DER OENOLOGE DER OENOLOGE - Bund Deutscher Oenologen eV

DER OENOLOGE
41. 40. Jahrgang •• 10/2013 1/2012
Zeitschrift für Führungskräfte des Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie und der Weinwirtschaft
Mitglied im Internationalen Oenologenverband UIOE, Paris und im Deutschen Weinbauverband, Bonn
EDITORIAL
drinktec 2013
setzte Trends
Forschung & Lehre
OENOLOGEN im Profil
Michael Ludwig 74
Wettbewerb:
Deutscher Weingutpreis 79
Interview mit Peter Nilles
Bund Deutscher Oenologen 76

und deutscher oenologen
Intern
Editorial
Drinktec 2013 setzte Trends
Die drinktec, die alle vier Jahre in München
stattfindet, ist mit mehr als 66.000
Besuchern aus 182 Ländern "the place
to be" in der Getränkeindustrie. Unter
den 1445 Ausstellern war in diesem Jahr
auch erstmalig die Hochschule Geisenheim
vertreten.
Wie in den meisten anderen
Branchen auch ist in der Getränkeindustrie
der Mangel
an qualifizierten Fachkräften
schon jetzt zu spüren.
Daher ist es eine dringliche
Aufgabe der Hochschulen
diesen Nachwuchs an qualifizierten
und praxisnahen Fachkräften
auszubilden. Hier kommt auf den Studienort
Geisenheim eine ganz besondere
Bedeutung zu, da die Geisenheimer
Ausbildung ein sehr breites Fachwissen
vermittelt.
Auffallend auf vielen Getränkemessen
war und ist, wie viele ehemalige Geisenheimer
in den unterschiedlichsten
Bereichen der Produktion und Zulieferindustrie
tätig sind. Die Dichte an Geisenheimer
Absolventen auf den Messeständen
und in den Besuchergängen ist
beeindruckend hoch.
Geisenheim hat in München nicht nur
mit seinem Messeauftritt auf sich aufmerksam
gemacht, sondern auch durch
die Themenpräsentation gepunktet. Wer
hätte gewusst, dass zur Getränketechnologie
der Kaffee gehört? Wer hätte
gedacht, dass die Geisenheimer Campunade
von den Bierproduzenten als "echte
Innovation" bezeichnet wird? Das Zusammenspiel
von Schokolade und dem
für die Ernährungsforschung entwickeltem
Geisenheimer Mehrfruchtsaft fand
ebenso große Beachtung.
Die Besuche von vielen Verbänden und
Institutionen zeigte sehr deutlich die
Notwendigkeit, dass sich der Studienort
selbstbewusst und als Partner der
Industrie präsentiert. Überrascht und
gefreut hat uns alle die Zahl der internationalen
Messekontakte. Somit hat nicht
nur die Messe selbst, sondern auch der
Hochschulstandort Geisenheim in München
einen deutlichen Trend gesetzt.
Michael Ludwig, Beiratsvorsitzender
Getränketechnologie
"Anstrengend, aber schön"
Hochschule Geisenheim erfolgreich auf Weltleitmesse drinktec in
München vertreten
Offen, informativ und kommunikativ präsentierte sich der Messestand der Hochschule Geisenheim
auf der drinktec in München. Die Dichte von Geisenheimern auf den Messeständen und unter den
Besuchern am Stand der Hochschule selbst war beeindruckend
"Eine anstrengende, aber schöne Messewoche
ging jetzt für die Geisenheimer mit der
drinktec in München zu Ende", so das Fazit
des Teams um Prof. Dr. Ing. Bernd Lindemann,
Studiengangleiter Getränketechnologie,
nach einer Woche Messeauftritt der
Hochschule Geisenheim in der bayrischen
Metropole. Die drinktec ist die Weltleitmesse
für neueste Technologien rund um die
Herstellung, Abfüllung, Verpackung und
das Marketing von Getränken,
Mehr als 66.000 Besucher aus 182 Ländern
kamen zu dieser wichtigen Messe für
die Getränke- und Liquid-Food-Industrie.
Besonders auffällig waren die starken Zuwächse
aus Übersee, insbesondere aus
Asien und den USA.
"Die Anzahl der Besucher am Stand der
Hochschule war sehr zufriedenstellend.
Wir haben durch unseren Auftritt viel Aufmerksamkeit
in der Branche bekommen.
Jetzt sind wir in der Getränkewirtschaft präsent“,
so Prof. Dr. Ing. Bernd Lindemann
und weiter: "am dritten Tag wurde uns von
mehreren Seiten berichtet, es ginge die
heimliche Info ‚beim Geisenheim Stand
gibt es den besten Kaffee und den besten
Riesling auf der Messe und die haben auch
Pralinen‘."
Zu den prominentesten Besuchern des Geisenheimer
Standes in Halle B im Eingangsbereich
der Messe gehörten beispielsweise
auch die Präsidenten des Deutschen
Brauer-Bundes und des Verbandes der
"Freien Brauer", Inhaber von Brauereien
und großen Mineralbrunnen sowie Personalberater
– und nicht zuletzt kamen viele
ehemalige Geisenheimer Studenten der
Getränketechnologie an den Messestand.
74 DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10

und deutscher oenologen
Intern
Seltenes Jubiläum
Seit 60 Jahren bei den Geisenheimer Alumni mit dabei: Renate und
Eduard Grohme
BDO-Gruppe Rheingau
Exkursion nach Lorch: Steillagen in
Quertrassierung
Die BDO-Gebietsgruppe Rheingau traf sich
Mitte September in Lorch. Winzer Gilbert
Laquai empfing die Teilnehmenden am
Startpunkt des geologischen Rundwanderwegs
mit einem Glas Wein "2012er Lorcher
Riesling QbA trocken".
Das Schicksal führte Renate und Eduard Grohme vor mehr als 60 Jahren in Rheinhessen zusammen,
wo beide heute noch in Dexheim beheimatet sind
Als Renate Grohme 1926 in Halle geboren
wurde und dort als Teenager in die gleiche
Tanzschule ging wie der spätere deutsche
Außenminister Hans-Dietrich Genscher
und Eduard Grohme 1927 im Sudetenland
das Licht der Welt erblickte, ahnten beide
noch nicht, dass sie rund 25 Jahre später
gemeinsam in Geisenheim studieren würden.
Dazwischen lagen Kriegs- und Nachkriegsjahre,
Gefangenenlager in Bretzenheim
bei Kreuznach, eine Winzerlehre in
Wöllstein und eine Ausbildung in der Weinbauschule
Bad Kreuznach.
Im rheinhessischen Selzen, im Weingut
Kapellenhof, lernten sich Eduard und Renate
dann 1951 kennen. Sie war dort Haustochter,
Eduard absolvierte ein Praktikum
für sein Studium als Weinbautechniker
in Geisenheim. Renate verlegte sich nach
ihrer Zeit in Selzen auf Obst- und Gemüsebau
und kam 1952 nach Geisenheim zum
Grundstudium. "Wir waren damals nach
dem Krieg sehr bescheiden", erinnert sich
das Ehepaar, das heute in Dexheim in der
Nähe von Mainz lebt, zurück. Renate wohnte
damals in einem Zimmer zu einer Monatsmiete
von 30 Mark. Sie ging zunächst
zu einem Praktikum nach Schweden. Eduard
absolvierte 1952 seine Prüfung zum
Weinbautechniker in Geisenheim. Danach
traten beide 1953 der Vereinigung ehemaliger
Geisenheimer (VEG) bei und wurden
jetzt für 60-jährige Mitgliedschaft geehrt.
Nach Jahren als Betriebsleiter in einem
Kreuznacher Weinbaubetrieb zog es die
Grohmes Anfang der 60er Jahre nach Nierstein,
wo Eduard dem damaligen Weingut
Georgshof ebenfalls als Betriebsleiter vorstand.
Sein Domizil schlug das Paar in Dexheim
auf, wo Eduard Grohme auch zwölf
Jahre Bürgermeister war.
Vier Kinder bereicherten das Glück des
Paares. Eins davon, Sohn Reinhard, trat in
die Fußstapfen des Vaters und absolvierte
ein Weinbaustudium in Geisenheim, wo er
seine Frau Marianne, ebenfalls Geisenheimerin,
kennenlernte.
Interessiert verfolgen die Grohmes die Geschicke
der Hochschule Geisenheim und
halten weiterhin Kontakt zur VEG, auch
wenn sie nicht immer regelmäßig zu den
Mitgliederversammlungen kommen können.
Und im kommenden Jahr sind beide
auch privat 60 Jahre zusammen und feiern
ihre Diamantene Hochzeit.
Aktueller
Terminhinweis
Am 25. und 26. Oktober findet am Campus
Geisenheim ein Präsentationstraining
statt. Unter dem Motto "Selbstbewusst,
authentisch und mit Freude
präsentieren", lernen die Teilnehmer
u.a. wie man in Stresssituationen ruhig
bleibt und mit Begeisterung und Freude
präsentiert. Anmeldung unter: www.hsgeisenheim.de/giw;
Studierende frei.
Bei Rückfragen kontaktieren Sie bitte
den Career Service, Sandra Wasse per
E-Mail: sandra.wasse@hs-gm.de
Vom Weingut Laquai startete die Rundtour auf
dem geologischen Rundwanderweg
Gilbert Laquai, Inititator des Projekts, beschrieb
eindrucksvoll die Stationen des
1,7 Kilometer langen Rundwanderweges.
An der Station Boden-Lackprofile zeigte
sich die Vielfalt der Lorcher Weinberge
in reinen Schieferböden, rötlichem Buntschiefer
und Lössböden.
Über den "Alten Fuhrmann-Weg" erreichte
die Gruppe den von Gilbert Laquai neu
angelegten Weinberg in Form der Quertrassierung.
Er besitzt 25 Hektar Weinbergsfläche
und hat sich entschlossen, konsequent
die Steillagen in Lorch auf Quertrassierung
umzustellen. Er sieht langfristig damit die
Möglichkeit, den Weinbau in Lorch zu erhalten.
Anschließend übernahm Jan Kolbert, Betriebsleiter
im Weingut Graf Kanitz, die
Führung. Das Weingut mit einer Betriebsfläche
von 14 Hektar betreibt seit mehr als
15 Jahren ökologischen Steillagenweinbau
in Lorch. Wie das Weingut Laquai nutzt Jan
Kolbert die Bodenvielfalt in Lorch, wie die
BDO-Mitglieder in einer Vierer-Weinprobe
schmecken konnten.
Mit Wein und gutem Essen in der Vinothek
des Weingutes Laquai endete die Exkursion.
Alle Teilnehmenden waren von der Arbeit
der beiden Winzer beeindruckt.
Hans Kessler
DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10
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und deutscher oenologen
Intern
Im Praxistest: Sortiermaschine für Spitzenweine
Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen: Hightech-Sortieranlagen-Prototyp zur Zeit im Weingut
der Hochschule Geisenheim im Test
Die Trauben gelangen zunächst manuell über
ein Förderband in die Abbeermaschine – alles
danach ist mit einer hochentwickelten Optronik
und Systemtechnik ausgestattet. Im SWR wird
demnächst darüber berichtet
Eine neuartige optische Hightech-Sortieranlage
soll künftig helfen, die Qualität
von Weintrauben optimal zu verwerten.
Forscher vom Fraunhofer-Institut für Optronik,
Systemtechnik und Bildauswertung
IOSB in Karlsruhe entwickeln eine Anlage
gemeinsam mit der Armbruster Kelterei-
Technologie GmbH, dem Ingenieurbüro
Waidelich und der Hochschule Geisenheim
University im Projekt »GrapeSort«, das
vom Bundesministerium für Wirtschaft und
Technologie gefördert wird.
Die in Bottichen angelieferten Trauben
gelangen zunächst über eine Zuführeinrichtung
in die Abbeermaschine der Firma
Armbruster, die die Früchte von den
Stielen ablöst – entrappt – und dann über
eine neu entwickelte Fördereinrichtung auf
einem Förderband vereinzelt. »Wichtig ist,
dass die Beeren unversehrt auf dem Band
landen«, sagt Dr. Kai-Uwe Vieth, Wissenschaftler
am IOSB. Mit einer Geschwindigkeit
von drei Metern pro Sekunde werden
die Trauben dann auf dem Förderband
transportiert, an dessen Ende sie in einer
Wurfparabel das Sortiermodul vom IOSB
passieren. Eine Hochgeschwindigkeits-Zeilenkamera,
Herzstück des Moduls, erfasst
den Materialstrom und schießt Bilder von
den vorbeifliegenden Früchten – 18.000-
mal pro Sekunde. Die angeschlossene
Auswertungssoftware vom IOSB analysiert
die Aufnahme in Millisekunden. Sie steuert
Druckluftdüsen an, die Fremdkörper wie
Insekten, Rebholz, Steine und Ästchen aus
dem Materialstrom herauspusten. Auch
schlechte, unerwünschte Beeren werden
von der Ausblaseinheit der Firma Waidelich
entfernt. Die »guten« Beeren fallen in
einen Behälter.
Was die Kamera mit »schlecht« bewerten
soll, wird zuvor trainiert. Schimmel, Ohrwürmer,
Blätter und falscher Reifegrad sind
typische Auswurfkriterien. Die Sortierung
erfolgt durch Form- und Farbanalysen, was
ein perfektes Zusammenspiel von Hardund
Software voraussetzt.
Den unterschiedlichen Reifegrad der Beeren
anhand von Farbnuancen erkennen
die Forscher bereits jetzt mit ihrer Anlage.
Künftig wollen sie ihn auch nach dem
Zuckergehalt der Trauben ermittelnDer
integrierte Zeilensensor ist empfindlich
im sichtbaren sowie im nichtsichtbaren
Bereich. Während der Laboranalysen, die
parallel zur Messkampagne laufen, stehen
bildgebende Sensoren im Wellenlängenbereich
von 240 bis 2500 Nanometer zur Verfügung,
die für diesen Bereich Spektren für
jedes Bildpixel erzeugen.
In Geisenheim soll ein optimiertes Funktionsmuster
erstmals getestet werden, das
als Basis für eine serienreife Anlage dient.
Rechtzeitig zur Weinlese werden alle ständig
weiterentwickelten und optimierten
Komponenten – Zuführeinrichtung, Kamerabox
und Ausblaseinheit – zusammengesteckt
und getestet.
Im Juni 2014 findet eine weitere Premiere
statt – dann steht die sensorische
Prüfung an: Die Weinbauexperten
der Hochschule Geisenheim
University, die das Projekt mit ihrer Expertise
begleitet haben, werden den Wein verkosten.
76 DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10

und deutscher oenologen
Intern
Beeinflussung von Aromen
Mostzusammensetzung, schwefelhaltige Komponente und die sensorische
Qualität: Maik Werner erfolgreich zum Dr. agr. promoviert
Mit Erfolg verteidigte in diesem Jahr Maik
Werner seine Promotionsarbeit und wurde
zum Dr. agr. promoviert. Seine Arbeit trägt
den Titel "Beeinflussung der analytischen
und sensorischen Qualität von Weißwein in
Abhängigkeit der Mostzusammensetzung
unter besonderer Berücksichtigung schwefelhaltiger
Komponenten".
Die Oenologie ist zunehmend mit unterschiedlichen
Mostqualitäten konfrontiert
und Oenologen müssen unterschiedliche
Strategien zur Optimierung der alkoholischen
Gärung entwickeln. In diesem Kontext
setzt seine Arbeit an und beschäftigt
sich zum einen mit der Beeinflussung der
Dr. Maik Werner
(Mitte) mit der Prüfungskommission
anlässlich
der Verteidigung Anfang
März 2013 in Gießen
von links: Prof. Gertrud
Morlock, Prof. Sven Schubert,
Prof. Sylvia Schnell,
Prof. Doris Rauhut und
Prof. Bernd Honermeier
Aromabildung durch Reinzuchthefen und
Hefenährstoffe im Verlauf der Gärung, zum
anderen untersuchte Werner flüchtige und
nicht flüchtige schwefelhaltige Komponenten.
Beide Themenbereiche wurden durch
eine Kombination aus verschiedenen Laborund
Praxisversuchen beleuchtet. Versuchsvarianten
mit komplexer Nährstoffversorgung
wurden durch eine reduzierte Bildung
von höheren Alkoholen, eine Erhöhung von
Ethylestern und eine Reduzierung von Fettsäureethylestern
charakterisiert. Dies führt
zu einer Betonung der fruchtigen Ausprägung
von Weißwein. Schwefelkomponenten
werden auf vielfältige Weise in den Most
eingetragen, von der Hefe verstoffwechselt
und unter bestimmten Bedingungen wieder
abgegeben. Die Ergebnisse zu diesem
Thema veranschaulichen sehr deutlich die
Variabilität der Bildung von schwefeliger
Säure (SO 2
) und SO 2
-bindender Substanzen
durch verschiedene Hefestämme, wobei die
natürlichen Bedingungen im Most einen zusätzlichen
entscheidenden Einflussfaktor
darstellen. Die spezifische Mostzusammensetzung
ist auch der entscheidende Faktor
bei der Bildung von böckserartigen Aromastoffen,
wie durch eine Modifikation im
Stickstoff-, Netzschwefel- und Glutathiongehalt
veranschaulicht werden konnte.
Nach dem Masterstudium in Weinwirtschaft
an der Justus-Liebig-Universität Gießen begann
Werner sein Promotionsstudium bei
Prof. Sylvia Schnell (Institut für Angewandte
Mikrobiologie in Gießen) und Prof. Doris
Rauhut (Mikrobiologie und Biochemie in
Geisenheim). Er betreute unter anderem
das EU-Projekt Orwine, in dem er zusammen
mit Wissenschaftlern aus Frankreich
und Italien Strategien und Vorschläge für
die mittlerweile verabschiedete EU-Verordnung
für Biowein erarbeitete.
Im Rahmen der Promotionsfeier der Justus-
Liebig-Universität konnte Dr. Werner seine
Urkunde bereits im Mai aus den Händen des
Dekans Prof. Kämpfer in Empfang nehmen.
Oenologen im Profil
Peter Nilles,
Dipl.-Ing. für Weinbau
und Kellerwirtschaft
ist u.a. neu gewählter
Beiratsvorsitzender
beim Bund Deutscher
Oenologen
In welchen Arbeitsfeldern haben Sie bisher
gearbeitet und was arbeiten Sie heute?
∙ Abschluss im Januar 1981
∙ 21. April 1981 Eintritt in die Seitz Werke
GmbH Bad Kreuznach.
∙ 1981 bis heute Wegbegleiter der Firmen
Seitz, SEN und KHS.
∙ 1981 - 1987 Entwicklungsprojekt zur Abwasserbehandlung
von Flaschenreinigungsmaschinen
im Werk Bad Kreuznach
∙ 1987 - 1992 Konstruktion und Entwicklung
von Flaschenreinigungsmaschinen im Werk
Worms.
∙ 1992 - 1995 Labor- und Versuchswesen für
die Entwicklung von Füllern, Flaschenreinigungsmaschinen
und Pasteuren in den Werken
Worms, Dortmund und Bad Kreuznach.
∙ 1995 - 2009 Eintritt in die Serviceabteilung
zur Koordination und Durchführung von
Leistungsabnahmen und technologischen
Abnahmen von Gesamtlinien mit Einsätzen
vorwiegend im osteuropäischen Raum.
∙ Seit 2009 Leiter der Inbetriebnahme und
Abnahme von Abfüllanlagen weltweit.
Seit einiger Zeit sind Sie verantwortlich für
die Exkursionen des BDO. Woher rührt Ihr Interesse
und wohin geht die nächste Reise?
Auf Exkursion zu gehen, gehört zu meinen
großen Leidenschaften. Erste Erfahrungen
machte ich 1978 beim deutsch-französischen
Austausch mit Jan Gispen während
der Pfalz-Rhone-Exkursion. Von 1979 bis
1987 nahm ich an nahezu allen Exkursionen
mit Professor Dr. Becker und Friedrich Zürn
teil. Dazwischen gab es Kurzexkursionen mit
Hans Seckler und Wolfgang Pfeifer. Seit 1993
nahm ich regelmäßig an den BDO-Fahrten
unter Leitung von Helmut Müller-Späth und
Jupp Eisenbarth, später mit Edmund Diesler
teil. Im September 2009 beriet sich ein
kleiner Kreis von Exkursionsfreunden über
die Zukunft der BDO-Fahrten. Ziel der Zusammenkunft
sollte es sein, die ehemaligen
Geisenheimer mit attraktiven Angeboten
und angemessenen Preisen für die Teilnahme
an den BDO-Exkursionen zu gewinnen.
Es folgten die Exkursionen: Sizilien in 2009,
Slowenien 2010, Tessin und Piemont 2011,
Böhmen/Mähren 2012 und Sardinien im vergangenen
Mai 2013.
In Zusammenarbeit mit Thomas Hirsch und
Andrea Lamm planen wir die BDO-Exkursion
2014 nach Kroatien auf die Halbinsel Istrien.
Hier haben sich einige Weingüter zu
hervorragenden Weinproduzenten mit entsprechendem
Ambiente herausgeputzt. Die
Aufbruchstimmung der Kroaten nach dem
Beitritt zur EU und die Lage der Weingüter in
unmittelbarer Nähe zur adriatischen Küste
wird sowohl fachlich als auch kulturell ein
abwechslungsreiches Programm bereiten.
DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10
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und deutscher oenologen
Forschung & Lehre
Eine Reise ins Piemont
Das Piemont war das Ziel im August von 25 Studierenden sowie zwei Dozenten des dualen Studiengangs
Weinbau & Oenologie in Neustadt/ Wstr. Eine Bericht von Mareike Grüter und Mara Walz.
Im Spannungsfeld zwischen Barbaresco und Barolo: Für alle Teilnehmenden brachte die Exkursion viele neue Erfahrungen, Einblicke und Wissen
Nach einem Zwischenstopp am Bielersee
in der Schweiz im Weingut Festiguet/
Ligerz führte die Exkursion ins Barolo-(GD
Vajra) sowie Barbarescogebiet (Moccagatta).
Die besuchten familiengeführten
Betriebe setzten den Schwerpunkt der
Besichtigungen auf den Weinausbau und
die anschließende Verkostung mit Dolcetto,
Barbera, Barolo und Barbaresco. Trotz
der geografisch nah gelegenen Regionen
konnte beim Probieren der Weine ein klarer
Unterschied des "leichteren" Barbaresco
gegenüber des komplexen Barolo erkannt
werden. Dieser wird mit dem weißen tuffsteinartigen
Mergel im Barbaresco begründet.
Da sich in Alba die Forschungsanstalt
"Cepremavi" mit Schwerpunkt Klonenselektion,
-forschung und -erhaltung befindet,
durfte hier eine Stippvisite nicht fehlen.
Neben einem Versuchsweinberg mit rund
250 Sortenvarietäten wurde vor allem auf
die Schwarzholzkrankheit sowie die Flavescence
doree hingewiesen. Hier sprach der
Anstaltsleiter vor allem die Bekämpfung
mithilfe des Heißwasserfahrens bei Pfropfreben
sowie durch Netze zum Schutz gegen
die Zikaden an.
An der Universität von Turin im Ampelion,
auch "Zitadelle des Weins" genannt, vermittelten
die italienischen Dozenten neue
Methoden zur Bestimmung der Traubenreife.
Vor allem der sogenannte "Crack-Test",
bei dem die Samen der Beeren mechanisch
belastet werden, bis sie brechen, um anschließend
das akustische Geräusch mittels
Mikrofon zu erfassen, war eine Neuheit
für die Studierenden.
Die von Vorlesungen bekannte Pergolaerziehung
konnte am Folgetag im IAR (Institut
Agricole Regional) während der Fahrt ins
Aosta-Tal besichtigt werden. Der Institutsleiter
erläuterte die klimatischen Besonderheiten
sowie ihre Auswirkung auf den
Weinbau der Region, worauf natürlich eine
Weinprobe folgte, die den theoretischen
Hintergrund fassbar machte.
Die Verkostung in "Maison Anselment"
überraschte durch den großen Anteil an
Weißweinen, darunter auch ein Müller-
Thurgau. Zum Ende der Exkursion wurde
noch das Weingut Cerretto in der Baroloregion
besichtigt. Dort nutzten die Exkursionsteilnehmer
die Gelegenheit, die sogenannte
"Weintraube", eine fast schwebende,
überdachte Plattform über den Rebzeilen
des Betriebes, zu betreten. Die Weine
des 150 Hektar großen Hauses werden von
fünf kleinen autonomen Betrieben aus den
Regionen Langhe und Roero produziert.
Hervorzuheben ist die wachsende biodynamische
Wirtschaftsweise auf etwa 20 Hektar
sowie eine eigene Haselnuss-Plantage.
Es folgte das Weingut Oddero in La Morra.
Der Betrieb liegt im Hang und überzeugt
durch die gekonnte Verbindung von Tradition
und Moderne, wobei die Weinprobe
neben aktuellen Jahrgängen insbesondere
mit einem 2001 sowie 2006 Roreo Reserva
Trinita zu beeindrucken wusste.
Der Besuch des Hauses Malvira in Canale
stand unmittelbar vor der Abreise auf dem
Programm. Der Betriebsleiter beleuchtete
die Philosophie der Vinifikation sowie
die Geschichte des Weingutes. Auffallend
waren dabei die im Fassweinkeller an der
Wand angebrachten Holzfächer, die mit
Kies gefüllt waren, um die Luftfeuchtigkeit
zu regeln.
"Für alle Teilnehmenden brachte die Exkursion
viele neue Erfahrungen, Einblicke und
Wissen. Durch die große Vielfalt der Betriebe
wurden unterschiedliche Philosophien
und Weinstile präsentiert, welche den Studierenden
eine zumeist neue Welt eröffneten
und im weiteren Studium von Nutzen
sein werden", war die Gruppe sich einig.
78 DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10

und deutscher oenologen
Forschung & Lehre
Deutscher Weingutpreis 2014
Wettbewerb an konkretem Nutzen orientiert: Deutscher Weingutpreis
2014 für Kundenfreundlichkeit und Verbraucherorientierung
Mit dem Deutschen Weingutpreis sollen
die kundenfreundlichsten Unternehmen
der deutschen Weinbranche ausgezeichnet
werden, die die wichtigsten Kriterien
erfolgreicher Verbraucherorientierung am
besten in der Praxis umsetzen. Der von der
Hochschule Geisenheim unter der Leitung
von Prof. Dr. Robert Göbel, Inhaber der
Professur für Strategisches Management
& Beratung, und in Kooperation mit der
SpardaBank Hessen eG durchgeführte Unternehmens-Check
erfasst dabei alle Kriterien,
die Kunden von einem Unternehmen
wahrnehmen und erleben können – außer
den Wein.
Aus Kundensicht analysiert werden unter
anderen die Medienkommunikation, die
Strukturierung und Gestaltung des Sortiments,
die Nachvollziehbarkeit der Unternehmensphilosophie
und Wertvorstellungen,
der Vor-Ort-Eindruck und die Konsistenz
der Architektur, das Corporate Design
bis hin zur Angebotsgestaltung sowie die
Reaktion auf Reklamationen.
"Nicht der Wettbewerb steht im Mittelpunkt,
sondern der konkrete Nutzen für die Unternehmen.
Darum erhält jeder Teilnehmer die
detaillierte Auswertung unserer Begutachtung
individuell und vertraulich", erläutert
Prof. Dr. Robert Göbel. Alle Bewertungskriterien,
insgesamt mehr als 150, werden
im Detail nachvollziehbar dargestellt und
können so Grundlage für die Eigenanalyse
im Unternehmen sein.
Gestiftet wird der Deutsche Weingutpreis
von der SpardaBank Hessen eG. Das Bankhaus,
das sich auf Privatkunden spezialisiert
hat, engagiert sich auf diese Weise
nicht nur für unternehmerische Verbraucherorientierung,
sondern unterstützt damit
die Hochschulausbildung in Geisenheim.
In die Entwicklung und Durchführung
des Preises sind die Geisenheimer Studierenden
maßgeblich eingebunden. In
der Kooperation mit dem Bankhaus sieht
Prof. Dr. Robert Göbel die Möglichkeit,
neue Wege der Lehre zu gehen und wissenschaftlich
basierte Ausbildung mit einem
engen Praxisbezug zu kombinieren.
Überreicht wird der Preis im Sommer 2014
in Frankfurt. Umfangreiche Pressearbeit
und eine Publikation mit der Darstellung
der Bewertungskriterien und Preisträger
begleiten die Veranstaltung.
In alle diese Aufgaben sind die Geisenheimer
Studierenden eingebunden. Sie üben
sich zugleich in der Analyse von Unternehmen
und in der Steuerung eines umfangreichen
Projektes.
Um die Teilnahme an diesem Preis können
sich alle weinerzeugenden Unternehmen
der deutschen Weinbranche bewerben,
die einen nennenswerten Anteil Direktvermarktung
an Endverbraucher aufweisen.
Alle Ergebnisse werden ausschließlich jedem
teilnehmenden Unternehmen selbst
zur Verfügung gestellt. Veröffentlicht werden
die besten Musterbeispiele einzelner
Kategorien sowie die Preisträger. Damit
entsteht ein praktischer Leitfaden, den
Unternehmen zur Weiterentwicklung ihrer
Kundenansprache verwenden können.
Die Anmeldeunterlagen sowie weiterführende
Informationen sind abrufbar unter
www.deutscher-weingutpreis.de.
Anmeldeschluss ist der 30. Oktober 2013.
Verkostung für Rotweinpreis
Zwei Stipendien für Geisenheimer
Studenten
Die deutsche Welt des Rotweins war jetzt
zu Gast an der Hochschule Geisenheim
beim mittlerweile 27. Wettbewerb um den
Deutschen Rotweinpreis, zu dem die Zeitschrift
Vinum eingeladen hatte. Zu verkosten
waren 1.350 Weine in acht Kategorien:
Spätburgunder, Lemberger, klassische
deutsche Sorten wie Frühburgunder, St.
Laurent, internationale Sorten wie Cabernet,
Merlot etc., Neuzüchtungen (darunter
erstmals Pinotage), Cuvées, unterschätzte
deutsche Sorten wie Portugieser, Schwarzriesling,
Trollinger sowie Edelsüß. Rund
die Hälfte der Anstellungen entfiel auf
Spätburgunder, die zweitstärkste Gruppe
waren die Cuvées. Bei der Vorrunde in
Sprendlingen bei der Erzeugergemeinschaft
Winzersekt mit zweistufiger Vorauswahl
blieben rund 370 Weine für das Finale
in Geisenheim übrig. Verkoster waren dort
Winzer, Weinhändler, Journalisten, Önologen,
die in vier Gruppen probierten. In Geisenheim
musste das Team um Ruth Lehnart
eine Menge von über 1.100 Flaschen
bewältigen und so sortieren, dass auch
bei korkverdächtigen Weinen sofort eine
Konterflasche vorrätig war.
Die Sieger werden am 16. November in Fellbach
geehrt. Vorläufig darf verraten werden,
dass die Sieger von der Ahr, aus der
Pfalz, Württemberg, Baden kommen, es in
den Kategorien Unterschätzte Sorten und
Spätburgunder Doppelsieger gibt und sich
auch einige weniger bekannte oder sogar
unbekannte Namen auf dem Treppchen
einfinden werden. Die Restflaschen werden
den Vinum-Lesern zum Kauf angeboten.
Dieses Angebot wird seit einigen Jahren
gemacht, um mit dem Erlös ein gutes
Werk zu tun. "Sicher ist schon vorab, dass
wir damit zwei Stipendien für Geisenheim-
Studenten finanzieren", freut sich Rudolf
Knoll von Vinum.
DER OENOLOGE · 18.10.2013 · NR.10
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