Best of Swiss Gastro Award — Jetzt anmelden und profitieren!
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I N T E R V I E W<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> <strong>—</strong><br />
<strong>Jetzt</strong> <strong>anmelden</strong> <strong>und</strong> pr<strong>of</strong>itieren!<br />
Der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> ist die weltweit grösste Publikumsprämierung in der<br />
Welt der <strong>Gastro</strong>nomie <strong>und</strong> feiert dieses Jahr das Jubiläum seines 10jährigen <strong>Best</strong>ehens.<br />
Noch bis zum 15. April 2013 können sich innovative <strong>Gastro</strong>-Betriebe <strong>anmelden</strong><br />
<strong>und</strong> mit überzeugenden Konzepten von starker Publizität, Medien präsenz <strong>und</strong> vielen<br />
andern Vorteilen pr<strong>of</strong>itieren. Was es mit dem <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> auf sich hat,<br />
sagt Mitgründer Georg Twerenbold im Interview.<br />
Von Chefredaktor René Frech<br />
Der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> feiert<br />
dieses Jahr das Jubiläum seines zehnjährigen<br />
<strong>Best</strong>ehens <strong>—</strong> chapeau! Welches<br />
waren überhaupt die Beweggründe für<br />
die Gründung des <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong><br />
<strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong>?<br />
Georg Twerenbold: Die Gründung des<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> fiel in eine<br />
Zeit, als die rein kulinarischen Gastr<strong>of</strong>ührer<br />
wie der Guide Michelin, der Guide<br />
Gault & Millau oder der Guide Bleu in<br />
ihrem Zenit standen <strong>—</strong> <strong>und</strong> wegen ihren<br />
teilweise nicht immer nachvollziehbaren<br />
Bewertungen <strong>und</strong> Kommentaren, die vor<br />
allem in Kreisen der <strong>Gastro</strong>nomie heiss<br />
umstritten waren.<br />
Zudem war die doch eher ein dimen -<br />
sionale Bewertung der Restau rants ein<br />
Stein des Anstosses, zumal in der Regel<br />
fast ausschliesslich die Leistungen aus<br />
Küche <strong>und</strong> Keller benotet wurden <strong>und</strong><br />
deshalb die Luxuslokale mit ihrer Haute<br />
Cuisine obenausschwangen.<br />
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Georg Twerenbold <strong>und</strong> Andreas Krumes: Sie sind die Begründer von <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong>,<br />
der dieses Jahr sein zehnjähriges <strong>Best</strong>ehen feiert.<br />
Fast wie an der legendären «Oscar Night» von Hollywood:<br />
im Alten Zürcher Güterbahnh<strong>of</strong> von Ende 2012 herrschte<br />
Mit der Gründung des <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong><br />
<strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> wollten wir <strong>—</strong> Andreas<br />
Krumes <strong>und</strong> ich <strong>—</strong> eine gäste- <strong>und</strong><br />
publikumsnahe <strong>und</strong> damit auch demokratische<br />
Bewertung <strong>und</strong> Prämierung<br />
von <strong>Gastro</strong>nomieleistungen einführen.<br />
Zudem pr<strong>of</strong>ilieren sich <strong>Gastro</strong>-Betriebe<br />
nicht allein durch Leistungen aus Küche<br />
<strong>und</strong> Keller, sondern durch ihr gesamtheitliches<br />
Angebot. Dabei muss man<br />
wissen, dass seinerzeit derartige Direktbewertungen<br />
<strong>—</strong> im Gegensatz zu heute<br />
auf den Social Medias <strong>—</strong> noch alles<br />
andere als gang <strong>und</strong> gäbe waren.<br />
Auszeichnungen<br />
in neun Segmenten<br />
Der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> ist<br />
also auch viel breiter abgestützt?<br />
Georg Twerenbold: Ja genau. Das war<br />
eine weitere Motivation zur Gründung<br />
des <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong>: Wir<br />
wollten mit ihm nicht nur den Gourmet-<br />
Lokalen eine Plattform zur Pr<strong>of</strong>ilierung<br />
bieten, sondern allen konzeptionell<br />
interessanten, innova tiven <strong>und</strong> mutigen<br />
<strong>Gastro</strong>nomen ermöglichen, sich mit<br />
ihren Betrieben bekannt zu machen.<br />
Deshalb wird der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
<strong>Award</strong> seit jeher in den verschiedensten<br />
Kategorien vergeben. Denn die <strong>Gastro</strong>nomie<br />
besteht nicht nur aus den meist<br />
teuren Gourmet-Oasen mit Haute Cuisine,<br />
sondern aus den unterschiedlichsten<br />
Segmenten <strong>und</strong> Konzepten.<br />
Heute wird der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
<strong>Award</strong> in neun Kategorien vergeben <strong>—</strong><br />
Classic, Trend, Activity, Gourmet, Bar &<br />
Nightlife, On the Move, Business & Care,<br />
C<strong>of</strong>fee <strong>und</strong> Outdoor. Auch in diesen<br />
Bereichen der <strong>Gastro</strong>landschaft gibt es<br />
ausserordentliche Betriebe <strong>und</strong> Gast -<br />
geber, die überdurchschnittliche Leis -<br />
tungen erbringen <strong>und</strong> die es ver dienen,<br />
dass man ihnen eine Plattform zur Verfügung<br />
stellt, auf der sie sich pr<strong>of</strong>ilieren<br />
<strong>und</strong> einer breiten Oeffentlichkeit bekannt<br />
machen können.<br />
Starke Ausstrahlung<br />
in der Oeffentlichkeit<br />
Wie hat sich denn der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong><br />
<strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> im Laufe der letzten zehn<br />
Jahre entwickelt?<br />
Georg Twerenbold: Im ersten Jahr der<br />
Ausschreibung hatten wir 112 Bewer-<br />
bungen, von denen die Fachjury 85 Betriebe<br />
mit dem Gütesiegel auszeichnete.<br />
Letztes Jahr haben sich r<strong>und</strong> 250<br />
Betriebe um den <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
<strong>Award</strong> beworben, von denen die Fach -<br />
jury r<strong>und</strong> zwei Drittel mit dem Gütesiegel<br />
auszeichnete. Wer das Plazet der Fachjury<br />
erhält, nimmt am nachfolgenden<br />
Publikums-Voting teil. Letztes Jahr sind<br />
bei uns über 100 000 Votings in Form<br />
von Voting-Cards oder Online- Votings<br />
eingegangen. Daraus lässt sich die nach<br />
wie vor wachsende Ausstrahlung des<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong>s beim<br />
gastro-affinen Publikum ableiten.<br />
Der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> hat<br />
sich denn auch zur weltweit grössten<br />
direkt demokratischen <strong>und</strong> gastrono -<br />
mischen Publikumsbewertung entwickelt,<br />
zumal es nirgends etwas Vergleichbares<br />
gibt. Glaubwürdigkeit <strong>und</strong> Beachtung in<br />
der Oeffentlichkeit haben markant zugenommen.<br />
Das hat auch damit zu tun,<br />
dass nicht einzelne Personen, Tester<br />
oder «Gourmet-Götter» mit dem Daumen<br />
nach oben oder nach unten über ein<br />
Lokal richten, sondern dass es die Konsumenten<br />
<strong>und</strong> Gäste selbst sind, die ihr<br />
Lokal benoten, bewerten <strong>und</strong> prämiert<br />
sehen wollen.<br />
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An der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> Night<br />
eine aufgeräumte Stimmung.<br />
Schauspielerin <strong>und</strong> Moderatorin Melanie Winiger flog extra von New York an die <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong><br />
Night <strong>und</strong> führte souverän <strong>und</strong> mit viel Witz <strong>und</strong> Humor durch den grossen <strong>Gastro</strong>-Event.<br />
<strong>Jetzt</strong> <strong>anmelden</strong> <strong>und</strong> pr<strong>of</strong>itieren<br />
Das ist an sich erfreulich. Denn jeder<br />
<strong>Gastro</strong>-Unternehmer erkennt im Betriebsalltag<br />
an seinen Gästen, ob er<br />
alles richtig oder alles falsch macht.<br />
<strong>Jetzt</strong> läuft beim <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
<strong>Award</strong> 2013 noch immer die Bewerbungsfrist.<br />
Wie muss der <strong>Gastro</strong>nom<br />
vorgehen, wenn er mitmachen will?<br />
Georg Twerenbold: In der Tat werden<br />
an der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong><br />
Night vom 25. November 2013 während<br />
der Igeho auch dieses Jahr die besten,<br />
innovativsten <strong>und</strong> sympathischsten neuen<br />
Schweizer <strong>Gastro</strong>-Betriebe mit dem<br />
grössten Publikumspreis prämiert.<br />
Wer mitmachen will, muss sich bis zum<br />
15. April 2013 <strong>anmelden</strong> unter:<br />
(www.gastroawards.ch/<strong>anmelden</strong>).<br />
Man braucht sich dort nur anzumelden<br />
<strong>und</strong> einen Fragebogen ausfüllen. Das<br />
alles ist kostenlos<br />
Eine Fachjury, die aus Persönlichkeiten<br />
aus den verschiedensten Bereichen <strong>und</strong><br />
aus verschiedenen Gruppen besteht,<br />
sichtet Mitte Mai 2013 die eingereichten<br />
Dokumentationen <strong>und</strong> bewertet in<br />
einer ersten R<strong>und</strong>e die Bewerbungen.<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong>: jetzt bewerben <strong>und</strong> pr<strong>of</strong>itieren<br />
Auch dieses Jahr prämiert der Publikumspreis <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> die besten,<br />
innovativsten <strong>und</strong> sympathischsten neuen Schweizer Gaststätten. Wer dazu -<br />
gehören will, kann sich ab jetzt bewerben. Und der <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong><br />
feiert dieses Jahr sein 10jähriges Jubiläum!<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> ist der einzige Publikumspreis der Schweizer <strong>Gastro</strong> -<br />
nomiebranche. Jedes Jahr prämiert er die besten neuen Betriebe oder jene mit<br />
einem neuen Konzept. Eine Jury vergibt im Mai die Auszeichnungen, das Publikum<br />
wählt dann von August bis Oktober seine Favoriten. Die Kategorien sind<br />
auch dieses Jahr wieder Classic, Trend, Activity, Gourmet, Bar & Nightlife, On the<br />
Move, Business & Care, C<strong>of</strong>fee <strong>und</strong> Outdoor.<br />
Wer zu den Ausgezeichneten oder gar den Preisgewinnern gehören möchte,<br />
kann seinen Betrieb jetzt bis am 15. April 2013 <strong>anmelden</strong>. Auf der Website von<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> ist die Anmeldung sowie ein Fragebogen auszufüllen.<br />
Anhand der Antworten wird sich die Jury dann ein Bild machen.<br />
Für junge Betriebe bringt eine Auszeichnung mit dem Gütesiegel von <strong>Best</strong> <strong>of</strong><br />
<strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> eine Reihe von Vorteilen. Jeder Teilnehmer wird auf der Website<br />
www.gastroawards.ch einem breiten Publikum bekanntgemacht, während die<br />
ausgezeichneten Betriebe zusätzlich im gedruckten Buch mit Bild <strong>und</strong> Text<br />
präsentiert sowie gegenüber der Publikums- <strong>und</strong> Fachpresse kommuniziert<br />
werden. Die Teilnahme erhöht daher die Chance auf redaktionelle Präsenz<br />
enorm.<br />
Weitere Kanäle sind ein Eintrag in der App, dem Newsletter <strong>und</strong> auf der Facebook-Seite.<br />
Die Präsenz kann durch eine Mitgliedschaft für drei Jahre ent -<br />
sprechend verbreitert werden.<br />
Hier geht es zur Bewerbung: www.gastroawards.ch/<strong>anmelden</strong><br />
Wichtig: Das Lokal oder sein Konzept dürfen nicht älter als drei Jahre alt sein.<br />
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Wer einen Notendurchschnitt von 4<br />
erreicht, macht einen grossen Schritt<br />
weiter <strong>und</strong> kann am grossen Publikums-<br />
Voting mitmachen, das vom 1. August<br />
bis 9. Oktober 2013 dauert. Dafür ist<br />
eine Gebühr von Fr. 399.-- zu entrichten.<br />
Der Mix aus der Jury-Bewertung, der<br />
Anzahl Votings <strong>und</strong> der Publikums-<br />
Noten entscheidet dann, wer in seiner<br />
Kategorie als Sieger hervorgeht <strong>und</strong> am<br />
25. November 2013 vor einem über<br />
600köpfigen Branchenpublikum die<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong>s <strong>und</strong> den<br />
Master-<strong>Award</strong> entgegen nehmen kann.<br />
Markante Vorteile<br />
Der <strong>Gastro</strong>-Unternehmer wird sich fragen,<br />
was ihm eine Teil nahme am <strong>Best</strong> <strong>of</strong><br />
<strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> überhaupt unter<br />
dem Strich bringt. Was sagen Sie ihm?<br />
Georg Twerenbold: Da nur Betriebe<br />
mitmachen können, die nicht älter als<br />
drei Jahre oder deren Konzepte <strong>und</strong><br />
Neuausrichtung nicht älter als drei<br />
Jahre alt sind, bietet die Teilnahme am<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> vor allem<br />
die Möglichkeit, durch eine vermehrte<br />
Publizität <strong>und</strong> Medienpräsenz den Bekanntheitsgrad<br />
des Betriebs <strong>und</strong> damit<br />
Gästefrequenzen <strong>und</strong> Umsatz zu steigern<br />
<strong>und</strong> sich bei einer sehr breiten <strong>und</strong><br />
gastro-affinen Oeffentlichkeit zu pr<strong>of</strong>ilieren.<br />
Anhand von Teilnehmer-Betrieben<br />
aus früheren Jahren kann zweifelsfrei<br />
nachgewiesen werden, dass sich die<br />
Teilnahme am <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
<strong>Award</strong> für den einzelnen <strong>Gastro</strong>-Unternehmer<br />
auch kommerziell lohnt.<br />
Konkret pr<strong>of</strong>itieren die Teilnehmer-Be -<br />
triebe, die das Plazet der Fachjury erhalten,<br />
zusätzlich von folgenden Vor teilen:<br />
Auszeichnung mit dem <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong><br />
<strong>Gastro</strong>-Gütesiegel, Teilnahme am Publikums-<br />
Voting, Kommunikation in den<br />
Fach- <strong>und</strong> Publikumsmedien, Ticket für<br />
die <strong>Award</strong> Night, Online-Eintrag auf<br />
www.gastro awards.ch, Eintrag auf der<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong>-App, Werbemittel,<br />
Präsenz auf unseren Online-Kanälen<br />
wie Newsletter, Facebook, usw., Porträt<br />
des Betriebes im <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
Book (mit einer Auf lage von 10 000<br />
Exemplaren), usw., usw. Die Präsenz<br />
kann durch eine Mitgliedschaft für drei<br />
Jahre verlängert werden.<br />
Herr Twerenbold, wir danken Ihnen für<br />
das Gespräch.<br />
Die Sieger <strong>und</strong> ihre Teams: Sie freuten sich alle über ihre Auszeichnung mit dem<br />
<strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> 2013.<br />
Informationen zur Bewerbung<br />
Die Zulassung<br />
Zum <strong>Award</strong> zugelassen sind alle <strong>Gastro</strong>nomieunternehmen in der Schweiz, die seit höchstens drei<br />
Jahren (jeweils der 1. Januar des laufenden Jahres) einen Betrieb eröffnet oder ein neues Konzept<br />
realisiert haben. Die Anmeldung zur Teilnahme bei <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> muss bis zum 15. April des<br />
aktuellen Jahres erfolgen. Jeder Betrieb kann sich nur in einer Kategorie <strong>anmelden</strong>.<br />
Schritte zur Auszeichnung<br />
u Vollständige Online-Anmeldung<br />
u Mindestens mit der Note 4 bewertet durch die Fachjury<br />
Leistungen für ausgezeichnete Betriebe<br />
u Interaktiver Online-Eintrag auf gastroawards.ch mit Bildern, Beschrieb etc.<br />
u Diverse Kommunikationen in verschiedenen Tages- <strong>und</strong> Fachmedien<br />
u Eintrag im <strong>Gastro</strong> Guide (iAPP)<br />
u <strong>Best</strong> <strong>of</strong> Kommunikationsmittel, welche Sie beim Voting unterstützen (z.B. Voting-Postkarten)<br />
<strong>Best</strong>ellung nötig.<br />
u Möglichkeit, die <strong>Best</strong> <strong>of</strong> Card (Konsumationsgutschein) als zusätzliches Marketinginstrument zu<br />
akzeptieren.<br />
u Ein <strong>Award</strong> Night Ticket im Wert von CHF 300.--, weitere zwei zu Spezialkonditionen.<br />
u Gütesiegel von <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
u 1/1 Seiten-Eintrag mit Bild & Text im <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> Book.<br />
Publikumsvoting<br />
Die ausgezeichneten Betriebe werden ab August über verschiedene Medienträger publiziert.<br />
Vom 1. August bis 9. Oktober kann das Publikum abstimmen.<br />
Bewertung für die Platzierung<br />
u 1/3 Note der Fachjury<br />
u 1/3 Note des Publikum<br />
u 1/3 Anzahl Stimmen des Publikums<br />
Zusammen ergeben diese Werte die Gesamtnote <strong>und</strong> damit die Platzierung beim <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong>.<br />
Podestplätze (1. - 3. Rang)<br />
Die Ausgezeichneten, welche eine Podestplatzierung in ihrer Kategorie erreichen, erhalten zudem<br />
an der <strong>Award</strong> Night einen Pokal. Auch der Master <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> (Gesamtsieger über alle<br />
Kategorien) erhält einen Pokal.<br />
Kosten<br />
Für jeden angemeldeten Betrieb wird im Falle einer Auszeichnung eine Teilnahmegebühr von<br />
CHF 399.- exkl. MwSt. erhoben. Die Teilnahmegebühr ist ab Rechnungsstellung innert 30 Tagen zur<br />
Zahlung fällig.<br />
Gütesiegelträger verpflichten sich zusätzlich zum Kauf von 20 Exemplaren des <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong><br />
Books zum halben Preis (CHF 12.50 pro Book anstatt CHF 25.-).<br />
Zusätzlich Kommunikationsmassnahmen (kostenpflichtig)<br />
u Inserat im <strong>Best</strong> <strong>of</strong> Book<br />
u Zusätzliche Gadgets <strong>und</strong>/oder Kommunikationsmittel<br />
u Zusätzliche Tickets für die <strong>Award</strong> Night<br />
Anmeldung unter: www.gastroawards.ch/<strong>anmelden</strong><br />
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Das sind die Gewinner vom <strong>Best</strong> <strong>of</strong> <strong>Swiss</strong> <strong>Gastro</strong> <strong>Award</strong> 2013<br />
Das «The Steakhouse» ist eigentlich<br />
eine Metzgerei mit angeschlossenem<br />
Restaurant. Der Clou hier ist nämlich,<br />
dass die Gäste ihr Fleisch (oder den<br />
Fisch) selber an der grossen, appetitlich<br />
aussehenden Fleischtheke auswählen.<br />
Bevor es wieder zurück zum Platz geht,<br />
bietet sich ein Abstecher in die haus -<br />
eigene Weingalerie. Hier gilt: Bitte eintreten:<br />
In einem grossen Raum lesen<br />
Wein-affine Besucher ihren Lieblingstropfen<br />
aus – oder lassen sich beraten.<br />
Master & Trend<br />
The Steakhouse, Lachen<br />
Zurück am Platz geniesst man dann erst<br />
einmal das moderne Flair <strong>und</strong> die schicke<br />
Einrichtung, die genügend Raum zum<br />
Atmen <strong>und</strong> Sein lässt. Die Atmosphäre<br />
ist trendy <strong>und</strong> kann so richtig romantisch<br />
werden. Vor allem dann, wenn man<br />
einen Fensterplatz erwischt oder es sich<br />
draussen auf der Terrasse gemütlich<br />
macht. Dann hat man einen w<strong>und</strong>er -<br />
baren Blick auf den Hafen von Lachen<br />
<strong>und</strong> auf den Zürichsee.<br />
Classic<br />
Rosaly’s, Zürich<br />
Das hört man gerne: Nach dem Face -<br />
lifting im Rosaly’s im Sommer 2011<br />
wurde die Anzahl Plätze von 65 auf 50<br />
reduziert. Das bedeutet natürlich für die<br />
Gäste: mehr Platz <strong>und</strong> Raum. Den grösseren<br />
Abstand zwischen den grösseren<br />
Tischen schätzen nicht zuletzt die vielen<br />
Businessgäste, welche hier regelmässig<br />
über Mittag einkehren. Im Sommer<br />
2012 wurde schliesslich auch noch die<br />
Bar <strong>und</strong> weitere Bereiche renoviert.<br />
Das Rosaly’s darf als Zürcher Klassiker<br />
bezeichnet werden. Direkt beim Bellevue<br />
gelegen, zieht es seit 1992 jung<br />
<strong>und</strong> alt an <strong>und</strong> weiss sich bei aller Konkurrenz<br />
auf engstem Raum erfolgreich<br />
zu behaupten. Die Ambiance im renovierten<br />
Lokal ist schick, schlicht <strong>und</strong><br />
ruhig. Weisse Wände, unterbrochen vom<br />
dunklen Täfer, weiss gedeckte, elegant<br />
eingedeckte Tische <strong>und</strong> originelle, transparente<br />
Lampen sorgen für die Ausstrahlung.<br />
Activity<br />
67 Sixtyseven Sportsbar, Zug<br />
Sportsfre<strong>und</strong>e, haltet Euch fest: In dieser<br />
Location kehrten einmal die legen -<br />
dären New York Rangers aus der NHL<br />
ein. Ein Highlight, das zu einem kleinen<br />
Erdbeben geführt haben dürfte in der<br />
67 Sixtyseven Sportsbar.<br />
Diese befindet sich im Neubau der<br />
Bossard-Arena in Zug <strong>und</strong> besteht<br />
erst seit August 2010. In dieser Zeit<br />
wurde das Sixtyseven zu einem Fixpunkt<br />
auf der gastronomischen Landkarte.<br />
Übrigens nicht nur an den Meisterschaftsspieltagen,<br />
sondern auch da -<br />
zwischen.<br />
Damit wäre auf jeden Fall schon einmal<br />
das wesentlichste gesagt: Die Aktivität<br />
in der 67 Sixtyseven Sportsbar besteht<br />
für die Gäste darin, möglichst aktiv am<br />
Sportgeschehen teilzunehmen, das auf<br />
den verschiedenen Bildschirmen gezeigt<br />
wird. Das Besondere am Sixtyseven<br />
ist die gegen das Hockey-Spielfeld<br />
ausgerichtete Terrasse. Von 80<br />
Sitzplätzen aus lässt sich hier das<br />
Geschehen auf dem Eisfeld hautnah<br />
miterleben. Gleichzeitig kann man sich<br />
kulinarisch verwöhnen lassen.<br />
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Gourmet<br />
Gourmet Schlössli Utenberg, Luzern<br />
Speisen <strong>und</strong> sich verwöhnen lassen in<br />
einem Schlösschen aus dem Jahr 1757.<br />
Das war gerade einmal ein Jahr, nachdem<br />
Mozart geboren wurde. Damit man<br />
den zeitlichen Horizont hat <strong>und</strong> weiss,<br />
dass man sich hier auf eine klassizis -<br />
tische Atmosphäre freuen darf. Allerdings:<br />
modern renoviert. Das «Gourmet<br />
Schlössli Utenberg» liegt hoch über der<br />
Stadt Luzern inmitten eines grossen<br />
Parks. Der Blick auf den Vierwaldstättersee<br />
lässt die Seele aufatmen.<br />
Klassisch geprägt ist auch das, was das<br />
junge Küchenchef- <strong>und</strong> Geschäftsleitungs-Team<br />
auf die Teller zaubert.<br />
Nadja Schuler <strong>und</strong> Stephan Wirt haben<br />
beide eine langjährige Kochausbildung<br />
hinter sich, mit diversen Stationen im In<strong>und</strong><br />
Ausland. Nadja Schuler nennt<br />
ausserdem diverse Auszeichnungen für<br />
ihr Engagement in der Jugendkoch -<br />
nationalmannschaft ihr Eigen. Man spürt<br />
die Liebe zur <strong>Gastro</strong>nomie dieses<br />
jungen Paares, das sich gemeinsam mit<br />
einem souveränen Team um das Gästewohl<br />
kümmert.<br />
Bar & Nightlife<br />
Boilerroom, Winterthur<br />
Der Boilerroom befindet sich im Kesselhaus<br />
in Winterthur, <strong>und</strong> dieses hat eine<br />
lange Geschichte hinter sich. Zu Beginn<br />
des 20. Jahrh<strong>und</strong>erts errichteten die<br />
Gebrüder Sulzer in unmittelbarer Nähe<br />
zur Winterthurer Altstadt einen Stadtteil<br />
für die Grossindustrie, welcher mit seinen<br />
Fabrikantenvillen <strong>und</strong> Arbeitersiedlungen<br />
das Stadtbild von Winterthur massgeblich<br />
mitgestaltete.<br />
Das Kesselhaus stellt mit seinen 16<br />
Meter hohen Kaminen das höchste Gebäude<br />
<strong>und</strong> ist gleichzeitig das Eingangs -<br />
portal zum Sulzer-Areal. Früher war es<br />
als Heizzentrale für die Energieversorgung<br />
des gesamten Areals zuständig.<br />
Heute wird anderweitig eingeheizt. Damit<br />
zurück in die Gegenwart. Denn wo<br />
einst bei Temperaturen von 400 Grad<br />
Celsius riesige Kessel Energie produzierten,<br />
wird heute möglichst Kühles <strong>und</strong><br />
Cooles getrunken. Da die Raumhöhe<br />
einst durch die Grösse der Kessel <strong>und</strong><br />
Wärmespeicher bestimmt wurde, ist die<br />
gegebene Raumstruktur des Kesselhauses<br />
auch heute noch in die Höhe<br />
orientiert. Dieses architektonische Prinzip<br />
wurde in das Konzept des Boilerrooms<br />
eingeb<strong>und</strong>en.<br />
On the Move<br />
Wurst & Moritz, Zürich<br />
Die gekachelte Wand hinter dem hellgrauen<br />
Verkaufstresen hat eine Currysaucen-ähnliche<br />
Farbe. Hier geht es<br />
nämlich vor allem um eine Spezialität,<br />
derentwegen man an die Hardstrasse<br />
318 in Zürich pilgert: Currywurst. Bis vor<br />
kurzem war es in unseren helvetischen<br />
Breiten graden nicht möglich, irgendwo<br />
eine Currywurst aufzutreiben, die diesen<br />
Namen auch verdient. Das hat sich<br />
geändert. Auch dank «Wurst & Moritz».<br />
Ein Lokal wie ein wahrer Hort der<br />
Gaumenfreuden – für Wurst-Fans! Die<br />
Macher haben dieses Lokal aus zwei<br />
Gründen eröffnet: Mangel an schnellen,<br />
qualitativ hochwertigen Verpflegungsmöglichkeiten<br />
sowie dem Wunsch nach<br />
einer exzellenten Currywurst.<br />
46 www.gourmetworld.ch 3/13
I N T E R V I E W<br />
In Zeiten heftiger Auseinandersetzungen<br />
zwischen Rauchern <strong>und</strong> Nichtrauchern<br />
macht es durchaus Sinn, zuerst den vollständigen<br />
Namen dieses Cafés zu erwähnen:<br />
«Einstein Kaffee & Rauch -<br />
salon». Hier ist also auch noch für die<br />
unverfrorene Spezies gesorgt, die sich<br />
bis heute nicht dem zeitgeistigen<br />
Ges<strong>und</strong>heitsdiktat unterworfen haben.<br />
Allerdings gilt zu beachten: Die Gesetze<br />
ändern ja mitunter schneller als man<br />
einen Kolben an der Kaffeemaschine<br />
gewechselt hätte.<br />
Zurück zum Erfreulichen, zurück zum<br />
C<strong>of</strong>fee<br />
Einstein Kaffee, Bern<br />
«Einstein Kaffee». Hier, an der Kram -<br />
gasse 49 in Bern, lebte das Jahrh<strong>und</strong>ertgenie<br />
Albert Einstein in der Zeit, als<br />
es an seinen berühmtesten Entdeckungen<br />
arbeitete. Viele nationale <strong>und</strong> internationale<br />
Gäste besuchen erst Einsteins<br />
Wohnung, ehe sie es sich dann im<br />
Café gemütlich machen. Die Einrichtung<br />
ist ausgesucht <strong>und</strong> gediegen. Überall<br />
scheint die ursprüngliche Haussubstanz<br />
durch. Neben den historischen Steinmauern<br />
sind dunkles Holz <strong>und</strong> Leder die<br />
vorherrschenden Materialien.<br />
Outdoor<br />
Hotel Frutt Lodge & Spa<br />
Eine Berginsel im Herzen der Schweiz;<br />
die Bergperle von Melchsee-Frutt;<br />
höchstgelegene Lodge an einem See in<br />
ganz Europa – dies einige Schlagworte,<br />
die auf diese Location zutreffen. Oder<br />
mit denen die Gastgeber auf sich aufmerksam<br />
machen. Die Outdoor-Terrasse,<br />
um die es hier gehen soll, befindet sich<br />
im Hotel «Frutt Lodge & Spa», einem<br />
4-Sterne-Superior-Hotel. Die Landschaft,<br />
in die man von der Terrasse<br />
einen Panoramablick werfen kann, hat<br />
etwas Mystisches, Bezauberndes.<br />
Hier oben trifft man auf Familien, junge<br />
Pärchen, rüstige Pensionäre sowie auf<br />
Seminar- <strong>und</strong> Wellnessgäste. Sie alle<br />
geniessen die Auszeit in der relativen<br />
Abgeschiedenheit <strong>und</strong> nutzen die Ruhe<br />
zum Chillouten auf der geräumigen<br />
Panoramaterrasse, die sich auf der Sonnenseite<br />
des topmodernen, blockartigen<br />
Gebäudes befindet. Lange Holztische<br />
mit Bänken, die über Rückenlehnen<br />
verfügen, rote Wolldecken <strong>und</strong> Sitzfelle<br />
prägen das Bild. Im hinteren Bereich der<br />
Terrasse kann man sich ausserdem auf<br />
ebenfalls hölzernen Liegestühlen bequem<br />
auf die flauschigen Felle hinfläzen.<br />
Business & Care<br />
Noerd Kantine, Zürich<br />
Der grosse Gastraum, den die Macher<br />
als «Kantine» angeschrieben haben,<br />
sorgt für Aufsehen. An den langen, sehr<br />
hellen Holztischen, stehen jeweils acht<br />
bunte Schalenstühle. Die Lampen an<br />
der Decke erinnern an Designobjekte<br />
aus den 1970er-Jahren. Der anthrazitfarbene<br />
Industrieboden sowie die dunkelbraun<br />
verholzte Essensausgabestelle<br />
r<strong>und</strong>en den stimmigen Gesamteindruck<br />
ab. Man merkt, dass die Noerd-Kantine<br />
zu einem Gewerbehaus in Zürich-Nord<br />
gehört, in dem sehr viele Kreativfirmen<br />
Platz gef<strong>und</strong>en haben.<br />
Zur Noerd-Kantine gehört auch eine<br />
Bar-Lounge, die ebenfalls stilvoll gestaltet<br />
ist <strong>und</strong> gekonnt mit dem Schick der<br />
70er-Jahre spielt. Ausserdem können<br />
es sich die Gäste auch draussen auf<br />
dem sehr grossen Dachgarten gemütlich<br />
machen.<br />
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