Jahresbericht EDEKA Südwest 2012

Produktion und vertrieb
Rohstoffpreise auf hohem
Niveau
Fleischbetriebe
Der Einfluss negativer externer Effekte auf die Ernährungsbranche war 2012 weniger ausgeprägt als in den
Vorjahren. Die Rohstoffpreise bewegten sich auf hohem Niveau und schlugen sich in Preiserhöhungen
bei Herstellern und Handel nieder. Das Käuferverhalten entwickelt sich zunehmend hin zu „bewussterem
Konsum“, die Verbraucher achten stärker auf die Qualität der Produkte und fragen gleichzeitig weniger
Menge nach. Ein echtes Wachstum durch Mengenwachstum der Branche kann daher nur punktuell beobachtet
werden, ein großer Teil des Wachstums ist auf höhere Grundpreise der Rohstoffe zurückzuführen.
Diese allgemeine Einschätzung der gesamten Ernährungsbranche gilt ebenso für die Fleischbranche.
Der stetige Mengenanstieg in der Fleischerzeugung seit 1997 wurde im Jahr 2012 gestoppt, mit 8,0 Mio.
Tonnen wurden 1,9 % weniger Fleisch erzeugt als im Vorjahr. Den größten Anteil daran hatte nach wie
vor Schweinefleisch. Es folgten Geflügelfleisch und Rindfleisch.
EDEKA Südwest Fleisch GmbH
Umsatz EDEKA Südwest Fleisch
(in mio. €)
600
550
564
500
450
400
350
402
419
2010 2011 2012
Flexibilität durch Kundennähe
WIRTSCHAFTLICHE LAGE
EDEKA Südwest Fleisch hat das erste komplette Kalenderjahr am neuen Standort Rheinstetten mit einem
Umsatz von 564 Mio. Euro € abgeschlossen. Zur Umsatzsteigerung im Vergleich zum Vorjahr haben
mehrere Faktoren beigetragen: die Übernahme des Sortimentsbereichs SB-Wurst, die Stabilisierung
der Prozesse und Abläufe im Betrieb Rheinstetten und auch die Preissteigerungen am Rohstoffmarkt.
Im Bereich SB-Fleisch steigerte sich der EH-Umsatz um 13% auf 69 Mio. €. Die Steigerung des
Einzelhandelsumsatzes der Eigenproduktion Wurst auf 146 Mio. € ist u.a. auf gestiegene Preise und
neue SB-Wurst-Sortimente zurückzuführen.
Schwerpunkte
Im Fokus des Jahres 2012 stand die Stabilisierung der Prozesse und Abläufe im Betrieb Rheinstetten.
Für das Konzept „alles aus einer Hand“ arbeiteten alle Betriebsteile eng zusammen, um die Abläufe und
Organisation optimal zu gestalten.
Die hohen Qualitätsansprüche an die Produkte wurden durch regelmäßige Kontrollen sowie Weiter- und
Neuentwicklungen sichergestellt. Die ständige Beschäftigung mit der Ware führte dazu, kurzfristig auf
die sich verändernden Wünsche des Marktes und der Konsumenten reagieren zu können.
Neben der erfolgreichen Einführung von Steak No. 1, einem trockengereiften edlen Rindfleisch,
wurde die Produktpalette um Spezialitäten aus der „Manufaktur“ erweitert. Die Artikel aus diesem
Sortimentsbereich ergänzen die Produkte in den Bedientheken, tragen zur Entlastung im Markt bei der
Spezialitätenherstellung bei und bedienen den Wunsch der Verbraucher nach hochwertigen handgemachten
Fleisch- und Wurstwaren.
Dieser Verbraucherwunsch wird auch mit der Qualitäts-Marke Gutfleisch bedient, eine Marke, die
2013 auf ein zehnjähriges Bestehen zurückblicken kann und aus den EDEKA-Bedientheken nicht mehr
wegzudenken ist.
EDEKA Südwest Jahresbericht 2012
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