<strong>HOTEL</strong>ER <strong>TV</strong> & RADIO präsentiert: <strong>TV</strong>-Programm <strong>für</strong> Hotellerie & Gastronomie – <strong>Januar</strong> <strong>2014</strong> 28 | <strong>Januar</strong> <strong>2014</strong> Ausgewählte <strong>TV</strong>-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von <strong>HOTEL</strong>IER <strong>TV</strong>
Monatsvorschau <strong>zu</strong>m Hotel- und Gaststättengewerbe Tim Mälzer: „Ich gucke eben auch, was wirklich machbar ist!“ Am 8.12.2003 erschien Tim Mälzer erstmals auf den <strong>TV</strong>-Bildschirmen der Nation und wollte in „Schmeckt nicht, gibt‘s nicht!“ (VOX) dem Publikum beweisen, dass man aus wenigen, einfachen Zutaten ein leckeres Menü zaubern kann. An dieser Tatsache hält Tim Mälzer auch heute noch, nach zehn aufregenden, emotionalen und erfolgreichen Jahren, fest! Vieles hat sich seit dem ersten Auftritt des jungen „Küchenbullen“ verändert. In der Fernsehlandschaft, aber auch bei Tim Mälzer selbst. Zu Beginn seiner Karriere überraschte der junge, freche Koch die Zuschauer mit seiner eher unkonventionellen Art des Kochens. In „Schmeckt nicht, gibt‘s nicht!“ vermittelte er <strong>zu</strong>nächst, dass man auch als Hobbykoch oder gar Laie mit ein bisschen Fantasie positive Resultate in der heimischen Küche erzielen kann. Bereits nach kurzer Zeit entwickelte sich die Sendung <strong>zu</strong> einem Erfolg. Zu dieser Zeit gelingt es einem Koch <strong>zu</strong>m ersten Mal, in diesem Ausmaß mediale Aufmerksamkeit <strong>zu</strong> erlangen. Die authentische Art des gebürtigen Elmshorners kommt an: Tim Mälzer wird <strong>zu</strong>m gerngesehen Gast in Talk-Shows, Einladungen in andere Fernsehsendungen folgen. Und nicht <strong>zu</strong>letzt tragen Formate wir „Kerner kocht“ verstärkt da<strong>zu</strong> bei, dass sowohl das Thema Kochen als auch der Koch Tim Mälzer immer weiter in den Fokus der Öffentlichkeit gelangen. Rückblickend sieht dieser diese Auftritte als den Beginn dessen, was sich in den folgenden Jahren <strong>zu</strong> einem festen Format im deutschen Fernsehen entwickelte: „Ich glaube, dass ich mit meinen Kollegen durch meinen ersten Auftritt bei Johannes B. Kerner sehr da<strong>zu</strong> beigetragen habe, dass sich Kochen überhaupt <strong>zu</strong>m Entertainment im deutschen Fernsehen entwickeln konnte. In meinen Augen ist dieser Auftritt von uns, gepaart mit der Vision von Markus Heidemanns <strong>zu</strong> dem damaligen Zeitpunkt die Keimzelle aller Sendungen gewesen, die darauf folgten.“ Markus Heidemanns (geschäftsführender Gesellschafter Fernsehmacher und MHOCH2), den Mälzer heute noch <strong>zu</strong> den maßgeblichen Wegbereitern seiner Anfangsjahre zählt, habe damals die Vision und den Mut gehabt, voraus<strong>zu</strong>sehen, dass Kochen „so viel <strong>mehr</strong> als nur Kochen“ sein könne. Tim Mälzer der Pionier. Schon bald ist klar: Tim Mälzer ist gekommen und wird bleiben. Und viele andere Köche folgen ihm. Was mit „Schmeckt nicht, gibt‘s nicht!“ dank des Innovationsgedankens von Hans Demmel, Frank Hoffmann und Jörg Hoppe begann, führt er <strong>zu</strong>nächst im Abendprogramm von VOX mit „Born To Cook“ weiter: Die Entwicklung eines neuen Fernsehformats hin <strong>zu</strong> dem, was man heute problemlos als „<strong>TV</strong>-Kochlandschaft“ bezeichnen kann. Koch-Shows wie „die Küchenschlacht“, „Lafer, Lichter, Lecker!“ oder „Topfgeldjäger“ schießen aus dem Boden. Kochen wird <strong>zu</strong> einem medialen Ereignis im deutschen Fernsehen und die Köche <strong>zu</strong> Stars. Allen voran Tim Mälzer. Sein Wissen ist gefragt, genauso wie seine Art, das Thema Kochen einem Millionenpublikum <strong>zu</strong> präsentieren. Mit dem Wechsel in die ARD, am 18. April 2009, tritt Tim Mälzer offiziell die Nachfolge von Deutschlands bis dato bekanntestem Hobbykoch an: Er übernimmt den Sendeplatz am Samstagnachmittag von Alfred Biolek als neuer Chefkoch des Ersten Deutschen Fernsehens. Seither ist er wöchentlich mit „Tim Mälzer kocht!“ in der ARD <strong>zu</strong> sehen, der einzigen Kochsendung im deutschen Fernsehen, bei der es ausschließlich um die Zubereitung schmackhafter Gerichte geht. Keine Show, Der „Küchenbulle“ zieht nach 10 Jahren <strong>TV</strong>-Präsenz Bilanz kein Wettbewerb, keine Ablenkungen. Getreu dem Motto „das Essen ist der Star“, konzentriert sich Tim Mälzer auf das Wesentliche. In einer Zeit, in der sich im Fernsehen fast alles um die Quote dreht, stellt er bewusst das Produkt an sich in den Vordergrund. Und der Erfolg gibt ihm Recht: „Tim Mälzer kocht!“ wird seit 2009 wöchentlich ausgestrahlt und <strong>zu</strong>sätzlich auf verschiedenen Regionalprogrammen der ARD mit erstaunlich guten Marktanteilen wiederholt. Trotz des nachmittäglichen Sendeplatzes hat es Tim Mälzer geschafft, mit einer Sendung, in der es einzig um das Kochen geht, bis heute erfolgreich <strong>zu</strong> sein. Rockstar mit Vorbildfunktion. Neben seinen Auftritten als Koch im <strong>TV</strong>, ist es Tim Mälzers Anliegen, die Zuschauer <strong>zu</strong>sätzlich <strong>für</strong> Inhalte rund um das Thema Ernährung und Lebensmittel <strong>zu</strong> sensibilisieren. Mit seinen Dokumentationen „Deutschland... isst“, „Lebensmittel-Check“ und „Der Ernährungs- Check“ (ARD und NDR), wagt er es als erster deutscher Fernsehkoch, in den Bereich der Ernährungsdokumentationen über<strong>zu</strong>gehen. Wissenschaftlich aufbereitet und mit der Unterstüt<strong>zu</strong>ng von Experten gelingt es ihm auch hier, mit einem bis dato unbeachteten Format Montagabend <strong>zu</strong>r Primetime <strong>zu</strong> bestehen und weit über vier Millionen Zuschauer <strong>zu</strong> informieren. Vor allem bei dem jüngeren Publikum der ARD kommen die Ernährungsdokumentationen gut an: Bis <strong>zu</strong> über 10 % junge Zuschauer verfolgen die Sendereihen. Nicht <strong>zu</strong>letzt deshalb, weil sich Tim Mälzer weniger als Koch präsentiert, sondern in erster Linie als Verbraucher. Ehrliches Interesse sieht der „Rockstar“ unter den Köchen auch hierbei als die Grundlage seines Erfolgs: „Bei den Dokumentationen habe ich noch <strong>mehr</strong> Einblick erhalten und da<strong>zu</strong> gelernt. Dadurch habe ich meine naive Sicht auf Lebensmittel und die Lebensmittelproduktion verloren und mein persönliches und privates Verhalten entsprechend angepasst“, resümiert Mälzer. „Frei nach Schnauze“ – so könnte man seine Kochphilosophie beschreiben. Tim Mälzer verstellt sich nicht, er biedert sich nicht an und er hat klare Prinzipien: Werbeverträge mit der Lebensmittelindustrie geht er anders als viele andere Köche nicht ein. Und er schreibt seinem Publikum nicht vor, was es <strong>zu</strong> essen oder <strong>zu</strong> kochen hat. In seinen Sendungen appelliert Tim Mälzer viel <strong>mehr</strong> an die eigenen Interessen seiner Zuschauer und regt <strong>zu</strong>m Nachdenken an. Und ist dabei nicht belehrend. Eine Mischung, die Seltenheitswert hat, <strong>für</strong> Mälzer aber selbstverständlich ist: „Ich komme nicht als Naseweis daher, der sich überheblich über alles stellt und sagt, wie die Dinge sein sollten. Sondern ich gucke eben auch, was wirklich machbar ist <strong>für</strong> den Verbraucher.“ Dieser Grundgedanke zieht sich durch alles, was Tim Mälzer privat, vor allem aber beruflich macht. Auf unterschiedlichen Kanälen will Tim Mälzer Aufmerksamkeit auf das Thema Lebensmittel lenken. Das Medium Fernsehen spielt dabei eine wichtige, aber nicht die einzige Rolle. Durch Projekte wie „Klasse, Kochen!“, bei dem Tim Mälzer Kindern und Jugendlichen bundesweit in extra da<strong>für</strong> eingerichteten Übungsküchen zeigt, wie einfach Kochen sein kann, trägt er ebenfalls <strong>zu</strong> einem größerer Verständnis <strong>für</strong> bewusstere Ernährung bei. Auch in seinen Kochbüchern setzt er sich verstärkt mit dieser Thematik auseinander. In der „Greenbox“, seinem neuesten Kochbuch, stellt er ganz bewusst fleischlose Gerichte in den Vordergrund. Ein Schach<strong>zu</strong>g, den man von dem „Küchenbullen“ nicht erwartet hätte. Aber auch hier bleibt Mälzer seiner Linie treu: Durch seine Dokumentationen hat er sich … Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © <strong>HOTEL</strong>IER <strong>TV</strong> <strong>Januar</strong> <strong>2014</strong> | 29