Jahresbericht - Gesundheitsserver - Land Steiermark

wie von Seiten der Krankenhaushygiene gewünscht, wurde aufgrund der vielen
Zulieferbetriebe (allein der Geflügellieferant hatte an die 80 Vertragsmäster in
Niederösterreich und der Steiermark) der Firmen nicht durchgeführt; an sich sollte
sämtliches Geflügel, unabhängig von Testergebnissen, nach den Regeln der
Küchenhygiene behandelt werden. Als Konsequenz wurde die Aufbewahrung von
Rückstellproben von zumindest bestimmten Nahrungsmitteln vereinbart. Weitere Fälle
traten nicht auf.
Im Zuge eines kleinen Familienausbruchs Mitte Oktober in Graz mit 3 Erkrankungen
durch S. Enteritidis PT 8 wurde einer konkreten Eiernummer nachgegangen, die zu
einem Betrieb gehörte, der im Zusammenhang mit dem „Hochzeitsausbruch“ aus
Hartberg bekannt war, und tatsächlich wurden im Betrieb die PT 4 und 7 gefunden.
Anfang November gab es einen weiteren durch S. Enteritidis PT 21-bedingten
Ausbruch in der Schule für Kindergartenpädagogik in Hartberg; 14 Mädchen
erkrankten, 4 davon waren in stationärer Behandlung. Wahrscheinliche Ursache war
auch hier ein aus rohen Eiern zubereitetes Tiramisu. Der Eierlieferant war nicht
eindeutig eruierbar. 2 Mädchen erkrankten auch im Kindergarten Bad Waltersdorf,
nachdem sie rohen Teig geschleckt hatten: hier konnte über die Eiernummer der Betrieb
ausfindig gemacht werden, die Untersuchungen waren positiv auf PT 21. Der
Eierproduzent belieferte eine Packstelle (an die 40 Zulieferer), die auch im
Zusammenhang mit der Schule für Kindergartenpädagogik und dem LKH-Ausbruch
genannt worden war.
Zu einem Ausbruch durch einen seltenen PT von S. Enteritidis, nämlich 14b, kam es
im November/Dezember in Mürzzuschlag. Insgesamt ließ sich bei 8 Fällen ein Bezug
zu einem bestimmten Lokal bzw. den Genuss von Tiramisu oder Spiegelei im Lokal
herstellen. In den untersuchten Lebensmitteln, Eier und Tiramisu, wurde PT 14b, und in
einem Ei auch S. Typhimurium PT 46 gefunden. Das Lokal wurde vorübergehend von
der ha. Lebensmittelaufsicht gesperrt. Mit Hilfe von Hygienefachkräften wurde eine
Revision durchgeführt (Abklatschuntersuchungen, Personalschulungen etc.), wobei eine
erschreckende Uninformiertheit des Küchenpersonals evaluiert wurde und somit der
Betriebsinhaber seiner Sorgfaltspflicht nicht nachgekommen war. Der Eierlieferbetrieb
wurde vom zuständigen Amtstierarzt untersucht und es wurde Salmonella B gefunden.
Der Befund wurde dem Betriebsinhaber durch den Veterinär nachweislich zur Kenntnis
gebracht, und dieser auf seine Sorgfaltspflicht als Lebensmittelunternehmer
hingewiesen (Verbot des Eierverkaufs).
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