Jahresbericht EDEKA Südwest 2012
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Handel(n) mit Verantwortung<br />
Frischkost ist aufgrund der weltweiten Beschaffung in der Lage, ein Gesamtkonzept für nachhaltige<br />
Sortimente aufzubauen, das auf mehreren Säulen ruht:<br />
• MSC/WWF<br />
• Island Responsible Fisheries<br />
• BIO<br />
• Regionale Erzeuger<br />
Zudem ist es durch direkte Kooperationen mit den Erzeugern möglich, Einfluss auf die<br />
Produktionsmethoden zu nehmen.<br />
BRANCHENanteile<br />
Frischkost<br />
(in %)<br />
HANDEL<br />
66%<br />
GASTRO<br />
28%<br />
Ausblick<br />
Frischkost steht im Spannungsfeld zwischen kontinuierlich steigenden Ansprüchen auf Seiten der<br />
Verbraucher und den knappen Seafood-Ressourcen, die weltweit gehandelt werden. Dies wird dazu<br />
führen, dass Waren aus Aquakultur einen wesentlichen Bestandteil der zukünftigen Sortimentsstruktur<br />
einnehmen. Die Umsatzpotentiale des Marktes können nur abgeschöpft werden, wenn die Mitarbeiter<br />
an der Theke qualifiziert beraten können. Dies wiederum erfordert eine hohe Transparenz entlang der<br />
Lieferkette.<br />
GV<br />
1%<br />
SONSTIGE<br />
5%<br />
Ein Bestandteil dieser höheren Transparenz ist die Einführung einer Barcode-gestützten Logistik in der<br />
Warenwirtschaft, die es ermöglicht, die Herkunft der Ware bis zum Ursprung zurückzuverfolgen und<br />
Fehler bei der Kommissionierung zu vermeiden.<br />
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