HOTEL TV PROGRAMM Januar 2014 - Anleitung zu mehr Direktvertrieb - Ratgeber für professionelles Hotelmarketing

HOTELER TV & RADIO präsentiert: TV-Programm für Hotellerie & Gastronomie – Januar 2014
… in der Zwischenzeit verstärkt mit Themen wie Tierhaltung oder Produktionsweisen
beschäftigt. Die Forderung nach vermindertem Fleischverzehr
stelle seiner Ansicht nach aber nur einen Lösungsansatz dar: „Wenn
man Leute von etwas begeistern will“, so Mälzer, „muss man auch etwas Begeisterndes
kreieren. Das ist mein Lösungsansatz und nicht der, über Verbote und Verzicht
zu argumentieren. Daher die „Greenbox“.“
In den vergangenen Jahren ist Tim Mälzer mit bisher insgesamt über zwei Millionen
verkauften Exemplaren seiner Kochbücher „Greenbox“, „Born to Cook I“,
„Born to Cook II“, „Neues vom Küchenbullen“, „Kochbuch“ und „Mälzer & Witzigmann.
Zwei Köche - ein Buch“, zum Bestseller avanciert. Auch live gab ihm
der Erfolg recht: als erster TV-Koch begeisterte er mit seiner „Ham‘ se noch
Hack-Tour“ in Deutschland, der Schweiz und Österreich über 60.000 Besucher in
26 Städten.
Doch Fernsehen, Kochbücher, Tour & Co allein scheinen dem umtriebigen Geschäftsmann
nicht zu reichen. Insgesamt vier Restaurants nennt er inzwischen sein
Eigen oder ist an ihnen beteiligt: „Bullerei“, „Altes Mädchen“, „Hausmann‘s“ und
sein gerade erst eröffneter „Off Club“. Tim Mälzer weiß, dass ihm vor allem auch
seine Karriere im Fernsehen dabei geholfen hat, sich gastronomisch ausleben zu
können: „Mein Job im Fernsehen hat es mir auch möglich gemacht, mich gastronomisch
so zu entwickeln, wie ich jetzt gerade bin oder wie ich mich vielleicht noch
entwickeln werde. Ich habe eine größere Sicherheit, weshalb ich Dinge riskieren
kann, die andere vielleicht gerade nicht können.“
Koch. Gastronom. Showman.
Trotz seines Erfolgs im Fernsehen, ist es Tim Mälzer immer wichtig, auch als Gastronom
wahrgenommen zu werden. Neben „Tim Mälzer kocht!“, seinen Dokumentationen
und vielzähligen Auftritten in Unterhaltungssendungen, hat sich Mälzer in
den vergangenen Jahren abseits des Fernsehens verstärkt auf seine gastronomischen
Tätigkeiten konzentriert. Immer aktiv, immer bei der Sache - nur eben nicht
immer vor der Kamera.
Er braucht die Abwechslung, stellt sich gerne neuen Herausforderungen. Und nicht
selten führt dabei eine Idee zum nächsten Projekt. So wie bei der neuen Koch-
Show „The Taste“ (Sat.1). Seit einiger Zeit ist Mälzer verstärkt auf der Suche nach
einer guten Restaurant-Location in New York. Der Big Apple hat es dem Norddeutschen
angetan. Auf einer seiner Reisen in die USA stieß er im Fernsehen auf die
amerikanische Ausgabe von „The Taste“ und wusste sofort, dass er bei einer deutschen
Ausgabe mitmachen wolle. In der Zwischenzeit sind die Kandidaten gefunden,
die Show konzipiert und der selbsternannte „Wettbewerbstyp“ Mälzer als
Juror und Teamleiter dabei. Mit dem Start von „The Taste“ am 13.11.2013, feierte
ein weiteres Koch-Format im deutschen Fernsehen mit Tim Mälzer Premiere.
Ausblick.
Auch nach zehn Jahren Fernsehen hat er noch nicht genug davon, der deutschen
Kochlandschaft sein Gesicht zu verleihen. Und ein Ende ist nicht abzusehen: Aktuell
laufen im NDR wieder neue Dokumentationen zum „Lebensmittel-Check
mit Tim Mälzer“ (montags, 21.00 Uhr im NDR Fernsehen) und auch für 2014 freut
sich Tim Mälzer auf sein weiteres Engagement bei der ARD. Noch immer behauptet
sich der freche Jungspund von einst gegenüber der Konkurrenz und ist
beliebt wie eh und je. Dass das Medium Fernsehen allein heutzutage für einen
Künstler von seinem Format nicht mehr zeitgemäß ist, weiß auch Tim Mälzer.
Daher zeigt er in den letzten Jahren auch verstärkt Präsenz im Internet. Einzigartig
auch hierbei: Seine eigene Homepage www.tim-maelzer.de ist – wie sollte es
anders sein - vollkommen werbefrei. Hier veröffentlicht er in regelmäßigen Abständen
neue Rezeptideen und freizugängliche Folgen von „Tim Mälzer kocht!“.
Über eine Million regelmäßige User verzeichnet die Seite bereits und die Anzahl
wächst stetig. Auf stern.de präsentiert er zudem mit „Jetzt gibt‘s Gemüse“ seine
eigene Kochserie im Internet. Sein neuestes Projekt: für das Shopping Portal
SPRINGLANE ist er aktuell als Testimonial an Bord und möchte mit vielseitigen
Tipps, Tricks und Kochprodukten dazu beitragen, eine Welt zu schaffen, die Lust
aufs Kochen macht. So ganz kann sich Tim Mälzer weder auf das eine noch das
andere beschränken. Dafür ist ihm die Balance zwischen Fernsehen, Gastronomie,
Onlinemarkt oder Kochbüchern zu wichtig. Der „Küchenbulle“ ist eben vielseitig
– genau wie sein Beruf. Er hat noch viel vor. |
Tim Mälzer im Interview
Sie blicken auf 10 Jahre im Fernsehen zurück – was bedeutet
das für Sie?
Tim Mälzer: Generell ist es so, dass ich stolz drauf bin, dass ich 10 Jahre geschafft
habe, weil man mir schon nach 3 Monaten das „Eintagsfliegen-Syndrom“
vorausgesagt hatte. Mit guten Sendungen haben wir es geschafft,
dass es nicht so eingetreten ist und dass wir maßgeblich dazu beigetragen
haben, dass das Thema Kochen und Ernährung so eine Präsenz in den Medien
bekommen hat.
Was hat Sie damals dazu bewogen, eine Kochsendung im
Fernsehen zu machen?
Darzustellen, dass Kochen sich nicht immer nur rund um Süppchen und Saucen
bewegt hat, sondern dass gutes Kochen auch sehr einfaches Kochen
sein kann. Ich fand immer, dass die Herangehensweise für die Hausfrauen
oder für die Leute Zuhause, die kochen sollen, in den meisten TV-Sendungen
die Falsche war. Früher waren es immer eher Experten, die dann auch
expertenmäßig gekocht haben. Die haben nicht geschaut, was der Konsument
tagtäglich damit anfangen kann. Und genau darin habe ich meine Aufgabe
gesehen, nämlich zu zeigen, dass im Grunde jeder mit einfachen Mitteln
kochen kann.
Welche von Ihren Vorstellungen, die Sie damals vom TV-Geschäft
hatten, haben sich bewahrheitet und welche sind völlig anders
gekommen?
Ich habe mir das Machen leichter vorgestellt. Ich habe mir gedacht, man
stellt sich in die Küche und kocht was, erzählt ein bisschen und wird dabei
gefilmt. Das hat sich dann aber wirklich zu knochenharter Arbeit entwickelt,
das war Produktionsstress. Hinzu kommt die fernsehtechnische Seite, mit
der ich bis heute nicht ganz klarkomme. Auf der einen Seite will ich mich
emotional zeigen, muss aber ganz rational agieren, weil ich mich an Timings
zu halten habe und auf Kamera, Licht und Co achten muss. Das bringt mich
oft in eine eher künstliche Situation, obwohl ich aber so authentisch wie
möglich rüberkommen möchte. Fernsehen ist eben nicht nur eine reine Abbildung
der Realität, sondern beinhaltet noch viele andere Faktoren, die
man als Zuschauer oft gar nicht wahrnimmt. Es ist auch anstrengend – im
positiven Sinne – dagegen anzuarbeiten, um es dann wirklich sehr leicht und
locker rüberkommen zu lassen. Worauf ich auch nicht vorbereitet war, war
die Auswirkung meiner TV-Präsenz auf meinen privaten Alltag. Es ist halt ein
Unterschied, ob du dich unerkannt frei bewegen kannst oder ob alles was du
tust, von der Öffentlichkeit beobachtet wird.
Jetzt hat sich ja in den letzten 10 Jahren doch einiges in der
TV-Landschaft verändert und auch bei Ihnen - wenn Sie zurückblicken,
gibt es ein Ereignis und wenn ja, welches, von dem Sie
sagen würden, dass es im Nachhinein für Sie einer, wenn nicht
der wichtigste Karriereschritt war?
Ich glaube, für die gesamte Kochgeschichte war es überhaupt wichtig, Ja zu
sagen. Dann natürlich die ersten zehn Sendungen „Schmeckt nicht, gibt‘s
nicht“, der Innovationsgedanke von Hans Demmel, Frank Hoffmann und
Jörg Hoppe, die damals gesagt haben, „wir machen das“, obwohl es zu
dem Zeitpunkt noch gar keine Unterhaltungskochsendung gab. Und ich
glaube, dass meine Kollegen und ich durch unsere ersten Auftritte bei Johannes
B. Kerner mit der Vision von dem Produzenten Markus Heidemanns
(„Hey, Kochen ist so viel mehr als nur Kochen“, Kochen kann Entertainment
werden“) dazu beigetragen haben, eine neue Form von Koch-Sendungen zu
etablieren. Und daraus haben sich dann wahnsinnig viele Formate entwickelt:
Kerners Köche, Küchenschlacht, Lafer Lichter Lecker … usw.
Welches Format hat Sie in Ihrem Schaffen als Koch ohne Kameras
am meisten beeinflusst?
30 | Januar 2014 Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von HOTELIER TV