:
Für den Teig:
3 Ei
120 g Zucker
1 P Vanillin Zucker
300 g Buchweizenmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl
1 P Backpulver (glutenfrei)
200 g Haselnüsse gemahlen
ca. 125 ml Milch
Für den Guss:
20 g Butter
ca. 200 g Puderzucker
2 El. Instand- Kaffee
ca. 2 El. heißes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit einander verrühren, soviel Milch dazugeben
bis ein gut streichfähiger Rührteig entstanden ist.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca.
15-20 Min bei 180°C (Umluft) backen.

Für den Guss die Butter zerlassen, Puderzucker und Instand- Kaffee mit
einander mischen und mit der Butter und etwas heißem Wasser verrühren.
Nur soviel heißes Wasser dazu geben, bis eine gut streichfähige Masse
entstanden ist. Diese Masse auf den noch heißen Kuchen streichen und alles
zusammen abkühlen lassen.
Der Kuchen ist sehr schnell gemacht!
Der Kaffeeguss kann auch sehr gut gegen einen Schokoladenguss ersetzt
werden.
Guten Appetit
Purzeline
OO
Obst Buttercreme Kuchen / Torte
glutenfrei
24 cm & Springform , mit Backpapier
Zutaten:
Für den Teig:
150 ml Olivenöl +
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
100 Gramm Zucker gut verrühren
100 g Kichererbsen gemahlen
100 g Mais gemahlen
50 g Amaranth gemahlen
50 g Buchweizen gemahlen
50 g Hirse gemahlen.
1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver
2 El Carobpulver / Kakao
1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen , unter Öl
Wassergemisch rühren
Für DEN BELAG:--------------------------------ODER
1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst
Für die BUTTERCREME:------------------------ODER
3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft
2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver
M

(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)
------------------------------ ODER --------------------------------------
--------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ------
---------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
----------------Prise Meersalz----------------------------------
1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin
200 Gramm Butter-----------------------------200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker----------------------------100 Gramm Zucker
evtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum
Für den Schokoguss :
2 Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade
Oder Kochschokolade / Kuvertüre
2 Würfel Palmin keine SOFT
Zubereitung:
Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,
Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver
unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben
gut streichfähig sein.
Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm & (kann
auch ein wenig größer sein , hatte keine andere)
Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie oder
einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.
bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen.
Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver
/ Mondamin darin auflösen.
Die Butter muss sehr weich sein.
Die Flüssigkeit erhitzen.
Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver
dazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unterrühren,
nach Geschmack etwas Rum dazu geben.
Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen
Für den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mit
den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.
Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.

mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.
( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )
25.02.2004
26.02.2004
Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden
Obst Buttercreme Kuchen II
Torte Veränderung II
Glutenfrei
150 ml Olivenöl
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen
50 g Natur Reis gemahlen +
150 g Kichererbsen gemahlen +
50 g Mais gemahlen
50 g Amaranth gemahlen +
50 g Hirse gemahlen +
75 g Vollrohrzucker / anderen +
1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +
1 Prise Meersalz, zusammen verrühren + zu dem Öl geben ,
+ gut vermischen .
ca die Hälfte des Teiges noch mit
2- 3 El Carobpulver / Kakaopulver verrühren
in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm & Springform , erst den hellen
Teig einfüllen glatt streichen , dann den dunkleren Teig , glattstreichen .
( es reicht auch für eine größere Springform, habe aber keine frei gehabt )
1 oder 2 Glas abgetropfte Sauerkirschen drauflegen,
(man kann die Kirschen/Obst auch in den Teig mischen,
denn bei dieser Art, zu backen, bleiben diese an der Oberfläche,
wieso sie bei anderen , auf den unteren Rand absinken, keine Ahnung )
die Springform , mit Alufolie abdecken , damit die Kirschen nicht so austrocknen.
Ca 30 - 40 min , bei ca 160° C Umluft, ohne vorheizen abbacken.

Inzwischen die Buttercreme herstellen
750 ml Wasser , davon 100 ml abnehmen , den Rest mit
4 leicht gehäufte El Vollrohrzucker/ anderen zum kochen bringen mit
1 Würfel Palmin / Kokosfett NICHT „Soft".
2 Beutel Vanille Pudding Pulver oder Sahnepudding in
100 ml Wasser auflösen +
ins kochende Wasser einrühren , kurz aufkochen , Vorsicht , blubbert sehr
schnell.
Etwas abkühlen , +
200 g ungehärtete Margarine , sehr weich, untermischen .+
1- 2 El Rum 54 % untermischen, ( man kann es auch weglassen )
dann auf den erkalteten Kuchen streichen , + bis zum anschneiden im
Kühlschrank lassen, einige Stunden wären von Vorteil.
ODER
100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke)
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
Prise Meersalz
1 Würfel Palmin-
200 Gramm Margarine
4 schwach gehäufte El Vollrohrzucker Zucker
evtl. Etwas Rum
An Schokoladenguss arbeite ich noch, mir ist das Kokosfett alle gegangen
, Pech.
PS
anstelle von Wasser/ Buttercreme
Auch den Fruchtsaft mit Puddingpulver nehmen , ( auffüllen mit Wasser )
mit oder ohne Margarine + Kokosfett
Habe die Zuckermenge sehr reduziert, gegenüber dem Rezept von Bärbel
„Donauwellen" mir war es nach dem 1. Versuch, wo ich schon 200 g Zucker
weniger nahm , noch zu süß.
26.02.2004 Hans60
Obstkuchen Rötzer
Für 1 Springform

Zutaten
125 g Maisgrieß
125 g Hirse
2 Tl Johannisbrotkernmehl(Biobin) evtl. etwas mehr
2 Tl Weinsteinbackpulver
125 g Butter
75 g Diabetiker-Süße
1 Spur Meersalz
Wasser nach Bedarf
500 g Obst (z.B. Pfirsich, Kirsche, Mirabelle)
Für Die Streuseln:
150 g Hirseflocken
75 g Butter
75 g Diabetiker-Süße
Den Maisgrieß und die Hirse mit der Getreidemühle fein mahlen und mit
Biobin und Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung mit der Butter,
der Diabetiker-Süße, dem Salz und evtl. Wasser zu einem weichen
Mürbeteig verarbeiten. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben
und gleichmäßig verteilen. Die Pfirsiche waschen, schälen, in Spalten
schneiden, die Kirschen und die Mirabellen entkernen und alles kurz aufkochen
(später: roh verwenden).
Dann das Obst auf dem Teigboden verteilen.
Die Hirseflocken mit der Butter, der Süße und etwas Biobin zu Streuseln
verarbeiten und die Streusel gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Den Kuchen
bei
175-200°C im Backofen für 45-50 Minuten backen.
Übrigens: Feingemahlenes Mais- und Hirsemehl gibt es im Reformhaus
fertig zu kaufen.
Orangenkuchen /Muffins
glutenfrei
3 Ei
100 g Zucker
125 g geriebene Mandeln
60 g Kartoffelstärke
0,5 Tl Weinstein-Backpulver,
1 Prise Salz
3 Ei
30 g Butter
1 ungespritzte Orange

Butter, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Stärke, Mandeln und Backpulver
vermischen und hineinrühren. Saft und geriebene Schale einer Orange
hinzufügen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit den anderen
Zutaten vermischen. In Kastenform füllen und bei 180° etwa 50 Minuten
backen (40 Minuten bei Muffinförmchen, gibt 12 Stück).
Guten Appetit! von Lis
Orangenkuchen, Libanesischer
6 Ei
Zutaten für 8 Portionen
2 Orange(n)
6 Ei
250 g Haselnüsse, oder Mandeln gemahlen
250 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Orangen gut waschen, ungeschält in einen Topf Wasser geben, knapp
mit Wasser bedecken und 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. Die
Orangen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen. Die O-
rangen aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Orange mit Schale mit
dem Mixer pürieren. Es ergibt sich eine eklige orangefarbige creme.
Eine Springform ca. 22 cm einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Backofen
auf 180° vorheizen
Die Ei in einer Schüssel verrühren. Die übrige Zutaten und das Orangenpüree
hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Masse in die Springform
füllen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene des Backofens 60-70 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen.
Der Kuchen ist nicht zu süß, dazu kommt ein ganz leichter bitterer Geschmack
von der Schale.
22.11.01 Dominic CK
Pfannkuchen
Hirse Pfannkuchen 4 Ei M
glutenfrei

150 g Emmentaler
200 g Hirseflocken/Mehl
4 Eigelb
400 ml Milch
;Salz, Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eiweiß
Öl; zum Ausbacken
Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Käse und
Gewürze gut verrühren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine
halbe Stunde ruhen soll.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Das steife
Eiweiß vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Aus dem Teig goldgelbe
Pfannkuchen backen.
Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemüse
Kartoffelpfannkuchen 1- 2 Ei
Puffer o Reibekuchen
1 kg Kartoffeln schälen+ gerieben +
1 Zwiebel mit reiben
Salz
1-2 Ei dazu
20- 30 g Mehl mischen
zum backen nimmt man Schmalz o Öl,+
gibt den Teig löffelweise in das dampfende Fett + flach gedrückt, von beiden
Seiten knusprig backen
schmeckt besser
auf Backpapier, Backblech, o. Fett
Kartoffelpfannkuchen Ei
Geschälten, rohen Kartoffeln werden gerieben.
Die entstehende Flüssigkeit wird in eine Schüssel geleert.

Dort setzt sich Kartoffelmehl ab.
Die darüber stehende Brühe wird abgegossen und das Kartoffelmehl unter
die Reibmasse gerührt.
Salz,
ein Ei und
etwas Zwiebel werden hinzugegeben.
Kartoffelpfannkuchen schmecken am besten frisch von der Pfanne weg.
Zuspeise Apfelbrei.
Pfannkuchen
2 Ei
(das sind bei uns Faschingskrapfen oder Berliner) mache ich aus süßen
Hefeteig (Grundrezept etwa wie für Brot bloß noch ca 100 bis 150 g Zucker)
und gebe zusätzlich zwei Eier und ein Päckchen Vanillezucker dazu.
Das ganze ca. 1 Stunde gehen lassen und dann Portionsweise in heißen
Fett frittieren und mit Marmelade füllen.
Eierkuchen (Plinsen, Pfannkuchen,) lassen sich ganz gut aus 1 bis 2 Eier,
Maisstärke oder/und Reismehl, etwas Salz, Zucker und Kohlensäurehaltigen
Wasser (Mineralwasser oder selbst gemacht) und etwa 3 Esslöffel Öl
machen. Die Menge der Stärke hängt neben der benötigten Anzahl je Esser
von der Wasserzugabe ab (es muss ein dickflüssiger Teig entstehen).
Alles gut verrühren und sofort Portionsweise in heißem Fett backen.
Von Gerda 14.2 04
Pfannkuchen
glutenfrei
4 Ei M
150 g Emmentaler
200 g Hirseflocken/Mehl
4 Eigelb
400 ml Milch
;Salz, Pfeffer
1 Spur Muskatnuss
4 Eiweiß
Öl; zum Ausbacken
Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Käse und
Gewürze gut verrühren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine
halbe Stunde ruhen soll.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Das steife
Eiweiß vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Aus dem Teig goldgelbe
Pfannkuchen backen.

Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemüse
Pfannkuchen
M
200 g Buchweizenmehl mit
0,75 Tl Meersalz +
2 El Sonnenblumenöl +
440 g Buttermilch verrühren
quellen lassen + zu
8 Pfannkuchen backen
Pfannkuchen aus Maismehl.
Glutenfrei
2 Ei
100 gr. Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern,
bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft. Unter Zusage von
2 Ei
1 Tüte Vanillezucker und
1 Prise Zimt (nach Geschmack) verrühren und ab in die Pfanne.
Statt Vanillezucker kann auch eine Prise Salz genommen werden,
passt hervorragend zu Salaten oder Herzhaften. Ansonsten sind die Pfannekuchen
mit
Obst eine gute Hauptmahlzeit oder Nachspeise. Der Pfannekuchen
schmeckt wie mit normalen Mehl gebacken..
Pfannkuchen Bajiram-Ali 2 Ei M
2 Portionen
4 El Buchweizen +
4 El Maiskörner +
4 El Natur Reis +
4 El Hirse +
4 El Amaranth +
4 El rote Linsen +
10 Pfefferkörner gemahlen
250 g Äpfel
250 g Quark
150 g Ziegenkäse grob geraspelt

1 Tl Gewürzsalz ( Brecht)
1 Tl Vollrohrzucker
2 Ei
300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Rapsöl
2 a 20 cm ∅ Bratpfannen
Alle trockenen Zutaten zusammen verrühren.
Äpfel um den Griebsch rum abraspeln +
Quark , Käse, Ei + Wasser zu der Mehlmischung geben , gut vermischen.
In zwei mit Öl ausgestrichenen Bratpfannen geben , glatt streichen.
Deckel drauf + bei Mittelhitze backen, nach ca 35 min, wenn die Oberfläche
beim antippen , nicht mehr klebt, ein Brett oder ähnliches , auf die
Pfanne legen, fest halten , umdrehen, + den Kuchen vom Brett wieder in
die Pfanne gleiten lassen, + noch 10- 15 min backen.
Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Oktober 2005,
Haselnuss-Pfannkuchen
nach Art der Irokesen
glutenfrei
Zutaten
250 g Haselnüsse, gemahlen
40 g Maisgrieß
1 Spur Meersalz
1 El Ahornsirup
50 g Pflanzenöl
; Ahornsirup zum Bestreichen
Zubereitung:
In einem Topf einen halben Liter (je Rezept) Wasser zum Kochen bringen
und die Haselnüsse darin eine halbe Stunde lang garen, bis sie weich sind.
Falls erforderlich Wasser nachgießen.
Maisgrieß, Salz und Ahornsirup hinzufügen und alle Zutaten miteinander
vermengen.
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen
und die Haselnussmischung in Esslöffelportionen hineingeben.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
Mit Ahornsirup bestrichen essen.

Pfannkuchen Jajarm 3 Ei M
4-6 Portionen
800 g Kartoffeln
400 g Möhren
200 g Paprikaschote (1 )
3 Stängel Liebstöckel ( Maggikraut )
5 Stängel Petersilie , krause
250 g Magerquark (4 El )
200 g Mittelalt Gauda geraspelt
3 große Ei
150 g Maiskörner gem ( 10 El )
6 Pfefferkörner gem
1 Tl Kreuzkümmelsamen gem
1 Tl Korianderkörner gem
0,25 Muskatnuss gerieben
1,5 Tl Gewürzsalz
5 El Tamari / Sojasoße
6 El Aceto Balsamico de Modena
4 Bratpfannen, sofern man hat
Fett dafür
Sauerrahm oder Schmand
Kartoffeln, Möhren + Paprikaschote grob raspeln.
Liebstöckel + Petersilie ohne Stiele fein wiegen .
Maiskörner, Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner zusammen
mahlen.
Alle Zutaten bis Balsamico vermischen.
In heißen Fett Handteller groß braten.
Oder in 4 Bratpfannen 20 cm & in heißen Fett geben, Deckel, drauf Hitze
reduzieren, auf 1-1,5 von drei möglichen Stufen, nach ca 25 min umdrehen,
+ noch ca 10 min backen, warm stellen, + den Rest auch noch braten.
Mit einem guten Klecks Sauerrahm oder Schmand servieren.
Freitag, 8. Juli 2005, eigenes Rezept Hans60
Pfannkuchen mit Kräuterquark 1 Ei

250 g Buchweizenmehl gemahlen)
1/2 l Gut gekühltes Mineralwasser
2 El Pflanzenöl (am besten- Sonnenblumenöl)
1 Ei
1 El Sesamöl
2 Prise; Salz
Kräuterquark ( selbst herstellen)
Mehl in eine Backschüssel geben, alle genannten Zutaten dazugeben und
mit dem Rührstab kräftig verquirlen. Nach einer Ruhezeit von 45 Minuten
lassen sich aus dem Teig kleine handtellergroße Pfannkuchen formen. Diese
werden von beiden Seiten (2-3Min.) gebacken. Dazu schmeckt am besten
Kräuterquark nach dem Hausrezept.
Tipp: Buchweizen- wie Hirsemehle eignen sich nicht zur Vorratshaltung.
Nur soviel einkaufen, wie im Moment benötigt wird, und frisch verarbeiten.
Bei Körner ist dies nicht der Fall, die halten sich länger
Pro Person ca. : 350 kcal
Pro Person ca. : 1465 kJoule
Pfannkuchen Zahmet 2 Ei M
2 Portionen
4 El Buchweizen +
4 El Hirse +
4 El Natur Reis +
4 El Maiskörner +
4 El Amaranth +
2 El Sojaschrot +
8 Pfefferkörner gemahlen
1 El Gewürzsalz (Brecht )
0,5 Tl Vollrohrzucker
2 Möhren ca 200 g grob geraspelt
20 g Ingwer fein gewiegt
150 g Ziegenkäse grob geraspelt
2 Ei
250 g Quark
ca 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Rapsöl
2 a 20 cm ∅ Bratpfannen mit Deckel

Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, die anderen Zutaten untermischen.
In zwei mit Rapsöl ausgefetteten Bratpfannen geben. Deckel drauf.
Auf Mittelhitze braten/backen ,
auf 1,5 Stufe von drei Möglichen Stufen, z.B. nach ca 25- 30 min ,
wenn die Oberfläche nicht mehr klebt, Deckel ab , ein Brett drauf, fest
halten , Pfanne umdrehen, den Kuchen dann wieder in die Pfanne gleiten
lassen, + noch 10-15 min braten.
Eigenes Rezept, Sonntag, 23. Oktober 2005
Rohes Apfelmus M
Rohes Apfelmus beweist, wie köstlich einfache Speisen schmecken können,
wenn ihre Zutaten frisch + unverfälscht sind. Dieses Apfelmus erst
bereiten, kurz bevor der 1. Gang serviert wird, + zugedeckt stehen lassen.
4 mittelgroße Äpfel
2 El Zitronensaft
1 El Honig
½ Tasse Sahne
2 El geh. Haselnüsse
Zitronensaft mit dem Honig in eine Schüssel verrühren. Die ungeschälten
Äpfel reiben, dazu geben, Sahne halbsteif schlagen + unterheben. Das Apfelmus
mit den Haselnüsse bestreuen.
PP
Preiselbeer Schokolade Torte 5 Ei M
glutenfrei
5 Ei
200 g Zucker
100 g Buchweizenmehl
100 g Kartoffelmehl
1 P. Backpulver
Zum Füllen:

Preiselbeeren und Schlagsahne
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Buchweizenmehl, Kartoffelmehl
und Backpulver hinzufügen, alles gut verrühren. Das geschlagene
Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. backen.
Den Tortenboden je nach Höhe zwei- bis dreimal durchschneiden und jeweils
mit einer Schicht Preiselbeeren und Sahne bestreichen. Mit Sahne
und Schokoladenstreuseln verzieren
QQ
Quark Erdbeer Kuchen
glutenfrei
M
Also Du kannst Mürbeteig oder Biskuitteig als Unterlage nehmen oder,
wenn du willst, kann man sie auch ohne Boden zubereiten.
Für den Belag nehme ich 1 kg Erdbeeren.
Die Hälfte püriere ich und vermische mit 700 Quark,
1 Pck. Vanillezucker,
100 g Zucker, und
abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen.
Dazu gebe ich noch 10 Blatt Gelatine und wenn es anfängt steif zu werden,
kommen noch
400 g steifgeschlagene Sahne. Die zweite Hälfte der Erdbeeren schneide
ich klein, verteile auf dem Teigboden und begieße sie mit der Quarkmischung,
obendrauf kommen ein paar Erdbeeren zur Dekoration und ab in
den Kühlschrank für die Nacht oder mindestens für 3-4 Stunden. Es
schmeckt herrlich!!!!!!!!
Quark Mohn Kuchen Rädkän
M
250 g Mohn gem
1 kg Magerquark
6 cl Rum 54 %
3 Tl flüssigen Süßstoff 200 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mondamin
150 g Datteln, entkernen

26 cm & Springform
Backpapier dafür
Mohn mahlen, + bis Mondamin alles verrühren.
Datteln bis auf 12 halbierte, klein schneiden, würfeln.
Klein geschnittenen Datteln unter den Quarkteig mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen,
und die halbierten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C + ca 40-50 min backen.
Eigenes Rezept, 20.09.2005 Hans60
Quark-Sahne-Torte 2 Ei M
Für den Biskuit:
50 g Kokosraspel,
2 Ei,
100 g Zucker,
50 g Mehl,
50 g Speisestärke,
2 Tl Backpulver
Für den Belag:
10 Blatt weiße Gelatine,
1 unbehandelte Zitrone,
2 Nektarinen,
500 g Sahnequark,
75 g Puderzucker,
6 El Kokosnusslikör mit weißem Rum,
75 g Kokosraspel,
250 ml Sahne
Für die Verzierung:
200 ml Sahne,
1 Nektarine
Minzeblättchen

Biskuit
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kokosraspel in einer beschichteten
Pfanne rösten, 20 g für die Garnierung beiseite legen.
2. Ei, 2-3 El heißes Wasser und Zucker in einer Rührschüssel mit den
Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und aufsieben. Mit 30 9
Kokosraspeln unterheben. Boden einer Springform (30 cm) fetten, den
Teig einfüllen. Ca. 20 Min. backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen
und auskühlen lassen.
Füllung
1. Die Gelatine einweichen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Den Saft auspressen. Die Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen.
Klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Quark, Puderzucker, Likör und Kokosraspel verrühren. Gelatine ausdrücken,
im heißen Wasserbad auflösen und in die0uarkmasse rühren. Sahnesteif
schlagen und zusammen mit der Zitronenschale und den Nektarinen
unterheben.
3. Einen Tortenring um den Boden legen und die Nektarinensahne einfüllen.
Glatt streichen und im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Fertigstellung
1. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Nektarine waschen, trockenreiben, entsteinen und in Spalten schneiden.
Sahne aufspritzen, mit Nektarinen, Kokosraspeln und Minze garnieren.
Zubereitung. ca. 45 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Kühlen: ca. 3 Stunden
Elektro: 180°
Gas: Stufe 2
Heißluft: 160
Quark-Vanille-Torte mit Erdbeeren
Zutaten für den Rührteig
100 g weiche Butter o. Margarine
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Ei M
2 Ei
80 g Mehl
40 g gem. Mandeln
1 Tl Backpulver
4 El Milch

Belag und Verzierung
5 Blatt Gelatine
300 g Erdbeeren
1P. Puddingpulver Vanille (für ½ l)
4 El Zucker
½ l Milch
1 unbeh. Zitrone
500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Fett, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei einzeln unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren. Teig in eine
gefettete Springform (26cm ∅) füllen. Im vorgeheizten Backofen 200
Grad ca 20 Min. backen. Herausnehmen Boden evtl. mit Likör beträufeln.
Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige,
kleinschneiden. Puddingpulver, 2 El Zucker und ca. 4 El Milch verrühren.
Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen, etwas abkühlen
lassen. Gelatine ausdrücken und im warmen Pudding unter rühren
auflösen.
Zitrone waschen. Dann Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Quark
und 2 El Zucker verrühren. Pudding unterrühren. 100 g Sahne steif schlagen
und unterziehen. Boden mit Formrand umschließen. Erdbeeren und
Quarkmasse auf dem Kuchen verteilen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs, Erdbeeren und Melisse
verzieren.
Quarkkuchen
4 Ei M
125 g Margarine
300 g Zucker
1 P Vanillinzucker
3 El Mehl
1 P Vanillepudding
1/2 P Backpulver
1/2 T Milch
4 Ei
1 Kg Magerquark

Eiweiß zu Schnee schlagen. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verrühren.
Den Eischnee unterheben. Bei 175°C ca. 60 min. backen
Quarkschaum-Torte 7 Ei M
Für den Teig:
175 g weiche Butter
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
2-3 El Zitronensaft
7 Eigelb
750 g Magerquark
75 g Grieß
7 Eiweiß
Puderzucker
Für den Teig die Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, abgeriebene
Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. So lange rühren, bis
eine gebundene Masse entstanden ist. Das Eigelb nach und nach unterrühren
jedes Eigelb etwa 1/2 Minute). Den Magerquark mit dem
Grieß esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Das Eiweiß steif
schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform ( 28 cm)
füllen, glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 70 Minuten.
Den gebackenen Kuchen noch etwa 30 Minuten im
Backofen bei etwas geöffneter Backofentür ruhen lassen.
In der Form erkalten lassen. Rundherum auf der Tortenoberfläche
mit Puderzucker bestäuben.
Quarktorte (ohne Boden) 6 Eigelb M
(mit Haselnüssen, Aprikosen oder ganz ohne)

250 g Margarine oder Butter schaumig rühren
dazu:
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eigelb
1 kg Magerquark
1 P. Puddingpulver Vanille
2 geh. Tl Speisestärke (*) verrühren und dazugeben
bei Nüssen: 125 g gemahlene Haselnüsse unterheben
(*) bei Nüssen 2 stark gehäufte Tl Speisestärke 6 Eiweiß schlagen und unter
die Teigmasse heben Alles in eine gefettete und mit Semmelbröseln
ausgelegte Springform geben.
bei Aprikosen: 1 kleine Dose Aprikosen in den Teig drücken, bis sie bedeckt
sind
(*) bei Aprikosen 4 stark gehäufte Tl Speisestärke
70 bis 80 Minuten auf der unteren Schiene bei 180 bis 190° backen
(evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird)
Quarktorte ohne Boden 4 Ei M
4 Ei
1 kg Quark
250 g Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
50 g Mondamin
2 gute El. Grieß
Saft und Schale einer Zitrone
Alles zu einem Teig verarbeiten, bei 220°C backen.
Quarktorte ohne Boden 6 Ei M
1 Kg Quark

6 Eigelb
300 g Zucker
verrühren
1 P. Vanillin
unterrühren
250 g Butter
zerlassen und abkühlen lassen, unter die
Quarkmasse rühren.
6 El Grieß
1 Tl Zitronensaft
1 P. Backpulver
unterrühren
6 Eiweiß
steifschlagen und unter den Teig ziehen.
Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. backen.
Quarktorte ohne Boden Bandar Khamir 6 Ei M
8 Portionen
1000 g Magerquark
6 Ei trennen
1 Zitroneschale + Saft mit Fleisch
250 g Vollrohrzucker
0,5 Tl Bourbon Vanille gemahlen. ODER
2 Tüten Bourbon Vanillevollrohrzucker
0,5 Tl Salz
10 El ( ca 160 g) Natur Reis gemahlen
100 g Rosinen
Backpapier
26 cm ∅ Springform
alle Zutaten vermischen + das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben+
in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm &, Springform geben
bei 150°C Umluft ohne Vorheizen, ca 80 min backen,
normal ca 20-30° mehr , mit vorheizen 60 -70 min, backen.

Ca 60 min im abgeschalteten Backofen lassen.
Auskühlen lassen, vor dem anschneiden
Eigenes Rezept, 29.01.2005 Hans 60
Hinweis
Naturreis
Ist als Langkorn- + Rundkornreis erhältlich. Reismehl reagiert wie Hirsemehl
erst beim erhitzen, auch dann etwas träge. Es saugt die Flüssigkeit
eher auf. Die fertigen Backwaren sind deshalb nicht stark aufgegangen +
ziemlich dicht. Auch des Reismehl bleibt wie das Hirsemehl unverbunden.
Durch Darren (Rösten) des Korns o Mehles kann dies jedoch auch etwas
gehoben werden. Diese Eigenschaft des Reismehles nutze ich gerne, wenn
ich viel Flüssigkeit verwenden möchte.
Verfasser Reinhard Welscher 1987
Quiche
500 g Kichererbsen gemahlen
250 g Deli Margarine
1 Tl Salz
2 El Vollrohrzucker
für Mürbeteig kann noch 1 El Apfelessig
Zutaten vermischen, 30 min kalt stellen ( Kühlschrank )
In drei ausgefettete 0,5 l feuerfeste Formen geben,
+ ca 30 min , ohne vorheizen, bei 180_C Umluft backen.
08.02.2005 Hans60
Quiche Fenchel Buxoro 2 Ei M
2 große Fenchelknollen
1 Petersilienwurzel
30 g Sellerieknolle
0,5 Tl Gekörnte Gemüsebrühe
150 ml Wasser

je 3 El Mais- + Hirse- + Buchweizen- + Amaranthkörner + Natur Reis +
2 El Sojaschrot +
1 El Korianderkörner +
8 Pfefferkörner +
1 rote Chilischote gemahlen
0,5 El Gewürzsalz ( Reformhaus)
400 g Quark
1 Feta
2 Ei
Milch bis 500 ml
Gemüsebrühe
Mittelalten grob geraspelten Gauda
Rapsöl
2 a 20 cm ∅ Bratpfannen
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden + mit Gemüsebrühe in Wasser ca 12 min weich
kochen.
Getreide mit Quark vermischen, teilen + in die zwei mit Öl eingefettete
Bratpfannen geben, den Boden + den Rand halbhoch bedecken.
Das abgegossene Gemüse , ( Brühe wird für die Soße gebraucht),
in die Pfannen verteilen.
In die abgegossene Gemüsebrühe, Feta + Eier evtl Gewürzsalz, mit einem
elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Milch bis ca 500 ml auffüllen.
Über das Gemüse gießen.
Mit grob geraspelten Gauda etwas bestreuen.
Auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, auf dem Herd in etwa 50 min
backen. Der Teigrand sollte etwas braun sein, sowie sollte die Quiche sich
in der Pfanne schütteln, ( hin + her bewegen ) lassen.
Montag, 31. Oktober 2005,
Quiche Kohlrabi Galaosiyo
2 Portionen
2 Ei M
1 mittel großen Kohlrabi ca 800 g
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
200 ml Wasser
150 g Maiskörner +
50 g Buchweizenkörner +

50 g Natur Reis +
50 g Amaranthkörner +
8 Pfefferkörner +
1 rote Chilischote zusammen mahlen
400 g Hüttenkäse
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gewürzsalz ( Reformhaus )
Kohlrabigemüsebrühe
1 El Buchweizenmehl
2 Ei
200 g Ziegenrolle
evtl Milch
Rapsöl
2 a 20 cm Bratpfannen mit Deckel
grob geraspelten Ziegenkäse oder Mittelalten Gauda
Kohlrabi würfeln oder in Streifen geschnitten mit gekörnte Gemüsebrühe
+ Wasser weich oder bissfest kochen, abgießen , + aus der Brühe
Eine Soße herstellen, mit Eier, Ziegenrolle, Mehl, pürieren, mit evtl Milch
auffüllen sollte so ca 500 ml ergeben.
Getreidemischung + dem Hüttenkäse zusammen vermischen + Gewürzsalz
sowie Kohlensäurehaltiges Mineralwasser einen Teig herstellen.
Diesen in die gefetteten Bratpfannen geben, glatt streichen ( Esslöffel ) +
den Rand , aber nicht ganz bis oben, damit der Deckel noch rauf geht.
Den fertig gekochten + abgegossenen Kohlrabi auf den Teig geben, mit
der Soße bedecken. Darauf grob geraspelten Ziegenkäse. Deckel drauf.
Auf zwei kleine Kochplatten bei
Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, ca 50 min backen, der Teigrand sollte
goldbraun sein, + der Quiche sollte sich in der Pfanne schütteln lassen.
Mittwoch, 2. November 2005
Quittenkuchen aus dem Berngebiet 4 Ei + 1 Eigelb M
Glutenfrei
Mürbeteig
500 g Mehl ODER
(400 g Buchweizen + 50 g Reis + 50 g Soja )
250 g Butter

150 g Zucker
3 Ei ( 4 Ei )
Füllung
1 kg Quitten ( 1,5 kg )
250 g Zucker (Vollrohrzucker )
2 El ;Wasser+ mehr
100 g Mandeln; gerieben (200 g gemahlen )
1 Handvoll Rosinen
Zum Bestreichen
1 Eigelb
Zubereitung:
Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell
mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Quitten schälen und in deckend Wasser weich kochen. Dann die Früchte
vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren.
Die Mandeln und die Rosinen darunter mischen. Wenn nötig noch
etwas Zucker dazugeben.
( Quitten entkernen , mit Küchenmaschine fein reiben, mit Wasser , nach
Gefühl ,aufgefüllt, weich gekocht, Quitten in ein Sieb , Flüssigkeit bisschen
ablaufen lassen, auffangen, (war ne Tasse voll, viele Nährstoffe drin, getrunken
)
Inzwischen , Mandeln gemahlen, mit Zucker + Rosinen vermischt, die etwas
abgekühlte Quittenmasse unter gemischt.)
Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech ausstreichen,
mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüber legen und mit Eigelb
bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Ca 60 min bei 170° Umluft gebacken
Montag, 3. November 2003
RR

Rehrücken
4 Ei M
glutenfrei
70 g Butter< Margarine
85 g Vollrohrzucker< Zucker
60 g Zartbitterschokolade
4 Ei
85 g geh. Mandeln
35 g Biskuitbrösel
1 Tl Butter
1 El Semmelbrösel
100 g Schokoladen-Kuvertüre
0,5 Mandelstifte (50 g)
Butter + Zucker schaumig rühren. Die Schokolade im Wasserbad auflösen,
etwas abkühlen lassen + zur Buttermasse geben. Die Ei trennen + die Eigelb
ebenfalls zugeben. Alles schaumig rühren, dann die gehackten Mandeln
+ die Biskuitbrösel beigeben. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß
unter den Teig heben. Den Kuchenteig in eine gebutterte Rehrückenform
( kastenkuchenähnliche Form mit halbrundem Querschnitt ) ( Stollenform)
geben. Bei Mittelhitze 50- 60 min backen. Den gebackenen Rehrücken
auf ein Kuchengitter stürzen + abkühlen lassen. Die Kuvertüre im
Wasserbad auflösen. Den Rehrücken damit bepinseln + mit Mandelstiften
spicken. ( 1 h 45 min )
Dieses Rezept ist für 6 Pers berechnet + enthält
Eiweiß 79 g, Fett 225 g, Kohlenhydrate 238 g, Kalorien 3416 ,
pro Person etwa 568 Kalorien
Reis Kuchen Inchen-Borum
8 Stück
400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh
1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht
250 g Mohn gemahlen
150 g Buchweizenkörner gem.
120 g Mondamin
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
Kirschsaft mit
6 cl Rum 54 % +
roter Traubensaft natursüß bis auf 750 ml auffüllen.

1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
1 leeres Backblech
Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + danach
die Flüssigkeit ,vermischen .
Wer es süßer haben will, süßt eben noch nach, mir reichte es so .
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 80 min backen.
Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.
Kann überlaufen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 60 -70 min backen.
Nadelprobe
Mittwoch, 28. September 2005
schön saftig, lecker
Reis Nuss Kuchen
400 g Reis
80 ml Öl
15 g Hefe
120 ml ; Wasser
1 El. Honig
Anis
; Salz
250 g Haselnüsse
250 ml ; Wasser, kochend
50 g Rosinen
150 g Datteln; kleingeschnitten
Zimt
½ Zitrone; Saft
Reis fein mahlen, mit dem Öl verbröseln. Hefe in Wasser auflösen,
zum Reisteig geben, zusammen mit Honig, Anis und Salz und zu einem
Teig verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen.
Haselnüsse fein reiben, mit dem kochendem Wasser, den Rosinen,

Datteln, Zimt und Zitronensaft vermischen und erkalten lassen.
Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform ausrollen und
darauf die Nussfüllung streichen. Die zweite Hälfte des Teiges
ausrollen und obenauf legen.
Bei 200 o C ca. 30 Minuten backen.
Reis Torte Gönbad-e-Kavus
8 Ei
8 Stück
400 g Mandeln gem
400 g gekochter Naturreis , ca 150 g roh
8 Ei
200 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
150 g Buchweizen gemahlen
4 cl Rum 54 %
400 g fein geraspelte Möhren
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum
Schluss die Möhren unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegter
Springform gießen.
In den auf 150° C Umluft vorgeheizten ( war vom Auflauf noch heiß )
Backofen ca 60 min backen , Nadelprobe
Bei Ober - + Unterhitze auf ca 180°C vorheizen + ca 45-50 min backen.
Eigenes Rezept , 25.09.2005
Reis Torte Inchen-Borum
8 Stück
400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh
1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht
250 g Mohn gemahlen
150 g Buchweizenkörner gem.
120 g Mondamin

1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
Kirschsaft mit
6 cl Rum 54 % +
roter Traubensaft natursüß bis auf ¾ l auffüllen.
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
1 leeres Backblech
Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + danach
die Flüssigkeit ,vermischen .
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen.
Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.
Kann überlaufen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 50 -60 min backen.
Nadelprobe
Eigenes Rezept, Mittwoch, 28. September 2005
Reis-Kuchen mit Pfirsichen und Nüssen
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Parboiled- Reis
Salz
4 Ei M
250 ml Milch
2 Vanilleschoten
1 kg harte Pfirsiche
100 g Zucker
4 Eier
250 ml Sahne
1 P Vanillezucker
2 El gehobelte Haselnüsse
Zubereitung:
Den Reis in 250 ml kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Milch,
ausgeschabtes
Vanillemark und die Schoten zufügen. 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Ofen
auf 225°C vorheizen. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen,
entsteinen und in Spalten schneiden. In eine mit Backpapier ausgekleidete

Springform legen und mit 50 g Zucker bestreuen. Eier und 50 g Zucker
verquirlen. Unter den Reis rühren. Auf die Pfirsiche streichen und ca. 45
Minuten backen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf den
gestürzten Kuchen geben. Mit den Nüssen garnieren.
Reis-Mokkaküchlein
M
15 g frische Hefe in
75 ccm handwarmer Milch auflösen, dann mit
75 g dicker saurer Sahne (Schmant)+
60-70 g Honig +
2 gestrichenen El sehr fein gemahlenen Kaffee 1/3 Tl gem. Kardamom +
1 Prise Meersalz +
75 g gem. Mandeln,+
75 g Reismehl (Rundkorn)+
75 g Sojamehl verrühren
Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben + etwa 20 min aufgedeckt
gehen lassen.
Die Brötchen dann zugedeckt ca. 20 min backen.( Auf Stufe 1 ½ )
Reis Nuss Kuchen
1 Kuchen
400 g Reis
80 ml Öl
15 g Hefe
120 ml ; Wasser
1 El Honig
Anis
; Salz
250 g Haselnüsse
250 ml ; Wasser, kochend
50 g Rosinen
150 g Datteln; kleingeschnitten
Zimt
1/2 Zitrone; Saft
Reis fein mahlen, mit dem Öl verbröseln. Hefe in Wasser auflösen, zum
Reisteig geben, zusammen mit Honig, Anis und Salz und zu einem Teig
verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen.

Haselnüsse fein reiben, mit dem kochendem Wasser, den Rosinen,
Datteln, Zimt und Zitronensaft vermischen und erkalten lassen.
Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform ausrollen und
darauf die Nussfüllung streichen. Die zweite Hälfte des Teiges
ausrollen und obenauf legen.
Gemischter Reiskuchen 4 Ei
2 mittelgroße Karotten +
1 Tasse Natur - Reis in
2 Tasse Wasser gekocht, + abkühlen ( muss nicht )
ca 350 g ( 1 Stange ) Lauch /Porree in Ringe geschnitten
1 El Deli Margarine / andere, angedünstet + ca
100 -150 g TK Gemüse ( z B Mais + Erbsen + Bohnen ) dazu ,
ein wenig mit dünsten, abkühlen.
2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält +
1 Tl Senfkörner +
1 Tl Korianderkörner +
1 Tl Kurkuma
1 Tl Gewürzsalz anrösten , bis es duftet, wenn Sesam springt, Deckel
drauf , ausschalten, ab + zu die Pfanne schütteln, runter von der Hitze.
+ mit
1 Tasse ( ca 140 g ) bunte/ rote Bohnen +
1 Tasse Maiskörner ( ca 130 g ) ( kein Popkorn) +
8 El Buchweizen ( ca 100 g ) zusammen mahlen .
1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver
1-2 Tl Gewürzsalz
ca 1 Tl Meersalz
alle Zutaten zusammen vermischen, +
4 große Eier +
1 Dose geschälte Tomaten pürieren, + dazu , alles gut verrühren
in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
glatt streichen. .
wer will
bedecke das ganze noch mit grob geraspelten Schafs- oder Ziegenkäse.

Wer darf , + möchte kann auch
1 Handvoll geraspelten Gauda 48 % +
Paprikagranulat drauf streuen , Vorsicht sehr scharf
Das ganze ca 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen
Oder ohne Umluft , mit vorheizen ca 45 min , bei 180 - 190 °C
Eigenes Rezept 23.10.2004, www.hans-joachim60.de
Reismehlkuchen mit Pflaumen.
glutenfrei
Ein Teig aus Reismehl nimmt die Flüssigkeit, die die Pflaumen beim Backen
abgeben, sehr gut auf.
55 g Butter,/ Margarine
50-60 g Honig,
1/4 Tl. Zimtpulver,
110 g Natur- Reismehl (Rundkorn),
55 g beliebige Nüsse,
75 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
etwa 600 g Pflaumen,
für die Pfanne Butter.
Butter mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reismehl,
die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell verrühren.
Den Teig etwa 20 min quellen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen.
Die Pfanne, 24 cm, einfetten
Den Teig nochmals durchrühren, auf den Pfannenboden verteilen und einen
Rand bilden.
Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 , von drei möglichen Stufen, in etwa
30 min von unten braun backen.
Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Reistorte 4 Ei M
Mürbeteig:
250 g Mehl,
125 g Butter,

100 g Zucker,
1 Ei,
1 Prise Salz,
1 Schuss Essig
Verarbeiten, ausrollen und am besten ca. 15 Min bei 180°C vorbacken
(weil die Füllung ziemlich schwer ist und der Boden ohne vorzubacken in
der Mitte etwas blass bleibt)
Die Füllung:
1 l Milch
1 Pkg Vanillezucker
2 El Butter
200 g Reis, Langkorn,
2 Tl, geriebene Zitronenschale
1 Tl Zimt,
4 Ei,
150 g 20% Quark,
Milch mit Vanillezucker, Butter und 1 El Zucker aufkochen, Reis reingeben,
noch mal aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 20 Min zugedeckt köcheln
lassen. Abkühlen lassen. Quark mit Eiern, Zucker rühren, Gewürze und
Milchreis zugeben. Wenn's danach ist - Kirschen, beschwipste Beeren oder
Rosinen oder Zitronat reintun. Die Mürbeteig-schale mit der Füllung füllen,
eventuell aus den Mürbeteigresten Gitter basteln und darauf legen. Bei
160-180°C eine Stunde backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestauben.
Rosen Torte 2 Ei M
glutenfrei
Zutaten für 12 Portionen
2 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pkt. Vanillezucker
0,5 Zitrone(n), Schale, unbehandelt
10 g Stärkemehl
10 g Sesam
30 g Haselnüsse
30 g Butter, zerlassen

Für die Creme:
250 g Joghurt
100 g Puderzucker
2 Limette(n), Saft und Schale
4 Blatt Gelatine
20 ml Rum, weißer
250 ml Schlagsahne
Für die Garnitur:
30 Marzipan - Rosen (fertig gekauft oder selbst gemacht)
50 Marzipan - Blätter oder
200 g Marzipan, grünes
Zubereitung
Springform (D 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Backrohr auf 170°C vorheizen.
Ei mit Kristallzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale
schaumig rühren. Stärke, Mehl, Sesam und Haselnüsse vermischen und
locker unter die Eiermasse heben. Zuletzt die Butter unterziehen.
Masse in Formfüllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 min. backen
und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Joghurt, Staubzucker, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale
glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum
erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung zügig in die Joghurtmasse
rühren. Sahne schlagen und unterheben.
Creme auf den Tortenboden füllen. Torte mit Klarsichtfolie zudecken und
ca. 6 Stunden kühlen.
Torte mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.
1.6.04 J. Oliver CK
Rotwein-Schokoladen-Kuchen 1 Ei, 3 Eigelb M
Weihnachtlicher
(für 6 Portionen)
Zutaten für die „Weinreduktion":
75 ml Rotwein,
25 g Zucker,
30 g Fichtenhonig,
30 g Vanilleschote,
1 Zimtstange,
3 Rosetten Sternanis, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
und einer Orange

Zubereitung:
Geben Sie alle oben beschriebenen Zutaten in einen Topf und erhitzen das
Ganze. Wenn der Wein mit den Gewürzen kocht, ca. 2 Minuten kochen
lassen. Dann den Weinsud durch ein Sieb gießen, um die Gewürze herauszufiltern.
Anschließend den Sud ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln
lassen, um ihn auf etwas die Hälfte zu reduzieren, also zu einem
Konzentrat einzukochen. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung des Teiges.
Zutaten für den Teig:
1 Ei,
3 Eigelb,
90 g Zucker,
die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange,
1 Prise gemahlener Zimt,
30 g Mehl,
25 g Schokostreusel,
60 g Pecannüsse,
80 g Butter
Zubereitung:
Das Ei und die Eigelb, den Zucker, die Orangenschale und den gemahlenen
Zimt zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät
schaumig schlagen. Dann das gesiebte Mehl, die Schokostreusel und die
gehackten Pecannüsse dazugeben und noch einmal mit dem Rührfix gut
durchrühren.
Am Schluss bei 40°C geschmolzene Butter und die „Weinreduktion" dazugeben.
Dann die Masse erneut gut verrühren. Anschließend den Teig in
mit Butter ausgefettete Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Elektrobackofen
16 Minuten bei 180 °C backen.
27.11.2002 HR
Rotweinkuchen
4 Ei M
glutenfrei - nach Ulli, 5.3.01
glutenfrei
Zutaten für 10 Portionen
250 g Butter oder Reformmargarine

130 g Buchweizen, gemahlen
50 g Soja, gemahlen
50 g Haselnüsse, gemahlen
10 g Hirse, gemahlen
10 g Reis (Natur-Reis), gemahlen
1 Prise Meersalz
4 Ei
250 ml Wein, rot
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker (Bourbon)
1.5 El Kakaopulver
100 g Kuvertüre, bittere, in Mandel- o. Gemüsemühle mahlen
0,5 Tl Zimt, gemahlen
0,5 Tl Piment, gemahlen
0,5 Tl Nelken, gemahlen
0,5 Tl Muskat, gemahlen
1/8 Tl Kardamom, gemahlen
1.5 Tl Koriander, gemahlen oder
Lebkuchengewürz
Zubereitung
Butter schaumig rühren, dann Ei + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen
Zutaten vermischen + Rotwein drunter mischen. Gut verrühren.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Backform ( auch Teflon) geben +
glatt streichen. Ca. 90 min, bei 150° Umluft backen.
13.10.03 Hans60 CK
Rotweinkuchen
Glutenfrei
5 Ei M
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier
250 g Maismehl
20 g Kakao
½ P. Backpulver
1/8 Rotwein
125 g Raspelschokolade
1 Tl Zimt

Eier trennen.
Butter oder Margarine, 125 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig
schlagen. Eiweiß mit 125 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte
des Eischnees auf die Eigelbmasse geben. Maismehl, Kakao und Backpulver
mischen und über die Eigelbmasse sieben. Mit der Raspelschokolade
und dem Rotwein zu einer einheitlichen Masse mischen. Zuletzt die zweite
Hälfte des Eischnees unterheben. Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform
füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 50-60 Minuten backen.
Rezepte Friesinger Mühle
Rotweinkuchen Dashli-Borum
Glutenfrei / Eifrei / Milchfrei
400 g reife Bananen
50 g Ingwer geschält
400 g Walnüsse
400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +
100 g Buchweizenkörner gem. +
1 Tl Korianderkörner gem.
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
600 ml le Rouge 11 % Trocken
6 Tl flüssigen Süßstoff (f 300 g Zucker )
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.
Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.
+ mischen.
400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.
Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,
mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.
Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängt
von der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.
Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht besser
auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.
Nadelprobe.
Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.
ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.

Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,
ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.
Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60
Hinweis:
Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack,
ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Walnüsse.
Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne,
servieren. Guten Appetit
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch
mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier
beschrieben.
Rotweinkuchen II 4 Ei M
Veränderung Samstag, 11. Oktober 2003
30 cm Königskuchenform
250 g Butter
250 g Vollrohrzucker
250 g Mehl bestehend aus :
130 g Buchweizen gemahlen
50 g Sojaschrot gemahlen +
50 g Haselnüsse gemahlen +
10 g Hirse gemahlen. +
10 g Natur Reis gemahlen.
1 Prise Meersalz
Lebkuchengewürz bestehend aus:
0,25 Tl Zimt
0,50 Tl Piment
0,50 Tl Nelken

0,50 Tl Muskatnuss
0,12 Tl Kardamom
1,5 Tl Koriander alles fein mahlen
4 Ei trennen
250 ml Rotwein
1 P Bourbon- Vanillezucker
1 P Backpulver
1,5 El Kakaopulver
100 g bittere Kuvertüre in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen
Butter schaumig rühren, dann Ei + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen
Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen.
In eine 30 cm , mit Backpapier ausgelegte Backform ( auch Teflon), geben
+, glatt streichen
Ca 80 min , bei 150°C Umluft backen. könnte 10 min länger
Rotweinkuchen II 6 Ei M
glutenfrei - frei nach Ulli v 5. 3 .01
Zutaten für Portionen
50 g Buchweizen, gemahlen
200 g Mandeln, gemahlen
250 g Margarine (ungehärtete Margarine)
250 g Rohrzucker
1 Prise Meersalz
100 g Kuvertüre, bittere, in Mandel- o. Gemüsemühle mahlen o reiben
1 Tl Kaffeepulver, türkisches o. ital. Expresspulver
1.5 El Kakaopulver
1 Tüte/n Backpulver
6 Ei(er), getrennt
250 ml Wein, rot
0,5 Tl Zimt, gemahlen
0,5 Tl Piment, gemahlen
0,5 Tl Nelken, gemahlen
0,5 Tl Muskat, gemahlen
1/8 Tl Kardamom, gemahlen
1.5 Tl Koriander, gemahlen

Zubereitung
Deli schaumig rühren, dann Eigelb + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen
Zutaten vermischen + Rotwein darunter geben. Steifgeschlagenes
Eiweiß unterheben. In eine 24 cm 8 Springform Backpapier auslegen (
auch Teflon), Teig hineingeben + glattstreichen.Ca 90 min bei 150_ Umluft
backen.
13.10.03 Hans60 CK
Rotweinkuchen III 6 Ei M
Veränderung 11.10.2003 11:59
Für 24 cm 8 Springform
50 g Buchweizen gemahlen.
250 g ungehärtete Margarine
250 g Vollrohrzucker
200 g Mandeln gemahlen.
1 Prise Meersalz
1 Tl Türkischen Kaffeepulver oder anderen
1.5 El Kakaopulver
100 g bittere Kuvertüre , in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen
1 P Backpulver
6 Ei getrennt
Lebkuchengewürz bestehend aus
0,25 Tl Zimt
0,50 Tl Piment
0,50 Tl Nelken
0,50 Tl Muskatnuss
0,12 Tl Kardamom
1,5 Tl Koriander alles fein mahlen
Backpapier
Deli schaumig rühren, dann Eigelb + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen
Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen. Steifgeschlagenes
Eiweiß
In eine 24 cm 8 Springform mit Backpapier ausgelegen ( auch Teflon),
geben +, glatt streichen
Ca 80 min ,auch 10 min länger bei 150° Umluft backen.

Rötzer Obstkuchen
Für 1 Springform
Zutaten
125 g Maisgrieß
125 g Hirse
2 Tl Johannisbrotkernmehl(Biobin) evtl. etwas mehr
2 Tl Weinsteinbackpulver
125 g Butter
75 g Diabetiker-Süße
1 Spur Meersalz
Wasser nach Bedarf
500 g Obst (z.B. Pfirsich, Kirsche, Mirabelle)
Für Die Streuseln:
150 g Hirseflocken
75 g Butter
75 g Diabetiker-Süße
Den Maisgrieß und die Hirse mit der Getreidemühle fein mahlen und mit
Biobin und Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung mit der Butter,
der Diabetiker-Süße, dem Salz und evtl. Wasser zu einem weichen
Mürbeteig verarbeiten. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben
und gleichmäßig verteilen. Die Pfirsiche waschen, schälen, in Spalten
schneiden, die Kirschen und die Mirabellen entkernen und alles kurz aufkochen
(später: roh verwenden).
Dann das Obst auf dem Teigboden verteilen.
Die Hirseflocken mit der Butter, der Süße und etwas Biobin zu Streuseln
verarbeiten und die Streusel gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Den Kuchen
bei
175-200°C im Backofen für 45-50 Minuten backen.
Übrigens: Feingemahlenes Mais- und Hirsemehl gibt es im Reformhaus
fertig zu kaufen.
Rübli Torte 6 Ei M
300 g Möhren,
6 Ei,
350 g Zuckerrohrgranulat,
350 g gem. Mandeln,
abger. Schale einer unbehandelten Zitrone,

1/2 Tl Zimt,
3 El Mehl,
Salz,
125 g Sahne,
3 El Sanddornsirup
Springform ∅ =28 cm, gefettet, mit ger. Mandeln bestreut
Die Möhren waschen, dünn schälen und auf der Rohkostreibe raspeln. Die
Form fetten und mit Mandeln ausstreuen. Den Backofen auf 190 Grad
vorheizen. Die Ei trennen. Die Eigelbe mit dem Zuckerrohrgranulat
schaumig rühren, die Möhren, die Mandeln, die Zitronenschale und den
Zimt sowie das Mehl unterziehen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen,
unter den Teig heben, diesen in die Form füllen und im Backofen
(Mitte) etwa 1 Stunde backen, dabei nach etwa 40 Minuten mit Pergamentpapier
bedecken. Die Torte auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen,
mit dem Sanddornsirup mischen und die kalte Torte damit überziehen.
Rüblitorte Möhren 6 Ei
Zutaten:
für eine Springform von 26 cm Ø
6 Ei
250 g Zucker / 160 g
1 Zitrone
1 Prise Salz
300 g Mandeln
300 g Rübli + 30 g
80 g Mehl/Buchweizen
½ Paket Backpulver
Zubereitung:
Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronensaft und - Rinde, Salz, die
feingeriebenen Mandeln und Rübli und das gesiebte Mehl und Backpulver
beifügen, den geschlagenen Eierschnee leicht darunter ziehen. Die Masse
in eine mit Fett ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Form geben und
im vorgewärmten Ofen bei 180 °C etwa 1 bis 1 ¼ Stunden backen.
Tipp:

Verzieren mit Puderzucker oder Zuckerguss und Marzipanmöhrchen. Je
nach Geschmack kann Rum(Aroma) noch dem Teig beigefügt werden.
Meiner Tochter könnte ich diese Torte jeden Tag machen und wie du
siehst, hat es ganz wenig Mehl drinnen. Es ist köstlich!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Rüblitorte Saftige (ohne Zuckerzusatz) 7 Ei M
Nuss - Möhrenkuchen
Zu taten für 12 Portionen
400 g Möhre(n), frische
200 g Mandeln, gemahlen
200 g Haselnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
7 Ei
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
3 El Orangensaft, frisch gepresster
10 El Saft (Agavendicksaft)
1 Prise Salz
etwas Butter, zum Einfetten der Backform
120 g Marzipan (Honig-Marzipan)
etwas Kakaopulver
etwas Puderzucker
150 g Kuvertüre, Zartbitter
1 Tl Fett (Kokosfett)
Zubereitung
Möhren vom Grün befreien und dieses für die Verzierung beiseite legen.
Möhren waschen, putzen, dünn schälen, und fein raspeln. Mandeln, Haselnüsse
und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eier
trennen. Eigelbe mit Zitronenschale, Zitronensaft und der Hälfte des Agavendicksaftes
mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten cremig schlagen.
Dann nach und nach die Nüsse sowie den restlichen Agavendicksaft unterrühren.
Möhrenraspeln unterheben. Eiweiße mit einer Prise Salz steif
schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit passendem
Backtrennpapier auslegen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf
der mittleren Leiste in den Backofen schieben. Bei 200 Grad Celsius (Heißluft
180 Grad) ca. 55 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen abdecken
(mit Kuchenblech oder Backtrennpapier) damit er nicht zu dunkel

wird. Kuchen nach dem Backen auf ein Gitter stürzen, Backtrennpapier
abziehen, Kuchen abkühlen lassen.
Marzipan-Möhren zur Verzierung:
Honig-Marzipan in 12 gleich große Stücke zerteilen. Aus den Marzipanstücken
gleich große Möhrchen formen, diese mit einem Messer einritzen und
im Kakaopulver wälzen, so dass sie "erdig" aussehen. Vom Grün der echten
Bundmöhren 12 kleine Sträußchen abzupfen, waschen und in die Marzipanmöhren
stecken. Die Kuchenstücke mit den Möhren verzieren.
Nach Wunsch kann der Kuchen vor dem Verzieren mit den Möhrchen noch
mit Puderzucker bestäubt, oder mit Schokoguss (150g Zartbitterkuvertüre
mit 1 Tl Kokosfett im Wasserbad schmelzen) überzogen werden.
17.1.01 Fluxes
ich habe den Kuchen jetzt 2x gemacht und jedes Mal ist er pampig
geblieben. Das ist ärgerlich.....stimmt da was nciht am Rezept?
simira
hallo simira
Ich glaube dir, dass der Kuchen nicht richtig war, es fehlt ja die Bindung,
mische 100 gr. Mehl darunter. Ich kenne das zwar nicht mit dem Saft,
sondern nur mit 250-300 gr. Zucker.
Grüße
Monica
Kommentar vom 22.06.04 - 13:26
Fluxes
Ihr habt recht, durch den Zuckerersatz-Saft wird der Kuchen schnell zu
weich - bitte mit Mehl binden oder eben doch Zucker nehmen. Sorry!
SS
Saftige Möhrentorte 6 Ei
Zutaten:
250 g kleine Möhren,
100 g Mehl,
300 g gemahlene Mandeln,
6 Eigelbe,
6 Eiweiße,

1 Prise Salz,
abgeriebene Zitronenschale,
100 g + 150 g Zucker,
etwas Butter,
Semmelbrösel,
150 g Aprikosen-Konfitüre,
100 g Puderzucker,
etwas Zitronensaft,
50 g Mandelblättchen
So wird's gemacht: Möhren schälen, fein reiben, mit Mehl und Mandeln
mischen.
Eigelb, Zitronenschale und 100 g Zucker zu feinem Schaum schlagen. Die
Form einfetten,
mit Semmelbrösel ausstreuen.
Eiweiß und Salz zu Schnee schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen, festen
Schnee schlagen. Eigelbcreme und Mehlmischung zufügen und darunter
ziehen.
Teig in die Form geben und glätten, auf Mitte in den heißen Ofen schieben
und backen. Abkühlen lassen.
Die Möhren auf der fertigen Torte dekorieren.
Torte mit heißer Marmelade bestreichen, mit Glasur aus Puderzucker und
Zitronensaft bedecken. Angeröstete Mandeln an den Rand drücken.
Backofen 175 Grad C (Gas Stufe 3) etwa 60 Minuten backen
Tipp: Torte umgedreht und auf dem Rand der Form stehend über Nacht
ruhen lassen,
dann aus der Form lösen und den glatten Boden als decke nehmen.
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen

1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,
gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee
+, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach
Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig
werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut
verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich
stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,
das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht
der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -
Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich
, den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Handtuch
abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier
anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen
reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht
genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd
8 Ei M
2 x 24 cm & Springform
400 g Walnüsse
100 g Orangeat oder Zitronat
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver
150 g Maiskörner gem (10 El)
2 x 1 Prise Salz

8 große Ei getrennt
2 Pfd Magerquark
2 x 24 cm & Springform
Backpapier dafür
Walnüsse + Orangeat fein hacken, ( Alleszerkleinerer o Mandelmühle).
Maiskörner mahlen.
Zucker + Vanillezucker + Eigelb sahnig rühren (lassen) alle anderen Zutaten
dazu, + rühren (lassen).
In zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen gießen.
In den kalten Backofen, bei 140° C Umluft ca 110 -130 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 160°C- 170°C + ca 90 -100 min
backen.
Wer kleine Ei nimmt kann mit einer Backform 28 cm & auskommen
Dann, aber bitte ein Backblech ganz unten in den Backofen, falls er über
geht, lässt sich besser sauber machen.
Bitte ganz abkühlen lassen , vorm anschneiden.
Freitag, 8. Juli 2005 eigenes Rezept Hans60
Schlemmertorte Lukullus
M
Zutaten für 12 Portionen
1 Tortenboden (heller Wiener Boden)
50 g Aprikosenkonfitüre
8 Blatt Gelatine, weiße
1 kg Joghurt (Sahnejoghurt)
2 El Zitronensaft
850 g Pfirsiche, halbiert (aus der Dose)
100 g süße Sahne
50 g Pistazien, gehackt
Den Tortenboden dünn mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und dann
in eine Springform (28 cm) geben. Gelatine in Wasser einweichen. Den
Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft glatt rühren. Gelatine
auflösen. Einige El der Joghurtmasse damit verrühren und diese Mischung
dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Pfirsichhälften
gut abtropfen lassen und dann mit der offenen Seite nach unten auf dem
Tortenboden verteilen. Die Joghurtmasse darüber geben und glatt streichen.
Die Torte 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach Tortenring

entfernen. Sahne steif schlagen und an den Tortenrand streichen und mit
Pistazien bestreuen. Restliche Pistazien auf der Tortenoberfläche verteilen.
Von: Dragonfly-Lady
Schneller Quarkkuchen 5 Ei M
1000 g Quark
350 g Zucker
4-5 Ei
1 P. Vanillin
1 P. Vanillepudding
2 El Grieß
1 P. Backpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben,
mit elek Handrührgerät gut durchrühren und in
eine gefettete Springform füllen. Bei 180 ° C
ca. 1 Std. backen.
Schneller Topfenkuchen
3 Ei M
125 g Butter
230 g Zucker
1 pk Vanillezucker
3 Ei
1 pk Puddingpulver
1 kg Topfen
1 pk Backpulver
2 El Grieß
Schneller Topfenkuchen
Butter und Zucker abtreiben, restliche Zutaten unterrühren, in eine
Springform füllen
Bei 200° ca. 45 min backen, danach Herd abschalten, 10 min. in
geschlossenen Backofen nachziehen lassen. Ausgekühlt aus der Form
nehmen. Mit Staubzucker bestreuen.

Zeitbedarf : 60 min
Schoko – Taler M
Zutaten für 25 Portionen
125 g Schokolade, dunkle
15 g Pistazien, grüne
20 g Sultanine(n)
30 g Mandeln, geschälte
50 g Orange(n) - Schale, kandierte
Backpapier auslegen. Schokolade im Wasserbad schmelzen lasen. Je 1 Tl
flüssige Schokolade auf dem Papier zu einem runden Plätzchen ausstreichen.
Auf die noch weichen Plätzchen je eine Pistazie, eine Sultanine, eine
Mandel und einen Streifen kandierte Orangenschale legen. Nach dem Erkalten
vom Papier lösen
Von: angelika2603
Schoko Kürbiskernkuchen
5 Ei M
Zutaten für 10 Portionen
5 Eiklar
100 g Rohrzucker
50 g Mehl ( nehme Buchweizen o Mais gem Hans60)
1 Tl Backpulver
100 g Schokolade (geriebene Kochschokolade)
100 g Kürbiskerne, geriebene
5 Eigelb
30 g Butter, zerlassene
2 El Rum
Zubereitung
5 Eiklar zu steifen Schnee schlagen, Rohrzucker beigeben und weiterschlagen
bis die Masse ganz fest ist. Mehl vermischt mit 1 Tl Backpulver,
geriebener Kochschokolade und geriebenen Kürbiskernen vermengen. 5
Eidotter, zerlassene Butter und 2 El Rum locker einheben.
Eine Kastenform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.

Den Kuchen im vorgeheiztem Backrohr bei 175°Grad ca.50 Min. backen.
30.12.03 Genovefa56 CK
Schoko Rum Torte
glutenfrei
2 Ei M
es geht auch gut ohne Boden, ist mir lieber
Biskuitboden
2 Ei
2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz
40 g Maismehl
40 g Reismehl
Ei + Zucker schaumig rühren, übrige Zutaten dazu, +
in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 cm 8 Springform geben
bei ca 160° C Umluft ca 14 min backen.
Auskühlen lassen.
Füllung
500 g Magerquark mit
200 ml süße Sahne verrühren, dann dazu
100 g Vollrohrzucker
200 g beliebige Nüsse gemahlen.
0,5 Tl Bourbon Vanille gemahlen. oder
1 P Vanillezucker
1 Prise Meersalz
1.5 El Kakaopulver
1 x Lebkuchengewürz oder
1 Tl Zimt gemahlen.
100 g bittere Kuvertüre in Mandelmühle gemahlen
gut 3 El eingeweichte, Rumrosinen ( 12 h + mehr )
alles gut vermischen
9 große Blatt Gelatine, einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen,
abkühlen lassen.
150 ml Rum (54%) +

100 ml Eierlikör verrühren + zur abgekühlten Gelatine geben, +
dies unter den Teig mischen, gut verrühren.
Ca 10 - 15 min kalt stellen, bis es ein bisschen anzieht.
Umrühren +
Auf den abgekühlten Biskuitboden geben
Glatt streichen + mit ca
100 g Schokoladenstreusel bestreuen.
Ein paar Std kalt stellen, am besten über Nacht
Schokoladen - Rum Kuchen
glutenfrei / Milchfrei / Eifrei / Sojafrei
Zutaten für 18 Portionen
5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen
200 g Mandeln, süße, gemahlen
3 Mandeln, bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)
3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )
5 El Kakaopulver, (ohne Zucker )
2 Tl Koriander, gemahlen
1 Prise Meersalz
Zitronensaft, wer will
2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver
2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml)
Zubereitung
Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu,
gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt
streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min
backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken.
Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier
vorsichtig lösen, auskühlen lassen.
Mir war er auch süß genug.
26.10.04 Hans60 CK
Bam Schokoladen Kuchen
Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei

200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit
300 g Buchweizenkörner + mit
100 g NT- Reis ( Mittelkorn ) + mit
100 g Amaranthkörner zusammen mahlen,
1 Prise Salz +
1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER
3 Tüten Bourbon Vanille Zucker,
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, +
5 El Back Kakao +
250 g Vollrohrzucker alles vermischen
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
3 El Rum 54 % unterrühren
in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen.
In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 90 min backen, ODER
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 60 min .
Nadelprobe.
Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen,
+ ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder
auch erst wenn erkaltet ist, entfernen.
Hinweis :
♣ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in
Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem
Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den
Teig in die Höhe.
Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005
Schokoladen Karotten Muffeins
glutenfrei
Ca 12 Stück
500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in
ca ½ l Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus

1 Tasse Kichererbsen gem +
1 Tasse weiße Bohnen gem +
1 Tasse Mais gem +
100 g Mandeln / andere Nüsse gem +
150 - 200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Weinsteinbackpulver
¼ Tl Meersalz
5 El Kakao Pulver
3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Fett für die Muffeinsformen
+ Puderzucker
500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen ,
zu Mus + ab kühlen .
Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen,
Wasser beigeben , verrühren.
Ebenso mit dem Karottenmus verfahren.
Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen
Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe
Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, +
Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben.
Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60
Schokoladen Kuchen I
Veränderung 1
glutenfrei
Ich nahm
70 ml Olivenöl
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
220 ml Sojamilch
1 El Apfelessig
1 Tl Bourbon Vanille Pulver
170 g Vollrohrzucker
300 g Mehl bestehend aus
60 g Hirse +
60 g Mais +

40 g Kichererbsen alles gemahlen. +
140 g Kartoffelmehl
150 g Kakaopulver
1 x Weinsteinbackpulver / anderes
1 gute Prise Meersalz.
Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu.
Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben ,
gut verrühren.
Bitte noch Flüssigkeit zu geben , es sollte wie ein Rührteig werden, lieber
ein wenig mehr , er geht dabei besser auf , wird lockerer.
( wer will, ich wollte, noch einen Schuss , Rum 54 % unter mischen )
+ in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen.
Bei ca 160° C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen.
29.02.2004
je nach Mehlmischung bzw Zusammenstellung, + Zuckermenge.
Erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf, + das Volumen ,
ich kam mit 24 cm Königskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter
die 30 cm , zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen
.
Schokoladen Kuchen II
Veränderung II
Ich nahm
90 ml Olivenöl
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
250 ml Sojamilch
1 El Apfelessig
1 Tl Bourbon Vanille Pulver
100 g Vollrohrzucker
300 g Mehl bestehend aus
60 g Hirse +
60 g Mais +
60 g Kichererbsen alles gemahlen. +

120 g Mondamin / Maisstärke
150 g Carobpulver
1 Tl Bourbon Vanille Pulver
1 x Weinsteinbackpulver / anderes
1 gute Prise Meersalz.
Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu.
Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben ,
gut verrühren.
Bitte noch Flüssigkeit zu geben , es sollte wie ein Rührteig werden, lieber
ein wenig mehr , er geht dabei besser auf , wird lockerer.
( wer will, ich wollte, noch einen Schuss , Rum 54 % unter mischen )
+ in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen.
Bei ca 160°C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen.
29.02.2004
Schokoladen Rum Kuchen
Gluten- Ei- + Milchfrei
5 Bananen ca 500 g geschält, zu Mus gequetscht
200 g s Mandeln + 3 bittere Mandeln gemahlen.
3 Tassen Mais ca 450 g + mit
1- 2 Tl Koriander zusammen mahlen
5 El gehäufte, Kakaopulver +
200 g Vollrohrzucker +
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
wer will , Saft 1 Zitrone
2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
1 Tasse Rum 54 % zu den Bananenmuss geben
(1 Tasse ca 200 ml )
Bananen vermanschen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen
Rum + Wasser, zum Mus geben, leicht vermischen,
trockenen Zutaten , dazu , gut verrühren.
In eine mit Backpapier 30 cm Königskuchenform gießen , glatt streichen
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen,
in der 2. Schiene von unten ca
70 min backen , eine Nadelprobe machen,
ich habe noch 20 min , mehr gebacken
raus aus dem Ofen , ca 5- 10 min , dann auf ein Kuchenrost stürzen,
Backpapier vorsichtig lösen , ab + auskühlen lassen.
Mir war er auch süß genug .
15.05.2004
Schokoladen Torte 3 Ei M
glutenfrei
Zutaten für ca. 8 Stücke
3 Ei (Größe M)
32 g Diabetikersüße
60 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln
1/2 Tl Backpulver
4 Blatt Gelatine
3 geschälte Orangen (a 130 g)
250 g Magerquark
60 ml frisch gepresster Orangensaft
einige Spritzer Süßstoff
400 g Schlagsahne
50 g Orangenmarmelade (für Diabetiker geeignet)
50 g Zartbitter-Schokolade (für Diabetiker geeignet)
abgeriebene Orangenschale zum Verzieren
Zubereitung

1. Die Ei trennen. Eigelb, 1-2 El lauwarmes Wasser und Diabetikersüße
schaumig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2. Boden einer Springform (20 cm 0) mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse
einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 _C
ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Orangen in Scheiben schneiden, Quark und Orangensaft
verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen
und unter den Quark rühren. Kühl stellen, 200 g Sahne steif schlagen.
Sobald der Quark zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Biskuit einmal
waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden den Springformrand
legen. 4. Unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Die Hälfte der Orangenscheiben
darauf legen. Sahne-Quark darauf geben. Zweiten Boden
darauf legen. Torte ca. 2 Stunden kühl stellen.
5. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. Restliche
Sahne steif schlagen. Torte rundherum mit 2/3 der Sahne einstreichen.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf
die Torte spritzen. Die Torte mit übrigen Orangenscheiben, Schokoröllchen
und Orangenschale verzieren.
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 340 kcal
E 11 g,
F25 g,
KH 21 g,
davon 4,5 g Sorbit;
1 3/4 BE
Mini Nr.51/02
Schokoladen Torte 8 Ei M
glutenfrei
400 g s Mandeln gemahlen.
ca 8 bittere Mandeln gemahlen
270 g Vollrohrzucker
5 El Kakao Pulver (o. Zucker)
10 El Mais gemahlen
2 x Prise Meersalz
1000 g Mager Quark
8 Ei getrennt

1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )
1 guten Schuss Rum 54 %
alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagenes
Eiweiß drunter gehoben.
Es in eine mit Backpapier ausgelegtes 26 cm & , Springform gegossen,
+ bei 140° C Umluft ohne vorheizen , ca 130 min gebacken. Im ausgeschalteten
Backofen 60 min gelassen , danach auskühlen lassen, Vorsichtig
die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen, + das ganze , vorsichtig
, von dem Boden auf ein Kuchenteller ziehen, mit Papier, über
Nacht sich verfestigen lassen
28.07.2004 Hans60 ,eigene Zusammenstellung
Schokoladenkuchen
2 Ei M
Crescionda, Umbrischer
1 Kuchen
120 g Zucker
60 g Maismehl
50 g Blockschokolade; gerieben
1 Zitrone; abgeriebene Schale
2 Ei
1 Prise ; Salz
250 ml Vollmilch
Butter; für die Form oder Öl
Die Crescionda ist in der Gegend von Spoleto schon seit dem
Mittelalter bekannt. Sie wird hauptsächlich im Karneval, genau
gesagt am Donnerstag vor Fastnacht und an Fastnacht selbst gegessen.
Im Lauf der Jahrhunderte haben sich zahlreiche Varianten entwickelt.
Im untenstehenden Rezept ist die Grundversion vorgestellt. Man kann
diese noch mit Äpfeln anreichern, oder mit Semmelbüroeseln anstelle
des Maismehls backen.
Letizia Pucci: In einer Schüssel schlage ich die Ei und Zucker
schaumig, dann rühre ich nach und nach das Mehl, die Schokolade,
die Zitronenschale und die Milch unter. Sind alle Zutaten
sorgfältig miteinander vermischt, fette ich eine Kuchenform und
fülle den Teig hinein. Ich backe den Kuchen 30 Minuten bei 200 Grad
und serviere ihn kalt.

Schokoladenkuchen 120 g Eiweiß + 180 g Eigelb M
bedingt glutenfrei
( Cognac ersetzen )
Zutaten für 12 Portionen
125 g Butter
200 g Grieß - Zucker
120 g Eigelb
100 ml Kaffee (Espresso), gebrüht
250 g Kuvertüre, dunkel
125 g Haselnüsse, gemahlen
5 ml Rum, Jamaika
5 ml (Cognac ) Rum
180 g Eiweiß
1 Prise Salz
Zubereitung
Butter, Eigelb und Zucker 20 Minuten (Wichtig!) schaumig schlagen. Espresso,
geschmolzene Kuvertüre und Haselnüsse beigeben, verrühren. Rum
und Cognac beigeben, Eiweiß mit dem Salz steif schlagen; vorsichtig unter
die Masse heben.
180°C im vorgeheizten Ofen ca. 45-60 Minuten backen.
1.9.03 pellaprat CK
Schokoladenkuchen Anär
Glutenfrei, o Ei , o Kuhmilch
15 Portionen
17-20 bittere Mandeln +
200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen
50 g blauen Mohn anrösten gemahlen.
150 g Mais ( kein Popkorn) +
150 g Buchweizenkörner +
100 g Amaranthkörner +

100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.
0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER
2 Tüten Bourbon Vanille Zucker
5 El Kakaopulver o. Zucker
2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER
2 Tl italienischer Espresso gemahlen.
1,5 Tüte Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\
*\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
mehr, sehr wichtig...
10 El Rum 54 %
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
30 cm Königskuchenbackform
dafür Backpapier
alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
Dann die flüssigen Zutaten untermischen,
Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen.
In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ Umluft
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen .
Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans60
Schokoladenkuchen Crescionda 2 Ei M
Umbrischer
glutenfrei
Portion: 1
120 g Zucker
60 g Maismehl
50 g Blockschokolade; gerieben
1 Zitrone; abgeriebene Schale
2 Ei

1 Spur ;Salz
250 ml Vollmilch
Butter; für die Form
-- oder Öl
Die Crescionda ist in der Gegend von Spoleto schon seit dem
Mittelalter bekannt. Sie wird hauptsächlich im Karneval, genau
gesagt am Donnerstag vor Fastnacht und an Fastnacht selbst gegessen.
Im Lauf der Jahrhunderte haben sich zahlreiche Varianten entwickelt.
Im untenstehenden Rezept ist die Grundversion vorgestellt. Man kann
diese noch mit Äpfeln anreichern, oder mit Semmelbröseln anstelle
des Maismehls backen.
Letizia Pucci: In einer Schüssel schlage ich die Ei und Zucker
schaumig, dann rühre ich nach und nach das Mehl, die Schokolade, die
Zitronenschale und die Milch unter. Sind alle Zutaten sorgfältig
miteinander vermischt, fette ich eine Kuchenform und fülle den Teig
hinein. Ich backe den Kuchen 30 Minuten bei 200 Grad und serviere ihn
kalt.
Sesam- Hirsekuchen
glutenfrei
Bei 12 Stücken etwa 1085 kj / 260 kcal
5 g Eiweiß., 13 g Fett., 28 g Kohlehydrate +4 g Ballaststoffe pro Stück
Vorbereitungszeit : etwa 40 min
Quellzeit: 20-30 min
Backzeit: etwa 30 min
Zutaten für eine Pfanne 24 cm 8
100 g Sesam in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten
abkühlen lassen + mit
100 g Hirse +
200 g Weizen fein mahlen. ODER
100 g Buchweizen+
50 g Natur Reis +
50 g Amaranth alle drei gemahlen
Pfanne einfetten

150 g Fruchtmark von 1,5 -2 Bananen pürieren. +
120 g Butter mit
100 g Zuckerrohrgranulat/Honig +
abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone +
je 0,25 Tl Zimtpulver, gemahlen Nelken + gemahlen Kardamom schaumig
rühren, das
Sesammehl +
160 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + schnell verrühren.
Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen, +
20 - 30 min quellen lassen
Den Kuchen auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa
30 min von unten braun backen, ( bei GF dauert es etwas länger, wenn
sich der Teig /Kuchen in der Pfanne schütteln lässt , ist er fertig
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min bei
geöffneten Deckel sich verfestigen lassen,
heraus nehmen
auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.
Stollen Buchweizen
Glutenfrei
150- 200 g Rosinen mit Rum 54% , 24 h einweichen
100 g Mandeln 1 min in kochendes Wasser , schälen + mit
je 50 g Zitronat + Orangeat mit Mandelmühle mahlen
1 P Hefe +
200 ccm Wasser o. Milch +
100 g weiche Butter / Margarine +
110 g Honig +
1 Prise Meersalz +
0,5 T Zimt +
je 1 Messerspitze Kardamom+ gemahlen. Nelken +Muskatblüte(Macis)
schaumig rühren
150 g Buchweizen
50 g Mais
50 g Reis oder ohne Soja, dann beide 75 g
50 g Soja
alles verrühren
24 cm 8 Pfanne einfetten
1 h Ruhen
von unten auf 1,5 von drei möglichen Stufen 30 min , dann auf 1 circa 15
min
30 min von der Kochstelle, sich verfestigen lassen,
dann vorsichtig umdrehen

die Oberseite etwa 20 min bräunen
inzwischen die Butter zerlassen
den fertig gebackenen Stollen auf der Unterseite mehrmals
mit einem Zahnstocher einstechen, dann dick mit zerlassener
Butter bestreichen. Den Stollen auf ein Kuchengitter stürzen +die Oberseite
ebenfalls einstechen + mit Butter bestreichen.
Den Stollen nach dem erkalten in Alufolie wickeln + vor dem Anschneiden
möglichst 14 Tage an einem kühlen Tag lagern, besser 4 Wochen
Samstag, 23. November 2002
Ist auf einem E. Herd , mit nur drei möglichen Wärmeeinstellungen, mit
den Zwischenstufen, hergestellt.
Stollen Kartoffel 6 Ei
6 Ei
200 g Zucker,
500 g gekochte Kartoffeln,
100 g geh, geröstete Mandeln,
Saft und abger Schale 1 Zitrone,
Vanille,
Salz.
Die gekochten Kartoffeln frisch durch die Kartoffelpresse drücken oder kalt
fein reiben. 6 Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren, ebenso 6 Eiweiß
zu Schaum schlagen und 100g Zucker unterheben. Beides zusammengeben
und vorsichtig alle anderen Zutaten unterrühren. Die Masse in eine
gebutterte mit Weckmehl ausgestreute Form geben und den Kartoffelstollen
ca. 40 Min. im Ofen bei 180°C backen.
Süße Kartoffeltorte 3 Ei
500 g Pellkartoffeln+ durch die Presse drücken
125 g Haselnüsse + mit
75 g Zitronat mahlen
3 Ei trennen
Eigelb mit
250 g Zucker schaumig rühren
100 g Mehl +
1 P Backpulver mit
1 Tl Zimt +
Prise gem. Nelken mischen +

1 Zitrone abreiben, den Saft auspressen + beiseite stellen
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen+ zusammen mit der Zitronenschale,
den Kartoffeln+ den Haselnüssen + Zitronat unter die Eischaummasse heben.
1 Springform 26 cm Ø, einfetten ( eventuell Backpapier)
Kartoffelmasse einfüllen glatt streichen
175 ° vorheizen ca. 60 min backen
vollständig auskühlen lassen
Dann den Kuchen waagerecht mit einem scharfen Messer einmal durchschneiden
Den unteren Tortenboden mit Kirschkonfitüre bestreichen
2. Boden drauflegen
für den Zuckerguss
200 g Puderzucker +
1 Eiweiß +
1-2 El Zitronensaft+
Arrak glattrühren.
Den Guss auf die Torte gießen
12 Marzipankartoffeln in Kakao wenden + auf die Torte setzen
Süße Mohrenkopftorte M
Zutaten für 6 Portionen
12 große Schokoküsse (Mohrenköpfe)
500 g Quark (Magerquark)
4 Banane(n)
1 Tortenboden
Zubereitung
Nimm von jedem Mohrenkopf die Waffel ab und leg sie an die Seite (nicht
wegwerfen!). Nun die Mohrenkopfmasse zusammen mit dem Quark in einer
Schüssel mit dem Mixer vorsichtig auf kleinster Stufe verrühren. Nicht
zu lange sonst wird alles flüssig. Die Bananen schneidest du in Scheiben
und belegst damit den Tortenboden. Anschließend die Masse darüber geben
und gleichmäßig verteilen. Damit die Masse fest wird stell die Torte
für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Tipp: Die übriggebliebenen Waffeln kannst Du auf Deiner Torte verteilen.
Sieht echt Klasse aus und schmeckt. Oder streu Schokoraspel darüber.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
23.10.03 Sissimuc

TT
Tiramisu Torte I 4 Eigelb M
4 Eigelb
175 g Puderzucker
3 P Doppelrahm-Frischkäse
225 g Butter
Saft u. Schale 1 Zitrone
2 Ei Rum
1 Tortenboden
1/8 l Kaffee, kalt
2 El Kakao
1 B Sahne
Puderzucker
Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Frischkäse, weiche
Butter, Eimasse, Zitrone sowie Rum verrühren.
Tortenböden auseinander nehmen. Mit Kaffee tränken. 1/3 der
Creme abnehmen. Mit der restlichen Creme 2 Böden bestreichen, zusammensetzen
und mit dem 3. Boden belegen. Torte
mit der restlichen Creme bestreichen. Kakao und Puderzucker
in ein feines Sieb geben und die Torte damit bestreuen.
Sahne steifschlagen und die Torte mit Tupfer verzieren. Evtl .
Noch mal mit etwas Kakao bestreuen.
Topfen Nuss Torte 5 Ei M
140 g Butter
140 g Zucker
140 g Topfen
140 g Nüsse
5 Freilandeier
1 Zitrone
Butter, Zucker, Eidotter gut schaumig rühren und den Topfen (Quark)
einrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee und
die geriebenen Nüsse unterheben und mit Zitrone abschmecken. Bei 180
Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Tipp: die Torte kann mit einer Zitronenglasur überzogen werden.
Erfasst *RK25.01.05 von Elisabeth Frick
Trauben Joghurt Torte
2 Eiweiß M
Zutaten: (Ergibt 8 Stücke)
Keksboden:
100 g SCHNEEKOPPE Mürbekekse,
50 g Butter oder Diätmargarine,
500 g gemischte grüne, blaue und rose Weintrauben
Joghurtcreme:
1 unbehandelte Zitrone,
6 Blatt weiße Gelatine,
500 g Vollmilchjoghurt,
2 El SCHNEEKOPPE Aprikosenkonfitüre,
SCHNEEKOPPE Süßkraft flüssig,
2 ganz frische Eiklar
Zubereitung:
Für den Keksboden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem
Nudelholz fein zerkrümeln. Mit weichem Fett gründlich verkneten. Krümel
in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 20 cm) drücken.
Weintrauben waschen, gründlich trockentupfen und halbieren, dabei
eventuell vorhandene Kerne entfernen. Die Hälfte der Weintrauben auf
dem Krümelboden verteilen. Für die Joghurtcreme die Zitrone heiß abspülen,
trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Gelatine
nach Packungsanweisung einweichen, ausdrucken und auflösen. Joghurt,
4 El Zitronensaft und -schale, Aprikosenkonfitüre und Süßkraft verrühren.
Etwas Joghurtmischung mit der flüssigen Gelatine verrühren, dann
diese Mischung gründlich unter die restliche Joghurtcreme rühren. Im
Kühlschrank einige Minuten kaltstellen, bis die Creme anfängt, leicht dicklich
zu werden. Eiklar steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben.
Creme auf den Krümelboden geben und glatt streichen. Mindestens 4
Stunden kaltstellen, bis die Creme vollständig erstarrt ist. Restliche Weintrauben
auf der Torte verteilen.
Brenn- und Nährwerte pro Stück:
Brennwert 282 kcal (863 kJ)

Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 24 g
davon Fruktose 4 g
Fett 9 g
anzurechnende KH - 2 BE
Trauben Nuss Kuchen
Glutenfrei
M
Zutaten für 12 Portionen
1250 g Quark
300 g Rohrzucker
250 g Walnüsse
12 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillezucker, Natur oder
½ Tl Vanille - Pulver, Natur
2 Banane(n)
1000 g Weintrauben
1 Zitrone(n), den Saft
½ Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
1 Prise Meersalz
Zubereitung
Gelatine nach Anleitung vorbereiten, + mit den übrigen Zutaten vermischen,
zum Anziehen der Masse 10-15 min in den Kühlschrank. Die Masse
umrühren + in eine 24 cm mit Backpapier ausgelegte Springform geben,
glatt streichen, zum Verfestigen am besten über Nacht, sonst eben ein
paar Stunden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
19.09.03 Hans60
VV
Valentins Rosen Torte 2 Ei M
glutenfrei
Zutaten für 12 Portionen
2 Ei

50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pkt. Vanillezucker
0,5 Zitrone(n), Schale, unbehandelt
10 g Stärkemehl
10 g Sesam
30 g Haselnüsse
30 g Butter, zerlassen
Für die Creme:
250 g Joghurt
100 g Puderzucker
2 Limette(n), Saft und Schale
4 Blatt Gelatine
20 ml Rum, weißer
250 ml Schlagsahne
Für die Garnitur:
30 Marzipan - Rosen (fertig gekauft oder selbst gemacht)
50 Marzipan - Blätter oder
200 g Marzipan, grünes
Zubereitung
Springform (D 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Backrohr auf 170°C vorheizen.
Ei mit Kristallzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale
schaumig rühren. Stärke, Mehl, Sesam und Haselnüsse vermischen und
locker unter die Eiermasse heben. Zuletzt die Butter unterziehen.
Masse in Formfüllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 min. backen
und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Joghurt, Staubzucker, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale
glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum
erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung zügig in die Joghurtmasse
rühren. Sahne schlagen und unterheben.
Creme auf den Tortenboden füllen. Torte mit Klarsichtfolie zudecken und
ca. 6 Stunden kühlen.
Torte mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.
1.6.04 J. Oliver CK
Vegane Lebkuchen
Luftgetrocknet, oder im Backofen bei nicht mehr als 40° trocknen
Zutaten für 1 Portionen

1000 g Mandeln
300 g Haselnüsse, gehackte
200 g Banane(n), getrocknete
200 g Äpfel, getrocknete
6 El Zimt
1 Tl Vanille
1 Tl Nelken
½ Tl Muskat
1 Tl Kardamom
3 El Kakaopulver
200 ml Wasser
1 Limette(n)
Zubereitung
Die Mandeln, gehackte Haselnüsse, Äpfel und Bananen in eine Schüssel
geben und vermengen. Danach die Gewürze hinzu und wieder gut vermengen.
Jetzt noch eine Limette entsaften und dazu geben. Nach und
nach etwas Wasser beimengen, etwa soviel, bis die Masse knetbar wird.
In der Luft die Lebkuchen formen und auf die Bleche drücken. Die Lebkuchen
werden über Nacht bei 40° langsam getrocknet.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
14.11.04 Cielito
WW
Walnusskuchen Dusak 5 Ei M
12 Stück
400 g Walnüsse fein gehackt
5 Ei
200 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )
500 g Maiskörner gem.
500 ml Vollmilch
Schokostreusel
400 g süße Schlagsahne
2 Tüten Bourbon Vanillezucker

1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Zubereitung
Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren.
Milch dazu, +
Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen +
Unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
mit Schokostreusel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen .
(war noch heiß vom Auflauf)
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 70 min backen
Nadelprobe.
Veränderung
Anstelle Vollmilch
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
dann ist die Backzeit um 20 - 30 min kürzer.
mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne servieren
PS
Die Nüsse sind so fetthaltig, da brauche ich keine zusätzliche Fette , wie
Butter z.B.
irgendwo muss man ja sparen....
Donnerstag, 20. Oktober 2005
ZZ
Zitronen - Limettentorte M
ohne Backen

Zutaten für 8 Portionen
65 g Butter
125 g Löffelbiskuits
1 Pck. Götterspeise, Zitrone für 1/2 l Flüssigkeit
250 g Sahnequark
4 El Zitronensaft
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 g Schlagsahne
Zitronenmelisse, einige Blätter
Limette(n) - Scheiben
Melisse
Pistazien
Butter schmelzen. Löffelbiskuits fein zerstoßen, mit Butter mischen. Einen
Springformrand (20 ∅) auf eine Tortenplatte stellen. Biskuitmasse auf der
Platte im Formrand zu einem Boden fest andrücken. Kühl stellen.
Götterspeise mit 1/4 Liter kalten Wasser verrühren und 10 Min. quellen
lassen. Quark, Zitronensaft, 75 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Übrigen Zucker zur Götterspeise geben und unter Rühren erhitzen (nicht
kochen), bis sich der Zucker gelöst hat. Erkalten lassen.
250 g Sahne steif schlagen. Melisseblätter in feine Streifen schneiden. Sobald
die Götterspeise zu gelieren beginnt, erst die Quarkcreme, dann die
Sahne und die Melissestreifen unterrühren. Masse auf dem Biskuitboden
glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Springformrand lösen und die Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit Limettenscheiben,
Melisse und Pistazien verzieren.
Von: Sarando
Zitroneneistörtchen
M
Zutaten für 6 Portionen
1 Tortenboden (heller Wienerboden)
2 Blatt Gelatine, weiße
1 Zitrone(n)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350 g Joghurt (Sahnejoghurt)
200 g Schlagsahne

Am Tag vor der Einladung: Aus dem Wiener Boden mit einem Glas oder
Messer 12 Kreise in Größe von Papierförmchen ausstechen bzw. schneiden.
Je 2 Papierförmchen ineinander stellen, diese in die Mulden eines
Muffein-Blechs setzen. In jedes Förmchen 1 Kuchenkreis legen.
Gelatine einweichen, Zitronensaft mit Zucker und Vanillezucker erwärmen,
die Gelatine darin auflösen. Den Joghurt esslöffelweise unterrühren. Die
Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Förmchen verteilen.
Im Gefrierfach über Nacht einfrieren.
1 Stunde vor dem Servieren Törtchen in den Kühlschrank stellen, später
mit gehackten Pistazien oder Schokostreuseln servieren.
Von: Claudiamaria
Zitronenkuchen mit Mandeln 3 Ei M
Glutenfrei
Mürbeteig
60 g Buchweizen fein gemahlen
120 g Reis fein gemahlen
90 g Butter
40 g Honig
1 El Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 Ei
2 El; Wasser
Füllung
300 g ;Wasser
1 Prise Meersalz
75 g Polenta (Maisgrieß)
50 ml Zitronensaft
Zitronenschale; abgerieben
75 g Honig
100 g Mandeln; geschält
150 g Creme fraiche
100 g Saure Sahne
2 Eier
40 g Saure Sahne; zum Bestreichen

Für den Teig Mehl mit Butter zwischen den Händen
schnell verkrümeln, Honig, Zitronensaft, Meersalz und Ei
unterarbeiten, so dass ein einheitlicher Teig entsteht, evt. wenig
kaltes Wasser zugeben. Teig größer als die Backform (Springform 26
cm Durchmesser) ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand von
2 cm arbeiten, Teig 1 Stunde kalt stellen und bei 180oC 7 Minuten
vorbacken. Wasser mit Meersalz aufkochen, Polenta einrühren,
aufkochen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen, Zitronensaft,
Zitronenschale und Honig in die heiße Masse einrühren und zugedeckt
abkühlen lassen. Mandeln auf dem Backblech im Backofen bei 180oC
oder in einer Pfanne leicht rösten und grob hacken. Die Hälfte der
Mandeln, Creme fraiche und saure Sahne unter die Polenta rühren,
abschmecken, so dass sie kräftig zitronig schmeckt.
Eier trennen, Eigelb untermischen, Eiweiß steif schlagen und
unterheben. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, mit gehackten
Mandeln bestreuen. Saure Sahne Glattrühren, Oberfläche damit
bestreichen und bei 170°C 50-60 min backen.
Zucchini Brot
3 Ei
glutenfrei
der 1. Versuch
25.03.2004
3 Ei
3 Tassen Getreide 1 Tasse hat ca 260 g bei mir
400 g Buchweizen
100 g Sojaschrot
50 g Hirse +
50 g Natur Reis alles gemahlen +
100 g Mandeln gemahlen. (Haselnüsse waren alle )
1,5 Tl Zimtpulver
1 Tl Salz +
0.5 Muskatnuss gerieben ODER
1,5 Tl Muskatnuss Pulver
1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )
alles miteinander verrühren .
1 Tasse Olivenöl ( bei mir ca 400 ml )
1 Tasse ,ca 280 g Vollrohrzucker

( mir sind die amerikanischen Kuchen immer zu süß )
3 Ei schaumig rühren.
Dann das Getreidegemisch langsam , nach + nach , zu geben , rühren
nicht vergessen + zum Schluss dann noch
2 Tassen grob geriebene Zucchini (ca 2 Stück geschält knapp 460 g )
drunter mischen , (ich nahm die Hand )
in eine 30 cm , mit Backpapier ausgelegte, teflonbeschichtete Königskuchenbackform
geben
ca 70 min bei ca 170° C Umluft OHNE vorheizen, backen
Na dann wollen wir mal sehen , .sieht gut aus ,
ein wenig in der Form abkühlen lassen ,
dann vorsichtig auf ein Rost kippen,
Backpapier entfernen , Krümel kosten , ist süß genug
Hmmm , lecker die Muskatnuss , gut das ich nicht mehr Zucker nahm +
auch kein Ei mehr , trotzdem ich stark in Versuchung war
Original Rezept
Zucchini Brot
3 Ei
muss ich noch ausprobieren, hier in BRD (15.03.2004 )
3 Ei
2 cup Zucker
1 cup Öl
3 cup Mehl mit
1 Tl Soda
0,25 Tl Backpulver
1,5 Tl Zimt
1,5 Tl Muskatnuss
Ei Öl Zucker schaumig schlagen, Mehlmischung nach + nach zu geben.
Zum Schluss
2 cup geriebene Zucchini zufügen
in Kastenform füllen + 325° F 1 Std backen
übersetzt von Annelie Kühn , Tucson AZ, USA , 1981

Hinweis I
Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet
+ oder auch selber zusammen gestellt worden.
Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch
mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier
beschrieben.
( da ich den Mais unmittelbar vor dem Gebrauch mahle, kann es bei gekaufter
Polenta, zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.
Auch in Betreff der Kochzeit )
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hinweis
M
Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Kuh Milch Produkte, befinden
Mit freundlichen Grüßen
Hinweis für Word
Die Sammlung ist mit Verdana 12 geschrieben,
wer eine kleinere Schriftgröße benutzt, bei dem stimmen die Seitenzahlenangaben
nicht mehr, Sind aber weiterhin aktiv.
Der/die gehe bitte auf das jeweilige Verzeichnis ,
erst Inhaltsverzeichnis, dann Index,
mit der RECHTEN Maustaste
Felder aktualisieren / gesamtes Verzeichnis aktualisieren.

Dann speichern, O K.
Samstag, 12. November 2005
Mit freundlichen Grüßen
Hans