Die stillen Frequenz-Gewinner
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II | INTERSPAR-RESTAURANTS<br />
<strong>Die</strong> <strong>stillen</strong> <strong>Frequenz</strong>-<strong>Gewinner</strong><br />
Im Sommer eröffnete Interspar*, Österreichs führender Hypermarktbetreiber, das 50.<br />
Interspar-Restaurant in Hollabrunn. Zusammen mit 26 Cappuccino-Cafés hält das<br />
Unternehmen aktuell bei 76 Gastronomie-Outlets. Im Segment der Systemgastronomie<br />
sind die Marktrestaurants ein Big Player, in der Untergruppe der Handelsgastronomie<br />
gemessen an Outlets und Sitzplätzen die Nummer eins. Grund genug, um den<br />
Marktmacher in einem ausführlichen Sonderteil zu analysieren und auch zu würdigen.<br />
Alles da, da, da: Interspar. So lautet<br />
nicht nur der Werbeslogan des<br />
Unternehmens, sondern hier fi nden<br />
Kunden eine Kombination<br />
aus bis zu 50.000 Lebensmitteln<br />
und Nicht-Lebensmitteln für den<br />
täglichen Bedarf. Und dazu gehört<br />
auch – meistens nach dem<br />
Einkauf – der Besuch im gleichnamigen<br />
Restaurant. <strong>Die</strong> Restaurant-Schiene<br />
unterzieht sich nun<br />
nicht nur einer wohltuenden<br />
Frischzellenkur, sondern entwickelt<br />
sich ganz klar in Richtung<br />
Systematisierung weiter.<br />
<strong>Die</strong> groben Eckdaten des gastronomischen<br />
Unternehmens lesen<br />
sich imposant: elf Millionen<br />
Gäste pro Jahr, 33.000 am Tag.<br />
Bei 11.000 Sitzplätzen insgesamt<br />
dreht sich somit jeder Stuhl dreimal<br />
am Tag. Wenn die Interspar-<br />
Restaurants eine Schnitzel-Aktion<br />
durchführen, dann werden dafür<br />
nicht weniger als 70 Tonnen<br />
Schweinefl eisch gebraucht. Das<br />
sind wiederum 350.000 Portionen<br />
für den heimischen Schnitzelhunger.<br />
Der Großgastronom beschäftigt<br />
knapp 1000 Mitarbeiter,<br />
darunter 38 Lehrlinge, und unterhält<br />
seit einigen Monaten ein eigenes<br />
Gastro-College zur Weiterbildung<br />
der Mitarbeiter.<br />
Küchenlüftungsdecke<br />
EXTRACTOMAT® -System<br />
Kühldecke<br />
KR-System<br />
Sonderteil INTERSPAR<br />
Dennoch: die österreichische Systemgastronomie<br />
agiert eher im<br />
Stillen. <strong>Die</strong> Big Player in diesem<br />
Segment sind McDonald’s mit<br />
165 Filialen, die Supermarktkette<br />
Merkur (65 Outlets), die Möbelketten<br />
Lutz (41 Restaurants), Leiner<br />
und kika, als auch Filialisten<br />
wie Nordsee, Schnitzelhaus oder<br />
Wienerwald. Raststättenbetreiber<br />
wie Landzeit oder Rosenberger<br />
zählen ebenso zu diesem Segment.<br />
Wobei auf Interpsar & Co die Bezeichnung<br />
Handelsgastronomie<br />
wesentlich besser zutrifft.<br />
In einem ausführlichen Sonderteil<br />
analysiert HGV PRAXIS die<br />
künftige Strategie des Unternehmens,<br />
porträtiert ausgewählte Betriebe,<br />
die sich auf ganz Österreich<br />
verteilen, und führt mit den<br />
maßgeblichen Protagonisten Interviews.<br />
Dass Interspar-Restaurants<br />
eine Kaderschmiede mit Zukunft<br />
sind, zeigen die Porträts<br />
von ausgewählten Mitarbeitern.<br />
Eine interessante Lektüre wünscht<br />
Ihnen Ihre HGV PRAXIS-Redaktion.<br />
-sax-<br />
* Aus Gründen der einfacheren<br />
Lesbarkeit und des besseren<br />
Lesefl usses wird der Firmenname<br />
„INTERSPAR“ in gewohnter<br />
Druckschrift geschrieben.<br />
Ges.m.b.H.<br />
Projektierung und Ausführung<br />
5020 Salzburg, W.-Hauthaler-Str. 23<br />
Tel.: 0043/662/84 83 75<br />
Fax: 0043/662/84 01 08<br />
e-mail: office@lwt-salzburg.at<br />
http://www.lwt-salzburg.at<br />
Bilder: HGV PRAXIS